Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι

[ΠΡΟΣΟΧΗ!]

Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ντομάτες	2 κιλά
Θυμάρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βλέπω ότι το φόρουμ μας είναι γεμάτο συνταγές για λιαστή ντομάτα. Αλλά τα κορίτσια μου ζήτησαν πάρα πολύ να βάλω τη συνταγή με την οποία τα διατηρώ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχω ακόμα μερικά βάζα από εκείνο το έτος
• Οι ντομάτες είναι καλύτερες για μικρές ποικιλίες και όχι υδαρές. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις κατά μήκος σε 2 φέτες ή 4, ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η ντομάτα.
• Απλώνουμε τις ντομάτες στις σχάρες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου:
• 
• Έχω το ρωσικό ηλεκτρικό μας στεγνωτήριο \ "Veterok \", μου αρέσει πολύ το γεγονός ότι οι παλέτες της δεν είναι τόσο μικρές όσο στα εισαγόμενα στεγνωτήρια, καλά, ή απλά δεν το συναντούσα. Μου αρέσουν επίσης αυτά που μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στεγνώματος (μεταβείτε στο πλάι). Έτσι φαίνεται. Στην κορυφή υπάρχει μια υπόδειξη ότι το στέγνωμα με το χρόνο.
• 
• Πασπαλίστε με θυμάρι και αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για 16-18 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά τις σχάρες σε μέρη για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Αποδεικνύεται ότι τα λαχανικά στεγνώνουν με διαφορετικές ταχύτητες σε διαφορετικά δάπεδα. Επιλέγω περιοδικά έτοιμες ντομάτες και τις βάζω σε ένα πιάτο.
• 
• Εδώ είναι το υπόλοιπο μιας ντομάτας 2 κιλών μετά από 18 ώρες:
• 
• Όταν οι ντομάτες είναι ήδη αποξηραμένες στον ήλιο, δεν στεγνώνουν εντελώς όπως τα δέρματα, αλλά απλώς χάνουν την υγρασία, ενώ παραμένουμε ελαστικοί, τις βάζουμε αρκετά σφιχτά σε ένα μικρό προπαρασκευασμένο βάζο, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Ζεσταίνουμε το λάδι, ελέγχοντας την ετοιμότητά του ρίχνοντας μια μικρή πρέζα ξηρών καρυκευμάτων. Δεν πρέπει να καίει, αλλά πρέπει να εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από αυτό.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες μας με μια μικρή κουτάλα που ζεσταίνεται με λάδι, ωθώντας τις περιοδικά μακριά από την πλευρά του βάζου με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το λάδι να εισέρχεται σε όλες τις γωνίες και να μην δημιουργούνται κενά αέρα. Ρίξτε με τον ίδιο τρόπο στο χείλος, σαν να είχαμε κονσερβοποιημένα αγγούρια ή κομπόστα.
• ΠΡΟΣΟΧΗ! Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, είναι καλύτερο να μην θερμαίνετε το λάδι παρά να υπερθερμαίνετε, αλλιώς θα κάψετε τις ντομάτες σας ακριβώς στο βάζο! Φαίνεται ότι το λάδι στην κατσαρόλα μόλις αναβλύζει γύρω από το ξηρό καρύκευμα (δοκιμή), αλλά στο βάζο θα συνεχίσει να φουσκώνει πολύ και οι ντομάτες θα προσπαθήσουν να διογκωθούν και να σέρνονται στην άκρη! Επομένως, τα βάζουμε με ένα πιρούνι και ρίχνουμε λάδι σταδιακά και όχι όλα ταυτόχρονα.
• 
• Στρίβουμε το βάζο, το σκουπίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
• Αυτό ήταν όλο που βγήκε από 2 κιλά ντομάτες - 2 μικρά βάζα.
• 

Σημείωση

Για άλλη μια φορά ζητώ συγγνώμη για τη μακρά αναμονή. Κορίτσια, με ενοχλείς, τον οποίο υποσχέθηκες.



