Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[ninza]

ninza, Ninochka, Μαρίνα Έχω ήδη σας εξηγήσει τα πάντα και συμφωνώ απολύτως μαζί της. Είχατε μια ενεργή μαγιά, στο ψυγείο θα έπρεπε να είναι σε τέτοια κατάσταση.
ΟξάναΠιστεύω ότι δεν είναι απαραίτητο τώρα να ταΐζουμε τη μαγιά, ότι δεν μεγάλωσε μαζί με τη ζύμη. Ο λόγος είναι είτε αλεύρι είτε θερμοκρασία. Ελπίζω ότι η επόμενη παρτίδα θα είναι επιτυχής.
Λίγκρα, η διαδικασία ζύμης σας είναι φυσιολογική. Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.
Μαρίνα είστε ήδη έμπειροι, έξυπνοι και πρόσφατα υπήρχαν οι ίδιες ερωτήσεις. Σας ευχαριστώ πολύ για τις έγκαιρες απαντήσεις και τη βοήθειά σας στα κορίτσια!

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, marika33, ευχαριστώ ήρεμο περιμένετε για το τέλος της διαδικασίας.

[marika33]

marika33, νομίζεις με τη ζύμη; Πιθανώς η θερμοκρασία κάπως να μειωθεί.
Σκέφτηκα την πικρία, αν δεν υπάρχει καν κάτι με το ζωμό, τότε μπορείτε να ταΐσετε, να μειώσετε τη συγκέντρωση - το διάβασα στο Διαδίκτυο, αλλά ίσως είναι πολύ νωρίς για να το κάνω, θα σταθεί; Το δικό μου στο ψυγείο ήταν ομοιόμορφο, όπως στη φωτογραφία της Μαρίνας από τη συνταγή. Ποτέ δεν είναι πολύ αργά για να μαγειρέψετε ένα νέο, εδώ Μαρίνα - μαρίνα-mm σωστά, μπορείτε να προσθέσετε πρώτα δύο κουτάλια. Πρέπει να ψήσεις και να δεις τι συμβαίνει εκεί, ίσως όλα είναι έτσι, απλά ένα νεαρό μαγιά. Η ζύμη και το ψωμί αναπτύχθηκαν καλύτερα σε ένα "ζεστό μαξιλάρι" - μαζί μου, καθώς το κρύο είναι τρομερό στο διαμέρισμα. Ξέχασα εντελώς τον λυκίσκο και πραγματικά διαφορετικό! Και μου αρέσει επίσης η ιδέα με ένα κομμάτι παλιά ζύμη!

Εάν η μαγιά είναι με κεφίρ, τότε δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το λυκίσκο μας στο νερό. Στάθηκα επίσης ήσυχα στο ψυγείο, ίσως να βράσει από φρέσκο, χωρίς θραύση λυκίσκου.
Όταν η ζύμη τοποθετήθηκε στο κεντρικό αλεύρι σίτου και μια κουταλιά της σούπας ανέβασε το ψωμί, εάν η ζύμη είναι λεπτότερη, το αλεύρι είναι διαφορετικό, οι παράγοντες είναι όλοι διαφορετικοί, δύο ή τρεις κουταλιές της μαγιάς είναι επίσης καλές.

Ksyusha, νομίζω ότι το μαγιά δεν μπορεί να έχει αυξημένη συγκέντρωση, γιατί η Νίνα το ετοίμασε σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν βάζετε πολύ ζύμη στη ζύμη, τότε θα έχει πικρή γεύση. Πιστεύω επίσης ότι ήταν κρύα, οπότε η ζύμη δεν ανέβηκε.
Έχουμε ρυθμό στην κουζίνα. πάνω από 25 μοίρες, το παράθυρο είναι πάντα ανοιχτό για εξαερισμό, αλλά αν βάλω τη ζύμη στο ψωμί, κλείνω το παράθυρο και έβαλα ακόμη και τη ζύμη σε θερμοπότη. Δεν υπάρχουν προβλήματα με την ανύψωση.
Και το ψωμί είχε επίσης πικρή γεύση για δύο λόγους, όταν αποφάσισα να μην βράσω το λυκίσκο, αποδείχθηκε πικρό ψωμί και στην αρχή του ψησίματος ψωμιού σύμφωνα με μια συνταγή στο Διαδίκτυο πήρα σχεδόν ένα ποτήρι μαγιά ανά λίτρο νερού. Τότε έπρεπε να καλέσω τον γιο του Στέρλιγκοφ και να συμβουλευτώ. Τώρα μπορώ να πάρω λίγο περισσότερο μαγιά αν δεν είναι καθόλου φρέσκο, αλλά αυτή η αύξηση δεν αντικατοπτρίζεται στη γεύση του ψωμιού.
Ψήνω επίσης με τη νέα ξινή, όταν εξακολουθεί να είναι αφρώδης και φυσαλίδα, μόνο παίρνω περισσότερα, λαμβάνοντας υπόψη τον αφρό.

