Συνταγή για μαλακό μελόψωμο που πρέπει να ψήσετε αμέσως

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ))) Θέλω επίσης να το δοκιμάσω στη σίκαλη.

Προσθέτω επίσης σίκαλη, γραμμάριο 200

[prascovia]

prascovia, το χρειάζεστε σε θέματα μελοψωμάτων - πού είναι τα σπίτια, όπου διακοσμούμε και ούτω καθεξής.
Εδώ αυτό το νήμα αργή πορεία.

Lera, έψησα τα μπισκότα μελοψωμάτων - το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Αλλά το κερασάκι αποδείχθηκε υγρό και στάζει από το μελόψωμο. Πες μου πώς να το φτιάξω

Φτιαγμένο με τη βοήθεια ενός ζυμωτηρίου και ενός μηχανήματος ζύμης, αποδείχθηκε 195 μικρά μπισκότα μελοψωμάτων)

Προστέθηκε Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2016 5:18 μ.μ.

Lera, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το έψησα για δεύτερη φορά και θα το ψήσω ξανά.

Λένα, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.
Αυτή τη φορά απομακρύνθηκα από την τεχνολογία ανάμιξης.
Η ζύμη ζυμώθηκε με HB στο πρόγραμμα ζυμαρικών για 5-7 λεπτά.
Στο κάτω μέρος της μηχανής ψωμιού χύθηκε αλεύρι που έχει σπαρθεί (1 κιλό), σόδα και μπαχαρικά. Έριξα το χοιρινό λίπος ενώ το HB ζυμώνει, θερμαίνω το μέλι και λιώνω τη ζάχαρη σε αυτό και το χύνεται στον κάδο. Πρόσθεσα αυγά στο τέλος.
Η ζύμη είναι μαλακή.

Λένα, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

ΛΕΡΑ Λυπάμαι για το λάθος. Πληκτρολόγησα στο smartphone μου ((

[γρήγορα]

την ίδια ζύμη, χωρίς την προσθήκη αλευριού, αλλά μετά την τοποθέτηση γίνεται απότομη και γενικά δεν ξεσκονίζαμε καν το τραπέζι με αλεύρι

για άλλους, αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι πιο μαλακά, γιατί δεν ξέρω))
...
Το έχω ήδη δοκιμάσει με λαρδί και με βούτυρο με διαφορετικούς τρόπους, δεν έχω δοκιμάσει μαργαρίνη, δεν υπάρχει για μένα. Δεν ξέρω ποιο είναι το πρόβλημα. Πρέπει να δω τη Λέρα στο MK, αλλά είναι πολύ μακριά για μένα και ακριβή για τώρα (

Η Λέρα γράφει ότι ζυμώνει, κόβει και ψήνει τη ζύμη γρήγορα... Με αυτήν την προσέγγιση, η ζύμη διατηρεί την «άμμο» της. Όσο περισσότερο ζυμώνεται και ζυμώνεται, τόσο περισσότερο γλουτένη αναπτύσσεται - η ζύμη σφίγγεται. Εξ ου και το αποτέλεσμα - πιο δύσκολο μελόψωμο στο δρόμο. Αυτό ισχύει επίσης για τη ζύμη κουλουρακιών, πρέπει να το κάνετε γρήγορα, έτσι ώστε να είναι εύθρυπτο. Η ταχύτητα όλης της διαδικασίας είναι σημαντική για το αποτέλεσμα
Ο Κένγκις στο βιβλίο του "Μαγειρική αλεύρι ζαχαροπλαστικής" για το ωμό μελόψωμο (και αυτά μόνο με μερική παρασκευή) το λέει αυτό: " Για να αποφευχθεί η σύρσιμο της ζύμης και οι παράγοντες διόγκωσης να εξατμιστούν, πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη, μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής σύσταση και να αποφύγετε την αύξηση της θερμοκρασίας της ζύμης πάνω από 20 * πριν το ψήσιμο.. "

Προστέθηκε τη Δευτέρα 16 Ιαν 2017 02:06

Σήμερα έψησα επίσης αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων, τα έτριψα σε πάχος 5 mm και για μένα τα τελειωμένα αποδείχθηκαν λεπτά.

