Κατασκευαστής ψωμιού Supra BMS-350

[έναρξη]

Αποδείχθηκε, φυσικά, όχι όμορφο, το καπάκι πέφτει περιοδικά, αλλά πολύ νόστιμο

έναρξη, φτιάξατε επίσης αυτό το ψωμί σε αλεύρι 2ης τάξης;
Πρόσφατα έφτιαξα το σιτάρι με σπόρους λιναριού με αυτό το αλεύρι (πριν από αυτό έριξα έναν σύνδεσμο για αυτό το θέμα), ανέβηκε λίγο χειρότερα, αλλά η στέγη δεν έπεσε t-t-t.

Ω, αγαπητέ, λοιπόν, εδώ είναι η πρώτη μου συνταγή:
Νερό - 350 ml
Λάδι χωριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
Αλεύρι - 500 γρ.
Μαγιά - 1,5 κουτ κουτάλια
Το κλείνω, το ενεργοποιώ στην κανονική λειτουργία, η κρούστα είναι η πιο τηγανισμένη, το βάρος είναι 1 κιλό, δοκίμασα και τα τρία βάρη και με διαφορετικές κρούστες, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, σχεδόν δεν ανεβαίνει και το πάνω μέρος δεν τηγανίζει. Αμαρτάνω σε αλεύρι, ξηρή μαγιά Saf-Moment, δεν έχει λήξει.
Περιμένω καινούργιο αλεύρι, ίσως είναι όλο αυτό ή κάνω κάτι λάθος;
Πείτε μου τι συμβαίνει; Ίσως κάτι με τη σόμπα;

[Ιδέα]

Ιδέακαι με ποια σειρά ρίχνετε τα πάντα στη φόρμα; Η ζύμη ελέγχθηκε κατά κάποιο τρόπο για δραστηριότητα (όχι από τις επιγραφές στη συσκευασία); Γιατί νομίζετε ότι πρόκειται για αλεύρι; Τι είδους είναι;

και με ποια σειρά βάζετε τα πάντα στη φόρμα; Ελέγχθηκε η μαγιά κατά κάποιο τρόπο για καταλληλότητα (όχι από τις επιγραφές στη συσκευασία);

Όχι, Ol, δεν έχω δοκιμάσει τη μαγιά, αλλά αξίζει τον κόπο;
Και η ακολουθία σελιδοδεικτών είναι η ίδια με τη συνταγή μου, και οι οδηγίες για τη σόμπα λένε ότι τα υγρά πηγαίνουν πρώτα στην παρτίδα. Έχω μελετήσει καλά τις οδηγίες. Το αλεύρι, κατά τη γνώμη μου, είναι "Old Miller", δεν θυμάμαι το μύλο, το κοσκίνισα αμέσως και πέταξα τη συσκευασία, γενικά, στη συσκευασία - έναν κόκκινο γέρο με γενειάδα.
Θα πάω να ελέγξω τη μαγιά τώρα.

[Ιδέα]

Ιδέαναι, ελέγξτε, εδώ είναι ο σύνδεσμος: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Πρώτα ρίξτε τα υγρά στο καλούπι, μετά το αλεύρι και τη μαγιά για αλεύρι στην τρύπα, ώστε να μην πέσουν στο νερό νωρίτερα;
Δεν θυμάστε τον τύπο του αλευριού;

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...40919.0

Όχι, ο σύνδεσμος δεν λειτουργεί για μένα.

[Ιδέα]

Ιδέα, απλώς αντιγράψτε το και επικολλήστε το στη γραμμή διευθύνσεων σε μια νέα καρτέλα (δεν ξέρω πώς να δημιουργήσω έναν σύνδεσμο με δυνατότητα κλικ)
PS Λοιπόν, έμαθα πώς να κάνω έναν σύνδεσμο

Διάβασα τα πάντα, Ο, το έκανα, το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος, περίμενε, κύριε.
Ναι, Ω, ευχαριστώ, ο σύνδεσμος έχει δυνατότητα κλικ.

