Καπνιστήριο σπιτιού με σφραγίδα νερού

[75]

75, Βάζω πάντα μπαχαρικά στο μάτι. Πιπέρι, αν θέλετε πιο πικάντικο, τότε περισσότερο. Τέλος πάντων, όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Αλλά το αλάτι αραιώνεται με ρυθμό 1 λίτρου.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή

Αυτό το στάξιμο λίπος και άλμη δεν ξεχειλίζει, πήρα ένα ταψί στο κατάστημα. καπνιστή στρογγυλή BRAVO. έτσι ώστε να μην βρίσκεται στο σιγοκαίρισμα πριονιδιού, το έβαλα στα καλύμματα κονιάκ για περίπου. cm 3.
Δεν καταλαβαίνω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία

Το κάνει η κουκούλα;

[Stradivary]

Stradivary, η ομορφιά ενός καπνού με σφραγίδα νερού είναι ότι η κουκούλα μπορεί να μην είναι ενεργοποιημένη καθόλου. Για παράδειγμα, δεν συμπεριλαμβάνω. Το καπνό διαθέτει έναν αρκετά μακρύ σωλήνα αποχέτευσης. Τον έβαλα έξω από το παράθυρο και στο δρόμο. Και το πρόβλημα ακόμη και της παραμικρής μυρωδιάς όταν το κάπνισμα επιλύεται.

[Stradivary]

Stradivary, η ομορφιά ενός καπνού με σφραγίδα νερού είναι ότι η κουκούλα μπορεί να μην είναι ενεργοποιημένη καθόλου. Για παράδειγμα, δεν συμπεριλαμβάνω. Το καπνό διαθέτει έναν αρκετά μακρύ σωλήνα αποχέτευσης. Τον έβαλα έξω από το παράθυρο και στο δρόμο. Και το πρόβλημα ακόμη και της παραμικρής μυρωδιάς όταν το κάπνισμα επιλύεται.

Δεν υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με το εξάρτημα και τη στεγανοποίηση νερού. Πώς πάνε τα πράγματα με το άνοιγμα του καπακιού του καπνού στο τέλος της διαδικασίας;

Και κανείς δεν ανοίγει το καπάκι αμέσως. Μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, τα προϊόντα πρέπει να παραμείνουν σε κλειστό καπνό για τουλάχιστον 30 λεπτά, και κατά προτίμηση μία ώρα, φυσικά με τη θερμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καπνός δεν παραμένει πια εκεί, αλλά μόνο αρωματικός ατμός βγαίνει όταν ανοίγει το καπάκι.

Και κανείς δεν ανοίγει το καπάκι αμέσως. Μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, τα προϊόντα πρέπει να παραμείνουν σε κλειστό καπνό για τουλάχιστον 30 λεπτά, και κατά προτίμηση μία ώρα, φυσικά με τη θερμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καπνός δεν παραμένει πια εκεί, αλλά μόνο αρωματικός ατμός βγαίνει όταν ανοίγει το καπάκι.

Ανοίγω το καπνό αμέσως μετά το μαγείρεμα και αερίζω αμέσως το προϊόν. Όταν το προϊόν διατηρείται στο καπνό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαζί με την ψύξη, συμβαίνουν διαδικασίες που επηρεάζουν τη γεύση και τη δομή του προϊόντος. IMHO. Η εμπειρία μου.

Λοιπόν, ετοιμαστείτε για τον καπνό.

Επιπλέον, μπορείτε να ζεματίσετε με ατμό

Ναι, εύκολο. Υπήρχε μια υπόθεση.

Επιπλέον, μπορείτε να ζεματίσετε με ατμό

Έχετε ήδη υπερβάλλει!

Απόσπασμα: Χαμόγελο από χθες στις 22:59
Επιπλέον, μπορείτε να ζεματίσετε με ατμό

Έχετε ήδη υπερβάλλει!

Η προειδοποίηση είναι βραχίονα, αλλά το να πιστεύεις δεν είναι να πιστεύεις, την επιχείρησή σου

... Δεν πιστεύω...

Ευχαριστώ για την προειδοποίηση. Ωστόσο, η καυτή θερμοκρασία καπνίσματος διατηρείται σε 70 ÷ 90 βαθμούς. Κατά κανόνα, όσο χαμηλότερο τόσο το καλύτερο.

Στη συνέχεια, θα αφαιρούσα το καπνό από τη σόμπα και θα το άνοιγα στο μπαλκόνι, αν δεν μπορώ να περιμένω.

