Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

Και εδώ είναι το catch :: spiteful: Η συσκευή δεν έχει σχεδιαστεί για τα 220 βολτ μας. Η επιλογή 220 volt κοστίζει 2 φορές περισσότερο ταυτόχρονα
🔗

αν και ο ίδιος ο κατασκευαστής δεν έχει τέτοια διαφορά τιμής
🔗

Με μπερδεύουν εντελώς, πρέπει να κοιμηθώ ...

[Φράνκι]

Φράνκι, κάτι ακριβό, 400 δολάρια για αυτό. Και στην εμφάνιση δεν εμπνέει εμπιστοσύνη. Σαν πόδι μπλέντερ.

Ίσως φαίνονται πιο σοβαρά;

[κολασασα]

κολασασαείναι περίεργο αυτό το κρέας; Είμαι σε αμφιβολία τώρα ..... Ω, -Μ μπορείτε να δείτε πουλιά και ..... οικιακά αχλάδια.

[Λόκσα]

Λόκσα, Κσάνκα, το έχεις δει ακόμα;

Χθες είδα τους μηρούς χωρίς κόκαλα ... στους 65 βαθμούς 5 ώρες ... (πρόσθεσα μισή ώρα για θέρμανση) .. Μαριναρίστηκα με τη μαρινάδα Timkin .. Μου άρεσε πολύ .. έτσι είδα χοιρινό μπριζόλα στην ίδια μαρινάδα για μια νύχτα .. όχι δοκίμασα ξανά ... αλλά έκανε 8 ώρες στους 60 βαθμούς ...
Όλα, αναφέρθηκαν ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Len Δεν έχω καμία μαγική συσκευή. Όνειρο τρέχον!

Len Δεν έχω καμία μαγική συσκευή.

Ποιό απ'όλα ?. Τα πρώτα μου πειράματα γενικά σε κινούμενα σχέδια στη θέρμανση ήταν ... ένα θερμόμετρο σε ένα λέβητα και πάω να φροντίζω, εξισώνω τη θερμοκρασία ...
Συγκεκριμένα, δεν έχω ακόμα πιατάκι ... Ονειρεύομαι επίσης .. για ένα προσωπικό ... αλλά δεν μπορώ να το αντέξω τώρα ... τώρα μαγειρεύω σε ένα brandyushka σε χειροκίνητη λειτουργία ... Δεν μπορώ να αρνηθώ τον εαυτό μου νόστιμες λιχουδιές, αφού έχω δοκιμάσει εποπτικά αχλάδια στήθος κοτόπουλου σε μαρμελάδα πορτοκαλιού ... και τι ψάρι ... και κνήμη του Λάρισκιν .. μμμμμμμ ... εγκεφάλους, έξυπνοι ... ίσως μπορείτε κάπως να δημιουργήσετε ένα νήμα;

[AlenKa]

AlenKa, άκου και όχι πολλές πέντε ώρες; Για τους μηρούς χωρίς οστά και το 2x είναι αρκετό.

[AlenKa]

AlenKa, άκου και όχι πολλές πέντε ώρες; Για τους μηρούς χωρίς οστά και το 2x είναι αρκετό.

Μας, το έκανα σύμφωνα με το πρόγραμμα .., έκανα λήψη του τύπου των πινάκων. ,, αποδείχθηκε πάρα πολύ ... και, καταλαβαίνετε, υπήρχαν περισσότεροι από ένας μηροί ξαπλωμένοι εκεί .. και ένα κιλό ... και δεν είμαι ιδιαίτερα σίγουρος για τη θερμοκρασία ... νομίζω , δεν ταιριάζει πολύ καλά ...
Marus, αποδείχθηκε καλά ... το αποτέλεσμα μου ταιριάζει ... ούτως ή άλλως, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του τον χρόνο και τη θερμοκρασία ... έτσι το έκανα, μου άρεσε πολύ .. Έγραψα τον τρόπο που έκανα ... Ετσι θα κάνω ...

