Αποικιακό ψωμί καλαμποκιού

Αποικιακό ψωμί καλαμποκιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 3/4 ώρες
Κόκκοι καλαμποκιού	1/6 ώρες = 40 ml
Βραστό νερό	180 ml
Σιρόπι Το αντικατέστησα με το 1ο. μεγάλο. kvass wort + 1ος. μεγάλο. Σαχάρα + 1ος. μεγάλο. νερό	40 ml
Αλας	1/2 κουτ
Λάδι	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στην ιδανική περίπτωση, διάβασα τη συνταγή ως εξής:
• Ρίξτε τα κόκκους καλαμποκιού με βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου - απλώς χύσαμε τη μηχανή ψωμιού σε έναν κάδο και έβαλα τη μαργαρίνη και το βάζο από το ψυγείο στο προκύπτον κουάκερ, ως αποτέλεσμα, όλα κρυώθηκαν ενώ κοσκινίζαμε το αλεύρι - καλά, ίσως μια σταγόνα και περίμενα, αλλά σίγουρα όχι
• αναφέρεται στη συνταγή 40 λεπτά - αλλά υπάρχει περισσότερο ψωμί. Την προηγούμενη φορά έφτιαξα το ίδιο ψωμί για μέλι - 1ο στάδιο. μεγάλο. μέλι + νερό έως 40 ml, ήταν επίσης νόστιμο, αλλά αυτή τη φορά το ψωμί πέταξε: ζεστό με μια τραγανή κρούστα και η κρούστα ξεφλουδίζει περισσότερο από πάντα - δεν ξέρω καν τι είναι κρύο.
• Αλλά λόγω του γεγονότος ότι ούτε η μελάσα ούτε το μούστο, δεν τολμούσα να πειραματιστώ, αντίθετα πρόσθεσα 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
• Αποφάσισα να μην το ρισκάρω και να το βάλω στο "ΔΟΚΙΜΗ" και όταν ζυμώθηκε, έβγαλα μια σπάτουλα και την έβαλα στο "ΚΕΚΣ" λαδωμένο με ένα αυγό και πασπαλισμένο με σουσάμι.

Σημείωση

Και το πιο ενδιαφέρον πράγμα που ξέχασα είναι το TASTE.
Η κρούστα είναι τραγανή, το ψίχουλο είναι πορώδες, η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, όχι ακριβώς το ίδιο με το ψωμί καλαμποκιού που αγοράστηκε, αλλά πολύ ευχάριστο, οι κόκκοι καλαμποκιού γίνονται αισθητοί στα δόντια και αυτό δεν αλλοιώνει κάπως τη γεύση του ψωμιού.
Εν ολίγοις, είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μαγιάς καλαμποκιού (Λόλα)

Το ψωμί της Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Ψωμί καλαμποκιού ζύμης (Κισούρι)

Δεν το έχω δοκιμάσει με κόκκους καλαμποκιού, αλλά είναι πολύ νόστιμο με αλεύρι καλαμποκιού! Αντικαθιστώ απλώς 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου με αλεύρι καλαμποκιού σε κανονικό άσπρο ψωμί. οπότε αυτό το ψωμί πρέπει να είναι νόστιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Για το ψωμί καλαμποκιού, η φρεσκάδα του αλεύρου καλαμποκιού ή των δημητριακών είναι πολύ σημαντική. Δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά σε πλαστική σακούλα! Βάλτε ιδανικά σε ένα κουρέλι, αλέστε πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε αυτό το ψωμί, παρασκευασμένο με τον τρόπο του σπιτιού.

αλλά με αλεύρι καλαμποκιού είναι πολύ νόστιμο!

Ομοίως !! Και αν χρησιμοποιείτε και τα δύο polenta (περίπου 50 γρ.) Και το αλεύρι καλαμποκιού, συν βάλτε ένα χρονόμετρο για τη νύχτα, απλά νόστιμο.

Θα ήθελα επίσης να μάθω τι είναι το "polenta"

Πρέπει επίσης να ξέρω τι είναι το "polenta"

Το Polenta είναι ένα κουάκερ φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού, το ίδιο με το hominy.
(σε συσκευασίες με αλεύρι καλαμποκιού γράφουν επίσης "polenta")

Θα ήθελα επίσης να μάθω τι είναι το "polenta"

Άλεση αλεσμένου καλαμποκιού, παρόμοια με το σιμιγδάλι.

λοιπόν, ήθελα να φτιάξω ψωμί καλαμποκιού, πληκτρολόγησα σε μια μηχανή αναζήτησης και με πέταξαν
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...pic=520.new;topicseen#new
υπάρχουν συνταγές για ψωμί καλαμποκιού χωρίς μαγιά.
και στο Yandex βρήκα αυτήν τη συνταγή για αποικιακό ψωμί.
Λοιπόν, δεν βρήκα αλεύρι πουθενά, αλλά τα δημητριακά φαίνονται παντού, αποφάσισα να δοκιμάσω,
προσπάθησε να αλέσει σε ένα μπλέντερ απέτυχε να ανθίσει.

Σε έναν μύλο καφέ άλεσα κόκκους καλαμποκιού - αποδείχθηκε ένα μείγμα πολέντα με αλεύρι.
Χρησιμοποιώντας την αρχική συνταγή, έχω μια παραλλαγή: όλα είναι τα ίδια όπως στο πρωτότυπο με το αυγό, αλλά 1 κουταλιά της σούπας αραβοσιτέλαιο. κουτάλι και αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. μείγμα καλαμποκιού και πολέντα, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου και κρεμμύδια (αποξηραμένα με ευχάριστη έντονη λεπτή φρυγανιά γεύση).
Ειδική λειτουργία.

