Ψωμί φαγόπυρου σίτου με σπόρους λιναριού

Ψωμί φαγόπυρου σίτου με σπόρους λιναριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
Νερό	350 ml
Αλας	1 κουτ
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Σπόροι λιναριού	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• φλιτζάνι 240 ml
• βασική λειτουργία

Παρόμοιες συνταγές

Σιτάρι-φαγόπυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου (οπτική73)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με σπόρους παπαρούνας, σπόρους λιναριού, καρύδια (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου-σίκαλης-Μπουκέτο (Μπόκα)

[Γκρούσα]

Γκρούσα, πες μου, υπάρχει πολύ νερό, ειδικά σε συνδυασμό με το μέλι; Ή θα το τραβήξει ο σπόρος λιναριού; Το προσθέτετε αμέσως ή σε σήμα μπιπ;

[Ουλίκα]

Ουλίκα, Κατέβασα τα πάντα ταυτόχρονα. Και η ποσότητα νερού - έφτιαξα ένα καλό ψωμί με αυτό το ποσό. Λίγο μέλι, έβαλα το σιρόπι σφενδάμου αυτή τη φορά. Πιθανότατα, για κάθε περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε το kolobok (δεν έχω ακολουθήσει, δεν ήμουν στο σπίτι)

[Γκρούσα]

Γκρούσα, πες μου, υπάρχει πολύ νερό, ειδικά σε συνδυασμό με το μέλι; Ή θα το τραβήξει ο σπόρος λιναριού; Το προσθέτετε αμέσως ή σε σήμα μπιπ;

Δεν υπάρχει πολύ υγρό για μια τέτοια αναλογία, το αλεύρι φαγόπυρου καταλαμβάνει πολύ το υγρό ... δείτε άλλες συνταγές ψωμιού φαγόπυρου, δεν υπάρχει λίγο υγρό εκεί, σε σύγκριση με το συνηθισμένο ψωμί

[ANSOL]

ANSOLΠριν γράψω, κοίταξα και συνέκρινα τις συνταγές "φαγόπυρο" (είχα μια παραγγελία στο σπίτι για ψωμί φαγόπυρου το πρωί), αυτή είναι η μέγιστη ποσότητα νερού, αλλά η περίσσεια προφανώς θα απορροφήσει τον σπόρο λιναριού. Κοιτάξτε τι αρνιά φαίνονται στη φωτογραφία!

Συχνά ψήνω φαγόπυρο στο κεφίρ από το Fugaski, υπάρχει αναλογία ..
κεφίρ 100 ml
γάλα 300 ml
αλεύρι φαγόπυρου 100 γρ
αλεύρι σίτου 450 γρ
αλεύρι κεχριού. 100 g περισσότερο από το δικό σας και 50 g περισσότερο υγρό.
Μου φαίνεται ότι οι σπόροι δεν μπορούν να απορροφήσουν υγρό σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, επειδή η ποσότητα του υγρού δεν αυξάνεται σε συνταγές με την προσθήκη άλλων σπόρων ...
Το IMHO μου είναι φαγόπυρο που παίρνει όλη την υγρασία

Ναι, απλώς κοίταξα τη συνταγή της Φουνασκά και την έκανα νωρίτερα. Αλλά έχει ψωμί φαγόπυρου γάλακτος! Και για το σιτάρι ξέρω σίγουρα ότι το γάλα απαιτείται περισσότερο από το νερό (380 ml νερού αντικαθίσταται από 420 ml γάλακτος).
Δεν θα υποστηρίξουμε, θα προσπαθήσω να το ψήσω σήμερα, αν μπορώ τώρα να αγοράσω σπόρους λιναριού σε κοντινό φαρμακείο. Δεν με πειράζει το νερό για το φαγόπυρο

Ναι, απλώς κοίταξα τη συνταγή της Φουνασκά και την έκανα νωρίτερα. Αλλά έχει ψωμί φαγόπυρου γάλακτος! Και για το σιτάρι ξέρω σίγουρα ότι το γάλα απαιτείται περισσότερο από το νερό (380 ml νερού αντικαθίσταται από 420 ml γάλακτος).
Δεν θα υποστηρίξουμε, θα προσπαθήσω να το ψήσω σήμερα, αν μπορώ τώρα να αγοράσω σπόρους λιναριού σε κοντινό φαρμακείο. Δεν με πειράζει το νερό για το φαγόπυρο

ναι, δεν υποστηρίζω ... παρεμπιπτόντως, το έβαλα σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή fugasca ... και έχυσα σπόρους λιναριού ... περιμένω ...