Στη συνέχεια, θα αφαιρούσα το καπνό από τη σόμπα και θα το άνοιγα στο μπαλκόνι, αν δεν μπορώ να περιμένω.

Είναι το μπαλκόνι ανοιχτό ή διπλά τζάμια;

συνάδελφοι, πόσο καιρό χρειάζεται για να καπνίσει το αλατισμένο λαρδί;

[Εδουάρδος]

Εδουάρδος, Πρέπει να μελετήσετε την πρώτη ανάρτηση (τουλάχιστον διαβάστε)
Υπάρχουν όλες οι διατάξεις, μια κύρια τάξη και συμπεράσματα για διάφορα προϊόντα. Και για το λαρδί)

Λιουτμίλα, φαίνεται ότι είμαι στο θέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν έχω καπνίσει ποτέ καθαρό αλατισμένο μπέικον

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 11:38 π.μ.

[Εδουάρδος]

Εδουάρδος, οπότε η απάντηση στην ερώτησή σας στην πρώτη ανάρτηση ήταν πολύ πριν, ήταν απαραίτητο να διαβάσετε

Λιουτμίλα, φαίνεται ότι είμαι στο θέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν έχω καπνίσει ποτέ καθαρό αλατισμένο μπέικον

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Ιαν 2017 11:38 π.μ.

Πώς διαφέρει το αλμυρό από το αλάτι; Η δομή του προϊόντος παραμένει πρακτικά αμετάβλητη από το αλάτι. Το μέγεθος και το βάρος του καπνιστού προϊόντος είναι σημαντικό.Όσο παχύτερο το κομμάτι, τόσο μεγαλύτερη είναι η επεξεργασία. Ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να βράσει σε αλατισμένο ή αλατισμένο νερό (όχι περισσότερο από 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κομματιού) - το λαρδί γίνεται πιο μαλακό.

Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά - το καπνιστό κρέας θα συνεχίσει να ξεπερνά όλες τις μυρωδιές.

Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντικό - είναι απαραίτητο να επιτευχθεί με ακρίβεια αργό σιγοκαίρισμα (και όχι γρήγορη φόρτιση) των μαρκών. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να πάρετε ένα καπνιστό προϊόν, αλλά "ψημένο σε καπνό".
Κατά τη διάρκεια του ζεστού καπνίσματος, σχηματίζεται υπερβολική υγρασία, η απλούστερη παραλλαγή του "fine-tuning" είναι ο καιρός του προϊόντος αμέσως μετά το τέλος του καπνίσματος.

Μόλις έφτασε. Δυστυχώς δεν υπάρχει παλέτα. Κοίταξα στον ιστότοπο, δεν υπάρχει επίσης παλέτα στο πλήρες σετ ενός μικρού καπνού (Και δεν υπάρχει ανάρτηση για ψάρια, αλλά αυτό είναι κατανοητό, η κατσαρόλα είναι μικρή, για 10 λίτρα.

Ο σύμβουλος μου είπε χθες ότι πριν από το 10L ο Hanhi πήγε χωρίς παλέτα για μάρκες, αλλά τώρα περιλαμβάνονται ήδη. Στο δικό μου θα είναι. Επιπλέον, διέταξα ένα σταυροειδές με επιπλέον 18 άγκιστρα, είπαν ότι τόσο ο δίσκος κρέατος όσο και το εγκάρσιο τεμάχιο ταιριάζουν ταυτόχρονα. Δεν χρειαζόμαστε ένα μεγάλο για δύο, αλλά νομίζω ότι τα 10 λίτρα θα είναι σωστά. Θέλω να κρεμάω κομμάτια κρέατος / στήθους σε μικρά αγκίστρια, οπότε μου φαίνεται ότι θα καπνίσει καλύτερα από ό, τι αν το βάλετε σε δίσκο για κρέας.
Εν ολίγοις, ανυπομονούμε! εν τω μεταξύ, ας περιγράψουμε τις συνταγές !!!
Μόλις έρθω και να το δοκιμάσω, θα καταργήσω αμέσως τον τρόπο καπνίσματος σε αυτά τα άγκιστρα - είναι βολικό ή όχι. Και ξαφνικά, επίσης, κάποιος είναι στη βαλβίδα της επιλογής ...

[φως της lana]

φως της lana, Το δοκίμασα μερικές φορές σε μια παλέτα, και μετά άλλαξα εντελώς σε γάντζους. Έτσι το κρέας ταιριάζει περισσότερο, και τα ίδια τα κομμάτια, μακρά και παχιά, μπορούν να κρεμαστούν. Πρέπει να κόψεις την παλέτα

Hurray, οπότε αποφάσισα σωστά να μην παραγγείλω μια δεύτερη παλέτα, αλλά να διασχίσω με άγκιστρα !!!

