Ψωμί σε άλμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί σε άλμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλμη	1 κουταλιά (240ml)
Αυγό	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι (χρησιμοποιώ 1η τάξη)	3 μετρήσεις
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρά ντομάτα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό γλυκό πιπέρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τώρα παρακολουθώ πάντα τη χύτευση του kolobok, οπότε δεν έπρεπε να προσθέσω τίποτα εδώ.
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι - αρκετό σε άλμη.

Σημείωση

Υπήρχε ακόμη ένα τουρσί από αγγούρια τουρσί, μύριζε τόσο νόστιμο που πραγματικά ήθελα να το χρησιμοποιήσω.
Το καρβέλι αποδείχθηκε πολύ μεγάλο, με λεπτή τραγανή κρούστα. Μέχρι να το κόψω, κρυώνει, τότε θα δείξω μια φωτογραφία στην ενότητα.
Κόψτε το - δοκίμασε - πολύ νόστιμο!
Ο πολτός είναι πλούσιος (αν και με περιττές τρύπες κάτω από την οροφή), με μια λεπτή μυρωδιά μαρινάδας και γλυκό πιπέρι! MMMM !!!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με μαγιά αγγουριού στο HP Panasonic (MariV)

Ψωμί σίκαλης "Volat" (PalmP)

Ψωμί με σιτάρι σε άλμη (φούρνος) (Διαχειριστής)

Kuznetsova Tatiana, μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Και πώς είναι ξινό ξίδι; Νιώθεις;
Θα είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε άλμη κάπου περιστασιακά. Μην το χύνετε, αφού κάτι τέτοιο.

Kuznetsova Tatiana, μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Και πώς είναι ξινό ξίδι; Νιώθεις;

Υπάρχει ξινή, αλλά τόσο πικάντικη. Χρησιμοποίησα τουρσί από ένα φρέσκο ​​τουρσί.
Ήθελα επίσης να προσθέσω πράσινα κρεμμύδια, αλλά ξέχασα, λυπάμαι που έχω HP χωρίς διανομέα ...

Εδώ είναι μια φωτογραφία του ψωμιού:

[ιδέα]

ευχαριστώ για ιδέα συνταγή!

Φτιαγμένο σε άλμη από ντομάτες, προστέθηκε μια σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) και αποξηραμένο σέλινο στη ζύμη.
Ζύμη 1,5 κουτ
Αλεύρι 400γρ. σιτάρι + 50g. σίκαλη.
Ο άντρας μελόψωμο ήταν βρεγμένος, αλλά δεν πρόσθεσε αλεύρι.
Η θέα δεν ήταν πολύ καλή μέχρι που άρχισε να ψήνει.
Η ζύμη γέμισε ολόκληρο τον κάδο (και δεν είναι μικρό για το Moulinex OW 5004) και αυξήθηκε κατά 2/3 - παρά το γεγονός ότι υπάρχουν λιγότερα συστατικά από ένα μικρό καρβέλι!
Επέλεξα μια μεσαία κρούστα, λίγο καμένη στις πλευρές.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί σάντουιτς!

Συνήθως ψήνω λευκό ψωμί με κεφίρ. Αλλά τώρα είναι νηστεία, και είμαι κουρασμένος από το ψωμί στο νερό, υπήρχε ένα κουτί με ντομάτες, οπότε αντικατέστησα το νερό με τουρσί. Αυτό είναι κάτι τσίμπημα !!! Τώρα ψήνω πάλι σε άλμη (ήδη το έβδομο ψωμί σε άλμη).
Και έκλεισα τις ντομάτες έτσι - μια συνηθισμένη μαρινάδα (70 g αλάτι, 70 g ξίδι 6% για ένα βάζο 3 λίτρων και 4 κουταλιές της σούπας sarah)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! πραγματικά, πολύ πικάντικη γεύση. Από τα πρόσθετα ήταν άνηθος.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι αποξηραμένες ντομάτες είναι εντελώς στεγνές (καθώς πωλούνται κρεμμύδια) ή αποξηραμένες στον ήλιο ψιλοκομμένες;

Τατιάνα Κουζνέτσοβα! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. Πήρα ένα κανονικό τουρσί χωρίς ξύδι. Η ζύμη βγήκε υπέροχη, αλλά όταν ψήθηκε, ο κάδος δεν ήταν αρκετός. Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που είχα τόσο ψηλό και νόστιμο ψωμί.

