Κατασκευαστής ψωμιού Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Λυπάμαι, δεν το κατάλαβα. Σε αυτά τα προγράμματα, δεν έχω επίσης αυτήν την επιλογή και γιατί υπάρχει;

Σύγχυση Το απόσπασμα δεν ήταν πλήρες, το αρχικό κείμενο αφορούσε μόνο τη λειτουργία πίτας και διάβασα επίσης την απάντηση μόνο στην αρχή ... Στα 250, η κρούστα στην πίτα ρυθμίζεται, εκτός από μαρμελάδα και ζύμη, που με εξέπληξε αμέσως, ελλείψει αυτής της ευκαιρίας στα 350, εντελώς όχι.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Λοιπόν, είναι καλό που το καταλάβαμε !!! Καλό ψήσιμο !!!!!

Το φόρουμ φαίνεται να λειτουργεί.
Το Πάσχα έρχεται σύντομα, πουλάμε πολύ γλυκά κέικ και είναι αδύνατο να τα φάμε. Το απλό ψωμί αλείφεται με τούβλο με φοντάν και μεταφέρεται ως κέικ. Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή από αυτό το φόρουμ εκ των προτέρων. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μούσκεψαν μόνο τις σταφίδες με λικέρ, μετά τα ξηράνθηκα και τα τυλίγαμε σε αλεύρι και έπρεπε να προσθέσω αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
- έσκισε τη στέγη λίγο
- όλα είναι καλά μέσα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς ομοιόμορφα. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, να κόψω ένα ζεστό κομμάτι (ακόμη και δύο) - πολύ νόστιμο, όπως από την παιδική ηλικία, μόνο λιγότερο ταλαιπωρία. Όχι πολύ γλυκό, χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη ή ρίξτε λούστρο στην κορυφή.
Γενικά, θα ψήνω για τα σπιτικά μου κέικ και θα περιποιηθώ τον εαυτό μου με γλυκά κάθε μέρα

[Άννα Warp]

Άννα Warp, υπέροχο Πασχαλινό κέικ !!! Δεν γιορτάζω θρησκευτικές γιορτές, αλλά ήθελα να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή ως γλυκό κουλούρι

Σημειώνουμε με ολόκληρο το όνομα. Είμαι περισσότερο από αλληλεγγύη ... Και όχι ότι δεν θα πίστευα. Για πολύ καιρό συνειδητοποίησα ότι δεν μπορώ να εξισώ την πίστη και την εκκλησία. Αν και πήγα στην εκκλησία περισσότερες από μία φορές. Είναι χρήσιμο να μιλήσετε με ορισμένους υπουργούς, αλλά δεν αξίζει καν να μιλήσετε με τους ανώτερους. Μακριά κάθονται στον Όλυμπο τους.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, εντελώς σε αλληλεγγύη !!! Και πηγαίνω στην εκκλησία πολύ σπάνια (5 φορές σε όλη μου τη ζωή), περισσότερο σαν εκδρομή. Σε βουδιστικούς ναούς, ακόμη πιο συχνά (επίσης εκδρομή)

[Όλυα]

Όλυακαι τι ΕΙΝΑΙ ΠΙΣΤΗ;

[Ιδέα]

ΙδέαΕίμαστε ξανά ΕΣΑΣ;

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΙΣΤΗ

Ως παιδί, βαφτίστηκα, αλλά δεν πιστεύω σε αυτά τα πράγματα (είμαι Ρώσος).

[Ολ]

ΟλΈχω ξεχάσει εντελώς για ΕΣΕΙΣ και ΕΣΕΙΣ, δεν έχω επικοινωνήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, οικογενειακές διαταραχές. Σαν να μην μας έστειλαν για την πλημμύρα όπου έπρεπε. Θα γράψω τα πάντα σε προσωπικό. Συγγνώμη για εκτός θέματος.

