Ψωμί με καπνιστό τυρί Chigel Pigtail (αρτοποιός)

Ψωμί με καπνιστό chechel Pigtail (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	6 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
Αλεύρι / s	400 γρ
Γλουτένη	30 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	35 γρ
Υγρό:	270 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Kefir 2,5% - σύμφωνα με τον τύπο	200 γρ
Νερό - με τον τύπο	270 γρ
Στον διανομέα:
Τυρί καπνιστής πλεξίδας (Chechel)	140 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία - "Basic" με διανομέα ("Bake + Raisin"), μεσαία κρούστα, μέγεθος M (μικρότερο)
• Αποχρώσεις της τεχνολογίας:
• Η συνταγή τελειοποιήθηκε σύμφωνα με το Panasonic 255 και η καρτέλα των προϊόντων πρέπει να ακολουθεί τη σειρά που αναφέρεται παραπάνω. Για άλλους HP με διαφορετική σειρά σελιδοδεικτών, το essno θέτει τα πάντα με την αντίστροφη σειρά ...
• Το τσετσάκι κόβεται κατά μήκος των πλεξούδων έτσι ώστε το μήκος του τυριού «φιδέ» να είναι εντός 1,5 - 2 εκ. Ολόκληρο το τσετσάκι μπορεί να μην χωράει στον διανομέα και, αν ναι, απλώς τοποθετήστε το μη τοποθετημένο μέρος απευθείας στον κάδο πάνω από όλα τα άλλα συστατικά.
• Όταν ζυμώνετε, μπορεί να φαίνεται ότι το κουλούρι είναι λίγο στεγνό, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Στην αρχή του ψησίματος, το τυρί θα δώσει την υγρασία του στη ζύμη και θα παρατηρηθεί η σωστή ισορροπία.
• Τα υγρά συστατικά τοποθετήθηκαν με τον ακόλουθο τρόπο: οι μετρήσεις των ζυγών ρίχθηκαν, δύο αυγά χωρίστηκαν σε έναν κάδο, προστέθηκε κεφίρ έως 200 g και στη συνέχεια νερό μέχρι 270 g.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία -

Σημείωση

Προοίμιο που μπορεί να κοπεί:

Είναι πολύ δύσκολο σήμερα να εκπλήξετε τους παλιούς και τακτικούς του φόρουμ με οποιαδήποτε νέα πρωτότυπη συνταγή. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, φαίνεται ότι μόνο το τσιμέντο, το αλάβαστρο και τα προϊόντα της βιομηχανίας πετρελαίου και φυσικού αερίου, όπως βενζίνη, λίπος και σκαντζόχοιρος μαζί τους, δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ως μέρος των συστατικών του ψωμιού εδώ στο φόρουμ.

Τις τελευταίες τρεις εβδομάδες στο σπίτι μας, το πειραματικό ψωμί με chechel έχει γίνει επιτυχία στο ψήσιμο ψωμιού - μια λεπτή καπνιστή πλεξίδα, υφασμένη με πλεξίδα. Το άρωμα αυτού του ψωμιού και η γεύση του καπνιστού τυριού είναι πολύ έντονα σε αυτό, τόσο κατά τη διαδικασία ψησίματος (εφέ ναργιλέ) όσο και κατά την κατανάλωση.

Μια αναζήτηση ελέγχου στο φόρουμ για τις φράσεις "chechel", "pigtail cheese" κ.λπ. δεν έδωσε κανένα αποτέλεσμα, επομένως δημοσιεύω αυτήν τη συνταγή ως πρωτότυπη, την οποία ίσως σας αρέσει επίσης.
Η επιφάνεια αυτού του ψωμιού διακρίνεται από την παρουσία σκούρων και σκούρων γκρι κηλίδων και ιστών αράχνης από τυρί σε όλη την περιοχή (βλ. Φωτογραφία). Μέσα στο ψωμί, η καπνιστή πλεξίδα δεν διαλύεται εντελώς, όπως και άλλα τυριά, και αφήνει απαλές κιτρινωπές νόστιμες κηλίδες στο φλοιό.

