Ζαμπόν κοτόπουλου

Ζαμπόν κοτόπουλου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μία κότα	κάπου περίπου 1 κιλό
Σκόρδο
Αλάτι πιπέρι
Ζελατίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έκανα τα πάντα με μάτι. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν, πάρτε ένα κοτόπουλο ή πόδια κοτόπουλου. Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα με το δέρμα (ή μπορείτε να το αφήσετε σε έναν ερασιτέχνη) κομμένο σε μεσαία κομμάτια και τα βάζουμε όλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε το σκόρδο εδώ μέσα από έναν θραυστήρα, αλάτι, πιπέρι για γεύση. (μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, πιπεριές, δαμάσκηνα, κ.λπ.) Στη συνέχεια ρίξτε σε μια σακούλα ζελατίνης (στεγνή) και ανακατέψτε καλά. Παίρνουμε μια σακούλα γάλακτος ή χυμό, πάντα μέσα με FOIL (Tetra Pack) και βάζουμε όλο το κρέας μας εκεί. Τυλίξτε το πάνω μέρος της σακούλας με πλαστικό περιτύλιγμα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε όταν βάζουμε την τσάντα μας εκεί, η στάθμη του νερού συμπίπτει με τη στάθμη του κρέατος μας. Ενεργοποιούμε το αέριο και μαγειρεύουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα. Έχει περάσει η ώρα, βγάζουμε το πακέτο μας προσεκτικά και το βγάζουμε στο μπαλκόνι μέχρι να κρυώσει εντελώς (το έκανα το βράδυ και το πρωί είναι ήδη έτοιμο). Καθώς κρυώσει, κόψτε προσεκτικά το κουτί και το ζαμπόν μας είναι έτοιμο. Μην προσθέτετε ΝΕΡΟ στο κρέας !!!

και στο μανίκι για ψήσιμο, βγαίνετε ένα είδος λουκάνικου;

Φτιάχνω αυτό το κοτόπουλο. Πολύ απλό και νόστιμο. Προσθέτω επίσης όλα τα είδη μπαχαρικών για γεύση, τριμμένα καρότα ή βουλγαρική πιπεριά. Για 3 μεγάλα πόδια, παίρνω 30-40g ζελατίνης. Δεν το τυλίγω με μια ταινία, αλλά το δένω σφιχτά με σπάγγο, το νερό δεν μπαίνει. Και πρέπει να δοκιμάσετε το μανίκι σας

Δεν ήμουν ούτε στο τιμόνι.

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Δεν το τυλίγω με μια ταινία, αλλά το δένω σφιχτά με σπάγγο, το νερό δεν μπαίνει. Και πρέπει να δοκιμάσετε το μανίκι σας

από το shoto δεν κατάλαβα αυτό το μέρος ...

Λοιπόν εννοώ .... ω! δεν ξέρω καν τι!
Εάν η ερώτηση αφορά μια χορδή, τότε πλέκω έτσι ώστε το κουτί να μην ανοίξει. Το νερό, ξέρετε, γαργουρίζει και θέλει να συνδεθεί με ένα κοτόπουλο
Αλλά δεν το χρειαζόμαστε. στη χώρα μας, το ίδιο το κοτόπουλο εκκρίνει χυμό και αναμιγνύεται με ζελατίνη.

κουτί με την έννοια του τετρα-πακέτου; Δηλαδή, η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ίδια με εκείνη του θέματος autoressa;

Ναί! Δροσερή λέξη - autoress

Κορίτσια, πήρα ένα κουτί γάλα "Μεγάλη κούπα" 1,5 λίτρα, είναι υψηλό και το νερό δεν φτάνει εκεί όταν βράζει.

[ludok01]

ludok01 ναι, δεν παίρνω ποτέ γάλα σε τετρα συσκευασίες. αλλά υπάρχει ένα μανίκι ψησίματος.

GenyaFΧαίρομαι που διασκεδάσατε πραγματικά! αν και δεν καταλαβαίνω γιατί η λέξη autoress είναι πιο αστεία, για παράδειγμα, η διευθύντρια. απλά ανοχή φύλου.

Pa-aaprash δεν εκφράζει

Και αν το ρολό είναι συσκευασμένο μόνο σε αλουμινόχαρτο και στα κινούμενα σχέδια του, στη λειτουργία "stewing" για μία ώρα. Είναι ενδιαφέρον, θα λειτουργήσει;

Νομίζω ότι είναι δυνατό ...... όχι, φοβάμαι ότι το νερό θα διεισδύσει ακόμα .. κάτι πρέπει να γίνει ... αλλά ΤΙ; , AAAAAAA !!!!!!

Νομίζω ότι είναι δυνατό ...... όχι, φοβάμαι ότι το νερό θα διεισδύσει ακόμα .. κάτι πρέπει να γίνει ... αλλά ΤΙ; , AAAAAAA !!!!!!

Τυλίξτε το ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο ή σφιχτά σε μια σακούλα για τηγάνισμα, βάλτε μια μεγάλη σακούλα για τηγάνισμα στην κορυφή, δέστε την και βγάλτε την ουρά της σακούλας από κάτω από το καπάκι του τηγανιού, τότε τίποτα δεν θα διεισδύσει πουθενά

Η συσκευασία είναι λεπτή, το καπάκι κλείνει ελεύθερα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ! Ένας πολύ διασκεδαστικός τρόπος μαγειρέματος!

Μόγκλι, Ήθελα να το αναποδογυρίσω μία φορά, χωρίς νερό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, εδώ και εδώ σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο σε κινούμενα σχέδια.