[AlenKa]

AlenKa, έτσι δεν με πειράζει))
απλά υποθέτω, παρεμπιπτόντως, οι μηροί κοτόπουλου το έκαναν ακόμα, οπότε το κενό μου πρέπει να καλυφθεί!

[AlenKa]

AlenKa, έτσι δεν με πειράζει))
Υποθέτω, παρεμπιπτόντως, οι μηροί κοτόπουλου το έκαναν ακόμα, οπότε το κενό μου πρέπει να καλυφθεί!

Ω πώς! δεν το δοκιμάσατε ακόμα; και είναι τόσο ευαίσθητα! Δοκιμάστε το ... παρεμπιπτόντως, ο πίνακας (στα αγγλικά) δεν λέει τι με οστά και τι χωρίς ... ίσως με οστά ήταν απαραίτητο να μαγειρέψετε τόσο πολύ .. αλλά δεν είμαι γκουρού, είμαι δοκιμαστικά και λάθος)) ) καλά, για να αποφύγετε τα λάθη σίγουρα ...
Λοιπόν, θα προσπαθήσετε να γράψετε ούτως ή άλλως .. και θα το διαβάσω και θα το σκεφτώ ..)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, δεν έχω ακόμα ηλεκτρική σκούπα. Το δοκίμασα μερικές φορές σε σακούλες, αλλά αυτή η φασαρία με τσάντες δεν με τσίμπησε, και αυτό είναι ..... κρέας με μαρμελάδα, ανανά, και izhe-: -Χ όχι πολύ. Μου αρέσει το πικάντικο περισσότερο από το γλυκό. Εδώ είναι τα αχλάδια, το μπρόκολο, τα σπαράγγια στο κατάστημα satrela σε αυτό και η τιμή αριστερά-kapetsnaya, πρέπει να βρείτε υποκατάστατο εισαγωγής. Λοιπόν, θα είχα δει αστεία προϊόντα

Κορίτσια, για πρώτη φορά σήμερα έφτιαξα ένα ζαμπόν με τη μέθοδο Su-Vid. Το ερώτημα είναι, το υγρό απελευθερώθηκε στη συσκευασία, τόσο ευγενικά. Το έψαξα σε κρύο νερό και το έβαλα τώρα στο ψυγείο μέχρι αύριο, δεν έχω ανοίξει τίποτα ακόμη, είναι μάλλον τρομακτικό με κάποιο τρόπο ... Λοιπόν για το υγρό, πρέπει να σχηματιστεί και σε ποια ποσότητα; Ή έκανα κάτι λάθος;

[Οξάνα]

Οξάνα
Ολα είναι σωστά.

υγρό, θα πρέπει να σχηματιστεί και σε ποια ποσότητα;

Εξαρτάται από τον τύπο κρέατος: ζαμπόν, ανθρακικό, λαιμό, ...
Από τον κατασκευαστή, αγορά / κατάστημα κ.λπ.
Στραγγίστε το υγρό. Γυρίζει / παγώνει σε ζελέ - ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι ή κάτι άλλο.
Τρώω κρέας!
Μαγειρέψτε το επόμενο και φάτε ξανά.

[γκαλά10]

γκαλά10, ο σολομός δεν είναι επιλογή. Το ψάρι είναι υδατώδες με την έννοια ότι εκλύει πολύ υγρό κατά το μαγείρεμα. Μπορεί κάποιος να έχει μια πραγματική εμπειρία μαγειρέματος γατόψαρου;

mur_myau, ευχαριστώ, θα το προσθέσω εκ των προτέρων! Δεν έχουμε παγωμένο

Μου άρεσε πώς το γατόψαρο μαγειρεύτηκε μετά από ένα ενυδρείο με αλάτι))) Το κράτησα απόψυχο σε διάλυμα αλατιού ... τίποτα δεν σέρνεται και το ψάρι ήταν αρκετά ελαστικό!