Κάπνιζα λίγο το ινδικό στήθος μου. Πρώτον, το αλάτισα με νιτρώδες για 5 ημέρες, έφερα τον ιδρώτα στο φούρνο στο +70 στο εσωτερικό, ψύχθηκε τη νύχτα και σήμερα το πρωί το έβαλε κυριολεκτικά στο καπνό για σαράντα λεπτά.
Δεν θα πω ακριβώς το καθεστώς θερμοκρασίας, ο σύζυγός μου τράβηξε το θερμόμετρο και εξέθεσε τον πείρο, αλλά δεν είμαι σίγουρος για την ακρίβεια του ούτως ή άλλως. Ζέστανε την άνεση για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέθηκε σε 1 από 3 τμήματα και το κράτησε έτσι. Η θερμοκρασία στο καπνό αυξήθηκε σε 50. Το πριονίδι έκαψε, γιατί φυσικά ο πυθμένας είναι ζεστός.
Την επόμενη φορά, θα σβήσω τη σόμπα αμέσως μετά τη θέρμανση και θα την αφήσω να σταματήσει μέχρι να κρυώσει. Δεν μαγειρεύω, αλλά μου δίνουν μια γεύση.

Svetlana, τι ομορφιά !!!

Την πρώτη φορά που κάπνισα ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Προσπάθησα να αντέξω τη θερμοκρασία στο καπνό 80C, συνεχείς ελέγχους βρώμικος Γέμισα ολόκληρο το διαμέρισμα με αρώματα, τώρα αερίζω
Θα αναγνωρίσω τη γεύση αύριο, αλλά μου αρέσει σχεδόν η εμφάνιση - θα ήταν ελαφρύτερο)) Για κάποιο λόγο, κάπνισα επίσης τυρί χωρίς γάζα.

Φως, τι ομορφιά!

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Σετλάνα, τι ευγενές κοτόπουλο!
Έχουμε ένα καπνό για πολύ καιρό. Αλλά ενώ το συνηθίστηκαν .... έτρωγαν ένα κιλό αλάτι. Και ψάρια σε αυτό, και μπέικον, και θηλυκά κοτόπουλα. Αλλά τώρα έχω μια ερώτηση για όλους τους κατοίκους αυτού του Temko: έχουμε έναν συγκάτοικο - κρατά τα γουρούνια του. Εν μέρει μας φέρεται με σπιτικό λαρδί (λοιπόν, ο σύζυγός μου και εγώ δεν θέλουμε να είμαστε χρέοι και ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, επειδή δεν παίρνει χρήματα για λαρδί, πασπαλίζουμε ξηρό και κατεψυγμένο boletus σε μια τσάντα). Αλλά αυτή τη φορά επέστρεψε ένα κιτρινισμένο λίπος από ψηλά, τόσο πικάντικο όσο λέει ο σύζυγός μου. Ο σύζυγός του τον έκοψε, αλλά υπάρχει μια πικάντικη γεύση, εκτός από το, το μπέικον έχει πάχος 4-5 δάχτυλα και πάρα πολύ αλμυρό. Λοιπόν, το αλάτι, για παράδειγμα, ξέρω πώς να το αφαιρέσω, απλά πρέπει να το κάνουμε να βράσει και να καπνίσει. Πιστεύετε, κυρίες και κύριοι, ότι η οξύτητα θα εξαφανιστεί όταν καπνίζετε, ή δεν θα πρέπει να σας ενοχλεί; Θέλαμε να το κάνουμε για το Πάσχα.

Καλή μέρα! Πείτε μου ποια είναι η κατά προσέγγιση θερμοκρασία κατά το κάπνισμα, για κοτόπουλο, ψάρι; Συνειδητοποίησα ότι τα πρώτα 10 λεπτά είναι το μέγιστο και μετά;

[sas_000]

sas_000Μετά από 10 λεπτά θέρμανσης, για ψάρια σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά Για κοτόπουλο 35 λεπτά.
Στη συνέχεια, μην ανοίξετε το καπνό για 40 λεπτά. Κοιτάξτε την αρχή. Η Lenochka έχει όλα γραμμένα.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Εννοούσα τι θα έπρεπε να είναι περίπου η θερμοκρασία! Ποιος γράφει 80C και 50C
Έχω ήδη εκτυπώσει την πρώτη σελίδα

55C είναι αρκετό για ψάρια, 80-90C για κρέας. Φυσικά, αυτό δεν είναι πλέον γρήγορο κάπνισμα. Φέρνω το κρέας σχεδόν σε ετοιμότητα στο φούρνο, και στη συνέχεια στο καπνό για άρωμα χρώματος.