Όπως το καταλαβαίνω, έκανα τη ζύμη παχιά, το κουλούρι meEEE

Από την άποψη αυτή, το ερώτημα είναι: Πώς πρέπει να "συμπεριφέρεται" ένα kolobok; Ζύμωσα έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια μου, αλλά κατά τη γνώμη μου πολύ αλεύρι, αν και ήταν ακόμα κολλώδες. υπερβολικά εκτεθειμένο μελόψωμο στο φούρνο,

Οι πυθμένες του μελόψωμου μου είναι επίσης διαφορετικές.

Αν το κομμάτι ζύμης σας στην ακατέργαστη μορφή του κολλήσει σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε στρώμα σιλικόνης, τότε με υψηλό βαθμό πιθανότητας θα υπάρχει μια φυσαλίδα στην πίσω πλευρά. Στη διαδικασία κύλισης και μορφοποίησης, πασπαλίζω αλεύρι στο τραπέζι και μετά δεν εμφανίζονται τίποτα ραβδιά και φυσαλίδες.

Έτσι δεν έχω διαβάσει το θέμα μέχρι το τέλος, αλλά τώρα ... τώρα είμαι πραγματικά χαρούμενος, γιατί δΝομίζω ότι κατάλαβα ΓΙΑΤΙ ψήνουμε σε ένα αξιοπρεπές στρώμα αλευριού.
Το πασπαλίζω με αλεύρι ενώ κυλώνω, αλλά μόνο για να μην κολλήσει. Έτσι το έβαλε στην περγαμηνή. Όμως, ενώ έκοψα όλα τα κενά για ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος, η ζύμη "πήρε" σχεδόν όλο το αλεύρι και μερικά έχουν ήδη κολλήσει πλήρως ή μερικώς. Εδώ είναι το αποτέλεσμα.
Οι ατμοί που σχηματίζονται κατά τη θέρμανση δεν μπορούν να διαφύγουν, ούτε απορροφώνται σε τίποτα, αν υπάρχει λίγο αλεύρι από κάτω.
Εάν το τεμάχιο εργασίας κολλήσει εντελώς στο περγαμηνή, τότε ο πυθμένας φαίνεται σαν τα σκουλήκια να ροκανίζουν και μπορεί να υπάρχουν κοιλότητες κάτω από το φλοιό του πυθμένα.
Εάν κολλήσει μερικώς, θα υψωθεί σαν κέλυφος.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ: Λοιπόν, στο ίδιο βιβλίο του Kengis γράφεται: "Μελόπιτα από σκληρή ζύμη τοποθετείται σε ξηρά φύλλα, και από αδύναμη ζύμη σε φύλλα που ξεσκονίζονται με αλεύρι ή λαδωμένο. Στο μελόψωμο κολλημένο στο φύλλο, σχηματίζονται κενά και σχίζονται τα κάτω."

Δεν έχω τίποτα να πω για τη γεύση, στην οικογένειά μου είναι αδιάφοροι για το μελόψωμο. Αλλά το να μπορώ να κάνω είναι υπέροχο! Ήταν απόλαυση να δουλεύω με τη ζύμη και μάλιστα - απόλαυση!

Λέρα, ευχαριστώ για την απλή και γρήγορη συνταγή! Σίγουρα θα κάνω περισσότερα, τουλάχιστον για να διορθώσω τα λάθη και να δικαιολογήσω τα επιχειρήματά μου σχετικά με το κάτω μέρος του μελόψωμου.

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΕΙ μια ερώτηση, επειδή εμφανίστηκε το θερμόμετρο. Ρίχνουμε ζεστό μέλι σύμφωνα με τη συνταγή και ποια είναι η θερμοκρασία; Προηγουμένως, δεν σκέφτηκα τη θέρμανση, είναι σχεδόν 80-90 βαθμούς, αλλά τώρα τα μελόψωμα δεν έχουν αυξηθεί στους 70. Αλλά το μέλι δεν συνιστάται να θερμαίνεται πάνω από 70 βαθμούς. Προχωρήστε στο σωστό δρόμο.

