Ψωμί με "Προβηγκιακά βότανα"

Ψωμί με "Προβηγκιακά βότανα"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αρτοποιός σιταριού. μετα Χριστον	250 γρ
Ολόκληρο το αλεύρι	100 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Γάλα 3,2%	300 ml
Αλας	1 1/4 κουτ
καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	40 γρ
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/4 κουτ
Καρύκευμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο εδάφους	1 κουτ
Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια (1 μίσχο)	10 γρ
Φρέσκος μαϊντανός (1 κοτσάνι)	5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σχεδιασμένο για μέγεθος "M".
• Κόψτε τα χόρτα και βάλτε τα στο ψωμί μαζί με άλλα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Ορίστε το μέγεθος ακριβώς στο "L" (δηλαδή, ένα μέγεθος μεγαλύτερο), καθώς σε πολλές συνταγές για αυτό το πρόγραμμα αυτό το μέγεθος δίνεται για αυτήν την ποσότητα αλευριού. Δεν το ρισκάρω και το έκανα επίσης. Ως αποτέλεσμα, όπως έχω ήδη γράψει, πήρα το σωστό κουλούρι όταν ζυμώνω και έψησα ένα όμορφο, αρωματικό καρβέλι. Και αυτή είναι η πρώτη φορά!

Ώρα προετοιμασίας:

(5 ώρες)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήστε στο πρόγραμμα

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με πατάτες, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας (Viki)

Sourdough Fugass από τον Francisco Tahero (kubanochka)

Ψωμί ολικής αλέσεως "Προβηγκία" με λεβάντα (Ναγκίρα)

[Γιάνα]

Γιάνα και Τατιάνα Α, ευχαριστώ για την ιδέα! Και εδώ είναι το ψωμί μου που βασίζεται σε απομακρυσμένα κίνητρα των συνταγών σας (με βάση το "Γαλλικό με αλεύρι σίκαλης" από το βιβλίο για Panasonic-255, καθώς και μια τσάντα από βότανα της Προβηγκίας από τον τοπικό μας παραγωγό μπαχαρικών "Eco"):

Και έφτιαξα αυτό το ψωμί αντικαθιστώντας το γάλα με ορό γάλακτος. ... Το ψωμί αυξήθηκε τόσο πολύ που ακόμη και η κορυφή τσαλακώθηκε. Ίσως βάζετε λιγότερη μαγιά; Παρεμπιπτόντως, αντί για αλεύρι c / z, χρησιμοποίησα αλεσμένα δημητριακά

[Τατιάνα]

Και έφτιαξα αυτό το ψωμί, αντικαθιστώντας το γάλα με ορό γάλακτος. ... Το ψωμί αυξήθηκε τόσο πολύ που ακόμη και η κορυφή τσαλακώθηκε. Ίσως βάζετε λιγότερη μαγιά; Παρεμπιπτόντως, αντί για αλεύρι c / z, χρησιμοποίησα αλεσμένα δημητριακά

Η μαγιά (για μένα) σε αυτό το ψωμί είναι ακριβώς 1 κουταλάκι του γλυκού. Το να βάζεις λιγότερα δεν αξίζει τον κόπο. Το ψωμί μου δεν είναι φτιαγμένο από αλεύρι c / s ή δημητριακά, αλλά από φούρνο και σίκαλη (συνταγή "Ψωμί με αλεύρι σίκαλης" στο πρόγραμμα "Γαλλικά", σελ. 17). Στο νερό (χωρίς γάλα ή ορό γάλακτος).
Τατιάνα, Ευχαριστώ.

Τα "Γαλλικά με αλεύρι σίκαλης" και "Το ψωμί με" Προβηγκιακά βότανα "διαφέρουν εντελώς στη γεύση, τη σύνθεση, τη δομή, την εμφάνιση και το χρόνο ψησίματος. Συνενώνονται μόνο με το πρόσθετο" Προβηγκιακά βότανα ".
Το ψωμί που προσφέρει η Τατιάνα Α έχει ένα πολύ "αφράτο" ελαστικό ψίχουλο. Το γαλλικό ψωμί είναι πιο τραχύ.
Τατιάνα Α, ευχαριστώ για την καλή συνταγή! Σήμερα το έψησα ξανά και ξανά το ψωμί βγήκε καλά.

