Ζύμη ζύμης στους κρόκους για πίτες

Ζύμη ζύμης για πίτες
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1 kg 250 g
Γάλα 300 ml
3 κρόκους
Ζάχαρη 150 g
Βούτυρο 70 g
Ραστ. λάδι 70 ml
Φρέσκια μαγιά 70 γρ
Μια πρέζα αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος

Συνδυάστε τη μαγιά, 50 γρ. ζάχαρη, 200 ml. ζεστό γάλα και μισό αλεύρι. Ανακατέψτε και θερμάνετε για 3 ώρες. Προσθέστε τους κρόκους, αραιωμένους σε 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό αλάτι και υπόλοιπη ζάχαρη. Μείγμα. Θα προσθέσει β φυτικό και λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη να ζυμώσει για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνουμε τη ζύμη 1-2 φορές. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίστε με αλεύρι, χωρίστε σε 30 κομμάτια, καλύψτε με μια πετσέτα. Αντέξτε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφού αποδείξετε, διαμορφώστε τα μπιφτέκια.

Σημείωση
Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για μια καταπληκτική ζύμη ζύμης για πίτες και πίτες, μια συνταγή από το περιοδικό "Gastronom".
Οι πίτες από αυτή τη ζύμη αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Προτείνω.

[Πλέκω]

Πλέκω, βρήκε έναν σύνδεσμο για αυτήν τη ζύμη σε ένα άλλο νήμα. Η ερώτηση είναι: Έχετε προσπαθήσει να το κάνετε στο HP; Όταν έχετε χρόνο, μπορείτε να παίζετε, αλλά συνήθως τρέχετε παντού, και στην κουζίνα ...

[Λίδια]

Έχετε προσπαθήσει να το κάνετε στο HP;

Λίδια
Τη στιγμή αυτής της γραφής, δεν το δοκίμασα και μετά το έκανα μόνο στην HP, αποδείχθηκε υπέροχο!

Λειτουργία ζύμης; Ή έχετε κάποιο είδος "meow how";

Φτιάχνω μια τέτοια ζύμη σε φούρνο x, μείωσα όλα τα συστατικά κατά 2 φορές και η λειτουργία ζύμης είναι 2 ώρες 20 λεπτά, για μένα αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή - μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, φτιάχνω κουλούρια και πίτες με γέμιση και τώρα ζυμώνομαι - Θα φτιάξω ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας

Ευχαριστώ! Λοιπόν, η μείωση του κατά 2 φορές είναι κατανοητό, διαφορετικά η HP δεν θα τραβήξει. Θα το κάνω! Δεν ξέρω πόσο σύντομα, αλλά σίγουρα θα το κάνω. Τα σχέδια είναι ναπολεόντεια, αλλά οι τρώγοντες μου δεν μπορούν πλέον να αντιμετωπίσουν.

[Λίδια]

Λειτουργία ζύμης; Ή έχετε κάποιο είδος "meow how";

Λίδια
Διαλέγω τη βασική λειτουργία και βγάζω τη ζύμη πριν από την τελευταία δοκιμή. Αν και κατά κάποιο τρόπο το έκανα στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης" (ζύμωμα 25 λεπτών + 1 ώρα απόδειξης), αποδεικνύεται το ίδιο.

Λοιπόν, η μείωση του κατά 2 φορές είναι κατανοητό, διαφορετικά η HP δεν θα τραβήξει.

Και δεν μειώνω, είτε μαγειρεύω πίτες από ολόκληρη την ποσότητα της ζύμης ταυτόχρονα (καλά, αυτό συμβαίνει αν μεταχειριστώ κάποιον δικό μου), ή στέλνω το μισό της ζύμης στον καταψύκτη. HP με 1 κιλό. το αλεύρι χειρίζεται εύκολα!

[Λίδια]

Λίδια
HP με 1 κιλό. αλεύρι χειρίζεται εύκολα!

Ναί? Ποτέ δεν προσπάθησα να φτιάξω ζύμη από 1 κιλό αλεύρι σε KhP. Κοίταξα - στις οδηγίες για τις συνταγές ψωμιού HP για 400, 500 και 600 g αλεύρι, επέλεξα 500 g για τον εαυτό μου - τη βέλτιστη ποσότητα. Είναι πιο εύκολο για μένα να φτιάξω τη ζύμη δύο φορές. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

πραγματικά πρέπει να τα καταφέρεις. βάλτε ήρεμα 4 ποτήρια αλεύρι. Με απλά λόγια, μάλλον είναι καλύτερα στη λειτουργία ζύμης, έτσι ώστε να μην κατηγορούμε την ετοιμότητα

πραγματικά πρέπει να το χειριστεί. βάλτε ήρεμα 4 ποτήρια αλεύρι. Με απλά λόγια, μάλλον είναι καλύτερα στη λειτουργία ζύμης, έτσι ώστε να μην κατηγορούμε την ετοιμότητα

Δεν υπάρχει 1 κιλό αλεύρι σε 4 ποτήρια! Σε αυτά θα έχετε 600-650 γραμμάρια αλεύρου, επειδή 250 ml νερού τοποθετούνται σε ένα ποτήρι και το αλεύρι σε ένα ποτήρι είναι 150-160 γραμμάρια συνολικά. Πολλαπλασιάστε λοιπόν με 4.

Ο κατασκευαστής ψωμιού Panasonic δεν παίρνει 1 κιλό αλεύρι. Μέχρι στιγμής, η μέγιστη ζύμη κατασκευάστηκε από 600 γραμμάρια αλεύρου.

