Γραμμάρια - χιλιοστόλιτρα και διάφορα δοχεία μέτρησης

Σε επιπλέον συνταγές, η ποσότητα λαδιού δίνεται σε κουτάλια. Δεν νομίζω ότι εννοώ λιωμένο. Επομένως, πόσο θα είναι σε γραμμάρια; Ή σημαίνει υγρό λάδι όπως φυτικό έλαιο;

Στο h. L. - 5 γρ.
Στην τέχνη. μεγάλο. - 15 γρ.
*****************

Εγώ ο ίδιος, όλη την ώρα ψήνω ιταλικό ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας πηγαίνει εκεί. μεγάλο. ελαιόλαδο και μέτρηση πάντα - 15 γρ. - όλα είναι καλά.

Έχω ένα 255 φλιτζάνι (ποτήρι) στο Panas μου με βαθμολογήσεις έως 300 - τι; ml ή mg;

- Κύπελλο SD 255 = 300 ml.
-------------------------------------------
Κύπελλο SD 253 = 240 ml. είναι 150 mg. αλεύρι ψησίματος σίτου => 300/240 = x / 150 => x = 150 * 1,25 => x = 187,5 γρ. αλεύρι αρτοποιίας σίτου.
Κύπελλο SD 253 = 240 ml. είναι 130 mg. αλεύρι ψωμιού σίκαλης => 300/240 = x / 130 => x = 130 * 1,25 => x = 162,5 γρ. αλεύρι σίκαλης.

πού να πάρετε συστατικά όπως γλουτένη, panifarin, πώς μπορούν να αντικατασταθούν;

- Το Panifarin είναι ξηρή γλουτένη + αμυλολυτικά ένζυμα (που κατασκευάζονται από την IREKS AROMA, Κροατία).

Πού να πάρετε - κοίτα! δεδομένου ότι δεν είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η γλουτένη με τίποτα.

Γιατί όλοι γράφουν ότι η Panasonic έχει 253 φλιτζάνια = 240 ml;
Η τελευταία εικόνα στο κύπελλο είναι πραγματικά 240, αλλά πάνω (μέχρι το χείλος) ταιριάζουν άλλα 10 γραμμάρια. Με αυτόν τον τρόπο πλήρες φλιτζάνι Panasonic (μέχρι το χείλος) = 250 ml. Δοκιμασμένο εμπειρικά.

[νερό]

Η Panasonic έχει 255 - ένα φλιτζάνι:
νερό: ο κύριος κίνδυνος είναι 300 ml, υπάρχει ένας άλλος - 310 ..
έως το χείλος - 360 ml
αλεύρι σίτου μέχρι το χείλος:
- ανειδίκευτο - 225 γραμμάρια
- κοσκινισμένο - 200 γραμμάρια
αλεύρι σίκαλης "Μεγάλο" στο χείλος:
- ανειδίκευτο - 180 γραμμάρια
- κοσκινισμένο - 155 γραμμάρια

[Λόλα]

Λόλα
Γιατί όλοι γράφουν ότι η Panasonic έχει 253 φλιτζάνια = 240 ml;

- Αυτό γράφεται στο εγχειρίδιο χαρτιού (σελίδα 6), προφανώς, υπονοείται ότι ο χρήστης πρέπει να χρησιμοποιήσει τη σήμανση. (Απλώς χρησιμοποιώ ζυγαριές - είναι πολύ βολικό να μην ενοχλείω τη χρήση φλιτζανιών και ταυτόχρονα να ακολουθώ ακριβώς τη συνταγή.)

Υπάρχει 7/8 στο δοχείο μέτρησης, που είναι 210 ml. υγρά. 8 + 8 = 16 μετοχές = 420 ml. 5 μετοχές από 420 ml. θα είναι 131,2 ml ή 1/2 φλιτζάνι μέτρησης (100 ml) + άλλα 10 ml. Γιατί τέτοια αριθμητική στη συνταγή. Ελέγξτε τον υπολογισμό για μένα, ίσως κάνω λάθος, κρίνω. Ωστόσο, σύμφωνα με τη λογική των 131 ml. ο χυμός (νερό) σε ψημένα προϊόντα είναι φυσιολογικός.

[Κοράτα]

Για τη διευκόλυνση της μετατροπής χύδην συστατικών από χιλιοστόλιτρα σε γραμμάρια, παραθέτω τις μετρήσεις που έκανα (θα αναπληρώσω τα δεδομένα καθώς ψήνω). Έλεγξα σε ζυγαριά, χρησιμοποίησα ένα τυπικό κύπελλο μέτρησης για διάφορες ουσίες - όλα είναι ακριβώς όπως σε ένα φαρμακείο. εδώ είναι μια τραχιά έκδοση του πίνακα.

όνομα	υγρό σήμα, ml	αντίστοιχο βάρος, γρ
αρτοποιείο σίτου premium	100 ml	65 γρ
αποφλοιωμένη σίκαλη	100 ml	55 γρ
Κοράτα:
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 ml	71 γρ
κοσκινισμένο αλεύρι σίτου	100 ml	55 γρ
αλεύρι σίκαλης "Μεγάλο" ολόκληρο	100 ml	50 γρ
αλεύρι σίκαλης "Μεγάλο" κοσκινισμένο	100 ml	56 γρ
Φουγκάσκα:
ταπετσαρία καλαμποκιού	100 ml	65 γρ
αλεύρι φαγόπυρου	100 ml	καμία πληροφορία
νιφάδες βρώμης	100 ml	καμία πληροφορία

Εξηγώ: ένα φλιτζάνι είναι προσαρτημένο στο HP σας. Αν ρίξετε αλεύρι σε αυτό μέχρι τα 100 ml, τότε αυτό σημαίνει ότι έχετε 65 γραμμάρια αλεύρι σίτου. μόνο το κύπελλο πρέπει να ανακινείται αρκετές φορές - δοκιμασμένο για μέτρηση κυπέλλων.

