Ψωμί γάλακτος (αρτοποιός)

Ψωμί γάλακτος (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα	1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα. (φλιτζάνι 230 ml.)
Αλεύρι σίτου	3 φλιτζάνια
Αλας	1 ώρα. Καταφύγιο.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
Μαγιά	2 ώρες. Καταφύγιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για τον αρτοποιό. μεσαία κρούστα.
• Αυτό το ψωμί είναι εύκολο να πειραματιστείτε. Διάφορα πρόσθετα μπορούν να προστεθούν στη σύνθεση. Προσπάθησα να προσθέσω αποξηραμένες ντομάτες (1,5-2 κουταλάκι του γλυκού), Ένα μείγμα ξηρών βοτάνων - βασιλικό, ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού). Πρόσθεσα ντομάτες στην αρχή και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα κρεμώδες πορτοκαλί χρώμα του ψωμιού (φωτογραφία) ή σε ένα σήμα, αποδείχθηκε λευκό ψωμί με πιτσιλιές ντομάτας.
• Το τελευταίο πείραμα αντικαθιστά το συνηθισμένο γάλα με το ψημένο γάλα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία

Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο ψωμί. Συνιστώ σε όλους.

Παρόμοιες συνταγές

Γάλα γιαπωνέζικο ψωμί "Χοκάιντο" (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Λεπτή φραντζόλα γάλακτος από τον Dan Lepard (Sonadora)

Ψωμί βικτοριανού γάλακτος (Natali06)

Το Kamis έχει ένα δροσερό καρύκευμα, ένα πλαστικό στρογγυλό βάζο "ξηρές ντομάτες με βασιλικό" (αν η μνήμη σας δεν αποτύχει) και ξηρά κομμάτια πιπεριού (πάπρικα).
Προσθέτω μια κουταλιά της σούπας και τα δύο σε ένα μεσαίο καρβέλι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Εχω ένα. Συχνά προσθέτω στο ψωμί - sooooo νόστιμο. Μόνο λίγο ακριβό (για μπαχαρικά).

Εχω ένα. Συχνά το προσθέτω στο ψωμί - sooooo νόστιμο. Μόνο λίγο ακριβό (για μπαχαρικά).

ακριβώς! ΑΥΤΗ!
Συμφωνώ ότι είναι λίγο ακριβό ... αλλά νόστιμο!
μια εναλλακτική λύση είναι να στεγνώσετε μόνοι σας τις ντομάτες ..

IMHO, είναι πιο νόστιμο, όχι ξηρό σε ξηρή μορφή όπως το Kamis, αλλά αποξηραμένο στον ήλιο, τα οποία αποθηκεύονται σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά. Έρχονται σε μικρά γυάλινα βάζα ή χύμα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Πιο ακριβό, αλλά και πιο νόστιμο. Το βούτυρο, έχει γραφτεί εδώ πολλές φορές, πηγαίνει επίσης στο ψωμί αντί για το συνηθισμένο ελαιόλαδο.

Ζητώ συγνώμη για τον γραμματισμό, αλλά τι ρόλο παίζει το γάλα σε σκόνη σε αυτές τις συνταγές εάν υπάρχει υγρό γάλα στη βάση;

Ζητώ συγνώμη για τον γραμματισμό, αλλά τι ρόλο παίζει το γάλα σε σκόνη σε αυτές τις συνταγές εάν υπάρχει υγρό γάλα στη βάση;

Η συνταγή δεν εφευρέθηκε από εμένα, αλλά προήλθε από τις οδηγίες για τον αρτοποιό. Επομένως, δεν θεωρώ καθήκον μου να αλλάξω τίποτα. Αλλά δεν απαγορεύω σε κανέναν να αλλάξει τα συστατικά, αν και εγώ ο ίδιος θέλω να τηρήσω τη συνταγή 100%, λοιπόν, εκτός από τη διόρθωσή της στη γεύση σας (λίγο). Ιδιαίτερα το ξηρό γάλα δεν με ενοχλεί, γιατί αυτό το μέρος είναι όλα όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αν κάποιος αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη με γαργαλητό γάλα και ανεβάσει μια συνταγή (διόρθωση) εδώ, θα χαρώ και σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω. Λοιπόν, πηγαίνετε για αυτό.