ΝΤΟΜΑΤΕΣ - ντομάτες (μεγάλοι καρποί), φρούτα με το ίδιο όνομα φυτικό ετήσιο βότανο με ένα όρθιο ή ξαπλωμένο κλαδικό στέλεχος που σχηματίζει έναν θάμνο, με περίεργα τεμαχισμένα φύλλα και κίτρινα άνθη σε μια μπούκλα ταξιανθία. Φύλλα και μίσχοι με έντονη οσμή. Τα μούρα είναι ζουμερά, σαρκώδη, ζυγίζουν από 20 έως 900 g ή περισσότερο, σφαιρικά, στρογγυλά, επίπεδα, λεία ή ραβδωτά, ροζ, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί. Πατρίδα - Νότια Αμερική; από τα μέσα του 16ου αιώνα. μεταφέρθηκε στη Νότια Ευρώπη · ευρέως εισήλθε στον πολιτισμό τον 19ο αιώνα Καλλιεργούνται παντού (στις βορειότερες περιοχές καλλιεργούνται σε προστατευόμενο έδαφος). Είναι γνωστές περίπου 2 χιλιάδες ποικιλίες και μορφές.
Οι ντομάτες είναι τα πιο πολύτιμα λαχανικά. Περιέχουν έως και 4% σάκχαρα, 0,4—: 0,8% οργανικά οξέα, ανόργανα άλατα, 25 mg% βιταμίνη C, καροτίνη, βιταμίνες Hi, Br, PP. Ο καλός συνδυασμός ζάχαρης και οργανικών οξέων είναι υπεύθυνος για την ευχάριστη γεύση των ντοματών. Σαλάτες, γαρνιτούρες λαχανικών, καρυκεύματα, σάλτσες παρασκευάζονται από αυτές, γεμίζονται, τουρσί, αλατισμένες, κονσέρβες, προστίθενται στα πρώτα μαθήματα (10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος). Η βιομηχανία κονσερβοποίησης παράγει φυσικές, οπωροκηπευτικές και φρέσκες ντομάτες.Οι καλά ωριμασμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πουρέ ντομάτας και τοματοπολτού. Οι ντομάτες δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, οπότε η συλλογή των φρούτων πρέπει να γίνεται περιοδικά σε 3 - 5 ημέρες καθώς ωριμάζουν. Στη μεσαία λωρίδα, και ακόμη περισσότερο στο βορρά, όπου ένα σημαντικό μέρος των φρούτων δεν έχει χρόνο να ωριμάσει, συνιστάται η συγκομιδή των φρούτων μόλις αποκτήσουν τα πρώτα σημάδια ωριμότητας (γκρι καφέ) και στη συνέχεια τα φυλάξτε για λίγο (5-8 ημέρες) σε ένα ζεστό δωμάτιο σε θερμοκρασία 20-25 ° C, καλύτερα στο φως (τα φρούτα ωριμάζουν γρηγορότερα από ό, τι στο φυτό). Το ίδιο πρέπει να γίνει με όλα τα πράσινα φρούτα που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν πριν από την έναρξη του παγετού.

Οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για έως και 30-45 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε τα φρούτα μόλις το πρασινωπό χρώμα του δέρματος αποκτήσει γαλακτώδη απόχρωση, βάλτε τα σε μικρά κουτιά ή καλάθια και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία 10-12 ° C. Τα φρούτα διατηρούνται καλύτερα εάν κάθε σειρά πασπαλίζεται με πριονίδι σκληρού ξύλου. Περιοδικά, τα φρούτα πρέπει να εξετάζονται και να επιλέγονται ώριμα. Τα πράσινα φρούτα που δεν έχουν φτάσει στο κανονικό τους μέγεθος δεν ωριμάζουν καλά, οπότε είναι καλύτερα να τα αλατίζετε. Οι ώριμες ντομάτες υπό κανονικές συνθήκες αποθηκεύονται για 2-3 ημέρες, στους 0 ° C για 7 ημέρες. Οι ροζ (άγουρες) ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 εβδομάδες.

Στη μεσαία ζώνη της ΕΣΣΔ, οι πιο διαδεδομένες ποικιλίες τομάτας είναι: Gruntovoy Gribovskiy 1180, Alpatieva 305-a (όλα τα νωρίτερα ωριμάζουν, με αποσυντιθέμενα φρούτα κατάλληλα για κονσερβοποίηση). Πρώιμη ωρίμανση της Σιβηρίας (υψηλής απόδοσης, με υπέροχα ωριμαστικά φρούτα από κοινού). Λευκό γέμισμα 241 (πρώιμη ωρίμανση, κατάλληλο για καλλιέργεια σε ανοιχτό χωράφι και κάτω από μια μεμβράνη). Nevsky (ένα από τα πρώτα ωρίμανση, με νόστιμα μεσαίου μεγέθους φρούτα που ωριμάζουν ταυτόχρονα). Talalikhin 186, Εξαιρετικό 176 (μεσαία σεζόν, καρποφόρα, με σαρκώδη φρούτα); Θερμοκήπιο (μεσαίο ώριμο, κατάλληλο μόνο για καλλιέργεια υπό φιλμ). Για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, συνιστώνται οι ακόλουθες ποικιλίες: Λευκό γέμισμα 241 (πρώιμη ωρίμανση, με νόστιμα φρούτα ωριμάζοντας ταυτόχρονα), καθώς και μανιτάρι Gruntovy 1180.