[Lelikovna]

Lelikovna, αλλά υπάρχει σίγουρα κάτι τέτοιο, αλλιώς δεν θα υπήρχε λέξη μοίρα. Και όλοι πιστεύουν σε ένα πράγμα, μόνο οι μεσάζοντες είναι διαφορετικοί. Για μένα, έτσι οι εκκλησίες προσκολλώνται στην πίστη. Αυτό είναι κάτι σαν κομματισμός, όπου, καθώς ανεβαίνετε τα βήματα της ιεραρχίας, το πνευματικό αντικαθίσταται από το υλικό.
Απορρίματα για πλημμύρες.

Το σημερινό μου κρεμμύδι, μέχρι να το κόψω - ζεστό, αλλά αισθάνεται πολύ καλά. μαλακός. ελαφρύ και προφανώς ρουθούνι, το οποίο αγαπάμε. 🔗 🔗

[Ιδέα]

Ιδέα, είναι κρίμα που η στέγη έχει χαλάσει, ελπίζω να αποδείχθηκε νόστιμη

[Ολ]

Ολότι η οροφή έχει χαλάσει, φυσικά, είναι κρίμα, αλλά αν κάνετε το κουλούρι πιο απότομα, τότε το ψωμί δεν θα είναι τόσο ελαφρύ και ρουθούνι.
Και η γεύση είναι πολύ, πολύ νόστιμη !!!! Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν καταρρέει.

🔗

[Ιδέα]

Ιδέα, το ψίχα είναι υπέροχο !!!

Έφτασα στο συμπέρασμα ότι αφήστε τη στέγη να κρεμάσει λίγο (αν είναι από ένα μαλακό κολόμποκ), αλλά το ψίχουλο θα είναι τρυφερό, μαλακό και ρουθούνι.
Κατά τη γνώμη μου, τελικά, η στέγη κρεμά από ένα ανεπαρκώς σκληρό kolobok, αλλά ίσως κάνω λάθος, και όχι λόγω της μαγιάς. Την επόμενη φορά θα βάλω 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή.

Όταν αγόρασα HP, δεν είχα ιδέα πόσο θα χρειαζόταν για αυτό
-ποδιά
-ΖΥΓΟΣ
- κόσκινο, κουτάλα για αλεύρι
- πετσέτες για ψωμί
- πλέγμα για ψωμί
-μαχαίρι ψωμιού
- δοχεία για την αποθήκευση αλευριού, μαγιάς, μπαχαρικών
- Σπάτουλα σιλικόνης (προσθέστε αλεύρι και τι κολλάει στους τοίχους πίσω στο κουλούρι)
- Μεγάλος χώρος για σακούλες διαφορετικού αλευριού

και πώς ζούσα χωρίς όλα αυτά
Πρόσφατα στην Ikea είδα μια σανίδα με σχάρα και ένα μαχαίρι ενώ ο φρύνος στραγγαλίζει, αλλά σύντομα θα το βγάλω έξω - η σανίδα είναι πολύ βολική για ψύξη και φέτες ψωμιού

[Άννα Warp]

Άννα WarpΝαι, είναι ένας πολύ βολικός πίνακας, απλά δεν έχω έναν, τα υπόλοιπα είναι όλα διαφορετικά, αλλά στην Ikea δεν έχω δει κάτι τέτοιο, θα το πήρα αμέσως και ο φρύνος δεν θα το είχε σταματήσει. Ευχαριστώ για την συμβουλή.

Κοστίζει 600 ρούβλια, είναι λίγο ακριβό για μένα. Φαίνεται ότι ένας τέτοιος πίνακας κυκλοφόρησε όχι πολύ καιρό πριν, κοιτάξτε ξανά την ikea ή το ikea στον ιστότοπο έχει βοήθεια - εκεί μπορείτε πιθανώς να θέσετε μια ερώτηση σχετικά με τη διαθεσιμότητα αγαθών

[Άννα Warp]

Άννα Warp, για έναν τέτοιο πίνακα, κατά τη γνώμη μου, η τιμή είναι φυσιολογική, προτιμώ μπαμπού σανίδες (όχι ψεύτικο), και έτσι, αν δεν είναι φτιαγμένο από πεύκο, είναι αρκετά φυσιολογικό, αλλά μοιάζει με πεύκο, τότε είναι ακριβό. Θα το αγοράσω ούτως ή άλλως, το κυνήγι είναι χειρότερο από τη δουλεία.

