Ζωμός κοτόπουλου σε αγγλικό στιλ σε χύτρα πίτας

Ζωμός κοτόπουλου σε αγγλικό στιλ σε χύτρα πίτας

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα * (έχω φτερά)	300-400 γρ. (5 τεμ.)
Καρότο	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι (πράσο)	1 Η / Υ. (1 στέλεχος)
Σέλινο	μερικές φέτες ρίζας ή μίσχους
Ρίζα μαϊντανού	2-3 εκ
Σκόρδο (μη αποφλοιωμένο)	1-2 δόντια
Μαϊντανός	2-3 κλαδιά
δάφνη	1 Η / Υ.
Μαύρο πιπέρι	3-4 τεμ.
Βούτυρο	20 γρ.
Το νερό είναι κρύο	1,5-2 λίτρα
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν από πολύ καιρό, η μαμά μου χρησιμοποίησε μια κουζίνα. Μεγάλο, θυμάμαι. Αγοράστηκε πίσω στη δεκαετία του '80 κάπου στην απεραντοσύνη της Κριμαίας. Η μαμά δεν θυμάται πού ακριβώς. Αυτή η ίδια κουζίνα πίεσης συνοδεύτηκε από οδηγίες - ένα λεπτό κιτρινωπό φύλλο Α4 διπλωμένο στα μισά. Τρεις σελίδες περιέγραψαν εν συντομία τον σχεδιασμό της κουζίνας πίεσης και τον τρόπο χρήσης της. Και στην τελευταία σελίδα υπάρχουν μερικές συνταγές. Δεν θυμάμαι ποιες ήταν αυτές οι συνταγές. Η ίδια η χύτρα πίεσης και οι οδηγίες του φυλλαδίου έχουν φύγει για μεγάλο χρονικό διάστημα - χάθηκαν όταν κινούνται. Και πριν από λίγο καιρό, παρακολουθούσα το πρόγραμμα του Jamie Oliver, ετοίμαζε σούπα κολοκύθας σε μια κουζίνα πίεσης αερίου. Παρακολουθώντας τον Jamie να τηγανίζει λαχανικά σε μια χύτρα, ρίχνουμε τα με ζωμό, ετοιμάζουμε τη βάση για τη σούπα 6 λεπτά από το κλείσιμο της βαλβίδας και μετά την αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά - καταλαβαίνω ότι γνωρίζω ήδη κάτι τέτοιο. Αντίθετα, όταν το διάβασα. Για αρκετές μέρες γύρισα χωρίς να καταλαβαίνω τι με ενέπνευσε ο Jamie. Και έτσι θυμάμαι ακόμα ότι στο ίδιο φυλλάδιο υπήρχε μια συνταγή για ζωμό κοτόπουλου με λαχανικά στο αγγλικό στιλ. Λοταρία!
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
• Κόψτε το κρεμμύδι ή το πράσο (ή και τα δύο) στο μισό (διαλύστε το πράσο κατά μήκος του στελέχους).
• Κόψτε τα καρότα σε παχιά φέτες ή απλά σε τέταρτα.
• Σέλινο, αν είναι ρίζα - κομμένο σε φέτες πάχους δακτύλου. Petiolate - κόβεται στα μισά.
• Ετοιμάστε μέρη κοτόπουλου για μαγείρεμα - πλύνετε και κόψτε σε βολικά κομμάτια.
• Ενεργοποιήστε την κουζίνα πίεσης Brand 6051. Επιλέξτε τη λειτουργία FRYING.
• Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ.
• Βάλτε σε ένα μπολ κρεμμύδια (κρεμμύδια ή πράσα), καρότα και ρίζα σέλινου (εάν χρησιμοποιείται. Δεν είχα καθόλου σέλινο σήμερα).
• Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου σε λαχανικά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά.
• 
• Απενεργοποιήστε τη λειτουργία Frying. Αφήστε την κουζίνα να κρυώσει ελαφρώς.
• Προσθέστε το σέλινο, το ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο, τη ρίζα μαϊντανού, το φύλλο δάφνης, τα μαύρα πιπέρι, το μαϊντανό στο δοχείο πίεσης (προ-δέστε με ένα νήμα ή απλώς δέστε τους μίσχους σε έναν κόμπο).
• 
• Γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό. Αλάτι για γεύση.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία SUP για 6 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε στη θέρμανση για 20-25 λεπτά, έως ότου η πίεση εξισωθεί πλήρως.
• Ανοίξτε το καπάκι και δείτε
• 
• Δεν υπάρχει ούτε ίχνος αφρού. Ο καθαρός, "παχύς" ζωμός είναι έτοιμος. Μένει να το στραγγίζετε ή απλά πιάνετε τα λαχανικά με κουτάλι και μπορείτε να το ρίξετε σε ζωμούς.
• 
• Μπορείτε να σερβίρετε το ζωμό πασπαλίζοντας με βότανα ή ψιλοκομμένο σκόρδο, απλά με ψωμί, κρουτόν ή κρουτόν με τυρί, βραστό αυγό, σπιτικά ζυμαρικά. Οποιαδήποτε σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση αυτό το ζωμό.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα οστά με λίγο ψητό κρέας κοτόπουλου.

