Ψωμί σίτου-σίκαλης με δημητριακά και σπόρους, κρεμμύδια και τυρί σε μια μηχανή ψωμιού

Ψωμί σίτου-σίκαλης με δημητριακά και σπόρους, κρεμμύδια και τυρί σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη Inter-Baker -	1 και 1/4 κουταλιές (κουταλάκι του γλυκού)
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Σπόρος σίκαλης	150 γρ
Η βρώμη ξεφλουδίζει τον Ηρακλή	50 γρ
άλας	1/2 κουτ
μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κάρτες νιφάδων.	1 κουτ
ωμό κρεμμύδι (με μανταρίνι) τριμμένο	1
Κεφίρ	100 ml
Νερό	160 ml
Λάδι σκουριάς	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τυρί και σπόροι Γκούντα	πλήρης διανομέας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τα πάντα στο HP σύμφωνα με τις οδηγίες.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασικό, με διανομέα

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης (χωρίς ζύμωση και βύνη) σε αρτοποιείο (Νικουλ)

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης, ξηρή μουστάρδα και σαμπάλα (MariV)

Ψωμί σίκαλης με δημητριακά, σπόρους και καρότα (ang-kay)

Πολύ χαριτωμένο!
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να ψήνω ψωμί σίκαλης στην κύρια λειτουργία. στο ίδιο μέρος, η ζύμη τσαλακίζεται έως και 2 φορές, την τελευταία φορά περίπου σαράντα λεπτά πριν το ψήσιμο. Και έχει χρόνο να σηκωθεί !; Ενδιαφέρων...

Ψήνω επίσης τη σίκαλη στην κύρια λειτουργία, έχω τη δεύτερη κουδούνισμα σε 2 ώρες. 30 λεπτά. πριν το ψήσιμο σε άνοδο 1 ώρα και 20 λεπτά.

[tanya1962]

tanya1962, και ποια σόμπα έχει έναν τόσο βασικό τρόπο. Στην Panasonic, ο άξονας διαρκεί 4 ώρες, εκ των οποίων το μέγιστο. 2 ώρες 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας η ζύμη ζυμώνεται 2 φορές

Έχω ένα Klatronic.

Πολύ χαριτωμένο!
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να ψήνω ψωμί σίκαλης στην κύρια λειτουργία. στο ίδιο μέρος, η ζύμη τσαλακίζεται έως και 2 φορές, την τελευταία φορά περίπου σαράντα λεπτά πριν το ψήσιμο. Και έχει χρόνο να σηκωθεί !; Ενδιαφέρων...

Δοκίμασέ το! Σε αυτόν τον τρόπο, μερικές φορές ψήνω αγνή σίκαλη, επίσης με νιφάδες. Αποδεικνύεται!

Σήμερα μόλις έψησα ψωμί σίκαλης στην μπύρα σύμφωνα με τη συνταγή του οδοντιάτρου. Πρώτα χρησιμοποίησα τη λειτουργία Pelmeni (20 λεπτά) και μετά το Diet Fast (3 ώρες). Και εκεί η ζύμη ζυμώθηκε 2 φορές. Δεν μου αρέσει πολύ αυτό. Αν και ο χρόνος ψησίματος είναι μόνο 45 λεπτά. Το ψωμί ψήνεται και δεν καίγεται. Εδώ συνέβη

[Λάρα,]

Λάρα,

Μετά την πρώτη ζύμωση, η λεπίδα μπορεί να αφαιρεθεί και δεν θα έχετε δεύτερη ζύμωση - η ζύμη θα αποψυχθεί όλη αυτή την ώρα. Η κίνηση του άξονα χωρίς λεπίδα δεν θα τον ενοχλεί.
Και ψήνω τη σίκαλη στη γαλλική λειτουργία, βγάζω τη λεπίδα μετά από 2 ζύμωμα.

[Λάρα,]

Λάρα,

Μετά την πρώτη ζύμωση, η λεπίδα μπορεί να αφαιρεθεί και δεν θα έχετε δεύτερη ζύμωση - η ζύμη θα αποψυχθεί όλη αυτή την ώρα. Η κίνηση του άξονα χωρίς λεπίδα δεν θα τον ενοχλεί.
Και ψήνω σίκαλη στη γαλλική λειτουργία, βγάζω το φτυάρι μετά από 2 ζύμωμα.

ΑλεξάνδραΘα προσπαθήσω επίσης να βγάλω την ωμοπλάτη - πόσο ενδιαφέρον!