Η HP Panasonic ζυμώνει ήρεμα 750 γραμμάρια αλεύρι - ζύμη πίτας, έχει ελεγχθεί επανειλημμένα (βολικό μέρος για μένα). μόνο προσπαθεί να φύγει, είναι καλύτερα να μην το αφήσετε για δοκιμή σε hp. όχι απότομη ζύμη - τραβάει από 1 κιλό αλεύρι (λειτουργία ζυμαρικών). μόνο για την απόδειξη δεν μπορεί να μείνει, δεν υπάρχει μέρος.600 g το μέγιστο είναι ο όγκος που χωράει στον κάδο))) και μπορεί να ζυμώσει περισσότερο, υπάρχει αρκετή ισχύ.

Η HP Panasonic ζυμώνει ήρεμα 750 γραμμάρια αλεύρι - ζύμη πίτας, έχει ελεγχθεί επανειλημμένα (βολικό μέρος για μένα). μόνο προσπαθεί να φύγει, είναι καλύτερα να μην το αφήσετε για δοκιμή σε hp. όχι απότομη ζύμη - τραβάει από 1 κιλό αλεύρι (λειτουργία ζυμαρικών). μόνο για την απόδειξη δεν μπορεί να μείνει, δεν υπάρχει μέρος. 600 g το μέγιστο είναι ο όγκος που χωράει στον κάδο))) και μπορεί να ζυμώσει περισσότερο, υπάρχει αρκετή ισχύ.

Lina, το Panasonic 255 μπορεί να έχει έναν πιο ισχυρό κινητήρα από το Panasonic 253 μου, οπότε είναι πιθανό να πάρετε μια τέτοια ποσότητα αλευριού. Η σόμπα μου μπορεί να είναι ήδη από τα γηρατειά, ίσως από έναν λιγότερο ισχυρό κινητήρα, αλλά σίγουρα δεν θα πάρει ζύμη από 1 κιλό και ακόμη και από 750 γραμμάρια, μπορεί να το πάρει, αλλά αυτή είναι μια ταλαιπωρία που έχει επίσης δοκιμαστεί. Επομένως, ο ίδιος, κάθε ιδιοκτήτης της HP πρέπει προφανώς να πειραματιστεί και να αποφασίσει τι μπορεί να ψηθεί.

Χθες έφτιαξα 3,5 ποτήρια αλεύρι. Απομένουν ακόμη περισσότερο από το μισό του χώρου. Για να σας πω την αλήθεια, έκανα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, αλλά έτσι ανέβηκε στην οροφή, οπότε όχι. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα όμορφο κολόμποτς, όχι πια. Δεν ξέρω, ίσως η μαγιά να μην είναι τόσο φρέσκια (τα βάζα ήταν ήδη στο κάτω μέρος). Στη συνέχεια, μέτρησε τη μαργαρίνη με ένα κουτάλι μέτρησης συνδεδεμένο στη σόμπα και το πήρε από ένα κουτί σε μια συνηθισμένη τραπεζαρία για ευκολία. Αυτός είναι ο παράδεισος και η γη - η τραπεζαρία μου είναι 5 φορές πιο διαστατική. Βάζω τυρί cottage με ξηρά βακκίνια, αναμιγνύεται με ένα αυγό και μια κουταλιά ζάχαρη. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά η ζύμη δεν είναι ευάερη.

Συγγνώμη, διόρθωση. Δεν έβαλα 3,5, αλλά 4,5 ποτήρια αλεύρι

Σχετικά με τη μαγιά. Καταλαβαίνω ότι 70 γραμμάρια είναι συνηθισμένα; Δεν είναι στεγνό;

Δεν καταλαβαίνω, μια σφιχτή ζύμη αποδείχθηκε, η HP μόλις παρεμβαίνει. Πήρα το μισό ποσοστό για 625 γραμμάρια αλεύρι και 150 ml γάλακτος, προσθέτω υγρό τώρα ..

Δεν καταλαβαίνω, μια σφιχτή ζύμη αποδείχθηκε, η HP μόλις παρεμβαίνει. Πήρα το μισό ποσοστό για 625 γραμμάρια αλεύρι και 150 ml γάλακτος, προσθέτω υγρό τώρα ..

Πρόσθεσα περίπου 20 ml νερού και 25 ml κεφίρ. Έφτιαξα ένα κουλιμπιάκα, έβαλα 15 γραμμάρια λιγότερη ζάχαρη και έβαλα συνολικά 10 γραμμάρια αλάτι, και από την υπόλοιπη χαλαρή πίτα με ζαχαρωτά, πήρα μια καλή απόσταση. Το έψησα - απλώς αποδείχθηκε νεκρό, αυξήθηκε υπέροχα, η ζύμη είναι μαλακή, αφράτη, τυλίγει το γέμισμα καλά! Χαίρομαι, μόλις έσκισα τον εαυτό μου μακριά από το νόστιμο! Ευχαριστώ τον συγγραφέα

Κορίτσια, γεια! Ίσως να σας φαίνεται ανόητος, αλλά δεν καταλαβαίνω πώς να βάλω τη ζύμη σε HP. Δεν ξέρω πώς να το κάνω καθόλου (ειδικά στο αυτοκίνητο). Βοηθήστε με παρακαλώ!!! Γράψτε τα σημεία, αν όχι δύσκολο. Ο σύζυγος ζητάει πίτες. Είμαι απεγνωσμένος!

Κορίτσια, γεια! Ίσως να σας φαίνεται ανόητος, αλλά δεν καταλαβαίνω πώς να βάλω τη ζύμη σε HP. Δεν ξέρω πώς να το κάνω καθόλου (ειδικά στο αυτοκίνητο). Βοηθήστε με παρακαλώ!!! Γράψτε τα σημεία, αν όχι δύσκολο. Ο σύζυγος ζητάει πίτες. Είμαι απεγνωσμένος!

Κοιτάξτε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0