Ψωμί σίκαλης - Παλιά ρωσική συνταγή

[γλυκό]

Ψωμί σίκαλης - Παλιά ρωσική συνταγή

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο:
Νερό	500 ml
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	3 φλιτζάνια (230 ml φλιτζάνι)
Ζάχαρη	3 κουτ
Μαγιά	1 κουτ
Ζύμη:
Νερό	1 κούπα
Αλεύρι σίτου	2 κούπες
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	2 κούπες
Προζύμιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Παρασκευή τσαγιού	0,25 φλιτζάνια
Ξίδι από μήλο	1 κουτ
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό, φαρδύ μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά. για μαγιά μέχρι να μαλακώσει και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για γήρανση. Μετά από 3 ώρες, η μίζα πρέπει να αναμιχθεί. Ο χρόνος ζύμωσης είναι 18 ώρες. Περαιτέρω, η τελική καλλιέργεια εκκίνησης αποθηκεύεται στο ψυγείο έως ότου χρησιμοποιηθεί πλήρως.
• Από προσωπική εμπειρία, σας συμβουλεύω να πάρετε ένα μεγάλο δοχείο για τη μαγιά, καθώς μεγαλώνει πολύ. Μετά από 18 ώρες, πήρα ένα ημιτελές βάζο λίτρων καλλιέργειας εκκίνησης, αλλά το έχυσα σε 1,5 λίτρα. βάζο και στο ψυγείο, μεγάλωσε και πήρε βάζα. Η συνταγή λέει ότι το μαγιά είναι αρκετό για 10 - 15 φραντζόλες, αλλά, κατά τη γνώμη μου, για περισσότερα.
• Τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι ισχυρά και πρέπει να προστεθούν στη ζύμη καλύτερα από το ζεστό (βάλτε 4 σακούλες μαύρου τσαγιού σε 0,25 φλιτζάνια ζεστό νερό, αφήστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη ζύμης).
• Ψήστε στο "ψωμί σικάλεως", Με μέτρια κρούστα.
• Πήρα αυτή τη συνταγή ψωμιού σίκαλης από τις οδηγίες για το LG HB-205 CJ
• Μέχρι στιγμής το έψησα μία φορά, αλλά όλοι όσοι το δοκίμασαν ομόφωνα ενέκριναν αυτό το ψωμί, γενικά, θα το ψήσω ξανά.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φωτογραφία στη συνταγή - από γλυκό.

Είμαι πάντα συγκινημένος διαβάζοντας για φύλλα τσαγιού, ξύδι, κακάο στις συνταγές του παλιού ρωσικού ψωμιού.

Πρόσθεσα τσάι σε σίκαλη και ολικής αλέσεως, μου άρεσε το αποτέλεσμα, αποφεύγω άλλα συστατικά

Χρησιμοποίησα επίσης αυτή τη συνταγή. Συνολικά, μου άρεσε. Το ψωμί αποδείχθηκε κάπως παρόμοιο με τη Ρίγα, αλλά θέλω περισσότερο αλάτι. Συνολικά, ο παραλήπτης είναι καλός.

Γειά σου! Σήμερα προσπάθησα να ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αν και χρησιμοποίησα μαγιά από άλλη συνταγή (επίσης οδοντίατρος) - αλλά το ψωμί δεν λειτούργησε, ζυμώθηκε πολύ καλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και αυξήθηκε, αλλά όταν το έβγαλα, στην εμφάνιση ήταν ένα απόλυτα επιτυχημένο τούβλο , με μια τραγανή νόστιμη κρούστα, αν και μετά από λίγα λεπτά λίγο γαϊδουράκι, αλλά όταν το έκοψα, ήταν εντελώς ακατέργαστο στο εσωτερικό, το εσωτερικό ψίχα μοιάζει με μια μάλλον πρησμένη και πλησίασε μπάλα ζύμης σε φυσαλίδες και εντελώς ωμή, τι νομίζετε ότι είναι το λάθος; HP-Panasonic SD 523, ευχαριστώ εκ των προτέρων, αλλιώς μου άρεσε πολύ η κρούστα, ελπίζω ότι το ίδιο το ψωμί δεν είναι λιγότερο νόστιμο

Έχω ψηθεί επίσης ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, - αποδείχθηκε κατακόκκινο και ορεκτικό ... αλλά ακόμα έλειπε κάτι, - ξινό ή κάτι τέτοιο;) Αλλά γενικά, η συνταγή είναι πολύ χρήσιμη)

Έφτιαξα αυτό το ψωμί .. για να είμαι ειλικρινής - περίμενα περισσότερο .. πιθανώς λόγω της μαγιάς .. Και έτσι - όπως ο Darnitsky .. μόνο είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε - δεν υπάρχει φασαρία με τη μαγιά ..