[MariV,]

MariV,

Ψήνω επίσης το ψωμί σίκαλης σας

Το πρωί έβαλα ψωμί σίκαλης με πίτουρο χωρίς τρόμο, στη μαγιά του κεφίρ.
Πρώτα, ενεργοποίησα τη γαλλική λειτουργία, διαρκεί μόνο 1 παρτίδα (18 λεπτά). Απενεργοποίησε. Έβγαλε ένα κουπί, σκόνη ελαφρώς τη ζύμη με αλεύρι, σχημάτισε ένα κουλούρι και την επέστρεψε στον κάδο. Ενεργοποίησα ξανά τη γαλλική λειτουργία (χωρίς κουπί!) Με καθυστέρηση 9 ωρών. Δηλαδή, για 8 ώρες 5 λεπτά θα παρασκευάζεται (εκ των οποίων οι τελευταίες ώρες θερμαίνονται) και ψήνεται για 1 ώρα 10 λεπτά.

Περιμένω το αποτέλεσμα, αφού χρησιμοποιώ την κουλτούρα εκκίνησης για πρώτη φορά χωρίς μαγιά. Την τελευταία φορά που πρόσθεσα μόνο 5 g φρέσκιας μαγιάς και χρησιμοποίησα τη γαλλική λειτουργία χωρίς καθυστέρηση, η λεπίδα αφαιρέθηκε μετά από 2 ζύμωμα. Αποδείχθηκε υπέροχο. Ας δούμε τι βγαίνει αυτή τη φορά ... Εάν όλα λειτουργούν, η επόμενη χωρίς μαγιά θα είναι σίκαλη με σάλτσα μήλου σύμφωνα με τη συνταγή σας.

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,

Ευχαριστώ! Απομένουν μόνο μερικές ώρες. Σηκώθηκε σαν μια μαγιά αναμεμιγμένη, μικρές τρύπες εμφανίστηκαν στην επιφάνεια σε πολλά σημεία ...

Τελικά ψημένο!

Δημοσίευσα τις λεπτομέρειες σε ξεχωριστή ανάρτηση.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, σας ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή! Σήμερα το έψησα, τα κορίτσια μου (μαμά και κόρη) μου άρεσαν soooo! Μόνο η οροφή έπεσε ελαφρώς (αρκετά), αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση. Δεν θα προτιμούσα να πω τίποτα για το άρωμα ... όχι, θα πω - αυτό (άρωμα) είναι απλώς καταπληκτικό! Οι φτωχοί γείτονές μου!

[απόσπασμα συγγραφέας = MariV

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Είμαι αρχάριος, αλλά αυτό το ψωμί είναι τώρα το χτύπημά μου. Η μαμά απαιτεί να ψήνει κάθε γεύμα όταν επισκέπτεται. Η οροφή, ωστόσο, βυθίζεται σταθερά λίγο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει πραγματικά την ποιότητα και τη γεύση.

Πρόσφατα δοκίμασα μια παραλλαγή στο θέμα - πρόσθεσα περισσότερα τηγανητά κρεμμύδια μετά την έκχυση από το διανομέα και έβαλα και τους τηγανισμένους σπόρους. Έγινε ακόμη καλύτερο για το γούστο μου. Το άρωμα είναι απλώς εξωπραγματικό ...!

Στην υγεία σου! Μειώστε την ποσότητα νερού - έτσι ώστε να υπάρχει συνολικά 240-250 ml.

Είναι τόσο ενδιαφέρον να διαβάσετε τις πρώτες συνταγές σας - μοιάζετε με παλιές φωτογραφίες!
Τώρα ουσιαστικά δεν ψήνω με στιγμιαία μαγιά και σε αρτοποιείο - είτε με μαγιά είτε πιεσμένη και στο φούρνο. Η HP ζυμώνει και διανέμει τακτικά.

Στην υγεία σου! Μειώστε την ποσότητα νερού - έτσι ώστε να υπάρχει συνολικά 240-250 ml.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω! Μόλις την άλλη μέρα επρόκειτο να το ψήσω ξανά.

Αλλά με φρέσκια μαγιά και ξινή, είμαστε σφιχτοί. Η μαγιά είναι προβληματική για αγορά, και φοβάμαι μέχρι στιγμής τέτοια πειράματα, αλλά η μαγιά δεν πωλείται καθόλου, όπως η βύνη

Και πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας - υπάρχουν πολλά πράγματα στον ιστότοπο - θα το καταλάβετε και θα πάτε!

