Πέρδικα γεμιστή με μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
σφάγιο πέρδικα	2 τεμ
κρεμμύδια	2 κρεμμύδια
φρέσκα μανιτάρια	0,5 κιλά
κρέμα γάλακτος	300 γρ
φυτικό λάδι για τηγάνισμα	3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, πιπέρι, δάφνη	γεύση
Λίπος	50 γρ
σκόρδο	1-2 φέτες

Μέθοδος μαγειρέματος

Όχι πολύ μακριά, όπως το Σάββατο, συναντήσαμε τον Ryroy Archibaldovich σε ένα πεδίο πέρδικες και τους προσκαλέσαμε στο Κυριακό δείπνο. Ήμασταν επίμονοι και δύο πέρδικες δεν μπορούσαν να μας αρνηθούν. Ας πάμε λοιπόν σε αυτό το πολύ δείπνο.
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Τσιμπήστε τις πέρδικες, εντέρες - καλά, γενικά, δώστε τους μια ημιτελή εμφάνιση.
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες και γεμίστε το στήθος και τους μηρούς των πέρδικες. Απλώς ανοίξτε μια τρύπα με ένα στενό μακρύ μαχαίρι και εισάγετε ένα σάλζο εκεί. Αυτό γίνεται για να κάνει το γενικά ξηρό παιχνίδι πιο ζουμερό και τρυφερό. Κόψτε τα μπιχλιμπίδια.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3-4 κουταλιές ξινή κρέμα με αλάτι, πιπέρι και πιεσμένο σκόρδο. Επικαλύπτουμε γενναιόδωρα τις πέρδικες με αυτήν τη μάζα και τις αφήνουμε να απολαύσουν ξινή κρέμα. Αφήστε τους να ξεκουραστούν.
Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα μανιτάρια (έχω παγώσει τα μανιτάρια βουτύρου) σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι εκεί και το φέρνουμε σε χρυσό καφέ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη θα είναι επίσης χρήσιμη.
Βάζουμε μερικά από τα μανιτάρια σε ένα καλούπι στο οποίο θα ψήνουμε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα με ψιλοκομμένα τσιμπήματα και γεμίστε σφιχτά τις πέρδικες. Απλώνουμε τα πουλιά στα μανιτάρια και ρίχνουμε την υπόλοιπη ξινή κρέμα στην κορυφή με την προσθήκη νερού. Βάζουμε τη δάφνη, μπαχάρι.
Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο φούρνο σε μέση θερμοκρασία. Κοιτάζουμε περιοδικά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο νερό.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο των πουλιών και τη δύναμη του φούρνου σας. Τα έψησα για περίπου μία ώρα και πρόσθεσα νερό δύο φορές. Ως αποτέλεσμα, ένα από τα πέρδικια ήταν ήδη σαν χνούδι και το δεύτερο λίγο πιο δύσκολο. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να καφέ για 5-10 λεπτά.
Και αυτό που βγάζουμε:
Γαρνίρετε τα με θρυμματισμένο ρύζι ή βραστές πατάτες. Και όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μεγάλες μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5-2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Λατρεύω το παιχνίδι, λατρεύω όλα τα είδη. Η γεύση του είναι φυσική ή κάτι τέτοιο. Αλλά μου αρέσουν οι πέρδικες, ίσως περισσότερο από όλα τα άλλα πουλιά και ζώα. Ελπίζω η συνταγή μου να είναι χρήσιμη σε κάποιον. Είναι πολύ απλό. Και ποιος δεν έχει πέρδικα, αντικαταστήστε το, για παράδειγμα, με ένα περιστέρι ή ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο. Φυσικά, η γεύση δεν θα είναι η ίδια, αλλά το ίδιο - νόστιμο.