Παρόμοιες συνταγές

Λιαστή ντομάτα, γλυκόξινη με σάλτσα σόγιας (Διαχειριστής)

Λιαστές ντομάτες (Κιτσούνια)

Λιαστές ντομάτες (ακατέργαστη μέθοδος) (Διαχειριστής)

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Πέρυσι, όταν έριξα λιαστή ντομάτα με βραστό λάδι, σκοτεινιάστηκαν αμέσως και τηγανίστηκαν. Τότε έπρεπε να κρυώσω λίγο το λάδι και μετά οι ντομάτες ήταν όμορφες.

Κορίτσια, δεν μπορείτε να βράσετε λάδι !!! Έγραψα για αυτό, αν και φέτος)
Η συνταγή συμπληρώθηκε με φωτογραφίες και τον αριθμό των συστατικών.

Υπέροχες ντομάτες! Τους αγαπώ! Πες μου, τι στεγνώνεις;

Συγγνώμη, μου έλειπε να στεγνώσω

Η ILONA ευχαριστώ που μοιραστήκατε την έκδοσή σας: rose: πολύ βολικό.

Υπέροχες ντομάτες! Τους αγαπώ! Πες μου, τι στεγνώνεις;

Κορίτσια, στέγνωμα σε μένα λέγεται "Breeze"! Συμβαίνει ότι είναι γραμμένο στο πιο εμφανές μέρος, μόνο ανάμεσα στις πολύχρωμες εικόνες και κοίταζα, ως συνήθως, κάπου στο πλάι ή κάτω. Θα το φτιάξω στη συνταγή))

Πέρυσι, όταν έριξα λιαστή ντομάτα με βραστό λάδι, σκοτεινιάστηκαν αμέσως και τηγανίστηκαν. Τότε έπρεπε να κρυώσω λίγο το λάδι και μετά οι ντομάτες ήταν όμορφες.

Πέρυσι, όταν προσπάθησα να βράσω το λάδι σε ένα τηγάνι, έπιασε φωτιά. Εγώ σχεδόν άρχισα μια φωτιά. Στη συνέχεια, προσπάθησα να το βράσω με τις ντομάτες - επίσης σκοτεινιάστηκαν. Σήμερα αποφάσισα να το δοκιμάσω στο φούρνο μικροκυμάτων - το λάδι έβρασε και οι ντομάτες ανέβηκαν πάνω από την άκρη (δεν μπορείτε να κλείσετε τα μεταλλικά καπάκια), έπρεπε να τα συλλέξω σε ένα μικρό και να τα βγάλω από τα βάζα. Το έβαλα με κάποιο τρόπο, αλλά δεν θα το κάνω πια. Ή πρέπει να τα φτιάξετε κάτω από γυάλινα καπάκια με λαστιχένιες ταινίες (υπήρχε κάτι τέτοιο). Εν ολίγοις, είμαι ακόμα σε σύγχυση. Και το επόμενο μέρος στεγνώνει. Τώρα θα δοκιμάσω τη μέθοδο του Ilona (ελέγξτε τη θερμοκρασία με μια πρέζα καρυκεύματα, ρίξτε μια κουτάλα στο βάζο). Είναι κρίμα που το θέμα δεν με εντυπωσίασε νωρίτερα.

[μην σκέφτεστε να βράσει το λάδι !!!]

Κορίτσια, ακόμη μην σκέφτεστε να βράσει το λάδι !!! Και η φωτιά και τα εγκαύματα από πιτσιλιές λαδιού και αμέσως καμένες ντομάτες θα σας εγγυηθούν. Αρκετό ζεστό λάδι έτσι ώστε κατά την προσθήκη μπαχαρικών, μόλις αρχίζουν να φουσκώνουν. Και μετά οι ντομάτες, όταν ρίχνουμε λάδι στο βάζο, ανεβαίνουν λόγω του γεγονότος ότι διογκώνονται και αν το λάδι είναι λίγο πιο ζεστό, τότε οι άνω 2-3 φέτες θα σκουραίνουν. Αλλά αυτό είναι εντάξει, αν μόνο δεν έγιναν μαύρο. Είναι κρίμα που δεν έχω θερμόμετρο, τι θα μπορούσα να πω την ακριβή θερμοκρασία του λαδιού.