[Ιδέα]

Ιδέα, στην ανάρτηση 304 υπάρχουν ακόμα οι αναπάντητες ερωτήσεις μου σχετικά με το αλεύρι και τη μαγιά
Και δεν τραβήξατε τυχαία μια φωτογραφία του ψωμιού;

Olya, επεξεργάστηκα αμέσως τα μηνύματά μου και απάντησα σε όλες τις ερωτήσεις σας. Πρώτα - υγρό και αλεύρι μαγιάς.
Flour Old miller, κατά τη γνώμη μου, δεν θυμάμαι τον κατασκευαστή, το κοσκίνισα (αλεύρι) αμέσως και έριξα την τσάντα.

Olya, επεξεργάστηκα αμέσως τα μηνύματά μου και απάντησα σε όλες τις ερωτήσεις σας. Πρώτα - υγρό και αλεύρι μαγιάς.
Flour Old miller, κατά τη γνώμη μου, δεν θυμάμαι τον κατασκευαστή, το κοσκίνισα (αλεύρι) αμέσως και έριξα την τσάντα.

Ντρέπομαι που έδειξα μια φωτογραφία, την έχω ήδη βρει κάπου εδώ, οπότε ήμουν αμέσως ντροπιασμένος. Αλλά θα προσπαθήσω ξανά μόνο για εσάς

[Ιδέα]

Ιδέα, μόλις αποδείχθηκε ότι ο τύπος αλευριού επηρεάζει επίσης την αύξηση της ζύμης. Και όμως, διάβασα κάπου στο φόρουμ ότι πρέπει πρώτα να μετρήσετε το αλεύρι (το απαιτούμενο ποσό σύμφωνα με τη συνταγή) και μετά να το κοσκινίσετε.
Παρεμπιπτόντως, προέκυψε μια νέα ερώτηση: πώς μετράτε το αλεύρι, τα υγρά κ.λπ.;
Θα θέλατε να κάνετε ένα άλλο πείραμα; Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με μια συνταγή που έχω ήδη δοκιμάσει. Εάν δεν σας πειράζει, θα σας δώσω έναν σύνδεσμο και μερικές αποχρώσεις στον τύπο της σόμπας μας.

Ντρέπομαι που εκθέτω μια φωτογραφία, την έχω ήδη εκθέσει κάπου εδώ,

Στη συνέχεια, δώστε τον σύνδεσμο για τη φωτογραφία.

Φυσικά, Olya, δεν με πειράζει, θα είμαι πολύ ευγνώμων. Και σας έστειλα φωτογραφίες προσωπικά, απαντώντας αν λάβετε.
Το γεγονός ότι πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το ψήσιμο, αλλά το κοσκίνω ξανά, ζυγίζουμε το αλεύρι σε e-mail. ζυγαριά, υγρό - ένα φλιτζάνι μέτρησης προσαρτημένο στη σόμπα. Ανυπομονώ για τους συνδέσμους.

[Ιδέα]

Ιδέα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μία φορά, διαφορετικά θα έχει διαφορετικό βάρος. Δεν θυμάμαι ακριβώς (υπήρχαν πάρα πολλές πληροφορίες για να τα θυμηθώ όλα αν κάνω λάθος, θα με διορθώσουν εδώ), πριν το κοσκίνισμα είναι πιο δύσκολο.
Απάντησα σε προσωπικό.
Τώρα πρόκειται να ελέγξω το μετρημένο γυαλί, δεν το χρησιμοποίησα, έχω άλλο, πιο βολικό.