Φτιάχνω αυτό το ψωμί όλη την ώρα - η συνταγή συνοδεύεται από το φούρνο. το κύπελλο δεν είναι 230g, αλλά 240g είναι το LG μετρητικό κύπελλο. η μαγιά διαρκεί για πολύ καιρό, το ψωμί είναι νόστιμο

λίγο να πειραματιστώ με αυτήν τη συνταγή - προσθέτω κεφίρ αντί για νερό. αλλά όχι 1 φλιτζάνι, αλλά 1,2 φλιτζάνια. και η μαγιά δεν είναι 1,5 ώρα, l, αλλά 1,2 ώρες. μεγάλο. αποδεικνύεται λίγο ξινό

[προζύμιο]

ΠΡΟΖΥΜΙΟ:
Νερό-500ml.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης-3 φλιτζάνια (230 ml φλιτζάνι)
Ζάχαρη-3 κουτ.
Ζύμη-1 κουταλάκι του γλυκού.

Αυτή είναι πραγματικά μια παλιά συνταγή προζύμιο όχι ψωμί

Και δεν έχω καμία λειτουργία HP "Rye" στην οποία μπορεί να ψηθεί; Πόσο καιρό είναι το πρόγραμμα σίκαλης;

Δεν έχω επίσης ένα τέτοιο καθεστώς (Mulinex). Χρησιμοποιώ τις μέτριες προσπάθειές μου στο ψωμί σίκαλης σε ολόκληρο το πρόγραμμα σιτηρών.

Λύστε την ερώτηση συμπλήρωσης: είναι ξηρή ή φρέσκια η μαγιά στη συνταγή;

Λύστε την ερώτηση συμπλήρωσης: είναι ξηρή ή φρέσκια η μαγιά στη συνταγή;

Ξηρό - 1,5 κουτ. Θέλετε φρέσκο; Στη συνέχεια 9 γρ.

Η συνταγή έχει ελεγχθεί πολλές φορές !!! Ψήνω στην LG για περίπου τρία χρόνια! Με βάση τη συνταγή ετερόλογων δημιούργησα τη δική μου! Σκοτεινή σίκαλη, με κύμινο σπόρους, μέλι, κ.λπ. Ναι, είναι καλό να βάζετε αυτή τη μαγιά όταν ψήνετε λευκό ψωμί, λιγότερη μυρωδιά μαγιάς, Ποιος ενδιαφέρεται να μοιραστεί όλα τα μυστικά -LG Ρώσος σεφ!

Ποιος ενδιαφέρεται να μοιραστεί όλα τα μυστικά του -LG Ρώσου σεφ!

Είμαι περίεργος, μοιράζομαι, διαφορετικά δεν κάνω τίποτα στον κατασκευαστή ψωμιού εκτός από το κύριο ψωμί.

Ποιος ενδιαφέρεται να μοιραστεί όλα τα μυστικά του -LG Ρώσου σεφ!

Όχι σε αυτό το νήμα - είναι θέμα συγγραφέα !!!!

Για αυτούς τους σκοπούς, ανοίξτε το θέμα του συγγραφέα σας - και πριν, αποκαλύψτε μας τα μυστικά σας

Ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή όλη την ώρα, είναι "εγγενές" για την Elechka. Είναι αλήθεια ότι έβαλα λίγο γλουτένη, βύνη, αντί για νερό, ζωμό πατάτας, καλά και μια ξινή γαλακτικού οξέος ... Εν ολίγοις, πειραματίζομαι λίγο ...

Η σίκαλη μου έχει ήδη ωριμάσει, ακριβώς για ώρα για δείπνο ...

αρωματικό, λεπτό και ... πολύ νόστιμο !!!

ψημένο τέτοιο ψωμί - πολύ καλό νόστιμο, τώρα παραγγέλλεται από συγγενείς για μια εβδομάδα νωρίτερα

Και πάντα ψήνω σίκαλη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Κατ 'αρχήν, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα, μόνο το ψωμί θρυμματίζεται έντονα.

Άνθρωποι, ίσως η ζύμη να πέσει λόγω του θορύβου ...; Όταν ήρθα σπίτι, παρέμεινε περίπου μία ώρα μέχρι το τέλος .. Το ψωμί ήταν ευάερο ... Και μετά η κραυγή του παιδιού, η τηλεόραση στο έπακρο ... και τώρα το ψωμί βυθίστηκε πολύ ..

Λοιπόν ... αν και δούλεψε πριν ... Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ...

Καλησπέρα σε όλους! Παρακαλώ πείτε μου, αλλά αυτό το μαγιά είναι μόνο μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια και αυτό είναι; Μπορώ να το βάλω σε άλλο ψωμί ή να το βάλω περισσότερο; Και μετά το έκανα, ω πόσο * Τζόκινγκ * έκανε πριν, μου αρέσει πολύ το ψωμί Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έκανα επίσης τις οδηγίες από το LG μου.

