Χοιρινό σε Panasonic multicooker

και το multicooker μου αρνήθηκε να εργαστεί χωρίς νερό σε κατάσταση κατάσβεσης, έπρεπε να ρίξω ένα ποτήρι νερό

Τι, μόλις το είπε;
Τι είδους συσκευή έχετε;

Polaris 5012. βάλτε κομμάτια κρέατος, τα βάζετε σε στιφάδο για 2 ώρες. ενεργοποιήθηκε, αλλά μετά από 3-4 λεπτά άλλαξε σε θέρμανση. άνοιξε: δεν υπάρχει υγρό, το κρέας στο κάτω μέρος μόλις πιάστηκε. Σκέφτηκα ότι ήταν μια αποτυχία, το έθεσα ξανά. άλλαξε αμέσως στη θέρμανση. και συμπληρώσαμε λίγο νερό. κερδηθείς

και η ερώτησή μου είναι πώς να γεμίσω ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας; κόψτε και σπρώξω μέσα μου ή μου λείπει κάτι; μπορείτε να το εξηγήσετε παρακαλώ !!! αύριο θα αγοράσω MV, αλλά ήδη φροντίζω συνταγές !!! ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Πήρα το κρέας, περιμένω μόλις το μαγειρεύω, αν το πάρω, θα βγάλω τη φωτογραφία

Γεια σε όλους, σήμερα προσπάθησα να φτιάξω κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έχω ένα dex 50. Ένα κομμάτι κρέατος περίπου 0,5 κιλά, όχι λίπος, αλλά με ένα στρώμα λίπους από τη μία πλευρά. Έτσι έριξα το ψήσιμο στο καρτούν και μετά από 7 λεπτά, χωρίς καν τηγανητό, το κρέας άρχισε να καίει και το υγρό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας άρχισε να καίει. Αποδεικνύεται ότι πολύ λίγο υγρό απελευθερώθηκε από το κρέας και άρχισε αμέσως να καίει. Με θλίψη, κάπως τηγάνισα λίγο στη μέση, το έβγαλα έξω, το πλένω την κατσαρόλα, το έβαλα πίσω, το χύσαμε λίγο νερό και το ανάβω για να μαγειρευτεί, αλλά μετά από 6 λεπτά, όταν το νερό έβραζε, το καρτούν τσίμπησε και άλλαξε σε λειτουργία θέρμανσης. Κάποιος το είχε αυτό, απευθύνω έκκληση στους ιδιοκτήτες του dex 50; Βοήθεια!!! Τι να κάνω με ένα κομμάτι κρέας;

Ορισμένα μοντέλα multicooker σε ισχυρές λειτουργίες όπως "Frying" ή "Baking" δεν θα λειτουργήσουν εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό. γελοιογραφία χτυπά αμέσως αυτή τη λειτουργία και μεταφέρεται σε Θέρμανση.
Τηγανίστε το κρέας σε τηγάνι ή φούρνο και μεταφέρετε στο καρτούν για στιφάδο.

Γαμώτο .. Μόλις παρατήρησα ότι το ζήτημα της 6ης Δεκεμβρίου .. Δεν έχει πλέον σχετική σημασία.

Και έχω μια τέτοια ερώτηση, μαγειρεύω για 2,5 ώρες. ένα κομμάτι των 700 γρ., αποδείχθηκε όχι άσχημα, αλλά πολύ ξηρό και κάπως ψιλοκομμένο χοιρινό ..
όχι ζουμερό, τι πρέπει να γίνει για να επιτευχθεί χυμός ...

Έχω το ίδιο θέμα ... Αν και τολμούσαν σε μία συνεδρίαση. Μου φαίνεται ότι ο λαιμός δεν είναι πιο κατάλληλος εδώ, αλλά ο λαιμός, καθώς είναι λιγότερο στεγνός. Και το ζαμπόν είναι πρακτικά ωριμασμένο κρέας, αλλά είναι άπαχο ..