το έκανε βιαστικά, οπότε οι προτάσεις για βελτίωση και χρησιμότητα των πληροφοριών γίνονται αποδεκτές.

για αλεύρι καλαμποκιού:

ονομασία υγρού, ml αντίστοιχου βάρους, g

καλαμπόκι
ταπετσαρία 100 ml 65 γρ

και επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι στα κύπελλα μέτρησης για το σωστό βάρος, πρέπει να ανακινείτε το αλεύρι (ή άλλη χύδην ουσία) αρκετές φορές

Hitachi - 240 ml. "κάτω από το μαχαίρι"

Στο χιονοδρομικό κέντρο 240 ml στην άκρη, και διαιρείται έως 230 ml. Έχω ένα ποτήρι από μια παλιά σόμπα ξαπλωμένη

Kenwood 256: 450 ml βαθμιαίο ποτήρι (500 ml από το λαιμό). δεν υπάρχουν διαιρέσεις για το αλεύρι.

Σχετικά με αλεύρι φαγόπυρου κάπου εδώ στο φόρουμ το διάβασα

100 ml αντιστοιχεί σε 85 g

Δεν το έχω ελέγξει μόνος μου, αλλά δοκιμάστε το αν δεν φοβάστε

Προσθήκες στον πίνακα:
αλεύρι φαγόπυρου "Belovodye" 100ml 72g
Νιφάδες βρώμης "Ρωσικό προϊόν" 100ml 45g

Ποιος είναι ο όγκος ενός κυπέλλου μέτρησης για το SD-207;

240 ml.

Φυσικά, σήμερα ανακάλυψα την πυκνότητα του λαδιού, αποδεικνύεται 50 g = 50 ml

δεν μπορεί να είναι ... αυτή είναι η πυκνότητα του νερού = 1, το λάδι είναι μικρότερο.
Ειδικά ζυγισμένο: 50 g λάδι = 60 ml (περίπου 5 κουταλιές της σούπας)

καλά, για να είμαστε πολύ ακριβείς, 53 ml σε πυκνότητα 950kg / m3 και 10C

[εξαρτάται μόνο από την ισορροπία του αλευριού και του νερού (υγρό), kolobok]

Λοιπόν, βλέπετε, το λάδι είναι διαφορετικό, η πυκνότητά μου αποδείχθηκε (ραφιναρισμένη) 0,867 ...
και ένα ποτήρι μετρούμενο σε xn με σφάλμα. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να προσανατολιστείτε και +, - μερικά ml δεν είναι κρίσιμα σε αυτήν την περίπτωση.

Κορίτσια, τι λες; Ποια γραμμάρια, χιλιοστόλιτρα μιλάμε ξανά;

Όλοι το ίδιο μετράτε τα πάντα με το μάτι, και το νερό και το λάδι και το μέλι, κ.λπ.
Ποιο από αυτά θα βάλω σε ψωμί 2 ή 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, και τόσο νόστιμο, και τόσο νόστιμο, και η ζύμη είναι καλή. Η δομή και το χρώμα του ψίχουλου εξαρτάται μόνο από το όνομα του λαδιού, για παράδειγμα, την ελιά ή τη μουστάρδα.

Θα λειτουργήσει ή όχι εξαρτάται μόνο από την ισορροπία του αλευριού και του νερού (υγρό), kolobok

Μάθετε να ψήνετε με τα μάτια, χωρίς γραμμάρια, χωρίς ζυγαριές, αλλά μόνο σε κύπελλα μέτρησης, κουτάλια, παρατηρώντας ο χρυσός κανόνας του kolobok. Σας διαβεβαιώνω - το ψωμί θα λειτουργεί πάντα

"Λοιπόν, ο άντρας ρώτησε πόσο, του είπαν ... Θυμάμαι πόσο δύσκολο και τρομακτικό ήταν στην αρχή, η εμπιστοσύνη έρχεται με την εμπειρία."


Συμφωνώ ότι η εμπειρία έρχεται με την πάροδο των ετών, το πέρασα μόνος μου, ώστε να μπορώ να μιλήσω γι 'αυτήν.
Μην κλείσετε αρχικά το "πόσο να κολλήσετε σε γραμμάρια" μέχρι ένα millikopeck. Είναι καλύτερα να μεταβείτε αμέσως στην αρχή του kolobok, να μάθετε να καθορίζετε την κατάσταση του kolobok κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, την αρχή του «αλευριού στο νερό».
Ποτέ μην πάει στραβά
Και από τώρα και στο εξής, θυμηθείτε πώς να φτιάξετε ψωμί υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.
Ενώ βρίσκεστε στο σπίτι, δημιουργείτε το ιδανικό περιβάλλον θερμοκηπίου για τον εαυτό σας με κλίμακα χιλιοστόγραμμα, ποτήρι χιλιοστόλιτρων και πολλά άλλα. Μόνο στο τέλος, γιατί το ψωμί είναι ακόμα κακό;

