Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα

Έχω vitesse έναντι 522 για 3 λίτρα. Εδώ, δυστυχώς, στο φόρουμ δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, οπότε μπορείτε να επιλέξετε να εμφανίζεται με το ψευδώνυμο. Το έδωσα πριν από μερικές μέρες, τώρα το καταφέρνω)

Θα ρίξω μια ματιά. Και εσείς στο θέμα Η τεχνική μου ζητά να προστεθεί. Θα είσαι πρωτοπόρος

[Madeleine]

Madeleine, Επίσης, όπως αποδείχθηκε, έχω ένα μικρό πολυκουζινάκι - 4 λίτρα, αν και ο κατασκευαστής έδειξε 5. Το μπολ είναι χαμηλό, 13,1 cm, αλλά πήρα βάζα για αυτό, αυτά είναι αυτά.
🔗
Πωλούν διαφορετικές σάλτσες και adjikas σε mac * rot * αυτές, όγκος 340 ml, μόνο τρία βάζα περιέχουν ένα λίτρο γάλα + μαγιά. Ναι, φυσικά μπορείτε να προετοιμάσετε γιαούρτι χωρίς βάζα, ακριβώς στο μπολ. Αλλά μου αρέσουν περισσότερο τα βάζα, γιατί τότε δεν χρειάζεται να μεταφέρω το τελικό προϊόν σε κάτι, να το «ενοχλήσω», να σπάσω τη δομή, βγάζω τα βάζα από το πολυ - και στο ψυγείο. Και είναι πιο βολικό να τρώω, έφαγα το βάζο, τα υπόλοιπα είναι ανέπαφα, υπάρχει λιγότερη επαφή με περιττά βακτήρια. Και τα κλασικά βάζα μαγιονέζας, αυτά που είναι 200 ​​ml το καθένα, δεν θα σας ταιριάζουν σε ύψος; Λοιπόν, φυσικά, εάν θέλετε να μαγειρέψετε σε βάζα, αλλά γενικά, τα κορίτσια το κάνουν σε ένα μπολ, εξαρτάται από το ποιος χρειάζεται τι όγκο, ένα λίτρο είναι αρκετό για μένα, αλλά δεν θα είναι αρκετό για μια μεγάλη οικογένεια, είναι ευκολότερο να το κάνετε σε ένα μπολ.

Έχω υποφέρει για πολύ καιρό σήμερα. Πήρα το μπολ. Στο βιβλίο, το ίδιο είναι γραμμένο με νερό. Φοβόμουν ότι θα πήγαινε πολύ ζεστό χωρίς νερό. Ως αποτέλεσμα, βρήκα ένα μικρό γυάλινο πιάτο.
🔗
Αυτό αποδείχθηκε τόσο μεγάλο. Τα στυλό δεν ταιριάζουν
🔗
Το έβαλα έτσι.
🔗
🔗
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν πολλά που να ταιριάζουν εκεί.
🔗

Ήδη αξίζει 5 ώρες! Ωραίο ζεστό νερό! Λίγο λικνίστηκε για να δει τι ήταν. Η κορυφή είναι ακόμα υγρή. Κάτι σαν να πίνετε aktimel μέχρι στιγμής με συνέπεια. Θέλω να γίνω πιο παχύ. Περιμένω το τέλος της εργασίας 3 ακόμη ώρες)

Σε γενικές γραμμές, το έκανα. Ψύχεται στο ψυγείο. Αποδείχθηκε σαν ζυμωμένο ψημένο γάλα με μέτρια πυκνότητα. και το χύσαμε ήδη στο φλιτζάνι μου για ένα δείγμα, αναδεύτηκε ελαφρά γενικά χύνει. Και ήθελα να το κρατήσω παχύτερο και σε σχήμα. Αύριο θα πειραματιστώ χωρίς νερό. Σε μια κοινή κατσαρόλα) κάτι σημαίνει ότι έκανα λάθος! Θα συνεχίσω να μελετώ!

[Madeleine]

Madeleine, ίσως ήταν απαραίτητο να περιμένουμε περισσότερες από 8 ώρες;

Κράτησα συνολικά 8,5 ώρες. Ίσως χρειάζονται περισσότερα. Μόλις σκέφτηκα ότι ένα μικρό μέρος των 8 ωρών θα ήταν αρκετό. Λοιπόν, τίποτα, το κύριο πράγμα είναι να φάω Θα προσπαθήσω ξανά, διατηρώ περισσότερα. Ή χρειαζόταν περισσότερη μαγιά. Χρησιμοποίησα κλασικό γιαούρτι ακτιβισμού. 3 στρογγυλά κουταλάκια του γλυκού.