[Πουμάρ]

Πουμάρναι, οι ειδικοί μου είπαν και για το λαιμό, αν και στο φούρνο το ζαμπόν μας αποδεικνύεται ζουμερό, θα αναζητήσουμε τις επιλογές μας ..

έτσι ώστε το κρέας να είναι πυκνό, πρέπει να μαγειρεύεται λιγότερο και να είναι έτοιμο να τυλιχθεί σε φύλλο ή μεμβράνη και να το αφήσει να παραμείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες. γενικά για βραστό χοιρινό χρειάζεστε κομμάτια με λίπος. και αυτό το λίπος είναι ακόμα καλό να κοπεί στο δίχτυ με ένα μαχαίρι. Συνήθως παίρνω μόνο το λαιμό.

Για να επιτευχθεί χυμός, πρέπει να μουλιάσετε το κρέας σε άλμη. Ρίχνω περίπου 1 κιλό κρέας με αλατόνερο για 1 ώρα και μετά το βγάζω από την άλμη, το πλένω ελαφρά σε τρεχούμενο νερό, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, χοντρά αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το βάζουμε με φυτικό λάδι και το βάζω στο ψυγείο για 1 ημέρα. Μόλις το κρέας στάθηκε για 2 ημέρες, ήταν ακόμα καλύτερο. Γυρίστε το κρέας αρκετές φορές την ημέρα. Και μετά μπορείτε να τηγανίσετε ακόμη και σε μια αργή κουζίνα, ακόμα και στο φούρνο. Αλατόνερο: 250 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

[Έλενα8]

Έλενα8, προσθέτετε λίγο αλάτι; Δηλαδή, αρκεί το κρέας να βρίσκεται στην άλμη, σωστά; Έχω πρόβλημα στη ζωή μου - δεν αλατίζω τα πάντα, αλλά θα ήθελα να το μαγειρεύω κανονικά για το γιορτινό τραπέζι.

Δεν προσθέτω αλάτι επιπλέον. Αλλά το κρέας που επιλέγω δεν είναι ένα στρογγυλό κομμάτι, αλλά με τη μορφή ενός καρβέλι που θα ήταν αλατισμένο. Μόλις προσπάθησα να μην ξεπλύνω, αποδείχτηκε αλμυρό με το γούστο μου.Αλλά μην ξεπλένετε πολύ, αλλά ελαφρά. Και μην αφήνετε μπαχαρικά, καθώς μερικά από αυτά θα παραμείνουν στο λάδι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο και απαραίτητα δάφνη.

[Έλενα8]

Έλενα8, μπορείτε να μοιραστείτε τη συνταγή τουρσί;

Αλατόνερο: 250 ml νερού (ένα ποτήρι) και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Δεν χρειάζεται να βράσετε την άλμη
, ανακατεύουμε καλά και αυτό είναι. Εάν το κρέας δεν θα καλυφθεί με άλμη, προσθέστε ένα άλλο ποτήρι άλμη.

Και μην αφήνετε μπαχαρικά, καθώς μερικά από αυτά θα παραμείνουν στο λάδι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο και απαραίτητα δάφνη.

Εδώ, σε προσωπική εμπειρία και γεύση, αποδείχθηκε το αντίθετο .. τα μπαχαρικά στο καρτούν είναι κάπως απαραίτητα σε ελάχιστες ποσότητες. Αλλιώς βγαίνει η ωμή δύναμη. και για το σκόρδο, μπορώ να πω ότι γίνεται γλυκό μετά από μια μακρά προετοιμασία. γενικά, το βραστό χοιρινό αποδεικνύεται καλά χωρίς να μουλιάζει. τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές και μετά προσθέτουμε αλάτι από πάνω. ψήσιμο για 65 λεπτά και στη συνέχεια απλώς βρασμένο για 1 ώρα. όταν μαγειρεύω μπαχαρικά, προσθέτω λίγο, και μερικές φορές μόνο αλάτι καθόλου ... και δεν βγάζω αμέσως το ζεστό κρέας, θα είναι στεγνό. Το έβαλα σε μια κατσαρόλα κινουμένων σχεδίων στο ψυγείο. ο χυμός μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε άλλο πιάτο ή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί για το ίδιο βραστό χοιρινό. παρεμπιπτόντως, αντί για σκόρδο, το τζίντζερ πηγαίνει πολύ καλά.

