Ζαμπόν "Η Τουρκία σε ένα κρανίο"

[Μαρίνα]

Μαρίνα,

[SchuMakher]

Ω, παρακαλώ τη συγχώρεσή σας για εξαφάνιση. Dykhla ανόητα ... μόλις ξύπνησα.
Όλοι οι κανονικοί άνθρωποι ξυπνούν στις 12 το μεσημέρι και εγώ - στις 12 το βράδυ.

Κορίτσια ... και αγόρι, αγαπητέ, σας ευχαριστώ για τους επαίνους σας! Fseh-fseh αγόρι τώρα!
Πήγα να διαβάσω και να απαντήσω ...
Αλλά πρώτα:

Λινάρι, και στο eemnya η θερμοκρασία ορίζεται σε βήματα των 20 βαθμών, δηλαδή 40-60-80 ...

Βρίσκουμε τολμηρά, βάζουμε το 80C για 3 ώρες ακριβώς. Το λίπος του αρνιού είναι επίσης καλό, το κύριο πράγμα, όπως έχω ήδη γράψει, δεν είναι να τρώτε υπερβολικά από την απληστία.

SchuMakher, Manyash, 3,5 - πολύ, υπερθέρμανση. Δηλαδή, εάν ο κιμάς βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα, τότε ναι, είναι πολύ κρύο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί, αλλά αυτό το ζαμπόν τελικά δεν αξίζει τον κόπο, το ζυμώνετε και το βάζετε να μαγειρεύει, ο κιμάς σε θερμοκρασία δωματίου θερμαίνεται πιο γρήγορα.

ShuMakher, Manyash, 3,5 - πολύ,

Το έχω ήδη επιδιορθώσει στο 3 ... Έβαλα το 3,5 όταν βγαίνει από το ψυγείο, ναι

Παρεμπιπτόντως, σήμερα έκανα μια καυτή άκρη, δεν έφαγα ωραία Toka, ο φτωχός συνάδελφος αρρώστησε ...

Βάζω 3,5 όταν βγαίνω από το ψυγείο, ναι

Μαλιάδες,! Πάντα έλεγα ότι είσαι καλός μαθητής.

Παρεμπιπτόντως, σήμερα έκανα μια καυτή άκρη, δεν έφαγα ωραία Toka, ο φτωχός συνάδελφος αρρώστησε ...

Λίγο γκόφερ. Τι συμβαίνει με αυτόν; Βασανισμένα, φίδι;

Εντερικός ιός ... Έμετος, διάρροια, πονοκέφαλος ... Κοιμάται πάνω από μια λεκάνη

Φτωχό μικρό παιδί, μια γρήγορη ανάκαμψη.

Κύριε, τι φρίκη.
Γλυκό μικρό αγόρι. Φίλησέ τον για μένα, το πύον θα πάει σύντομα καλά, το tutlichek μου.

Απολύτως .... Πήγα στο δείγμα ....

Εδώ είναι τυχεροί άνθρωποι, θα χρησιμοποιήσω μια οκτώ ιστορία και μια παχιά ουρά στον καταψύκτη

Ooooh, μερικές φορές το βάζω που αναρωτιέμαι πόσο ξέρω αυτό.
Όχι, λοιπόν, γιατί σφίγγει το λίπος ;! Συμβαίνει ότι το βρίσκετε έτσι, μετά από μισή μέρα είστε μπερδεμένοι, το otkel προήλθε από εκεί, και εδώ είναι ένα φαινομενικά απλό προϊόν, αλλά ένα σύκο.
Δεν καταλαβαίνω, ο ίδιος, ή τι, καταστράφηκε το γερμανικό hamlo; ...
Έτσι πάντα έλεγα, δεν τους νικήσαμε στο Στάλινγκραντ.

δεν έχουμε ντόμπα, ούτε καν κλάμα

Ναι, τελικά ο τρόμος! Δεν μπορώ καν να φανταστώ πως είσαι εκεί ...

Θα σφυρίσω το ζαμπόν σου για την αγαπημένη μου, θα είμαι παχιά και όμορφη

Αλλά αυτό είναι pralna!
Και τα λεπτά και άσχημα σκυλιά είναι πεινασμένα!