Λοιπόν, εάν φύγατε για τη ντάκα και ξεχάσατε (χάσατε) τις ζυγαριές με ένα κύπελλο μέτρησης και άλλες απρόβλεπτες αλλαγές και προέκυψαν συνθήκες που παραβίαζαν τις συνθήκες του "θερμοκηπίου" σας - τι θα κάνετε! Το ψωμί ακυρώνεται

Το έχω ήδη περάσει πολλές φορές, ειδικά όταν μετακομίζω, όταν δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα πουθενά, ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά το έβαλα. Εδώ βοηθάει η αρχή του κολόμπωκ και μόνο του κολόμποκ, και η στοιχειώδης γνώση του πόσο και τι χρειάζεται περίπου να βάλει στη ζύμη, μετρώντας τα πάντα με συνηθισμένα κουτάλια και ποτήρια, τα υπόλοιπα θα γίνουν από το κολόμπωκ.

Μετά από ένα τέτοιο "ακραίο" ξεκινάτε να βάζετε φαγητό χωρίς "milli-milli", και περίπου, ακόμη και να ξεκινάτε τη φαντασία σας, η οποία επίσης δεν είναι ασήμαντη κατά το ψήσιμο.
Δηλαδή, παύει να φοβάσαι να χαλάσεις το ψωμί, τον ίδιο τον κατασκευαστή ψωμιού, και κατά τη γνώμη μου αρχίζει ακόμη και να με υπακούει, ξέρετε, όπως στον υπολογιστή, τη λειτουργία «αυτομάθησης».

Σαν αυτό! Αυτή είναι η άποψή μου για αυτό το θέμα, που εκφράστηκε στο φόρουμ πολλές φορές

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν "με το μάτι". Δίνεται είτε όχι είτε όχι. Και η εκμάθηση είναι πρακτικά άχρηστη. Για παράδειγμα, μου αρέσουν τα πάντα να είναι ακριβώς όπως γράφονται και να τα βάζω τόσο πολύ. Λοιπόν, δεν μπορώ να κάνω διαφορετικά. Και ο σύζυγός μου, αντίθετα, όλα είναι ορατά και όλα είναι πάντα πολύ νόστιμα.

Και ελέγχετε το κουλούρι με το μάτι, ή το ζυγίζετε με ακρίβεια ...
Πιθανότατα να ελέγξετε με στυλό, θα είναι πιο σίγουρο στην αφή.

Έτσι ήταν στη συνταγή, όλα ήταν διπλωμένα και στη συνέχεια το κουλούρι αγγίχθηκε με στυλό, τσαλακωμένο, σε σύγκριση με τη φωτογραφία, κάτι προστέθηκε και αυτό είναι όλο - γεια, ο φούρνος έκλεισε μέχρι το πολύ ψησίματος
Ανεξάρτητα από το πόσα μίλια ή μίλια μετράτε, εξακολουθείτε να ελέγχετε το kolobok αγγίζοντας με τα χέρια σας. Εδώ είναι για εσάς και από το μάτι "στο άγγιγμα"

Δεν αγγίζω καθόλου το kolobok, έβαλα όλα τα συστατικά και το έκλεισα, αλλά γιατί να το δοκιμάσω αν βάλω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, γιατί μια συνταγή πρέπει να κάνει διαφορετικά koloboks

Και αν ο συγγραφέας της συνταγής, κατά τη σύνταξη της συνταγής, λάθος (περιγράφηκε) για 100 γραμμάρια αλεύρι;

Το είχα αυτό όταν έσωσα το ψωμί μου από ένα σφάλμα σε μια συνταγή μόνο με ένα κουλούρι, και αντίστροφα, έπρεπε να ζητήσω συγνώμη για το λάθος όταν περιέγραψα τον εαυτό μου στη συνταγή.

[Έλενα Μπο]

Με βάση τα υλικά του ιστότοπου

Παρακάτω είναι το κατά προσέγγιση βάρος ορισμένων προϊόντων σε αυτούς τους τόμους.





Συνιστάται, χρησιμοποιώντας ζυγαριά ή ποτήρι, να μετράτε τη χωρητικότητα των γυαλιών και των κουταλιών με νερό. Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, θα πρέπει να υπάρχουν 250 g (ml) νερού σε ένα φλυτζάνι τσαγιού, 200 g σε ένα πολύπλευρο ποτήρι, 18 g σε μια κουταλιά της σούπας και 5 g σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Εάν τα πιάτα έχουν διαφορετική χωρητικότητα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε τα πιάτα της απαιτούμενης χωρητικότητας, η οποία θα χρησιμεύσει ως σταθερό μέτρο για όλα τα προϊόντα.

Τα υγρά προϊόντα (γάλα, φυτικό έλαιο) πρέπει να γεμίζονται πλήρως σε ποτήρια και κουτάλια.

Τα παχύρρευστα προϊόντα (ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα) πρέπει να τοποθετούνται σε ποτήρια και να μαζεύονται με ένα κουτάλι έτσι ώστε να σχηματίζεται μια "διαφάνεια".