Ksyushka, τι όμορφο ζωμό!
Ήρθε ήδη το σάλτσα, αν και δεν πεινάμε!

[Βαλέχκα]

Βαλέχκα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ο ζωμός δεν είναι μόνο όμορφος, αλλά και νόστιμος.

Τηγανίζω επίσης το κρέας σε ζωμό, αλλιώς υπάρχει πολύς αφρός και το καπάκι είναι όλο σε αυτό.

[Ιρίνα]

Ιρίνασωστά, το κρέας μετά το τηγάνισμα δεν αφρίζει σε χύτρα. Αλλά πολλοί δεν πιστεύουν!

[Ιρίνα]

Ιρίνασωστά, το κρέας μετά το τηγάνισμα δεν αφρίζει σε χύτρα. Αλλά πολλοί δεν πιστεύουν!

Κισούσα, αρκεί να μαγειρέψουμε το ζωμό μια φορά στο St. για να το πιστέψεις

[Ιρίνα]

Κισούσα! Ευχαριστώ! Αποδείχθηκε ένας πολύ νόστιμος ζωμός! Συνήθιζα να μαγειρεύω, να προσθέτω ωμά κρεμμύδια και καρότα. Με τον τρόπο σας, αποδείχθηκε ένας ακόμη πιο πλούσιος ζωμός. Μου άρεσε και ο σύζυγός μου, θα το επαναλάβω ξανά!

Ιρίνασωστά, το κρέας μετά το τηγάνισμα δεν αφρίζει σε χύτρα. Αλλά πολλοί δεν πιστεύουν!

Κισούσα, αρκεί να μαγειρέψουμε το ζωμό μια φορά στο St. για να το πιστέψεις

Στο πολυ, επίσης, το κρέας δεν αφρίζει μετά το ψήσιμο.

[Ζενέκκα]

ΖενέκκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που εσείς και οι σύζυγοί σας αρέσουν στον ζωμό.

Συνήθιζα να μαγειρεύω, να προσθέτω ωμά κρεμμύδια και καρότα. Με τον τρόπο σας, αποδείχθηκε ένας ακόμη πιο πλούσιος ζωμός.

Συνήθιζα να προσθέτω ωμά λαχανικά. Αλλά με το ζωμό που τηγανίζεται ακόμη και σε σκελετό κοτόπουλου από ψητό κοτόπουλο, ο ζωμός αποδεικνύεται πολύ πλούσιος, αρωματικός, νόστιμος! Για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι δεν θα μαγειρεύω πια με ωμά. Το τηγάνισμα των λαχανικών διαρκεί περίπου 3-5 λεπτά και η γεύση είναι απαράμιλλη στο τέλος!

Ναι, η γεύση είναι υπέροχη. Με ωμά αποδεικνύεται πιθανότατα πιο διαιτητική.

