Ψωμί σίκαλης με λινάρι και ηλιόσπορους

[σελιδοδείκτης:]

Ψωμί σίκαλης με λινάρι και ηλιόσπορους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μαγιά	1 κουτ
Kefir sourdough από τον Διαχειριστή	125 ml.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ.
Σπόρος σίκαλης	150 γρ.
Νιφάδες βρώμης	50 γρ.
Λιναρόσπορος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κεφίρ	320 ml.
Αλας	1 κουτ
Στερεό μέλι	30 γρ.
Επιπλέον R	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πανιφαρίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι και κόλιανδρο	πλήρης διανομέας
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• σελιδοδείκτης: ως συνήθως σύμφωνα με τις οδηγίες, και η μαγιά είναι στην κορυφή
• τρόπος: συνήθως, με ένα διανομέα, πριν από το δεύτερο ζύμωμα, έβγαλα τη σπάτουλα και στο τέλος του καθεστώτος δεν έβγαλα το ψωμί - το άφησα από τις 23 μέχρι το πρωί.
• Αποδείχθηκε καλύτερα από ό, τι όταν το βγάλετε αμέσως - η κρούστα είναι πιο μαλακή. Είναι αλήθεια ότι απέτυχε λίγο, αλλά η γεύση είναι καλή, με χαρακτηριστική ξινή.

Τι χαριτωμένο !!!
Μπράβο!!!
Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα εκτός από τους σπόρους λιναριού. Πού παίρνουν τέτοιες απολαύσεις;

Πηγαίνετε στο φαρμακείο.
Είναι σχεδόν πάντα εκεί.

Pr-r-r-a-flax! Το αγόρασα εκεί!

Καλή μέρα,

Θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή σας και προέκυψαν μερικές ερωτήσεις:

Τι είναι το Extra R;
Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το στερεό μέλι με υγρό και πόσο θα είναι σε ml;
Πώς μπορούν τα γραμμάρια αλευριού να μετατραπούν σε ml (ποτήρια);

Ευχαριστώ πολύ.

Τι είναι το Extra R;
Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το στερεό μέλι με υγρό και πόσο θα είναι σε ml;
Πώς μπορούν τα γραμμάρια αλευριού να μετατραπούν σε ml (ποτήρια);

Το Extra-R είναι μια ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης. Συστατικά: ζύμωση βύνης σίκαλης, ρυθμιστής οξύτητας, οξειδωτικός παράγοντας, ζυμωμένο αλεύρι σόγιας. Producer LLC "Niva-Khleb".
Δεν ξέρω για μέλι. Συνήθως βάζω 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας σε ένα καρβέλι. μεγάλο.
Σε 240 ml - 150 g αλεύρι σίτου και 130 g σίκαλης. Μετρούν έτσι.

Πόσο ζυγίζει 125 ml μίζας;

Αυτό είναι τι είδους μαγιά, πόσο και τι είδους αλεύρι, ποια είναι η αναλογία αλευριού και νερού

Αλεξάνδρα, αναρωτιέμαι τι έχει το MariV σε αυτή τη συνταγή (τι υπάρχει στη φωτογραφία)

Δεν έχουμε ούτε Extra R ούτε panifarin. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ψωμί χωρίς αυτά και να γράψω το αποτέλεσμα. Ευχαριστώ.

Πες μου, το ψωμί είναι ξινό ή γλυκό;

Taty: Παρατήρησα ότι το πάχος της μαγιάς εξαρτάται από τον καιρό. Τρέφω το δικό μου πάντα το ίδιο, αλλά η πυκνότητα (και, κατά συνέπεια, το βάρος) είναι διαφορετική. Μια λεπτότερη καλλιέργεια εκκίνησης σε όγκο 125 ml θα δώσει ψωμί με περισσότερη οξύτητα. Το πάχος στον ίδιο όγκο θα δώσει λιγότερο ξινή γεύση. Όταν φτιάχνω ψωμί με μαγιά, κοιτάζω επίσης την ποσότητα νερού από το πάχος, με τον ίδιο όγκο.

Ευχαριστώ

Δεν έχουμε ούτε Extra R ούτε panifarin. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ψωμί χωρίς αυτά και να γράψω το αποτέλεσμα. Ευχαριστώ.

Πες μου, το ψωμί είναι ξινό ή γλυκό;

Δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με μια κουταλιά της σούπας ξύδι, καλύτερα από το μηλίτη μήλου (νομίζω ότι ο οδοντίατρος είχε μια συνταγή)