[*** γιάνα ***]

*** γιάνα *** , Διαφωνώ! Προσθέτω πάντα περισσότερα μπαχαρικά στο multicooker - κατά τη διάρκεια μαγειρέματος μακράς διάρκειας σε ένα μικρό, αλλά όχι σφραγισμένο δοχείο, εξατμίζονται γρήγορα. Τώρα, γενικά, άρχισα να προσθέτω μπαχαρικά, όπως θα έπρεπε να είναι σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος - 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Χωρίς να μουλιάζω το βρασμένο χοιρινό κρέας, παίρνω πάντα άλατα.
Εκτός από το γεγονός ότι βγάζετε αμέσως το κρέας από το τηγάνι, που το αφήνει να βρεθεί στο ζωμό - δεν υπάρχει διαφορά, συχνά το βρασμένο χοιρινό αποδεικνύεται μάλλον ξηρό, ή ακόμη και ειλικρινά ξηρό και χαλαρό.
Επομένως, η τεχνολογία της προκαταρκτικής εμβάπτισης του κρέατος σε άλμη είναι τόσο ενδιαφέρουσα.
Και για το σκόρδο, συμφωνώ, το μακρύ μαγείρεμα αντενδείκνυται για αυτόν. Το άρωμα εξαφανίζεται, η γεύση αλλάζει όχι προς το καλύτερο.
Ευχαριστώ για την ιδέα με το τζίντζερ, μια νέα ιδέα, σίγουρα θα τη δοκιμάσω. Απλώς διευκρινίστε, σε ποια μορφή χρησιμοποιείτε το τουρσί τζίντζερ, τη σκόνη ή τη ρίζα;

[Φλόραν]

Φλόραν Χρησιμοποιώ τζίντζερ μόνο με φρέσκια ρίζα. και η περιοχή εφαρμογής της αποδεικνύεται απεριόριστη όσον αφορά τα μπαχαρικά - εδώ όλοι το κάνουν ανάλογα με το γούστο τους. Δεν μου αρέσει το lavrushka σε μια αργή κουζίνα, πικρή. Και για το κρέας, φυσικά, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί αυτό το σημείο: εάν το κρέας προέρχεται από ιδιώτη ιδιοκτήτη, τότε θα είναι ξηρό, το ταΐζουν με κόκκους. αλλά από τις μεγάλες εκμεταλλεύσεις είναι διαφορετικής ποιότητας. Δεν μιλώ για εισαγόμενα προϊόντα, δεν το παίρνω ποτέ. καθώς και οικιακά, διατηρημένα με απλή ψύξη, συσκευασμένα σε κενό .. είναι πάντα σιρόπι.

Ναί! Λαυρούσκα, είναι! Δεν είναι για τίποτα που γράφουν στις οδηγίες για την κουζίνα πίεσης, λένε, μην βάζετε το φύλλο δάφνης, βράζει πάρα πολύ!

Καλά Χριστούγεννα όλοι, καλή τύχη, ευημερία! Σήμερα έφτιαξα βραστό χοιρινό. Είναι κάτι! Το ζεστό είναι νόστιμο ασυνήθιστα και μόνο όταν έχει κρυώσει και παγώσει, μμμ !!! Χάρη σε όλους για τη συνταγή και τις συμβουλές, όλα ήταν χρήσιμα. Πήρα το λαιμό του χοιρινού κρέατος, μαριναρισμένο σε adjika, μαγιονέζα, γαλλική μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Σούπερ-rr!

Σελένα, πόσο καιρό τουρσί;

Μαριναρισμένο για 12 ώρες, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μαγειρεύεται για 2,5 ώρες στο βράσιμο.