Είναι πολύ δυνατό.
Ξέρεις, η κόρη μου μισεί τα βραστά καρότα σε σούπα, καλά, βραστά ωμά, όχι τηγανητά, όπως και για το τηγάνισμα. Αλλά μόνο σούπα ζωμού ή ζυμαρικών - έτοιμο για φαγητό κάθε μέρα. Και όταν μαγειρεύω ζωμούς με ωμά καρότα, έτρωγε την αγαπημένη της σούπα χωρίς επιθυμία. Και αν συναντήσει ένα κομμάτι καρότο, βάζω την πλάκα στην άκρη εντελώς. Αλλά αφού το δοκίμασα σε τηγανητά λαχανικά, το έφαγα με καρότα (το έκοψα τυχαία με ένα μαχαίρι). Σοκαρίστηκα.

Ksyusha, τι όμορφο ζωμό αποδείχθηκε και η ιστορία είναι ενδιαφέρουσα, όλα αυτά από την παιδική ηλικία. Πρέπει να δοκιμάσουμε, σίγουρα, και το γεγονός ότι τρώει το παιδί, έριξα σχεδόν ένα δάκρυ ... την καλύτερη διαφήμιση.

Είναι πολύ δυνατό.
Ξέρεις, η κόρη μου μισεί τα βραστά καρότα σε σούπα, καλά, βραστά ωμά, όχι τηγανητά, όπως και για το τηγάνισμα Αλλά μόνο σούπα ζωμού ή ζυμαρικών - έτοιμο για φαγητό κάθε μέρα. Και όταν μαγειρεύω ζωμούς με ωμά καρότα, έτρωγε την αγαπημένη της σούπα χωρίς επιθυμία. Και αν συναντήσει ένα κομμάτι καρότο, βάζω την πλάκα στην άκρη εντελώς. Αλλά αφού το δοκίμασα σε τηγανητά λαχανικά, το έφαγα με καρότα (το έκοψα τυχαία με ένα μαχαίρι). Σοκαρίστηκα.

Το μικρό μου φίλησε επίσης το ζωμό σήμερα. Και του άρεσε. Αλλά τρώει τα πάντα λίγο πολύ μαζί μου (mmm)

[Βίκουσια]

ΒίκουσιαΣας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια!

Το μικρό μου φίλησε επίσης το ζωμό σήμερα. Και του άρεσε. Αλλά τρώει τα πάντα λίγο πολύ μαζί μου (mmm)

Ω, το μικρό μου τρώει γενικά ό, τι δεν είναι καρφωμένος παλάμη μακριά. Μέχρι στιγμής δεν είμαστε ιδιαίτερα άτακτοι. Αλλά ο μεγαλύτερος είναι ιδιότροπος από τις πρώτες μέρες.

[Ξένια]

Ξένια, ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια συνταγή, θα το κάνω ακριβώς αυτό και περισσότερες από μία φορές !!! Ακριβώς μια πανέμορφη βάση για οποιαδήποτε σούπα !!!

Είναι αλήθεια ότι δεν έχω κουζίνα πίεσης, αλλά μόνο MV, αλλά είναι ακόμα σούπερ)))

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε ο ζωμός σύμφωνα με τη συνταγή μου. Και τι να μαγειρέψετε δεν είναι σημαντικό.

μια υπέροχη πρόταση όταν μαγειρεύω ζωμό κοτόπουλου για πρώτη φορά, ήταν αηδιαστικό να τρώτε λόγω αυτού του αφρού: nea: και τώρα (μετά το τηγάνισμα) όλα είναι υπέροχα !!!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στην υγεία σου! Όπως αποδείχθηκε, ακόμη και ένα τόσο απλό θέμα όπως ο ζωμός έχει τη δική του σοφία. Και είναι υπέροχο που μπορούμε να τα μοιραστούμε.

Θυμήθηκα ότι δεν είχα πάρει ακόμα αυτήν τη συνταγή στα αγαπημένα μου, την ίδια στιγμή αποφάσισα να την αυξήσω) Συχνά το κάνω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και το προτείνω σε άλλους. Ίσως κάποιος άλλος δεν το έχει δει εδώ, αλλά η συνταγή είναι υπέροχη.

[Τζένια,]

Τζένια, ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!

Το Patamushta είναι πολύ νόστιμο!