Κορίτσια,
ποιος ψήνει ψωμί φαγόπυρου, πες μου,
μπορεί να αντικατασταθεί το αλεύρι από φαγόπυρο με στιγμιαίες νιφάδες φαγόπυρου;
Όταν ξέρω παιδικές τροφές, δεν βρήκα καθαρό κουάκερ για φαγόπυρο μαζί μας.

Ψήσαμε σύμφωνα με τη συνταγή με πλιγούρι βρώμης, αντικαθιστώντας πλήρως τα δημητριακά με στιγμιαίο φαγόπυρο, αποδείχθηκε πολύ δροσερό! Μόνο κατά τη διάρκεια της ανάμιξης πρόσθεσα νερό πάρα πολύ με την πλήρη έννοια της λέξης!
Συνταγή ψωμιού βρώμης οδοντιάτρου.

Χθες έψησα το φαγόπυρο στο νερό, μασάω, μυρίζω, αναφορά. Δεν υπήρχαν σπόροι λιναριού στο φαρμακείο, μόνο τσάι από βότανα "Edel-5" με σπόρους λιναριού. Απ 'όσο καταλαβαίνω, οι σπόροι απλώς απολιπαίνονται και συσκευάζονται, αφού δεν υπήρχε τίποτα εκτός από αυτούς στην τσάντα ...
Όπως περίμενα, υπήρχε πολύ νερό, 100 γραμμάρια φαγόπυρου πνιγμένα και απαιτούσαν την προσθήκη αλευριού. Πρόσθεσα τόσο το φαγόπυρο όσο και το σιτάρι.Πήγαινε καλά, αλλά η στέγη χαλάρωσε λίγο την τελευταία μισή ώρα. Στην έξοδο, το βάρος ήταν 880 g. Στο πλαίσιο - στερεά ρουθούνια και πορώδες, η γεύση είναι εξαιρετική, μέλι-φαγόπυρο.
Θα προσαρμόσω αυτήν τη συνταγή για να ταιριάζει στο "αλεύρι" μου
Η συνταγή ψωμιού φαγόπυρου Fugaskin είναι υπέροχη, αλλά είναι γαλακτοκομική! Δεν είναι πάντα δυνατό να πάρετε πραγματικό γάλα και η αποθήκευση γάλακτος είναι βασικά ένα μείγμα από κάτι με κάτι, όχι με γάλα. Είναι κρίμα να μεταφράζουμε φαγητό και χρόνο ... Ναι, και η Σαρακοστή θα έρθει σύντομα ... Ώρα να κυριαρχήσουμε το ψωμί στο νερό

Τι ωραίο ψωμί !!!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω!

[Ουλίκα]

Ουλίκα χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί ... φυσικά, όλοι προσαρμόζουν τη συνταγή για τον εαυτό τους ...
natalka ευχαριστώ, ελπίζω να σας αρέσει επίσης ...

Ρουστίκ σόμπα Πήρα κουάκερ φαγόπυρου, δεν μπορώ να βρω αλεύρι με κανέναν τρόπο, αλλά φαίνεται ότι τώρα δεν πρόκειται να φανεί πάρα πολύ - το κουάκερ λειτουργεί καλά

[Γκρουσα]

Γκρουσα, Παίρνω τέτοιες προσαρμογές αρκετά ήρεμα, επειδή όλοι έχουμε διαφορετικά προϊόντα και μοντέλα σόμπες. Απόψε θα προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το ψωμί με ένα άλλο πιο παχύρρευστο αλεύρι σίτου - υψηλή γλουτένη, VIP-κατηγορίας "Amina". Το χθεσινό "Kolosok" στο ελαστικό και τρυφερό αλεύρι Belotserkovskaya έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Και οι πραγματικοί σπόροι λιναριού θα πρέπει να αναζητηθούν στην αγορά.