[Άννα Warp]

-ποδιά

Άννα Warp, Σίγουρα δεν το έχω και δεν το χρειάζομαι
Επίσης δεν ξέρω πώς έζησα χωρίς όλα αυτά

: Ωχ: αλλά δεν μπορώ να φανταστώ πώς να σπείρω αλεύρι χωρίς ποδιά. Αγόρασα ένα όμορφο μεγάλο (υπάρχουν πολλά χρώματα στην αγαπημένη μου ikea) και τώρα γεμίζω με αλεύρι χωρίς φόβο, διαφορετικά οι λεκέδες αλευριού συχνά παρέμεναν στα ρούχα μου.

Έφτασα στο συμπέρασμα

Μου φαίνεται ότι το συμπέρασμα δεν είναι σωστό. Είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε μια στέγη που δεν πέφτει με ένα σκόπιμα απότομο κολόμποκ, αλλά το να πιάνετε το μικρότερο δυνατό κολόμποκ είναι αυτό που πρέπει να αγωνιστείτε. Και το όμορφο ψωμί είναι πάντα πιο ευχάριστο. Και το ψίχουλο κάτω από την πεσμένη οροφή δεν φαίνεται καθόλου ευάερο ...
Τώρα θα προσπαθήσω να ψήνω στο φούρνο / φούρνο όποτε είναι δυνατόν. Αύριο θα πάρω 3 μορφές χυτού αλουμινίου για ψωμί 760 γρ. και μια σφραγισμένη παλέτα αλουμινίου, την οποία θα κόψω και θα λυγίσω για ψήσιμο σαν μπαγκέτα διαμέτρου 4-5 cm. Η απόλαυση δεν είναι καθόλου ακριβή, μόνο 870 ρούβλια για τα πάντα.
Επιπλέον, μου φάνηκε ότι η ζύμη για το φούρνο μπορεί να είναι πιο λεπτή, λεπτή, αλλά πιο πρησμένη στην έξοδο ...

πώς να σπείρετε αλεύρι χωρίς ποδιά. Αγόρασα ένα όμορφο μεγάλο

Τι γίνεται όμως με το καπάκι; ... Σε μια τέτοια στολή, μπορείτε απλά να σερβίρετε βραστό νερό και όλοι γύρω θα χτυπήσουν τα χείλη τους και θα πουν: "Ω! Πόσο νόστιμο είναι το βραστό νερό!" ... Η εικόνα είναι το παν!

[Άννα Warp]

Άννα Warp, Δεν έχω λεκέδες από αλεύρι στα ρούχα μου

Και το ψίχουλο κάτω από την πεσμένη οροφή δεν φαίνεται καθόλου ευάερο ...

Συμφωνώ με την Ida, ψίχουλα, ψωμί με μια ελαφρώς πεσμένη στέγη, δεν υπάρχει πουθενά πιο ευάερο !!!

[Arkady _ru]

Και το ψίχουλο κάτω από την πεσμένη οροφή δεν φαίνεται καθόλου ευάερο ...

Οχι, Arkady _ru, εδώ δεν έχετε δίκιο, το θέμα είναι ότι η ζύμη είναι ευάερη και υψώνεται ακριβώς κάτω από το καπάκι του HP, και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος κρεμά για κάποιο λόγο και η οροφή καταρρέει. Εάν το κουλούρι φτιάχνεται πιο απότομα, τότε ένα τέτοιο ευάερο ψωμί δεν θα λειτουργήσει, αλλά το διάβασα κάπου από τον Διαχειριστή, κατά τη γνώμη μου, (συγγνώμη, αν όχι).
Ολ, το ψίχα είναι πραγματικά ευάερο και μπορεί να το δει κανείς από τη φωτογραφία.
Εδώ νομίζω, ίσως το ανυψωμένο kolobok παραπάνω να μην έχει αρκετή ζεστασιά; Εγκαθίσταται. Κάποιος εδώ είπε ότι στο Supra-350 είναι καλό να ψήνουμε μόνο πολύ μεγάλα ρολά, τότε η οροφή δεν θα πέσει.

