Ψωμί σίτου που έχει υποστεί ζύμωση εν ψυχρώ

[Ζύμη:]

Ψωμί σίτου που έχει υποστεί ζύμωση εν ψυχρώ

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά (ασφαλής στιγμή)	0,75 κουτ
αλεύρι σίτου	300 γρ
νερό	160 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άλας	0,75 κουτ
φυτικό λάδι	30 γρ
Επιπροσθέτως:
νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
άμυλο	0,25 κουτ
σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό (37-40C βαθμούς). Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά, ρίξτε νερό και φυτικό λάδι, ζυμώστε μια λεία, απαλή, μη κολλώδη ζύμη. Ζύμωσα τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού ("pelmeni"), μετά το τέλος της ζύμωσης, αφαίρεσα αμέσως τον κάδο της ζύμης σε μια πλαστική σακούλα και το έβαλα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ζύμωση - 8-9 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη μεγάλωσε και πήρε μισό κουβά.
• 
• Ένα ταψί (έχω 23x12 cm) γράσο λίγο με λάδι και σκεπάστε με περγαμηνή.
• Βάλτε την τελική ζύμη στο τραπέζι, ζυμώστε, ξεδιπλώστε σε ένα στρώμα, το πλάτος του οποίου ισούται με το μήκος του ταψιού. Τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος της μακράς πλευράς σε ρολό, τοποθετήστε τη με τη ραφή προς τα κάτω.
• 
• Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη σε μια σακούλα και επιστρέψτε την στο κάτω ράφι του ψυγείου. Διόρθωση - 4,5-5 ώρες.
• 
• Διαλύστε το άμυλο σε νερό, λαδώστε το κομμάτι ζύμης με το προκύπτον μείγμα (ή γάλα), πασπαλίστε με σουσάμι και κάντε αρκετά ρηχά πλάγια κομμάτια.
• Βάλτε το ψωμί σε ένα κρύο φούρνο (!), Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 230C (θερμότητα 210C) βαθμούς. Αφού το φούρνο θερμανθεί μέχρι την καθορισμένη θερμοκρασία, ψήνουμε το ψωμί για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 210C (συναγωγή 190C) βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, για μένα ήταν 55 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα.
• 
• 
• Το ψωμί έχει μια πυκνή, τραγανή κρούστα και ένα ευαίσθητο ευάερο ψίχα. Οι τρώγοντες μου είπαν ότι μοιάζει με κουλούρι ή κουλούρι. Δοκίμασέ το!

Σημείωση

Αν μια παρόμοια συνταγή υπάρχει ήδη στον ιστότοπο, ζητώ συγγνώμη από τον συντάκτη εκ των προτέρων, το παραβλέψαμε.

Η μαρίνα είναι ένα όμορφο ψωμί!
Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "ζύμη" 2,20 λεπτά; Και μετά την απόδειξη, αμέσως σε κρύο φούρνο ή αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί;

Αγαπώ αυτό το ψωμί! Σας ευχαριστώ για το όμορφο ψωμί. Θα το ψήσω σίγουρα μόλις έρθει η ώρα. Manyashechka, όταν έχετε μόνο χρόνο για τα πάντα !;

[Λιουτμίλα, Νατάσα!]

Λιουτμίλα, Νατάσα! Ευχαριστώ κορίτσια! Ελπίζω να απολαύσετε το ψωμί.

Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "ζύμη" 2,20 λεπτά; Και μετά την απόδειξη, αμέσως σε κρύο φούρνο ή αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί;

Ζύμωμα στη λειτουργία "ζυμαρικά" (20 λεπτά) ή σε οποιαδήποτε άλλη λειτουργία, αρκεί η ζύμωση να ξεκινήσει αμέσως. Στη συνέχεια, ο κάδος βρίσκεται αμέσως στο ψυγείο.

[Πολύσουσα,]

Πολύσουσα, Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσει πολύ το ψήσιμο ψωμιού με αυτόν τον τρόπο, σηκώνεστε το πρωί, το βάζετε στο φούρνο στο μηχάνημα και κόβετε, απλά για να μην κοιμηθείτε, όχι για να το παρακολουθήσετε.