Στα καπνιστήρια μας, συχνά λαμβάνουμε προϊόντα ψημένα και καπνιστά. Είναι επίσης νόστιμο. Αλλά το μαγείρεμα χαμηλής θερμοκρασίας (όχι το κρύο κάπνισμα, αλλά το ζεστό, αλλά όχι υψηλότερο από τους 90C) είναι μια κατηγορία. Κάθε είδος έχει τους δικούς του εραστές. Όπως βραστό χοιρινό και ζαμπόν Tambov, για παράδειγμα)) Ένα υπό όρους παράδειγμα, που δεν σχετίζεται με το κάπνισμα)

Ευχαριστώ, θα καταλάβω την ικανότητα ...

[sas_000]

sas_000, Το καπνό μου δεν διαθέτει θερμόμετρο. Είμαι προσανατολισμένη στο χρόνο.

Δοκίμασα το καπνό μου! Την πρώτη μέρα έφτιαξα φτερούγες κοτόπουλου για μπύρα στο dacha Δεν μου άρεσε ιδιαίτερα. Θα συνεχίσω να φτιάχνω τα φτερά στο αεροπλάνο, όπου είναι πιο νόστιμα.
Τη δεύτερη μέρα αποφάσισα να καπνίσω σκουμπρί. Έκοψα τα κεφάλια και αφαίρεσα τα εντόσθια. Έβαλα το μεγαλύτερο στον 1ο όροφο. Αλλά την επόμενη φορά θα επιδέσω ένα μεγάλο ψάρι, διαφορετικά θα "ανοίξει".
Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε μόλις κατά 5 βαθμούς. Έφαγα όλη την εβδομάδα. Και τι όμορφο χρυσό χρώμα, τι γεύση πρέπει να αγοράσω ξανά αύριο ...

[sas_000]

sas_000, και κρέας, και λαρδί;

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα τα χέρια δεν το έχουν φτάσει ακόμη. Και μπορείτε να πάρετε αμέσως έτοιμο, φρέσκο ​​αλατισμένο λαρδί από το κατάστημα;

Θα έπαιρνα τον κίνδυνο Μόνο θα καθαρίζαμε όλο το αλάτι και θα το στεγνώσω

[Lenk και Lenk!]

Lenk και Lenk! θα βγεις εκεί για πολύ καιρό σε γλάστρες; : girl-q: Ήρθε η ώρα να κοιτάξετε και εδώ
Άνοιξη w! Όλα για κάπνισμα!



Το αγόρασα, το τουρσί, το στέγνωσα, το κάπνισα! FSE!

Ναι, πέντε δευτερόλεπτα - το νόστιμο είναι έτοιμο
Σε! υπέροχη εμφάνιση

[Χιονόδοξος]

Χιονόδοξος, Ντρέπομαι να ρωτήσω, είναι αυτό το χοιρινό στα πλευρά και πόσα λεπτά χρειάστηκε για να καπνίσει;

[sas_000]

sas_000και τι να ντρέπεσαι; Χοιρινό! Διάλεξα όλα τα πλευρά (εξαφανίστηκαν χωριστά για τον άντρα μου). Καπνίστηκε για 1 ώρα σε τσιπ οξιάς. Πραγματικά μου αρέσει.

Lenk και Lenk! θα βγεις εκεί για πολύ καιρό σε γλάστρες; Ήρθε η ώρα να κοιτάξετε και εδώ

Ααααα! Είσαι choooo ;! Αυτό ... αυτό πρέπει να απαγορεύεται από το νόμο! Είναι εκφοβισμός! Ααααα!
Ω, είμαι ο Νιμάγκου! Τι υπέροχη! Και τόσα πολλά! Σαντιγκαάαα!

Ω, λοιπόν, αυτό είναι κάτι! Δεν έχω λόγια!