[Νίνα]

Νίνα, Ψήνω 2 τύπους ταυτόχρονα σε HP, έχω διπλό κουβά για 500 g ψωμιού.
Το πρώτο είναι πίτουρο, 240 g αλεύρι 1c, 50 g πίτουρο σιταριού, 180 g νερού ή γάλακτος (με μαγιά), 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια. ελαιογραφίες. Θέλω να προσθέσω 40 γραμμάρια μήλου σε χοντρό τρίφτη.
Στη ζύμη, όλο το νερό και 100 γραμμάρια αλεύρι, παλιά ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη και μερικές κουταλιές ζύμης. Στη συνέχεια, όταν αναμιγνύω όλα τα άλλα, και περισσότερη ζάχαρη, μου φαίνεται ότι η πρώτη ζύμη ζάχαρης έχει ήδη δουλέψει. Κοιτάζω το κουλούρι και προσθέτω ήδη όλο το αλεύρι για γλουτένη. Δεν θα πω ακριβώς τα γραμμάρια, γιατί πρέπει να κοιτάξετε και να νιώσετε το κουλούρι.
Το δεύτερο είναι το σιτάρι σίκαλης. Είναι αναγκαίο?

Νίνα, ομολογήστε, βράσατε το ζωμό; Νομίζω ότι το επόμενο ψωμί θα πρέπει να είναι καλό! Η μαγιά είναι πολύ επιτυχημένη! Η ζύμη μου είναι πολύ ευχάριστη και διογκώνεται τόσο παράξενα όσο και στάρπη. Μου αρέσει να τον βλέπω!

Oksanochka, αγαπητή, φυσικά έβραζε. Ίσως τα αστέρια και το φεγγάρι έχουν αυξηθεί λάθος. Ελπίζω και πραγματικά πιστεύω ότι όλα θα πάνε καλά.
Φυσικά, η Μαρίσκα και η σίκαλη! Ετοιμαστείτε για ψήσιμο εκατό τοις εκατό! Ευχαριστώ!

Μπράβο! Ακριβώς τότε: girl_mad: φταίνε τα αστέρια! ή πλανήτες! Δεν θα έχουν δίκιο, αλλά θα βασανίζουμε!

Και έτσι είναι πάντα μαζί τους με αυτά τα αστέρια, τα φεγγάρια, τους πλανήτες κ.λπ. Και εδώ σκέφτεστε και μαντέψτε, ποιο είναι το κύριο πρόβλημα. Σ 'αγαπώ όλους, κορίτσια! Ευχαριστούμε που ήσασταν εκεί!

[Νίνα]

Νίνασημαίνει σίκαλη.
Νερό 235 g, αλεύρι σίκαλης 200 g, αλεύρι σίτου 1c 100g, βύνη 3 κουταλιές της σούπας, πίτουρο 40 g, σιμιγδάλι 3 κουταλιές της σούπας, ξύδι μήλου μηλίτη 0,5 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη 1,3 κουταλιές της σούπας, αλάτι 1,3 κουταλάκι του γλυκού, φυτό. βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας, τριμμένο μήλο 50 g.
Για τη ζύμη, όλο το νερό, 100 g αλεύρι σίκαλης, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, η παλιά σας ζύμη σίκαλης, 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
Όταν ζυμώνομαι, προσθέτω άλλη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και οτιδήποτε άλλο μείον 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
Αποδεικνύεται ότι η μαγιά έχει 1,3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μόνο 2 κουταλιές της σούπας. Θα ήθελα να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, αν θυμάμαι.
Παρακολουθώ το κουλούρι, προσθέτω αλεύρι σε όλη την έκταση, βοηθάω να το ανακατεύω με σπάτουλα, γιατί το κουλούρι σίκαλης είναι βαρύτερο και κολλώδες. Ο διαχειριστής έχει σχετικά με το κουλούρι σίκαλης, βοηθάει πολύ στον καθορισμό του πώς θα έπρεπε, είναι σημαντικό να μην προσθέσουμε πάρα πολύ αλεύρι.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, μια ενδιαφέρουσα συνταγή!
Μαρίνα, μπορείτε να δημιουργήσετε συνδέσμους με τη συνταγή; Υπάρχουν πολλά νόστιμα πράγματα εδώ.