[Βίκα]

Βίκα, από ψυγείο σε φούρνο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το ψωμί πρέπει να διαμορφωθεί και να τοποθετηθεί ξανά στο ψυγείο, οπότε θα υπάρχει χρόνος να παρακολουθήσετε τον ύπνο. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να σταματήσετε.

[Πολύς]

Πολύς, Αναγνωρίζω ήδη τους κροκόδειλους σας από τη φωτογραφία !!! Δροσερό ψωμί !!!

[Κισούσα]

Κισούσα, εκτός από τους κροκόδειλους, δεν μπορώ πλέον να γλυπτώ ​​τίποτα!

[Μάνια]

Μάνια, υπέροχο καρβέλι, νόστιμο ψίχα!

[Όλενκα]

Ευχαριστώ, Όλενκα! Θα υπάρξει χρόνος - δοκιμάστε.

Manyasha, ευχαριστώ!
Mang, 30 g φυτικού ελαίου είναι περίπου κουταλιά της σούπας. μεγάλο.?

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, μετρήθηκε. Πήρα 2 + 3/4 κουταλιές της σούπας. l (κουτάλι από τη μηχανή ψωμιού).

Marinochka, ευχαριστώ για το όμορφο ψωμί. Μόνο που δεν κατάλαβα, το έβαλα στο φούρνο αμέσως από το ψυγείο;

Έλενα, ναι. Το ψωμί που έχει ήδη σχηματιστεί, αφού στεγανοποιηθεί στο ψυγείο, βάλτε το κρύο φούρνος.

Χθες το έκανα, έβαλα την τελική ζύμη σε ένα κουβά όλη τη νύχτα, έφτασα στο χείλος. Το πρωί το διαμόρφωσα και το έβαλα στο καλούπι, στάθηκα για 5 ώρες στο ψυγείο, αυξήθηκε πολύ λίγο, έτσι θα έπρεπε να είναι;

[Νατάσα]

Νατάσα, και ποια ήταν η μαγιά, ξηρό ή συμπιεσμένο;
Βάζω πολύ συχνά τη ζύμη στο ψυγείο για ζύμωση, αλλά ποτέ δεν μεγάλωσε στην άκρη του κάδου. Φαίνεται ότι η μαγιά έδωσε όλη τη δύναμή της και δεν ήταν αρκετή για να αυξήσει τη ζύμη κατά τη διάρκεια της απόδειξης.

[Νατάσα]

Νατάσα, και ποια ήταν η μαγιά, ξηρό ή συμπιεσμένο;
Βάζω πολύ συχνά τη ζύμη στο ψυγείο για ζύμωση, αλλά ποτέ δεν μεγάλωσε στην άκρη του κάδου. Φαίνεται ότι η μαγιά έδωσε όλη τη δύναμή της και δεν ήταν αρκετή για να αυξήσει τη ζύμη κατά τη διάρκεια της απόδειξης.

Ναι, μοιάζει
Ξηρή μαγιά

[Ανδρας]

Ανδρας, αλλά μπορεί η ζύμη να παραμείνει περισσότερο στο ψυγείο; Λοιπόν, θα τον αλλάξω στις 10.30 το αργότερο, αλλά θα σηκωθώ μόνο στις 8.30, βγαίνει δέκα η ώρα - θα πάει; Θέλω πραγματικά να φτιάξω τέτοιο ψωμί, όμορφος

[Λιουλέκα,]

Λιουλέκα, πως πάει! Εδώ κρατούσα κάπως τη ζύμη στο ψυγείο για σχεδόν δύο ημέρες, τα ρολά αποδείχτηκαν ότι ήταν πεταμένα. Χρησιμοποίησα μόνο ξηρή μαγιά, δεν έχω πειραματιστεί με πιεσμένη μαγιά ακόμα.

Το ψωμί που έχει ήδη σχηματιστεί, αφού στεγανοποιηθεί στο ψυγείο, βάλτε το κρύο φούρνος.

Νομίζω ότι αυτή είναι μια εξαιρετικά βολική επιλογή! Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή!