Ζητώ συγνώμη για τον γραμματισμό, αλλά τι ρόλο παίζει το γάλα σε σκόνη σε αυτές τις συνταγές όταν υπάρχει υγρό γάλα στη βάση.

προφανώς, για μια πιο ήπια γεύση - σε τελική ανάλυση, δεν μπορείτε να γεμίσετε περισσότερο υγρό από ό, τι χρειάζεται ..

Χθες το έκανα στο μέγιστο. Το πάνω μέρος του κεφαλιού θάφτηκε στον διανομέα και από τη μία πλευρά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν μεγάλο βαθούλωμα, καθώς, όταν έβγαλα τον κάδο, έδεσα την κορυφή του ψωμιού με ένα γάντι, πρόσθεσα λίγο περισσότερο, αλλά, φαίνεται, δεν χαλάσει την εμφάνιση πάρα πολύ. Μια ειδική συζήτηση για τη γεύση. Το ίδιο το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, και συν το προαναφερθέν καρύκευμα, έδωσε στο ψωμί μια εξαιρετική γεύση. Το άρωμα εξαπλώθηκε σε όλο το διαμέρισμα και την είσοδο. Το ψωμί λιώνει στο στόμα σας. Ακόμα και σήμερα, δεν έχει χάσει την ευελιξία του. Οδοντίατρος, ευχαριστώ από εμένα και από όλους όσους δοκιμάστηκαν αυτό το υπέροχο ψωμί χθες και σήμερα μαζί μου.Το μόνο πράγμα, για κάποιο λόγο, η ζύμη ήταν απότομη κατά το ζύμωμα, και πρόσθεσα γάλα, αλλά πόσο, δεν μπορώ να πω, διότι διογκώθηκε από τα μάτια, αλλά ακόμα, μου φαίνεται ότι πρέπει να χυθεί περισσότερο γάλα αμέσως. Τη δεύτερη φορά που θα το κάνω, σίγουρα θα μετρήσω και θα γράψω. Και αυτό είναι το ίδιο ψωμί.

Η ποιότητα των φωτογραφιών δεν είναι πολύ καλή. Πρώτον, η φωτογραφία τραβήχτηκε με κινητό τηλέφωνο, και δεύτερον, μείωσα πολύ τις φωτογραφίες έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν εδώ. Νομίζω ότι η ποιότητα και η ευελιξία αυτού του προϊόντος είναι ήδη ορατή. Αν και, ίσως δεν πρέπει να είναι τόσο ευάερο; Οδοντίατρος, πείτε μου, παρακαλώ, ίσως να μην ανησυχείτε για τη δροσιά του τεστ, ίσως θα πρέπει να είναι έτσι. Μου φάνηκε ότι ο ήχος ήταν πολύ απασχολημένος κατά τη ζύμωση, γι 'αυτό πρόσθεσα γάλα.

Εδώ είναι μια συνταγή για υπέροχο ψωμί. Μπορεί να ψηθεί με ή χωρίς διάφορα πρόσθετα.

Ψωμί με γάλα

Μοιράζομαι επίσης μια συνταγή για το Moulinex 3000. Πρόγραμμα 1. Συνταγή από ένα βιβλίο, αποδεδειγμένη, νόστιμη.

750g 1000g

Μαλακό λάδι 50g 60g
Αλάτι 1,5 cof l 2cof. μεγάλο
Ζάχαρη 2η. l 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Υγρό γάλα 260ml 310ml
Αλεύρι 400g 470g
Ζύμη 1kof. μεγάλο. 1,5 γρ. μεγάλο

Η συνταγή δεν εφευρέθηκε από εμένα, αλλά προήλθε από τις οδηγίες για τον αρτοποιό. Επομένως, δεν θεωρώ καθήκον μου να αλλάξω τίποτα. Αλλά δεν απαγορεύω σε κανέναν να αλλάξει τα συστατικά, αν και εγώ ο ίδιος θέλω να τηρήσω τη συνταγή 100%, λοιπόν, εκτός από τη διόρθωσή της στη γεύση σας (λίγο). Ιδιαίτερα το ξηρό γάλα δεν με ενοχλεί, γιατί αυτό το μέρος είναι όλα όπως αναφέρεται στη συνταγή.