Σλ. Όπως έχει δείξει η πρακτική, η αρωματική μυρωδιά κατά το ψήσιμο μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά εάν ένα ή δύο χυλοπίτες αυτού του τυριού του καθορισμένου μεγέθους (περίπου 1,5 cm) ρίχνονται τυχαία κάτω από το θερμαντικό στοιχείο του φούρνου. Κατά το ψήσιμο, αυτό θα τονίσει επιπλέον την εκπληκτική γεύση καπνιστού τυριού. Προσδιορίστηκε εμπειρικά, όταν μια φορά, κατά τη ζύμωση, μια "βερμικελίνη" πέταξε χωρίς άδεια από τον κάδο και αρωματική ενώ το ψωμί ψήνει.
Το καπνιστό τυρί, τόσο καλύτερο, τόσο πιο αρωματικό.

ZY2. Τα εσωτερικά του ψωμιού, όπως συνήθως, δεν είχαν χρόνο να απογειωθούν, καθώς όλα πήγαν αμέσως με τη βοήθεια ευγνώμων φίλων και συγγενών στο γιορτινό τραπέζι ...

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Hot Sandwich a La Pizza (Princess Pizza Maker) (Μιρτάτβικ)

Ψωμί και πίτσα από 100% ζύμη κρύας ζύμης ολικής αλέσεως (Αλεξάνδρα)

Ζύμη πίτσας με βάση το σιτάρι (Rada-dms)

Είναι υπέροχη ιδέα να χρησιμοποιείτε το chechel ως τυρί που συμπληρώνει το ψωμί. Πράγματι, άλλοι τύποι τυριών διαλύονται κατά το ψήσιμο .. και εδώ μπορείτε να το πάρετε με κομμάτια !!!

Με εκπλήσσει η ποσότητα της μαγιάς στη συνταγή:

Ξηρή μαγιά - 7 γρ. (2 + 1/4 κουταλάκι του γλυκού.)

- αυτό είναι 400 γραμμάρια αλεύρι, ακόμη περισσότερο από ό, τι για τη λειτουργία "γρήγορης". Το ερώτημα προέκυψε: για ποιο λόγο είναι τόσο μαγιά;

Με εκπλήσσει η ποσότητα της μαγιάς στη συνταγή: - αυτό είναι 400 γραμμάρια αλεύρι, ακόμη περισσότερο από ό, τι για τη λειτουργία "γρήγορης". Το ερώτημα προέκυψε: για ποιο λόγο είναι τόσο μαγιά;

Αυτό το τυρί είναι πολύ αλμυρό. Για να αυξηθεί κανονικά το ψωμί, αυξάνεται η ποσότητα της μαγιάς. Διαφορετικά, η συνολική (με τυρί) ποσότητα αλατιού θα καταστέλλει τη διαδικασία ζύμωσης.

Σλ. Ωστόσο, όπως έχει δείξει η πρακτική, σε αυτή τη συνταγή η ποσότητα της μαγιάς μπορεί να μειωθεί ελαφρώς, σε 6 γραμμάρια ή ακριβώς 2 κουταλιές της σούπας. Τώρα θα διορθώσω τη συνταγή. Και μην ανησυχείτε για την ποσότητα της μαγιάς: κατά το ψήσιμο, αυτός ο μύκητας θα πεθάνει αναπόφευκτα, αλλά η μυρωδιά θα εξακολουθεί να προέρχεται από το καπνισμένο τυρί ...

ZY2. Για να αποφευχθεί η διάλυση της καπνιστής πλεξίδας στο ψωμί, πρέπει να ληφθεί η καλύτερη σάλτσα - ένα τέτοιο «φιδέ» θα είναι πιο σφριγηλό και τα ίχνη του δεν θα εξαφανιστούν χωρίς ίχνος στο χώρο του ψωμιού κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Διαφορετικά, η συνολική (με τυρί) ποσότητα αλατιού θα καταστέλλει τη διαδικασία ζύμωσης.

