Μαριναρισμένα λουκάνικα (Вlaue-zipfel)

[Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους λουκάνικων στη Franconia, και συγκεκριμένα στο Bamberg είναι οι λεγόμενοι. Blaue-zipfel ή μερικές φορές ονομάζεται Saure zipfel. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο, σημαίνει "μπλε άκρα" ή "ξινά άκρα". Αυτό το παράξενο όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα λουκάνικα μαγειρεύονται σε μαρινάδα με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ξιδιού. Η αφθονία του οξέος οδηγεί στο γεγονός ότι το χρώμα του λουκάνικου αλλάζει σε υπόλευκο-μπλε.]

Μαριναρισμένα λουκάνικα (Вlaue-zipfel)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
νερό	1 λίτρο
ξύδι	1 ποτήρι 200 ​​ml
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρεμμύδια	3 τεμ. μεγάλο
σούπα λαχανικά της επιλογής σας καρότα, σέλινο, μαϊντανό	προαιρετικός
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
άλας	1 κουταλάκι του γλυκού με κορυφή
λουκάνικα χοιρινού	4-8 τεμ.
γαρίφαλα, δάφνη, μπαχάρι, μούρα αρκεύθου	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους λουκάνικων στη Franconia, και συγκεκριμένα στο Bamberg είναι οι λεγόμενοι. Blaue-zipfel ή μερικές φορές ονομάζεται Saure zipfel. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο, σημαίνει "μπλε άκρα" ή "ξινά άκρα". Αυτό το παράξενο όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα λουκάνικα μαγειρεύονται σε μαρινάδα με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ξιδιού. Η αφθονία του οξέος οδηγεί στο γεγονός ότι το χρώμα του λουκάνικου αλλάζει σε υπόλευκο-μπλε.
• Προετοιμάστε τα λουκάνικα: Πιστεύεται ότι τα λουκάνικα για αυτό το πιάτο πρέπει να παρασκευάζονται από υπο κρέας και 50:50 χοιρινό κρέας, αλεσμένα σε μύλο κρέατος με χοντρό γκριλ. Η μαντζουράνα και το θυμάρι πρέπει να προστεθούν στον κιμά. Γεμιστό μόνο σε φυσική χοιρινή κοιλιά Είχα ήδη έτοιμα λουκάνικα. Χάρη στο φόρουμ μας και στα κορίτσια που είναι λάτρεις των λουκάνικων, τώρα έχω πάντα διαφορετικούς τύπους σπιτικών λουκάνικων στην κατάψυξη μου. Είναι πολύ άνετο. Όταν δεν υπάρχει τίποτα κρέας στο σπίτι, έριξα μερικά τρία στο τηγάνι και αυτό είναι.
• Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε δαχτυλίδια. Εκτός από τα καρότα, το σέλινο και ο μαϊντανός είναι ευπρόσδεκτοι. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
• 
• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε ψιλοκομμένες ρίζες εκτός από κρεμμύδια, δάφνη, γαρίφαλο και πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά για να εκδώσουν τα λαχανικά το άρωμά τους.
• 
• Ρίχνουμε ξύδι στο ζωμό λαχανικών, βάζουμε κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αφήνουμε να βράσει.
• 
• Βάζουμε τα λουκάνικα στη βρασμένη μαρινάδα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά
• 
• Σερβίρεται όλοι μαζί. Λουκάνικα με κρεμμύδια και λαχανικά καλυμμένα με μαρινάδα. Το χρώμα έχει αλλάξει πραγματικά. Όχι τόσο μπλε, αλλά μπλε. )))))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 4 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

0,5 ώρες (εκτός του χρόνου μαγειρέματος λουκάνικων)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Για πολύ καιρό ήθελα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο. Είναι ασυνήθιστο. Όταν ο σύζυγός μου έμαθε τη μετάφραση του ονόματος, με κορόιδεψε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όσο για τη γεύση ...... Λοιπόν, είναι ξεχωριστός. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα το συνιστούσα σε άτομα με άρρωστο στομάχι και πάγκρεας. Αν και το ξίδι εξατμίζεται μερικώς, το οξύ είναι ακόμα ισχυρό. Δεν θα πίναμε τη σάλτσα, αν και είναι τόσο όμορφη διαφανής. Τα λουκάνικα είναι ωραία. Με μια ελαφριά ξινή με ένα απτό μπουκέτο μπαχαρικών. Θα έλεγα το πιο νόστιμο κρεμμύδι. Το οξύ το κράτησε από το βράσιμο. Δεν είναι ούτε φρέσκο ​​ούτε βρασμένο, διατηρεί μια συγκεκριμένη τραγανότητα.

Λοιπόν, ο σύζυγός μου αστειεύτηκε, κοροϊδεύει και μετράει έτρωγε και τα δύο λουκάνικα (έκανα μισή μερίδα), μόλις δοκίμασα.

[Έλενα]

Έλενα, είναι σαν brawn με ξύδι))) επίσης πολύ "Saure" δεν καταλαβαίνουμε!

Λοιπόν, κατ 'αρχήν, φυσιολογικό. Τα μαριναρισμένα κρεμμύδια με καρότα σήμερα ο σύζυγός μου ως σαλάτα για πρωινό έτρωγε το σημερινό. Αλλά φυσικά θα πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα. Τα στομάχια μας δεν μπορούν να το αντέξουν.