Ψωμί σίτου και σίκαλης "Mood" σε μια μηχανή ψωμιού

[Σιτάρι]

Ψωμί σίτου και σίκαλης "Mood" σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σιτάρι
Αλεύρι σίτου Aladushkin	500 γρ
Υγρό εκ των οποίων 1 μεσαίο αυγό, 50% νερό και 50% γάλα	= 300 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι σκουριάς	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη Saf-Moment	2 κουτ
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
  
  σίκαλη
• Ζύμη Saf - Στιγμή - 1 1/4 κουτ
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• αλεύρι σίκαλης τραχύς - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Panifarin - 2 κουταλιές της σούπας
• Extra-M - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Υγρό - 300 ml, 50% νερό, 50% γάλα
• Λάδι σκουριάς 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ωμοπλάτη - κοινός(όχι μια χτένα), από 5 έως 10 λεπτά σε λειτουργία ζυμαρικών (ένας άνθρωπος με μελόψωμο σχηματίστηκε αμέσως, οπότε απενεργοποιήθηκε), στη συνέχεια προσθέστε:
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι, 5 κομμάτια ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σταφίδες, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (ολόκληρα).
• Και στη λειτουργία "Rye" - η έξοδος είναι 735 gr.
• Η σίκαλη έχει πιο μαλακή γεύση λόγω του γάλακτος.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "Άνοιξη διάθεση" - ολικής αλέσεως με γαλλική μαγιά (Ιλόνα)

Apollonia Poilane μαλακό ψωμί "Le pain de mie anglo-saхon" (Ομέλα)

Αφράτο ψωμί με μια περικοπή (Natali06)

Μόλις αγόρασα χθες γλουτένη, βύνη και ξηρή ξινή. ήταν απαραίτητο να δοκιμάσετε το όλο πράγμα και η επιλογή έπεσε σε αυτή τη συνταγή.
Και εδώ είναι η σίκαλη μου
με πολύ μικρές αλλαγές: 100% νερό + 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη γάλακτος, προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή ξινή και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη και πληρωτικά: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια.
Είναι τόσο νόστιμο! Ο σύζυγος είπε "εντάξει, εξακολουθεί να χτυπά"

Ω! για κάποιο λόγο στη φωτογραφία είναι με πράσινα φύλλα Δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό - είναι όλο το φως που φταίει.

Σήμερα το πρωί έβγαλα ένα μαύρο ψωμί φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας από τον παρασκευαστή ψωμιού (δεν αποχώρησα καθόλου από τη συνταγή), επειδή τα συστατικά χύθηκαν στον αρτοποιό ένα πρωί ... το κουλούρι φυσικά δεν είχε έλεγχο, ο παρασκευαστής μου ήταν ο Mulinex, αμέσως έριξα τα πάντα τι γράφτηκε (εκτός από το ότι δεν έβαλα τη ζύμη στο προκαταρκτικό ζύμωμα), έβαλα τη λειτουργία "3" (που θερμαίνεται) και πήγα για ύπνο ..... Iiiii, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Με έκπληξε ευχάριστα το αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Αυτό είναι πόσες φορές έφτιαξα μαύρο ψωμί σύμφωνα με συνταγές που όλοι επαινούν εδώ και το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό (νόστιμο, αλλά χαμηλό), ή έπρεπε να προσθέσω νερό, δηλαδή, παρακολουθώ συνεχώς το κουλούρι, αυτή είναι η δεύτερη συνταγή για το μαύρο ψωμί, που αποδεικνύεται μαλακό, υψηλό, χνουδωτό και νόστιμο :-), ενώ χωρίς έλεγχο από μέρους μου, δηλαδή, η συνταγή συνδυάζει τα πάντα, που σημαίνει μια υπέροχη συνταγή ισορροπημένη σε όλα. Μου άρεσε η ιδέα να προσθέσω δαμάσκηνα και σταφίδες, το ψωμί αποδείχθηκε με μια ελαφριά επίγευση αποξηραμένων φρούτων, με λίγα λόγια, σούπερ. Αυτή είναι η δεύτερη συνταγή μαύρου ψωμιού που θα συμπεριληφθεί στο μόνιμο ρεπερτόριό μου :-) Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στον συγγραφέα της συνταγής! Έχω ήδη φτιάξει πολύ ψωμί από αυτό το φόρουμ, όλα είναι επιτυχημένα, αλλά ήθελα ακόμα να βρω ένα είδος καθολικού νόστιμου ψωμιού για κάθε μέρα. Και τώρα η έκδοση "Mood" της σίκαλης είναι τέλεια - μια απλή συνταγή, όλα τα συστατικά είναι ισορροπημένα, υπέροχη γεύση για σάντουιτς και ακριβώς έτσι με το τσάι, με και χωρίς βούτυρο. Το έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, και εντελώς σε νερό χωρίς γάλα, με σπόρους και χωρίς (αν και, χωρίς δαμάσκηνα και σταφίδες, δεν μου αρέσει το δικό μου)), αλλά σήμερα έμεινα από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, οπότε ό, τι παρεμβάλλεται - τα υπολείμματα αλευριού εξαιρετικής ποιότητας, ολικής αλέσεως και σίκαλης - το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Σε γενικές γραμμές, σούπερ, ευχαριστώ!

