Σε ποια πιάτα μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο;

Στην πραγματικότητα, η ερώτηση είναι στο θέμα. Ξέρω σίγουρα τι μπορείτε να ζυμώσετε σε σμάλτα πιάτα, σε ποτήρι και σε ξύλο. Σίγουρα όχι σε πλαστικό. Αλλά για το ανοξείδωτο ατσάλι δεν μπορούσα να βρω καμία κατανοητή πληροφορία. Πες μου, ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλο για αυτήν την επιχείρηση ή όχι. Και μετά έχω εμαγιέ πιάτα για 5 λίτρα κατ 'ανώτατο όριο, αυτό είναι πολύ μικρό και υπάρχει ένα ταψί 9 λίτρων από ανοξείδωτο ατσάλι. Σκέφτομαι, το χρησιμοποιώ, ή πρέπει να αγοράσετε έναν κάδο σμάλτου ειδικά για αυτήν την περίπτωση.

, ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλο για αυτήν την επιχείρηση,

Καλός. Ζυμώθηκε σε εύθετο χρόνο, πριν από πολύ καιρό. Όλα λειτούργησαν υπέροχα.

Λειτούργησε ομαλά; Και έπειτα η μαμά μου βγάζει λάχανο αποκλειστικά σε πλαστικό κουβά και συχνά παραπονιέται ότι δεν λειτούργησε. Μετά από μερικές μέρες, ο χυμός λάχανου ξαφνικά γίνεται γλοιώδης και πρέπει να τα πετάξετε έξω. Το αποδίδει σε κακό λάχανο, εγώ σε έναν πλαστικό κάδο. Δεν είχα μπλοκάρει σε σμάλτο.

Είναι πιθανό η μαμά σου να έχει δίκιο. Επειδή η ποιότητα του ζυμωμένου λάχανου εξαρτάται πολύ από την ποικιλία του ίδιου του λάχανου. Αλλά εγώ ο ίδιος δεν ζύμωσα σε ένα πλαστικό δοχείο, δεν ξέρω. Αλλά σε ανοξείδωτο τηγάνι ήταν μεγάλη υπόθεση, εντάξει!
Αλλά τώρα σταμάτησα τη ζύμωση σε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα, είναι πιο εύκολο για μένα να γεμίσω μερικά μπουκάλια 3 λίτρων σφιχτά. Μου φαίνεται ότι τότε το λάχανο διατηρείται καλύτερα.

Λειτούργησε ομαλά;

Απολύτως..

... Επειδή η ποιότητα του ζυμωμένου λάχανου εξαρτάται πολύ από την ποικιλία του ίδιου του λάχανου.

απολύτως Βιέννη. Είτε η ποικιλία δεν είναι για αλάτισμα, το καλοκαιρινό λάχανο δεν μπαίνει στο χειμώνα αλάτισμα, ή υπήρχε πολλή "χημεία" σε αυτό το λάχανο ..

Πες μου, ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλο για αυτήν την επιχείρηση ή όχι.

Εξαρτάται από τι είδους ανοξείδωτο χάλυβα ... Σε ανοξείδωτο ατσάλι από ikea - όχι. Σε ανοξείδωτο ατσάλι, για παράδειγμα, le cruise - ναι. Ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει στις οδηγίες εάν αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για αποθήκευση τροφίμων ή όχι. Κάπου στο φόρουμ κάποιος εξηγούσε τον λόγο. Εξαρτάται από τη σύνθεση του υλικού μαγειρικών σκευών. Ακόμα και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι διαφορετικός.

Και αν θεωρούμε ότι έχουμε όξινο περιβάλλον, τότε πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη χρήση ανοξείδωτου χάλυβα

Σίγουρα όχι σε πλαστικό.

