Γλυκόπικρο ψωμί σίκαλης με μπαχαρικά και όχι μαγιά

Καλλιέργεια εκκίνησης Kefir 300 ml
Ηλικία κεφίρ 120 ml
Λάδι μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Μαλακό τυρί cottage 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι 200 ​​g
Αλεύρι σίτου 100 g.
Αλεύρι ολικής αλέσεως 50 g.
Πίτουρο σίτου 50 g.
1/2 φλιτζάνι νιφάδες πατάτας
Αλάτι 1,5 κουτ
Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μελάσα 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Μπαχαρικά 3 κουτ
Τηγανητά κρεμμύδια 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Panifarin 3 κουταλιές της σούπας
Agram 4 κουτ
Βύνη 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Μπαχαρικά: Ανακατέψτε 3 μέρη κόλιανδρο, 1 μέρος κύμινο, 2 μέρη σκόνη μουστάρδας, 1/2 μέρος κύμινο, 1 μέρος κανέλα.

Ζυμώστε τα συστατικά σε μια αρτοποιία για 20-20 λεπτά.
Διανείμετε 7-8 ώρες
Ψήνουμε σε φρυγανιέρα ή φούρνο.

Γρήγορη επιλογή: προσθέστε 5 g πιεσμένου ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. στεγνή μαγιά, τοποθετήστε τα συστατικά σε αρτοποιείο, ζυμαρικά συν σίκαλη ή γαλλικά.

Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή τραγανή κρούστα και ένα λεπτό πορώδες τρυφερό και μαλακό αρωματικό ψίχουλο.

Παίρνετε ένα αρωματικό ψωμί; Μήπως το ψίχουλο είναι ελαφρώς υγρό και νόστιμο;

[Μέρι]

Μέρι,
Ω, πριν από πολύ καιρό όταν έψησα αυτό το ψωμί ...
Γενικά, το ψωμί μαγιάς είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό, και ψωμιά ολικής αλέσεως - για το γούστο μου - - ειδικά

Το έβαλα στη σειρά!