Και δεν έχω στεγνωτήριο και στεγνώνω τις ντομάτες στο φούρνο σε ταψί (ίσως κάποιος θα χρησιμοποιήσει τη μέθοδο μου). Πρώτα, έκοψα τις ντομάτες σε τέταρτα και επιλέξαμε τη μέση από αυτές (αφαιρέστε την περίσσεια υγρού) έτσι ώστε να παραμείνουν μόνο οι τοίχοι και απλώνονται στα φύλλα ψησίματος σε ένα στρώμα με το δέρμα προς τα κάτω και ενεργοποιώ τον θερμαντήρα ανεμιστήρα στο t120 Όταν στεγνώσουν, προσθέτω τις ντομάτες και πασπαλίζω με ένα μείγμα βοτάνων (μου αρέσει το ιταλικό μείγμα βοτάνων) ή απλά αποξηραμένο βασιλικό. Στη συνέχεια το ρίχνω με ελαιόλαδο και πάλι στο φούρνο για 5-10 λεπτά, όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το άρωμα για ολόκληρο το διαμέρισμα. Στη συνέχεια, σφίγγω τις ντομάτες σφιχτά σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και τις έβαλα πίσω στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, βγάζω τα βάζα και τα κλείνω με καπάκια. Ακόμα και τα βάζα του περασμένου έτους διατηρούνται τέλεια.

Ω, δεν ήξερα αυτήν τη μέθοδο, αλλά λυπάμαι και ενοχλητικό να διαλέξω τη μέση - είναι νόστιμα !!!

Και αλέθω αυτά τα κέντρα με ένα μπλέντερ και τα χρησιμοποιώ ως γέμιση για κονσερβοποίηση ντοματών στο χυμό μου. Τίποτα δεν θα χαθεί

Θέλω να σας ευχαριστήσω για αυτήν την υπέροχη συνταγή! Έλαβα τις ντομάτες ως δώρο, αλλά δεδομένου ότι υπήρχαν ήδη πολλά κενά, έψαχνα μια συνταγή για λιαστή ντομάτα, πήρα τη συνταγή σας, εκτός από, είχα ακόμα λιαστή ντομάτα από την Τουρκία, ανόητα απλώς τις χύσαμε με ελαιόλαδο και παρέμειναν απλά σκληρές στο λάδι, αλλά εδώ Ο STE διόρθωσε το θέμα! αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μόνο το έκανα με βότανα Προβηγκίας αντί για θυμάρι))) ευχαριστώ πολύ

Απολαμβάνω !!! Και με ποια βότανα - ποια γούστα σας!

Απολαμβάνω !!! Και με ποια βότανα - ποια γούστα σας!

"Ποιος έχει βότανα"))) Βρήκα αυτό το καρύκευμα, το πασπαλίζω)))

Ilona,: τριαντάφυλλο: ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι ακριβώς έτσι, το ήθελα για πολύ καιρό. Μόνο σήμερα το πρωί σκέφτηκα ότι έπρεπε να αναζητήσω μια συνταγή για το πώς να στεγνώσω τις ντομάτες, υπάρχουν πολλές από αυτές τις χρονιές, και εδώ είστε, σαν σε μια ασημένια πιατέλα.

Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!

Σίγουρα θα δοκιμάσω, δελεαστική συνταγή)
Μπορώ να το αποθηκεύσω χωρίς ψυγείο; Σωστά?

Ευχαριστώ, λατρεύστε τους
Πώς το έκανα αλλά δεν θυμάμαι ...

[Ιλόνα]

Το φθινόπωρο έφτιαξα μόνο 2 βάζα για δοκιμές. Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, το δεύτερο βάζο έφαγε τον Μάιο (το άφησα ειδικά για να δω πώς θα διαρκούσε). Αλλά ξέχασα να ευχαριστήσω τον συγγραφέα. Ιλόνα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

Κορίτσια, χρησιμοποιήστε την υγεία σας! Είμαι πάντα χαρούμενος να βοηθήσω με οποιονδήποτε τρόπο μπορώ.

Κορίτσια, χρησιμοποιήστε την υγεία σας! Είμαι πάντα χαρούμενος να βοηθήσω με οποιονδήποτε τρόπο μπορώ.