Εάν δικαιολογούσατε αυτήν την «ακρίβεια», τότε ο σύζυγος θα είχε σταματήσει να ζυμώνει σε ένα πολύ βολικό δοχείο από πολυπροπυλένιο για αποξήρανση με φαρδύ λαιμό 8 λίτρων. Υπάρχουν τα ίδια 5 λίτρα, και υπάρχουν παρόμοια με σχάρες και καπάκια που πιέζουν λαχανικά κ.λπ.
Επιτρέψτε μου να σας πω ένα μικρό μυστικό: σχεδόν όλα τα βιομηχανικά αλατισμένα-μαγιά είναι κατασκευασμένα σε πλαστικά δοχεία (βαρέλια, κουβάδες, δοχεία).
Σχετικά με το platsmass - "έφαγε γαρίδες"!
Έτσι μπορείτε εύκολα να ζυμώσετε σε πλαστικό, φυσικά στα τρόφιμα.
Και όπως γράφτηκε παραπάνω σωστά, δεν πρέπει να το κάνετε από ανοξείδωτο ατσάλι, ό, τι κι αν είναι.

Έτσι μπορείτε εύκολα να ζυμώσετε σε πλαστικό, φυσικά στα τρόφιμα.

Ναι, έχετε απόλυτο δίκιο. Μόνο αξίζει να διαθέσετε ένα ξεχωριστό δοχείο για ζύμωση λαχανικών.

Το λέω αυτό για κάθε περίπτωση. Επειδή στο πλαστικό, τα κεμπάπ μπορούν επίσης να τουρσί

Εάν δικαιολογούσατε αυτήν την «ακρίβεια», τότε ο σύζυγος θα είχε σταματήσει να ζυμώνει σε ένα πολύ βολικό δοχείο από πολυπροπυλένιο για αποξήρανση με φαρδύ λαιμό 8 λίτρων.

Ζητώ συγνώμη, έχω πρόβλημα με την ακρίβεια της αιτιολόγησης.
1. Διάβασα σε πολλά μέρη, κάτι που είναι αδύνατο.
2. Η εμπειρία μιας μητέρας που δεν εργάζεται τακτικά σε πλαστικά πιάτα (ωστόσο, το κάνει επίσης).

Σε ανοξείδωτο χάλυβα ikea - όχι

Svetlana, δεν είχαμε τέτοιο ανοξείδωτο χάλυβα πριν από 30 χρόνια .. Είχαμε ένα εγχώριο, υψηλής ποιότητας, από αμυντική επιχείρηση.

Ζητώ συγνώμη, έχω πρόβλημα με την ακρίβεια της αιτιολόγησης.

Μην ενοχλείτε με πλαστικά πιάτα. Δεν θα έχει καμία επίδραση στο λάχανο.
Το θέμα είναι πιθανώς στην ποικιλία του λάχανου, των διαφορετικών νιτρωδών, των νιτρικών, διατηρώντας τη σωστή τεχνολογία.
Στα καταστήματα, το έτοιμο λάχανο τουρσί πωλείται σε συσκευασία πολυπροπυλενίου και δεν γίνεται τίποτα σε αυτό!

Ζυμώνομαι λάχανο τα τελευταία 2 χρόνια σε μεγάλα δοχεία με πιεστήρια σύμφωνα με τη μέθοδο της Irina Tumanchik, όλα αποδεικνύονται υπέροχα, παίρνω φθινόπωρο αργά δρύινο λάχανο, φέτος έφαγα 3 κουβάδες των 8 λίτρων συνολικά ... υπήρχαν λίγοι τρώγοντες. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα και νόστιμα. Το έκανα σε βάζα 3 λίτρων σύμφωνα με τη μέθοδο της μητέρας μου. Για μένα, το πλαστικό είναι πιο βολικό ... ή η μέθοδος Irinin είναι βολική ...

[Γαβάλα]

Είχαμε εγχώρια, υψηλής ποιότητας, από αμυντική επιχείρηση.

Γαβάλα, Γκαλίνα, βλέπετε, δεν το καθορίσατε. Και το ανοξείδωτο είναι διαφορετικό

Το θέμα είναι πιθανώς η ποικιλία του λάχανου, διάφορα νιτρώδη-νιτρικά, διατηρώντας τη σωστή τεχνολογία.

