Ψωμί με παστινάκες και βότανα της Προβηγκίας

Ψωμί με παστινάκες και βότανα της Προβηγκίας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	100 γρ
νερό	100 ml
φρέσκια μαγιά	0,5 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι	250 γρ
νερό	80-100 ml
φρέσκια μαγιά	5,5 γρ
parsnip root	100 γρ
ψημένες πατάτες	75 γρ
σκόρδο	1-2 σκελίδες
μείγμα από βότανα προβηγκίας	1 κουτ
ελαφρύ μέλι	2 ώρες λ
άλας	1 κουτ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για ζύμη, διαλύστε τη μαγιά σε νερό, συνδυάστε το με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες.
• 2. Ρίζα παστινάκης, πατάτες, σκόρδο, φλούδα και σχάρα.
• 3. Τρίψτε τη μαγιά σε αλεύρι, προσθέστε αλάτι, τριμμένα λαχανικά, ένα μείγμα βοτάνων και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το νερό στους 33C και διαλύουμε το μέλι σε αυτό. Προσθέτουμε στο αλεύρι με λαχανικά και ανακατεύουμε. Συνδυάστε με ζύμη και αρχίστε να ζυμώνετε - 3 λεπτά με αργή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και ζυμώνετε με υψηλή ταχύτητα για άλλα 4-5 λεπτά.
• 4. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμώσει για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη (σκουπίστε το στρώμα κοπής με αλεύρι, αφού η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης) και αφήστε τη να ζυμώσει για περίπου την ίδια ώρα. Στη συνέχεια διαμορφώστε το ψωμί, πασπαλίστε με αλεύρι και αφήστε το να παραμείνει για 45-60 λεπτά (μέχρι να διπλασιαστεί).
• 5. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 7 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 και φέρεται το ψωμί σε ετοιμότητα. Πριν το ψήσιμο, κάντε μια τομή πίσω από το τεμάχιο εργασίας και πασπαλίστε ελαφρά το φούρνο με νερό (αρκούν 2-3 πρέσες).
• 

Σημείωση

Το ψωμί λαμβάνεται με λεπτή τραγανή κρούστα και ελαφρύ, ευάερο ψίχα. Η γεύση του ψωμιού, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ αρμονική. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και διάφορες σούπες.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ciabatta με βότανα (Λόλο)

Ψωμί χρένου και βοτάνων (Πλέκω)

Panini με βότανα (Σκιάχτρο)

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι ενδιαφέρον ψωμί! Ποια είναι η γεύση της ρίζας παστινάκη; Δεν το δοκίμασα ποτέ.

[Κσόσα,]

Κσόσα, Είμαι πολύ ευχαριστημένος. ότι το ψωμί σε ενδιαφέρει
Η ρίζα παστινάκη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, με ευχάριστο πικάντικο άρωμα. Συνήθως προστίθεται στις σούπες ως καρύκευμα. Αλλά μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, να προστεθεί σε κατσαρόλες και τηγανίτες λαχανικών κ.λπ. Είναι επίσης πολύ καλό στο ψωμί!

[Παντρεύω]

Ναι, Παντρεύω, κατανοητά. Δεν έχω γνωρίσει ποτέ στο χωριό μας, ή απλά δεν έδωσα προσοχή.

Μαρίν, εγώ ... απλά!
Αυτή τη στιγμή θα πνιγώ στο σάλιο ... και πάλι τα αγαπημένα μου νυχτερινά ψωμιά !!! παρασύρεται ...

[Παντρεύω!]

Τι ενδιαφέρον ψωμί, Παντρεύω! Ένας τόσο όμορφος άντρας!
Πρίμα, είναι το αλεύρι σας της υψηλότερης ποιότητας ή άλλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;
Τελικά αγόρασα αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, τώρα θα το πασπαλίζω παντού ...

[Κισούσα]

Κισούσα, πιθανότατα απλά δεν δώσατε προσοχή.

InusyaΣας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια !! 1 Θα χαρούμε πολύ αν η συνταγή έρθει βολική!

Μαρίσαευχαριστώ για τον έπαινο !!!
Φτιάχνω αυτό το ψωμί από αλεύρι premium, δεν το έχω δοκιμάσει με άλλους.
Συγχαρητήρια ξανά !!!

[Inusya]

InusyaΣας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια !! 1 Θα χαρούμε πολύ αν η συνταγή έρθει βολική!

Μαρίσαευχαριστώ για τον έπαινο !!!
Φτιάχνω αυτό το ψωμί από αλεύρι premium, δεν το έχω δοκιμάσει με άλλους.
Συγχαρητήρια ξανά !!!

