Τηγανίτες "Χωριό"

Τηγανίτες "Χωριό"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	900 γρ
Γάλα	5 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο (μαργαρίνη)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά	2-3 τεμ.
Φρέσκια μαγιά	50 γρ
άλας	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τελικά γνωρίσαμε τη Μασλενίτσα!
• Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για τηγανίτες που έφερα από την περιοχή Ryazan.
• Διαλύστε τη μαγιά σε 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα, προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κρόκους αυγού, λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Στη συνέχεια αραιώστε με ζεστό γάλα, ρίχνοντας σε 1 ποτήρι και ανακατεύοντας.
• βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει 2-3 φορές.
• Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού, ανακατέψτε και σηκώστε ξανά.
• Στη συνέχεια ψήνουμε σε ένα τηγάνι.

Σημείωση

Οι τηγανίτες είναι πολύ χνουδωτές και oh-oh-πολύ νόστιμες, απλά λιώνουν στο στόμα σας!
Αυτή η συνταγή είναι για πολλές τηγανίτες. Συνήθως κάνω μισή μερίδα.

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανίτες ζύμης με ωμά πατάτες (Λάνα)

Τηγανίτες γιαούρτι (mca)

Τηγανίτες "Merchant" (georgin903)

Έτσι φαίνονται

[ΛάραΝ]

ΛάραΝ, και στην HP δεν έκανε αυτή τη ζύμη; Για πρώτη και τελευταία φορά έψησα τηγανίτες μαγιάς πριν από ένα τέταρτο του αιώνα. Μου πήρε σχεδόν όλη την ημέρα, κατάρα τα πάντα στον κόσμο και εγκατέλειψα περαιτέρω προσπάθειες. Και τώρα, όταν ο Πάνας μου και εγώ δεν φοβόμαστε πλέον τη ζύμη ζύμης, θυμήθηκα τη συνταγή σας. Νομίζω ότι αν πάρετε όλα τα συστατικά σε μισό μέγεθος και τα οδηγήσετε σε HP στην "κύρια" λειτουργία, τότε κάτι θα λειτουργήσει. (Η Panasonic έχει μια συνταγή για τηγανίτες, η ζύμη γίνεται στην κύρια λειτουργία.) Νομίζω ότι θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες.

Λυδία, αυτό κάνω. Από αυτήν την ποσότητα αλευριού, λοιπόν, θα αποδειχθούν πολλές τηγανίτες. Για μας το μισό είναι αρκετό. Η μισή ποσότητα ζύμης παρασκευάστηκε σε KhP πριν από τη διόγκωση. Στη συνέχεια το έχυσε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καθώς σηκώνεται καλά, μπορεί να φύγει.
Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Απλά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μερικές φορές. Δεν παίρνει πολύ χρόνο. Συνολικά τρεις - τέσσερις ώρες, αλλά όχι μια ολόκληρη ημέρα. Δοκίμασέ το!

Μερικές φορές φτιάχνω σκόπιμα πολλές τηγανίτες.
Τρώμε όσο περισσότερο μπορούμε ταυτόχρονα, ενώ νωπό - βάζω τα υπόλοιπα σε φάκελο και σε μερίδες, σε σακούλες και στην κατάψυξη.

Τότε αυτό είναι τόσο εύρημα! Μπορείτε να το ξεπαγάγετε το βράδυ ή στο φούρνο μικροκυμάτων, η ποιότητα των τηγανιτών δεν αλλάζει, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε μαζί τους - και έτσι υπάρχει και τυλίξτε τη γέμιση.

Μόνο δεν χρειάζεται να ψήσετε ξανά. Εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας.

Ναι, Διαχειριστής, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο να ζεσταίνει απλές τηγανίτες και τηγανίτες ζύμης, έχοντας προηγουμένως λαδωθεί με βούτυρο.
Η γιαγιά μου έβαλε λιπαρές τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα τηγάνι και σε ένα φούρνο. Το άρωμα και η γεύση είναι υπέροχα! Και αν λίγο περισσότερο μέλι για μια καυτή τηγανίτα! ... Ω, ήδη τρελαίνει! ..

[ΛάραΝ]

ΛάραΝκαι πώς συμπεριφέρθηκε η ζύμη στην HP; είναι υγρό; και σε ποιο πρόγραμμα ζυμώσατε;
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή σας, ο σύζυγός μου λατρεύει πραγματικά τηγανίτες και το ζύμωμα με το χέρι είναι κάπως τεμπέλης

Μερικές φορές φτιάχνω σκόπιμα πολλές τηγανίτες.
Τρώμε όσο περισσότερο μπορούμε ταυτόχρονα, ενώ νωπό - βάζω τα υπόλοιπα σε φάκελο και σε μερίδες, σε σακούλες και στην κατάψυξη.