Σήμερα μαγειρεύω σε απόλυτη σιωπή ενώ το παιδί κοιμόταν)))

Μου άρεσε καλύτερα όταν έβαλα 3 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης και ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου και χωρίς γάλα - το ψωμί αποδεικνύεται πιο πυκνό, αλλά και πιο "σίκαλη".

ψημένο σήμερα! (X / P LG HB-1001 Ρώσος μάγειρας, μέτρια κρούστα)

Έψησα για πρώτη φορά. Για το γούστο μου, αποδείχθηκε λίγο ρηχό. Τώρα βάζω λιγότερη ζάχαρη και ξύδι σταφυλιών.

Έψησα για πρώτη φορά. Για το γούστο μου, αποδείχθηκε λίγο ρηχό. Τώρα βάζω λιγότερη ζάχαρη και ξύδι σταφυλιών.

Έβαλα επίσης λιγότερη ζάχαρη. Και δεν προσθέτω καθόλου ξύδι, καθώς και γάλα σε σκόνη (ψήνω σε κανονικό γάλα)

Λοιπόν ... αν και δούλεψε πριν ... Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ...

περίπου και έχω την ίδια ιστορία, αν και έκανα τα πάντα όπως συνήθως. μήπως είναι το αλεύρι; και πόση μαγιά πρέπει να βάλετε; Έβαλα μια πλήρη κουταλιά της σούπας!
Αρτοποιός LG 2051 BCJ

Ναι, το έψησα επίσης. Αλλά για γεύση, μοιάζει ακόμα περισσότερο με γκρι.

Ναι, το έψησα επίσης. Αλλά έχει καλύτερη γεύση μοιάζει με γκρι.

Φυσικά γκρι, η σύνθεση της σίκαλης και του σίτου.

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (ήταν επίσης στο βιβλίο συνταγών). Όλα λειτούργησαν. Το ψωμί είναι γκρι, γλυκό. Αλλά μου αρέσει αυτό, αντί για λευκό με καφέ)) Λοιπόν, αποδείχτηκαν πολλές ξινές. Πόσο μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο;

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (ήταν επίσης στο βιβλίο συνταγών). Όλα λειτούργησαν. Το ψωμί είναι γκρι, γλυκό. Αλλά μου αρέσει αυτό, αντί για λευκό με καφέ)) Λοιπόν, αποδείχτηκαν πολλές ξινές. Πόσο μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο;

Δεν κάνω υπερβολική ξινή, αλλά νομίζω ότι είναι δυνατό μέχρι 1 μήνα, δεν συνιστώ περισσότερο.

Χαίρετε. Ποιος έχει ήδη κάνει αυτό το ζύμη, πες μου, σε παρακαλώ, ποια συνέπεια πρέπει να είναι; Μου φαίνεται παχύ. Αν και κοστίζει μόνο 2 ώρες μέχρι στιγμής, δεν φαίνεται να αυξάνεται ...

Και απλοποίησα τη συνταγή ..
Κράτησα τη ζύμη από τις συνοδευτικές οδηγίες.
Ετσι:
αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο - σύμφωνα με τη συνταγή (αλλά για το γούστο μου, η ζάχαρη χρειάζεται λιγότερα)
η συνταγή ξηρά ύλη μετατράπηκε σε αλεύρι
και υγρό σε νερό.
η μαγιά έβαλε 2 τραπέζια. κουτάλια με τα οποία τρώω σούπα.
Αποδείχθηκε νόστιμο, η στέγη δεν έπεσε, ψητή κ.λπ.
Επειδή το ζύμη είναι νεαρό, δεν είναι τόσο ξινό όσο θα θέλαμε.

φλιτζάνι 230 ml.

Χαίρετε. Παρακαλώ πείτε σε έναν αρχάριο αρτοποιό. Έχω ένα ποτήρι για τον κατασκευαστή ψωμιού Moulinex με όγκο 300 ml. Πώς μπορώ να μετατρέψω όλα τα φλιτζάνια συνταγών σε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα;

Πώς μπορώ να μετατρέψω όλα τα φλιτζάνια συνταγών σε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα;

Έχω ένα φλιτζάνι 230 ml. Ζύγισα. Ένα φλιτζάνι περιείχε: αλεύρι σίτου premium 150 γραμμάρια, αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο 130 γραμμάρια

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα προσπαθήσω να σταθμίσω τις κλίμακες.

Χαίρετε. Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έκανα μια ξινή. Σύμφωνα με τη συνταγή, υπάρχουν 3 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης, αφού έχω ένα ποτήρι 300 ml για τον παρασκευαστή ψωμιού, τότε έφτιαξα 1 φλιτζάνι - 130 γρ. Και η ζύμη αποδείχτηκε σαν ζύμη με συνέπεια, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή γράφετε ότι το χύσατε σε ένα βάζο. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να είναι παχύ. Πες μου ποιο είναι το λάθος μου;