Ευχαριστώ, τώρα καταλαβαίνω.
Απλώς, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το τυρί αυξάνει πολύ την ανυψωτική δύναμη της ζύμης .. έτσι προέκυψε το ερώτημα. Αλλά δεν έχω ψηθεί με τόσο αλμυρό τυρί ακόμα, ίσως ..

Τι είναι η γλουτένη; Πού μπορώ να το αποκτήσω και είναι δυνατόν χωρίς αυτό;

Χωρίς γλουτένη, φυσικά μπορείτε. Ως αποτέλεσμα, το καρβέλι μπορεί να είναι χαμηλό και η οροφή μπορεί να πέσει όταν κρυώσει. Με πλήρη συμμόρφωση με την καθορισμένη συνταγή, αυτό το ψωμί αποδείχθηκε σταθερά με το ίδιο μέγεθος και σχήμα, όπως στη φωτογραφία, και όταν κρυώσει, ακόμη και η κρούστα δεν σπάει, παρέμεινε η ίδια ομοιόμορφη, λεία και λαμπερή, σαν να λιπαίνεται με βούτυρο ή αυγό ...

Σλ. Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, αλλά το χρώμα του φλοιού θα είναι ελαφρύτερο. Δεν αξίζει να τοποθετήσετε την κρούστα εντελώς σκοτεινή, αυτό το ψωμί ψήνεται κανονικά στη μέση, διαφορετικά η κρούστα μπορεί να είναι υπερβολικά ψημένη.

: λουλούδια: Μπορείτε να πάρετε Panifarin; Από όσο κατάλαβα, αυτό είναι το ίδιο ... Συγγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις, είναι απλώς ότι η HP ζει μαζί μου μόνο για 3 ημέρες

: λουλούδια: Μπορείτε να πάρετε Panifarin; Από όσο κατάλαβα, αυτό είναι το ίδιο ... Συγγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις, είναι απλώς ότι η HP ζει μαζί μου μόνο για 3 ημέρες

Panifarin (Ireks, Ρωσία)
Δομή:
γλουτένη σίτου, "Panifarin - συμπύκνωμα" (ασκορβικό οξύ, ένζυμα).
Νομίζω αρκετά ...

[Καπέτ]

Καπέτ
Και σας έφερα ευχαριστώ για το ψωμί! Έψησα σήμερα το πρωί, ένα τόσο δροσερό ψωμί αποδείχθηκε! Είναι αλήθεια, αποφάσισα να υπολογίσω εκ νέου τη συνταγή για 500 γραμμάρια. αλεύρι (έχω ένα μεγάλο κουβά με HP), για το οποίο πλήρωσα ... μισή ώρα πριν από το τέλος του ψησίματος, το ψωμί "αποτυπώθηκε" στο παράθυρο ... Μπορώ να πω με σιγουριά ότι θα ψήσω ξανά (και περισσότερες από μία φορές), επειδή η οικογένεια ψωμί sooo για γεύση! Ευχαριστώ και πάλι !

Για την υγεία σας, κορίτσια! Ευχαριστώ για τις καλές κριτικές!

Σλ. Προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί με διπλή δόση πλεξίδων, δηλαδή περίπου 300 γρ. Η γεύση αποδείχθηκε απλώς εξαιρετική, - αρωματική και αλμυρή, αλλά το ψωμί δεν ψήθηκε στο εσωτερικό, - όπως λέει η σύζυγός μου, αποδείχθηκε λεπτό, αν και αυτό ξεκίνησε με ένα χτύπημα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να γίνουν ακόμη εργασίες.