[Γιάνα]

Γιάνα και Τατιάνα Α, ευχαριστώ για την ιδέα! Και εδώ είναι το ψωμί μου που βασίζεται σε μακρινά κίνητρα των συνταγών σας (με βάση το "Γαλλικό με αλεύρι σίκαλης" από το βιβλίο για το Panasonic-255, καθώς και μια τσάντα από βότανα της Προβηγκίας από τον τοπικό μας παραγωγό μπαχαρικών "Eco"):

Olga @, και πόσα γραμμάρια είναι ένα πακέτο "Προβηγκιακά βότανα"; Δεν λειτούργησε πολύ; Απλώς προσθέτω μια κουταλιά της σούπας στα Γαλλικά με αλεύρι σίκαλης. Και αυτό μου φαίνεται αρκετό, καθώς αυτό το γρασίδι είναι πολύ «αιχμηρό».

Αυτό είναι 10 γραμμάρια, και, μάλιστα, λίγο πάρα πολύ (για μένα, για παράδειγμα). Αλλά ο σύζυγός μου αρέσει ακριβώς αυτή η επιλογή (λόγω του γεγονότος ότι η κύρια εστίαση αυτού του μείγματος βοτάνων είναι η μέντα, το βάλσαμο λεμονιού) Σε γενικές γραμμές, ο αριθμός των βοτάνων, φυσικά, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του.

Για κάποιο λόγο, οι άνδρες συμπαθούν το ψωμί με τέτοιες «αιχμηρές» προσθήκες για κάποιο λόγο. Εμείς οι γυναίκες (ή μάλλον κορίτσια) δεν το καταλαβαίνουμε αυτό.

Για κάποιο λόγο, οι άνδρες συμπαθούν το ψωμί με τέτοιες «αιχμηρές» προσθήκες για κάποιο λόγο. Εμείς οι γυναίκες (ή μάλλον κορίτσια) δεν το καταλαβαίνουμε αυτό.

Αυτό έκανα

Γεια σας αγαπητές οικοδέσποινες! Πριν από μια εβδομάδα αγόρασα HP.Έχω ήδη φτιάξει ψωμί σιταριού με σταφίδες, ψωμί κρέμας με κόλιανδρο, ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους. Μου αρεσε παρα πολυ! :) Τώρα θέλω να δοκιμάσω ψωμί με βότανα της Προβηγκίας. Η Γιάνα ξαναγράφει τη συνταγή. Και πώς μπορείτε να μάθετε τη συνταγή της Τατιάνα Α;

Η συνταγή της Τατιάνα Α ονομάζεται "Προβηγκιανό ψωμί". Είναι στην ίδια ενότητα "Ψωμί ζύμης".

Αυτό έκανα

Σούπερ!

Όλγα @, ευχαριστώ!
Μου αρέσει ο "θόλος" σε αυτό το ψωμί. Το φωτογράφισα ειδικά από το πλάι. Ψήνω αυτό το ψωμί για δεύτερη φορά και η "στέγη" είναι εξίσου όμορφη. Αλλά έχω ήδη γράψει για αυτό σε ένα άλλο θέμα.
Ευχαριστώ και πάλι στην Τατιάνα Α για μια υπέροχη συνταγή!

Ναι, ο τρούλος πιάνει αμέσως το μάτι. Το πιο όμορφο ψωμί, και νόστιμο επίσης.

Η συνταγή της Τατιάνα Α ονομάζεται "Προβηγκιανό ψωμί". Είναι στην ίδια ενότητα "Ψωμί ζύμης".
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Δυστυχώς, δεν βρήκα τα απαραίτητα μπαχαρικά στο κατάστημα.

Όλα αυτά τα βότανα, μαζί ή μεμονωμένα, μπορούν να αγοραστούν σε παντοπωλεία, όπου οι Ασιάτες πωλούν μπαχαρικά σε φλιτζάνια.

Νομίζω ότι μπορείτε να βάλετε ό, τι βότανα θα βρείτε. Τα πράσινα κρεμμύδια και ο μαϊντανός δεν αποτελούν πρόβλημα, και το αλεσμένο κύμινο. Και από το "Προβηγκιακά βότανα" μπορείτε να βάλετε ένα ή δύο. Δεν έχω προσθέσει λεβάντα. Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο.