[Οξάνα]

Κορίτσια, για πρώτη φορά σήμερα έφτιαξα ένα ζαμπόν με τη μέθοδο Su-Vid. Το ερώτημα είναι, το υγρό απελευθερώθηκε στη συσκευασία, τόσο ευγενικά. Το έψαξα σε κρύο νερό και το έβαλα τώρα στο ψυγείο μέχρι αύριο, δεν έχω ανοίξει τίποτα ακόμη, είναι μάλλον τρομακτικό με κάποιο τρόπο ... Λοιπόν για το υγρό, πρέπει να σχηματιστεί και σε ποια ποσότητα; Ή έκανα κάτι λάθος;

Σήμερα ετοίμασα μια κνήμη σύμφωνα με τη συνταγή της Larisa dopleta ... το υγρό, φυσικά, σχηματίστηκε .. υπάρχει αρκετό από αυτό για να καλύψει το κρέας που λαμβάνεται από την κνήμη ... εν συντομία, αύριο θα έχω ένα ζελέ κρέας))) νόστιμο !.

Οξάνα
Ολα είναι σωστά. Εξαρτάται από τον τύπο κρέατος: ζαμπόν, ανθρακικό, λαιμό, ...
Από τον κατασκευαστή, την αγορά / κατάστημα κ.λπ.
Στραγγίστε το υγρό. Γυρίζει / παγώνει σε ζελέ - ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι ή κάτι άλλο.
Τρώω κρέας!
Μαγειρέψτε το επόμενο και φάτε ξανά.

Είναι ενδιαφέρον, όταν μαγειρεύετε κρέας για σούπα, πώς μπορείτε να προσδιορίσετε σε ζωμό εάν θα ρίξετε μισή κατσαρόλα ή ένα τέταρτο; ή, για παράδειγμα, ζελέ κρέας;
Επομένως, δεν μπορώ να καταλάβω με κανέναν τρόπο γιατί είναι απαραίτητο να πετάξω το ζελέ;

Παρεμπιπτόντως, το γατόψαρο είναι ένα θέμα, αν δεν σέρνεται (όπως σε ένα τηγάνι). Δεν το έχω μαγειρέψει για χίλια χρόνια.
Και είδα εδώ τον σολομό. Μου άρεσε επίσης.

Ανχ, δεν σέρθηκε ... μόνο σε μια λύση με αλάτι είναι απαραίτητο να το κρατήσω ... Στη συνέχεια τηγανίστηκαν οι πωλήσεις σε μια κρεμώδη μαμά μέχρι όμορφη επιχρύσωση

Εάν ενδιαφέρεστε, για μισό λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ήταν αρκετό για να το κρατήσω για μισή ώρα, αλλά γύρισα και υπερέθεσα ...

Ανχ, δεν σέρθηκε ... μόνο σε μια λύση με αλάτι είναι απαραίτητο να το κρατήσω ... Στη συνέχεια τηγανίστηκαν οι πωλήσεις σε μια κρεμώδη μαμά μέχρι όμορφη επιχρύσωση

Εάν ενδιαφέρεστε, για μισό λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ήταν αρκετό για να το κρατήσω για μισή ώρα, αλλά γύρισα και υπερέθεσα ...

Ποιο είναι το βάρος του κομματιού; Χρησιμοποιώ μια τέτοια ποσότητα αλατιού-σακχάρου σε ξηρό αλάτισμα 1 κιλού κόκκινου ψαριού και κρέατος στην παρασκευή του μπάστουρμα.

Ποιο είναι το βάρος του κομματιού; Χρησιμοποιώ μια τέτοια ποσότητα αλατιού-σακχάρου σε ξηρό αλάτισμα 1 κιλού κόκκινου ψαριού και κρέατος στην παρασκευή του μπάστουρμα.