Καταλαβαίνω ότι δεν είναι απαραίτητο να ρίχνεις νερό;

τηγανίστε σε όλες τις πλευρές, κλείστε και σιγοβράστε, σωστά;

τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, κλείνουμε και σιγοβράζουμε, σωστά;

Νατάσα, τηγανίζω και μετά αλλάζω στο στιφάδο για 2 ώρες. Μην προσθέτετε νερό, το κρέας θα αφήσει λίγο χυμό.

Αγαπητά κορίτσια. Πες μου σε παρακαλώ! Στο μοντέλο 10, μπορείτε να τηγανίζετε το ψήσιμο με το καπάκι ανοιχτό ή εάν πρέπει να κλείσετε, μετά να απενεργοποιήσετε το πρόγραμμα, να γυρίσετε το χοιρινό κομμάτι και μετά να ενεργοποιήσετε ξανά το πρόγραμμα με το καπάκι κλειστό; Απάντησε παρακαλώ. Το Cartoon Panasonic 10 είναι ένα μοντέλο της γριά μου και μπορώ να επικοινωνήσω μαζί της μόνο μέσω τηλεφώνου.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε με το καπάκι κλειστό, αλλά αν θέλετε ένα πιο χρυσό καφέ, τηγανίστε με το καπάκι ανοιχτό.Για μένα προσωπικά, δεν λειτουργεί πολύ κατακόκκινο, γιατί στο 10ο η δύναμη δεν είναι αρκετή.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε με το καπάκι κλειστό, αλλά αν θέλετε ένα πιο χρυσό καφέ, τηγανίστε με το καπάκι ανοιχτό. Για μένα προσωπικά, δεν λειτουργεί πολύ κατακόκκινο, γιατί στη 10η δύναμη δεν είναι αρκετό.

: γεια: Σας ευχαριστώ, το πιο σημαντικό είναι ότι μπορείτε να τηγανίζετε με το καπάκι ανοιχτό.

Διάβασα για το βρασμένο χοιρινό και το σάλιο μου άρχισε να ρέει. Το έβαλα για να ψήσω, αν και δεν το πήραμε - δεν υπάρχει χρόνος, αλλά νομίζω ότι θα είναι επίσης νόστιμο.

[Μια επείγουσα ερώτηση]

Μια επείγουσα ερώτηση - βάζετε ήδη βρασμένο χοιρινό στο τηγάνισμα σε MV. Πρέπει να εγκατασταθεί η βαλβίδα ή όχι; ή μόνο σε ψημένα προϊόντα χωρίς βαλβίδα, αλλά στο ράψιμο;

Μια επείγουσα ερώτηση - Έχω ήδη βάλει βραστό χοιρινό για τηγάνισμα σε MV. Πρέπει να εγκατασταθεί η βαλβίδα ή όχι; ή μόνο σε ψημένα προϊόντα χωρίς βαλβίδα, αλλά στο ράψιμο;

Δεν βγάζω καθόλου τη βαλβίδα. Το "ψήσιμο" πηγαίνει απλά με το καπάκι ανοιχτό και για το "Stew" το καπάκι (με τη βαλβίδα) κλείνω.

[AVZ]

AVZ, ευχαριστώ, το έκανα ακριβώς αυτό, δεν περίμενα τις απαντήσεις ..)) 15 λεπτά απομένουν, περιμένουμε))

Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη συνταγή. Οι επισκέπτες ήρθαν, το βρασμένο χοιρινό ήταν το «αποκορύφωμα του προγράμματος». Χρησιμοποίησα Adyghe αλάτι, πιπέρι και ξηρή μουστάρδα, λίγο πασπαλισμένο με ξύδι μήλου μηλίτη 6%, το κρέας ήταν ο λαιμός. Τώρα θα το κάνω συχνά.

[εσύ]

ΕσείςεσύΔεν έχω μαγειρέψει βραστό χοιρινό σε αργή κουζίνα για χρόνια ...

Όλα είναι στο φούρνο, ναι στο φούρνο)) ...

Κορίτσια, παρακαλώ να μου υπενθυμίσετε πόσο καιρό θα χρειαστεί να "Stew" ένα κομμάτι χοιρινού λαιμού βάρους 1,3 κιλών. ;