Πόση ζύμη μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο;

Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε σωστά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αποδεικνύεται πολύ πλαστική και υπάκουη, ίσως να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι για γέμιση, ανάλογα με το μέλι και το μέγεθος των αυγών. Και όμως, πρέπει να ψηθεί αρκετά γρήγορα, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο ξηρό και σκληρότερο, δεν ζυμώνομαι ποτέ περισσότερο από 2 μερίδες, είναι καλύτερο να καλύψουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα.
Αντιγράφηκε από την πρώτη σελίδα
Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε καθόλου τη ζύμη. Η συνταγή ονομάζεται αυτό που πρέπει να ψήσετε αμέσως

[Λίζα,]

Έχω ακόμα τη ζύμη, ίσως μια εβδομάδα ή περισσότερο. Στη συνέχεια, το κύριο πράγμα είναι να το αφήσουμε να ζεσταθεί στη ζεστασιά για αρκετές ώρες.
Λίζα, Το έχω ακόμη πολύ μαλακό και σπάει ακριβώς στα χέρια μου, το κάνω στο λαρδί.

Το βρήκα επίσης στο θέμα, ακριβώς στο λαρδί μου))) το κύριο πράγμα για μένα είναι ότι η ζύμη δεν πάει άσχημα

Προστέθηκε την Παρασκευή 27 Ιαν 2017 9:28 μ.μ.

Ήμουν πολύ ευχαριστημένος με τη γήρανση στο ψυγείο! Η γεύση αποκαλύπτεται πλήρως! Και το ξύσμα και τα μπαχαρικά είναι εντυπωσιακά! Χάρη στη Λέρα για τη συνταγή🌺!

Κορίτσια, γεια σε όλους.
Δεν κατάλαβα ολόκληρο το θέμα.
Μου άρεσε η συνταγή γιατί ψήνεται αμέσως, αλλά η ζύμη μου είναι λεπτή. Το κάνω ήδη τρεις φορές. οπότε υπάρχει περισσότερο αλεύρι. και είναι εντάξει περισσότερο.
Νόστιμο, αλλά λίγο πάρα πολύ αλεύρι για μένα.
(

[Ksenyushka]

Συστατικά

αλεύρι 1 kg + 200-300 gr για γέμιση
ζάχαρη άχνη 300 g
βούτυρο (αυθεντικό χοιρινό λαρδί) 200 g (180 g)
μέλι 450 γρ
αυγά 3 τεμ και 3 ακόμη κρόκους
σόδα 3 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια
κανέλα 30 γρ
τζίντζερ, σκελίδες 0,5 κουτάλι καφέ το καθένα

KsenyushkaΠάντα κάνω το μισό μέρος του ζυμώματος σε μια αρτοποιία από 500-550 γρ. Απαιτούνται άλλα 100 γρ.
Παίρνω 2 αυγά - 120 γραμμάρια ή τα αντικαθιστώ με αυγό. Η ζύμη βγαίνει καλά.
Ίσως το πρόβλημα είναι το αλεύρι;

[Λάρισα]

Το βάρος των αυγών δεν καθορίζεται στη συνταγή, η οποία φυσικά επηρεάζει την ποσότητα του αλευριού. Και ναι, το αλεύρι μπορεί να έχει διαφορετική ικανότητα υγρασίας. Και άλλα ξηρά συστατικά της συνταγής μπορεί να έχουν διαφορετική υγρασία, η οποία επηρεάζει επίσης.

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΕΙ μια ερώτηση, επειδή εμφανίστηκε το θερμόμετρο. Ρίχνουμε ζεστό μέλι σύμφωνα με τη συνταγή και ποια είναι η θερμοκρασία; Προηγουμένως, δεν σκέφτηκα τη θέρμανση, είναι σχεδόν 80-90 βαθμούς, αλλά τώρα τα μελόψωμα δεν έχουν αυξηθεί στους 70. Αλλά το μέλι δεν συνιστάται να θερμαίνεται πάνω από 70 βαθμούς. Προχωρήστε στο σωστό δρόμο.

Λάρισα, ο σύνδεσμος περιέχει περισσότερους συνδέσμους
Μπορείτε να διαβάσετε μερικές εξηγήσεις σχετικά με τη θέρμανση του μελιού.

Θέρμανση μέλι.

Η θέρμανση του μελιού σε υψηλότερο από ένα ορισμένο βαθμό είναι σημαντική εάν το μέλι χρησιμοποιείται για θεραπεία, πρόληψη κ.λπ.

Στα ψημένα προϊόντα, το μέλι χρησιμοποιείται για την προσθήκη γεύσης και υφής. Επιπλέον, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία που θερμαίνεται το μέλι για να φτιάξει τη ζύμη, ψήνεται ακόμα σε υψηλότερη θερμοκρασία.

Συγκεκριμένα, αυτή η συνταγή λέει:

Βάζουμε το μέλι σε υδατόλουτρο, πρέπει να ζεσταθεί σε ζεστό, αλλά να μην βράσει.

[Μέση]

Μέση, ευχαριστώ για την απάντηση, αλλά μερικές φορές έρχονται τέτοιες ερωτήσεις, τουλάχιστον κρατήστε τον τοίχο.Σε γενικές γραμμές, το θερμαίνω σε υδατόλουτρο μέχρι το μέλι να είναι διαυγές και διαφανές, οπότε είναι ζεστό. Και εδώ εμφανίστηκε ένα θερμόμετρο και άρχισαν οι αμφιβολίες.

[Σαχάρα]

Σαχάρα, Lera, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, όλοι για τις συμβουλές και τις συμβουλές. Το έψησα πριν από πέντε ημέρες. Το ζύμωμα έγινε σε μισό μέρος. 80 g σιταριού αντικαταστάθηκαν με σίκαλη, προστέθηκαν 5 g. κακάο. Δεν έτριψα το λάδι, το μίξα με αλεύρι και μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χθες το διακόσμησα όσο καλύτερα μπορώ. Βρίσκονται σε κουτί από χαρτόνι. Μαλακό, αλλά δεν υπάρχουν τόσο αρωματικές λέξεις. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Θα ευχαριστήσω τα παιδιά. Ευχαριστώ πολύ! Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή!


Στη δεύτερη φωτογραφία, στο μελόψωμο μαρέγκας, ήθελα να παίξω έτσι. Δεν φάνηκε άσχημα.

[Σαχάρα]

Σαχάρα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα το ένα τρίτο του κανόνα για ένα δείγμα, σήμερα δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφίσω για την έκθεση)
Δεν κατάφερα πολύ να μεταφέρω το ταψί τους χωρίς ζημιά, όπου απλώνεται, όπου έβαλα το δάχτυλό μου, υπάρχει περισσότερο αλεύρι από μια συνταγή + για ψεκασμό. Παραμορφώνονται εύκολα ή χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι;
Αυτό είναι όλο που σώζεται)

[Tru-la-la]

Tru-la-la, Χυτεύω απευθείας στο ταψί ψησίματος, σε αυτό και μεταφέρω σε ένα ταψί.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, ευχαριστώ, είχα τέτοιες σκέψεις))

Κορίτσια, γράφω εδώ, γιατί τελευταία το έκανα μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μου αρέσει πολύ και η γεύση και η ζύμη και η εμφάνιση. Ευχαριστώ πολύ, Σαχάρα, για τη συνταγή !! Μόνο τώρα υπάρχουν προβλήματα όπως στη φωτογραφία. Πάνω είναι ένα μελόψωμο με κανονικό κάτω μέρος για παράδειγμα. Δεν καταλαβαίνω γιατί. Τα κενά σχηματίζονται τόσο σε παχύ μελόψωμο (5 mm κατά την κύλιση) όσο και σε λεπτότερα. Ψήνω στο τεφλόν, ξεσκονίζοντας τα φύλλα με αλεύρι στην ίδια θερμοκρασία. Μπορεί κάποιος να έχει τα ίδια προβλήματα; Πώς να τα αντιμετωπίσετε;