Μπορώ να πάρω πέντε λεπτά; Για δεύτερη χρονιά ψήνω ψωμί μόνο στην πρώτη τάξη (όλα). Και θέλω να πω ότι οπτικά, στο προϊόν, δεν υπάρχει διαφορά (καλά, ίσως λίγο όχι τόσο χιονισμένο). Αλλά το βοηθητικό πρόγραμμα είναι περισσότερο.
Το πρώτο και το δεύτερο είναι γενικά ποικιλίες ψωμιού! Λοιπόν, φυσικά κάνω μερικές φορές το υψηλότερο, αλλά αυτό ισχύει ήδη για περισσότερα για την επίδειξη - όταν οι επισκέπτες, φυσικά, έχουν λευκότητα και λαμπρότητα - σαν ένα μάφιν. Αλλά δεν τρώτε πολύ, γίνεται βαρετό.Και δοκίμασα όλες τις συνταγές σε αυτό, ποτέ μια παρακέντηση.
Μαρινόκα, οπότε θα δοκιμάσω την πρώτη, αγόρασα ήδη μια νέα τσάντα για το χειμώνα.

Μάρις, πολύ καλά, που έχω αποθηκεύσει, έχω επίσης μια κατάθεση - μια τσάντα της πρώτης, και 5 κιλά από τα υψηλότερα, σε περίπτωση που ...

[Μαρινόκα]

Μπορώ να πάρω πέντε λεπτά; Για δεύτερη χρονιά ψήνω ψωμί μόνο στην πρώτη τάξη (όλα). Και θέλω να πω ότι οπτικά, στο προϊόν, δεν υπάρχει διαφορά (καλά, ίσως λίγο όχι τόσο χιονισμένο). Αλλά το βοηθητικό πρόγραμμα είναι περισσότερο.
Το πρώτο και το δεύτερο είναι γενικά ποικιλίες ψωμιού!
Μαρινόκα, οπότε θα δοκιμάσω την πρώτη, αγόρασα ήδη μια νέα τσάντα για το χειμώνα.

Μάρις, πολύ καλά, που έχω αποθηκεύσει, έχω επίσης μια κατάθεση - μια τσάντα της πρώτης, και 5 κιλά από τα υψηλότερα, σε περίπτωση που ...

Inna, ευχαριστώ για τη φώτιση. Τώρα, με καθαρή συνείδηση, θα δοκιμάσω 1-2 βαθμούς.
Το ψωμί είναι πολύ ελκυστικό, ευχαριστώ Mariska, Twist!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όπως πάντα ... καλά, πού είναι τα ποντίκια μου;

Το πρώτο και το δεύτερο είναι γενικά ποικιλίες ψωμιού! Λοιπόν, φυσικά κάνω μερικές φορές το υψηλότερο, αλλά αυτό ισχύει ήδη για περισσότερα για την επίδειξη - όταν οι επισκέπτες, φυσικά, έχουν λευκότητα και λαμπρότητα - σαν ένα μάφιν.

Innuska, Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου. Πιστεύω ότι μόνο ρολά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας. Αλλά το ψωμί πρέπει να είναι με 2η τάξη (1η τάξη), CZ και αλεύρι σίκαλης.

[Tanyusha]

Tanyusha !!!
Μοιράζομαι εντελώς την αγάπη μου για την 1η τάξη και το CZ στο ψωμί. Αλλά αυτό ψήθηκε για πρώτη φορά από το αλεύρι του ήλιου, και έτσι ριζώθηκε.

Πολύ ωραίο ψωμί! θέλω να προσπαθήσω

Μου αρέσει η παστινάκη, μυρίζει σαν καρότα, και μοιάζει πολύ με αυτά.
Πολλά παιδιά που είναι αλλεργικά στα καρότα λαμβάνουν παστινάκη αντ 'αυτού.

Κορίτσια, πώς αποθηκεύετε το αλεύρι σε σακούλες των 5 κιλών; Ακριβώς σε αυτήν την τσάντα ή το συσκευάζετε σε μικρότερα τμήματα;

[Πάπια μανταρίνι]

Πάπια μανταρίνι, Το έχω στην επέκταση (σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα μεγάλο δοχείο (40L) από πλαστικό ποιότητας τροφίμων με φαρδύ λαιμό και στριμμένο. καπάκι (το έχετε δει σε καταστήματα με διαφορετικά τουρσιά;).
Κοσκινίζω αμέσως ολόκληρη την τσάντα εκεί, ώστε να μην πιάσουν τα σφάλματα του ανελκυστήρα και να την αποθηκεύσω. Μια δεξαμενή είναι με σίκαλη (ήδη ένα χρόνο) (υπάρχουν πολλές σκελίδες σκόρδου στην κορυφή), και η δεύτερη δεξαμενή είναι με την πρώτη τάξη. Το καλύπτω με ένα πανί και βιδώστε το καπάκι χαλαρά.
Η τσάντα είναι αρκετή μόνο για έξι μήνες ...
καλά, ναι, θα αποθηκεύσετε εδώ, με συνταγές όπως Μαρίνκι

Ευχαριστώ!

Μαρίνα, τι υπέροχο ψωμί!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Ευχαριστώ!!! Χαρούμενος. τι σου άρεσε