Το σκέφτηκα επίσης αργότερα, και μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε σε διπλό λέβητα ..

Και αν το ρολό είναι συσκευασμένο μόνο σε αλουμινόχαρτο και στα κινούμενα σχέδια του, στη λειτουργία "stewing" για μία ώρα.

, Ήθελα να το αναποδογυρίσω μία φορά, χωρίς νερό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, εδώ και εδώ σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο σε κινούμενα σχέδια.

Σε κινούμενα σχέδια και χωρίς νερό σε αλουμινόχαρτο; Και τι θα συμβεί στην κατσαρόλα; Ή αν σε κινούμενα σχέδια, τότε χωρίς αλουμινόχαρτο;

, Ήθελα να το αναποδογυρίσω μία φορά, χωρίς νερό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, εδώ και εδώ σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο σε κινούμενα σχέδια.
Σε κινούμενα σχέδια και χωρίς νερό σε αλουμινόχαρτο; Και τι θα συμβεί στην κατσαρόλα; Ή αν σε κινούμενα σχέδια, τότε χωρίς αλουμινόχαρτο;

και τι θα της συμβεί;

και τι θα της συμβεί;

Η θέρμανση του τεφλόν με μια άνιση διανομή του προϊόντος (και σε περίπτωση ρολού θα είναι έτσι) είναι γεμάτη ζημιά. Παντού γράφουν ότι τα κενά πιάτα Teflon δεν πρέπει να θερμαίνονται ...

Λοιπόν, δεν πίστευα ότι θα παίρνατε τις πληροφορίες μου τόσο κυριολεκτικά - όχι, συνιστάται να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος, ώστε να υπάρχει ατμός για μαγείρεμα, ή μπορείτε ακόμη και να γεμίσετε την τσάντα με νερό πριν το καλύψετε

Κάπως δεν σκέφτηκα, αλλά δεν θα το έκανα αυτό)))), συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να μαγειρέψω στο νερό ..

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ζαμπόν και τα ρολά σε κανονική ή βαριά κατσαρόλα. Το ζαμπόν είναι δεμένο σφιχτά σε ένα τηγάνι ή αλουμινόχαρτο, μπορείτε να το δέσετε σφιχτά με έναν συνηθισμένο επίδεσμο, με ένα νήμα στην κορυφή. Στη συνέχεια, συσκευάστε αυτήν την καλοσύνη σε μια δεύτερη σακούλα για τηγάνισμα, δέστε τη σφιχτά από την ουρά, η οποία βγαίνει από το καπάκι στην άκρη του τηγανιού. Τρυπήστε το άλλο άκρο της σακούλας με βελόνα πλεξίματος, έτσι ώστε η σακούλα να αναπνέει, απλώς βεβαιωθείτε ότι η σακούλα δεν αναποδογυρίζει και δεν χύνεται νερό μέσα από την τρύπα.

Βάζουμε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, το αφήνουμε να βράσει, μειώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να βράσει λίγο (ψιθυρίσματα) στους 95-98 * C και να το φέρει σε ετοιμότητα περίπου 1-1,5 εγκαίρως. Ένα κιλό κρέας διαρκεί περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια, ψύξτε το κρέας σε αυτήν την τσάντα και σε νερό, βάλτε στο ψυγείο για να ωριμάσει.

Συχνά φτιάχνω κρέας και ρολά, κοιτάξτε εδώ 🔗



Το ίδιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα υπό κενό σε μια σακούλα, μαγειρεύεται γρήγορα.

Κοίτα εδώ, απλώς στρίβω κοτόπουλο

🔗


🔗

Μόλις έφτιαξα ένα χοιρινό σφιγκτήρα, έκοψα ένα κόκαλο, το γέμισα, έπειτα το διπλώσαμε, το τράβηξα με σπάγγο, το τηγάνισα από όλες τις πλευρές σε ένα κινούμενο σχέδιο, έπειτα πρόσθεσα λίγο νερό και μαγειρεύω για 3-4 ώρες

Βρήκα ένα άλλο ρολό στο φόρουμ, ή μάλλον όλα όσα έμειναν από τις φωτογραφίες, αλλά μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς συσκευάζω το τελικό ρολό σε φύλλο αλουμινίου και το δένω - τίποτα δεν βγαίνει! και μαγειρεμένα ακριβώς σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε νερό



Όρεξη, όλοι!

Έχω τόσες πολλές ιδέες !!! για το μαγείρεμα, αλλά το ερώτημα είναι, αν είναι στην κουζίνα, τότε η γεύση δεν θα είναι η ίδια; Έχω ένα δοχείο Zceptor και ένα καπάκι πίεσης.

Λοιπόν, μαγειρεύουμε το Kuku σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης - και αποδεικνύεται νόστιμο!
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτήν την κουζίνα πίεσης - γιατί όχι ;!

Δοκιμάστε τυχόν διαθέσιμες επιλογές και θυμηθείτε - μετά από όλα, εκτός από εσάς και την οικογένειά σας, κανείς δεν θα σας πει ποια επιλογή είναι πιο νόστιμη και σε ποια συσκευή / συσκευή

Και πρώτα έβαλα τα πάντα σε ένα ταψί και τα έστριψα καλά, και μόνο τότε σε ένα κουτί με χυμό. Έβαλα ένα μικρό φορτίο στην κορυφή έτσι ώστε να ήταν σαν ένα ζαμπόν.