[Νίνα]

ΝίναΝομίζω ότι η μαγιά δεν ήταν αρκετή και ήταν κρύα, οπότε δεν λειτούργησε. Γιατί όμως ξινό ψωμί; Η ίδια η ξινή δεν είναι ξινή, το δοκίμασα και ρώτησα τη Μαρίνα, το λυκίσκο δεν της επιτρέπει να ξινίσει.
Υπήρχε μέλι ή ζάχαρη στη ζύμη;

[Οξάνα]

Οξάνα, λοιπόν αυτό είναι ψωμί με HP, αρχικά καταγράφηκε από εμένα ως Black Baron. Τότε έκανα τις αλλαγές μου. Περισσότερο πίτουρο, μήλο, σιμιγδάλι αντί για παναφιρίνη, κόλιανδρο αντί για σουσάμι. Κάπως συνέβη.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, όχι όλες οι συνταγές "παρατηρείτε", μερικές φορές ανοίγετε μια γραμμή με ειδήσεις και αναρωτιέστε τι καλή συνταγή! Αποδεικνύεται ότι βρίσκεται στον ιστότοπο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή μπορεί να μην εντυπωσιάσει αμέσως, αλλά τότε θα του αρέσει! Θα ξέρω.

Πρίμα, τώρα νομίζω ότι δεν υπήρχε αρκετή ζάχαρη και μέλι, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη συνταγή!

[Οξάνα]

Οξάνα, φυσικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Για τη Νίνα, έγραψα τα αγαπημένα μου για κάθε μέρα. Την πρώτη φορά που δοκίμασα πολύ με το νέο hp, αυτά έγιναν τα επιλεγμένα.
Και τώρα έψαξα τον Μαύρο Βαρώνο, και δεν βρήκα το πρωτότυπο για μένα.

Και το ψήσιμο σε μια μηχανή ψωμιού είναι πολύ σημαντικό το καλοκαίρι, δεν θέλετε να ανάψετε το φούρνο στη ζέστη. Και το χειμώνα και εκτός εποχής, ζεσταίνω

[Νίνα]

ΝίναΞέχασα να γράψω ότι το πίτουρο ζυγίζει 500 g και σίκαλη 670 g.
Εάν έχετε έναν κάδο 750 g, τότε πρέπει να μετρήσετε.
Και ακόμη περισσότερο μέλι ζάχαρης δεν είναι αρκετό 2 κουταλάκια του γλυκού, το ζύμη ήταν πεινασμένο.
Οξάνα,

[Μαρίνα]

Θα ήθελα να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, αν θυμάμαι.

Μαρίνα, Προσθέτω επίσης κορίανδρο, μόνο το τηγανίζω πρώτα. Τηγανίζεται και δίνει απαράμιλλη γεύση.
Λοιπόν, καταλάβαμε ότι Νίνα υπήρχε λίγο μέλι, όχι αρκετή ενέργεια.
Είναι πιθανό και τα δύο Κλαδιά δεν είναι αρκετά γλυκό, γιατί ακόμη και με μαγιά η ζύμη δεν ανέβηκε;

Μαρίνα, μπορείτε να δημιουργήσετε συνδέσμους με τη συνταγή; Υπάρχουν πολλά νόστιμα πράγματα εδώ.

Ksyusha, δεν είμαι συντονιστής, δεν μπορώ να βάλω συνδέσμους. Ο σεφ έδωσε στη Ludmila μια τέτοια ευκαιρία. Θα πρέπει να σημειώσω τις συνταγές των Ksyusha (Mistletoe), Marina και Esther (Maria) και να δώσω συνδέσμους με τις συνταγές τους, επειδή τα κορίτσια μπαίνουν και κάνουν ερωτήσεις σχετικά με το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά δεν θα το βρείτε γρήγορα στο θέμα.

Θα σας πω για την κουλτούρα εκκίνησης ανθεκτική στον παγετό της Παρασκευής. Λοιπόν, πρώτα, το έστησα από το μηδέν, γιατί δεν παρατήρησα ότι όλα τα παλιά ήταν ψημένα και δεν υπήρχε κανείς να ταΐσει! Το έβαλα με 1 ποτήρι ζωμό λυκίσκου, αλλά κουράστηκα να το τρέχει μαζί μου και, για να μην παρακολουθώ, το ξεκίνησα στην πιο υγιεινή κατσαρόλα που έχω (όπως έδειξαν οι περαιτέρω εξελίξεις, έκανα το σωστό). Αλλά, όπως είπα, η θέρμανση ήταν απενεργοποιημένη και τα σπίτια δεν είναι ζεστά, για να το θέσω ελαφρώς. Μια υγιή κατσαρόλα επτά λίτρων για λουτρό νερού τοποθετήθηκε μόνο σε λινό βράσιμο, οπότε αυτή η επιλογή απορρίφθηκε και όλα αφέθηκαν τυχαία - κάντε ό, τι πρέπει να κάνετε και γίνετε αυτό που συμβαίνει. Την πρώτη μέρα στάθηκε τόσο ήσυχα μαζί μου, χωρίς καμία κίνηση, αλλά αυτό συνέβη τις προηγούμενες φορές. Τότε έγινε πιο κρύο, λοιπόν, νομίζω, αυτό είναι, ευτυχώς, η μαγιά μου.Όχι όμως, μέχρι το απόγευμα του Σαββάτου, πήγε από μένα, σαν ένα χαριτωμένο, για να φουσκώσει - και ως αποτέλεσμα, έως και 4 λίτρα σε όγκο αυξήθηκαν κάπου - είναι καλό που το ταψί ήταν κατάλληλο. Και την Κυριακή το πρωί το έβαλα στο ψυγείο, και το βράδυ έχω ήδη φτιάξει ένα ψωμί. Έτσι, ο παγετός δεν αποτελεί εμπόδιο στην επιχείρησή μας!

[Έστερ]

Έστερ, ΜΑΡΙΑπόσο ευχάριστο είναι να διαβάζεις ότι η μαγιά αποδείχθηκε εξαιρετική.
Έχετε πολύ καλό, υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​λυκίσκο. Αντιδραστικός. Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ένα, αλλά μερικές φορές συναντά

[marika33]

marika33, Μαρίνα, ναι, νομίζω επίσης, πρόκειται για λυκίσκο. Στο υπόγειό μας πέρασμα πωλούν χαριτωμένα κορίτσια, έχουν όλα τα βότανα καλής ποιότητας, τα παίρνω πάντα από αυτά.

Κορίτσια, πού αγοράζετε λυκίσκο; Θέλω να δοκιμάσω αυτό το μαγιά.

[Catwoman]

Catwoman, Έλενα, αγοράζουμε λυκίσκο στο φαρμακείο.
Κάθε χρόνο πρόκειται να φυτέψω για να είμαι ανεξάρτητος από τα φαρμακεία. Φέτος σπέρνει τους σπόρους, δυστυχώς, δεν βλάστησαν. Θα ψάξω μια σπονδυλική στήλη για αγορά, γιατί μερικές φορές δεν υπάρχουν αρκετά ενεργά λυκίσκο.

[Catwoman]

Catwoman, Δεν μπορώ παρά να απαντήσω στον ιδιοκτήτη ενός τόσο γοητευτικού avatar, μου αρέσουν επίσης οι γάτες. Παίρνω βότανα από βοτανολόγους στο παζάρι, ή στο δρόμο για να δουλέψω στο πέρασμα, ένα κιόσκι άνοιξε με βότανα καλής ποιότητας, τα παίρνω. Και τα φαρμακεία μπορεί να αποτύχουν, είναι στο πακέτο, δεν μπορείτε να δείτε τι είναι μέσα, ίσως ξεραμένο, θρυμματισμένο, μόλις παλιά.

Κορίτσια, ευχαριστώ! Αύριο θα πάω στο φαρμακείο, δεν έχω άλλη επιλογή. Πρέπει να δοκιμάσετε.

Τελικά έβαλα το μαγιά. Αγόρασα λυκίσκο στο φαρμακείο στην τρίτη προσπάθεια (αποδεικνύεται ότι δεν το έχουν όλα τα φαρμακεία) μερικές μέρες πριν από το Πάσχα, δεν υπήρχε χρόνος να το αντιμετωπίσουμε, αλλά χθες ετοίμασα έναν ζωμό, άρχισα να ζυμώνω, πρώτα, ενώ η ζύμη ήταν εντελώς λεπτή, είχε ήδη αφρώσει αμέσως κάτω από τη σπάτουλα, αλλά μετά την προσθήκη αλευριού στο επιθυμητό πάχος, απομένουν μόνο μερικές φυσαλίδες. Φοβόμουν ότι θα φύγει μια νύχτα, και το πρωί κοίταξα και αναστάτωσα - καθόλου ζύμωση, ακόμη και άρπαξε μια κρούστα στην κορυφή, στέγνωσε. Το αναδεύτηκα καλά, η κρούστα φαινόταν να διασκορπίστηκε στη μαγιά, το έβαλε σε μια πλαστική σακούλα ώστε να μην στεγνώσει, πηγαίνω και κοιτάζω και ανακατεύω όλη την ημέρα. Φαίνεται ότι η μαγιά μου είναι ακόμα ζωντανή, υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά δεν υπάρχουν πολλές από αυτές, δεν ξέρω, ίσως αυτό το λυκίσκο ήταν ανεπιτυχές, και ως εκ τούτου η μαγιά δεν είναι πολύ ενεργή.

[Catwoman]

Catwoman, μπορεί να υπάρχουν ακόμη εξογκώματα στα ομοιοπαθητικά φαρμακεία, αλλά δεν το ρώτησα, το βρήκα πιο κοντά σε ένα κανονικό!

[Λουντ-Μιλ @]

Λουντ-Μιλ @, σφίξτε το φύλλο και τρυπήστε τις τρύπες, θα ζυμώσει και η πετσέτα είναι ζεστή στην κορυφή. Ζάχαρη με συνταγή; Το άρωμα είναι πιο ενδιαφέρον για το μέλι! Τυλίξτε το και όλα θα πάνε!