Το ίδιο ισχύει για τα προϊόντα χύμα. Το αλεύρι πρέπει να χύνεται σε ποτήρια, καθώς όταν το βάζετε βυθίζοντας το ποτήρι σε μια σακούλα με αλεύρι, θα δημιουργηθούν κενά μέσα στο ποτήρι κατά μήκος των τοίχων λόγω του αέρα που παραμένει σε αυτό.

Έτσι, το αλεύρι σε ένα φλυτζάνι τσαγιού που συνήθως γεμίζει με "διαφάνεια" ζυγίζει 160 γραμμάρια και σφραγισμένο - έως 210 γραμμάρια, προ-κοσκινισμένο - μόνο 125 γραμμάρια. Ως αποτέλεσμα, τα χύδην προϊόντα πρέπει να μετρηθούν για την παρασκευή προϊόντων σε ολόκληρη μορφή και στη συνέχεια κοσκινίζονται.

Εάν η περιεκτικότητα σε υγρασία και η κατάσταση του προϊόντος αποκλίνουν από τον κανόνα, το βάρος του αλλάζει στον ίδιο όγκο. Έτσι, η ζύμωση ξινή κρέμα είναι ελαφρύτερη από τη φρέσκια, χωρίς ζύμωση. η υγρή ζάχαρη και το αλάτι είναι βαρύτερα από το κανονικό.

Έλενα Μπο, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή εξήγηση της εισαγωγής φωτογραφιών μέσω του ιστότοπου φωτογραφιών.

[Είναι το CUP ένα συγκεκριμένο πρότυπο;]

: :) Είναι απλώς ότι πολλοί εδώ στον ιστότοπο υποδεικνύουν συνταγές σε γραμμάρια ή φλιτζάνια .... αλλά τελικά υποψιάζομαι ότι τα φλιτζάνια Mulinex, L-Ji και Panasonic θα είναι εντελώς διαφορετικά ή το μέγεθος Είναι το CUP ένα συγκεκριμένο πρότυπο;

Το κύπελλο δεν είναι πρότυπο. Το φλιτζάνι συνοδεύεται από το ψωμί και συνήθως περιέχει 240-250 ml. υγρό, και έχουμε συνηθίσει σε αυτό. Υπάρχουν επίσης και άλλα μεγέθη διαθέσιμα. Σας έχουν ήδη πει πώς να μετρήσετε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι 300 ml παραπάνω. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια κούπα 500-1000 ml σε ένα κατάστημα. Μπορεί επίσης να μετρήσει το αλεύρι έως τα 240 ml.

Εξοικειωθείτε και μάθετε να μετράτε τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε φλιτζάνια και μέτρα βάρους.

Είναι σημαντικό να θυμάστε αυτές τις σχέσεις:

Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

αλλά με γραμμάρια μου φαίνεται ακόμα πιο ακριβές - τα φλιτζάνια είναι πολύ διαφορετικά για όλους

Δεν είμαι εναντίον των γραμμαρίων, ζυγίζω τον εαυτό μου και αλεύρι

Είμαι κατά του παράλογου. Δεν θέλουμε να μάθουμε τίποτα για τα συστατικά της ζύμης, για τα προϊόντα, για την αλληλεπίδρασή τους μεταξύ τους, δεν θέλουμε να διαβάσουμε για τις ιδιότητες πολλών προϊόντων, το αλεύρι, τη σκληρότητα του νερού, την περιβαλλοντική υγρασία και πολλά άλλα εκατομμύρια διαφορετικούς λόγους που επηρεάζουν τη ζύμη και το ψήσιμο και πώς να το αντιμετωπίσουμε πολεμήστε ακόμη και στο στάδιο της ζύμωσης.
Αλλά αγωνιζόμαστε σκληρά για γραμμάρια-χιλιοστόλιτρα και πιστεύουμε ότι το ψωμί αποδεικνύεται επιτυχημένο ή ανεπιτυχές (ειδικά ανεπιτυχές) μόνο με εσφαλμένα ζυγισμένα προϊόντα και την πυκνότητά τους.
Όταν αποδείχθηκε το ψωμί, δεν το σκεφτόμαστε καν, και αν όχι, τότε φταίει το γραμμάριο.

Αγοράστε ζυγαριές, ζυγίστε φαγητό, αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν είναι μόνο αυτό, ότι το καλό ψωμί λαμβάνεται όχι μόνο από σωστά κρεμασμένα τρόφιμα, διαφορετικά γιατί κάνετε ερωτήσεις σε άλλα θέματα σχετικά με το αλεύρι, την υγρασία κ.λπ.
Ποιος δεν καταλαβαίνει - αρχίστε να διαβάζετε το θέμα από την αρχή.

[Σχηματισμός κουλουριού σίτου (απάντηση αριθ. 32 από διαχειριστή, σελίδα αριθ. 3)]

Σχηματισμός κουλουριού σίτου (απάντηση αριθ. 32 από διαχειριστή, σελίδα αριθ. 3)

Εδώ και καιρό βασανίζομαι από την ερώτηση: γιατί παίρνουμε το βάρος του αλευριού σε γραμμάρια ως βάση (αναγκαστικά σε ηλεκτρονική κλίμακα) και αγνοούμε εντελώς την ορθότητα της μέτρησης νερού (υγρού) σε χιλιοστόλιτρα. Για μένα, η απάντηση ήταν προφανής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά σήμερα έκανα ένα «ερευνητικό πείραμα» με τον όγκο και το βάρος του νερού.