[Ιδέα]

Ένα κύπελλο μέτρησης είναι εξαιρετικά άβολο (τα μάτια μπορεί να σπάσουν), αλλά ml. αντιστοιχεί στο συνηθισμένο μου.
Ιδέα, και πότε θα σας φέρουν ένα άλλο αλεύρι;

Έλα, φτιάξατε επίσης αυτό το ψωμί με αλεύρι 2ης τάξης;

Δεν βρήκα τις 2 ποικιλίες που αγοράστηκαν. Αναμειγνύονται σε / s με πίτουρο (8%). Αλλά τώρα διάβασα ότι το πίτουρο πρέπει να είναι αλεσμένο. Τρίψτε την επόμενη φορά

[έναρξη]

έναρξη, τότε ίσως υπάρχει πρόβλημα με την οροφή λόγω του πίτουρου
Και το αλεύρι δεύτερης ποιότητας είναι πραγματικά ένα πρόβλημα να βρεθεί. Το βρήκα στο μοναδικό κατάστημα της πόλης από το φούρνο.

Ένα κύπελλο μέτρησης είναι εξαιρετικά άβολο (τα μάτια μπορεί να σπάσουν), αλλά ml. αντιστοιχεί στο συνηθισμένο μου.
Ιδέα, πότε θα σας φέρουν ένα άλλο αλεύρι;

Συμφωνώ, το κύπελλο μέτρησης είναι εξαιρετικά άβολο, ειδικά για μένα (γυαλιά +3).
Το αλεύρι πρέπει να παραδοθεί το νωρίτερο την Τετάρτη.
Έλεγξα τη μαγιά, βράζουν, η μυρωδιά είναι ξινή, όλα φαίνεται να είναι καλά. Αύριο θα προσπαθήσω να το κάνω
παλιό αλεύρι, περιμένοντας τους συνδέσμους σας.

[έναρξη]

έναρξη, τότε ίσως υπάρχει πρόβλημα με την οροφή λόγω του πίτουρου
Και το αλεύρι δεύτερης ποιότητας είναι πραγματικά ένα πρόβλημα να βρεθεί. Το βρήκα στο μοναδικό κατάστημα της πόλης από το φούρνο.

Ευχαριστούμε που κατευθύνετε την αναζήτησή σας. Δεν θα αρνηθώ αυτό το ψωμί, ανεξάρτητα από τη στέγη

[Ιδέα]

Ιδέα, Έχω το ίδιο όραμα)) οπότε έβγαλα αυτό το ποτήρι από τα μάτια
Λοιπόν, ας το δοκιμάσουμε με παλιό αλεύρι, αλλά σας προειδοποιώ: θα το χρειαστείτε περισσότερο, ίσως γι 'αυτό έχετε ένα τέτοιο πρόβλημα με το ψωμί (φωτογραφία) που το αλεύρι έχει ήδη κοσκινιστεί πριν το ζυγίσετε.
Εδώ είναι μια συνταγή που έχω δοκιμάσει 2 φορές, και οι δύο φορές το ψωμί αποδείχθηκε τέλειο !!!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Παίρνουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις: Χρησιμοποίησα νερό (όχι αφέψημα), το αλεύρι μου είναι πρώτης ποιότητας, οπότε το αλεύρι premium σας, ακόμη και κοσκινισμένο, μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο για ένα κουλούρι (παρατήρησα ότι όσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα, το αλεύρι βαρύτερο και παίρνει περισσότερο υγρό), πήρα σπόρους λιναριού (αγόρασα στο φαρμακείο) και ηλιόσπορους στα 20-30g. Βάζουμε τα πάντα στο CP: υγρά, αλάτι, ζάχαρη, σπόρους, αλεύρι, φτιάχνουμε λακκάκι πάνω σε λόφο αλευριού και βάζουμε μαγιά έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με νερό. Δεν ρίχνουμε όλο το αλεύρι, αφήνουμε 50 γραμμάρια.
Επιλέγουμε τη γαλλική λειτουργία, η κρούστα είναι μέτρια.
Κατά τη διάρκεια της πρώτης παρτίδας (και το έχουμε για 15 λεπτά) ακολουθούμε τα koloboks (σας έδωσαν έναν σύνδεσμο για το θέμα σχετικά με τα koloboks). Σε 5 λεπτά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και βλέπουμε την κατάσταση των κολόμπων, εάν δεν έχουν σχηματιστεί ακόμη (όπως στο θέμα του συνδέσμου), στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά περισσότερο αλεύρι έως ότου το κολλομπόκ χρειαζόμαστε. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης, η πρώτη στεγανοποίηση είναι 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η δεύτερη παρτίδα, δείτε πώς μοιάζει το κουλούρι. Εάν εξακολουθεί να είναι ανεπαρκής δομή, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι (ως έσχατη λύση), αλλά μην το κάνετε πολύ σφιχτό και σκληρό. Εάν υπάρχει άλευρο στα άκρα μεταξύ των αναμικτήρων, βοηθήστε την HP, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να μετακινήσετε αυτό το αλεύρι στα κολόμπους. Μετά το τρίτο ζύμωμα (για 1,46), βγάζω τους αναδευτήρες πιέζοντας ελαφρώς τη ζύμη και ισοπεδώνω με τα χέρια μου. Δεν ανοίγω πια τη σόμπα. Μέχρι τώρα, έχει ήδη αυξηθεί, ζεστό, ελαστικό, ευχάριστο στην αφή, δεν κολλάει στα χέρια σας. Το ψωμί αποδεικνύεται ψηλό, αφράτο και νόστιμο.