Oksana, πρόσθεσα μέλι, όπως στη συνταγή. Τη νύχτα στάθηκε κάτω από μια χαρτοπετσέτα σε λέβητα θέρμανσης, είναι ακριβώς τώρα - όχι ζεστό, μόλις χλιαρό. Αλλά ο αέρας είναι πιθανώς πολύ ξηρός, οπότε έχει στεγνώσει. Σήμερα πρόσθεσα λίγο περισσότερο μέλι και η τσάντα με τρύπες πρέπει να επιτρέπει στον αέρα να περάσει.

Και στο δωμάτιό μου, θα κοιτάξω στους -24 βαθμούς, είμαι πιο κοντά στην μπαταρία (λίγο ζεστή), την σφίγγω με μια ταινία, ίσως να μην ξεφύγει και ακόμη και πάνω από μια πετσέτα και ένα μαντήλι (ζεστό). Ένα τέτοιο σχέδιο, τι γίνεται αν της αρέσει το σκοτάδι; Το Darkness είναι φίλος της νεολαίας! αυτό είναι ένα αστείο! Δεν ξέρω, αλλά έχω μια τέτοια δομή. Το έβαλα επίσης σε ένα δίσκο, για κάθε περίπτωση.

[Λουντ-Μιλ @]

Λουντ-Μιλ @, Μίλα, αν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ;!
Λοιπόν, είναι πολύ νωρίς για να τρέξει το ζύμη, μόλις παραδόθηκε χθες. Λοιπόν, ανακατέψτε ώστε να μην ηρεμήσει και να μην στεγνώσει.

Και το έβαλα επίσης σε ένα δίσκο, για κάθε περίπτωση

Αυτό είναι απαραίτητο, διαφορετικά δεν μπορείτε να την πιάσετε.

Μαρίνα, αλλά δεν φαινόταν να στεγνώνει πολύ, το μίξαμε, ολόκληρη η κρούστα είχε φύγει, καθώς δεν ήταν. Τώρα, μετά από τη συμβουλή της Oksana, την τυλίγει με πετσετάκι.

Λοιπόν, είναι πολύ νωρίς για να τρέξει το ζύμη, μόλις παραδόθηκε χθες.

Και σκέφτηκα ότι θυμώνει αμέσως και μετά ηρεμεί, πιθανώς το έκανα λάθος, αν και διάβασα ολόκληρη την Temka. Λοιπόν, τώρα θα περιμένω ήρεμα, ας το ξινή αργά.

[marika33]

marika33Μαρίνοτσα, θέλω να ψήσω ψωμί αύριο. Η μαγιά βρισκόταν στο ψυγείο. Το έβγαλα πριν από μία ώρα (ένα βάζο). Και τι να κάνω; Τα τελευταία τέσσερα ψωμιά (από τα πρώτα ψημένα προϊόντα πήγαν στην οικογένεια με ένα χτύπημα). Θέλω να το επαναλάβω. Αλλά φοβάμαι να κάνω λάθος. Την τελευταία φορά που το έκανα από το μηδέν, και τώρα το έκανα από το μαγιά από το ψυγείο. Πες μου σε παρακαλώ.

[Μίλα1]

Μίλα1, Lyudmila, η μαγιά σου είναι έτοιμη, έχει ήδη περάσει το τεστ όταν ψήνεις ψωμί για πέντε. Τώρα σε ζεστό νερό (όχι μεγαλύτερο από 28 βαθμούς) ανακατεύετε τη μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή και βάζετε τη ζύμη. Φυσικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο αλεύρι σίκαλης στη ζύμη.
Το κύριο πράγμα είναι, μην ανησυχείτε, κάντε τα πάντα με ηρεμία και αυτοπεποίθηση, όλα θα πάνε καλά για εσάς.

βρέθηκε πιο κοντά στο συνηθισμένο!

Και σκοτώθηκα ήδη για να κοιτάξω, πήγα περίπου 20 φαρμακεία - ΟΧΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ
Ο σύζυγός μου μεθύνεται ήδη από τις αναζητήσεις μου
Oksana, παρακαλώ αγοράστε με αν μπορείτε

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Ιρίνα, στα συνηθισμένα φαρμακεία μας με κοίταξαν ανόητα όταν ζήτησα λυκίσκο. Ο σύζυγός μου το βρήκε σε φαρμακείο βοτάνων, υπάρχουν μόνο πολλά, πολλά βότανα κάθε είδους, αλλά δεν υπάρχουν φάρμακα. Ίσως έχετε και εσείς;

[Ομίχλη]

Και σκοτώθηκα ήδη για να κοιτάξω, πήγα περίπου 20 φαρμακεία - ΟΧΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ

Ομίχλη, Ιρίνα, Έχω την ίδια ιστορία! Με κοιτάζουν επίσης σαν ανόητοι όταν αναφωνώ με την απογοήτευσή μου για τη γενική εκφόρτωση του λυκίσκου ...

marika33, Μαρινόκα! Είμαι και πάλι με μια αναφορά, αλλά δυστυχώς χωρίς φωτογραφία.
Τώρα θα υπάρχουν "πολλά γράμματα".

