Τρυφερό τυρί (από το περιοδικό Rabotnitsa)

Τρυφερό τυρί (από το περιοδικό Rabotnitsa)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
πραγματικό γάλα	1 λ
πραγματική ξινή κρέμα	0,5 λίτρα
αυγά	2 τεμ
άλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η μαμά έφτιαξε για πρωινό πριν από το σχολείο, για τον εαυτό μου και για τον μπαμπά πριν από τη δουλειά ..
• Το γάλα και το αλάτι τοποθετήθηκαν στη σόμπα και σχεδόν βράστηκαν.
• Αυτή τη στιγμή, η ξινή κρέμα αναμίχθηκε με τα αυγά με ένα χτύπημα του χεριού, χωρίς να χτυπήσει πάρα πολύ και χύθηκε στο σχεδόν βρασμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση.
• Ζεστάνετε λίγο περισσότερο, ανακατεύοντας, χωρίς να βράσει. Και βάλτε το σε γάζα σε κόσκινο, ένα σουρωτήρι γεμάτο τρύπες.
• Μην ρίχνετε τον ορό, είναι πλούσιος, κίτρινος, λιπαρός. Η ζύμη σε αυτό τότε τουλάχιστον λίγο νόστιμο. Αποδεικνύεται ένα τρυφερό, μάλλον λιπαρό τυρί, που θυμίζει λίγο το Adyghe.

Σημείωση

Σήμερα σε καταστήματα όλων των υποκατάστατων, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε τουλάχιστον σπιτική ξινή κρέμα, έχει οξύτητα μόνο για το πηγμένο γάλα σε αφθονία. Έπρεπε να πειραματιστώ με γάλα και ξινή κρέμα που αγοράστηκε στο κατάστημα - το πείραμα απέτυχε. Γι 'αυτό είναι καλύτερα να μην μεταφράζετε προϊόντα εάν δεν υπάρχει δυνατότητα ή επιθυμία να χρησιμοποιήσετε αγελαδινό γάλα και ξινή κρέμα. Συνταγή για όσους έχουν τα δικά τους βοοειδή

Φωτογραφία gawala

Και έτσι ώστε το τυρί να μην είναι πολύ λιπαρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα τυριού αντί για ξινή κρέμα ή απλώς κιτρικό οξύ. ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΠΑΝΙΡ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Το παίρνω στους σελιδοδείκτες 🔗

είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα αντί για ξινή κρέμα ή απλά κιτρικό οξύ

Όχι, θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν. Δεν χρειάζεται να χαλάσετε τη λεπτή γεύση που δίνει η ξινή κρέμα με κιτρικό οξύ και ο φρέσκος ορός γάλακτος δεν θα ζυμώσει το γάλα και η ξινή γεύση ορού γάλακτος. : girl-yes: Δοκιμάστε μια συνταγή που σας αρέσει.

Ιρίνα, πού μπορεί ένας κάτοικος της πόλης να πάρει πραγματικό γάλα; Παίρνετε το κατάστημα; Πες μου τότε τι.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, για το ψυχρό κλίμα σας, δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει εντελώς το τυρί - το ζεστό τυρί είναι επίσης καλό. καλή όρεξη

Irina, θα αποθηκεύσετε το γάλα και την ξινή κρέμα; Ήθελα πραγματικά το τυρί σου. Ευχαριστώ!

και πού μπορεί ένας κάτοικος της πόλης να πάρει πραγματικό γάλα;

Αγοράζω όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην αγορά. Ναι, γάλα, εντάξει, σχεδόν οποιαδήποτε θα πάει, η ξινή κρέμα είναι ότι, σοβιετική, τρέχουσα, η οποία σχεδόν δεν γίνεται ξινή, δεν μπορείτε να την αντικαταστήσετε, θα ήταν καλύτερα επίσης σπιτικό. Παρεμπιπτόντως, τώρα έγινε ενδιαφέρον το ίδιο - εάν αυτό το ανεπιτήδευτο τυρί θα ληφθεί από προϊόντα καταστημάτων. Αύριο θα το αγοράσω στο κατάστημα, θα το δοκιμάσω.