Αλλά πριν από αυτό θα δώσω ένα απόσπασμα από το Διαδίκτυο:
"Το βάρος του νερού στο νερό είναι επίσης μηδέν. Δεν λαμβάνετε υπόψη μόνο ότι όλες οι μετρήσεις βάρους κατά την κατάρτιση πινάκων συγκεκριμένης βαρύτητας (πυκνότητα) έγιναν στον αέρα, σε θερμοκρασία 20 ° C και πίεση 760 mm Hg, στο επίπεδο της θάλασσας.
Εάν έγιναν μετρήσεις σε νερό, οι τιμές πυκνότητας θα ήταν διαφορετικές. "

Εάν ναι, το ειδικό βάρος του νερού μπορεί να έχει διαφορετική τιμή σε διαφορετικές θερμοκρασίες της κατάστασης του νερού και του αέρα (το νερό εκτείνεται και συστέλλεται), καθώς και η κατάσταση της πίεσης πάνω από τη στάθμη της θάλασσας κ.λπ.
Υπάρχει ένα ειδικό βάρος χυμού και άλλου υγρού που διαφέρει από το νερό. Το βάρος και ο όγκος του χυμού εξαρτώνται από την πυκνότητά του. Το κρασί και η βότκα έχουν επίσης το δικό τους ειδικό βάρος κ.λπ.

Είναι χειμώνας τώρα, υπάρχει μια χιονοθύελλα έξω, πόσο είναι ο ρυθμός. στο διαμέρισμα - δεν ξέρω, φοράω κασκόλ, δεν ξέρω ούτε την πίεση, πρέπει να ακούσω ραδιόφωνο. Στο δρόμο -3,5 (στο θερμόμετρο), η υγρασία στο διαμέρισμα είναι 24% - χαμηλή, ο κανόνας είναι 40-70%.
Κάτω από τέτοιες συνθήκες πραγματοποιήθηκε το πείραμα.

Ετσι:

Έβαλα ένα φλιτζάνι μέτρησης Hitachi 240 ml σε ηλεκτρονική κλίμακα, μηδενίζοντας το απόβαρο.
Χύθηκε 200 ml σε ένα φλιτζάνι. κρύο νερό βρύσης (ζεστό), όπως μου φαίνεται (στα μάτια μου), σωστά - σημειώστε 200 ml. Μετράμε το νερό με σημάδια - με μάτι!
Ζυγίστηκε ένα φλιτζάνι με 200 ml. νερό - πήρα 190 γραμμάρια .
Αλλά εάν το ειδικό βάρος του νερού είναι 1, τότε τόσο το βάρος όσο και ο όγκος του νερού πρέπει να είναι ίσοι.
Προστέθηκαν έως 200 γραμμάρια νερού στο κύπελλο, έλαβε όγκο 210 ml.
Η διαφορά είναι 210-200 = 10, που είναι σχεδόν 1 κουταλιά της σούπας!

Γιατί γράφω και κάνω όλα αυτά; Η επιθυμία να δείξουμε, ρίχνουμε νερό με το μάτι κάτω από το σημάδι στο φλιτζάνι μέτρησης και δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι με αυτόν τον τρόπο δεν υπερέβημε τον όγκο του νερού με τις ίδιες 1-1,5 κουταλιές της σούπας. Πράγματι, σε ένα κύπελλο μέτρησης στην επιφάνεια του νερού δεν είναι τόσο αισθητό, "το μάτι δεν είναι αλφάδι" - όπως λένε.
Πώς θα ανταποκριθεί αυτό το ποσό στη δοκιμή - Δεν μπορώ να πω, όλα είναι ορατά μόνο κατά τη μίξη και αν θα αντανακλάται καθόλου.

Είχα τέτοιες αμφιβολίες για την ορθότητα της μέτρησης του όγκου του νερού και του υγρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και μόνο για αυτόν τον λόγο, δεν μετράω ποτέ το αλεύρι μέχρι το τελευταίο γραμμάριο και το νερό μέχρι την τελευταία σταγόνα. Δεν έχει νόημα!
Αλλά το πήρε κατά κανόνα:
- ρυθμίστε την ισορροπία του αλευριού και του νερού (υγρό) με ένα κουλούρι.
- να ζυμώσουμε τη ζύμη σύμφωνα με την αρχή «αλεύρι σε νερό», καθώς σύμφωνα με αυτήν την αρχή είναι πιο βολικό και ευκολότερο να ρυθμιστεί η ζύμη και το κουλούρι από ό, τι σύμφωνα με την αρχή «νερό σε αλεύρι».
Σχετικά με αυτό έχετε ήδη διαβάσει τις παρατηρήσεις μου στο ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ σχετικά με το σχηματισμό ενός κουλουριού σίτου.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Αγαπητοί ιδιοκτήτες της Panasonic 255 και άλλοι, παρακαλώ πείτε μου το βάρος του ψωμιού στους κατασκευαστές ψωμιού σας. M, L, XL -;

M (μικρό κουλούρι) - έως 400g. αλεύρι, L (μεγάλο καρβέλι) -500g. αλεύρι, XL (πολύ μεγάλο καρβέλι) -600g. αλεύρι. Αλεύρι 500g.-έξοδος 700g. Αλεύρι 500-700 g. - έξοδος έως 1000 g. Αλεύρι> 700g - έξοδος έως 1500g