Εάν η ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη ήταν στην καλύτερη περίπτωση, δεν θα άξιζε να ξεκινήσετε μια συζήτηση, αλλά η εύρεση σκόνης γάλακτος υψηλής ποιότητας (και όχι ενός συνόλου χημικών συστατικών) που παράγεται σύμφωνα με το GOST είναι αρκετά προβληματική.

Έγραψα ότι είναι προβληματικό να βρούμε γάλα σε σκόνη υψηλής ποιότητας στην πόλη (δεν ζουν όλοι οι πρωτεύουσες) και όχι μια ζωντανή αγελάδα.

Μπορώ να συνεισφέρω;

250 g αλεύρι premium ή 00
100 γραμμάρια αλεύρι ... μμμ ... χοντρό; Εδώ ονομάζεται Μανιτόμπα
210 γρ γάλα, λιπαρά 4%
50 γραμμάρια δαμάσκηνα. λάδια (φαίνεται να έπινα περισσότερα ...)
1 κουτ χωρίς αλάτι
1 κουτ με λίγη ζάχαρη
7 g μαγιάς μπύρας (εδώ είναι 25 g κύβους, πήρα το ένα τέταρτο ενός κύβου)
Πρόγραμμα BASIK (κύριο)
μεσαία κρούστα
βάρος καρβέλι "μικρό"
: κόκκινο: ήδη τα μισά έχουν φύγει, και όλοι πήγαν για ύπνο ...

Για όσους χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη, σας συμβουλεύω να προσέχετε τον κατασκευαστή. Το ποιοτικό γάλα παράγεται από τη Λευκορωσία, οποιοδήποτε από τα φυτά τους. Δεν έχω γνωρίσει ακόμη κακό γάλα της Λευκορωσίας. Προφανώς το Old Man τα κρατάει εκεί με σφιχτά γάντια και δεν εξαπατούν.
Και μια ακόμη συμβουλή - αγοράστε αποβουτυρωμένο γάλα, επειδή ακόμη και με μικρή αποθήκευση και ακόμη και μετά την ξήρανση, το λίπος οξειδώνεται πρώτα σε πλήρες γάλα σε σκόνη (25% λίπος), το οποίο δίνει στο γάλα μια συγκεκριμένη γεύση και στο αποβουτυρωμένο γάλα (1% λίπος) ) δεν υπάρχει λίπος, γι 'αυτό προτείνω να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι (1/2 κουταλάκι του γλυκού.)
Καλή τύχη!

[Οδοντίατρος]

Οδοντίατρος, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Το ψωμί γάλακτος είναι πολύ νόστιμο! Πασπαλίζαμε με τυχαία σάλτσα ξηρής σαλάτας.

Χθες έψησα ψωμί γάλακτος, αποδείχθηκε πολύ όμορφο, ευάερο, υπέροχο. Η γεύση είναι απλώς απερίγραπτη. Αντί για τη συνηθισμένη σκόνη γάλακτος, πρόσθεσα γάλα σε σκόνη γάλακτος για βρέφη, νομίζω ότι αυτή είναι μια καλή αντικατάσταση της σκόνης γάλακτος άγνωστης προέλευσης. Μου φάνηκε ότι χάρη σε αυτό το μείγμα, το ψωμί απέκτησε μια ομοιόμορφη γαλακτώδη και τρυφερή απόχρωση.