Σας χαιρετώ αρτοποιούς
Είμαι ο τυχερός ιδιοκτήτης του Supra 350

για το "καπάκι" - μαγιά!
πέφτει - επιπλέον. δάκρυα - όχι αρκετά. πάρτε εμπειρικά. Έχω ένα κουταλάκι του γλυκού για 650 γραμμάρια αλεύρι

πες στην pazhalsta, ποιος ξέρει πού να παραγγείλει ένα διπλό μπολ;

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
Και βάζετε φωτογραφίες του ψωμιού σας (ειδικά ψίχουλα), αλλά όλοι μπορούν να το δηλώσουν κατηγορηματικά. Μια συνταγή για ένα επιτυχημένο ψωμί είναι επίσης επιθυμητή, εννοώ ψωμί από την HP και όχι από το φούρνο.

για το "καπάκι" - μαγιά!
πέφτει - επιπλέον. δάκρυα - όχι αρκετά.

Ο διαχειριστής έγραψε: "Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Λόγοι." https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[διαχειριστής]

Λοιπόν, τέλος, έχω όλα τα ράφια και εξήγησα, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, εγώ, μπάσταρδος, αντέδρασα απρόσεκτα στην προηγουμένως εκτεθειμένη αναφορά σας, κατά τη γνώμη μου στην 41η σελίδα.
Τώρα είναι ξεκάθαρο γιατί η στέγη μου πέφτει, όλα είναι σωστά. Μου αρέσει να ψήνω ψωμί στη γαλλική λειτουργία, η ζύμη μου παρακάμπτεται, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος η κρούστα βυθίζεται, αν και ανεβαίνει μέχρι το καπάκι.Θα το δοκιμάσω σε κανονική λειτουργία.
Και πήρα επίσης πολλές άλλες μικρές αποχρώσεις από τον σύνδεσμο. Ευχαριστώ, διαχειριστής, τεράστιο.

[διαχειριστής]

Και πήρα επίσης πολλές άλλες μικρές αποχρώσεις από τον σύνδεσμο. Ευχαριστώ, διαχειριστής, τεράστιο.

Στην υγεία σου!
Οι λεπτές αποχρώσεις και οι αποχρώσεις μας αποκαλύπτονται όταν γυρίζουμε και κάνουμε λάθη και αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε κάτι στο ψήσιμο και να το σκεφτόμαστε, η εμπειρία έρχεται σταδιακά
Περιηγηθείτε στα θέματα εδώ, διαβάστε σταδιακά τα θέματα εδώ, με διαφορετική κατανόηση, διαφορετική εμφάνιση https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ελπίζω να βοηθήσει

Περιηγηθείτε στα θέματα εδώ, διαβάστε σταδιακά τα θέματα εδώ, με διαφορετική κατανόηση, διαφορετική εμφάνιση https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 ελπίζω να βοηθήσει
Ευχαριστώ, αγαπητέ, πήγαινε μια βόλτα στους συνδέσμους!

Δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά, αγόρασα ένα πακέτο πιεσμένου αρτοποιείου. Ποσότητα - ανά "μάτι" - ένα κουταλάκι του γλυκού. Αναπαράγω σε ζεστό νερό -100 g νερού, 2 κουταλάκια του γλυκού. ζάχαρη, το δίνω για έγχυση για μισή ώρα. Λειτουργίες - fr. ψωμί, βάρος 2 λίβρες, κρούστα - ελαφρύ. Αλεύρι 250/250 γρ. σιτάρι / σίκαλη, υγρά 300, 1,5 κουτ. αλάτι, δεν προσθέτω λάδι - το δοχείο στο αρτοποιείο είναι ανθεκτικό. Η στέγη δεν έπεσε ποτέ.
Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε 150 γραμμάρια μπύρας (150 νερό), το ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο.

