Η σόδα εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας

Ευχαριστώ
Η σόδα εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας.

Τι είναι το καλούπι;

Το καλούπι είναι ένας μικροσκοπικός μύκητας που ζει σε φυτικά και ζωικά προϊόντα. Δεν είναι γνωστό ακριβώς πόσα είδη μυκήτων υπάρχουν, περίπου 10.000 έως 300.000.

Σε αντίθεση με τη μονοκυτταρική ζύμη και τα βακτήρια, η μούχλα αποτελείται από πολλά κύτταρα που σχηματίζουν μακρά νημάτια που ονομάζονται υφές. Κάτω από ένα μικροσκόπιο, το καλούπι μοιάζει με πλέγμα διακλαδισμένων υφών που σχηματίζουν μυκήλιο. Μερικές από τις υφές καταλήγουν σε σπόρια. Τα σπόρια καθορίζουν το χρώμα του καλουπιού. Εξαπλώθηκαν στον αέρα σαν πικραλίδες στον άνεμο. Τα σπόρια των μυκήτων μεταφέρονται από αερομεταφερόμενα σταγονίδια και έντομα.

Το καλούπι έχει κλαδιά και ρίζες που μοιάζουν με λεπτές ίνες. Οι ρίζες ονομάζονται υπόστρωμα μυκήλιο, είναι σχεδόν αόρατες και διεισδύουν βαθιά στο υπόστρωμα ή το φαγητό. Τα κλαδιά ονομάζονται εναέρια μυκήλια. Ένας κοινός σύντροφος των καλουπιών είναι τα βακτήρια.

Είναι επικίνδυνο το καλούπι;

Ναί. Ορισμένοι τύποι μούχλας μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και αναπνευστικά προβλήματα. Υπάρχουν είδη που παράγουν τοξικές μυκοτοξίνες επικίνδυνες για την υγεία.

Είναι μούχλα μόνο στην επιφάνεια;

Οχι. Μόνο ένα κλάσμα του καλουπιού βρίσκεται στην επιφάνεια του φαγητού - γκρι γούνα σε ξεχασμένα ζυμαρικά ή αφράτες πράσινες κουκίδες στο ψωμί, λευκή σκόνη στο τυρί, βελούδινες κούπες σε σχήμα νομίσματος στα φρούτα. Εάν υπάρχει άφθονη μούχλα στην επιφάνεια του φαγητού, αυτό σημαίνει ότι οι ρίζες του είναι βαθιές. Σε επικίνδυνα καλούπια, τοξικές ουσίες βρίσκονται μέσα και γύρω από τις ρίζες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τοξικές ουσίες εξαπλώνονται σε όλο το προϊόν.

Πού βρίσκεται το καλούπι;

Η μούχλα εμφανίζεται σχεδόν παντού στο περιβάλλον, σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, και οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Η μούχλα μεγαλώνει καλά σε ζεστές και υγρές συνθήκες. Έξω από το σπίτι, το καλούπι μπορεί εύκολα να βρεθεί σε σκιερά, υγρά μέρη ή όπου τα φύλλα ή τα φυτικά συντρίμμια αποσυντίθενται. Στο εσωτερικό, το μούχλα λατρεύει τα υγρά μέρη.

Σπόρια μούχλας. Στεγνώνουν και πετούν στον αέρα, βρίσκοντας νέα μέρη για να ξεκινήσουν ξανά τον κύκλο ζωής τους.

Τι είδους μούχλα αναπτύσσονται στα τρόφιμα;

Τα καλούπια Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus και Thamnidium αναπτύσσονται κυρίως σε κρέας και άλλα προϊόντα πουλερικών, αλλά.

Τι είναι οι μυκοτοξίνες;

Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικές ουσίες που παράγονται από ορισμένους τύπους μούχλας. Πρόκειται κυρίως για καλούπια που αναπτύσσονται σε δημητριακά και ξηρούς καρπούς, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε σέλινο, χυμό σταφυλιών και άλλα τρόφιμα. Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά τα είδη μούχλας που οι επιστήμονες ανακαλύπτουν συνεχώς όλο και περισσότερο. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Αγροτών (FAO) στα Ηνωμένα Έθνη, το 25% της παγκόσμιας συγκομιδής είναι μολυσμένο με μυκοτοξίνες, εκ των οποίων το πιο επικίνδυνο είναι η αφλατοξίνη.

Τι είναι οι αφλατοξίνες;

Οι αφλατοξίνες είναι δηλητήριο που προκαλεί καρκίνο. Οι αφλατοξίνες εκκρίνονται από ορισμένους τύπους μυκήτων που ζουν πάνω ή μέσα στην τροφή. Τις περισσότερες φορές, οι μύκητες που εκκρίνουν αφλατοξίνες ζουν σε δημητριακά και φιστίκια. Οι αφλατοξίνες είναι οι πιο διάσημες και πιο μελετημένες μυκοτοξίνες στον κόσμο. Οι αφλατοξίνες προκαλούν μια ποικιλία ασθενειών όπως η αφλατοξίκωση σε ζώα, κατοικίδια ζώα και ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Η πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων και των ζωοτροφών με αφλατοξίνη είναι ένα από τα πιο δύσκολα προβλήματα στην τοξικολογία σήμερα.