Αρχικά, έχοντας μελετήσει τις συνταγές για τον παρασκευαστή ψωμιού, έτρεξα αναζητώντας γάλα σε σκόνη και στη συνέχεια ηρέμησα και ήμουν καταφέρνω χωρίς αυτό. Γιατί να στεγνώνει, όταν έχει ήδη γίνει σε γαλακτοκομείο μπροστά μας και πωλείται με το πρόσχημα του φρέσκου ;!
Κατά την προετοιμασία του ψωμιού γάλακτος, αντικαθιστώ το ένα τρίτο του υγρού με γάλα από μια σακούλα, η ποιότητα του ψωμιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον κατασκευαστή γάλακτος. Υπάρχουν αποτυχίες, κάτι που είναι πολύ απογοητευτικό.
Πριν από λίγες μέρες, ένας φίλος μου έφερε ειδικά αγελαδινό γάλα από τα προάστια για ψωμί γάλακτος! Πρώτα, έφτιαξα το ψωμί ως συνήθως, αντικαθιστώντας εν μέρει το γάλα με νερό, και μετά το πραγματικό γάλα ΓΑΛΑ, στο οποίο όλο το υγρό ήταν γάλα. Αυτό ήταν ψωμί, και τι κουλούρι ...
Μόνο όταν αντικαθιστάτε πλήρως το υγρό με γάλα, πρέπει να το τοποθετήσετε περισσότερο από αυτό που συνήθως χρησιμοποιείτε υγρά στη συνταγή. Για παράδειγμα, έχω 380 ml υγρού για 1 κιλό καρβέλι και πήρα 420 ml γάλα.

Και αν αυτό το ψωμί παρασκευάζεται με ψημένο γάλα, αποδεικνύεται υπέροχο.

[Οδοντίατρος]

Εδώ και 2 μήνες, είμαι χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός κατασκευαστή ψωμιού LG και δοκιμάζω διάφορες συνταγές ψωμιού. Το γάλα ψωμιού είναι ένα από τα αγαπημένα, οι νοικοκυρές καλούνται να το φτιάξουν χωρίς πρόσθετα. Το ψήνω σύμφωνα με την πρώτη συνταγή που έδωσα Οδοντίατρος... Είναι στις οδηγίες για τη σόμπα μου, αλλά ρίχνω 2 κουταλιές της σούπας αντί για βούτυρο. φυτικό.

Εξαιρετική συνταγή. Μου άρεσε περισσότερο!
Ψημένο σε μηχανή ψωμιού Daewoo, Βασική λειτουργία.

οπότε όλα άρχισαν καλά, άρχισα ήδη να χαίρομαι ... και τώρα, 25 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, το καπάκι ψωμιού έπεσε, ένα κύμα, έγινε καμπύλη. Ίσως πολλή μαγιά; σε γενικές γραμμές, σίγουρα δεν υπάρχει πολλή μαγιά σε αυτή τη συνταγή ;;; δεν είναι κέικ ... αλλά μαγιά

Σε αυτήν τη συνταγή, μείωσα τη μαγιά, επειδή πιστεύω ότι υπάρχουν πάρα πολλές από αυτές και το ψωμί αποδείχθηκε με κανονική στέγη.

Παρακαλώ πείτε μου στη συνταγή - Αλεύρι σίτου - 4,3 φλιτζάνια. Πόσο είναι σε γραμμάρια;
και άλλα 1,5 φλιτζάνια γάλα και 3 κουταλιές της σούπας. ψέματα. (φλιτζάνι 230 ml.)! ??? Δηλαδή, συνολικά 345 ml. γάλα;

Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή!

Παρακαλώ πείτε μου στη συνταγή - Αλεύρι σίτου - 4,3 φλιτζάνια. Και πόσο είναι σε γραμμάρια! Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή!

Εάν υποθέσουμε ότι τα 240 ml περιέχουν περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου, τότε σε αυτήν την περίπτωση 4,3 φλιτζάνια είναι περίπου 4,3 * 150 = 600 γραμ. (Πάρτε λίγο λιγότερο, επειδή το κύπελλο είναι 230 ml, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το κατά τη ζύμωση)

και άλλα 1,5 φλιτζάνια γάλα και 3 κουταλιές της σούπας. ψέματα. (φλιτζάνι 230 ml.)! ??? Δηλαδή, συνολικά 345 ml. γάλα ;!