Χρησιμοποιώ τις ακόλουθες πληροφορίες εάν δεν υπάρχουν βάρη.
1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο με "χωρίς διαφάνεια" / "με διαφάνεια") περιέχει:
νερό - 5 / - g (γραμμάριο)
γάλα - 5 / - g
φυτικό λάδι - 5 / - g
ζάχαρη - 5/7 g
αλάτι - 7/10 g
αλεύρι - 4/5 g
ρύζι - 5/8 g
φαρμακευτικό βότανο - 2/3 g (βάρος ξηρού βοτάνου)
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη με «χωρίς κορυφή» / «κορυφή» (ζυγίζει σε γραμμάρια, για ένα κουτάλι πλήρους μεγέθους με μια κουταλιά μήκους 7 εκατοστών και πλάτους 4 εκατοστών):
νερό - 18 / - g
γάλα - 20 / - g
φυτικό λάδι - 17 / -
ζάχαρη - 20/25 g
αλάτι - 25/30 g
αλεύρι - 10/15 g
ρύζι - 15/20 g
ξηροί καρποί - 10/15 g
ξερά χόρτα - 5/10 g
φρέσκο ​​γρασίδι - 10/15 g

Χωρητικότητα για μικρότερη (πέντε εκατοστών μήκος) κουταλιά της σούπας:
νερό - 12 / - g
γάλα - 12 / - g
ζάχαρη - 10/15 g
αλάτι - 14/20 g
αλεύρι - 7/12 g
ρύζι - 12/17 g
ξηροί καρποί - 8/12 g
ξηρό βότανο - 4/6 g
ωμά βότανα - 8/10 g
Σημείωση: κατά κανόνα, εάν λέει "μία κουταλιά της σούπας (κουταλάκι του γλυκού)", είναι πολύ πιθανό για ένα πλήρες κουτάλι - "με μια διαφάνεια"
1 ποτήρι ("με κίνδυνο" / "για το χείλος") περιέχει προϊόντα σε γραμμάρια:
νερό - 200/250 g (μέγιστο βάρος 250 γραμμάρια (= 250 χιλιοστόλιτρα) - το ποτήρι είναι γεμάτο, γεμάτο στην κορυφή)
ζάχαρη - 200/250 g
αλάτι - 290/320 g
αλεύρι - 140/150 g
ρύζι - 210/230 g
σιμιγδάλι - 200/220 g
θρυμματισμένα καρύδια - 140/150 g
Με άλλα λόγια, εάν δεν υπάρχουν ζυγαριές, ένα ποτήρι (μέτρηση) γεμίζει μέχρι το επίπεδο των 160-170 ml. Πρόκειται για 100 γραμμάρια αλεύρου, έως τα 250 ml, 150 γραμμάρια αλεύρου.

Πείτε μου εάν το αλεύρι πρέπει να μετρηθεί κοσκινισμένο ή όχι;

1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο = 1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως, οπότε δεν έχει σημασία ποιο μετράτε
Μετρούν το σύνολο και το κοσκινίζω κατευθείαν σε κάδο

Ξαναδιάβασα το θέμα, αλλά δεν βρήκα τίποτα για τη βύνη
Πώς σχετίζονται τα g και ml για τη βύνη; μπορεί κάποιος να μου πει;

Ξαναδιάβασα το θέμα, αλλά δεν βρήκα τίποτα για τη βύνη
Πώς σχετίζονται τα g και ml για τη βύνη; μπορεί κάποιος να μου πει;

Πήγα, μέτρησα
1 κουτ βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση (κόκκινο) - 3 γρ.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - 12 γρ.

Κουτάλια - χωρίς κορυφή, μετρούμενη με αυτά από μια μηχανή ψωμιού.Εάν το μετρήσετε με τα συνηθισμένα μαχαιροπήρουνα, πιθανότατα θα πάρετε λίγο περισσότερο.

Πείτε μου εάν το αλεύρι πρέπει να μετρηθεί κοσκινισμένο ή όχι;

εάν μετράτε με κουτάλια - ποτήρια, τότε θα αποδειχθεί λιγότερο, όταν κοσκινιστεί, είναι καλύτερα να μαζέψετε και μετά να κοσκινίσετε.

Ξαναδιάβασα το θέμα, αλλά δεν βρήκα τίποτα για τη βύνη
Πώς σχετίζονται τα g και ml για τη βύνη; μπορεί κάποιος να μου πει;

Σύμφωνα με τις παραπάνω περιγραφές βύνης στο κείμενο, το υγρό συμπύκνωμα βύνης μπορεί να ληφθεί 1-3% κατά βάρος αλεύρι σύμφωνα με μια συνταγή ψωμιού - αυτό σημαίνει ότι για 500 γραμμάρια αλεύρου χρειάζεστε 5-15 ml μούστου - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0 και https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