Καλό σε όλους, ώρα της ημέρας! Αποφάσισα επίσης να πω μια ιστορία για το μωρό μου. Εμφανίστηκε στην οικογένειά μας πριν από 15 χρόνια. Οι άντρες στη δουλειά με τον σύζυγό μου βρήκαν ένα σχέδιο καπνού σε ένα περιοδικό όπως το "Κάνε τον εαυτό σου" του 60ου, περασμένου αιώνα. Έτσι τα κάναμε όλα για τον εαυτό μας. Έφερε στο σπίτι μια τέτοια μονάδα, αλλά δεν ήξεραν τι να κάνουν και πώς να μαγειρεύουν σε αυτήν, οπότε βρισκόταν στον ημιώροφο μας στο διάδρομο για 15 χρόνια. Πριν από ενάμιση χρόνο, ξεκίνησε μια νέα τάση για τον άντρα μου στη δουλειά, όλοι άρχισαν να καπνίζουν καλούδια και να τους φέρνουν στη δουλειά για να επιδείξουν, αλλά καπνίζουν στη φύση και δεν έχουμε κήπο. Και έτσι ο σύζυγός μου λέει: Κοιτάξτε στο Διαδίκτυο, ίσως να βρείτε κάτι ενδιαφέρον για καπνιστές. Έτσι βρήκα αυτό το υπέροχο θέμα από την υπέροχη Lenochka μας.

Θα περιγράψω την ομορφιά μου: ο σίδηρος είναι από ανοξείδωτο ατσάλι ενάμισι, αλλά ο πυθμένας του 4 (ο σύζυγός μου το έβαλε ο ίδιος, είναι οξυγονοκολλητής) δεν οδηγεί, μπορείτε να κρεμάσετε φαγητό σε γάντζους στο ένθετο για μαγείρεμα ή μπορείτε να το βάλετε σε ράφια πλέγματος, όλα αφαιρούνται και πλένονται.

Γενικά, διάβασα πολύ και ας πειραματιστούμε. Ο σωλήνας, όπως συμβούλεψε η Λένα, τυλίχτηκε από αλουμινόχαρτο, αλλά άρχισε να πέφτει και είχαμε ένα κομμάτι μεταλλικού-πλαστικού σωλήνα, αλλάξαμε τους σωλήνες παροχής νερού, οπότε το προσαρμόσαμε και δεν του έδωσαν το μέγεθος, δεν έκοψαν τίποτα ακριβώς όπως απαιτείται.

Το κρέας ήταν επίσης τουρσί σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενας, και το χρησιμοποιώ, πάντα εξαιρετικής ποιότητας, όπως λένε, μην αφαιρέσετε μην προσθέσετε.
Τα τελευταία 1,5 χρόνια, σχεδόν ποτέ δεν αγοράζουμε λουκάνικο. Στην αρχή, κάπνιζαν ανθρακικό άλας, τώρα άλλαξαν στο λαιμό για τον άντρα μου, αλλά για μένα προτιμώ ρολά από ένα μηρό γαλοπούλας. Ένας καπνιστής, αν και μικρός, περιλαμβάνεται σε αυτό για κάθε ράφι κρέατος από 1,5 έως 2 κιλά.
Ευχαριστώ πολύ τη Lenochka για τη δημιουργία και τη διατήρηση ενός τόσο υπέροχου temka.
Βοήθα τον εαυτό σου.

Otpaaad! Δεν πρόκειται για καπνό, αλλά για ευθεία διαστημόπλοιο! Ω, άσε με να πετάξω!
Λοιπόν, αν δεν είναι αστείο, τι είστε φίλοι! Ο σύζυγός μου έχει χρυσά χέρια - έκανε ένα εξαιρετικό καπνό.
Είμαι πολύ χαρούμενος που αυτό το temka ήταν χρήσιμο για εσάς και χαίρομαι πολύ για εσάς - προετοιμάζετε τέτοιες λιχουδιές.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΕίμαστε πολύ χαρούμενοι, Lenochka, που λαμβάνουμε τέτοιες φιλοφρονήσεις από εσάς. Σε τελική ανάλυση, χωρίς εσάς ήταν πραγματικά ένα κομμάτι μετάλλου, αλλά με τις συνταγές και τις εξηγήσεις σας έγινε ένας αγαπημένος βοηθός.

Ναι, το faq είναι ήδη εκεί ...

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ελένη, φυσικά έχουμε ένα καπνό όχι στην κουζίνα, αλλά στην αυλή της χώρας, σε ένα τέτοιο σπίτι

Αλλά σας φέρνω τεράστια ευγνωμοσύνη, χρησιμοποιώ τη συνταγή σας για άλμη, κάθε φορά που την κρεμάω στο καπνό, σε θυμάμαι με μια ευγενική λέξη

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα, απλώς τρελαίνομαι από επιδέξια στυλό, ο σύζυγός μου μάλλον προσπάθησε. Ομορφιά, όχι σπίτι καπνιζόντων !!! : κορίτσι-ναι: Θα πάω να κλαίω πάνω μου.