Ευχαριστώ, Olya, για μια λεπτομερή απάντηση. Αλλά πρέπει τουλάχιστον να μάθω πώς να ψήνω ένα απλό ψωμί σίτου. Δεν έχει φτάσει ακόμη στην εξειδίκευση.
Αύριο, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις σας, θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμί με παλιό αλεύρι, αλλά για κάποιο λόγο «βασανίζομαι από αόριστες αμφιβολίες», ας δούμε αν η μαγιά ήρθε καλά. Μόνο το αλεύρι, η ποσότητα νερού και η ίδια η HP παρέμειναν δοκιμασμένες.

[Ιδέα]

Ιδέα, και σε αυτήν τη συνταγή δεν υπάρχει καμία εκλεπτυσμένη, το απλούστερο ψωμί σίτου. Απλά, εάν δεν βάλετε τους σπόρους, τότε πρέπει να μειώσετε την ποσότητα νερού και δεν ξέρω πόσο να μειώσετε, αφού έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με σπόρους.
Νομίζω ότι το πρόβλημά σας είναι η λάθος ποσότητα αλευριού. Δεν είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με αυτήν τη συνταγή, καθώς το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κολόμπους έχουν το σωστό σχήμα.
Θυμάστε, στο παρελθόν, όταν το ψωμί δεν λειτούργησε (εικόνα), πώς φαινόταν η ζύμη όταν ζυμώθηκε;

Φυσικά θυμάμαι ότι τα koloboks ως τέτοια δεν λειτούργησαν, απλά χτύπησαν. Έχετε δίκιο, πολύ νερό.
Εδώ είναι η συνταγή που θέλω να ψήσω αύριο: Για ένα μεγάλο ρολό:
Νερό - 300 ml.
Αλεύρι - 450 γρ.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΑΝΤΛΙΑ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ. - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά - 1,5 - 2 κουτ κουτάλια.
Σωστό, αν κάτι δεν πάει καλά, αλλά γενικά, θα πλοηγηθώ με την ποσότητα νερού στα κολόμπους.

[κουλουράκι]

Θα καθοδηγηθώ από την ποσότητα νερού στα κολόμπους.