Πες μου, ποιος χρησιμοποίησε αλεύρι σίτου πρώτης και δεύτερης τάξης, τι είδους ψωμί λαμβάνεται σε σύγκριση με το αλεύρι premium;

Προηγουμένως, δημοσίευσα έναν σύνδεσμο για τις λειτουργίες της μηχανής ψωμιού, ο ιστότοπος ήταν σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης - δεν το έσωσα.
Εδώ είναι οι τρόποι: 🔗
Οι πληροφορίες σε αυτόν τον πίνακα μπορούν να αλλάξουν / συμπληρωθούν, εάν έχετε κάτι ενδιαφέρον από άποψη τρόπων λειτουργίας - προσθέστε, η επεξεργασία είναι παρόμοια με το MS Word.

[andrex]

Τι είδους ψωμί λαμβάνεται σε σύγκριση με το αλεύρι premium;

andrexβοηθητικός !!! : girl-yes: Δεν χρησιμοποιώ καθόλου αλεύρι premium. Το ψωμί από αλεύρι δεύτερης ποιότητας αποδεικνύεται ότι δεν έχει λευκό χρώμα και πιο πυκνό, αυτό το αλεύρι απαιτεί περισσότερο νερό, πρέπει να παρακολουθείτε το κουλούρι. Για τον εαυτό μου, συνειδητοποίησα ότι συνιστάται να χρησιμοποιώ αλεύρι δεύτερης κατηγορίας αναμεμιγμένο με αλεύρι πρώτης ποιότητας (σε ίσες ποσότητες), αν και μερικές φορές ψήνω ψωμί από καθαρό ψωμί δεύτερης ποιότητας, όπως, για παράδειγμα, πρόσφατα κολοκύθα. Το αλεύρι δεύτερης ποιότητας είναι εντελώς ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται μαζί με σίκαλη, ολικής αλέσεως ή άλλο "βαρύ" αλεύρι, η ζύμη δεν αυξάνεται ή δεν αυξάνεται, αλλά όχι πολύ καλά. Το δοκίμασα, δεν μου άρεσε αυτός ο συνδυασμός, μερικές φορές ήταν ότι το ψωμί δεν ψήθηκε.
Το ψωμί από αλεύρι πρώτης ποιότητας αποδεικνύεται λευκό, αφράτο, ρουθούνι, στην εμφάνιση δεν διαφέρει καθόλου από το ψωμί κορυφαίας ποιότητας.

Στην αρχή χρησιμοποίησα επίσης ξηρή μαγιά - η στέγη συνεχώς κρεμούσε με αυτήν. Και μετά αγόρασα ζωντανά (έβαλα 2 μικρά κουτάλια μέτρησης και λίγο νερό = το ανακατεύω στο καλούπι, μετά τα υπόλοιπα συστατικά). Και το ψωμί μου έχει ακόμη καλύτερη γεύση.

αρτοποιείο Ποσότητα - από το μάτι

επικίνδυνος. υπολογισμός: 2 g πιεσμένης μαγιάς για κάθε 100 γραμμάρια αλευριού

[ζυμαρικά]

Το κολλήσαμε σήμερα ζυμαρικά... Η ζύμη παρασκευάστηκε σε HP σύμφωνα με τη συνταγή:
200 ml νερού
2 πίνακας. μεγάλο. βότκα
1 αυγό
450 γραμμάρια αλεύρι
0,5 κουτ άλας
1. Ακολουθώντας τις οδηγίες, στέλνουμε όλα τα συστατικά στο μπολ του παρασκευαστή ψωμιού. Και πάλι, εφιστούμε την προσοχή σας στη σειρά του σελιδοδείκτη. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη", ενεργοποιήστε την και ενώ ετοιμάζεται η ζύμη, κάνουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά.
2. Η ζύμη ζυμαρικών σε μια αρτοποιία που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να τοποθετηθεί για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, αλλά να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, πρόσθεσα μερικά ακόμη κουτάλια αλεύρι, έφτιαξα τη "ζύμη" στο πρόγραμμα - αλλά δεν περίμεναν ολόκληρο τον κύκλο, καθώς οι λεπίδες σταμάτησαν μετά από περίπου 20 λεπτά, το έβγαλαν έξω και αυτό ήταν, δεν χρειάστηκε διόρθωση, αλλά αναμίχθηκε καλά. Η ζύμη είναι καλή, χυτεύεται καλά, η ζύμη βγήκε περίπου μισό κιλό κιμά. Μου άρεσαν τα ζυμαρικά σε σχήμα πίτας περισσότερο από ό, τι με κολλημένα άκρα.