Σίγουρα θα το ζυμώσω το Σάββατο και θα το ψήσω το σαββατοκύριακο. Επειδή σε μια εργάσιμη ημέρα δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το κάνω πιο βολικά.

[Σίμα]

Σίμα, μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά. Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το ψυγείο, αφήστε τη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση έως δύο ώρες. Φτιάξτε το ψωμί, αδειάστε για 60 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε.

[Πολλά]

Πολλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί; Είναι 11 με 28-29 εκατοστά. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο Ο φούρνος είναι σε καλή κατάσταση λειτουργίας, μόλις εμφανίστηκα, όλα τα είδη των εντύπων είναι μόνο στα σχέδια. Το πρώτο μου ψωμί στο φούρνο θα είναι Και στον κάδο από την HP δεν θέλω να ψήσω, τότε οι τρύπες από τους πείρους θα παραμείνουν.

Ένας καλός φούρνος είναι υπέροχος! Συγχαρητήρια για τον βοηθό σας! Και οι φόρμες είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, το κύριο πράγμα είναι να σταματήσετε την ώρα κατά την αγορά, πάντα θέλετε να αγοράσετε περισσότερα.
Lyulek, το σχήμα μου είναι λίγο μικρότερο από 12 * 23cm, το δικό σας είναι αρκετά μεγαλύτερο.

Το σχηματισμένο καρβέλι δεν σηκώθηκε καθόλου στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 10 λεπτών. στα 230 πολύ μαυρισμένα. Φοβάμαι ήδη πώς θα τελειώσει

Το ψωμί AAA είναι ήδη σκούρο καφέ. Η θερμοκρασία μειώθηκε σε 180, αλλά άλλα 30 λεπτά με ιατρική συνταγή

Ως αποτέλεσμα, ο συνολικός χρόνος στο φούρνο είναι 30 λεπτά. Θα δω τι είναι μέσα αργότερα.

[Μάνεχκα]

Το ψωμί ήταν πολύ καλό, πιο νόστιμο από ό, τι στο KhP. Μόνο το φλοιό είναι παχύ. Λοιπόν, είναι ανοησία, πρώτη τηγανίτα, όπως λένε.
Μάνεχκα, όπως πάντα, ένα τεράστιο merci για τη συνταγή

Έχω επίσης την ευγνωμοσύνη μου
Χθες το απόγευμα ζύμωσα τη ζύμη στις 8, και σήμερα στις 8 το πρωί την έβγαλα, ανέβηκε καλά (το έκανα με πιεσμένη μαγιά), στη συνέχεια ήταν αδιάβροχο για 3,5 ώρες στο ψυγείο, το έβαλα ήδη ανυπόμονα να το βάλω στο φούρνο νωρίτερα και να ψήσω σύμφωνα με τη συνιστώμενη τεχνολογία. Λόγω του γεγονότος ότι δεν έδωσε αρκετό χρόνο για την απόδειξη, το ψωμί έσπασε κατά μήκος του πλευρικού τοιχώματος, αλλά ούτως ή άλλως ανέβηκε καλά κατά το ψήσιμο, η κρούστα είναι τραγανή και το ψίχουλο είναι εξαιρετικά σούπερ νόστιμο !!! Αποδείχθηκε τόσο τρυφερό, και έγινε λίγο υγρό. Μου αρέσει αυτό το ψωμί περισσότερο. Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή μου

Δεν είμαι ιδιαίτερα φιλικός με τις εικόνες, οπότε πώς συνέβη με το κινητό μου τηλέφωνο;

[Κορίτσια]

Κορίτσια, στην υγεία σας και των αγαπημένων σας προσώπων. Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε το ψωμί.

Λιουλέκα, κατευθείαν από μπροστά. Είναι καλό που όλα λειτούργησαν και το ψωμί αποδείχθηκε δροσερό.

Κατά τη διάρκεια των πρώτων 10 λεπτών. στα 230 πολύ μαυρισμένα.