και θα πετύχετε με τον σωστό τρόπο, σύντροφοι
Η υγρασία αλευριού είναι διαφορετική για όλους, οπότε η ποσότητα δεν μπορεί να είναι ακριβής με το γραμμάριο
το κύριο πράγμα - κουλουράκι, αποδείχθηκε κουλούρι, παίρνεις ψωμί
καλή σου τύχη

[Ράρκερκα]

ΡάρκερκαΕυχαριστώ, Λιούδα, θα προσπαθήσω, αλλά αμφιβάλλω για κάτι, ανησυχώ επίσης ότι δεν υπάρχει θερμότητα στην κορυφή της σόμπας. το καπάκι από τη σόμπα είναι σχεδόν κρύο ή πρέπει να είναι; Και ο ίδιος ο φούρνος είναι λίγο ζεστός, αν και η ισχύς είναι 850 watt.
Τώρα θα ξυπνήσουν - θα πάω να βάλω ψωμί, ωστόσο, στο ίδιο αλεύρι που είναι, το νέο θα είναι μόνο μετά την Τετάρτη.

[Ιδέα]

Ιδέα, Κατά κάποιον τρόπο δεν άγγιξα τη σόμπα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, οπότε δεν έχω καμία απάντηση, δεν νομίζω ότι πρέπει να ζεσταθεί. Θα παρακολουθείτε το κουλούρι, και εκεί θα δείτε πού αλλού να "αισθάνεστε" - για έλεγχο. Ανοίγω το καπάκι μόνο κατά την πρώτη παρτίδα, δεν βγάζω την ωμοπλάτη, το ψωμί παίρνεται πάντα. Και θα πετύχετε, 100%

Η Λιούδα, που ζυμώνει ήδη τη σόμπα, πρόσθεσε λίγο αλεύρι, φαίνεται ότι λαμβάνονται κολομπόκ, ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια, ακόμα κάλυψε τη σόμπα με μια πετσέτα, μου φαίνεται ότι η ζύμη είναι ψυχρή εκεί.
Ανοίγω το καπάκι μόνο κατά την πρώτη παρτίδα. Φοβάμαι επίσης να πάρω τις ωμοπλάτες μου, θα κρυώσω την παρτίδα, ίσως αργότερα, όταν θα βγάλω το χέρι μου.

[Ιδέα]

Ιδέα, θα περιμένουμε ένα καλό αποτέλεσμα μαζί σας !!!
Όσον αφορά τη θέρμανση της σόμπας: και για μένα, δεν είναι ζεστό, αν αγγίξετε τη θήκη, αλλά όταν βγάζετε τη μορφή κάδου μετά τη μπιπ της σόμπας, είναι ζεστή; Δεν μπορείτε να το πάρετε με τα γυμνά χέρια σας; Ή είναι διαφορετικό για εσάς;

Ω, ναι, όλα είναι τα ίδια, κουβά. ζεστό, το παίρνω με ένα γάντι σιλικόνης.
Τώρα η παρτίδα τελείωσε, υπάρχουν δύο κολόμπους, κοίταξα μέσα από το παράθυρο, φοβάμαι να το ανοίξω.
Είναι αλήθεια ότι το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί. Ρυθμίζω το φλοιό σε μεσαίο, ο τρόπος είναι γαλλικός, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Περιμένουμε, κύριε. Αλλά και πάλι οι αμφιβολίες μου σέρνονται, οι κολόμπους βρίσκονται στο κάτω μέρος του κάδου, ας δούμε πόσο θα αυξηθεί η ζύμη.

[Ιδέα]

Ιδέα, όλα είναι εντάξει, πρέπει να βρίσκονται στο κάτω μέρος του κάδου. Ανοίξτε λίγο, αγγίξτε τα με το δάχτυλό σας, είναι μαλακά; Και η ζύμη θα αυξηθεί καλά μια ώρα πριν από το τέλος.
PS Θα σου πω ένα μυστικό. Δεν έχω κολόμπους όπως ο Διαχειριστής στο φωτογραφικό σεμινάριο. Αν κοιτάξω το ίδιο, τότε η οροφή ρωγμές, η δική μου είναι πιο μαλακή.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ω, κοίταξα τις φωτογραφίες του Διαχειριστή, φυσικά, απέχω πολύ από αυτό το ψωμί.
Το δάχτυλο άγγιξε, μαλακό, δεν ξέρω τι συμβαίνει; Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις συμβουλές σας και τη Λιούδα. ...