Ένα «για ένα κομμάτι 400 γραμμαρίων ... αλλά αυτό είναι ένα τουρσί !. και κολυμπάει μόνο για μισή ώρα ...
Λοιπόν, δεν κάνω εκστρατεία ... Απλώς θυμήθηκα ότι το έκανα και τα ψάρια συμπεριφέρθηκαν με αξιοπρέπεια!

Ένα «για ένα κομμάτι 400 γραμμαρίων ... αλλά αυτό είναι ένα τουρσί !. και κολυμπάει μόνο για μισή ώρα ...
Λοιπόν, δεν κάνω εκστρατεία ... Απλώς θυμήθηκα ότι το έκανα και τα ψάρια συμπεριφέρθηκαν με αξιοπρέπεια!

Και είναι πολύ καλό που μοιράζεστε

Και είναι πολύ καλό που μοιράζεστε

Ναι .. το τρέχον ψάρι είχε φάει εδώ και πολύ καιρό

Κορίτσια, βοηθήστε το plizzzzz, τα παρατάω! Δεν μπορείτε να βρείτε ντομάτες και αγγούρια sous vide, πού ζουν ;;

[Οξάνα]

Οξάνα, δεν είναι τόσο απλό, είναι απλά αλμυρό σε κενό. Εδώ σχετικά με αυτήν την αρχή.

Από έναν τόσο όμορφο άντρα, που είδε ένα στήθος σήμερα, δοκίμασε 3 κομμάτια για ένα δείγμα. Δοκιμάστε ένα παραμύθι! Τώρα έβαλα 4 ακόμη κομμάτια για παιδιά. Μόνο αλάτι και μερικά μπαχαρικά. Το μόνο πράγμα που αναστάτωσε ήταν λίγο χυμό.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, Ο χυμός εμφανίζεται πάντα, μερικές φορές λίγο και μερικές φορές πολύ.

Ο χυμός εμφανίζεται πάντα, μερικές φορές λίγο, και μερικές φορές πολύ

Ευχαριστώ Μαρία! Την επόμενη φορά που θέλω να προσπαθήσω να εκκενώσω 2 κομμάτια - ρίξτε το ένα σε κρύο νερό και το άλλο όταν το multicooker εισέλθει στη λειτουργία. Τότε θα συγκρίνω πού θα είναι λιγότερο ο χυμός. Νομίζω ότι δεν πρέπει να υπάρχει χυμός με καλό σπιτικό κρέας!

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, Νομίζω επίσης, μόνο πού να πάρω καλό κρέας))

Ό, τι αγοράζετε δίνει πολύ χυμό.

δίνει πολύ χυμό

Διάβασα αυτήν την έκδοση - «οι μεγάλες αλλαγές στη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οδηγούν σε συμπίεση και τέντωμα των ινών κρέατος, γεγονός που οδηγεί στο συμπίεση του χυμού. Αυτό εξηγεί την ανάγκη για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
Υπονοείται ότι οι "δροσερές συσκευές" έχουν ακρίβεια συντήρησης από 0,1-0,5 μοίρες, όχι επειδή η γεύση του κρέατος που μαγειρεύεται στους 57,0 και το κρέας που μαγειρεύεται στους 57,5 ​​θα διαφέρει πολύ στη γεύση, αλλά, όπως ήταν, θα αποτρέψει "τη θερμοκρασία παραμόρφωση "για να διατηρείται το κρέας ζουμερό.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, μπορεί. Ο χυμός μου ξεχωρίζει ακόμη και στο suvidnitsa Αν και είναι πιο ακριβές στη θερμοκρασία.
Ειλικρινά, εγώ ενδιαφέρομαι για το τι σχηματίζεται πολύς χυμός.
Ίσως βάλτε σε κρύο νερό. Παρόλο που, Πόσες φορές έχουν παρατηρηθεί, τότε όλοι οι μάγειρες βάζουν σε ζεστό νερό.