... Αλλά σήμερα έκανα ένα "ερευνητικό πείραμα" με τον όγκο και το βάρος του νερού ....
Έβαλα ένα φλιτζάνι μέτρησης Hitachi 240 ml σε ηλεκτρονική κλίμακα, μηδενίζοντας το απόβαρο.
Χύθηκε 200 ml σε ένα φλιτζάνι. κρύο νερό βρύσης (ζεστό), όπως μου φαίνεται (στα μάτια μου), σωστά - σημειώστε 200 ml. Μετράμε το νερό με σημάδια - με μάτι!
Ζυγίστηκε ένα φλιτζάνι με 200 ml. νερό - πήρα 190 γραμμάρια .
Αλλά εάν το ειδικό βάρος του νερού είναι 1, τότε τόσο το βάρος όσο και ο όγκος του νερού πρέπει να είναι ίσοι.
Προστέθηκαν έως 200 γραμμάρια νερού στο κύπελλο, έλαβε όγκο 210 ml.
Η διαφορά είναι 210-200 = 10, που είναι σχεδόν 1 κουταλιά της σούπας!
... Είχα τέτοιες αμφιβολίες για την ορθότητα της μέτρησης του όγκου του νερού και του υγρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και μόνο για αυτόν τον λόγο, δεν μετράω ποτέ το αλεύρι μέχρι το τελευταίο γραμμάριο και το νερό μέχρι την τελευταία σταγόνα. Δεν έχει νόημα!

Απόλυτο δίκιο!!!!
Νερό σε ml ΠΟΤΕ δεν συμπίπτει με το βάρος στις ζυγαριές (συγγνώμη για την ταφτολογία) Ειδικά το καλοκαίρι - η διαφορά έφτασε τα 20-25! ml

Απόλυτο δίκιο!!!!
Νερό σε ml ΠΟΤΕ δεν συμπίπτει με το βάρος στις ζυγαριές (συγγνώμη για την ταφτολογία) Ειδικά το καλοκαίρι - η διαφορά έφτασε τα 20-25! ml

Πώς μπορεί η εποχή να επηρεάσει το βάρος του νερού;

Ίσως (σεζόν) να επηρεάζει τα αδύνατα ηλεκτρονικά των ζυγών; Ή μετρώντας κύπελλα με ανακρίβειες ... Ωστόσο, πιστεύω στη φυσική και γενικά ... γραμμάρια νερού = χιλιοστόλιτρα ... Τουλάχιστον σκοτώσω ...

Ίσως (σεζόν) να επηρεάζει τα αδύνατα ηλεκτρονικά των ζυγών;

μήπως η βαρύτητα διαφέρει ανάλογα με την εποχή;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Υπαρχουν καθολου νεα?

Ναι, την άνοιξη ζυγίζω πάντα 5 κιλά περισσότερο από ό, τι το φθινόπωρο ... Είτε οι κλίμακες μου ψέματα είτε η βαρύτητα παίζει στη γη ... Ή Φάε λιγότερο

Νομίζω, λαμβάνοντας υπόψη τους νόμους της φυσικής, σε θερμοκρασία 40 βαθμών, το νερό διαστέλλεται και καταλαμβάνει περισσότερο όγκο

Πώς μπορεί η εποχή να επηρεάσει το βάρος του νερού;

Ναι, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές επιλογές ... ασυνέπειες όγκος και βάρος
- το καλοκαίρι, το υγρό διαστέλλεται από τη θερμότητα
- πίεση πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, πυκνότητα αέρα
- σφάλματα πιατικών
- το μάτι μας δεν παρέχει ακρίβεια
και τα λοιπά...

Για παράδειγμα, το νερό βράζει στους 96-97 * C (το έλεγξα ο ίδιος) και στα βουνά με λεπτό αέρα στους 70 * C

Ναι, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές επιλογές ... ασυνέπειες όγκος και βάρος
- το καλοκαίρι, το υγρό διαστέλλεται από τη θερμότητα
- ......
- σφάλματα πιατικών
- .........

Διαχειριστής, αστειεύεσαι;
1. Ο όγκος του υγρού αυξάνεται με κατάψυξη και όχι με θέρμανση.
2. το σφάλμα των πιάτων - επίσης αυξάνεται ο όγκος ή τι;

Διαχειριστής, αστειεύεσαι;
1. Ο όγκος του υγρού αυξάνεται με κατάψυξη και όχι με θέρμανση.
2. το σφάλμα των πιάτων - επίσης αυξάνεται ο όγκος ή τι;

Θα σπουδάσω φυσική ...

Και η ανακρίβεια των πιάτων είναι όταν κοιτάζετε το σημάδι στα πιάτα, φαίνεται να μετράται σωστά ... αλλά στην πραγματικότητα όχι.

Δώστε προσοχή στο πώς έγραψα τη γραμμή: "Ναι, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικά επιλογές ... ασυνέπειες όγκος και βάρος"

Δώστε προσοχή στο πώς έγραψα τη γραμμή: "Ναι, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικά επιλογές ... ασυνέπειες όγκος και βάρος"

ναι, παρατήρησα .... κάπως έτσι με μια υπόδειξη και όχι συγκεκριμένα ... είναι τόσο θηλυκό ...

ο όγκος του υγρού αυξάνεται με την ψύξη, διότι κατά την κατάψυξη, τα άτομα ευθυγραμμίζονται σε ένα κρυσταλλικό πλέγμα.

ναι, παρατήρησα .... κάπως έτσι με μια υπόδειξη και όχι συγκεκριμένα ... είναι τόσο θηλυκό ...