ΖΗΤΩ συγγνωμη. Για αρχάριους, εξηγήστε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες ντομάτες χωρίς ψυγείο;

ΖΗΤΩ συγγνωμη. Για αρχάριους, εξηγήστε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες ντομάτες χωρίς ψυγείο;

Ναί! Στάθηκαν στο μπαλκόνι μου, και στο δωμάτιο κάτω από το κρεβάτι. Εάν οι τράπεζες είναι καλά σφραγισμένες, τότε όλα είναι εντάξει! Αλλά εξακολουθώ να προσπαθώ να τα κρατήσω όσο πιο δροσερά γίνεται. Αλλά μια τέτοια ευκαιρία δεν είναι πάντα διαθέσιμη σε ένα στενό διαμέρισμα.

Ilona, ​​έφαγα ένα κουτάκι ακριβώς έτσι, στο δεύτερο (είναι η τελευταία) κοιτάζω με τη λαγνεία και χτύπησα τον εαυτό μου στα χέρια. Νόστιμο!!! Φύτεψα ντομάτες κρέμας φέτος, οι μεγάλες σχεδιάζονται στην εικόνα και μεγάλωσαν το μέγεθος μιας μεγάλης ελιάς. Τον επόμενο χρόνο θα φυτέψω το μισό κήπο με αυτήν την κρέμα-ελιά, δύο βάζα δεν είναι αρκετά για μένα. Το θυμάρι δεν ήταν διαθέσιμο, πασπαλισμένο με ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων. Πάγωσα επίσης μερικές από τις λιαστή ντομάτα σύμφωνα με τη συνταγή Romin.
Ευχαριστώ για τα καλούδια!

[Τζένια]

Τζένια, καλή υγεία !!! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν στο γούστο σας !!! Αρρωσταίνω επίσης από αυτές τις ντομάτες, και εγώ ο ίδιος μπορώ να τις κάνω και έτσι, χωρίς να τις φέρω στην πίτσα ή στη σαλάτα. Αυτό ... τι μπορώ να πω τότε ;! Κάποτε έπιασα το φίλο μου (τότε ήταν 6 χρονών με ένα σπασμένο κουτί και έφαγε σε ένα πατημασιά. Υπήρχαν ίχνη εγκληματικότητας στο πρόσωπό του! Το πατημασιά είναι πορτοκαλί και λιπαρό. Ο κακός μου φορητός υπολογιστής (είναι καλό μόνο το καπάκι και το καπάκι του κουτιού να είναι βιδωμένο .. . Εν ολίγοις, την raskurochil όσο καλύτερα μπορούσε με ένα ανοιχτήρι δοχείων)))))

Ilona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή. Είναι πολύ νόστιμο, πεθαίνω, πεθαίνω, δεν μπορώ να σταματήσω. Αλλά διατηρώ ανέπαφα μερικά βάζα. Στεγνωμένο στο φούρνο, πασπαλισμένο με ένα μείγμα ιταλικών και γαλλικών βοτάνων (όπως λέει στο βάζο), χωρίς σκόρδο, δεν μου αρέσει.
Εδώ σε ένα βάζο όπως το ορυχείο -750 g, πρέπει να βάλετε πολλές ντομάτες.

ναι !!! Τόσο πολύ !!! Συμφωνώ!!!