Συνεχίζω να τρέφω υπερβολικά το πρώτο κουταλάκι του γλυκού ξηρό Οκσανίνα μεταλευτής.
Loksa, Oksanchik! Σας ευχαριστώ ξανά για αυτήν! Φαίνεται ότι έχετε βάλει τόση αγάπη, σθένος και γενικά τη χαρά της ζωής σε αυτό το ζύμη που έχει γίνει απλά καθολική και ανυπολόγιστη, pah, pah, pah! Είθε ο Θεός να σας δώσει εκατό φορές περισσότερη χαρά και ζωτικότητα για αυτό!

Λοιπόν, υπερβάλλω τη μαγιά γενικά με ό, τι έρχεται στο χέρι: υπάρχει αλεύρι ολικής αλέσεως - το προσθέτω, υπάρχει σίκαλη - αυτό σημαίνει αυτό, κ.λπ. Από κάθε ζύμη τσιμπάω ένα κομμάτι (μέχρι να περιέχει αλάτι, κεφίρ, αυγά κ.λπ.). ) Αραιώνω με νερό και βάζω ένα νέο μέρος της μαγιάς. Κάνω το ζύμη παχύ, το κουτάλι αξίζει σχεδόν. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις, είναι ένα τόσο παχύ μαγιά που στέκεται τέλεια στο ψυγείο μου, αν προσπαθήσει να διαφύγει, παγώνει σε παχιά σταγόνες στους τοίχους του βάζου, δεν λεκιάζει το ψυγείο.
Ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη διάθεσή μου: τώρα μαυρισμένο με σίκαλη με βύνη, τώρα γκρι με αλεύρι c / c, στη συνέχεια από αλεύρι σίτου με βύνη, μετά κρέμα σίκαλης κ.λπ. σε όλους τους δυνατούς συνδυασμούς. Πάντα η μίζα λειτουργεί υπέροχα! Είμαι απλά χαρούμενος και, για να είμαι ειλικρινής, σοκαρισμένος από την (για μια φορά) ευθεία μου! Και καμία θλιβερή σκέψη για θερμόφιλη μαγιά στα έντερα μου. Ο σύζυγος είναι επίσης σοκαρισμένος - ποτέ δεν έχουμε δει τόσο καλό ψωμί στη ζωή μας.
Τώρα το ζήτημα των σωστών μορφών καρβέλι έχει γίνει ένα πλεονέκτημα, θα το παραγγείλω σύντομα, θα το αγοράσω και, στη συνέχεια, δεν θα είναι κρίμα να δείξω ψωμί.

Το μόνο αλίευμα είναι ότι είναι δύσκολο να βρεθούν οι σωστές αναλογίες αλατιού / ζάχαρης σε κάθε ένα από τα ψωμιά. Δεν υπάρχει εμπειρία στον προσδιορισμό της γεύσης του τελικού ψωμιού από την ακατέργαστη ζύμη. Γι 'αυτό υπερβάλω το ψωμί μερικές φορές, δεν έχω προσθέσει αλάτι σε ένα και ούτω καθεξής. Γι' αυτό προσπαθώ να ψήσω σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε αργότερα να μην είναι κρίμα να το πετάξω, αν κάτι.

Σήμερα έψησα ένα άλλο καρβέλι: μαγιά σίκαλης ολικής αλέσεως από το ψυγείο + ζεστό νερό + αλεύρι c / h, μόλις η σίτιση αυξήθηκε κατά 2,5 όγκους, πρόσθεσα περισσότερο νερό, ζάχαρη, βύνη και αλεύρι σίτου. Αφέσαμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προστέθηκε αλάτι, αλεύρι σίτου, μέχρι να ληφθεί μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδης ζύμη. Αριστερά για αυτόλυση για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, για τα επόμενα 40 λεπτά, ήρθε 4 φορές, ζυμώθηκε αργά για μόνο 2-3 λεπτά (η αυχενική χόνδρωση με βασανίζει, γενικά πίστευα ότι το ψωμί δεν θα ληφθεί με ένα τόσο ελάχιστο μείγμα, αλλά όλα αποδείχθηκαν υπέροχα!)
Πριν αποδείξω, πρόσθεσα φρεσκοτριμμένους σπόρους κυμινοειδούς κάρου. Ανασυστάθηκε στα 30 γραμμάρια για δυόμισι ώρες. Η ζύμη έχει αυξηθεί 2,5 φορές. Αποφάσισα να μην το κρατήσω πλέον, γιατί το σχήμα είναι πολύ μικρό και η ζύμη χύθηκε στις πλευρές και δεν ήθελα ούτε ξινή στο ψωμί. Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Το ψίχουλο είναι πλούσιο, όχι μικροσκοπικό, ελαστικό, πολύ αρωματικό.