[Madeleine]

Madeleine, συνήθως το γιαούρτι είναι έτοιμο για 4 - 5 ώρες κατά την ενεργοποίηση και στη συνέχεια τουλάχιστον άλλες δύο ώρες είναι απαραίτητο να σταθεί στο ψυγείο, ή είναι δυνατό περισσότερο, ώστε τελικά να σταθεροποιηθεί. ... Κρατήστε το ζεστό λίγο περισσότερο, ο ορός έχει ήδη αρχίσει να διαχωρίζεται, ίσως τον έχετε υπερβολική έκθεση; Και μετά την ανάμιξη, το γιαούρτι γίνεται πάντα υγρό, αυτό είναι φυσιολογικό.

Την πρώτη φορά που επρόκειτο να φτιάξω γιαούρτι σε ένα πολυκουζινάκι που αγοράστηκε πρόσφατα.
Έχω ήδη αγοράσει ξεχωριστά ειδικά βάζα, αγόρασα ένα πακέτο 1 λίτρου εξαιρετικά παστεριωμένου γάλακτος, μια κουλτούρα εκκίνησης για την παραγωγή γιαουρτιού. Φυσικά, όσο υπήρχε αρκετός χρόνος, μελέτησα το φόρουμ, αλλά έμειναν ερωτήσεις. Πες μου?
1. Εάν αραιώσω την καλλιέργεια εκκίνησης σε κρύο γάλα από το ψυγείο, πρέπει να αυξήσω τον χρόνο μαγειρέματος; (η μαγιά δείχνει ότι ο χρόνος είναι 6-8 ώρες)
2. Πρέπει να βάλετε τα βάζα στο multicooker στο μπολ ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, ακριβώς στο δίσκο κάτω από το μπολ;
3. Κάπου έτρεξα ένα τραπέζι με τις θερμοκρασίες μαγειρέματος για καλλιέργειες εκκίνησης για γιαούρτι, κεφίρ, βόειο κρέας κ.λπ. Όπου διαφέρουν οι θερμοκρασίες μαγειρέματος τους, για το κεφίρ 36-38, γιαούρτι 40-42 κ.λπ.Επομένως, δεν είναι σαφές εάν μπορώ να μαγειρέψω προϊόντα από καλλιέργειες εκκίνησης για βόειο κρέας, κεφίρ ή το ίδιο simbilact σε ένα πολυκουζινάκι, δεδομένου ότι η θερμοκρασία μαγειρέματος για αυτούς διαφέρει από τη θερμοκρασία λειτουργίας της λειτουργίας "Γιαούρτι" - το διαβατήριο υποδεικνύει 40 + -3C βαθμούς, αλλά στην πραγματικότητα χρήστες μετρήσατε περίπου 42C;

Κορίτσια που φτιάχνουν ένα μοντέλο 70 ή 90 σε ένα πολυκουζινάκι Redmond;
Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος και στα δύο; Περίπου 90 δεν μπορώ να βρω την ελάχιστη θερμοκρασία.

Ναι ανάγκη! Βάζω ακόμα σιλικόνη σε όλους, ώστε να μην σκέφτομαι. 45 μοίρες κάπου

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το γιαούρτι είναι 38-42 βαθμούς (αλλά όχι υψηλότερη από 45).

Ήρθα να παραπονεθώ, δεν είχα γιαούρτι τον τελευταίο καιρό, αλλά, συγχώρεσέ με, παίρνω μύξα από το biomax και το γάλα 1.5. Είναι γιαούρτι ή φταίω; Δεν θυμάμαι το αποτέλεσμα με ενεργοποίηση. Είναι καλύτερο να το πάρω σε ένα μικρό μπουκάλι ή σε ένα βάζο; Ένας κατασκευαστής γιαουρτιού προήλθε από το όζον, σκέφτομαι τώρα αν θα το παραλάβω ή όχι. Τι αποδεικνύεται αδύνατο, ιξώδες μέλισσα .... τι κάνω λάθος;

Όχι έτσι όλα μπορούν να είναι. Έκανα επίσης την τελευταία φορά χορδές. Αμαρτάνω στο γάλα, πήρα ένα νέο. Έβαλα αυτό το γιαούρτι σε τυρί cottage, γιατί δεν είναι νόστιμο.