Και υπάρχει dumba! Σήμερα θα βάλω

Μπλίιν, μου έλειψαν τα πάντα!
Sveet, καλά, πώς το έκανες;

Λοιπόν, δεν ήμουν ποτέ λάτρης του λουκάνικου-ζαμπόν, έως ότου εγώ ο ίδιος (και μαζί σας, συμπεριλαμβανομένου του ελαφρού σας χεριού) άρχισα να το κάνω.

Ω, μην το πεις, Γκάλυον, είναι μια τέτοια μόλυνση. Έτσι άρχισα συχνά να σκέφτομαι ότι ήμουν κάπως άρρωστος από ένα ζαμπόν. Ακόμα και η Μάνκα έχει δύο, και εγώ ...

Το πιο σημαντικό είναι ότι είμαι θηλάζουσα μητέρα και αγαπώ το ζαμπόν πάρα πολύ, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα, στο κατάστημα à la ham ...

Ναι, ναι ... Και όχι οι νοσηλευτικές ταυτότητες θα ήταν ωραίο να μεταβείτε στο σπίτι.
Παρεμπιπτόντως, κορίτσια, έχουμε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής στη λεωφόρο Mira, κοντά στο σταθμό του μετρό. Έτσι, εκτός από το εντυπωσιακό γάλα και τα φυσικά γλυκά, πωλούν επίσης λουκάνικα, στα οποία δεν έχουν προστεθεί συντηρητικά, πηκτικά και γεύσεις. Η σύνθεση είναι σαν να βάζω τα πάντα εκεί. Η εμφάνιση είναι λίγο γκρίζα, αλλά δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Σε αυτό το κατάστημα οι άνθρωποι ξεσπούν σε πλήθη. Έζησε, καταρατά! Είμαστε χαρούμενοι που τα φυσικά τρόφιμα έχουν αρχίσει να πωλούνται.

Lenk και Lenk, έχω ένα φιλέτο γαλοπούλας, ένα λαιμό χοίρου και φυσικά μια λιπαρή ουρά dumba.
Θα ταιριάζει;

Lyol, και το φιλέτο γαλοπούλας είναι ένα στήθος, σωστά; Εάν είναι, φυσικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε χοιρινό λαιμό. Θα το έκανα: 700 g γαλοπούλας, 300 g λαιμού και 80 g dumba. Εάν υπάρχει πολύ λίπος στο λαιμό (αυτό συμβαίνει επίσης), τότε μπορείτε να πάρετε 400 ή ακόμη και 500 γραμμάρια, μειώνοντας την ποσότητα του στήθους γαλοπούλας.

και το φιλέτο γαλοπούλας είναι στήθος, σωστά; Εάν είναι, φυσικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε χοιρινό λαιμό.

Ευχαριστώ, Λενούλ
Ναι, στήθος γαλοπούλας. Και ο λαιμός δεν είναι καθόλου λίπος. Παίξτε με κρέας

Δεν είναι απίθανο να το μαγειρέψω

Λοιπόν, αυτό είναι κατανοητό, δεν θα έχετε κανέναν τέτοιο, εκτός ίσως από τον μπαμπά σας.

Λατρεύω το dumbu μόνο για τη μυρωδιά του κεμπάπ και του καζάν κεμπάπ

Ααααααα, τι πειράζει!
Θα πάω να φάω μερικά σφάγια.

Δεν θυμάται καν ότι απέχει πολύ από την ουσία!

περήφανο πουλί στην εθνική κόμμωση

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa-Ha-Haaaaa!
Κορίτσια, σταμάτα, η νύχτα είναι έξω και γελάω σε όλο το σπίτι!

Λένα, δεν έχετε απαντήσει σε τίποτα για δέκα ώρες

Δεν θα είμαι έτσι ... Το ίδιο συνέβη κάπως απροσδόκητα - rrraz και στο otrubon. Δεν παρατήρησα καν πώς έφτασε.

ίσως έφαγα το ζαμπόν

Σε! Ακριβώς! Το ζαμπόν φταίει!