Το αποτέλεσμα είναι διάτρητο, όχι πυκνό, πολύ νόστιμο ψωμί. Πώς ο σύζυγός μου δεν επαινεί το ψωμί μου, ήταν ευχαριστημένος με αυτό και το παιδί τρώει το ψωμί του καταστήματος, αλλά αυτό έφαγε !!

Ευχαριστώ - αυτή η συνταγή είναι σωστά 5 αστέρια

Αποικιακό ψωμί
1 3/4 ώρες. αλεύρι σίτου
1 / 6h = 40 ml αραβοσίτου

Δηλαδή, το κύπελλο σε αυτήν τη συνταγή = 240 ml, καταλαβαίνω σωστά;

Χθες προσπάθησα να ψήσω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί και, με τη δική μου ηλιθιότητα, έπρεπε να το ψήσω δύο φορές. Λοιπόν, δεν είμαι συνηθισμένος στα φλιτζάνια και τα ποτήρια σε συνταγές, σε γραμμάρια είναι κάπως πιο οικείο και πιο κατανοητό ... Γενικά, μόνο αφού φορτώσω όλα τα προϊόντα και ξεκινήσω το φούρνο, συνειδητοποίησα ότι λαμβάνεται το οδυνηρά μικρό κουλούρι μου, το μέγεθος λίγο περισσότερων κουλουριών σε τρία δεκάρα (αν κάποιος το θυμάται). Αρχικά ήθελα να βγάλω τη ζύμη και να την ψήσω στο φούρνο, μετά αποσπάστηκα από τις δουλειές του νοικοκυριού και ήμουν ώριμη για το "καπέλο ανάλυσης", δηλαδή για το ψημένο ψωμί. Οι φόβοι μου ήταν μάταιοι - το κουλούρι (δεν μπορείτε να το ονομάσετε ψωμί!) Βγήκε, φυσικά, μικρό - ύψος δέκα εκατοστών - αλλά νόστιμο, μια κρούστα αξίζει κάτι! Το έφαγαν χωρίς καν να το αφήσουν να κρυώσει. Ήταν απαραίτητο "στα πολυάριθμα αιτήματα των εργαζομένων" να ψήσουμε ξανά το ίδιο ψωμί, με βάση μόνο ένα μεγαλύτερο μέγεθος. Και τις δύο φορές έψησα τη λειτουργία "γρήγορο ψωμί". Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο! Τώρα θέλω να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή με πιεσμένη μαγιά, ως συνήθως. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει; Είναι αλήθεια ότι έμεινα από μελάσα, είτε θα πρέπει να το αντικαταστήσω με μέλι, είτε να πάω στο All-Russian Exhibition Center.
Και έτσι έμοιαζε το κουλούρι, το πρώτο, που ήταν μικρό.

Και δροσερό ψωμί
Δεν θα βρείτε μελάσα στην περιοχή μας, επομένως χρησιμοποίησα μέλι 2 κουταλιές της σούπας. Λ., έκανα σε γρήγορη λειτουργία (στη σόμπα μου είναι 1,40) Ανησυχούσα ότι δεν θα ψήθηκε. Αλλά λειτούργησε.

Η γεύση είναι εξαιρετική, στρογγυλεμένη, όμορφη δομή διατομής. Για το χρώμα, πρόσθεσα μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, αποδείχθηκε κιτρινωπό. Την επόμενη φορά θα αλέσω τα δημητριακά.
-------------
Λοιπόν, ναι, με αλεσμένους κόκκους - η τέλεια γεύση. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί δεν θρυμματίζεται καθόλου, μόνο δεν έχει ακόμη επιτύχει το ιδανικό σχήμα - ανώμαλο, αλλά δεν έχει αποτύχει.

και σε αυτή τη συνταγή αναφέρεται η σωστή ποσότητα νερού ;;; τώρα ψήνεται, αλλά πρόσθεσα νερό, γιατί στην αρχή το κουλούρι δεν λειτούργησε και μετά πρόσθεσα αλεύρι, αφού το κουλούρι ήταν κολλώδες ... πιθανώς ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, και όχι μισό ποτήρι, εντάξει, απομένει μόνο μισή ώρα)) )

Θέλω επίσης να σας προσθέσω το σύμβολο συν μου !!! Πήρα μερικά κόκκους καλαμποκιού και αποφάσισα να ψήσω
ψωμί για αυτήν τη συνταγή. Λίγο με τις αλλαγές μου, δηλαδή: Πρόσθεσα νερό με τα μάτια κατά το ζύμωμα, (πήρα 420 g αλεύρι), έθεσα το πρόγραμμα "βασικό" - 4 ώρες. Οι γλουτοί μου άρεσαν το ψωμί. Σελιδοδείκτη. Δημιουργικές ιδέες για εσάς !!!

[Μάγια125]

Πολύ καλό ψωμί! Έψησα επίσης με την προσθήκη κβας μούρτι, αντί για ζάχαρη έβαλα μέλι. Σίγουρα θα ψήσω τέτοιο ψωμί! Είμαι επίσης ικανοποιημένος με το γεγονός ότι είναι μικρό. Για το γούστο μου, πρέπει να προσθέσω περισσότερο αλάτι. Ευχαριστώ για τη συνταγή Μάγια125!