Chkmeruli (Shkmeruli)

[Κάντε μια μαρινάδα.]

Chkmeruli (Shkmeruli)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Μία κότα	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1 γκολ
Adjika Γεωργιανά	1-2 κουτ
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	1 δευτερόλεπτο. μεγάλο.
Γάλα	150 γρ.
Μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια.
• Κάντε μια μαρινάδα.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε, adjika, αλάτι (έχω Svan), μαύρο πιπέρι, βούτυρο, σκόρδο. Ανακατέψτε και βουρτσίστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Αριστερά για μαρινάρισμα για 2 ώρες.
• Λιπάνετε ένα κεραμικό τηγάνι (οποιοδήποτε) με φυτικό λάδι. Έβαλα τα κομμάτια κοτόπουλου (δεν πρόσθεσα νερό, το κοτόπουλο έδωσε το χυμό του). Τοποθετήστε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο (200-210 C) για περίπου 1 ώρα. Πασπαλίστε με λίπος περιοδικά.
• Φτιάξτε σάλτσα γάλακτος και σκόρδου.
• Μερικά σκελίδες σκόρδο, χυμός κοτόπουλου, μια πρέζα σαφράν Imeritin, μια πρέζα sunelia, γάλα (δεν έχω βαριά κρέμα) - ανακατέψτε τα πάντα. Περιχύνουμε το κοτόπουλο. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά (7-10).
• Σερβίρεται με tkemali.
• Svan αλάτι(Είδα τη συνταγή στην ουκρανική τηλεόραση)
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι 2 συσκευασίες * utskho-suneli (fenugreek) - 1 ποτήρι
• * κόλιανδρο 1 φλιτζάνι
• * σπόροι άνηθου ¼ ποτήρι
• * Ημερήσιο σαφράν 1/4 φλιτζάνι
• * ζεστό καυτό πιπέρι (ξηρό) 2 κιλά
• * άγριο (ορεινό) κύμινο (που μεγαλώνει στο Svaneti)
• Ξηρό σκόρδο 0,5 kg
• Καρύδι - 1 ποτήρι
• Όλα αυτά αλέθονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχολαστικά (σε μύλο κρέατος 2 φορές), συσκευάζονται σε γυάλινα δοχεία και αποθηκεύονται κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
• Άτζικα. Αμπχαζιανά
• 
• Συστατικά:
• 1 κιλό κόκκινο τσίλι (το ορυχείο είναι ξηρό)
• 2 μεσαίες κεφαλές σκόρδου
• λυκίσκος-suneli
• βασιλικός
• κόλιαντρο (λαμβάνονται πράσινα τσαμπιά για φρέσκα adjika)
• άνηθο
• Ρέγκαν
• κόκκους άνηθου
• μερικές συνταγές προσθέτουν καρύδια
• 1. Ξεφλουδίστε την κόκκινη πιπεριά (στεγνώστε για μια ώρα με ζεστό νερό) στρέψτε μέσα από ένα μύλο κρέατος για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα
• 2. Προσθέστε 2 μεσαίες κεφαλές σκόρδου
• 3. Προσθέστε βότανο λυκίσκου, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 4. Προσθέστε το κόλιαντρο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 5. Προσθέστε σπόρους άνηθου, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 6. Προσθέστε ή δεντρολίβανο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• 7. Προσθέστε βασιλικό, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 8. Προσθέστε χοντρό αλάτι (για γεύση).
• 9. Περιστρέψτε αυτή τη σύνθεση για δεύτερη φορά με μύλο κρέατος. Περιστρέψτε την ίδια μάζα για τρίτη φορά, αλλά μέσω της λεπτότερης σχάρας του μύλου κρέατος.
• Τκεμέλι
• 
• Συνταγή.
• πικρή κόκκινη πιπεριά, (προστέθηκε ξηρό adjika) για γεύση
• δαμάσκηνο (κίτρινο, αλλιώς κόκκινο) - 5 κιλά
• άνηθο 1 μάτσο
• νερό - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - για γεύση
• φρέσκια μέντα - 0,5 μάτσο
• φρέσκο ​​κόλιαντρο - 2 τσαμπιά
• σκόρδο - για να δοκιμάσετε μεγάλο αλάτι - για γεύση
• Πλύνετε το δαμάσκηνο, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε το σε ένα καζάνι, γεμίστε το με νερό και βάλτε το σε αέριο για μαγείρεμα. Όταν βράσει το μούρο, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού (εάν πρέπει να την προσθέσετε στη σάλτσα, όχι - χρησιμοποιήστε την στην κομπόστα).
• Βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιανδρο, δυόσμο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και αλάτι στη σάλτσα.
• Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μάζα για 15 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
• Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μια σταγόνα ηλιέλαιο στην κορυφή, σφίξτε τα καπάκια (επίσης αποστειρωμένα) εάν αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυλάσσετε σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ώρες