Ο συγγραφέας γράφει ότι ένα φλιτζάνι = 230 ml, που σημαίνει ότι απαιτείται όλο το γάλα:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml γάλακτος

Ψήνω γάλα ψωμί σαν αυτό:
γάλα - 315 ml
βούτυρο - 75 ml (λιωμένο βούτυρο)
αλεύρι - 550 γραμμάρια
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας (ίσως λιγότερο)
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (μετρούμενο)
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας (μετρούμενη)

πρώτα θερμαίνω το γάλα και το βούτυρο και στέλνω ζάχαρη και αλάτι εκεί, διαλύονται εντελώς,
και μετά το ρίχνω σε ένα κουβά.
Το κάνω στο φούρνο σε ένα διορθωμένο πρόγραμμα για γαλλικό ψωμί.
με εκτεταμένους χρόνους ζύμωσης και ζύμης. αλλά εξίσου ζεστό και απλό
στο πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" - θα έχετε ένα υπέροχο αφράτο λευκό αρωματικό ψωμί με γλυκιά γεύση.
Πειραματίζομαι επίσης, προσθέτοντας μπαχαρικά, κανέλα κ.λπ. σε αυτό.
σήμερα ψήθηκε το ίδιο, μόνο λίγο περισσότερη ζάχαρη, έβαλε κομμάτια κακάο και σοκολάτα - ένα υπέροχο γλυκό "μισό κέικ" βγήκε για τσάι
όλη μου η οικογένεια είναι ευχαριστημένη με αυτό το ψωμί γάλακτος. Ψήνω κάθε μέρα. Το έβαλα για τη νύχτα και τρώω νόστιμα το πρωί.

Bon όρεξη σε όλους!

το ξηρό γάλα δεν ενοχλεί, γιατί αυτός ο θησαυρός είναι όλα όπως αναφέρεται στη συνταγή. Εάν κάποιος αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη με γαργαλητό γάλα και δημοσιεύσει μια συνταγή (διόρθωση) εδώ, θα χαρώ μόνο και σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω.

Προσφέρω μια συνταγή από το βιβλίο για τον HP μου. Δεν υπάρχουν κλίμακες, αλλά είναι το μέγεθος ολόκληρου του κάδου. Προσθέτω σταφίδες κ.λπ. γλυκό. πολύ νόστιμο για τσάι (καφέ) και έτσι

Γάλα 315 ml
Βούτυρο 70g (μαλακό)
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (έβαλα 4)
Αλεύρι 555 g
Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας (Έβαλα 2,5)
βασική λειτουργία (1), βάρος 1000 g, ελαφριά κρούστα
Πρόσθετα στο σήμα 70 g (έβαλα 0,5 φλιτζάνια 300 ml)

Χθες αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή:
Γάλα 315 ml
Βούτυρο 70γρ
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι 555 g
Ζύμη 2 κουταλιές της σούπας
Ψήθηκε στη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί". Ζέστανε το γάλα και το βούτυρο στους 35-37 βαθμούς, διαλύθηκε σε αυτά τη ζάχαρη, τοποθετώντας περαιτέρω, όπως συνήθως. Το ζύμωμα πήγε καλά, η ζύμη πήγε καλά, σε ένα γεμάτο κουβά, αλλά μετά από 5-7 λεπτά ψησίματος, η στέγη άρχισε να πέφτει. Ως αποτέλεσμα: το ψωμί αποδείχθηκε ψημένο, με λεπτό πόρο στο κάτω μέρος και στις πλευρές, με μεγάλο πόρο στη μέση έως την κορυφή του φλοιού, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Το ερώτημα είναι βασανιστικό: γιατί η οροφή της οροφής και η δομή του ψωμιού είναι ετερογενείς; Δεν μπορώ να αμαρτήσω για φαγητό (έψησα ψωμί κεφίρ πριν από μερικές ημέρες - αποδείχθηκε). Στο φόρουμ είδα παρόμοιες αναπάντητες ερωτήσεις.Οι έμπειροι αρτοποιοί ανταποκρίνονται!

