Chimcha (chimchi, kimchi ...), εύκολος τρόπος μαγειρέματος

Στο "Tom Yam", στο "Hunanese Lamb", σε ρύζι ή ζυμαρικά με θαλασσινά, και γενικά, στην κινεζική, ταϊλανδέζικη και άλλη ασιατική κουζίνα χρησιμοποιείται ευρέως.

Πού χρησιμοποιείται αλλού η σάλτσα ψαριών;

Και έχω μόνο αυτή τη συνταγή και κοστίζει

Προστέθηκε Δευτέρα 30 Ιαν 2017 07:35 ΠΜ

"Χουνέζικο αρνί"

Oooh ... Και κατά κάποιον τρόπο το διαβάζω την πρώτη φορά ...

Αν το πάρετε, θα το αγοράσω! Και την πρώτη φορά που θα το δοκιμάσω χωρίς σάλτσα, τα χέρια φαγούρα οδυνηρά

Oooh ... Και κατά κάποιον τρόπο το διαβάζω την πρώτη φορά ...

Εδώ και πολύ καιρό πλένω τη συνταγή για να ξεχωρίσω, Schaub γείτονα, αλλά όλα τα χέρια μου δεν φτάνουν.

Θα το δοκιμάσω για πρώτη φορά χωρίς σάλτσα, τα χέρια μου φαγούρα

Marin, και ακόμη και χωρίς αυτόν, αποδεικνύεται υπέροχο, σκόρδο.

Και ανυπομονώ για έναν κολυμβητή με kimchi και επίσης τηγανητό χοιρινό με kimchi, και μπορείτε επίσης Pyanse. Η απώλεια πρέπει να γίνει όσο φθηνή. Το Sauerkraut είναι ήδη κουρασμένο.

χαράξτε τη συνταγή, Schaub vic

Ελα έλα!

Θα πάω μπαμπού και αστειεύομαι στα καταστήματα ...

Ανθινος?
Τι συνταγή ... δεν είναι εύκολο

Gyyy, όχι, δεν θα τολμήσω να μαγειρέψω από ωμό μπαμπού, βρωμάει απίστευτα κατά το μαγείρεμα (λες και εκατό γάτες ριν Έγινε)
Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένο φυσικό, από την αμαρτία της φορολογίας.

Λοιπόν, εδώ είναι το chimchka μου! Πήγα στη ζύμωση στο ψυγείο; D Μέτρια πικάντικο, νόστιμο! Ψάχνω για λάχανο για πολύ καιρό, κανείς δεν πωλείται, όλα καλυμμένα με μούχλα. Ξεχώρισα κάθε φύλλο.

Τι ομορφιά, βιταμίνες σε βάζα.
Δεν υπάρχει αρκετό πιλάφι για αυτούς, για ένα σετ.
Marin, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το chimchushka.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Lenusik, πού είναι η υποσχεμένη συνταγή ;!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είναι πολύ νόστιμο! (Δεν ήξερα τι ήταν πριν)

Σε δύο μέρες φάγαμε ένα λίτρο, ο σύζυγός μου διέταξε να βάλει περισσότερα.))

PS: Όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, χωρίς τα πάντα, κατά κάποιον τρόπο δεν μου άρεσε ... Αλλά όταν το φάγαμε με πιλάφι (και σήμερα με βινεγκρέτ), μου άρεσε πολύ και πολύ.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 20:05

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 20:06

Lenusik, πού είναι η υποσχεμένη συνταγή ;!

Τι, Lenus; Choyt, έχω εγκαταλείψει εντελώς μια κοινωνικά χρήσιμη ζωή - δεν θυμάμαι nifig ...

Σε δύο μέρες φάγαμε ένα λίτρο, ο σύζυγός μου διέταξε να βάλει περισσότερα.))

Gyyy, έβαλαν λίγο περισσότερο στο chimchushka.
Marinochka, ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε. Στην υγεία σου!

Τι, Lenus;

"Χουνέζικο αρνί"

Εδώ και πολύ καιρό πλένω τη συνταγή για να ξεχωρίσω, Schaub γείτονα, αλλά όλα τα χέρια μου δεν φτάνουν

Εδώ είναι μια εντροπία Ή έχω ήδη χάσει κάτι, εγκατέλειψα εντελώς την HP ...

Αααα, το γαμημένο ξέχασα ήδη!
Λοιπόν, απλώς ξεφλούδισα, λένε, απλά πήγαινα ...
Αλλά μόλις βρεθώ μαζί, θα συντάξω μια συνταγή, σκουπίδια, γαρνιτούρα.

[Έλενα_Καμς]

Μόλις ετοιμαστώ, θα συντάξω μια συνταγή, θα διακοσμήσω και θα διακοσμήσω.

Έλενα_Καμς, Lenochka, υποσχέθηκε ως ελάχιστο 3 χρόνια αναμονής, αλλά εδώ / εδώ μόνο 30.01.17. υποσχέθηκε, οπότε περιμένουμε τη συνταγή για το NG 2020 !!!

Γεια σας, Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Λιούδοτσεκ, prYuvet !!!
το πιασα

Πώς είσαι;

Θα ήθελα επίσης ένα αρνί hu ... Δεν θυμάμαι περισσότερο, αλλά θα το δοκιμάσω .., έτσι Lenchik +1 στην ουρά για μια συνταγή)))

αρν ...

: lol: βρήκαν ακόμη και ένα όνομα για αυτόν, περίμενα
Ε, ήρθε η ώρα να πάρω ακριβές πιπεριές. Γιατί αυτό το kimchukha τελειώνει πάντα στη χειρότερη σεζόν!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, έτσι δεν είναι δίκαιο, εξαφανίστηκε εντελώς, όλα για λάχανο, ναι για λάχανο

Όχι, μερικές φορές ήμουν στο κέντημα ...

Η κόρη ήρθε για τις διακοπές. Χθες πέταξε πίσω

docha είναι ιερό)) τότε συγχωρώ

περιμένουν το υποσχεμένο ως ελάχιστο 3 χρόνια, αλλά εδώ / εδώ μόνο 01/30/17. υποσχέθηκε, οπότε περιμένουμε τη συνταγή για το NG 2020 !!!

Ααααααα! Γι 'αυτό σε αγαπώ, είναι για τη λογική σου.
Γεια σας, Λιουδότσεκ!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ΛένουςΕίτε το πιστεύετε είτε όχι, είχα ένα πείραμα! Που ονομάζεται - συνταγή για πρώτη φορά
Πριν από αυτό, μια μέρα το Πεκίνο ζύμωσε πάντα, αλλά τώρα στάθηκε για δύο ημέρες !!!

Απλώς δεν είχα δύναμη μετά την πρώτη μέρα να ασχοληθώ με το πιπέρι, το άφησα τη δεύτερη μέρα

Λοιπόν ... πρόκειται να έχω το σωστό νόστιμο! Αν και δεν μπορώ να περιμένω ξανά, θα αρχίσω να προσπαθώ να πυροβολήσω νωρίτερα

Ω, Lenus, μου φαίνεται ότι όποτε το τρώτε, είναι πάντα νόστιμο.

Λοιπόν, κατευθείαν στο σημείο! Μόλυνση από Fkusnaaa!

[Λίντσικ]

Λίντσικκαι το μαγειρεύω: yahoo: το Chimcha σου, δεν ήθελα ζεστό πιπέρι, νόστιμο
Ευχαριστώ

Ουράα! Και ο Olchik είναι μαζί μας!
Για την υγεία σας, αγαπητέ! Είμαι πολύ χαρούμενος!

Leeyen .. πού είναι τα πάνινα παπούτσια σου; Δεν βλέπω τη διαφορά μεταξύ τουρσί μία μέρα και δύο ημερών ...
Προσπαθώ, δοκιμάζω ... τρώω, τρώω, τρώω ... Όχι, δεν το έχω, αυτή η διαφορά Για το γούστο ΜΟΥ

Lenus, λοιπόν, δεν βλέπετε τη διαφορά, οπότε είναι καλό - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.
Ε, θα ήμουν τόσο ...
Μερικές φορές το έχω για τρεις μέρες - απλώς δεν μπορώ να περιμένω να ζυμώσει τουλάχιστον λίγο.

Έλενα, έχω μπερδέψει και αυτό το θολωμένο βέσκ. Βρίσκομαι στους σελιδοδείκτες εδώ και πολύ καιρό, γι 'αυτό αποφάσισα να πειραματιστώ. Δεν έφαγα ποτέ κάτι τέτοιο, με ενδιέφερε πολύ. Δεν υπήρχε σάλτσα ψαριού, το αντικατέστησα με στρείδι. Υπάρχει μια ομορφιά, ζύμωση.

Ωχ)) από τη φωτογραφία του τηλεφώνου, δεν μπορώ να την γυρίσω. Συγνώμη

Ναι, φαίνεται δροσερή σε ύπτια θέση.
Svetul, καλά, ελπίζω να σου αρέσει το chimchushka. Τουλάχιστον φαίνεται φοβερό.

Αυτή τη στιγμή, ας προσπαθήσουμε να αναπαραγάγουμε αυτό το νόστιμο ... Το λάχανο αλάτισε ήδη σε μια κατσαρόλα ...

Συγχέεται στη συνταγή μόνο ένα πράγμα: 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Τα κουτάλια είναι διαφορετικά. Τα κουτάλια αλατιού συνοδεύονται με διαφάνεια ή χωρίς διαφάνεια. Το αλάτι μπορεί να αλεσθεί από μηδέν έως πέντε και, κατά συνέπεια, διαφορετικές ποσότητες αλατιού διαφορετικής άλεσης τοποθετούνται σε ένα κουτάλι. Και δεδομένου ότι υπάρχουν έως και έξι τέτοια κουτάλια στη συνταγή, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα υποσυναρμολόγησης. Μπορεί η ποσότητα αλατιού να είναι καλύτερη, όταν είναι σχετικά υψηλή, να τοποθετηθεί σε γραμμάρια; Τώρα οι ζυγαριές κουζίνας δεν είναι πολυτέλεια και κάθε αξιοπρεπής οικογένεια έχει ...

Αρχικά, Art. κουτάλια κάτω από το μαχαίρι, εάν με μια διαφάνεια, τότε συζητείται ξεχωριστά. Και το αλάτι μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαφορά σε γραμμάρια +/- δεν είναι καθόλου σημαντική, διότι μετά τη ζύμωση, η αλατότητα αντισταθμίζεται από άλλες γεύσεις.
Έκανα τόσο δροσερό αλμυρό chimcha όσο και αδύναμο. Της λατρεύω. Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, θα μπορείτε να βρείτε την ιδανική σας γεύση.

Έκανα τόσο δροσερό αλμυρό chimcha όσο και αδύναμο. Της λατρεύω.

Ναι, καταλαβαίνω ότι στο γνήσιο κορεάτικο kimchi (το χρησιμοποίησα, ξέρω τι είναι), η φωτιά στο στόμα φράζει σχεδόν όλους τους άλλους γευστικούς παράγοντες. Αλλά εδώ στο θέμα, οι άνθρωποι παραπονέθηκαν για υπερβολική ...

Μερικές φορές οι άνθρωποι παραπονιούνται για πολύ αλάτι, ακόμη και σε συνταγές. Είναι όλα πολύ ατομικά.
Και σε αυτήν τη συνταγή, το αλμυρό μπορεί να γίνει αισθητό από το γεγονός ότι το chimcha έχει υποδιαβρωθεί και δεν υπάρχει ισορροπία γεύσεων (παρεμπιπτόντως, δεν εννοούσα πικάντικη, αλλά πρώτα από όλα σθένος - ζύμωση): αλμυρό, έντονα ξινό-γλυκό και μόνο τότε πικάντικο.
Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη δόση στο γούστο σας.

Παρεμπιπτόντως, αναρωτιέμαι τι: "Σάλτσα ψαριού 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι (όχι περισσότερο)" - γιατί "(όχι περισσότερο)"; Λόγω της πιθανότητας υπερβολικής αλάτισης; Ή έτσι ώστε η έντονη μυρωδιά της σάλτσας ψαριού να μην διακόψει όλα τα άλλα αρώματα;

Θα βάλω σάλτσα ψαριού, οπότε είναι ενδιαφέρον ...
Εάν η ερώτηση είναι γενειοφόρος, τότε λυπάμαι - δεν κυριαρχούσα και τις 52 σελίδες του θέματος ...

Παρεμπιπτόντως, το λάχανο μου δεν έφτασε τα 2 κιλά των πεντακόσιων γραμμαρίων. Κόβω το ραπανάκι Daikon σε βάρος, σε λεπτά κομμάτια.Οι Κορεάτες το κάνουν αυτό - υπάρχουν συνταγές για kimchi μόνο με λάχανο, υπάρχουν μόνο με ραπανάκι, μόνο με αγγούρι, κ.λπ., αλλά υπάρχουν και ανάμεικτες επιλογές ... Το δοκίμασα ...

Σλ. Το βρήκα: "Το πιο δροσερό κιμσί είναι αυτό που έχει παλαιωθεί εδώ και αρκετά χρόνια. Όπως το κρασί." Με συγχωρείτε, πώς είναι αυτό; - σε βαρέλι βελανιδιάς, σε κρύο κελάρι και ξεχάστε για αρκετά χρόνια, σαν πιπέρι Tobasco για τη σάλτσα με το ίδιο όνομα;

Η διαδικασία έχει ξεκινήσει ...


Σλ. Αναρωτιέμαι αν το υπόλοιπο μαρινάρισμα μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί όταν τρώγεται το kimchi;

Αναρωτιέμαι αν το υπόλοιπο μαρινάρισμα μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί όταν τρώγεται το kimchi;

Έχω λίγο μαρινάρισμα. Προστέθηκε σε ένα νέο τμήμα. Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα.
Γεύει γρηγορότερα, αλλά η γεύση αλλάζει. Δεν γευόμουν

Αναρωτιέμαι τι: "Σάλτσα ψαριού 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι (όχι περισσότερο)" - γιατί "(όχι περισσότερο)";

Κατά τη γνώμη μου, να κάνω αυτό το πιάτο πιο προσαρμόσιμο στους νεοεισερχόμενους στην κορεατική κουζίνα. Επειδή η γεύση αυτής της σάλτσας είναι πολύ συγκεκριμένη. Στην Κορέα, προστίθεται στο kimchi από την καρδιά. Λατρεύω το kimchi και το αγοράσαμε συχνά στη Σεούλ. Η επιλογή είναι τεράστια και δεν είναι μακροχρόνια αποθήκευση (όχι σε ειδικά κουτιά βάζων, αλλά άμεσα κατά βάρος). Η σάλτσα ψαριών δοκιμάστηκε παντού και ήταν έντονη. Οι Κορεάτες έχουν συνηθίσει, όπως το καταλαβαίνω, αλλά όχι ειδικά για έναν Ρώσο. Μόνο για τους λάτρεις
Και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πόσες φορές έχω κάνει και ο σύζυγός μου μου λέει πάντα - Ναι, το δικό σας είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι στην Κορέα Παρόλο που δεν συμφωνώ με αυτό ...

Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα.

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Έτσι θα φτιάξουμε φρέσκο ​​«μαγιά» ...

Σάλτσα ψαριών - ναι, ένα συγκεκριμένο πράγμα, αλλά οι άνθρωποι που έχουν συνηθίσει τη μυρωδιά του είναι υπέροχοι. Εξαρτάται έντονα από την ποιότητα της ίδιας της σάλτσας, - "πρώτη συμπίεση", ή αραιωμένο badyaga. Αλλά η μυρωδιά θα δώσει σε κάθε περίπτωση. Αλλά αυτό είναι κιμκί, όχι λάχανο τουρσί με καυτερές πιπεριές, τελικά ...