[Γιάνα,]

Γιάνα, το ψωμί είναι υπέροχο !!!
Η λεβάντα δίνει στο ψωμί ένα μοναδικό άρωμα, αλλά αυτό δεν είναι για όλους ...

Μπορείτε να μου πείτε πού μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο το αλεύρι;

Με τη συμβουλή ενός από τους αρτοποιούς, παίρνω ολόκληρο αλεύρι χρησιμοποιώντας μύλο καφέ μυλόπετρας. Το κόστος τους είναι περίπου 200-300 UAH. Παίρνω κόκκους από σκληρούς βαθμούς (arnautka), χωρίς γυαλιστερό. Βλαστάω τον ίδιο κόκκο και το χρησιμοποιώ τόσο ως πρόσθετα όσο και (μετά από ένα μύλο κρέατος) ως "κύριο πιάτο" - το στεγνώνω με τη μορφή επίπεδων κέικ σε λειτουργία μεταφοράς σε φούρνο μικροκυμάτων

Με τη συμβουλή ενός από τους αρτοποιούς, παίρνω ολόκληρο αλεύρι χρησιμοποιώντας μύλο καφέ μυλόπετρας. Το κόστος τους είναι περίπου 200-300 UAH.

Μπορείτε να αναφέρετε μερικές μάρκες αυτών των μύλων; Είναι η πρώτη φορά που τα έχω ακούσει. Ευχαριστώ.

Πρόκειται για καφετιέρες με ξεχωριστά δοχεία για ολόκληρα και αλεσμένα φασόλια και με ρυθμιζόμενο βαθμό λείανσης.
🔗 και άλλοι στον ίδιο ιστότοπο

Πρόκειται για καφετιέρες με ξεχωριστά δοχεία για ολόκληρα και αλεσμένα φασόλια και με ρυθμιζόμενο βαθμό λείανσης.
🔗 και άλλοι στον ίδιο ιστότοπο

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Ενδιαφέρων. Και σε συνηθισμένα καταστήματα υλικού, δεν έχω δει τέτοιες μύλους καφέ μυλόπετρας. 14 βαθμοί λείανσης είναι φανταστική. Σε ποια πρόοδο έχει φτάσει.

Καλή χρονιά σε όλους !!!!

Τέλος, αγόρασα τα καρυκεύματα βοτάνων της Προβηγκίας και έψησα λίγο ψωμί. Αντί για ολόκληρο το αλεύρι, έβαλα 50 g σιταριού + 50 g πίτουρου σίτου. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αρωματικό !!!
Ευχαριστώ πολύ, Yana, για τη συνταγή! Τώρα είναι ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά.
Νομίζω λοιπόν, πώς ζήσαμε χωρίς το θαύμα της HP; Δεν θα βρείτε τέτοια προϊόντα αρτοποιίας σε κανένα αρτοποιείο!

! R! NA, ευχαριστώ την Τατιάνα Α για την εύρεση και τοποθέτηση της συνταγής της σε αυτήν την ενότητα. Απλώς απλοποίησα λίγο και άλλαξα τις αναλογίες.

Και δούλεψα για μένα αυτή τη συνταγή για ψωμί με ξηρά καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα". Το αγαπήσαμε!

Ψωμί γιαουρτιού με πίτουρο και βότανα προβηγκίας

Φυσικό γιαούρτι 125 g (μικρό ποτήρι)
Νερό 150 ml
(δηλ. συνολικός όγκος υγρού 270 ml)
Αλεύρι 3 φλιτζάνια
Πίτουρο σιταριού 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα" από Camis 2 κουταλιές της σούπας.
Ζύμη 1,5 κουτ

Λειτουργία "Basic", μεσαίου φλοιού.

Κύπελλο 240 ml

Πήρα το γιαούρτι "Bio MAX classic"
Αποδείχθηκε πολύ καλό ψωμί!

Βάζω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή της Γιάνα. Θα είναι έτοιμο σε 4 ώρες. Είναι αλήθεια, ξεκινώντας να βάζω τα συστατικά, συνειδητοποίησα ότι οι μπαταρίες στις ζυγαριές ήταν νεκρές. Έτσι το μέτρησα με μάτι. Θα ψήσω - θα αναφέρω.