Θεέ μου, είμαι τόσο πρόβατο, αποδεικνύεται! :) Άλλωστε, μερικές φορές παγώνω τηγανίτες με γέμιση, αλλά δεν σκέφτηκα τηγανίτες χωρίς γέμιση ή τηγανίτες ζύμης! Αν και δεν φαίνεται να υπάρχει διαφορά ...

[ΛάραΝ]

ΛάραΝκαι πώς συμπεριφέρθηκε η ζύμη στην HP; είναι υγρό; και σε ποιο πρόγραμμα ζυμώσατε;
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή σας, ο σύζυγός μου λατρεύει πραγματικά τηγανίτες και το ζύμωμα με το χέρι είναι κάπως τεμπέλης

Ζυμώνοντας ζυμαρικά στο πρόγραμμα. Η ζύμη συμπεριφέρθηκε υπάκουα. Αρχικά, είναι παχύ, είναι δύσκολο να ζυμώσετε με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ομαλό.Δεν το δοκίμασα με μίξερ. Για ποιο λόγο? Εξάλλου, υπάρχει ένας αρτοποιός. Στη συνέχεια, όταν ξαναγεμίζαμε το γάλα, έπρεπε να καλύψω λίγο τον κάδο με μια πετσέτα, γιατί θα μπορούσε να εκτοξευτεί. Αν και μπορείτε ακόμα να βάλετε την παχιά ζύμη σε μια κατσαρόλα και να αραιώσετε εκεί. Είναι εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας.

Η Panasonic έχει μια συνταγή για τηγανίτες, η ζύμη γίνεται στον κύριο τρόπο

Ουάου, έχω επίσης 255 Panasonic, μόλις αναθεώρησα τις οδηγίες ξανά - δεν βλέπω μια συνταγή για τηγανίτες! μπορούμε να έχουμε διαφορετικές τροποποιήσεις;
έχετε ήδη δοκιμάσει να φτιάξετε ζύμη σε HP; Διαφορετικά, μπήκα στον πειρασμό από αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμη

[galka,]

galka, και ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά. Σελίδα 20 των οδηγιών, όπου οι συνταγές ζύμης είναι "Για τηγανίτες". Αν δεν το βρείτε, θα γράψω. Αλλά η ζύμη τηγανίτας - όχι, μέχρι να το δοκιμάσω. Αν έχω χρόνο, θα προσπαθήσω το Σάββατο.

[galka,]

galka, και ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά. Σελίδες 20 οδηγίες

μυστικισμός, σαν να κοίταξε εκεί και δεν το είδε! και τώρα υπάρχει

Έκανε μια ζύμη για τηγανίτες ζύμης σε HP:
Ζύμη για τηγανίτες ζύμης:
Αλεύρι σίτου - 450 g.
Γάλα + νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό - 1 τεμ.
Φρέσκια μαγιά - 25 g - (ή 7-8 g ξηρά)
Αλάτι - 0,7 - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι --- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (στην τελική ζύμη)

Διαλύστε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα, προσθέστε λίγο αλεύρι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να ανέβει το πώμα της μαγιάς. Αφού έρθει η ζύμη, ρίξτε στην HP, προσθέστε αλάτι, χτυπημένο αυγό, λιωμένο sl. βούτυρο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα με νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζυμαρικών. Μετά το τέλος του προγράμματος, μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή μπολ (μεγαλύτερο). Κατά τη διαδικασία αύξησης της ζύμης, ζυμώνουμε αρκετές φορές (ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι). Η ζύμη είναι παχιά. Μετά από περίπου μία ώρα, το παρασκευάζουμε με βραστό νερό μέχρι να γίνει υγρή ξινή κρέμα, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αηδία βούτυρο, δώστε μερικά λεπτά για να ξεκουραστείτε και ψήστε τηγανίτες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και λεπτό.

Δεν είναι απαραίτητη η αραίωση της φρέσκιας μαγιάς, αλλά η ξηρή μαγιά;

Δεν είναι απαραίτητη η αραίωση της φρέσκιας μαγιάς, αλλά η ξηρή μαγιά;

Και βάζετε τα ξηρά όπως συνήθως όταν ψήνετε ψωμί

Ευχαριστώ, το σκέφτηκα. Αλλά είναι ωραίο να σιγουρευτώ ότι δεν έκανα λάθος.