[Ιρίνα]

Γρήγορα και νόστιμα! Ακριβώς αυτό που χρειάζεται!
Ευχαριστώ,Ιρίνα

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, είναι ωραίο που σας άρεσε η συνταγή, δοκιμάστε τη. Η μαμά το έκανε τόσο ανεπαίσθητα, μία φορά, μια φορά και το έκανε.

Ευχαριστώ, Ιρίνα, θα προσπαθήσω! Μου άρεσε η συνταγή.

Αυτό το ζεστό τυρί πηγαίνει καλά το χειμώνα. Και διατηρείται καλά.

[Ίρσα]

Ίρσα, υπάρχει αγελαδινό γάλα. Αλλά δεν υπάρχει ξινή κρέμα. Έκανα κάτι τέτοιο, αλλά ... δεν το χρειαζόμαστε, δεν θέλουμε ... είναι παχιά.
Οι Λευκορώσοι έχουν υπέροχη ξινή κρέμα 20%, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε;
Η συνταγή άρεσε στο ελάχιστο των συστατικών. Είμαι ωμά φαγητό, από τη λέξη "τυρί"

Irina, καθώς πραγματοποιείτε το πείραμα, αποσυνδεθείτε.

Και διατηρείται καλά

Γιατί να το αποθηκεύσω, με συγχωρείτε;
Κάντε το φρέσκο ​​για αύριο και αυτό είναι

Δοκιμάστε μια συνταγή που σας αρέσει.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή! Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, η δική σου αγελάδα; Θα φτιάξετε ξινή κρέμα τότε, χωρίς αυτό, αλλά από τι παράγετε βούτυρο; Η σοβιετική ξινή κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα ήταν επίσης, πιθανότατα, 15-20 τοις εκατό λίπος, μπορείτε να ζυμώσετε την κρέμα διαχωρισμού, η ξινή κρέμα από αυτά είναι ακόμη πιο νόστιμη και στο διαχωριστικό μπορείτε να απομακρύνετε την κρέμα λίπους.

πώς πραγματοποιείτε ένα πείραμα, αποσυνδεθείτε.

Θα το κάνω αύριο. Δεν θα λειτουργήσει - θα πάει στη ζύμη.

για το ψυχρό κλίμα σας

Αυτό είναι το σημείο. Έχουμε ήδη μείον 28, και αύριο αναμένεται να είναι μείον 30. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: έχουν έναν ανώτερο DR. Δεν έχω ιδέα πώς θα τηγανίζει κεμπάπ 🔗

η δική σου αγελάδα; Θα φτιάξετε ξινή κρέμα τότε, χωρίς αυτήν, αλλά από τι παράγετε βούτυρο;

Όχι, όχι, δεν είμαι ικανός για αυτό ...
Αγοράζω 3 λίτρα 2 φορές την εβδομάδα. Έχουμε αρκετά
Δεν είμαστε άρμευστο ψωμί για την αγελάδα, είναι γάλα για εμάς

Αγόρασα γάλα * Prostokvashino * - μια κανάτα, ξινή κρέμα 15% των τοπικών γαλακτοκομικών προϊόντων Yekaterinburg * Unimilk *, μπλε και κόκκινες συσκευασίες και βάζα με λευκά μπιζέλια, γάλα από ξινή κρέμα και δεν σκέφτηκα να κουλουριαστεί, ακόμη και με λίγο βράσιμο Mdaaa ... Και δεν προκαλεί έκπληξη. Θα αγοράσω αύριο σπιτική ξινή κρέμα και γάλα στην αγορά και θα το ξανακάνω. Η συνταγή στα σοβιετικά χρόνια ήταν σαν να ανακυκλώνουμε ξινή κρέμα την προηγούμενη μέρα, αλλά τώρα τίποτα δεν μπορεί να σκοτώσει την ξινή κρέμα

Ιρίνα, πού μπορεί ένας κάτοικος της πόλης να πάρει πραγματικό γάλα; Παίρνετε το κατάστημα; Πες μου τότε τι.

Και αγοράζω στο κατάστημα. Prostokvashino ή Togliatti εκεί.