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης, εάν ληφθεί "μύξα", τότε παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης μπήκαν επιβλαβή βακτήρια, τα οποία νίκησαν τα χρήσιμα. Μου συνέβη επίσης όταν ζύμωνα σε θερμό. Τώρα το φτιάχνω σε γιαούρτι και με μαγιά. Αγόρασα κάθε είδους πράγματα, αλλά μέχρι στιγμής παράγω μόνο γιαούρτι και ξινή κρέμα.

Κύριοι λόγοι: υπερθέρμανση, μπαγιάτικο γάλα, γάλα κακής ποιότητας, ατελής διαδικασία ζύμωσης.

Ρωτήστε έναν ειδικό: όλα σχετικά με τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Ήρθα να παραπονεθώ, δεν είχα γιαούρτι τον τελευταίο καιρό, αλλά, συγχώρεσέ με, παίρνω μύξα από το biomax και το γάλα 1.5. Είναι γιαούρτι ή φταίω;

Το έκανα κάποτε στο biomax, το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο, συνεχίζω να το κάνω όταν ενεργοποιώ ένα multicooker, το προϊόν αποδεικνύεται εξαιρετικό, μαγειρεύω για 6 ώρες.

καλησπέρα σε όλους τους κατασκευαστές γιαουρτιού)))) Είμαι νέος σε αυτήν τη δύσκολη δουλειά, παρακαλώ πες μου - χθες έφτιαξα γιαούρτι σύμφωνα με τη συνταγή για τις σταφίδες Γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα, παχιά σταφίδα. 1 λίτρο παρμελάδας γάλακτος και γιαούρτι ακτιβίας χωρίς πρόσθετα, σε ένα σετ πολλαπλών κουζινών η λειτουργία πολλαπλής κουζίνας 40g για θέρμανση 25 λεπτών, το απενεργοποίησε και στη συνέχεια το άφησε με το καπάκι κλειστό για 6 ώρες, το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Αποδείχθηκε ότι πίνετε γιαούρτι, δεν είναι παχύ με κανέναν τρόπο ((((αν και είναι veusny, δεν είχε ξινή, τι έκανα λάθος; Και μια άλλη ερώτηση - στη συνταγή, το γιαούρτι πολλαπλών ποικιλιών είναι κατασκευασμένο από κρέμα, γιαούρτι, αλλά αυτό δεν είναι το ερώτημα)))) χρόνος μαγειρέματος στην ίδια λειτουργία και στα 40 g - 12 ώρες - χωρίς απενεργοποίηση του MV !!! Δεν κατάλαβα κάτι στη συνταγή ή ποιες είναι οι αυταπάτες μου; Πες μου, αγαπητοί κατασκευαστές γιαουρτιού))))

[Βάσια]

Βάσιατι είναι το multicooker σας;

REDMOND M-60

Σαφώς, έχω άλλα πολλαπλάσια. Σε αυτήν την περίπτωση, είτε κοιτάξτε το θέμα σχετικά με τα κινούμενα σχέδια σας, είτε φορέστε το "multi-cook" 40 μοίρες για 6 ώρες, ενώ είναι απαραίτητο να μην ενεργοποιηθεί η θέρμανση. Εάν το γιαούρτι έχει καλή συνοχή, μετακινήστε το στο ψυγείο, εάν είναι ακόμα υδατώδες, τότε μπορείτε να το βάλετε για άλλες δύο ώρες.

προφανώς το ίδιο, όπως γράφεται στο MB μου (πατήστε το κουμπί έναρξης 2 φορές) κατά την προετοιμασία του γιαουρτιού σύμφωνα με τη συνταγή MB, μόνο αντί για 12 ώρες πρέπει να διατηρήσετε 6 ώρες .... ευχαριστώ θα δοκιμάσω))))