Η οροφή έχει πέσει λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πάρα πολύ υγρό, η συνταγή σας μοιάζει περισσότερο με ψήσιμο, καθώς υπάρχει πολύ βούτυρο και ζάχαρη.

Η οροφή έχει πέσει λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει πάρα πολύ υγρό, η συνταγή σας μοιάζει περισσότερο με ένα ψήσιμο, καθώς υπάρχει πολύ βούτυρο και ζάχαρη.

Πριν το ψήσιμο, μέτρησα την αναλογία ξηρών-υγρών προϊόντων, φαίνεται να είναι σωστό, αν και κατά την ανάμιξη υπήρχε μια ιδέα να προσθέσω λίγο αλεύρι, φοβόμουν.

rossych μην φοβάστε να προσθέσετε αλεύρι, απλά προσθέστε λίγο για να μην το παρακάνετε.

Απόσπασμα: Ψημένο στη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί". Θερμαινόμενο γάλα και βούτυρο στους 35-37 βαθμούς

Ρόσιτς! Ξεκίνησα επίσης με τη θέρμανση του γάλακτος (και "η οροφή έπεσε ελαφρώς"), αλλά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το γάλα και το βούτυρο πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία ROOM (20-25 μοίρες), το βούτυρο μαλακό, αλλά όχι ζεστό, και είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τη λειτουργία BASIC. Όλα τα άλλα συστατικά είναι αμετάβλητα και δεν αναμιγνύω τίποτα εκτός της HP, νομίζω ότι ένα καλό μηχάνημα πρέπει να λειτουργεί αυτόματα. Αλλά, προσέξτε, ο ίδιος τύπος τρόπων λειτουργίας είναι κάπως διαφορετικός σε διαφορετικούς HP (για παράδειγμα, Basic σε Panasonic 3h50m και Basic σε Moulinex 3h 20m) και οι συνταγές δίνονται από αρτοποιούς που ψήνουν στο OWN HP. Έφερα τη συνταγή που χρησιμοποιήσατε από το βιβλίο στο HP Mulinex και το ψήνω.

Ξεκίνησα επίσης με τη θέρμανση του γάλακτος (και "η οροφή έπεσε ελαφρώς"), αλλά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το γάλα και το βούτυρο πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία ROOM (20-25 μοίρες), το βούτυρο μαλακό, αλλά όχι ζεστό, και είναι καλύτερα να ακολουθήσετε τη λειτουργία BASIC.

Ευχαριστώ, Mruklik, για τη συμβουλή. Στο σόμπα μου 1 το πρόγραμμα είναι επίσης 3 ώρες. 20 λεπτά, οπότε θα προσπαθήσω ξανά σήμερα. Ελπίζω ότι οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να πάρετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο ψωμί.

Αποφάσισα να δημοσιεύσω μια φωτογραφία του ψωμιού μου στο δικαστήριο του αρτοποιού. Μην κρίνεις πολύ σκληρά, έχω μόνο το τέταρτο. Αυτή τη φορά η οροφή δεν κατέρρευσε, μόνο το φλοιό τσαλακώθηκε, το ψίχουλο ήταν ομοιογενές πορώδες. Η οικογένεια είναι όμορφη. Θα δεχτώ οποιαδήποτε συμβουλή.

Ευχαριστώ πολύ τον Mruklik για βοήθεια!

Πολύ ωραίο ψωμί, και η οροφή "ρυτίδες" πιθανότατα επειδή η υγρασία έχει συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της ψύξης. Στο τέλος του ψησίματος, δεν κρατάω το ψωμί στο KhP, αλλά αμέσως το βγάζω, το βάζω στο συρμάτινο ράφι και το καλύπτω με λινό πετσέτα, αλλά μην το τυλίγετε. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να διαβάζετε συμβουλές ROMA, για παράδειγμα, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 και άλλοι από τον ίδιο συγγραφέα. Καλή τύχη!