Τι είδους φούρνο έχετε: αέριο ή ηλεκτρικό, με ή χωρίς μεταφορά; Εάν με συναγωγή, τότε ναι, η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλότερη, 210-180C. Βασιλεία -barbariscka παραπονέθηκε ότι στον καινούργιο φούρνο της (Gorene) έβαζε το πάνω μέρος του ψωμιού, έπρεπε να το καλύψει με αλουμινόχαρτο.

Σίμα, υπέροχο ψωμί, αφράτο! Διαλείμματα, ναι, μπορεί να οφείλονται σε ανεπαρκή δοκιμασία ή εάν υπήρχε πολλή μαγιά (ή εάν είναι πολύ ενεργή).

[Ανδρας]

Ανδρας, και έχω απλώς ηλεκτρικό Gorene, ψήνω χωρίς μεταφορά. Και πότε είναι απαραίτητο να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, αμέσως ή μόλις σκοτεινιάσει;
Μια άλλη ερώτηση σχετικά με τη διόρθωση: τι να κάνετε εάν το τεμάχιο εργασίας δεν χωράει στο ψυγείο, μην κοιτάτε τη στιγμή, ίσως περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί;

[Sonadora]

Sonadora,
Manyun, έψησα το ψωμί σου 2 φορές για πρώτη φορά (σε ζωντανή μαγιά) βγήκε ένα αποξηραμένο κρουτόν, αλλά μέσα στο ψωμί ήταν πολύ νόστιμο. Τη δεύτερη φορά (σε ξηρή μαγιά) έψησα για 5 λεπτά στα 230 γραμμάρια, 10 λεπτά. για 200g. και 5 λεπτά για 180g. Και φαίνεται λιγότερο πλούσιο μαζί μου από το δικό σας και δεν ανέβηκε πολύ - ούτε στον κάδο, ούτε κατά τη δεύτερη δοκιμή και στις δύο περιπτώσεις. Αλλά το ψωμί είναι ακόμα πολύ νόστιμο και μοιάζει με κουλούρι με κάποιο τρόπο !!! Θα ψήσω περισσότερα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Marinochka, σήμερα έγινε μια ακόμη προσπάθεια να ψήσουμε ένα όμορφο ψωμί, αλλά και πάλι ξέσπασε το πλευρικό τοίχωμα. : χάρη: Αν και είχε ήδη αντέξει στο χρόνο, έβαλα 12 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς και μέτρησα το αλεύρι σε 500 γραμμάρια, εκ των οποίων 120 γραμμάρια. αντικαταστάθηκε με αλεύρι ολικής αλέσεως. Και φτιαγμένο με τη μορφή δύο ρολών.
Αυτό είναι από την όμορφη πλευρά

Και αυτό είναι ήδη στο ρήγμα (όχι στην ενότητα)

Το έψησα ξανά, αλλά σύμφωνα με την αρχή του "γάλακτος" - έκανα την τελική απόδειξη στη ζεστασιά.


Ψήθηκε για τα πρώτα 10 λεπτά. περίπου στους 210 βαθμούς με ατμό, μετά 30 λεπτά στους 190. Έλεγξα το ψίχουλο με ένα θερμόμετρο - σχεδόν 100 μοίρες, προφανώς ήταν δυνατό να ψήσουμε για 25 λεπτά.
Δεν χρησιμοποίησε χαρτί, αλείφτηκε με το ραστερό σχήμα. βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Το ψωμί βγήκε χωρίς δυσκολία

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ειλικρινά, δεν περίμενα προβλήματα με αυτό το ψωμί. Σήμερα έψησα ένα τεράστιο ψωμί με το δικό μου, αλλά νομίζω ότι μέχρι τη Δευτέρα τίποτα δεν θα μείνει. Θα ψήνω αυτό το ψωμί και θα τραβήξω φωτογραφίες από τη ζύμη σε έναν κάδο, πριν και μετά την απόδειξη, το ψήσιμο.