Ναι, στήθος γαλοπούλας. Και ο λαιμός δεν είναι καθόλου λίπος. Παίξτε με κρέας

Λοιπόν, πραγματικά καθαροί λαιμοί μπορούν και ίσως vphnut. Καλή τύχη, Lelchik!
Και θα πάω ενώ κρύβω, αλλιώς δεν είναι ευχάριστο ...
Η Μάνκα παραμένει για μένα. Κάνε ό, τι σου αρέσει!

nizya το Σάββατο

Γιατί το διάολο είναι αυτό, για να το θέσω ήπια, χονδρικά μιλώντας;
Τι έχουμε το Σάββατο;

Και θα πάω ενώ κρύβω, αλλιώς δεν είναι ευχάριστο ...

Μην κρύβεις. Έχω ακόμα κρέας στον καταψύκτη. Ήμουν τόσο κουρασμένος χθες που έκρυψα τα πάντα στον καταψύκτη αντί στο ψυγείο. Τώρα δεν ξέρω τι θα συμβεί ... φρέσκο, χωρίς ψύξη κρέας κατευθείαν στον καταψύκτη ...

Τώρα δεν ξέρω τι θα συμβεί ... φρέσκο, χωρίς ψύξη κρέας κατευθείαν στον καταψύκτη ...

Ναι, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτόν, μην ανησυχείτε. Κάνω όλο το ζαμπόν από το πάγωμα, όλα λειτουργούν υπέροχα.

Κορίτσια, για το δαχτυλίδι σιλικόνης, για κάθε περίπτωση, πρόσθεσα μια λεπτομέρεια σε μια σημείωση.

Τι έχουμε το Σάββατο;

Πώς είσαι? Το Σαμπάτ είναι το Σάββατο

Ααααααα! Nudanuda ... που, αν όχι εσείς, το γνωρίζετε για αυτό!

Συνειδητοποίησα ότι το σπιτικό ζαμπόν μοιάζει με σπιτικό ψωμί ... ό, τι ξεφλουδίζετε, όλα είναι νόστιμα

Η Μάνκα παραμένει για μένα. Κάνε ό, τι σου αρέσει!

Ουάου, είμαι γυναίκα σύμφωνος, ας πάμε

[Busty κοτόπουλο στην οδό προβάτων]

Λένκα! Alaverdy !!!
Busty κοτόπουλο στην οδό προβάτων, τρέχει μετά την Τουρκία σε ένα κρανίο ...

Αααααααααα! Το έλεγα ήδη, το κάλεσα αυτό!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Αποδείχθηκε πανέμορφο ζαμπόν!

Γιουλένκα, ευχαριστώ!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λένα! Και έχω ένα ζαμπόν σε ένα κρανίο, δηλαδή χωρίς dumba. Τουρκικό στήθος με χοιρινό πόδι. αλλά "όλα σύμφωνα με τη συνταγή." Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, όχι ξηρό. Το έσκυψα άσχημα και το έκοψα, φαίνεται. μεγάλο ... ενεργοποιημένη "Θέρμανση" στους 78C, ρυθμίστε την ώρα - 3 ώρες, Το έκανα, αλλά η αντίστροφη μέτρηση ξεκίνησε στους 65C (πέρασαν περίπου 30 λεπτά) και πρόσθεσα χρόνο. Σωστό ή λάθος? Ασφάλισε τον εαυτό της, για κάθε περίπτωση Σας ευχαριστούμε για ένα υπέροχο ζαμπόν και μια ενδιαφέρουσα, πολύχρωμη συνταγή !!!

κοπεί, φαίνεται. μεγάλο ...

Αα, ας το παραδεχτούμε, μάλλον μεγάλα κομμάτια. Αν και το κόψιμο, φυσικά, αποδείχθηκε όμορφο λόγω αυτού.

Τουρκικό στήθος με χοιρινό πόδι. αλλά "όλα σύμφωνα με τη συνταγή." Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, όχι ξηρό.

Σε δίνει! Δεν θα τολμούσα καν να πειραματιστώ με το ζαμπόν και το στήθος, σίγουρα θα το στεγνώσω. Και είμαι πολύ χαρούμενος που καταφέρατε να αποφύγετε την ξηρότητα.

η αντίστροφη μέτρησή μου ξεκίνησε στους 65C (πέρασαν περίπου 30 λεπτά) και πρόσθεσα χρόνο. Σωστό ή λάθος? Ασφάλισε τον εαυτό της, για κάθε περίπτωση

Έκανα το σωστό, Ol, 65C - τόσο λίγο. Τσόιτ βιάστηκε σε σένα; Φυσικά, είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές από το να πάρετε μισό ψημένο ζαμπόν αργότερα.
Olenka, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη για εσάς και το πιο σημαντικό - σας άρεσε το αποτέλεσμα!

Ευχαριστώ Λένα!

Γεια σε όλους!
Δημιούργησε ένα ζαμπόν βασισμένο σε ένα κρανίο, αλλά σε ψητό μανίκι και σε "λευκή όψη" Ολόκληρο το ζαμπόν μου ήταν καλυμμένο με ροζ (όπως ichor) ζελέ, μέσα στο κρέας φαινόταν να μαγειρεύεται.
Πες μου τι θα μπορούσε να είχε κάνει λάθος; Η θερμοκρασία ρυθμίστηκε στους 82 βαθμούς για 3 ώρες, αλλά (θερμοκρασία) φυσικά άλλαξε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

[Νούσα18]

Νούσα18, μαγειρέψατε σε αργή κουζίνα; Εάν ναι, πείτε μου, αρχίζει να μετρά τον χρόνο μαγειρέματος από την αρχή ή όταν φτάσει η καθορισμένη θερμοκρασία;
Ψύξατε το ακατέργαστο κιμά γεμιστό σε ζαμπόν διατηρώντας το στο ψυγείο για λίγο πριν το μαγείρεμα;
Τι άλλο...
Μια μεγάλη ποσότητα ζελέ στο ζαμπόν δείχνει ότι ο χυμός δεν αποστραγγίστηκε από το ζαμπόν όταν μαγειρεύτηκε και μετά από λίγο ψύξη.
Επίσης, το Belobok είναι μεγαλύτερο από το Teskoma, και ίσως το ζαμπόν σε αυτό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει.
Γενικά, για να βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν είναι εντελώς έτοιμο, εάν το κάνετε για πρώτη φορά χρησιμοποιώντας κάποια τεχνολογία, συνιστάται ακόμα να ελέγξετε τη θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν, θα πρέπει να είναι 72-74C. Στη συνέχεια, μπορείτε να το φάτε απόλυτα ήρεμα, ανεξάρτητα από το χρώμα του ζελέ - μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται.
Και μην ξεχνάτε ότι αποθηκεύεται το πολύ για τρεις ημέρες. Τότε είναι καλύτερο να τηγανίζετε πριν φάτε.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!
Μαγειρεύω στο Shteba και, για να είμαι ειλικρινής, δεν θυμάμαι πώς μετράει το χρόνο. Και είχα τον κιμά έξω από το ψυγείο, αλλά δεν στραγγίζω τίποτα. Σκέφτηκα ότι η τσάντα, όταν ανεφοδιάζετε με καύσιμο στη λευκή όψη, εξακολουθεί να σπάει με ελατήρια, ώστε όλα να ξεχύνονται από μόνα τους)), αλλά όχι
Δεν έλεγξα τη θερμοκρασία μέσα (αμβλύ). Σίγουρα θα ελέγξω το επόμενο.
Και θα το τηγανίσω πριν το βάλω στο σάντουιτς. Ωστόσο, παρά τις αποχρώσεις, το πράγμα είναι απλώς άσεμνο.

Α, λοιπόν, ας μην αμαρτάνουμε στα κινούμενα σχέδια. Ο Shteba γνωρίζει την επιχείρησή του.

Και είχα κιμά από το ψυγείο

Εκεί έπεσε ο σκύλος!
Εάν βάζετε ένα ζαμπόν γεμιστό με κιμά στο ψυγείο, τότε ο κιμάς θα κρυώσει έτσι ώστε να χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Σε τελική ανάλυση, πρέπει να ζεσταθεί μέχρι τη μέση για να αρχίσει να προετοιμάζεται, και το πάχος είναι - ουάου! Και του δώσατε μόνο τρεις ώρες, αυτό δεν είναι αρκετό.
Για πρώτη φορά, όταν γνώριζα το "ζαμπόν", πάντα έλεγκα τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι και ήταν συχνά διαφορετική. Στη συνέχεια, μου γνώρισε τι συνέβαινε και σταμάτησα να βάζω το ζαμπόν στο κρύο και αμέσως το έκανα να μαγειρεύει. Σε αυτήν την περίπτωση, τρεις ώρες εγγυώνται πλήρη μαγειρική

Ωστόσο, παρά τις αποχρώσεις, το πράγμα είναι απλώς άσεμνο.