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί. Αποδείχθηκε πολύ ψηλό και νόστιμο. Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από το panifarin. Μου φάνηκε ότι 30 γραμμάρια είναι πάρα πολύ. Έβαλα 3 κουταλάκια του γλυκού, κρεμασμένα στις ζυγαριές - αποδείχτηκε 10 γραμμάρια. Το ψωμί στηρίχτηκε στο καπάκι. Ίσως την επόμενη φορά, το panifarin πρέπει να μειωθεί;
Ευχαριστώ για τη συνταγή ξανά !!!

Δυστυχώς, όλα έχουν συγκεντρωθεί και το ψωμί ψήνεται ... περίμενε, κύριε ...

Εδώ, περίμενα ... νόστιμο, και η μυρωδιά !!!! Είναι κάτι....

Και από εμένα και την οικογένειά μου, ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή! Ήταν απαραίτητο να αλλάξουμε λίγο, αναγκάστηκε. Δεν υπήρχε κεφίρ στο σπίτι και μόνο ένα αυγό. Πήρα ζωμό πατάτας αντί για κεφίρ. Panifarina 4 κουτ Υπεραρκετός. Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, νόστιμο, κατακόκκινο, όμορφο. Και η μυρωδιά ξεκίνησα την HP, και έφυγα για δουλειά και μετά ακολούθησα αμέσως την κόρη μου στο σχολείο. Ήρθαμε σπίτι μετά το τέλος του προγράμματος ψησίματος. Κόρη αμέσως από την πόρτα: "Μαμά! Νιώθεις πώς μυρίζει;! Μπορείς να το δοκιμάσεις ήδη ;!" Με ένα πιάτο μπορς πήγε στο "Hurray!"

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Το αποτέλεσμα είναι όμορφο ψωμί, η μυρωδιά είναι βόμβα. Η θέα είναι ακόμα καλύτερη.
Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, αλλά το αρέσει ήδη.
Δεν έβαλα γλουτένη (εκτός αποθεμάτων), αντικατέστησα 30g αλεύρι. Ο Belotserkovskaya πήρε αλεύρι. Τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο 1% κεφίρ.
Περαιτέρω ανάγνωση μόνο στους κατόχους της Panasonic. Χορεύοντας με ένα ντέφι: Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα προσέγγισης λόγω μείωσης του χρόνου εξισορρόπησης θερμοκρασίας - βάλτε παγωμένες ζυμαρικές για 3 λεπτά μέσα στο μηχάνημα ψωμιού πριν ρυθμίσετε τις λειτουργίες. Ο χρόνος προσέγγισης αυξήθηκε κατά 25 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί πήγε καλά τα τελευταία λεπτά. Έτοιμο βάρος 777g.
Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα


Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω σαλάμι

Σας φέρνω ένα άλλο ευχαριστώ !!!!
🔗

Dokhtur, ντρέπομαι να ρωτήσω, είναι ο κανόνας του κουβά σας; Εννοώ ότι περπατήσαμε με παρόμοια βακκίνια στην Καρελία ... 24 λίτρα ...

Έλκος εσείς Ganya Ακριβώς όπως αυτό το ψωμί

Θέλεις να γράψω δημόσια ποιος είσαι;

Και όλοι γνωρίζουν ήδη και είναι καλύτερο να είμαστε κλύσμα από έλκος, από ένα κλύσμα ένα σταθερό κέρδος και από ένα έλκος ... και πρέπει να τρώμε την ώρα

Κορίτσια, για την υγεία σας! Και σας ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια!

Και, μην τσακωθείτε, σας παρακαλώ!

[Καπέτ]

Καπέτ δεν τσακίζουμε, ειλικρινά πλημμυρίζουμε μέχρι να διασκορπιστούμε ... Και το ψωμί σας είναι υπέροχο! Όλοι οι μη ενοχλητικοί φίλοι μου παραγγέλνουν ένα τέτοιο ψήσιμο για την άφιξή τους, και πάρτε τα υπολείμματα μαζί τους!

Σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα, αν και έψησα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά το εύρημα σας για το τυρί Chechil είναι πέρα ​​από επαίνους. Για έλλειψη χρόνου ψήνω μια συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Αλλά εξακολουθείτε να δοκιμάζετε κάτι ακριβώς σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - ίσως αυτό θα φέρει μια ευχάριστη καινοτομία στην ποικιλία της έρευνας αρτοποιίας σας ...