γάλα από ξινή κρέμα και δεν σκέφτηκε καν να κατσαρώσει, ακόμη και με λίγο βράσιμο

Πρόσφατα, έχω την εντύπωση ότι υπάρχει πουρέ στη θέση του γάλακτος εκεί, σε σακούλες. Δεν συσσωρεύεται σε ξινό γάλα, δεν καθιζάνει κρέμα και γίνεται πικρή μετά την ημερομηνία λήξης.
Μόλις άρχισα να αγοράζω αγελαδινό γάλα φέτος. Πάντα αγόραζα γαλακτοκομικά προϊόντα σε σακούλες.
Από την παιδική μου ηλικία θυμάμαι ότι ακόμη και γαλακτοκομικό γάλα κρέμαζε πάνω από το μπουκάλι. Και εδώ υπάρχει ένα πλαστικό μπουκάλι για αρκετές εβδομάδες και δεν υπάρχει κρέμα .......

Σοβιετική κονσέρβα ξινή κρέμα αφέθηκε για μια μέρα στο περβάζι, έτσι ώστε το καπέλο να σηκωθεί, και στη συνέχεια τηγανίτες. Πιθανώς η συνταγή πρέπει να αφαιρεθεί, ώστε οι άνθρωποι να μην σπαταλούν τρόφιμα. Πράγματι, η σπιτική ξινή κρέμα δεν διατίθεται ελεύθερα. : girl_pardon: Βάζω τη ζύμη σε αυτό το ανεπιτυχές μείγμα, θα είναι πλούσια, για κρύα ζύμωση, αύριο θα ψήσω ψωμάκια. Έκανα δοκιμές σε μισό λίτρο γάλακτος.

Πιθανώς, η συνταγή πρέπει να αφαιρεθεί, ώστε οι άνθρωποι να μην σπαταλούν φαγητό.

Όχι, δεν χρειάζεται να διαγράψετε.

Πρόσθεσα στις σημειώσεις σχετικά με την αποτυχημένη εμπειρία με προϊόντα καταστήματος

Πρέπει να το δοκιμάσουμε με κατσικίσιο γάλα. Τα κατσίκια διατηρούνται περισσότερο.
Και μου αρέσει πολύ το κατσικίσιο τυρί, αλλά χωρίς γάλα

Το κατσικίσιο γάλα στην αγορά είναι πολύ πιο ακριβό από το αγελαδινό γάλα, όπως το επιχρυσωμένο μαστίγιο, προτού η αίγα θεωρηθεί αγελάδα φτωχού

Αναφέρω - Έφτιαξα αυτό το τυρί δύο φορές στην αγορά γάλα και ξινή κρέμα, μισή μερίδα ανά δείγμα. Την πρώτη φορά αμέσως από την αγορά, τη δεύτερη φορά μετά από 2 ημέρες, η ίδια ξινή κρέμα δεν βρισκόταν στο ψυγείο, σαν να βάζουμε ακόμη περισσότερο. Και τις δύο φορές, το γάλα από το ξινό μείγμα κρέμας-αυγού τυρίστηκε, ρίχτηκε πάνω στη γάζα. Πρέπει να πω αμέσως ότι η πυκνότητα του πηγμένου γάλακτος εξαρτάται πολύ από την ξινή κρέμα, όπως αποδείχθηκε. Η ξινή και παχύτερη η ίδια η ξινή κρέμα, τόσο πιο πυκνή είναι η στάρπη. Εδώ, από το σοβιετικό μεταλλικό κουτί, αποκτήθηκε το ταχύτερο τυρί. Μετονομάστε τη συνταγή, δεν είναι πάντα γρήγορο

Η κατσαρόλα από τέτοιο τυρί cottage είναι πολύ νόστιμη. Ειδικά το χαμάμ.

ωραία.
Και, παρεμπιπτόντως, αυτό το στάρπη μου μοιάζει με ένα, όπως στη φωτογραφία σας, είναι παχουλό και μπορείτε επίσης να το κόψετε.
Ευχαριστώ για την ωραία φωτογραφία

Ήρα, θα σελιδοδείξω επίσης. Πώς να αγοράσω ξινή κρέμα στην αγορά, θα το κάνω.

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαργαρίτα, θα είναι νόστιμο και δεν προκαλεί σύγχυση, δεν ήταν τίποτα που του προσφέρθηκε σε αυτό το παλιό περιοδικό για μαγείρεμα το πρωί. Για τις σίγουρα εργαζόμενες μητέρες μας