[Άννα Warp]

Άννα Warpκαι γιατί βότκα;
Έκανα μάντι τις προάλλες, ζύμη σε HP:
αυγό - 2 τεμάχια (όχι μεγάλο) + νερό = μόνο 500 ml
3 κουτ άλας
αλεύρι 1 βαθμού - 500g
αλεύρι 2 βαθμού - 300g

"Πρέπει να προσθέσετε βότκα στη ζύμη, η οποία της δίνει μια αδυναμία. Είναι εξαιρετικό τόσο για σπιτικά ζυμαρικά όσο και για γλυκά και για μάντη."
καλά, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως
(η συνήθης ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο για μισή ώρα)

Λοιπόν, έψησα τελικά καθαρό ψωμί σίκαλης με μαγιά στο 350ο βαμβάκι. Δεν το έψησα σε ένα κανονικό κουβά, αλλά σε μια μορφή για ψήσιμο ψωμιού, σχεδιασμένο για 740 γραμμάρια, τα οποία αγόρασα 3 κομμάτια:

Αυξάνεται τέλεια στα 350, αλλά, όπως γνωρίζετε, δεν επιτρέπεται να ζυμώνεται τίποτα - μόνο τσάι και αρτοσκευάσματα. Πρώτα, δοκίμασα ένα μικρό ψήσιμο:
200g μαγιάς, 200 αλεύρι, 30g βραστό νερό για ατμό 1 ώρα. μεγάλο. βύνη ακολουθούμενη από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαφρύ μέλι (με διαφάνεια, γιατί από το ακρώμιο), 110 γρ. παλιό κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. απόβλητα μετά το μαγείρεμα βούτυρο γκι (και μάλιστα γκι) και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας.
Παρατήρησα ότι εάν η μαγιά είναι κατάλληλη στους 20-22 ° C, τότε η μαγιά χρειάζεται 30 ° C, διαφορετικά μπορείτε να περιμένετε πολύ. Μετά από 12 ώρες, η ζύμη σχεδόν δεν ανέβηκε, αλλά όταν έβαλα ένα δοχείο με ζεστό νερό σε ένα βαμβάκι σε ένα καλούπι (μέσω μιας πετσέτας) και το θερμόμετρο έγινε 31 ° C μέσα, η διαδικασία ξεκίνησε. Και καμία μυρωδιά cupcake δεν μπορεί να ταιριάξει με το άρωμα του ψωμιού σίκαλης όταν ψήνεται.
Προτείνω αυτήν τη φόρμα για αυτήν τη σόμπα. Είναι χυτά με πυκνά τοιχώματα, με εξαιρετική θερμική ικανότητα (επομένως, η λειτουργία του θερμοστάτη δεν θα επηρεάσει τόσο πολύ όσο το ψήσιμο σε έναν κάδο) και, εάν είναι πολύ μικρό για σιτάρι, τότε είναι ιδανικό για καθαρή σίκαλη και cupcakes. Τα cupcakes πρέπει να είναι ήδη ψημένα σε αυτό, αφού δεν είναι τόσο ογκώδη όσο ένας κανονικός κάδος.
PS: ένα μεγάλο πρόβλημα, αυτό είναι πόσο υγρό χρειάζεται για τη ζύμη σίκαλης, το κουλούρι απουσιάζει εντελώς. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ένα cupcake. για κάποιο λόγο φαίνεται ότι το ψωμί σίκαλης πρέπει να είναι πιο ογκώδες με μαγιά παρά με μαγιά, αλλά σίγουρα θα κερδίσει με γεύση (δεν έχω δοκιμάσει σίκαλη με μαγιά)