Την αυγή της δραστηριότητας ψησίματος, έψησα αυτό το ψωμί σε KhP. Ήταν νοστιμότατο. Όμως χθες εντυπωσιάστηκα με την υπέροχη γεύση και υφή των φραντζολών αυτής της συνταγής. : Ουάου: Άνθρωποι, αυτό είναι κάτι !!!
Μυρωδιά, ευελιξία, φοβερό πορώδες. Οι φέτες είναι κυριολεκτικά διαφανείς (αν και κόπηκαν πάχους 1 cm). Οι μπάρες αναδύονται σαν πραγματικές! Ω και υπέροχο !!!

Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή για 680 γραμμάρια, φρέσκια μαγιά - 9 γραμμάρια, γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,8%.

[Στέρν]

Στέρν
Αυτές είναι οι μπάρες γάλακτος !!! Αυτά είναι τα είδη στυλό που πρέπει να έχετε για να δημιουργήσετε μια τέτοια ομορφιά! Είμαι χαρούμενος!Στέρνουσκα, μπορείτε να κάνετε μερικές ερωτήσεις; Κατάλαβα σωστά, τη ζύμη για μπαρ σύμφωνα με τη συνταγή της πρώτης ανάρτησης αυτού του Temka; Λιπάνετε τις μπάρες πριν το ψήσιμο; Εάν ναι, πώς;

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, ευχαριστώ αγαπητέ μου!
Τελικά αγόρασα ένα ταψί για μπαγκέτες και τώρα καθόμουν στα ψωμιά.
Ναι, ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή της πρώτης ανάρτησης. Διαμόρφωσε τα ψωμιά ως συνήθως - έστρεψε τη ζύμη σε ορθογώνιο και την έστριψε σε σωλήνα.
Πριν το ψήσιμο, απλώθηκα τα ψωμιά με λίγο νερό. Ο φούρνος μου είναι ασύγκριτος - ακόμα κι αν το λερώσετε, ακόμα κι αν δεν το κάνει, θα είναι όμορφο Τους δίνω λίγο νερό για την κρούστα.

Είναι τόσο καλό που υπάρχει ένας τέτοιος ιστότοπος και τόσο ενθουσιώδεις και ευγενικοί άνθρωποι! Μόνο από εσάς έμαθα ότι αυτό το ψωμί ονομάζεται "γάλα"! Και νομίζω, γιατί τα κορίτσια μου το τρώνε με χτύπημα; Αυτός είναι ο λόγος! Έχω εμπειρία "0", ψήνω μόνο μερικούς μήνες, αλλά από την αρχή άλλαξα το νερό σε γάλα και αντί για ξηρό γάλα πρόσθεσα μια ισοδύναμη ποσότητα αλευριού. (Kulibin, καταλαβαίνω ...) Ομολογώ, πρόσθεσα επίσης ένα αυγό. Το έσπασα σε ένα φλιτζάνι μέτρησης με γάλα για να σώσω τη συνολική ποσότητα υγρού.Ελαφρώς μειωμένη ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Πρόγραμμα "Βάση". Το ψωμί είναι σούπερ! Είναι αλήθεια, κατά τη ζύμωση, διόρθωσα το αλεύρι / υγρό, όπως περιγράφεται παραπάνω. Αποδεικνύεται λίγο κιτρινωπό, αλλά! Τρώγεται για "μία φορά"! Τόσο το Orion όσο και το Binaton είναι υπέροχα! Ευχαριστώ πολύ, όλοι! Διάβασα θέματα όπως ένας ντετέκτιβ! Καλή τύχη και καλό ψωμί!

και εδώ είναι το γάλα μου που φτιάχτηκε σύμφωνα με τη συνταγή του ψωμιού ... αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί ... μου άρεσε πολύ ...