Και για κάποιο λόγο πήρα ένα χαμηλό καρβέλι. Και η κρούστα είναι πολύ σκληρή. Κόλαση όπως συνιστάται στην κύρια λειτουργία.

Στην υγεία σου! Μειώστε την ποσότητα νερού - έτσι ώστε να υπάρχει συνολικά 240-250 ml.

Δοκίμασα ξανά σήμερα, πήρα 240 υγρά - η οροφή είναι ακόμα επίπεδη! Και το καρβέλι είναι ακόμα χαμηλότερο από πάντα ... Λοιπόν, τι κάνω λάθος; Η γεύση είναι τέλεια, αλλά θέλετε να μοιάζει με αυτό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να βγάλετε τη σπάτουλα μετά την πρώτη προπόνηση; Από όσο καταλαβαίνω, αυτό επηρεάζει την άνοδο του ψωμιού με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης; Ή πρέπει να είναι έτσι;

[MariV,]

MariV, Ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, ωστόσο, αποδείχθηκε χαμηλό (κατ 'αρχήν, όχι τρομακτικό) και η οροφή είναι επίπεδη. Σε κάθε περίπτωση όμως μου άρεσε η γεύση!

Και ηλιόσποροι;

[MariV]

MariV, παρακαλώ πες μου, υπάρχει πραγματικά "αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού";
Έψησα ψωμί: νόστιμο, αλλά πολύ ήπιο. Είναι αλήθεια ότι έψησα χωρίς νιφάδες πατάτας και χωρίς σπόρους (δεν υπήρχαν), αλλά δεν νομίζω ότι προσθέτουν αλατότητα ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Και για κάποιο λόγο πήρα ένα χαμηλό καρβέλι. Και η κρούστα είναι πολύ σκληρή. Κόλαση όπως συνιστάται στην κύρια λειτουργία.

Ίσως είναι η μαγιά. Το Oatmeal προσθέτει επίσης λίγη ακαμψία στο τελικό προϊόν.

Δοκίμασα ξανά σήμερα, πήρα 240 υγρά - η οροφή είναι ακόμα επίπεδη! Και το καρβέλι είναι ακόμα χαμηλότερο από πάντα ... Λοιπόν, τι κάνω λάθος; Η γεύση είναι τέλεια, αλλά θέλετε να μοιάζει με αυτό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να βγάλετε τη σπάτουλα μετά την πρώτη προπόνηση; Από όσο καταλαβαίνω, αυτό επηρεάζει την άνοδο του ψωμιού με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης; Ή πρέπει να είναι έτσι;

Η οροφή αυτού του ψωμιού δεν μπορεί να αποδειχθεί κυρτή - το αλεύρι σίκαλης και το πλιγούρι βρώμης δεν θα επιτρέψουν στο ψωμί να ανέβει ψηλά, ειδικά στο KhP.

[MariV]

MariV, παρακαλώ πες μου, υπάρχει πραγματικά "αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού"
Έψησα ψωμί: νόστιμο, αλλά πολύ ήπιο. Είναι αλήθεια ότι έψησα χωρίς νιφάδες πατάτας και χωρίς σπόρους (δεν υπήρχαν), αλλά δεν νομίζω ότι προσθέτουν αλατότητα ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Προσθέστε αλάτι στα γούστα σας.

Η οροφή αυτού του ψωμιού δεν μπορεί να αποδειχθεί κυρτή - το αλεύρι σίκαλης και το πλιγούρι βρώμης δεν θα επιτρέψουν στο ψωμί να ανέβει ψηλά, ειδικά στο KhP.

Έχετε δοκιμάσει να το ψήσετε στο φούρνο; Εάν ναι, πείτε μας περισσότερα

[Oksanchik]

Oksanchik , Δεν το ψήνω στο φούρνο - τώρα μαθαίνω άλλες συνταγές ψωμιού, αλλά νομίζω ότι αν επιστρέψω σε αυτό, θα αλλάξω τη συνταγή - να αντικαταστήσω τη μαγιά ή τη μαγιά ή να πιέσω μια μεγάλη ζύμη.

Έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί. Πήρα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το τυρί δεν είναι "πλήρης διανομέας", όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά 30 γρ. Το συνηθίζω περισσότερο όταν δεν το βλέπω, αλλά όλα μετριούνται. Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί σνακ, σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο.