Cupcake "Capital" (σύμφωνα με το GOST)

Έχω μια πλούσια, νόστιμη 3 ημέρα (αν και σπάνια ζει έως και 2 ημέρες)

Έχω μια πλούσια, νόστιμη 3 ημέρα (αν και σπάνια ζει έως και 2 ημέρες)

Το διάβασα εδώ, αλλά είχα ένα φρέσκο ​​πλούσιο, μόνο δεν μπορώ να φάω πολλά από τη σόμπα αμέσως - είμαι ένα πιάτο
Επομένως, η ερώτηση σχετικά με τον καταψύκτη είναι σχετική !!!

[nata41]

Έχει κανείς προσπαθήσει να παγώσει σε κομμάτια;
Θα έπαιρνα τότε 1 κουσκούς, θα το ζεστάναμε σε ένα μικρό, αλλά πώς έχει η γεύση μετά το πάγωμα;

nata41, Νομίζω ότι μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια. Όταν ψήνω ένα μεγάλο καρβέλι ψωμί και θέλω το ψωμί να είναι φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (όχι παλιό), τότε το έκοψα σε κομμάτια και το έβαλα στην κατάψυξη. Απόψυξη στον αέρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, όπως απαιτείται.
Πολλοί εξακολουθούν να κάνουν το ίδιο με ένα μπισκότο.
Καλή τύχη!

Τάνια, ευχαριστώ για το κέικ, πολύ νόστιμο.
Έβαλα τα αποξηραμένα φρούτα που εγχύθηκαν με κονιάκ, έτσι εγκαταστάθηκαν - ήταν βρεγμένα και η στέγη κρεμάστηκε λίγο σε ένα μέρος, αλλά αυτό δεν επηρέασε το φαγητό. Θα ψήσω ξανά: nyam: Η κακή μου μορφή.

[Λάρισοχκα]

Λάρισοχκα, χαίρομαι που μου άρεσε το cupcake.

Η κακή μου μορφή.

[Τάνια,]

Ω! Και είμαι με ένα cupcake! Δεν έχω ξαναδεί τη συνταγή, αλλιώς θα την δοκιμάσω πολύ καιρό!



Εκτύπωσα τη συνταγή, δεν διάβασα τις επόμενες δημοσιεύσεις, δεν υπήρχε χρόνος και έτρεξα στην κουζίνα. Διάβασα: "Αυγά - 173 γρ", κάθομαι σκέφτομαι, αυγά με ή χωρίς κελύφη; Μπήκα στο φροντιστήριο μου και εκεί η συνταγή ήταν ακριβώς η ίδια με το Stolichny cupcake!, Κατά βάρος, μόνο ο κανόνας των προϊόντων είναι 10 φορές περισσότερο! Το κατάλαβα λοιπόν, λέει "melange", που σημαίνει, χωρίς το κέλυφος ... Αυτό ήταν, δεν υπήρχαν άλλες ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της παραγωγής, και σχεδόν δεν υπάρχει κέικ ...

Τάνια, !!!!

.. Ω! Τι χρωματική απόδοση βγήκε ... στην πραγματικότητα ήταν πολύ καλύτερη!

[Svetik]

.. Ω! Τι χρωματική απόδοση βγήκε ... στην πραγματικότητα ήταν πολύ καλύτερη!

Svetik, η κανονική απόδοση χρώματος αποδείχθηκε ... μην το κάνετε. Αποδείχθηκε όμορφο και ορεκτικό!
Χαίρομαι που μου άρεσε το cupcake.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έκανα το μισό κανόνα, αλλά δεν έψησα ούτε ένα cupcake, αλλά πολλά μικρά



Παρεμπιπτόντως, έψησα ένα Air Fryer (σύμφωνα με την εμπειρία του Στάφα), αποδείχθηκε πολύ γρήγορα (180 * για 15 λεπτά)

Αυτό είναι υπέροχο !!!!!! Η οικογένεια είναι χαρούμενη!

Χημική μαγιά (μπέικιν πάουντερ);
Τηγανίτα! Δεν το έχω, θα κάνει απλή μαγιά;
Θα ταιριάζουν το Magimix και το Panifarin;

[Λόρδος άνεμος]

Λόρδος άνεμος, όχι-όχι-όχι, ούτε μαγιά, ούτε μάγμιξ, ούτε παναφιρίνη δεν είναι κατάλληλα εδώ !!!

Η σκόνη ψησίματος (γνωστή και ως σκόνη ψησίματος, γνωστή ως χημική μαγιά) είναι εύκολο να φτιαχτείτε.

Δομή:
1. Αλεύρι 12 μερών (το αλεύρι προστίθεται για τη διευκόλυνση της δόσης της σκόνης ψησίματος, οι κατασκευαστές μερικές φορές χρησιμοποιούν άμυλο πατάτας αντί για αυτό, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, στο σπίτι είναι άχρηστο).
2. Σόδα 5 μέρη
3. Κιτρικό οξύ 3 μέρη
Χρειαζόμαστε επίσης ένα απολύτως ξηρό βάζο με σφιχτό καπάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε ένα ξηρό βάζο, στη συνέχεια σόδα και κιτρικό οξύ και στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μάζα με ένα ξηρό ξύλινο κουτάλι. Τονίζω ξανά: το βάζο και το κουτάλι πρέπει να είναι στεγνά!
Στη συνέχεια, κλείστε καλά το βάζο και ανακινήστε το καλά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμιχθούν ομοιόμορφα. Φυλάσσετε τη σκόνη ψησίματος σε ένα ερμητικά κλειστό βάζο.

Tatyanka, έφερα μια αναφορά για τα γλυκά σου, μου αρέσει πολύ.

[Irochka]

Irochka, τα cupcakes είναι ασύγκριτα)
Και σε τι ψήσατε αυτό το μάφιν (στη μέση της πλάκας), το οποίο είναι με αυλάκια;

Τάνια, έχω αυτά τα καλούπια σιλικόνης.

Όμορφα. Και αμέσως σκέφτηκα ότι έψησα σε χαρτί και μετά το ξεφλούδισα. Ναι, αποδείχθηκε τόσο καλά.

Τάνια, έχω ένα ακόμη ευχαριστώ για το κέικ σου, λοιπόν, μια τόσο νόστιμη λοίμωξη αποδεικνύεται ... Ψήνουμε συνεχώς.

Το "κεφαλαίο" κέικ με βοηθάει πολύ, το ψήνω συχνά, είναι καλό ως δώρο. Κατά κανόνα, ψήνω σε μικρά καλούπια σιλικόνης, ανά 6 αυγά παίρνω 40 μικρά ή 24 μικρά + "καλαχ" σχήμα. Ψήνω ταυτόχρονα σε 2 επίπεδα του φούρνου.
Πήρα τη συνταγή Gostovsky για τον εαυτό μου με τη μορφή αναλογίας - αυγά (χωρίς κέλυφος): ζάχαρη: δαμάσκηνο. βούτυρο: αλεύρι = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Αλλά η αποχέτευση. αντικατέστησε το λάδι με (στραγγίστε λάδι + ξινή κρέμα) = 1: 2. Ξινή κρέμα 15%.
Τα αυγά έχουν διαφορετικό μέγεθος, ζυγίζω τα αυγά, αφαιρώ το βάρος του κελύφους (8 g / αυγό) και υπολογίζω τα υπόλοιπα συστατικά αναλογικά.
Αλλά το ζυμώνομαι σαν ζύμη μπισκότων.
Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε σταθερό μίξερ, κτυπήστε τα λευκά (+ μια πρέζα αλάτι) στις κορυφές (5 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα).
Μεταφράζω για ελάχιστο. ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη με βανίλια.
Κοιμάμαι φλούδα πορτοκαλιού.
Κρόκοι ένα κάθε φορά.
Μεταφράζω σε μέγ. ταχύτητα, κτύπησε για 5 λεπτά.
Στο τέλος των 5 λεπτών προσθέτω κονιάκ.
Μεταφράζω για ελάχιστο. ταχύτητα, κοιμάμαι σταφίδες (πλένονται, συμπιέζονται και ταξινομούνται).
Προσθέστε ξινή κρέμα (θερμοκρασία δωματίου).
Προσθέστε σταδιακά αλεύρι (κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ) - ανακατέψτε για λίγο.
Προσθέτω ένα πολύ μαλακό δαμάσκηνο. λάδι - ανακατέψτε για λίγο.
Βάλτε αμέσως σε καλούπια και σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 180 μοίρες (μεταφορά), ψήνονται μικρές φόρμες για 20-25 λεπτά, μεγάλες - 45 λεπτά. Εάν ψήνω μικρά και μεγάλα καλούπια ταυτόχρονα, μετά την εξαγωγή μικρών καλουπιών, μειώνω τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
Βγάζω αμέσως τα muffins από τα καλούπια και τα βάζω να κρυώσουν στη σχάρα.
Εδώ είναι 6 μεγάλα αυγά:
αυγά 360g
ζάχαρη 450g
αποστράγγιση. λάδι 150g
ξινή κρέμα 300γρ
αλεύρι 601g
σταφίδες 225g
κονιάκ 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
βανιλίνη 2g (συσκευασία)
σκόνη ψησίματος 27g
φλούδα πορτοκαλιού. αποξηραμένο 2 ώρες. μεγάλο.
Το κάνω αυτόματα, αποδεικνύεται πάντα υπέροχο, πολύ ευάερο.
Η γεύση διαρκεί μια εβδομάδα. Δεν φθείρεται, στεγνώνει μόνο.
Συνιστώ.

Υπέροχο cupcake, αν και δεν φαινόταν πολύ καλό, η μέση απέτυχε. Αλλά η γεύση δεν επηρεάστηκε. Πολύ ασυνήθιστα ομαλή σύσταση μετά το χτύπημα με αλεύρι.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Τατιάνα και όλα τα κορίτσια που μοιράστηκαν την εμπειρία τους στην κατασκευή αυτού του κέικ. Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ. Αυτό είναι το πρώτο μου cupcake ποτέ. Και το έψησα σε μια νέα μορφή. Δεν ήξερα αν το σχήμα ήταν αρκετά μεγάλο ή μεγάλο. Όταν έβαλα τη ζύμη, φάνηκε ότι θα έπαιρνα τηγανίτα αντί για κέικ - είχε ύψος περίπου 1,5 cm. Αλλά το κέικ αυξήθηκε υπέροχα. Το ψήσιμο ήταν αυστηρά στο χρόνο, αλλά, προφανώς, για αυτή τη μορφή ήταν απαραίτητο να ψήσουμε 10 λεπτά λιγότερο. Επομένως, η κρούστα αποδείχθηκε παχιά. Την επόμενη φορά θα πάρω διαφορετικό σχήμα. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, το cupcake αποδείχθηκε τόσο νόστιμο!
Εδώ είναι, ένα cupcake:

Ευχαριστώ πολύ!
Νόστιμο..
Το μόνο πράγμα ήταν ότι είχα έξι κρόκους (έμειναν μετά τη μαρέγκα και έπρεπε να τους συνδέσω κάπου), αντικατέστησα δύο ολόκληρα αυγά μαζί τους.
Και μίξα τα πάντα με ένα μίξερ και όχι για όσο συνιστούσες. Πιο συγκεκριμένα, μια 5χρονη κόρη κρατούσε το μίξερ στα χέρια της, οπότε δεν εμπόδισε για πολύ.
Στην αρχή μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε πολλή ζύμη, η ζύμη ήταν αρκετά παχιά.
Σε ένα όχι πολύ παχύ στρώμα, τοποθετήσαμε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα 26cm με μια τρύπα στη μέση.
Πόσο καλά πήγε το cupcake! Δεν μπορούσαμε να αντέξουμε τις συνιστώμενες 5 ώρες για ωρίμανση!
Μέσα σε μια ώρα έφυγε το μισό!
Και την επόμενη μέρα έγινε ακόμη πιο νόστιμο !!
Ευχαριστώ!

Κάτι με μπερδεύει σε όλες τις συνταγές "GOST". Θυμάμαι πολύ καλά το κέικ Capital, το οποίο πουλήθηκε σε αρτοποιεία στην ευδαιμονική μνήμη των σοβιετικών χρόνων.

Όσον αφορά την αναλογία των προϊόντων, είναι κοντά στη λίρα, δεν είχε ποτέ ξινή κρέμα, ξύσμα ή αλκοόλ. Τα μεγάλα cupcakes είχαν πάντα μια ρωγμή στη μέση, ήταν ειδικά κατασκευασμένα με σπάτουλα, ήταν μικρά. Αυτά τα cupcakes δεν ήταν ποτέ αφράτα.

Παρεμπιπτόντως, ακόμη και τώρα μπορείτε να τα δοκιμάσετε - τα μπολσεβίκικα φτιάχνουν, δεν ξέρω πόσο διατηρείται η συνταγή, αλλά φαίνεται ότι ήταν τότε.

Γειά σου! Και έφερα τα γλυκά μου σε εσάς, στο κλαμπ των εραστών αυτού του κέικ. Μπορείτε να το αγοράσετε στη Λευκορωσία, έχει καλή γεύση και παρόμοια σχεδόν παντού, αλλά το σπιτικό σας είναι κάπως νόστιμο.Το ψήνω συχνά, αλλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Βούτυρο / μαργαρίνη - 220 γραμμάρια.
Ζάχαρη - 220 γραμμάρια
Αυγά - 4 κομμάτια.
Σταφίδες - 220 γραμμάρια (περίπου 1 φλιτζάνι).
Λεμόνι (ή ξύσμα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεύρι - 290 γραμμάρια (2 γεμάτα ποτήρια).
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 1 πρέζα
Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.