[Καπέτ]

Καπέτ, Σίγουρα θα προσπαθήσω. Αλλά το ερώτημα είναι, δεν θυμάμαι να ψήνω ψωμί σύμφωνα με ποια συνταγή, λευκό χωρίς πρόσθετα και χρησιμοποίησα το κεφίρ - 2/3 του κεφίρ και νερό. Το Kefir "Agusha" δεν είναι καθόλου ξινό. Ως αποτέλεσμα, υπήρχε έντονη ξινή κεφίρ στο τελικό ψωμί. Και πώς είναι παρόν στην έκδοσή σας;

[Καπέτ]

Καπέτ, Σίγουρα θα προσπαθήσω. Αλλά το ερώτημα είναι, δεν θυμάμαι να ψήνω ψωμί σύμφωνα με ποια συνταγή, λευκό χωρίς πρόσθετα και χρησιμοποίησα το κεφίρ - 2/3 του κεφίρ και νερό. Το Kefir "Agusha" δεν είναι καθόλου ξινό. Ως αποτέλεσμα, μια μάλλον έντονη ξινή κεφίρ έγινε αισθητή στο τελικό ψωμί. Και πώς είναι παρόν στην έκδοσή σας;

Καθόλου! Λόγω της κυρίαρχης γεύσης και της μυρωδιάς του chechel. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κεφίρ και χωρίς πανιφαρίνη - το ψωμί αυξάνεται στα αυγά αρκετά καλά και σταθερά, το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι το αλεύρι είναι καλής ποιότητας. Λοιπόν, το chechel είναι πιο καπνιστό ...

[KatyaL]

KatyaL τίποτα δεν γίνεται αισθητό εκεί ... εκτός από την υπέροχη γεύση και άρωμα. Ψήνω πολύ συχνά, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη χίλια φορά

[Καπέτ]

Καπέτ,
ευχαριστώ και πάλι! Το έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, εγώ και όλοι μου άρεσαν πολύ περισσότερο στην έκδοσή σας. Το ψωμί αποδείχθηκε ομοιόμορφο, μαυρισμένο, αλλά την ίδια στιγμή, η κρούστα δεν είναι παχιά και όχι σκληρή και το ψίχουλο είναι ελαφρώς πυκνό (όχι πολύ πορώδες και όχι πολύ ευάερο) και πολύ τρυφερό και δεν θρυμματίζεται. Η γεύση είναι πραγματικά απλώς Chech.
Αγόρασα ξανά το τυρί, αύριο θα ψήσω περισσότερα.

Καπέτ! Η συνταγή σας είναι η βόμβα! Ψήσατε την περασμένη εβδομάδα και βγάλτε αμέσως το μισό - μια απίστευτη επιτυχία! : bravo: Φιλικά απαιτητική επανάληψη! Έχω την αίσθηση ότι μπορείτε να ψήσετε με χρονοδιακόπτη - η συνταγή υπολογίζεται τέλεια! :

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ Ναι ναι! Αυτό το ψωμί σαρώνεται σχεδόν αμέσως! Το ψήνω πολύ συχνά, αλλά δεν θα το ρισκάρω στο χρονοδιακόπτη, γιατί στο Panasika μου, για παράδειγμα, ψιλοκομμένο τυρί μερικές φορές κέικ όταν ο φούρνος θερμαίνεται κατά τη ζύμωση και, όταν ανοίγει ο απογοητευτής, μπορεί να μην πέσει στη ζύμη ... ήταν έτσι μερικές φορές, έπρεπε να βάλω μια επιπλέον παρτίδα

Αν τυλίξετε κομμάτια τυριού σε αλεύρι και τα τοποθετήσετε σε ένα διανομέα, το τυρί δεν θα κολλήσει - μου φαίνεται έτσι.

