Κονσέρβες ντομάτες με σταφύλια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μικρές ντομάτες	2,5-3 κιλά
Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά	1 Η / Υ
Σταφύλια	1 βούρτσα
Καυτό πιπέρι τσίλι (προαιρετικό)	1 Η / Υ
Σκόρδο	3 σκελίδες
δάφνη	2-3 τεμ
Φύλλα σταφίδας και κεράσι	3-6 φύλλα. καθε
Μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο	9 τεμ ή 3 σε κάθε κουτί
Χρένο	1 φύλλο ή κομμάτι ρίζας
Ανηθο	3 κλαδιά
Για άλμη (μαρινάδα)	για 1 κουτί τριών λίτρων
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Βρασμένο νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

Για δοχεία 3 λίτρων ή ένα λίτρο 3 λίτρων
Ξεπλύνετε λαχανικά και βότανα. Ξεφλουδίστε γλυκές πιπεριές από σπόρους, κόψτε σε φέτες, καυτές πιπεριές - σε κομμάτια ή δαχτυλίδια (μπορείτε με σπόρους αν θέλετε πικάντικο). Διαχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τη ρίζα χρένου.
Βάλτε σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος - βότανα, μπαχαρικά (Πήρα 1 γαρύφαλλο), σκόρδο, καυτερή πιπεριά και χρένο, τότε - ντομάτες, πασπαλισμένες με σταφύλια και κολλήστε λωρίδες πιπεριού στον ελεύθερο χώρο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
Στραγγίστε απαλά την μαρινάδα που προέκυψε, βράστε την και ρίξτε την ξανά στις ντομάτες. Ανασηκώστε τα καλύμματα.
Αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (ή καλύτερα, σε υπόγειο ή δροσερό ντουλάπι).
Εάν αποθηκεύετε τις ντομάτες με σταφύλια σε θερμοκρασία δωματίου, τότε κάντε το ίδιο, απλώς καλύψτε με άλμη (μαρινάδα) δύο φορές. Την πρώτη φορά που το έριξαν - το βράσαμε. Τη δεύτερη φορά το χύσαμε ξανά, στάθηκαν για 5 λεπτά, στραγγίστηκαν, βράστηκαν. Η τρίτη φορά γέμισε και καλύφθηκε με καπάκια.
Φοβόμουν να ρίξω ντομάτες χωρίς ξύδι και την τελευταία 3η έκχυση (αφού αποθηκεύω σε θερμοκρασία δωματίου) πρόσθεσα ξύδι.
Και αυτός είναι ένας αυτοσχεδιασμός με μπλε σταφύλια και ελαφρώς διαφορετικά μπαχαρικά

Σημείωση

Δοκίμασα ντομάτες σε βάζα 1,5 λίτρων. Το νερό σε κάθε βάζο τοποθετείται 450-500 γρ. Το αλάτι και η ζάχαρη παίρνουν 0,5 τραπέζι. κουτάλια.

Βρήκα τη συνταγή εδώ 🔗