Από εδώ, κάνω τα πάντα όπως γράφτηκε.
🔗

Πάντα το ψήνω στο φούρνο, αλλά σήμερα πήρα την ευκαιρία σε ένα πείραμα στην HP. Διάβασα προσεκτικά τα πάντα σε αυτό το Temko, φυσικά αμφιβάλλω, αλλά η τεμπελιά και η αγάπη για την HP κέρδισε!))) Και δεν το μετανιώσαμε! αλλά μυρίζει, μμ ... Μόνο δεν εκτέθηκε η κρούστα, ψήθηκε στη μέση. Στο μοντέλο μου, ο χρόνος στο πρόγραμμα "cupcake" είναι 2,06, οπότε όλα ζυμώθηκαν καλά, το cupcake αυξήθηκε, αλλά η στέγη έσπασε λίγο.
1 Ψημένο σε μαργαρίνη, μαλακό σε κομμάτια, ρίχνεται σε κουβά.
2. Μετά τα αυγά με ζάχαρη, απλά τα ανάμιξα και τα χύσω, αν και σύμφωνα με τις οδηγίες, χτύπησε το λευκό για 5 λεπτά. στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαργαρίνη σε ένα κουβά και πάνω.
3. Zest,
4. Κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι με μια διαφάνεια, σόδα με χυμό λεμονιού μέχρι την τρύπα.
5. Έριξα τις σταφίδες μετά το σήμα.

η στέγη ραγισμένη κάπως.

Αυτό είναι λοιπόν το χαρακτηριστικό γνώρισμα της ζύμης muffin - στη γραμμή του τερματισμού "ανατινάξτε" την οροφή. Φαίνεται λοιπόν να φτιάχνετε ένα υπέροχο κέικ!

Αληθής? : Ωχ: Ευχαριστώ πολύ!
Έψησα στο φούρνο, σε σιλικόνες, έκανα αυλάκια με έναν ειδικό, όπως στη συνταγή από τον σύνδεσμο, ήμουν καλός, αλλά δεν το πήρα ακόμη, αφήστε το πτυχίο να πάρει. Πριν φάω, θα τον φέρω αν έχω χρόνο

Το έφτιαξα σε αρτοποιό, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Δοκίμασα τη δημιουργία μου και συνειδητοποίησα ότι έχει πολύ καλύτερη γεύση από το φούρνο. Αυτή είναι πραγματικά η ίδια γεύση. Ποτέ πριν δεν ήταν τόσο τέλειο.
Χαίρομαι

[Λάνικο, Λάρισα!]

Λάνικο, Λάρισα! Ένα υπέροχο cupcake αποδείχθηκε! Η οροφή είναι πολύ όμορφη και το ψίχουλο είναι υπέροχο-ah-ah-ah!

Ευχαριστώ και τον συγγραφέα της Temka

[Τατιάνα Ζίβιτς]

Τατιάνα Ζίβιτς, ευχαριστώ για τη συνταγή, λατρεύω τα cupcakes της πρωτεύουσας ακόμη και από την καφετέρια του σχολείου. Αποδείχθηκε ένα προς ένα.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Μετά τη συγκομιδή, συνδέουμε τα μήλα

Όλα είναι όπως στην πρώτη ανάρτηση, αλλά αντί για σταφίδες, καραμελωμένα μήλα

Ψήνω ένα κέικ Stolichny σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic, σε λειτουργία κέικ 1,15 λεπτά.
Πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική
Αλεύρι 150 g
Ζάχαρη 150 g
Βούτυρο 150 g
Αυγά 3 τεμ
Καπάκι κονιάκ 1 (ρίξτε στο καπάκι κονιάκ)
Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 πρέζα
Σταφίδες 50 g

Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κονιάκ μέχρι ένα γαλάκτωμα, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα αρκετές φορές
Ρίχνουμε μπέικιν πάουντερ σε αυτό το μείγμα, μετά αλεύρι και μετά σταφίδες.
Ρίχνω τις σταφίδες με βραστό νερό, στραγγίζω το νερό, το πασπαλίζω σε μια πετσέτα, το συμπιέζω καλά και το περιστρέφω μαζί με την πετσέτα.
Προσπάθησα να ψήσω με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού (έχω μαγειρέψει τα ζαχαρωμένα φρούτα), κατά τη γνώμη μου το πιο νόστιμο με ζαχαρωμένα φρούτα. Εμποτισμένα ζαχαρωμένα φρούτα στο κονιάκ.

Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, καίει πολύ και ο χρόνος ψησίματος είναι πολύ μεγάλος, καθώς είναι απαραίτητο να ψήσουμε σε χαμηλή φωτιά. Αποδεικνύεται υπέροχο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Εάν υπάρχουν πολλά πρόσθετα - σταφίδες + ξηροί καρποί, ξηροί καρποί + αποξηραμένα βερίκοκα - η κρεμώδης δομή της ζύμης χάνεται.