Στο ψωμί, δεν θα επιβιώσει ούτε ένα σαλμονέλο

Οδοντίατρος, ευχαριστώ για τη συνταγή! πολύ νόστιμο ψωμί. Πολλοί από τους φίλους μου το θεωρούν παρόμοιο με το Πασχαλινό κέικ, λέγοντας ότι είναι γλυκό, αλλά μου αρέσει :))

Λατρεύω επίσης την Dairy, αν και είναι γλυκιά. Το παιδί μου τον αγαπά πολύ με το κεφίρ
Θα δημοσιεύσω φωτογραφίες για το πώς ψήνεται το επόμενο

Romashka80, MoNa και προσπαθείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί με ψημένο γάλα, αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο.

Αλλά το ψωμί μου δεν λειτούργησε. Η στέγη σχίστηκε και δεν σηκώθηκε σχεδόν μετά το ζύμωμα

ψωμί γάλακτος με τηγανητά κρεμμύδια

το πιο όμορφο ψωμί γάλακτος που έχουμε

Το γάλα ψωμιού είναι επίσης ευπρόσδεκτο εδώ, αλλά κανείς δεν έχει ανταποκριθεί στη χρήση αφρού γάλακτος. Για το μωρό μου, αγοράζω συχνά αγροτικό σπιτικό γάλα, το οποίο πρέπει να βράσει (τελικά για ένα παιδί). Αφού βράσει σε μια κατσαρόλα, σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα αφρού υψηλής ποιότητας, την οποία δεν βλέπουν τα παιδιά μου, είναι επίσης "be-be". Περίπου 150-200 ml αυτού του ποιοτικού προϊόντος χρησιμοποιούνταν στον κάδο απορριμμάτων (δεν διατηρούμε ζώα), κάτι που μετανιώθηκα πολλές φορές. Αλλά τώρα υπάρχει μια πολύ έξυπνη χρήση για αυτό το μεγαλείο. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε με το συνηθισμένο, υγρό και ξηρό γάλα, ακόμη και αν το βούτυρο τοποθετηθεί στη ζύμη. Δοκιμάστε αυτό:
μειώστε την ποσότητα νερού με τον όγκο των αφρών,
δηλαδή εάν
αφρός 150 ml, νερό όχι 1,5 m. (Έχω ένα ποτήρι 230 ml), και το ίδιο ποσό λιγότερο,
4,3 μ. St. αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας (μερικές φορές λίγο περισσότερο, ανάλογα με τον βαθμό), + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (αντί για γάλα σε σκόνη),
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γκι, όχι ζεστό βούτυρο (το θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων),
2 κουτ άλας,
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς κορυφή) ζάχαρη ή μέλι,
2 κουτ ξηρή μαγιά (για θερμαινόμενο ή γαλλικό), αλλά 1,5 ώρα. μεγάλο. για κρύο τρόπο (υπάρχει περισσότερος χρόνος για τη δεύτερη αύξηση της ζύμης πριν από το ψήσιμο).
Ένα μικρό πρόβλημα: η κορυφή είναι σχεδόν πάντα λίγο τηγανισμένη, ακόμη και με μια σκοτεινή κρούστα και ρυτίδες. Γνωρίζω ήδη τον λόγο για τις ρυτίδες, αλλά γιατί το βαρέλι τηγανίζεται μόνο; Crust, για μένα αυτή είναι η κορυφή, όχι μόνο το βαρέλι.

Σήμερα έψησα πολύ καλά. νόστιμο ψωμί.

Ψωμί γάλακτος

250 γρ. Αλεύρι premium
100 γρ. Χονδροειδές αλεύρι
230 γρ. Γάλα
35 γρ. Δαμάσκηνα. ελαιογραφίες
1 κουτ άλας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
βασικό πρόγραμμα
μέγεθος-Μ
κρούστα - μεσαίο

Έτοιμο = 550γρ

φτιαγμένο ψωμί! Πολύ νόστιμο και πλούσιο !!! Εδώ είναι η έκθεση
🔗