Γι 'αυτό είμαι γυναίκα ... χωρίς υπαινιγμό

Δεν υπάρχει υπαινιγμός και δευτερεύον κείμενο στην ανάρτησή μου - μόλις εξέφρασα τη γνώμη μου και τις παρατηρήσεις και τις γνώσεις μου σχετικά με αυτό το θέμα συζήτησης

[διαχειριστής]

Διαχειριστής, αστειεύεσαι;
1. Ο όγκος του υγρού αυξάνεται με κατάψυξη και όχι με θέρμανση.
2. το σφάλμα των πιάτων - επίσης αυξάνεται ο όγκος ή τι;

Λοιπόν, για παράδειγμα, δεν μπορώ να μετρήσω 84 γραμμάρια στις κλίμακες (για παράδειγμα). Επομένως, υπάρχουν 89 και 81. Αυτό δεν είναι καταστροφή. Το κύριο πράγμα είναι η συνέπεια της ζύμης, όπως θα έπρεπε, ή όπως μας αρέσει.

Νομίζω ότι αυτό είναι το κύριο σημείο διαχειριστής, μην κολλήσετε σε γραμμάρια - χιλιοστόγραμμα, αλλά ελέγξτε τη διαδικασία.

Και δεν ξέρω για τη ζύγιση νερού το καλοκαίρι, έτσι συνέβη, η γυναίκα δεν βρήκε τίποτα, αλλά συνέβη.
Όχι ότι όταν θερμαίνεται, το νερό δεν επεκτείνεται, όπως όλες οι ουσίες στον πλανήτη (συγγνώμη, εξαιρετικό μαθητικό σύνδρομο στο σχολείο). Όταν παγώνει, σίγουρα επεκτείνεται. Ας μην βάλουμε παγωμένο νερό στη ζύμη

Προτροπή - Έχει χρησιμοποιήσει ή δει κάποιος ηλεκτρονικό ποτήρι.
Ακολουθούν σύνδεσμοι προς αυτούς:
🔗

🔗

Μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού, δοκίμασα το ψήσιμο μερικές φορές και είναι δύσκολο να μετρήσω τα συστατικά. Δεν υπάρχουν βάρη και όλες οι πηγές που υποδηλώνουν ότι οι αντιστοιχίες gram = milliliter προσφέρουν διαφορετικές αναλογίες και διαφέρουν πάρα πολύ, έως και 50-60%.

Διάβασα τις συστάσεις και βλέπω πολλές ασυνέπειες ... Οι οδηγίες για τη σόμπα λένε ότι πρέπει να βάλετε τα συστατικά σε μια συγκεκριμένη σειρά και είναι σημαντικό (συμπεριλαμβανομένων των φόρουμ που γράφουν για αυτό) ότι η μαγιά δεν έρχεται σε επαφή με το υγρό.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό εάν ακολουθήσετε τον κανόνα του "αλεύρι στο νερό"; Και πώς να ανακαλύψετε τη συνέπεια του "kolobok"; Άνοιγμα του αρτοποιού και προσθήκη συστατικών ήδη κατά τη ζύμωση;

Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται αμέσως μετά την τοποθέτηση των συστατικών, ο σελιδοδείκτης μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο, όλα θα αναμιχθούν καλά.
Εξαίρεση: σελιδοδείκτης για ψήσιμο με χρονοδιακόπτη και Panasonic για λειτουργία εξίσωσης θερμοκρασίας.

Η ισορροπία του αλευριού / υγρού, το άτομο μελόψωμο παρατηρείται καλύτερα και διορθώνεται στο πρώτο μέρος της παρτίδας, για αυτό πρέπει να ανοίξετε το καπάκι, χρήσιμο!

Δεν είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη μέτρηση των συστατικών πριν από το γραμμάριο, πρέπει ακόμη να διατηρήσετε την ισορροπία αλευριού / υγρού και να κάνετε προσαρμογές.

["Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται αμέσως μετά την προσθήκη των συστατικών, η πλήρωση μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο, όλα θα αναμιχθούν καλά."Έτσι, το γεγονός είναι ότι δεν είναι αμέσως! Πρώτα υπάρχει «όρθιος». Δηλαδή, όσο καταλαβαίνω, η μαγιά πρέπει πρώτα να σταθεί και να μην έρχεται σε επαφή με το υγρό αυτή τη στιγμή. Μόνο μετά από μισή ώρα ή περισσότερο ξεκινά το ζύμωμα.]

"πρέπει να διατηρήσεις την ισορροπία αλεύρου / υγρού και να κάνεις προσαρμογές"
Για να μάθετε περισσότερα πώς πρέπει να είναι.

"Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται αμέσως μετά την προσθήκη των συστατικών, η πλήρωση μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο, όλα θα αναμιχθούν καλά."
Έτσι, το γεγονός είναι ότι δεν είναι αμέσως! Πρώτα υπάρχει «όρθιος». Δηλαδή, όσο καταλαβαίνω, η μαγιά πρέπει πρώτα να σταθεί και να μην έρχεται σε επαφή με το υγρό αυτή τη στιγμή. Μόνο μετά από μισή ώρα ή περισσότερο ξεκινά το ζύμωμα.

Εδώ είναι όλα τα θέματα που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε ζύμη υψηλής ποιότητας και ψωμί υψηλής ποιότητας. Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Όλες οι λεπτές αποχρώσεις του ζυμώματος και του ψησίματος παρατίθενται στο θέμα TUTORIAL ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΜΟ ΨΥΜΜΑ # διαβάζουμε πολύ προσεκτικά και κοιτάζουμε τις εικόνες

Αγόρασα ένα τέτοιο ηλεκτρονικό κύπελλο μέτρησης. Εμφάνιση στη λαβή. Εμφανίζεται σε ml, gr και oz.