[Ιδέα]

Ιδέα, καλά, είναι καλό που είναι μαλακό Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει σχηματιστεί ένα κουλούρι, ότι δεν είναι λάσπη σε έναν κάδο.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Όχι, όχι, όχι, δεν υπάρχει πολτός, η ζύμη είναι η ίδια όπως έψησα στο φούρνο για πίτες, πίτες στο φούρνο και μαλακά και σηκώθηκα.

[Ιδέα]

Ιδέα, και υπάρχει μια ακόμη απόχρωση. Η ζύμη για HP είναι λίγο πιο πυκνή ή κάτι περισσότερο από ό, τι για το φούρνο. Ο άντρας με τζίντζερ στην HP δεν πρέπει να αφήνει μια "φούστα" στο κάτω μέρος κατά τη ζύμωση, να μην κάνει "κόμμα", να προσκολλάται στην κορυφή του τοίχου του κάδου, να μην είναι "ατημέλητος", η επιφάνεια είναι λεία και όμορφη.
Περιμένουμε το αποτέλεσμα σας. Τι ώρα είναι το τέλος του προγράμματος;

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, αλλά αν δεν έχω φούστα kolobok με μείγμα αλευριού σίκαλης και εάν το kolobok δεν προσκολλάται στις άκρες του κάδου, αυτό είναι ήδη ένα σφιχτό kolobok και 95% ότι η κορυφή του κεφαλιού θα σπάσει, δηλαδή πάρα πολύ αλεύρι. Ίσως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του HP μας;

Κορίτσια, βλέπω μέσα από το παράθυρο, η ζύμη έχει αυξηθεί, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν ηρεμεί, όπως και τις προηγούμενες εποχές.
Απομένουν 54 λεπτά, ανησυχώ.

[Ιδέα]

Ιδέακαι τις τελευταίες στιγμές που έπεσε η ζύμη; Μετά το ψήσιμο;
Δεν έχετε μετρήσει πόσα αλεύρια ξοδεύτηκαν πραγματικά στο κουλούρι;

[Όλυα]

Όλυα, οι μπάλες σίκαλης και σίτου είναι διαφορετικές Αυτό είναι σωστό, με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης, το κουλούρι είναι λεπτότερο από καθαρό σιτάρι. Και η αρχή της λειτουργίας των αρτοποιών είναι σχεδόν η ίδια. Μου αρέσει πολύ να αντικαθιστώ το υγρό για ψωμί με ζωμό πατάτας (μαγειρεύω πουρέ πατάτας, το ρίχνω σε μια κούπα και κρύο για να το ζητήσω), απλώς μην ξεχάσετε το αλάτι και προσθέστε σιμιγδάλι στη ζύμη όταν ζυμώσετε. Είναι ένα θαύμα πόσο καλά ανεβαίνει το ψωμί τότε
ΙδέαΌταν ξεκίνησα τη φιλία μου με την HP, προσπάθησα επίσης να τηρήσω το γραμμάριο, αλλά δεν έλαβα υπόψη τις αποχρώσεις. Τώρα που γνωρίζετε τις αρχές της συνεργασίας με την HP, τα συστατικά μπορούν να προσθέσουν μάτια, εστιάζοντας μόνο στο κουλούρι. Δεν υπήρξαν αποτυχίες (t-t-t)
Πραγματοποιήστε ξανά τις κύριες τάξεις διαφορετικών κολόμπων, αυτό είναι σημαντικό
Από τη θεωρία στην πράξη
Από σιτάρι σε σίτο-σίκαλη και σίκαλη
Από απλά συστατικά έως ενδιαφέροντα συμπληρώματα
Ολα θα είναι εντάξει !!!