[Αλέξανδρος]

Διάβασα αυτήν την έκδοση - «οι μεγάλες αλλαγές θερμοκρασίας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οδηγούν σε συμπίεση και τέντωμα των ινών κρέατος, γεγονός που οδηγεί στο συμπίεση του χυμού. Αυτό εξηγεί την ανάγκη για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
Υπονοείται ότι οι «ψυχρές συσκευές» έχουν ακρίβεια συντήρησης από 0,1-0,5 μοίρες, όχι επειδή η γεύση του κρέατος που μαγειρεύεται στους 57,0 και το κρέας που μαγειρεύεται στους 57,5 ​​θα διαφέρει πολύ στη γεύση, αλλά, όπως ήταν, θα αποτρέψει τη θερμοκρασία παραμόρφωση "για να διατηρείται το κρέας ζουμερό.

Εδώ ... υπέροχο ... Μου αρέσει αυτή η έκδοση πάρα πολύ ... Πρέπει να σώσω, ώστε το κρέας να μην έχει άγχος ... τουλάχιστον είναι σαφές από πού προέρχεται ο χυμός ...

Αλέξανδρος, μπορεί. Ο χυμός μου ξεχωρίζει ακόμη και στη σουβιντνίτσα. Αν και είναι πιο ακριβές στη θερμοκρασία.
Ειλικρινά, είμαι το πιο ενδιαφέρον από το χυμό chegomny.
Ίσως βάλτε σε κρύο νερό. Παρόλο που, Πόσες φορές έχουν παρατηρηθεί, τότε όλοι οι μάγειρες βάζουν σε ζεστό νερό.

Είναι κρίμα, έχω τα πάντα μαγειρεμένα ... Θα προσπαθούσα να φτιάξω από ένα κρύο ράφι και επίσης από μια ζεστή ... κακή τύχη, δεν υπάρχει κομμάτι ωμό κρέας (((

[AlenKa]

AlenKa, αυτή είναι μόνο μια έκδοση)))

[AlenKa]

AlenKa, αυτή είναι μόνο μια έκδοση)))

Marus, θέλω suvidnitsa, αλλά οι τιμές, φυσικά, είναι πολύ υψηλές!
Πραγματικά πιστεύω ότι αν όλα είναι τόσο άσχημα, θα αγοράσω το sv1, αλλά φοβάμαι ότι το κύπελλο είναι πολύ μικρό ... από την άλλη πλευρά, το sv2 είναι δύο φορές πιο ακριβό και ο όγκος δεν είναι διπλάσιος)))
Εν ολίγοις, δεν ξέρω ... όλες τις σκέψεις μου ...

Σκέφτηκα επίσης στον άντρα μου για ένα δώρο της Πρωτοχρονιάς για το Snow Maiden, αν και θέλω το μικρότερο, 6 λίτρα.

αγοράστε sv1

Ίσως δεν αξίζει τον κόπο;
- ΔΕΝ υπάρχει κυκλοφορία νερού! Πολύ κακό.
- ακρίβεια συντήρησης θερμοκρασίας + -1C. σχεδόν σαν DD1 / DD2.
- μικρό μπολ 6 l. όπως dd2 xl.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδροςγιατί μικρό;
Το μπολ δεν είναι καθόλου μικρό, αλλά ακόμη και πολύ!
Ένα καλό σημείο εκκίνησης, ποιο είναι καλύτερο;

Το μπολ είναι αφαιρούμενο, το οποίο είναι πολύ βολικό.

Τέλος πάντων, καλό και αξιόπιστο.

Ένα καλό σημείο εκκίνησης, ποιο είναι καλύτερο;

Εάν έχετε ήδη προσωπικό DD2 XL! δεν έχει νόημα να αγοράσετε sv1. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε είναι καλύτερα να πάρετε DD2 xl. Δεδομένου ότι το DD είναι εξίσου άσχημο ένα πιάτο, είναι επίσης ένα καλό αργό φούρνο.
Το Sv1 δεν αναμιγνύει νερό! Αυτό την καθιστά κακή προεπιλεγμένη φασκόμηλο. Φυσικά, μπορείτε να ελπίζετε για φυσική μεταφορά, έως ότου συναντήσετε ένα πολύ υψηλής ποιότητας κομμάτι κρέατος που δεν θερμαίνεται καλά, σε κάποιο μέρος ...