Ακούστε, έγινα επίσης γλοιώδης μέχρι που άρχισα να φτιάχνω σκιάχτρα σύμφωνα με τη συνταγή. Λέει εκεί ότι είναι επιτακτική ανάγκη το λάχανο να καλύπτεται με χυμό. Και αν όχι, προσθέστε λίγο νερό. Πηγαίνετε στη συνταγή της, ρίξτε μια ματιά.

Sauerkraut από τη μητέρα της Chuchina (Σκιάχτρο)

Έχουμε δρύινο λάχανο εδώ. Το σωστό λάχανο, όπως μου έμαθε η μητέρα μου να επιλέξω για το τουρσί, δεν θα βρείτε μαζί μας το απόγευμα με φωτιά!

voooot, βλέπετε, δεν καθορίσατε. Και το ανοξείδωτο είναι διαφορετικό

από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας 08Х18-10 (σύμφωνα με κωδικοποίηση AISI - 304). Αυτό το κράμα είναι εξαιρετικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, στα εργοστάσια τροφίμων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ποιότητας τροφίμων και τεχνικού ανοξείδωτου χάλυβα;
Η διαφορά μεταξύ των δύο έγκειται στην επίστρωση της τεχνικής επιφάνειας χάλυβα και στον τρόπο επεξεργασίας.
Για τον χάλυβα τροφίμων, είναι σημαντικό ποια θα είναι η επιφάνεια στην οποία θα αγγίξουν τα προϊόντα. Η επιφάνεια, γυαλισμένη σε γυαλιστερό καθρέφτη, είναι χαρακτηριστική για τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων, η τεχνική έκδοση έχει ματ επιφάνεια.
Ο τεχνικός χάλυβας διαφέρει από τον χάλυβα τροφίμων από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Διάφορες επιφανειακές επεξεργασίες.
Διαφορετικά επίπεδα επεξεργασίας επιφανειών.

Και συνήθιζα να αλάτι λάχανο σε πλαστικά κουτιά με καπάκι. Αυτά πωλούνται σε τιμή fix "για μπάρμπεκιου" 5 λίτρων. Shinny λάχανο, καρότα, συνθλίβουμε λίγο μπαχάρι. Και το γεμίζω με άλμη: νερό και αλάτι. Μερικές φορές, εάν το χρειάζομαι γρηγορότερα, θα προσθέσω ζάχαρη. Ακόμα καλύτερα, προσθέστε λίγο άλμη από το προηγούμενο λάχανο. Χωρίς αναλογίες, καθαρή γεύση.

δεν θα μας βρείτε με φωτιά το απόγευμα!

δεν έχετε τουρκικά καταστήματα;
εδώ πωλούν τεράστια κεφαλή σωστού λάχανου για 1-3 ευρώ.

Στην πραγματικότητα, η ερώτηση είναι στο θέμα. Ξέρω σίγουρα τι μπορείτε να ζυμώσετε σε σμάλτο πιάτα, σε ποτήρι και σε ξύλο. Σίγουρα όχι σε πλαστικό. Αλλά για το ανοξείδωτο ατσάλι δεν μπορούσε να βρει καμία κατανοητή πληροφορία. Πες μου, ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλο για αυτήν την επιχείρηση ή όχι. Και μετά έχω εμαγιέ πιάτα για 5 λίτρα κατ 'ανώτατο όριο, αυτό είναι πολύ μικρό και υπάρχει ένα ταψί 9 λίτρων από ανοξείδωτο ατσάλι. Σκέφτομαι, το χρησιμοποιώ, ή πρέπει να αγοράσετε έναν κάδο σμάλτου ειδικά για αυτήν την περίπτωση.

Γιαγιά κατά τη στιγμή του Ona λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ... λίτρα ανά 30

Δείπνο σε οποιοδήποτε. Και από ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικό. Σιγά-σιγά, 1-2 κεφάλια λάχανου όλο το χειμώνα. Ζυμώνεται σε 2-3 ημέρες και το βάζουμε σε ένα βάζο σμάλτου 2 λίτρων και ένα γυάλινο βάζο. Θα το φάμε, θα φτιάξω λίγο περισσότερο λάχανο τουρσί. Μου αρέσει έτσι.