Καλημέρα σε όλους
Ilona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή και τον αποδεδειγμένο τρόπο αποθήκευσης μιας τόσο υπέροχης απόλαυσης όπως λιαστή ντομάτα
Φέτος αγόρασα ένα στεγνωτήριο Isidrai και έχω ήδη κάνει πολλές παρτίδες λιαστή ντομάτα - πειραματίζομαι με μεθόδους παρασκευής, καρυκεύματα, μεθόδους αποθήκευσης ...
Τα αποτελέσματα είναι διαφορετικά: τα βότανα, τα οποία ξηράνθηκαν σε τραγανή κατάσταση αφού στάθηκαν σε ένα βάζο με βιδωτό πώμα στο ακρώμιο για 1 μήνα, πετάχτηκαν την προηγούμενη μέρα λόγω της εμφάνισης μούχλας. Είναι αλήθεια ότι η τράπεζα ήταν μισή γεμάτη - ίσως αυτός είναι ο λόγος;
Αποξηραμένες γλυκές και ξινές συνταγές από τον Διαχειριστή βρίσκονται στο δωμάτιο και στην αίθουσα (για σύγκριση) κάτω από τα εξώφυλλα του VAKS - "θα δούμε."
Δεν είμαι πολύ χαρούμενος με τη φλούδα στις έτοιμες ντομάτες και έκανα ένα πείραμα στην τελευταία παρτίδα (5 κιλά κρέμας - μισή ώρα χωρίς να λάβω υπόψη το χρόνο για το πρώτο βράσιμο νερού). Είδα τη μέθοδο στην τηλεοπτική εκπομπή "Όλα θα είναι υπέροχα!":
Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα για να βράσει (έχω 4 λίτρα), ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ (έβαλα επιπλέον κατεψυγμένο ψυκτικό από μια σακούλα ψυγείου). Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε κάθε σταυρωτά ΟΧΙ ΒΑΘΟΣ (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με οδοντωτή λεπίδα). Μετά από βραστό νερό, βυθίστε μια παρτίδα ντομάτας σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα (στάθηκε η πρώτη παρτίδα για ένα λεπτό - αποδείχθηκε ότι ήταν πάρα πολύ). Μπορείτε να βάλετε πολλές ντομάτες, το κύριο πράγμα είναι ότι όλοι μπορούν ελεύθερα να βυθιστούν σε βραστό νερό (επιπλέουν - τις θερμαίνω συνεχώς με ένα κουτάλι με σχισμή). Η φωτιά είναι ισχυρή, ώστε η θερμοκρασία του νερού να μην μειώνεται απότομα όταν βυθίζονται κρύα φρούτα). Μετά από 30 δευτερόλεπτα. βάλτε τις ντομάτες με κουτάλι σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν και σε βρασμό - μια νέα παρτίδα. Αφού κρυώσει ο καρπός, η φλούδα αφαιρείται εύκολα με ένα μικρό μαχαίρι. Αποδείχθηκε πολλά γράμματα, αλλά η ταχύτερη και ευκολότερη διαδικασία είναι μια συνεχής διαδικασία. Και το αποτέλεσμα μετά την ξήρανση-ξήρανση είναι σημαντικά διαφορετικό. Δοκιμάστε το μόνοι σας!
Ω, Ilonochka - Φαίνεται ότι παρασύρθηκα και το "Ostap υπέφερε"
Και τι ήθελα να ρωτήσω, τι είδους λάδι να πάρω - ελιά ???

Ω, Ilonochka - Φαίνεται ότι παρασύρθηκα και το "Ostap υπέφερε"
Και τι ήθελα να ρωτήσω, τι είδους λάδι να πάρω - ελιά ???

Είναι καλό που υπέστη ο Ostap !!! Για αυτό μου είπε έναν άλλο τρόπο στεγνώματος χωρίς δέρμα. Πρέπει να δοκιμάσω, αλλά φοβάμαι ότι θα είμαι πολύ τεμπέλης για να τα ξεριζώσω ... και ούτω καθεξής. Σε μια μικρή κουζίνα είναι πάντα δύσκολο να ξεκινήσω κάτι υπέροχο. Αλλά θα προσπαθήσω.
Και λάδι ... μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι που σας αρέσει και δεν σας πειράζει. Το έκανα με ηλιέλαιο, ελαιόλαδο για μένα. Δεν θυμάμαι τι θα έκανα μαζί του. Πάρτε μόνο εκλεπτυσμένο ώστε να ζεσταθείτε χωρίς φόβο καρκινογόνων ουσιών.

Μαραίνω στο στέγνωμα και στο φούρνο με 3 ταψιά ταυτόχρονα .. Στο φούρνο γρηγορότερα - το αφήνω για μια νύχτα στους 100 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή. Στη συνέχεια έκοψα πολύ σκόρδο - τρία κεφάλια σε ένα βάζο μισού λίτρου .. Ανακατεύω με ντομάτες και ρίχνω λάδι. Προσθέτω αλάτι στη γεύση, αν και οι ίδιες οι ντομάτες αλατίζονται πριν από την ξήρανση, το λάδι με το σκόρδο απαιτεί επίσης αλάτι. Το κράτησα στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Αυτό δεν είναι μια προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά ένα πολύ νόστιμο σνακ.
Αφού φάτε μια ντομάτα, η σάλτσα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σε μια σαλάτα, αλλά συνήθως τρώγεται με ψωμί ούτως ή άλλως.
Στεγνώστε και δαμάσκηνο. Στη συνέχεια, πασπαλίζω επίσης με σκόρδο και γεμίζω με λάδι ..