Αυτό την καθιστά κακή προεπιλεγμένη φασκόμηλο.

Δεν συμφωνώ και αυτό είναι)

Έχω τόσο φασκόμηλο. Και όλα είναι καλά. Όλα πάντοτε δούλεψαν υπέροχα και ποτέ δεν με απογοητεύσουν

Στο Shteba δεν μαγειρεύω suvid, γιατί, επειδή))
Το κάνω μερικές φορές όταν δεν υπάρχει suvidnitsa στο χέρι.
Έχω ήδη πει ότι το κρέας αποδεικνύεται πιο τρυφερό από το suvidnitsa, επειδή ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι πιο ακριβής.
Αποσαφηνίσαμε αυτήν την ερώτηση με τον κατασκευαστή, αυτούς με τους Γερμανούς.
Και επιβεβαίωσαν ότι οι αισθητήρες είναι διαφορετικοί στο Steba pressure cooker και στο SV1 pressure cooker.
Αυτό είναι)

Ουάου, αυτή η συζήτηση ξεκίνησε)))

Νομίζω ότι πρέπει να κοιτάξετε πραγματικά τα πράγματα)

Το Suvidnitsa με κυκλοφορία είναι ακριβό, ξεκινώντας από 15 χιλιάδες.
Για παράδειγμα, γιατί να το αγοράσετε για τέτοιου είδους χρήματα, εάν ένα άτομο έχει αρχίσει να δοκιμάζει sous vide και δεν ξέρει αν θα μαγειρεύει με αυτήν την τεχνολογία όλη την ώρα ή όχι.
Και υπάρχουν gourmets, για τους οποίους κάθε 0,5 βαθμός είναι σημαντικός, τότε Ναι, ίσως αξίζει να αγοράσετε ένα ακριβό μοντέλο.
Αυτό είναι όλο)

Το Suvidnitsa με κυκλοφορία είναι ακριβό, ξεκινώντας από 15 χιλιάδες.

Και το Shteba DD2 xl κοστίζει 5937 ρούβλια και μαγειρεύει, οπότε το βίντεο είναι λίγο χειρότερο και όλα τα άλλα είναι καλά!
ΜΑΡΙΑ! Ξέρετε, όπως και εγώ, ότι τα πιάτα sous vide απαιτούν μια πολύ σοβαρή προσέγγιση τόσο στην ποιότητα του κρέατος όσο και στον εξοπλισμό. Εάν θέλετε sous vide, αγοράστε ποιοτικά προϊόντα και suvidnits από τουλάχιστον SV2 και στη συνέχεια κάτω από τη λίστα. Όμως όχι sv1.
Σε σέβομαι πάρα πολύ και δεν θα ήθελα να διαφωνήσω μαζί σου, απλώς εξέφρασα τη γνώμη μου.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, Δεν έχω ακόμα SV2 και δεν μπορώ να συγκρίνω με το SV1))

Γνωρίζετε ότι το ήμισυ του φόρουμ προετοιμάζει sous vide στο multicooker με σφάλμα πέντε μοιρών και άνω και χαρούμενος!
Καταλαβαίνετε τι θέλω να πω;
Νομίζω ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε SV1 και να μαγειρέψετε με σφάλμα 1 g)

Και δεν είναι όλοι έτοιμοι να πληρώσουν αμέσως 15 χιλιάδες για ένα suvidnitsa, αλλά θέλουν να δοκιμάσουν αυτήν την τεχνολογία.