Λοιπόν, φυσικά, οι οικοδέσποινες με σόμπες με διανεμητές γνωρίζουν καλύτερα - δεν έχω τέτοια κουδούνια και σφυρίχτρες στο Mulechka μου, έχυσα αμέσως το τυρί, είναι ινώδες, οπότε δεν το αλέθουν κατευθείαν σε αλεύρι: νέα: Αν και όλοι έχουν διαφορετικές σόμπες. Καλό ψωμί σε όλους!

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ Λοιπόν, γιατί είστε προσβεβλημένοι, δεν ήξερα τι είδους σόμπα έχετε. Εάν κοιμηθείτε αμέσως, τότε φυσικά, μπορείτε επίσης να ψήσετε το χρονοδιακόπτη

Τι είσαι, Mashenka, δεν με προσβάλλει καθόλου - συγχώρεσέ με αν δεν το έβαλα σωστά!

[Καπέτ]

Καπέτ ,
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή
Χθες μόλις συνάντησα τη συνταγή σας και - αμέσως σε δράση. Η εγγονή περπατούσε και φώναζε, εισπνέοντας το άρωμα ενός ψημένου ψωμιού. Όμως, προειδοποίησα αμέσως ότι δεν θα έκανα ζεστό, και επειδή ήταν ήδη πολύ αργά, έπρεπε να αναβάλω τη γεύση μέχρι το πρωί.
Έχω ήδη δοκιμάσει. Πάνω απ 'όλα επαίνους
Αύριο, η εγγονή φεύγει για σπουδές στη Μόσχα, της υποσχέθηκε να φτιάξει το ίδιο μαζί της, ώστε να συνεχιστεί

μόλις ψημένο και γευστικό)
πολύ νόστιμο, αλλά θα είχα μειώσει τον ρυθμό αλατιού, αποδείχθηκε πολύ αλμυρός ... αλλά αλλιώς - bravo!

μόλις ψημένο και γευστικό)
πολύ νόστιμο, αλλά θα είχα μειώσει τον ρυθμό αλατιού, αποδείχθηκε πολύ αλμυρός ... αλλά αλλιώς - bravo!

Ευχαριστώ!
Η αλατότητα αυτού του ψωμιού καθορίζεται από την αλατότητα του chechel. Ίσως συναντήσατε τυρί από μια αλατισμένη παρτίδα ...

Ευχαριστώ!
Η αλατότητα αυτού του ψωμιού καθορίζεται από την αλατότητα του chechel. Ίσως συναντήσατε τυρί από μια αλατισμένη παρτίδα ...

Θα το λάβω αυτό υπόψη… αν και έφαγαν τη δική μου και μάλιστα το ζήτησαν)
και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή
Το ψωμί αποδείχθηκε εκπληκτικό την πρώτη φορά. Πολύ νόστιμο. Θα ψήνω συχνά.

Μας αρέσει αυτό το ψωμί! Τα παιδιά τον αποκαλούν "ψωμί-πίτσα"

Μου άρεσε τόσο πολύ το ψωμί που το έψησαν για 3 συνεχόμενες μέρες
Στη δεύτερη έκδοση, δεν υπήρχε τυρί στο σπίτι, το αντικατέστησα με ωμό καπνιστό λουκάνικο + λίγο Masdam. Ήταν νοστιμότατο.
Συνταγή πάλι σήμερα.