Pasiiiba.

Lenochka, πάρτε την έκθεσή σας, επιτέλους, μου τιμήθηκε να μαγειρεύω αυτή τη νόστιμη απόλαυση! Έγινε πολύ, πολύ νόστιμο και αρωματικό ζαμπόν, ευθεία πρόβειο κρέας και η γαλοπούλα, έτσι, πέρασε. Σας ευχαριστώ για αυτή την υπέροχη συνταγή!

Έκπληκτος, Φως! Τι ομορφιά!
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε αυτό το ζαμπόν!
Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!
Πολύ ωραία!

!

Έλενα, πες μου, όταν μαγειρεύεις το ζαμπόν, δεν βάζεις θερμόμετρο σε αυτό; Ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι μέσα στο ζαμπόν για να διασφαλιστεί ότι έχει ψηθεί;

[Ilmira]

Ilmira, Δεν έχω χρησιμοποιήσει θερμόμετρο εδώ και πολύ καιρό. Αν κάνω τα πάντα όπως περιγράφεται εδώ, τότε το ζαμπόν είναι πάντα εκατό τοις εκατό έτοιμο.
Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του εγγυημένου τελικού ζαμπόν πρέπει να είναι 72-74C

πάντα 100% έτοιμο.

Ευχαριστώ Λένα. Ελπίζω να περιμένω το Biowin μου σύντομα και να προχωρήσω ... στη φύση

[Ilmira]

Ilmira, καλή τύχη! Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε και θα το απολαύσετε!

όλα θα λειτουργήσουν και θα τους αρέσει!

Ευχαριστώ Λένα. Όταν διάβασα τη δουλειά σας, λεκτική και μαγειρική, με εξέπληξε η καθημερινή ρουτίνα ... Έχω το ίδιο! Δεν μπορώ ούτε να κοιμηθώ το βράδυ ... Και τώρα ήθελα να πάρω πρωινό ... και τι έχω κάνει. Σε ποιον να γράψω, σε ποιον να καλέσω - ΜΙΣΩ. Ήθελα να μαγειρέψω κουάκερ ρυζιού γάλακτος και αντί για ένα μπολ, χύσαμε γάλα στην κουζίνα. Τι να κάνετε, πού να τρέξετε; ΒΟΗΘΕΙΑ !!!!

Ήθελα να μαγειρέψουν κουάκερ γάλακτος ρυζιού και να βάλουν το μπολ, χύθηκαν γάλα στην καφετιέρα

κατευθείαν μέσα στην κουζίνα πίεσης .. χωρίς μπολ! ??

χωρίς μπολ

Λοιπόν, φυσικά, αυτομάτισε

Ω, τι φρίκη συμβαίνουν εδώ!
Ilmira, πώς πηγαίνει με την κουζίνα πίεσης;

ασχολείστε με την κουζίνα πίεσης;

Λένα, δεν το αγγίζω ακόμα. αξίζει να αποσυναρμολογηθεί. Πήγα στα σημεία επισκευής και διάβασα πολλά. Ξετύλιξα το κάτω μέρος, καθαρίστηκα τα πάντα εκεί, το σκουπίζω και για ένα πράγμα αποφάσισα να καθαρίσω την ίδια την κουζίνα - τους τοίχους μέσα, το δίσκο. Τα λερωμένα τα πάντα με τον Amveevsky, τα πλένω τακτοποιημένα. Αφήστε το να στεγνώσει τώρα, δεν θα πάω σε αυτό για 2-3 ημέρες. Πώς θα το ενεργοποιήσω ... Θα σας ενημερώσω για τα αποτελέσματα! Πρέπει να γράψω μια διαθήκη

Πρέπει να γράψω μια διαθήκη

Gyyyy Μην. Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά. Καλή τύχη!

Κάλυψα το τηγάνι με το τηγάνι για πολύ καιρό. Όταν μαγειρεύω ζαμπόν-λουκάνικο σε σπιτικό καλούπι (από το "Beloboka") σε σπιτικό γλυκό. Έραψα ακόμη και ένα ξεχωριστό γούνινο παλτό γι 'αυτήν. Κόκκινο σε μια κατσαρόλα, σκοτεινό σε μια κατσαρόλα.