[Λέσκα]

Έκανε μια ζύμη για τηγανίτες ζύμης σε HP:
Ζύμη για τηγανίτες ζύμης:
Αλεύρι σίτου - 450 g.
Γάλα + νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό - 1 τεμ.
Φρέσκια μαγιά - 25 g - (ή 7-8 g ξηρά)
Αλάτι - 0,7 - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι --- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (στην τελική ζύμη)

Διαλύστε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα, προσθέστε λίγο αλεύρι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να ανέβει το πώμα μαγιάς Αφού έρθει η ζύμη, ρίξτε στην HP, προσθέστε αλάτι, χτυπημένο αυγό, λιωμένο sl. βούτυρο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα με νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζυμαρικών. Μετά το τέλος του προγράμματος, μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή μπολ (μεγαλύτερο). Κατά τη διαδικασία ανύψωσης, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται αρκετές φορές (ανακατεύετε ελαφρά με ένα κουτάλι). Η ζύμη είναι παχιά. Μετά από περίπου μία ώρα, το παρασκευάζουμε με βραστό νερό μέχρι να γίνει υγρή ξινή κρέμα, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αηδία βούτυρο, δώστε μερικά λεπτά για να ξεκουραστείτε και ψήστε τηγανίτες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και λεπτό.

Λέσκα
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανίτες! Σήμερα έψησα. Οι άνθρωποι του σπιτιού απλώς γεμίζουν με χαρά, τους άρεσαν πολύ οι τηγανίτες! Έκανα επίσης τη ζύμη σε HP, πολύ βολικό! Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν οι καλύτερες και λεπτές, όλα είναι όπως υποσχέθηκαν ... Γενικά, το συνιστώ!

[Πλέκω]

Πλέκω ,

ευχαριστώ για τις εγκρίσεις! Αυτή η συνταγή είναι απλά μια win-win, μπορείτε να βάλετε τα πάντα από το μάτι, στο τέλος φέρνοντας στην επιθυμητή συνοχή με βραστό νερό ή γάλα.

πες μου, μπορώ να χρησιμοποιήσω τις συνταγές σας χρησιμοποιώντας τον κατασκευαστή ψωμιού Kenwood VM 450;))) αν ναι, ποιο πρόγραμμα για τη χρήση "ζύμης" ή "ζύμης πίτσας";)

Αυτή η συνταγή είναι απλά μια win-win, μπορείτε να βάλετε τα πάντα από το μάτι, στο τέλος φέρνοντας στην επιθυμητή συνοχή με βραστό νερό ή γάλα.

Και δεν καταλαβαίνω καθόλου πώς μπορείτε να προσθέσετε νερό στη ζύμη.
Οι τηγανίτες πρέπει να είναι μόνο στο γάλα.

Και δεν καταλαβαίνω καθόλου πώς μπορείτε να προσθέσετε νερό στη ζύμη.
Οι τηγανίτες πρέπει να είναι μόνο στο γάλα.

Ναι, το κάνω μόνο με γάλα. Κατά κάποιο τρόπο το δοκίμασα με νερό ... κάποιο άγευστο.

Εδώ έχω τοποθετήσει προηγουμένως αυτήν τη συνταγή για τηγανίτες.Οι ποσότητες των συστατικών που υποδεικνύονται εκεί είναι πάντα μισές. Αρκετά για τρία άτομα



Δομή:
Αλεύρι σίτου 450 g
Γάλα στοίβα 2,5.
Βούτυρο
(μαργαρίνη) 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη 1 - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγά 2 τεμ. (μικρό)
Φρέσκια μαγιά 25 g
Αλάτι 0,8 κουτ

Παρασκευή:
Διαλύστε τη μαγιά σε 1 στοίβα. ζεστό γάλα, προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κρόκους αυγού, λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια αραιώστε με ζεστό γάλα, ρίχνοντας σε 0,5 - 0,7 στοίβες. και ανακατεύοντας.
βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει 2-3 φορές.
Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού, ανακατέψτε και σηκώστε ξανά.
Στη συνέχεια ψήνουμε σε ένα τηγάνι.
Για την περσινή Maslenitsa έφτιαξα τηγανίτες φαγόπυρου, αντικαθιστώντας περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου με την ίδια ποσότητα φαγόπυρου. Μόνο το πάχος της ζύμης έπρεπε να προσαρμοστεί ελαφρώς με το γάλα. Αποδείχθηκε υπέροχο!