Πραγματικά "ψωμί-πίτσα"
Μας άρεσαν και οι δύο επιλογές, θα ψήνω συνεχώς

Υγρό: 270g
Αυγά 2 τεμ.
Kefir 2,5% - σύμφωνα με τον τύπο 200 g
Νερό - σύμφωνα με τον τύπο 270 g

Εξηγήστε, παρακαλώ, πόσο είναι το συνολικό υγρό εδώ Kefir και αυγά ή νερό ή όλα μαζί;

[Σχετικά με]

Υγρό: 270g
Αυγά 2 τεμ.
Kefir 2,5% - σύμφωνα με τον τύπο 200 g
Νερό - σύμφωνα με τον τύπο 270 g

Εξηγήστε, παρακαλώ, πόσο είναι το συνολικό υγρό εδώ Kefir και αυγά ή νερό ή όλα μαζί;

Τα υγρά εδώ είναι περίπου νερό 200+ αυγά 100 = 300 ml.
Για να λάβετε τα απαιτούμενα 270 ml. πρέπει να διατηρήσετε τον αριθμό των αυγών και να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα νερού (κεφίρ)
Ή ευκολότερα: ρίξτε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και προσθέστε κεφίρ, νερό στο σημάδι των 270 ml στο κύπελλο.

Σχετικά με - αφού υπάρχει πολύ υγρό συστατικά όπως νερό, φάτε πυκνός όπως το κεφίρ, ξινή κρέμα, αλλά υπάρχει εύτηκτος όπως το μέλι, το τυρί, το βούτυρο, τα οποία γίνονται υγρά όταν θερμαίνονται.

Επομένως, πάντα όταν χρησιμοποιείτε συστατικά στη ζύμη, προσαρμόζετε πάντα την ισορροπία του αλευριού / υγρού, του κολόμποκ, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ή υγρό σε καλή συνοχή της ζύμης.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη διευκρίνιση, αλλιώς μπερδεύτηκα από την απουσία της λέξης "ή"

Σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη διευκρίνιση, αλλιώς μπερδεύτηκα από την απουσία της λέξης "ή"

Για κάποιο λόγο μου φάνηκε ότι στη μέθοδο μαγειρέματος, η οποία στην αρχή, την περιέγραψα ξεκάθαρα:
Τα υγρά συστατικά τοποθετήθηκαν με τον ακόλουθο τρόπο: οι μετρήσεις των ζυγών έπεσαν, δύο αυγά χωρίστηκαν σε έναν κάδο, προστέθηκε κεφίρ έως 200 g και στη συνέχεια νερό μέχρι 270 g.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Δοκιμάσαμε τη συνταγή. Μου άρεσε. θέλουμε να πάρουμε μια παχιά και λευκή πλεξίδα για να επιτύχουμε πλήρη διάλυση του τυριού στο ψωμί.

... να διαλύσει εντελώς το τυρί στο ψωμί.

Λοιπόν, κατ 'αρχήν, αυτό είναι που προσπάθησα για να μην εξαφανιστεί το τυρί χωρίς ίχνος στο ψωμί, - από την περιγραφή της συνταγής: "Μέσα στο ψωμί, η καπνιστή πλεξίδα δεν διαλύεται εντελώς όπως τα άλλα τυριά και αφήνει μια απαλή κιτρινωπή νόστιμη κηλίδα στο φλοιό"
Με μια άσπρη πλεξίδα, μου φαίνεται, δεν θα υπάρχει τέτοιο άρωμα καπνιστού τυριού στο ψωμί.

Αλλά, αν θέλετε τόσο πολύ, τότε γιατί όχι ... Κατάργηση εγγραφής, λοιπόν, πώς το κάνατε ...

Και σας ευχαριστώ! Ένα όμορφο τούβλο αποδείχθηκε! Καλή όρεξη!

Σίγουρα μόλις ψήσουμε :-)

Αλλά αν ζυμώσω ένα kolobok το βράδυ για να βεβαιωθώ ότι όλα είναι εντάξει, τότε επαναφέρω τις ρυθμίσεις και προγραμματίζω ξανά τον πλήρη κύκλο με καθυστερημένη έναρξη για να ετοιμάσω ψωμί το πρωί ... Πιστεύετε ότι θα είναι εντάξει; Ή θα γίνει υπερβολική δόση της ζύμης;

Ή θα είναι υπερβολική η ζύμη;

Το κρίνω σωστό

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕυχαριστώ, λοιπόν, την πρώτη φορά που πρέπει να ψηθείτε υπό επαγρύπνηση!