Πήρα κουάκερ φαγόπυρου, δεν μπορώ να βρω αλεύρι με κανέναν τρόπο, αλλά φαίνεται ότι τώρα δεν πρόκειται να φαίνομαι πολύ - το κουάκερ λειτουργεί καλά

Δεν καταλαβαίνω, λοιπόν, το αλεύρι ή το κουάκερ χρησιμοποιήθηκε στη συνταγή ;;; Και το στήθος μόλις άνοιξε ... Για χυλό, ίσως, χρειάζεται περισσότερο νερό ...

Ψήθηκε στο Moulinex χωρίς να φύγει από τη συνταγή. ΝΟΣΤΙΜΟ! Αλλά πόσο λιγότερο νερό θα πάρει την επόμενη φορά; Ή ίσως λίγο λιγότερη μαγιά;

[Ουλίκα]

Ουλίκα το κουάκερ περιλαμβάνει επίσης γάλα ... έτσι, σε βάρος του νερού, δεν ξέρω καν αν αξίζει να μειωθεί (αν να κάνω με το κουάκερ) ;!

Ναταλία Ν χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί

GruSha, ο σύζυγός μου είπε: "Cool!" Γενικά αρνείται να φάει ψωμί εκτός από τη σίκαλη, και ακόμη και τότε μόνο μια συνταγή από τη Γεννάδι, αλλά ακόμη και χθες το έκοψε για τον εαυτό του όταν έφαγε, δεν πήγε για μαύρο.

Καλή μέρα!
Έψησα αυτό το ψωμί 2 φορές. Και τις δύο φορές πολύ, πολύ νόστιμο !!!!

Αλλά και οι δύο φορές η στέγη χαλάρωσε - γιατί; Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή

και σπόρους λιναριού - απλώς ρίξτε το όλο πράγμα;
Το έχω αγοράσει για ψωμί - ψήνω ..... Αμφιβάλλω .... ολόκληρα ή τα αλέσω;

Η φωτογραφία δείχνει ότι οι σπόροι στο ψωμί είναι δημητριακά ολικής αλέσεως

Ναι, βλέπω, μια φωτογραφία.
εδώ σε μια άλλη συνταγή γράφουν ποιος τους τηγανίζει, ποιος αλέθει ...
οπότε αναρωτιέμαι τι είναι καλύτερο)))

Καλύτερα - όπως σας αρέσει προσωπικά, έτσι ο καθένας κάνει επιλογές.
Κάντε το μόνοι σας και θα καταλάβετε καλύτερα
Οι αλεσμένοι σπόροι έχουν μια συγκεκριμένη γεύση.

Συχνά ψήνω φαγόπυρο στο κεφίρ από το Fugaski, υπάρχει αναλογία ..
κεφίρ 100 ml
γάλα 300 ml
αλεύρι φαγόπυρου 100 γρ
αλεύρι σίτου 450 γρ
αλεύρι κεχριού. 100 g περισσότερο από το δικό σας και 50 g περισσότερο υγρό.
Μου φαίνεται ότι οι σπόροι δεν μπορούν να απορροφήσουν υγρό σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, γιατί σε συνταγές με την προσθήκη άλλων σπόρων, η ποσότητα του υγρού δεν αυξάνεται ...
Το IMHO μου είναι φαγόπυρο που παίρνει όλη την υγρασία
[/ quot

Ευχαριστώ πολύ. Τώρα έψησα ψωμί στην Panasonic σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αποδείχθηκε υπέροχο. Δεν περίμενα να κρυώσει, το έσπασα από το καυτό. Δεν μπορώ να ξεκολλήσω Και η μυρωδιά μμ ...