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, αλλά δεν είχα ακόμη την ευκαιρία να ψήσω ψωμί σε ζωμό πατάτας Σπάνια τρώμε πατάτες, αλλά ευχαριστώ για την ιδέα ότι μπορείτε να διατηρήσετε το ζωμό στο ψυγείο, αλλιώς έχω μαγειρεύσει κάπως τις πατάτες, έχυσα το ζωμό στο νεροχύτη, καθώς δεν είχα προγραμματίσει εκείνη την ημέρα ψήνω ψωμί. Και πόσο από αυτόν τον ζωμό μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο, μην μου πείτε;
Ψήνω με ορό γάλα για πρώτη φορά σήμερα. Για 2 εβδομάδες ζήτησα από τον σύζυγό μου να αγοράσει από έναν συλλογικό αγρότη που μεταφέρει γάλα, τυρί cottage, κ.λπ. στην αυλή μας, ξέχασε τα πάντα, αλλά το αγόρασε σήμερα το πρωί. Καθώς κοίταξα στο ψυγείο, σχεδόν έπεσα, αγόρασα αμέσως 3 λίτρα, λοιπόν, πού τόσα πολλά ???

[δοκιμασμένος]

Για αρκετές ημέρες στάθηκα ήρεμα
Τάξη, στο whey λειτουργεί πολύ καλά
Τα κορίτσια στο φόρουμ είναι πολύ καλά στο πάγωμα οτιδήποτε. Θα παγώσω μέρος του ορού γάλακτος (για μερικές φορές) σε μερίδες, μέρος στο ψήσιμο αμέσως, και θα έπινα λίγο από το αγαπημένο μου χυμό ή πουρέ μπανάνας (μας αρέσει)

αμέσως αγόρασε 3 λίτρα,

αυτό είναι δοκιμασμένος

Λοιπόν, κορίτσια, το ψωμί μου είναι ψημένο, δεν θα πω ότι είμαι ευχαριστημένος, αλλά ενάντια σε αυτό - αυτό είναι μια σαφής αλλαγή προς το καλύτερο.
Αυτή τη φορά αυξήθηκε κανονικά, απαλό, νόστιμο, αλλά από αισθητική άποψη ήταν μια αποτυχία, η εντύπωση είναι ότι δεν αναμίχθηκε, ίσως πρόσθεσα αργά το αλεύρι; καλά αναμεμειγμένο.
Χάρη στις συμβουλές σας, το φλοιό ψήνεται, αλλά όχι τόσο πολύ όσο στις φωτογραφίες των Admin και Olya.

Συνειδητοποίησα ότι όλα εξαρτώνται από το kolobok, δηλαδή από τη σωστή αναλογία συστατικών.
Μπορείτε να μου πείτε τι πάει στραβά; Θα ήθελα η εμφάνιση να είναι αξιοπρεπής.
Για τα υπόλοιπα, θέλω να ευχαριστήσω όλους για τις συμβουλές, ειδικά για την Olya και τη Lyuda και ότι μέχρι το τέλος του πειράματός μου ήταν μαζί μου.

🔗
🔗
🔗
Ωστόσο, έπρεπε να βγάλω τη ζύμη και να φτιάξω ένα kolobok, αλλά φοβόμουν να κρυώσω τη σόμπα.

Ο θόλος δεν ανέβηκε καθόλου ή έπεσε; Η οροφή είναι επίπεδη ... Κατά τη γνώμη μου, το αλεύρι δεν ήταν αρκετό. Κάντε ένα κουλούρι πιο σφιχτό. Μερικά από τα κορίτσια στο φόρουμ μοιράστηκαν συμβουλές για την προσθήκη του Ηρακλή, επειδή απορροφά πολύ καλά το υγρό και παίρνει υπερβολική υγρασία.
Πριν το κόψετε, το ψωμί ψύχεται μέχρι το τέλος, ωριμάζει και δεν μπλοκάρει όταν τεμαχίζετε
Ήταν διαφορετική η πυκνότητα του kolobok αυτή τη φορά;