Παρεμπιπτόντως, μια από τις φορές δεν υπήρχε ζάχαρη στο σπίτι και έτρωγα το μαγιά με βραστά αποξηραμένα βερίκοκα (4 τεμ. Χύθηκε 3 κουταλιές της σούπας. Λ. Νερό και βράστηκε μέχρι να μαλακώσει σε ένα μικρό) Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ αρωματικό ψωμί μαύρης βύνης με κόλιανδρο.

Ένα άλλο πρωτοποριακό συμπέρασμα για τα παιδιά: η οξύτητα στην ακατέργαστη ζύμη γίνεται πιο έντονη από ότι στο έτοιμο ψωμί. Αυτό με εξέπληξε ευχάριστα, διότι προφανώς υπερέθεσα ένα από τα ψωμιά στη δοκιμή και στην ακατέργαστη μορφή του ήταν ξινή τρομερά, αλλά δεν υπήρχε κάτι τέτοιο στα σάντουιτς :). Τώρα προσπαθώ να ζυμώσω τη ζύμη στην κορυφή του φούρνου, προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική οξύτητα και να μην υπερθερμανθεί κατά την απόδειξη.

marika33, Μαρινόκα! Ευχαριστώ! Δεν θα κουράσω ποτέ να σας ευχαριστήσω για αυτό το υπέροχο ζύμη και θέμα, όπου πήρα τόσα πολύ ενδιαφέροντα και χρήσιμα πράγματα!
Λόκσα, ΟξάναΣας ευχαριστούμε για την υποστήριξη και τον ενθουσιασμό σας! Αν όχι για εσάς και τον ενθουσιασμό σας για αυτό το ζύμη, σίγουρα θα καθυστερούσα την αναβίωσή του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλλιεργώ αυτό το λυκίσκο για 6 χρόνια. Φαίνεται να ανθίζει, αλλά δεν υπήρχαν ποτέ κώνοι. Κάποιος λάθος λυκίσκος ...

Κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου μια καλή συνταγή για να ζυμώσετε στο HP. Εδώ πάλι ο Marinochkin έβαλε ψωμί στην πρώτη σελίδα για έλεγχο. Μου αρέσει πολύ το ψωμί, αλλά δεν μπορώ να το ζυμώσω με τα χέρια μου, μουτζουρίζει στον τοίχο στο HP, έχω ήδη χύσει αλεύρι, αλλά φοβάμαι πολύ, είναι δύσκολο να το βγάλετε από τον κάδο, δεν μπορείτε να το πάρετε από τα χέρια σας. Μου αρέσει η μαγιά και το ψωμί. Ίσως κάποιος να έχει ήδη προσαρμόσει αυτό το ζύμη για το HP, έτσι ώστε το κουλούρι να συλλέγεται; Μερίδιο

[Τρίκια]

Τρίκια, Nastya, χαίρομαι μαζί σας για τις επιτυχίες σας στο ψήσιμο διαφορετικών ψωμιών, για την απόλαυση που λαμβάνετε σε μια τόσο ευγενή υπόθεση.
Εξάλλου, το ψωμί είναι το κεφάλι όλων και η εγγύηση της υγείας μας. Μπορώ να φανταστώ πόσο ευτυχισμένος είναι ο άντρας σας, οι άντρες αγαπούν το ψωμί και αν αυτό είναι ψωμί που ψήνεται από τη γυναίκα του με αγάπη, τότε είναι μια χαρά πολλές φορές. Νομίζω ότι το σπιτικό ψωμί δεν είναι εντελώς ασήμαντο θέμα για μια οικογένεια, για την ενοποίησή του και για μια καλή διάθεση στο σπίτι.
Nastya, είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς και σας ευχαριστώ για τα θετικά συναισθήματα που μοιραστήκατε μαζί μας!

[Μίλα1]

Μίλα1, Λούντα, κορίτσια ψήνουν ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Τώρα θα παραλάβω συνταγές για εσάς και θα σας δώσω συνδέσμους. χθες σκέφτηκα ήδη να το κάνω, ώστε να μην ψάχνω όλη την ώρα.