Το έψησα μερικές φορές, αλλά δυστυχώς δεν φαίνεται όμορφο και ψημένο ...
Κάθε φορά που η στέγη πέφτει και το ψίχουλο είναι υγρό. Πρέπει πραγματικά να καταλάβετε την αναλογία αλευριού και νερού.

Ευχαριστώ Grusha για τη συνταγή. Αποφάσισα να προσθέσω καρύδια αντί για σπόρους. Αποδείχθηκε νόστιμο. Πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το κουλούρι δεν πήγαινε. προστέθηκαν 20 ml νερού ... Μετά το ψήσιμο κρεμάστηκε λίγο. Αλλά λειτούργησε καλά. Δεν είναι βρεγμένο μέσα. Και εδώ είναι η φωτογραφία. Είχα αλεύρι φαγόπυρου, όχι κουάκερ, οπότε μάλλον έγινε πιο σκοτεινό

Έψησα αυτό το ψωμί χθες. Αφού διάβασα τη συνταγή, σκέφτηκα επίσης ότι η ποσότητα νερού είναι πάρα πολύ για 450 γραμμάρια αλεύρι.Στη συνέχεια, είδα στα σχόλια ότι πολλά από τα κορυφαία κρούστα έπεσαν και επιβεβαιώθηκε ακόμη περισσότερο σε αυτήν την άποψη.
Επομένως, αρχικά μείωσα την ποσότητα νερού σε 270 ml. και ταυτόχρονα μείωσα τη μαγιά (έχω ξηρό Pakmaya) σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, είδα ότι το κουλούρι ήταν ακόμα πολύ μαλακό και κολλώδες, έπρεπε να προσθέσω περίπου 70-80 ml περισσότερο. αλεύρι σίτου (δεν ζύγισα, αλλά απλώς χύσαμε αλεύρι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης, από το οποίο το πρόσθεσα σταδιακά). Το τελευταίο μέρος του αλευριού προστέθηκε μετά το σήμα για την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, το οποίο διανέμεται στο φούρνο μου περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος της κύριας παρτίδας. Ο άντρας μελόψωμο παρέμεινε ακόμα πιο μαλακός από ό, τι στο συνηθισμένο ψωμί σίτου, αλλά δεν τολμούσε να προσθέσει ακόμη αλεύρι.
Το ψωμί αυξήθηκε στα 2/3 του κάδου, μετά το ψήσιμο δεν πέφτει, η άνω κρούστα είναι κυρτή, με μια μικρή ρωγμή, περίπου το 1/3 της επιφάνειας του άνω φλοιού. Το ψίχουλο δεν είναι καουτσούκ, ακόμη, θα έλεγα, λίγο στεγνό, αλλά με ανώμαλους πόρους, στο πάνω μισό του ψίχουλου (πλησιέστερα στην άνω κρούστα) στη μέση του καρβέλι, ένας τεράστιος πόρος έχει σχηματιστεί κάπου στα δύο εκατοστά σε διάμετρο! Οι ίδιοι οι πόροι είναι στρογγυλοί και οβάλ, υπάρχουν πολλοί πολύ "πεπλατυσμένοι" πόροι, στο πάνω μισό του καρβέλι οι πόροι είναι γενικά πολύ μεγάλοι. Δυστυχώς, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία του ψωμιού μου, γιατί το πρωί δεν υπάρχει χρόνος και ήδη το ήμισυ του καρβέλι έχει φύγει.
Μια άλλη αλλαγή στη συνταγή: αντικατέστησε το μέλι με ζάχαρη σε ποσότητα 1,5 μεγάλων κουταλιών και μείωσε το αλάτι σε 0,5 μικρές κουταλιές. Το ψωμί είχε λίγο ήπια γεύση, οπότε νομίζω ότι θα μπορούσατε να έχετε κρατήσει το αλάτι και να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Αλλά, γενικά, μου άρεσε το ψωμί, αυτό είναι το πρώτο ψωμί σιταριού-φαγόπυρου που πήρα με μια σπασμένη οροφή. Ευχαριστώ λοιπόν τον συγγραφέα για τη συνταγή!