Στριμμένο τυρί ψωμί

[Ζύμη:]

Στριμμένο τυρί ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	0,4 g (1/8 κουταλάκι του γλυκού)
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	70 γρ
νερό	50 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
ξηρή μαγιά	1,5 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	180 γρ
νερό	65 γρ
αυγό (βάρος χωρίς κέλυφος)	60 γρ
άλας	3 γρ
ζάχαρη	25 γρ
φυτικό λάδι	55 γρ
σκληρό τυρί	35 γρ
Φινίρισμα:
αυγό
σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, ρίξτε νερό, ανακατέψτε.

• Σφίξτε το δοχείο με ζύμη με ένα φιλμ και αφήστε το για ζύμωση σε θερμοκρασία 25-26C βαθμούς για 8-9 ώρες.

• Ζύμη:

• Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζύμη, τη ζάχαρη, το νερό, το αυγό και το φυτικό λάδι στο μπολ του ζυμωτηρίου.

• Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια χονδροειδής ζύμη. Αφήστε για αυτόλυση για 20 λεπτά.

• Συνέχιση ανάμειξης. Ζυμώστε μια μαλακή, λεία ζύμη. 4-5 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι και τριμμένο τυρί.

• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς για μιάμιση ώρα.

• Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη.

• Έτοιμη ζύμη.

• Διαμόρφωση και ψήσιμο:

• Βήμα 1.

• Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε. Διαιρέστε με τον απαιτούμενο αριθμό ίσων μερών. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης λεπτά και τυλίξτε το σε ένα μακρύ σχοινί. Τοποθετήστε τις πλεξούδες στο τραπέζι, συνδέοντας τα άκρα.
• Βήμα 2.
• Μετακινήστε την ακραία δεξιά πλεξούδα Νο. 5 προς τα αριστερά, μετά από 3 δέσμες, ξαπλώστε δίπλα στην πλεξούδα Νο. 1.
• Βήμα 3.
• Παίρνουμε στα χέρια μας την αριστερή πλεξούδα Νο. 1 και τη μεσαία πλεξούδα Νο. 2, τις συνδέουμε.
• Βήμα 4.
• Επαναλάβετε το Βήμα # 1: μετακινήστε το δεξιό λουρί (τώρα πλεξούδα # 4) προς τα αριστερά, τοποθετήστε το δίπλα στην πλεξούδα # 5. Στη συνέχεια, συνδέουμε τις πλεξούδες Νο. 5 και Νο. 2.

• Γυρίστε την τελειωμένη πλεξούδα 90 μοίρες, βάλτε την στο πλάι της.

• Καλύψτε το κομμάτι ζύμης με αλουμινόχαρτο. Απόδειξη για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς.

• Πριν στείλετε στο φούρνο, λαδώστε τη λυγαριά με ένα αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C (convection 210C) βαθμούς, με ατμό για τα πρώτα 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 480 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή Χαλά Τσερνίστσκα

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο χύτευσης μπορείτε να βρείτε εδώ, ξεκινώντας από 7.30 λεπτά:

Παρόμοιες συνταγές

Χαλά σε κρόκους (Sonadora)

Πλεξούδα με σπόρους παπαρούνας σύμφωνα με το GOST (Sonadora)

Στριμμένο βούτυρο ψωμί (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, οπότε μόλις δω αυτή την πλεξούδα, ανακαλύπτω αμέσως ποιος έβαλε τη συνταγή
Τι όμορφο ψωμί έχετε! Ωστόσο, όπως όλα τα άλλα.
Θα το βάλω στα πιόνια ... ίσως όταν αποφασίσω)

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, ένα άλλο τεχνητό αριστούργημα ...
Ήθελα πραγματικά να επαναλάβω, πες μου, παρακαλώ, τι δίνουν αυτά τα 35 γραμμάρια τυριού; μπορείτε να το δοκιμάσετε πραγματικά;

Πολύ ενδιαφέρον ψωμί! Ευχαριστώ, Manechka!

Εάν ζυμώνετε σε μια αρτοποιία, τότε πρέπει να επιλέξετε έναν τρόπο χωρίς θέρμανση, ώστε το τυρί να μην λιώσει; Ή δεν είναι σημαντικό;

Αναγνωρίζω την γλυκιά μου από την "πλεξίδα" !!!!
Έτσι η Μανέτσκα ήξερε ότι ήταν η ομορφιά σου!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ που σταμάτησες για ψωμί.
Μου άρεσε πολύ η συνταγή για Chernivtsi challah, αποφάσισα να παίξω μαζί της, και ταυτόχρονα να προσθέσω τα υπολείμματα τυριού.

ίσως όταν αποφασίζω

Ίριν, αποφάσισε. Όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο είναι γραμμένα.

μπορείτε να το δοκιμάσετε πραγματικά;

Τάνια, γίνονται αισθητές. Δίνουν μια ελαφριά τυριά.

πρέπει να επιλέξετε έναν τρόπο χωρίς θέρμανση, ώστε το τυρί να μην λιώσει;

Τατιάνα, οποιαδήποτε βολική λειτουργία, στο "Dumplings" ζύμωσα.

Το αναγνωρίζω από την "πλεξίδα"

Ksyusha, Έχω μια περιορισμένη εξειδίκευση: είτε πλεξίδες είτε στρογγυλά ψωμάκια.

Τι όμορφο κουλούρι.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, κουραστικό μυαλό

Manechka, χωρίς λόγια, πόσο υπέροχο!

[Έλενα]

Έλενα, Αλμπίνα, Όλγα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Ψήστε στην υγεία σας.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί, αλλά δεν μπορούσα να το πλέξω όμορφα. Θα εκπαιδεύσω (στη δουλειά).
Η ζύμη είναι πολύ τρυφερή, πήγε πολύ καλά, άρωμα, αφράτο - όλα είναι στη θέση τους! Μόνο το τυρί κόπηκε προφανώς σε μεγάλα κομμάτια και παρέμεινε σε μικρά κομμάτια, αν και ήταν πολύ νόστιμο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα την επαναλάβω.

και κόπτης:

[Inna,]

Inna, Δεν ξέρω τι δεν λειτούργησε με την ύφανση, αλλά, για μένα, φαίνεται υπέροχο. Ιδιαίτερα χνουδωτό ψίχουλο διασκορπισμένο με τυρί, πολύ ορεκτικό!

[Sonadora]

Sonadora, ΜάνιαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πήρε τους σελιδοδείκτες. Τρεις φορές παρακολούθησαν πώς να πλέκουν πλεξούδες. Λοιπόν αυτό είναι ένα θαύμα

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα, Τατιάνα, Θα χαρώ αν σας αρέσει.