Αλλά αυτό είναι kimchi

Λοιπόν λοιπόν για εσάς "1 κουτάλι, όχι περισσότερο" δεν έχει σημασία

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_ΚαμςΘα δοκιμάσω πώς λειτουργεί αυτή τη φορά, και στη συνέχεια θα το διορθώσουμε ... Συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, - η σάλτσα ψαριού είναι αρκετά αλμυρή ...

Σλ. Αυτό το Σαββατοκύριακο προσπάθησα να φτιάξω κορεατική σούπα Kalbithan - δεν έβαλα καθόλου αλάτι, μόνο σάλτσα ψαριού, 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και μερικά κουτάλια σόγιας. Νόστιμο!

Όχι, βάζω αλάτι σε σούπες, αν και προσθέτω επίσης πολλά φύκια. Μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας ψαριών στη σούπα δεν είναι σωστή ... Ναι, και στην Κορέα, υπάρχει πολλή κόκκινη πιπεριά σε σούπες - ναι ... Αλλά η σάλτσα ψαριών δεν είναι αισθητή. Και στις συνταγές σε κορεατικές ιστοσελίδες κατά κάποιον τρόπο δεν βρήκα σάλτσα ψαριού σε σούπες

Πολλή σάλτσα ψαριών στη σούπα δεν είναι σωστή ...

Βάζω τη σάλτσα ψαριού σε σούπες στην αρχή, με μια καρτέλα κρέατος, και δεν καλύπτω το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε η μυρωδιά των ψαριών και της θάλασσας να έχει χρόνο να εξαφανιστεί. Για λίγες ώρες μόλις γαργαλάει, η μυρωδιά σχεδόν εξαφανίζεται, αλλά η γεύση του umami παραμένει ...

Και υπάρχουν τόσες συνταγές για κορεατική σούπα που ονομάζεται Galbitang, όπως και συνταγές για μπορς. Σε κάθε επαρχία σε κάθε κορεατικό εστιατόριο ή μόνο σε μια οικογένεια, αυτή η σούπα είναι μοναδική. Μόνο το βασικό σετ παραμένει αμετάβλητο: πλευρές βοδινού κρέατος, ραδίκι daikon, πράσινα κρεμμύδια. Και έπειτα η αγαπητή μου μητέρα - έβαλαν κινεζικές ημερομηνίες, μανιτάρια, νεαρά πράσινα λαχανάκια, τόφου κ.λπ.
Και τίποτα δεν είναι πικάντικο στο Kalbithan, δηλαδή, είναι μια σπάνια περίπτωση ενός κορεατικού πιάτου που δεν είναι καθόλου πικάντικο. Αλλά σερβίρεται πάντα στην εταιρεία με κύπελλα ρυζιού και κιμά ...

Αυτό το πιάτο έχει εγκατασταθεί στο σπίτι μας. Ήδη με εγγραφή
Εδώ και πάλι, 3 κιλά σε μια κατσαρόλα στέκονται από χθες ... οπότε γυρίζω, έπειτα τσιμπίκι, έπειτα οι ντομάτες μας στα Κορεάτικα, μετά κάτι αλατισμένο ...

Svetulechek,

[Σβίτλα]

Σβίτλα, Svetik, έχει ήδη εμφανιστεί ένα φρέσκο ​​καυτό πιπέρι; Έχουμε ένα πράσινο στο θερμοκήπιο μας ... Θέλω επίσης ένα ολοκαίνουργιο kimchushka!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_ΚαμςLenchik, εμφανίστηκε μαζί μας περίπου πριν από ένα μήνα. τώρα το κόκκινο είναι ήδη 80 ρούβλια ανά κιλό. το πράσινο είναι φθηνότερο.



Τι στο διάολο είναι αυτό ?! και πάλι αποδείχθηκε λίγο! θα πρέπει να ανακατέψετε 6 κιλά την επόμενη φορά!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ελένη, ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιαγμένο λάχανο από 1 κιλό.Μετά από 2 ημέρες, μύριζε ((το έπλυσα σύμφωνα με τις συμβουλές σας και όλα είναι εντάξει. Το έκανα με ξηρό καυτό πιπέρι. Νόστιμο και κομψό!