Το ψωμί είναι υπέροχο. Έβαλα 300 γρ. αλεύρι σίτου και 100 γρ. σίκαλη και 15 γρ. ζύμη "ζωντανή". Ποτέ δεν είχα τόσο ψηλό και πορώδες ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Δεν ξέρω τι το ώθησε να ανέβει έτσι: είτε «ζύμη» ζύμης είτε άλμη. Και έχει γεύση όπως ντομάτες και αγγούρια (το τουρσί ήταν ντομάτα και αγγούρι 1: 1). Τώρα το τουρσί αγγουριού δεν θα χύσει σίγουρα

Το ψωμί είναι υπέροχο. Έβαλα 300 γρ. αλεύρι σίτου και 100 γρ. σίκαλη και 15 γρ. ζύμη "ζωντανή". Ποτέ δεν είχα τόσο ψηλό και πορώδες ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Δεν ξέρω τι το ώθησε να ανέβει έτσι: είτε «ζύμη» ζύμης είτε άλμη.Και έχει γεύση όπως ντομάτες και αγγούρια (το τουρσί ήταν ντομάτα και αγγούρι 1: 1). Τώρα το τουρσί αγγουριού δεν θα χύσει σίγουρα

Και εδώ γιατί - η ζύμη σίκαλης χρειάζεται οξύ. Ζύμη αλευριού σίκαλης - ιδιότητες και χαρακτηριστικά της ζύμωσης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 αυτό τον ώθησε

Διαχειριστή, ίσως αυτή η ερώτηση δεν είναι εδώ, αλλά μπορείτε να μου πείτε: ποια είναι η διαφορά στη γεύση του ψωμιού που ψήνεται σε νερό, γάλα, ορό γάλακτος; Και ποιο υγρό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται σε ποια ψωμιά (με την έννοια του αλεύρου); Δεν έχω ψηθεί ποτέ στο νερό - γιατί, νομίζω, θα ρίξω νερό εάν υπάρχει ένα πιο νόστιμο υγρό

Κατ 'αρχήν, όλο το ψωμί είναι νόστιμο. Το ψήνω ανάλογα με το τι υπάρχει στο χέρι και πρέπει να χρησιμοποιηθεί ή απλά ήθελα απλό ψωμί, για παράδειγμα ένα απλό καρβέλι.
Και για να δοκιμάσετε - όλο το ψωμί είναι διαφορετικό, ακόμη και από την ίδια ζύμη στο φούρνο και το ψωμί, και στη συνέχεια διαφορετικό.

Στο νερό, είναι απλό, αν και μπορεί επίσης να φουσκώσει μέσα.
Σε ορό γάλακτος και άλλο παρόμοιο υγρό, επιτυγχάνεται περισσότερος ανοιχτός αγωγός στο εσωτερικό και η ζύμη λυγίζει όταν ζυμώνεται.

Με το γάλα, η ζύμη αποδεικνύεται βαρύτερη, είναι καλύτερα να αραιώνεται με νερό - το παρατήρησα.

Δεν ξέρω καν πώς να απαντήσω

Ευχαριστώ πολύ, η απάντηση είναι πολύ ικανοποιητική

Θα ενημερώσω λίγο Temko
Έτρεξα από ορό γάλακτος στο οποίο συνήθως ψήνω ψωμί και η ιδέα μου ήρθε στο μυαλό να δοκιμάσω επιτραπέζιο ψωμί σε άλμη αγγουριού (χωρίς ξύδι), η πρώτη εμπειρία δεν ήταν επιτυχής, γιατί το έκανα σε ζύμη και το οξύ πιθανότατα υπερεκτίμησε την ταχύτητα της μαγιάς. Το δεύτερο ψωμί ήταν από ΡΩΜΑ με σπόρους λιναριού, αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά δεν σταμάτησα να ψάχνω και αποφάσισα να δοκιμάσω μια νέα γεύση, βρήκα επίσης αυτό. Σχεδόν αμετάβλητο, μόνο μέλι αντί για ζάχαρη και αποξηραμένα κρεμμύδια (αντί για ντομάτες και πιπεριές), οπότε είχε γεύση σαν κρεμμύδι
Γενικά, εδώ:

[Όλυα]

Θα ενημερώσω λίγο Temko
Σχεδόν αμετάβλητο, μόνο μέλι αντί για ζάχαρη και αποξηραμένα κρεμμύδια (αντί για ντομάτες και πιπεριές), οπότε είχε γεύση σαν κρεμμύδι
Γενικά, εδώ:

Όλυα, Πολύ ευχαριστημένος! Το ψωμί είναι υπέροχο, και το ψίχα στην άλμη είναι απλώς πλήρης θνησιμότητα

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για εμπιστοσύνη στις συνταγές μου, καλή υγεία, χαρούμενη για την επιτυχία σας!

Ευχαριστώ, είναι επίσης πολύ καλός. ευάερο, γρήγορα φαγητό