Καλή μέρα! Κάνω γιαούρτι από τη σκληρή δεκαετία του '90. Η πεθερά είχε μια αγελάδα. Τα παιδιά δεν έπιναν κεφίρ και ryazhenka από σπιτικό γάλα, ζήτησαν ένα κατάστημα. Βρέθηκε Αυτή η συνταγή γιαουρτιού, δεν θυμάμαι πού (δεν υπήρχε ακόμη internet): 1 λίτρο βραστό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα ποτήρι γιαούρτι από το κατάστημα. Το έβαλα σε ένα ζεστό φούρνο και το πρωί το γιαούρτι ήταν έτοιμο και η μυρωδιά του μαγαζιού ήταν, τα παιδιά άρεσαν. Τώρα δεν υπάρχει ηλεκτρική κουζίνα, αλλά το διαμέρισμα έχει προσαρμοστεί για να κάνει γιαούρτι με μπαταρία κεντρικής θέρμανσης. Συνταγή 2 λίτρα γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, και μισό λίτρο συσκευασία γιαουρτιού και στην μπαταρία.Δεν ξέρω την ώρα, μερικές φορές πέφτω, αν δεν "ταλαντεύεται", τότε είναι έτοιμο! Στη συνέχεια ρίχνω μπουκάλια χυμού 1 λίτρου στο πάτωμα και στο ψυγείο.

Ω, είμαι σε σας για βοήθεια. Υπερβολική έκθεση;

Όλα τρέχουν ευθεία. Τί έκανα? Γιαούρτι?

Κατά τη γνώμη μου, η θερμοκρασία ήταν υψηλή.

Κατά τη γνώμη μου, η θερμοκρασία ήταν υψηλή.

Επισκευή πολλαπλών κουζινών m70. Λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος 40 μοίρες.
Είχα χθες 7 ώρες και όλα ήταν υγρά. Αποφάσισα ότι δεν υπήρχε αρκετή καλλιέργεια εκκίνησης (αγόρασα στο Vkus-Vil, μια καλλιέργεια εκκίνησης που βασίζεται σε μύκητες κεφίρ). Έχυσα τα πάντα έξω από τα βάζα, πρόσθεσα την υπόλοιπη καλλιέργεια εκκίνησης (ως αποτέλεσμα: 450 ml γάλακτος, 320 ml κρέμας και 230 ml καλλιέργειας εκκίνησης, αρχικά έχυσα 130 ml καλλιέργειας εκκίνησης). Σήμερα το έβαλα ξανά. Πέρασαν 2,5 ώρες και αυτό είναι το αποτέλεσμα. Χθες, ωστόσο, το νερό στο MV χύθηκε λίγο, εκατοστά κατά 2, και σήμερα μέχρι τους ώμους.

Δεν έχετε δοκιμάσει τον εκκινητή σας. Αλλά το νόημα είναι - μια μαγιά στους μύκητες του κεφίρ, που σημαίνει ότι προετοιμάζετε το κεφίρ. Θα πρέπει να είναι υγρό.
Το γιαούρτι και το κεφίρ είναι διαφορετικά προϊόντα και διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης.

Δεν έχετε δοκιμάσει τον εκκινητή σας. Αλλά το νόημα είναι - μια μαγιά στους μύκητες του κεφίρ, που σημαίνει ότι προετοιμάζετε το κεφίρ. Θα πρέπει να είναι υγρό.
Το γιαούρτι και το κεφίρ είναι διαφορετικά προϊόντα και διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης.

Ακριβώς, αλλά σκέφτηκα ότι όλα τα φύλλα είναι της ίδιας τάξης

Μην ανησυχείτε, ζυγίστε το νόστιμο στάρπη. Και φτιάξτε γιαούρτι με τη σωστή μαγιά.
Καλή τύχη!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Είναι αλήθεια ότι δεν φτιάχνω γιαούρτι, αλλά κεφίρ - 2 λίτρα γάλακτος και ζύμη orsik, αλλά όχι η ουσία -

Τα κινούμενα σχέδια του ΜΑΡΤΙΟΥ 1983 έβαλαν ένα πρόγραμμα γιαουρτιού και έφυγαν για δουλειά, τώρα επέστρεψα, επιτρέψτε μου να σκεφτώ ότι θα δω πώς το κεφίρχικ μου έβαλε το χέρι μου για να δοκιμάσω τη θερμοκρασία - δεν αισθάνομαι τη θερμοκρασία του σώματος, αλλά λίγο περισσότερο, - μετρημένη - θλίψη, φυσικά, είναι πολύ νωρίς για να μιλήσω για το τελικό αποτέλεσμα \ Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού λειτουργεί στα 40 και όλα λειτουργούν \

🔗

🔗