επικίνδυνος. υπολογισμός: 2 g πιεσμένης μαγιάς για κάθε 100 γραμμάρια αλευριού

Τι είναι επικίνδυνο; Έχω ένα κιλό αλεύρι, και μαζεύω πάνω από 10 γραμμάρια με ένα κουταλάκι του γλυκού, πρέπει να δοκιμάσουμε))

Παρατήρησα ότι εάν η μαγιά είναι κατάλληλη στους 20-22 ° C, τότε η μαγιά χρειάζεται 30 ° C,

Arkady, μετρήσατε τη θερμοκρασία του kolobok κατά τη ζύμωση στον αρτοποιό; Θα μετρήσω, αλλά το θερμόμετρο μου βρίσκεται ακόμη στο δρόμο από την Κίνα.
Δοκίμασα το σιτάρι σίκαλης με ξινή σε μια αρτοποιία - πήγε πολύ άσχημα.

[andrex]

andrex, όχι, δεν μετρήθηκε. Και οι θερμοκρασίες είναι διαφορετικές, οπότε υπάρχουν διαφορετικά "ζώα" στο μαγιά ... Στην έκδοση ζύμης, το kolobok πρέπει να είναι T ° + 2 ° C έως το περιβάλλον - τότε είναι ώρα να ψηθεί. Διδάσκει λοιπόν Αρχηγός για κολόμπους... Αλλά δεν ξέρω για τη μαγιά ...

Παρατήρησα ότι εάν η μαγιά είναι κατάλληλη στους 20-22 ° C, τότε η μαγιά χρειάζεται 30 ° C, διαφορετικά μπορείτε να περιμένετε πολύ. Μετά από 12 ώρες, η ζύμη σχεδόν δεν ανέβηκε, αλλά όταν έβαλα ένα δοχείο με ζεστό νερό σε ένα βαμβάκι σε ένα καλούπι (μέσω μιας πετσέτας) και το θερμόμετρο έγινε 31 ° C μέσα, η διαδικασία ξεκίνησε. Και καμία μυρωδιά cupcake δεν μπορεί να ταιριάξει με το άρωμα του ψωμιού σίκαλης όταν ψήνεται.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την απόδειξη της ζύμης (μαγιά και ξινή) είναι 26-28 * С σύμφωνα με την τεχνολογία ψησίματος.

Κοιτάξτε εδώ:
Πώς να ελέγξετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο; Τελειωμένη θερμοκρασία ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού το καλοκαίρι από τον Manuel Cortés https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Πώς να δημιουργήσετε μια θερμοκρασία 30 βαθμών στο σπίτι για να αποδείξετε τη ζύμη; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Διάβασα ότι το αδύναμο αλεύρι, το οποίο νομίζω ότι πρέπει να είναι γενικός σκοπός του Nekrasovskaya, με τον οποίο δεν έχω ψηθεί ακόμα τίποτα, πρέπει να αφήνεται να σταθεί στους 20 ° C περίπου, να πρηστεί στο ψυγείο και να μην ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πείτε μου εάν γνωρίζετε πώς τοποθετείται αυτό το αλεύρι από άποψη ποιότητας και πού πρέπει να χρησιμοποιηθεί; Ανακάλυψα γι 'αυτό γενικά στη συνταγή για ένα λευκό βουνό από τη Luda στην LV. Είναι γενικά φθηνή, 28r για 2 κιλά.
andrex, αλλά γιατί φέρνουμε ένα θερμόμετρο από το Μέσον Βασίλειο, τα έχουμε σε κάθε γωνιά; Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο για τη δοκιμή, αν μόνο αλκοόλ έως 50 ° C. Το σιτάρι σίκαλης δεν θα αυξηθεί έντονα, αλλά το σιτάρι-σίκαλη είναι ένα άλλο θέμα.