[Ράρκερκα]

Θα παγώσω ένα μέρος του ορού γάλακτος (για μερικές φορές),

Γαμώτο, δεν υπάρχει τίποτα)) Πρέπει να το σκεφτούμε, δεν υπάρχουν μπουκάλια ... Είναι ενδιαφέρον ότι ο ορός δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του από το πάγωμα

το δοκίμασε

Ράρκερκαναι, έτσι δεν τον ρωτάω ξανά

[Ιδέα]

Ιδέα, μου φαίνεται επίσης ότι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Πόσο χρειάστηκε πραγματικά;

[Ολ]

Ολ, αλλά δεν υπάρχουν δοχεία με καπάκια; ή διπλό σελοφάν.πακέτο (ως έσχατη λύση). Πριν καταψύξετε, μετρήστε το gr. 300 το καθένα, τότε θα είναι πιο βολικό να πλοηγηθείτε, να το βγάλετε - να το ξεπαγώσετε - στην επιχείρηση!

Κορίτσια, όταν άρχισα να φτιάχνω το τυρί cottage, προέκυψε επίσης το ερώτημα πού να βάλω ορό γάλακτος σε τέτοια ποσότητα (κάθε δεύτερη μέρα αποδεικνύεται 1-1,5 λίτρα) .... Ήθελα επίσης να το παγώσω και άρχισα να ψάχνω πληροφορίες. Όπου είναι γραμμένο ότι δεν μπορείτε να το παγώσετε, όλες οι ιδιότητές του χάνονται. Και μπορείτε να το αποθηκεύσετε με ασφάλεια στο ψυγείο για 7-10 ημέρες.

μου φαίνεται επίσης ότι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Πόσο χρειάστηκε πραγματικά;

Ol, όπως είπα στη συνταγή: 450g + 2 τραπέζι. κουτάλια., αλλά αν δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι, τότε γιατί είναι τόσο άνιση; Πήρα αυτήν τη συνταγή από τον Διαχειριστή για ένα μεγάλο ρολό.

[Αγάπη]

Αγάπη, ευχαριστώ για τις πληροφορίες, θα πρέπει επίσης να κοιτάξετε
Τώρα ξέρω ότι το γάλα είναι παγωμένο ήρεμα, γι 'αυτό πρότεινα το ίδιο για τον ορό γάλακτος ...

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, δεν υπάρχει τέτοιος όγκος δοχείων.
έναρξη, έτσι σκέφτηκα τις ιδιότητες ... Εντάξει, θα δοκιμάσω ασβέστη σε 10 ημέρες
Ιδέα, συνήθως, όταν υπάρχει περισσότερο υγρό από ό, τι χρειάζεται, η στέγη κρεμά έτσι. Εάν υπάρχει περισσότερο αλεύρι από το απαραίτητο, τότε η οροφή τεντώνεται και ραγίζει. Την επόμενη φορά, δείξτε μας το kolobok κατά τη διάρκεια της πρώτης παρτίδας (μέχρι το τέλος), οπότε μάλλον θα είναι πιο εύκολο να το πείτε.

Λοιπόν, κορίτσια, το ψωμί μου είναι ψημένο, δεν θα πω ότι είμαι ευχαριστημένος, αλλά ενάντια σε αυτό - αυτό είναι μια σαφής αλλαγή προς το καλύτερο.
Συνειδητοποίησα ότι όλα εξαρτώνται από το kolobok, δηλαδή από τη σωστή αναλογία συστατικών.
Μπορείτε να μου πείτε τι πάει στραβά; Θα ήθελα και η εμφάνιση να είναι αξιοπρεπής.

🔗

Οι συνάδελφοι κάλεσαν να κοιτάξουν το ψωμί και να μιλήσουν
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δείξετε την πλήρη συνταγή ψωμιού - ας δούμε τι και πώς