Εντάξει, δεν θα υποστηρίξω τα πάντα πια

το πάτωμα του φόρουμ προετοιμάζει το sous vide στο multicooker με σφάλμα πέντε ή περισσότερων

Αυτό εννοούσα! Επειδή - SV1 = DD2xl. Και τότε όλα είναι απλά - αν υπάρχουν μόνο 10.000 ρούβλια. και χρειάζεστε μια αργή κουζίνα, μια κουζίνα με πίεση, μια αργή κουζίνα και ένα sous vid, τότε αυτό είναι DD2. Και αν μόνο su vidnitsa τότε -SV1.
ΚΟΣΜΟΣ?

ΚΟΣΜΟΣ!!
Fuuuh ... πραγματικά συμφώνησε

ΝΑΙ! Και παρεμπιπτόντως, σύντομα ΝΕΟ ΕΤΟΣ Hurray!

Ναι, είναι απλό και δεν μπορώ να πιστέψω ότι το 2015 έχει ήδη πετάξει.
Ακόμα και λυπηρό, κάπως

Αλλά χαίρομαι που μπορείτε να σχεδιάσετε δώρα για το νέο έτος.

Χαρούμενοι όλοι !!!
Περισσότερο από ένα μήνα έχω μάθει την τεχνολογία του sous vid. Αποφάσισα να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.
Για τα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο / σπαράγγια, μπρόκολο, κουνουπίδι, τα καρότα είναι υπέροχα. Τίποτα για προσθήκη! (Παρόλο που οι μετρητές sous vide κάνουν αμφίβολο το μαγείρεμα των λαχανικών sous vid)
Κρέας! Δεν είναι τόσο απλό.
Η ποιότητα του κρέατος. Μόνο κρέας πολύ καλής ποιότητας είναι κατάλληλο, θα έλεγα ακόμη και ιδανικό. Σε μια σφραγισμένη συσκευασία, όλα τα «αρώματα» της κακής συντήρησης των ζώων και των πουλερικών εκδηλώνονται σε όλη τους τη «δόξα».
Η θερμοκρασία μαγειρέματος / 60 βαθμοί για το βόειο κρέας είναι μεσαίο καλά με παρεμβολές, ή ακόμα και καλά! Πολλά! Ειδικά αν σκοπεύετε να κάνετε περαιτέρω ψήσιμο.
Και δυστυχώς, δεν λύνει την ανάγκη για ζύμωση κρέατος! Λοιπόν, ίσως προσθέτει 2-3 ημέρες.
Το πρόβλημα με την απελευθέρωση χυμού, απλά δεν μπορώ να το ξεφορτωθώ ακόμη και σε σπιτικό κρέας ιδανικής ποιότητας. Ίσως χρειάζεστε πραγματικά εξαιρετική ακρίβεια συντήρησης θερμοκρασίας !;
Παρά τα παραπάνω προβλήματα, θεωρώ ότι η αυτοτελής τεχνολογία είναι εξαιρετική! Επειδή είμαι βέβαιος ότι όλα τα προβλήματά μου είναι τα προβλήματα ενός αρχάριου!
- Όλα τα παραπάνω είναι αποκλειστικά η γνώμη μου. Νέα γνώμη!
- Όλα τα παραπάνω ισχύουν για το μαγείρεμα στο DD2!
Ευχαριστώ!

[Αλέξανδρος]

ΑλέξανδροςΕυχαριστώ για τη γνώμη του Newbie! Σπάνια, που γράφει με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια))

Ζαμπόν Sous-Vide (Steba SV1) (Μασίνεν)

Εάν πετάξω την τσάντα θεραπείας σοκ στο χιόνι, θα αντικαταστήσει το κρύο νερό; Φυσικά δεν θα τον αφήσω εκεί για πολύ καιρό ...

Εάν πετάξω την τσάντα θεραπείας σοκ στο χιόνι, θα αντικαταστήσει το κρύο νερό; Φυσικά δεν θα τον αφήσω εκεί για πολύ καιρό ...

Το πετάω έξω από το παράθυρο το χειμώνα ...