Γειά σου!
Χθες έψησα το υπέροχο ψωμί σου! Ενώ δοκιμάσαμε σιτάρι, για τη σίκαλη λείπει κάτι από τα συστατικά.
Μας άρεσε πάρα πολύ!
Πραγματικά απέκλεισα το αυγό.
Ωραία, σταδιακά αυξάνεται. Σε γενικές γραμμές, όλοι μας άρεσε πολύ!
Ευχαριστώ!

MariV, έχετε το καλύτερο ψωμί! Δεν είχα ποτέ τόσο όμορφη σίκαλη! την επόμενη μέρα έψησε ένα σιτάρι. Δεν υπάρχουν λέξεις ούτε! Παρεμπιπτόντως, αυτές οι συνταγές αναφέρονται ήδη σε άλλους πόρους σιτηρών με δύναμη και κύριο)))

[MariV]

MariV
Και εδώ είναι το "Rye Mood" μου:



Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι υπέροχο! Λειτουργεί πάντα !!! Μια win-win παραλλαγή ψωμιού σίτου-σίκαλης (ή σίκαλης) !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αλεύρι σίτου ανώτερος βαθμός αντικαταστάθηκε με αλεύρι σίτου 1η τάξη... Όλα τα άλλα είναι σαν του συγγραφέα.

MariV, έχετε το καλύτερο ψωμί! Δεν είχα ποτέ τόσο όμορφη σίκαλη! την επόμενη μέρα έψησε ένα σιτάρι. Δεν υπάρχουν λέξεις ούτε! Παρεμπιπτόντως, αυτές οι συνταγές αναφέρονται ήδη σε άλλους πόρους σιτηρών με δύναμη και κύριο)))

Καλή υγεία και χαρά!

[Πλέκω]

ΠλέκωΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!
Ήμουν απίστευτα έκπληκτος, γιατί είχα ήδη ξεχάσει ότι έψησα ένα τέτοιο ψωμί. Τώρα ψήνω σιτάρι σίκαλης μόνο από τα μάτια, φυσικά, χωρίς πρόσθετα και, συνήθως, στο φούρνο. Η μελέτη στο φόρουμ δεν ήταν μάταια!

Σας ευχαριστώ πολύ για το άσπρο ψωμί, μετά από όλη τη συνταγή, το πήρε, το έψησα - μου άρεσε !!! Τώρα είναι το κύριο άσπρο ψωμί μας στο σπίτι. Ψήνω σε ελαιόλαδο, προσθέτω σταφίδες - επίσης σούπερ.

Ακολουθούν μερικές φωτογραφίες από την τελευταία παρτίδα

Και ευχαριστώ για την υπέροχη διάθεση! Το ψωμί είναι υπέροχο! Έχει ήδη ψηθεί δύο φορές, αλλά την πρώτη φορά που δεν υπήρχαν φωτογραφίες, το πρωί δεν υπήρχε χρόνος για λήψη φωτογραφιών και μετά τη δουλειά δεν υπήρχε τίποτα! Καλά εντάξει! Τη δεύτερη φορά αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο, και έβαλα ήδη αλεύρι της 1ης τάξης, και όχι έναν πύργο (ξαφνικά θα βοηθούσε στην απώλεια βάρους) Η οικογένεια είπε ότι πρέπει να μένουν μαζί μας κάθε μέρα.
Εδώ είναι ο όμορφος μου! Είναι αλήθεια ότι ο κόπτης για κάποιο λόγο ρίχνει πράσινο, μην πιστεύεις ότι δεν είναι ένας από αυτούς !!

Ευχαριστώ για την συμβουλή, κορίτσια! Ψήστε στην υγεία σας!