Όχι πολύ χνουδωτό, αλλά νόστιμο.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Αγόρασα ένα ψηφιακό, το έχω κολλήσει και τελείωσε))
κάτι σαν αυτό: 🔗

[andrex]

andrex, είναι γενικευτής. Αυτό κοστίζει 860r. Ακριβός.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Αγόρασα ένα ψηφιακό, το έχω κολλήσει και τελείωσε))
κάτι σαν αυτό: 🔗

Έχουμε επίσης τέτοια θερμόμετρα χύμα. Αυτό το θερμόμετρο είναι πιο κατάλληλο για εξωτερική και γρήγορη χρήση, για παράδειγμα, για τη μέτρηση της ετοιμότητας του κρέατος στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να εισαγάγετε το θερμόμετρο στο ψίχα του ψωμιού και να το κρατήσετε εκεί μέχρι να επιτευχθεί ο ρυθμός. 94-96 * C, δηλαδή περίπου 15-20 λεπτά. Έχω ένα τέτοιο θερμόμετρο και σπάνια το χρησιμοποιώ.
Για το ψωμί, το πιο βέλτιστο και αποδεδειγμένο είναι ο μηχανικός ανιχνευτής θερμοκρασίας, εξυπηρετεί σωστά
Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Διάβασα ότι το αδύναμο αλεύρι, το οποίο νομίζω ότι πρέπει να είναι γενικός σκοπός του Nekrasovskaya, με το οποίο δεν έχω ψηθεί ακόμα τίποτα, θα πρέπει να αφήσει να σταθεί σχεδόν στους 20 ° C, να το βάλει στο ψυγείο για να πρηστεί και να μην ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πείτε μου εάν γνωρίζετε πώς τοποθετείται αυτό το αλεύρι από άποψη ποιότητας και πού πρέπει να χρησιμοποιηθεί;

Χρησιμοποιώ μια ποικιλία αλευριών, συμπεριλαμβανομένων αλεύρων για όλες τις χρήσεις. Όλα εξαρτώνται μόνο από την ποιότητα του αλευριού που αναμίχθηκε σε αυτό. Συχνά το αλεύρι καλής ποιότητας αναμιγνύεται με άσχημο αλεύρι, κατεψυγμένους κόκκους, τα τελευταία χρόνια και ούτω καθεξής ... διαβάστε την ενότητα αλευριού.
Το αλεύρι καλής ποιότητας θα είναι ακριβό. Θα πρέπει να διαβάσετε τη σύνθεση του αλευριού και της πρωτεΐνης σε ποσοστό, το καλύτερο είναι περίπου 12-14%, που σημαίνει καλή γλουτένη, αναπτύχθηκε.
Αγοράστε αλεύρι, γευτείτε και κάντε μια ποιοτική επιλογή για εσάς.

Για να αποκτήσετε ποιοτικό ψωμί, χρειάζεστε εμπειρία και πολύ ψήσιμο και παρακολουθώντας το ψήσιμο.
Το ίδιο το αλεύρι και η ζύμη θα δείξουν σε ποιο βαθμό να ζυμώσουν, πότε πρέπει να σταματήσουν - έως ότου αρχίσει να αναπτύσσεται η γλουτένη, η ζύμη θα ανοίξει στο χέρι και με μια σπάτουλα. Το έδειξα στο θέμα της ζύμωσης ζύμης σε συνδυασμό.
Είναι αδύνατο να ζυμώσουμε τη ζύμη για πολύ καιρό, αντίθετα, αρχίζει να «καταρρέει».

Arkady, έχω μια πρόταση: αυτό το θέμα για ψήσιμο στο Supra x / φούρνο - ας πάμε με τέτοιες σπεσιαλιτέ. για να επικοινωνήσετε με ερωτήσεις σε θέματα για τον επιδιωκόμενο σκοπό, θα είναι σωστό

Το είδα μόνο και αυτό δεν είναι ούτε 890r