Θα μοιραστώ την αρνητική μου εμπειρία, ίσως κάποιος να έρθει χρήσιμος.
Το κρατούσα πάντα στο ψυγείο - έμειναν για ένα ή δύο χρόνια (αν επέζησαν)
φέτος διάβασα τι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, το πήγα στο υπόγειο. Ως αποτέλεσμα, και τα επτά δοχεία διογκώθηκαν σε μια εβδομάδα.
Όταν άνοιξα τις ντομάτες, δεν βιάστηκαν, αλλά σπρώχθηκαν από το λαιμό με ένα υψηλό καπάκι 2 εκατοστά υψηλότερα από το λαιμό. Υπάρχουν όλα τα σημάδια ζύμωσης ((
άβυσσα ((στο ψυγείο και χωρίς ντομάτα το πλήρες σπίτι είναι γεμάτο ...

[Sone4ka]

Sone4ka, συγγνώμη, φυσικά, τις ντομάτες σας. Είμαι δικός μου ζεστό λάδι συμπληρώστε (ΟΧΙ κρυο!) Ίσως γι 'αυτό να νιώθω υπέροχα ακόμα και στη ζέστη στο μπαλκόνι. (Ξέχασα να τα τραβήξω στο δωμάτιο κάτω από το κρεβάτι για το καλοκαίρι).

στο ψυγείο και χωρίς ντομάτα το πλήρες σπίτι είναι γεμάτο ...

Μερικά αποθηκεύονται στον καταψύκτη

Και η θέση μου στον καταψύκτη αξίζει το βάρος της σε χρυσό

κορίτσια, φέτος έκανα τρία σετ λιαστή ντομάτα. Τρία βάζα το καθένα. Την πρώτη φορά που το γέμισαν με βραστό λάδι. αλλά ένα βάζο άρχισε να στρογγυλοποιεί το καπάκι ... άνοιξαν και έφαγαν.
οπότε οι επόμενες δύο παρτίδες που έχω συμπληρώσει. Το κάλυψα με ένα καπάκι και το έβαλα σε ένα ζεστό φούρνο για 10 λεπτά, για να το πούμε ... ένα πλάνο ελέγχου! Στέκονται σαν χαριτωμένα
Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος.
Το μέρος στεγνώθηκε. και πάγωσε. Αλλά διάβασα μια συνέντευξη με έναν διάσημο σεφ. οπότε λέει ότι οι ντομάτες δεν αρέσουν στον καταψύκτη. Είναι πολύ δροσερό να αποθηκεύετε ψημένες μελιτζάνες στον καταψύκτη. και οι ντομάτες χάνουν το ξύσμα τους.

Ρίχνω το δικό μου με ζεστό λάδι (όχι κρύο!), Ίσως γι 'αυτό να νιώθω υπέροχα ακόμη και όταν ζέστη στο μπαλκόνι.

Έχυσα επίσης ζεστό. οι κορυφαίες ντομάτες προσπάθησαν ακόμη και να τηγανίσουν)
γιατί κρυώθηκε λίγο, αλλά ήταν ακόμα αρκετά ζεστό.
έτσι, δυστυχώς, δεν έχει σημασία η θερμοκρασία του λαδιού.

Μερικά αποθηκεύονται στον καταψύκτη

Αποθηκεύω επίσης)
αλλά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι τόσο νόστιμα από τον καταψύκτη.

Δεδομένου ότι μιλάμε για τον καταψύκτη, θα μοιραστώ πώς προσαρμόστηκα για να βελτιώσω τη γεύση των κατεψυγμένων λιαστή ντομάτα μετά την απόψυξη:
για σάλτσες, σούπες και άλλα πιάτα, όπου είναι θρυμματισμένα - χωρίς να γλιτώσετε την ξηρά έως την κατάσταση των τσιπς. Σε αυτήν τη μορφή, ανέχονται τον καταψύκτη αρκετά ανεκτικά.
Για σνακ μπαρ, οι ντομάτες στεγνώνουν ως συνήθως. Αυτές οι ντομάτες φαίνονται ελαφρώς υγρές μετά την απόψυξη. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά με μία κίνηση, ειδικά επειδή το δέρμα πάνω τους μετά τον καταψύκτη γίνεται πιο πυκνό και πιο τραχύ (όπως μου φαίνεται), συμπιέζω ελαφρώς μια φέτα μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα και απλώς απομακρύνω το δέρμα από την ντομάτα.
Μετά από αυτό, τα στεγνώνω λίγο σε στεγνωτήριο ή φούρνο με ανοιχτή πόρτα, κυριολεκτικά 30-40 λεπτά. Μερικές φορές το 20 είναι αρκετό.
τότε ανεφοδιάζω, όπως συνήθως, και το στέλνω στο ψυγείο για έγχυση (αν έχω αρκετή υπομονή)