Καλημέρα! Χθες περπάτησα γύρω από τη μαγιά μου, περπάτησα και σκέφτηκα ότι ίσως δεν είχα βάλει αρκετό μέλι, ή το μέλι μου ήταν λάθος, πήρα και έχυσα άλλα 2 κουταλάκια της σούπας. ζάχαρη, και φαινόταν να του αρέσει.
Ο αριθμός των φυσαλίδων αυξήθηκε αμέσως ελαφρώς, και σήμερα το πρωί κοίταξα - σε όγκο Δεν μπορώ να πω ότι έχει γίνει μεγαλύτερο, αλλά έχει γίνει λίγο πιο ευάερο και πολλές μικρές, μικρές φυσαλίδες, όπως ανθρακούχα.
Μαρίνα, πες μου, το βράδυ θα είναι δύο μέρες γι 'αυτήν, πότε θα την βάλω στο ψυγείο;

[Μίλα1]

Μίλα1, Λούντα, εδώ είναι δύο συνταγές Γκι Ksyusha με μαγιά, σχεδιασμένη για αρτοποιό. εδώ και εδώ Η Ksyusha έχει όλα τα μετρημένα σε γραμμάρια.
Εδώ Η Μαρίνα στις απαντήσεις 505 και 510 δίνει τη συνταγή της για την παρασκευή ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Εδώ στην απάντηση 368 Η Ιρίνα μοιράζεται την εμπειρία της.
Έστερ ΜΑΡΙΑ εδώ γράφει ότι έψησε ψωμί χωρίς ζύμη, αλλά έχει σούπερ αντιδραστικό λυκίσκο.
Ελπίζω ότι ο αρτοποιός θα αντιμετωπίσει το ζύμωμα της σωστής ζύμης και τα χέρια σας δεν θα υποφέρουν. Αποθηκεύστε τα ώστε να μην υποφέρετε.
Luda, αν έχετε απορίες, ρωτήστε με, ελπίζω ότι τα κορίτσια που ψήνουν ψωμί στο φούρνο x θα βρουν χρόνο να απαντήσουν.

[MariV]

MariV, Olya, σας ευχαριστώ που επισκεφθήκατε τη σελίδα μας.

Φαίνεται να ανθίζει, αλλά δεν υπήρχαν ποτέ κώνοι. Κάποιος λάθος λυκίσκος

Olya, διάβασα κάπου ότι οι κώνοι συλλέγονται από θηλυκά φυτά. Υπάρχουν άνδρες. Πρέπει να εξετάσουμε αυτό το θέμα, διαφορετικά θα αγοράσουμε το λάθος πράγμα.

Λουντ-Μιλ @, Μίλα, μπορείτε ακόμα να βάλετε μέλι ή ζάχαρη, αυτό μπορεί να ενεργοποιήσει μόνο το ζύμη, σίγουρα δεν θα είναι χειρότερο.
Δείτε πώς θα συμπεριφέρεται, αν γίνει πιο ήρεμη, τότε είναι έτοιμη και μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Και η νύχτα μαζί της μπορεί ήδη να είναι ζύμη.

Κορίτσια, αν δεν έχετε ακούσει τη διάλεξη της Τατιάνα Μιρόνοβα για το ψωμί, παρακαλώ ακούστε!

Όταν κυκλοφόρησε αυτόν τον δίσκο, απλά σοκαρίστηκα, έμαθα πολλά. Και άρχισα να εκτιμώ ακόμη περισσότερο το ψωμί με τη λινόξια.

αυτός είναι γιατρός φιλολογικών επιστημών. πραγματικά μου αρέσει

Και η νύχτα μαζί της μπορεί ήδη να είναι ζύμη.

Αλλά τώρα δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω λίγο ψωμί. Πιθανότατα να βάλω τη ζύμη αύριο το πρωί, αμέσως μετά την επιστροφή στο σπίτι από τη δουλειά θα είναι δυνατόν να ζυμώσω τη ζύμη και στη συνέχεια να την ψήσω το βράδυ.

Μίλα, αν πας στη δουλειά το πρωί, τότε ναι, είναι καλύτερα να βάζεις τη ζύμη το πρωί και να ψήνεις ψωμί το βράδυ.
Σας εύχομαι επιτυχία και απόλαυση νόστιμου ψωμιού! Θα περιμένουμε ένα μήνυμα και, αν είναι δυνατόν, μια φωτογραφία!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΥπόσχομαι μια φωτογραφία με κάθε τρόπο, αν όλα λειτουργούσαν! Θυμάμαι το ψωμί της γιαγιάς μου από το ρωσικό φούρνο, πόσο νόστιμο ήταν! Όχι όπως κάθε άλλο, κάποιο ιδιαίτερο. Δεν ξέρω τι τη χρησιμοποίησε η γιαγιά μου, τι ήταν η μαγιά ή η μαγιά, η μητέρα μου δεν ξέρει ούτε, θυμάται μόνο ότι η γιαγιά μου άφησε πάντα μια μικρή ζύμη στο μπολ από την προηγούμενη παρτίδα και έπειτα έβαλε μια νέα. Ονειρεύομαι ότι το ψωμί με αυτή τη μαγιά θα μοιάζει τουλάχιστον με τη γιαγιά.