Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης και πίτουρο στη μαγιά του κεφίρ.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης και πίτουρο και μαγιά.

Συστατικά

Kefir starter culture από διαχειριστή * 400 ml.
Σκούρο μπύρα 1/4 φλιτζάνι
Λάδι μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαλακό τυρί cottage (ή ξινή κρέμα ή μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - προαιρετικό) 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μήλο χωρίς ζάχαρη παιδικές τροφές 130 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 340 γρ
Πίτουρο 30 γρ.
Νιφάδες βρώμης 30 γρ.
Βύνη σίκαλης 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη 3 κουτ
Αγράμ 3 κουτ
Αλας 1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • 1. Ζύμωμα
  • Γαλλικό καθεστώς, πρώτη και δεύτερη παρτίδα. Στη συνέχεια βγάλτε το κουπί, διαμορφώστε τη ζύμη και επιστρέψτε στον κάδο.
  • 2. Παροχή ζύμης
  • 7-8 ώρες σε κλειστό ψωμί
  • 3. Ψήσιμο
  • 1 ώρα 20 λεπτά
  • Είναι δυνατόν, μετά την αφαίρεση της λεπίδας, να ενεργοποιήσετε ξανά τη γαλλική λειτουργία με καθυστέρηση 8 ωρών. Ένας περιστρεφόμενος άξονας χωρίς λεπίδα δεν θα ενοχλήσει τη ζύμη, τις τελευταίες ώρες θα θερμανθεί και στη συνέχεια το ψήσιμο θα ενεργοποιηθεί - με ένα μεσαίο καρβέλι και μια σκοτεινή κρούστα, διαρκεί 1 ώρα 10 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε για άλλα 10 λεπτά.
  • Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης και πίτουρο και μαγιά.

Σημείωση

Πήρα μια συνταγή για ψωμί σίκαλης με σάλτσα μήλου από το MariV ως βάση, πρόσθεσα συστατικά και μετέτρεψα το υγρό σε ξινή.

* εάν ο φούρνος είναι χωρίς ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά ή 8 g πιεσμένου και 280 ml υγρού (παλιό κεφίρ στο μισό με ζεστό νερό ή μπύρα), γαλλική λειτουργία.

Μέρι
Εξαιρετικό ψωμί! Χρειαζόμαστε φούρνο!

Όλες οι συνταγές

Νέα θέματα

© Mcooker: Καλύτερες συνταγές.

χάρτης του ιστότοπου

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Επιλογή και λειτουργία αρτοποιών