οπότε οι επόμενες δύο παρτίδες που έχω συμπληρώσει. Το κάλυψα με ένα καπάκι και το έβαλα σε ένα ζεστό φούρνο για 10 λεπτά, για να πω ... ένα πλάνο ελέγχου! Στέκονται σαν χαριτωμένα

Σκέφτηκα επίσης ότι θα ήταν ωραίο να αποστειρωθεί, αλλά ήλπιζα ότι το ζεστό λάδι ήταν αρκετό.
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κρατήσω στο φούρνο.

[Sone4ka]

Sone4ka, Στέγνωσα τόσο τις πιπεριές όσο και τις ντομάτες σε κατάσταση μάρκας και δεν έβαλα αυτά τα μέρη στην κατάψυξη. αφήνεται να στεγνώσει σε ένα δοχείο με ανοιχτή κορυφή. Έφερα έτσι τα μανιτάρια πορτσίνι στην κατάσταση μετά το στεγνωτήριο. σε περίπου ένα μήνα θα κλείσω το καπάκι. πέρυσι, και τα καρότα και τα τεύτλα διατηρήθηκαν καλά. οπότε ίσως δεν πρέπει να το στείλετε στον καταψύκτη;

.
Ilona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πρώτη αποξηραμένη ντομάτα σε στεγνωτήριο.
Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας!
Θα το δοκιμάσουμε το χειμώνα.
Αποδείχθηκε δύο τέτοια βάζα. Δεν είναι αρκετό, αλλά αυτό είναι για δοκιμή ...
Πες μου, πού μπορώ να τα χρησιμοποιήσω;
Δεν έχω φτιάξει τέτοιες ντομάτες στο παρελθόν και δεν ξέρω πού είναι

Ilona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή! Το δοκίμασα το φθινόπωρο.Έκανα μερικά με βότανα της Προβηγκίας, μερικά με ιταλικά. Το άρωμα μόλις απλώθηκε σε όλο το σπίτι ... Από 12 κιλά φρέσκιας "κρέμας" ήρθε 6 βάζα των 0,5 λίτρων. Σήμερα άνοιξα το τελευταίο. Δεν αφαίρεσα τη μέση, δεν έβαλα το σκόρδο - δεν μου αρέσει. Το κράτησα στο ψυγείο για να μην το διακινδυνεύσω ...)

) Έχω πολλά βάζα καθυστερημένα στο μπαλκόνι)

Η Ilona έφτιαξε ντομάτες σύμφωνα με τη συνταγή σας, ανυπομονώ ήδη να τα φάω το χειμώνα.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΩ, πόσο όμορφο !!! Καλή όρεξη!!!!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! έτσι δεν το βάζετε στο φούρνο-αποστειρώνετε; Αξίζουν τον κόπο; Στο κιόσκι τσαγιού μας, ο Ζαχάρ παρουσίασε μια συνταγή με αποστείρωση, θα το κάνω αυτό το έτος, οπότε ενδιαφέρομαι για το πώς βρίσκονται. Το έκανα μία φορά, αλλά πήρε μούχλα, το έχυσα με κρύο λάδι.

Το γεμίζω με ζεστό λάδι και όλα είναι καλά χωρίς αποστείρωση.

Οι αποξηραμένες ντομάτες πωλούνται σε σταθερή τιμή, λέει η τσάντα - αποξηραμένη στον ήλιο.
Παράγεται από το Takzhikistan.
Πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση.
Τους έβαλα σε ένα βάζο, πρόσθεσα μισή σκελίδα σκόρδο και χύσαμε λάδι με ιταλικά βότανα.
Το λάδι θερμάνθηκε σε ελαφριά ομίχλη.
.
Ψύξτε, βάλτε το στο ψυγείο.

[Έλενα]

Έλενα, μεγάλος !!! Γευτήκατε τις ίδιες τις ντομάτες; Πρέπει να πάω στο κατάστημα

Όπως μπορώ να φανταστώ - κάτω από τον ήλιο, δεν πλένονται με χύμα ντομάτες και με μύγες.
Δυστυχώς, δεν μπορούσα να αντισταθώ στα σχόλια.

Και αυτή είναι η αρχή ήδη φέτος.