Ωραία συνταγή. Θα μαγειρέψω, φυσικά, να προσαρμοστώ στα υπάρχοντα προϊόντα. Δεν υπάρχει τέτοια αφθονία από γεωργιανά μπαχαρικά και σάλτσες.

Μου φαίνεται ότι με μια τέτοια αφθονία από γεωργιανά μπαχαρικά και σάλτσες, και με τη συμμετοχή ενός κεφαλιού σκόρδου, δεν θα υπάρχει μυρωδιά κοτόπουλου, μόνο η μυρωδιά των γεωργιανών μπαχαρικών και σάλτσες ... Και ο φτωχός μαϊντανός μας χάθηκε κάπου ...

Το Tkemali πωλείται σε σούπερ μάρκετ. Έφτιαξα από το δαμάσκηνο μου αυτό το καλοκαίρι. Στοιχειώδης.
Τα υπόλοιπα μπορούν να γίνουν πολύ απλά. Πωλούνται επίσης καρυκεύματα. Μου αρέσει να "μασάω") Αγοράζω κάθε μπαχαρικό ξεχωριστά στο ηλεκτρονικό κατάστημα. Τότε αναμιγνύω.
Θα το διορθώσω τώρα. Το πιπέρι είναι στεγνό, οι λοβοί εμποτίζονται για 1 ώρα σε ζεστό νερό.

"Μου φαίνεται ότι με τόση αφθονία από γεωργιανά μπαχαρικά και σάλτσες, και με τη συμμετοχή ενός κεφαλιού σκόρδου, δεν θα παραμείνει μυρωδιά κοτόπουλου."

Γιατί χρειάζομαι τη μυρωδιά του κοτόπουλου;
Εκτός αυτού, το πιάτο της "γεωργιανής κουζίνας" είναι η ιδιαιτερότητα της κουζίνας τους. Πικάντικο και αρωματικό!)
Και θεωρούν επίσης το μαϊντανό δικό τους)

Ευχαριστώ!!!!!!!!!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, νόστιμο!!! Το ετοιμάζουμε εδώ και πολύ καιρό: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Πώς μου αρέσει αυτό!

ω, σκέφτηκα, τι θα μπορούσα να κάνω με το κοτόπουλο)

Πρέπει να σχεδιάσετε το Tkemali με μια ξεχωριστή συνταγή, διαφορετικά θα χαθεί

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Νόστιμο πιάτο. Οι άντρες μου «τολμούσαν» τα πάντα πολύ γρήγορα)
Θα δημοσιεύσω το Tkemali σε ξεχωριστή ανάρτηση.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, νόστιμο!!! Το ετοιμάζουμε εδώ και πολύ καιρό: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Ενδιαφέρων! Μόλις ανακάλυψα αυτό το πιάτο για τον εαυτό μου. Νόστιμο

Ενδιαφέρων! Μόλις ανακάλυψα αυτό το πιάτο για τον εαυτό μου. Νόστιμο

Και η έκδοσή σας είναι ενδιαφέρουσα ... αλλά πριν δημοσιεύσετε μια νέα συνταγή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την αναζήτηση ιστότοπου. Εδώ και επτά χρόνια δεν μαγειρεύουμε τίποτα εδώ!
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης μια συνταγή tkemali.

Ναι, έχω ήδη δει. Στην ενότητα σάλτσες. Ευχαριστώ!

Μου φαίνεται ότι με μια τέτοια αφθονία από γεωργιανά μπαχαρικά και σάλτσες, και με τη συμμετοχή ενός κεφαλιού σκόρδου, δεν θα υπάρχει μυρωδιά κοτόπουλου, μόνο η μυρωδιά των γεωργιανών μπαχαρικών και σάλτσες ... Και ο φτωχός μαϊντανός μας χάθηκε κάπου ...

Συνήθως, όταν φαίνεται, ξέρετε τι να κάνετε ...

Και για να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση, απλά πρέπει να μαγειρέψετε.