Λιουλέκακαι έκοψες ζεστό ψωμί; Φαίνεται ότι η θερμοκρασία του ψίχουλου δεν ήταν αρκετή για μια έκρηξη, αν και είναι χνουδωτή, αλλά η κρούστα είναι πάχος πάλι ... Έχετε προσπαθήσει να ψήσετε ψωμί κάτω από το καπάκι;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, βάλτε λίγο ψωμί σήμερα. Θα ψήσω αύριο. Μόνο έχω σχήμα 30 εκ. Είναι φυσιολογικό; Ή μεγάλο για αυτό το τμήμα;

Όχι, φίλε, έκοψε κρύο. Το αλεύρι με άφησε κάτω. Αγόρασα την τάξη Ryazanochka 1 περισσότερες από μία φορές και εδώ, όταν ζυμώνομαι, παρατήρησα πολύ κρεμώδες χρώμα. Η γεύση, επίσης, αποδείχθηκε περίεργη, έδωσε λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως και ακόμη και με πικρία. Η υφή του ψωμιού επίσης δεν είναι τόσο ζεστή, βλέπετε, ακόμη και είδατε από τη φωτογραφία ότι κάτι δεν ήταν σωστό. Γενικά, έπρεπε να πετάξω και τα 4 πακέτα. Τώρα φοβάμαι να το αγοράσω ενώ χρησιμοποιώ τον γενικό σκοπό του Melnikoff.
Όχι, δεν το έχω δοκιμάσει κάτω από το καπάκι. Πως είναι?

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, απάντησε παρακαλώ

Ανδρας, και έχω απλώς ηλεκτρικό Gorene, ψήνω χωρίς μεταφορά. Και πότε είναι απαραίτητο να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, αμέσως ή μόλις σκοτεινιάσει;
Μια άλλη ερώτηση σχετικά με τη διόρθωση: τι να κάνετε εάν το τεμάχιο εργασίας δεν χωράει στο ψυγείο, μην κοιτάτε τη στιγμή, ίσως περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Έψησα αυτό το ψωμί. Νόστιμο, και ναι, έχει πολύ γεύση σαν κουλούρι. Το σχήμα των 30 cm ταιριάζει, στο μικρότερο θα ήταν υψηλότερο, αλλά μου άρεσε έτσι κι αλλιώς. Κάθε φορά που είμαι πεπεισμένος ότι το κρύο ζυμωμένο ψωμί, κατά τη γνώμη μου, έχει καλύτερη γεύση. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

🔗

[Αρτεμίδα]

Αρτεμίδατι ροδαλό και ορεκτικό μπαρ! Θέλω απλώς να τραβήξω τουλάχιστον το φλοιό. Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε το ψωμί.

Κάθε φορά που είμαι πεπεισμένος ότι το κρύο ζυμωμένο ψωμί, κατά τη γνώμη μου, έχει καλύτερη γεύση.

Ναι, μου αρέσει επίσης το ψωμί με μακρά ζύμη ή κρύα ζύμωση. Θα το ζυμώσω απόψε.

ΛιουλέκαΠόσο άτυχος ήταν με αλεύρι. Στο χωριό μου, πωλείται μόνο αλεύρι Nastyusha της 1ης τάξης, και ακόμη και τότε είναι σπάνιο.

τι πρέπει να κάνετε εάν το τεμάχιο εργασίας δεν χωράει στο ψυγείο, μην κοιτάτε τη στιγμή, ίσως περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί;

Ξέρετε, θα περίμενα, αλλά εδώ υπάρχει ο κίνδυνος: εάν το αλεύρι είναι αδύναμο και πουλάμε ως επί το πλείστον αυτό το είδος αλευριού, μπορεί να μην αντέξει μια πολύ μακρά ζύμωση στο ψυγείο.

Και πότε είναι απαραίτητο να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο, αμέσως ή μόλις σκοτεινιάσει;

Όχι, μην το κάνετε αμέσως, αλλιώς πώς θα αναπτυχθεί το ψωμί στο φούρνο; Σε 15-20 λεπτά.

Όχι, δεν το έχω δοκιμάσει κάτω από το καπάκι. Πως είναι?

Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ. Πρώτα: προθερμάνετε το φούρνο μαζί με το τηγάνι (χυτοσίδηρο, ψητό) και το καπάκι στην επιθυμητή θερμοκρασία, μεταφέρετε το ψωμί μετά την απόδειξη σε περγαμηνή στο τηγάνι και ψήστε κάτω από το καπάκι για περίπου 30-40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
Δεύτερον: βάλτε μια κρύα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με ψωμί σε ζεστό φούρνο, ψήστε για 40 λεπτά κάτω από ένα καπάκι και 10 λεπτά χωρίς καπάκι.

Λοιπόν, όπως υποσχέθηκα, το έψησα.
Ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία του άντρα μελόψωμο στη μέση της νύχτας, ωστόσο, δεν υπήρχε τίποτα αξιοσημείωτο γι 'αυτό: μικρό, μαλακό, μη κολλώδες. Αμέσως μετά το ζύμωμα, έκρυψα τον κάδο σε μια πλαστική σακούλα και το έβαλα στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, η ζύμη πήρε λίγο πάνω από το μισό κουβά.

Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε και σχηματίζουμε μια ράβδο.

Μετά από 4,5 ώρες, έβγαλα έναν τέτοιο κροκόδειλο από το ψυγείο:

Πριν φυτέψω στο φούρνο, έκανα τεμάχια, ψημένα για συνολικά 40 λεπτά:

Θα σου δείξω την περικοπή αύριο.

Ουάου, λοιπόν, τίποτα άλλο Και οι περικοπές ήταν τόσο ανοιχτές Neee, πιθανότατα δεν θα επιτύχω ποτέ αυτήν την ικανότητα

[Ανδρας]

Και στο φούρνο μου ουσιαστικά δεν άλλαξε
Ανδραςκαι σε ποιο αλεύρι ψήνεις;

Lyulyoka, αυτό δεν μπορεί να είναι! Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!
Αν θέλετε, προσπαθήστε να το κάνετε διαφορετικά: ζύμωση της ζύμης στο ψυγείο για 10-12 ώρες, αφήστε το να ζεσταθεί για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, τυποποιήστε το, αδειάστε το για άλλη μιάμιση ώρα κάτω από την ταινία, ξεκινήστε το ψήσιμο αμέσως σε ζεστό φούρνο με ατμό.

Το έκανα την τελευταία φορά, σύμφωνα με την αρχή του "Γάλα". Σε τελική ανάλυση, θέλω τα πάντα να είναι σύμφωνα με τη συνταγή, σύμφωνα με την τεχνολογία σας.
Τι αγωνία, ομολογώ;

Χθες ήταν η Μακάρνα, γενικού σκοπού, και πιο συχνά η Μάφα.

[Sonadora]

Sonadora,
Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! (y) Και θα συνεχίσω να πειραματίζομαι το Σαββατοκύριακο!

[Lenochka]

Lenochka, καλή τύχη και νόστιμο ψωμί!

Εδώ είναι μια αποκοπή μπαρ:

Αν και το καρβέλι διογκώθηκε έντονα στο φούρνο, το ψίχουλο αποδείχθηκε ότι ήταν λεπτό πορώδες.

Φίλε, πώς το έκανες; Υπάρχουν σύνδεσμοι προς το βίντεο;

[Λιουλέκα]

Λιουλέκα, ζυμώστε τη ζύμη σε οβάλ, τυλίξτε μία από τις μεγάλες πλευρές του οβάλ προς το κέντρο, πιέστε και σφραγίστε με τα δάχτυλά σας ή τη βάση της παλάμης σας. Διπλώστε τη δεύτερη μεγάλη πλευρά του οβάλ προς το κέντρο και σφραγίστε ξανά τη ραφή. Διπλώστε τη ζύμη κατά το ήμισυ κατά μήκος, σφραγίστε τη ραφή και κυλήστε ελαφρά, προσαρμόζοντας το σχήμα του καρβέλι, εάν είναι απαραίτητο.
Δεν είναι πολύ βολικό να φτιάχνω ένα φραγμό από κρύα ζύμη, την επόμενη φορά που θα το απλώσω και θα το βάλω σε ένα καλούπι.

Εδώ, βρήκα ένα βίντεο (η μπάρα διαμορφώνεται λίγο διαφορετικά, αλλά η αρχή είναι η ίδια):

Μέρσι