[Olya-olya]

Παίρνω επίσης τρύπες ... Πήγα επίσης για να βρω μια λύση στο πρόβλημα.Olya-olya,

Χωρίς τρύπες. Πάντα ψήνω ένα χαλί σιλικόνης και ακόμη και σκονισμένο με αλεύρι. Το τυλίγω στο τραπέζι και το μεταφέρω προσεκτικά. Μεγάλο - έκοψα το επιθυμητό κομμάτι, το έβαλα σε ένα ταψί και το έκοψα εκεί

Μην γελάς! Είμαι καλλιτέχνης, όπως το βλέπω !!!
🔗
Λοιπόν, αν για δουλειά, τότε τεράστιο, Lerochka, ευχαριστώ για τη συνταγή, για πρώτη φορά στη ζωή μου ασχολήθηκα με μελόψωμο ζύμη .. Έκανα μισό μερίδα, αποδείχθηκε 42 κομμάτια. Για κάποιο λόγο, το πρώτο φύλλο ψησίματος (12 κομμάτια) αυξήθηκε καλύτερα, τα μελόψωμα είναι τα πιο μαλακά και, στη συνέχεια, κάπως μικρότερα, η τελευταία προεξοχή δεν έχει αναπτυχθεί καθόλου. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ήταν απαραίτητο να ξεδιπλώσω λίγο πιο παχύ και 8 λεπτά είναι αρκετό (έκανα 10-9, οι άκρες σκοτεινιάστηκαν). Πολύ αρωματικό και νόστιμο, σίγουρα θα το επαναλάβω !! Ε, ο Θεός δεν έδωσε το ταλέντο στη ζωγραφική, αλλά ο σύζυγος τρώει ήδη, υπάρχουν ήδη λιγότερα από τα μισά

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Len, και τι, είναι εντάξει! Πολύ εθνοτική ζωγραφική! Ακόμα και δροσερό.
Και το κύριο πράγμα είναι η γεύση!

Εγώ κι εγώ θα τα ψήνω, αλλά με λύπη ανακάλυψα ότι έλειπε από μέλι, σίγουρα δεν θα ήταν αρκετό ακόμη και για μισή μερίδα.
Αναρωτιέμαι λοιπόν αν κάποιος χρησιμοποίησε σιρόπι μετατροπέα αντί για μέλι ή κάτι άλλο;

[Σαχάρα]

Σαχάρα, Lera, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!!!
Θεία Μπέσια, Lenus, δροσερό μελόψωμο, όπως από την εικόνα !!!! Εσείς, ως καλλιτέχνης, βλέπετε τα πάντα τέλεια, όχι σαν εμένα. Επομένως, τα μπισκότα μελοψωμάτων μου είναι εντελώς διακοσμημένα. Έκανα μισή μερίδα. Δεν έχουν απομείνει πολλά από χθες:

Το λινάρι, το μεγάλο μελόψωμο έφαγε πρώτα

[Όλγα VB]

Όλγα VBOlenka, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι, ο φίλος μου το έκανε αυτό, αποδείχθηκε καλά, αν και αποδείχθηκε ανοιχτόχρωμο. Νομίζω ότι τουλάχιστον μια κουταλιά μέλι θα κάνει το τέχνασμα για το άρωμα.



Κορίτσια, ένα μεγάλο ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια και τις ευχαριστίες! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε η συνταγή μου!
Θεία Μπέσια, Ελένη, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός, όλα εξαρτώνται από το φούρνο, τα μπισκότα μελοψωμάτων σας είναι λίγο σκοτεινά, αποφασίσατε σωστά να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος. Όσον αφορά τη διακόσμηση, θα έλεγα ότι είναι σχεδόν καθόλου τίποτα! Μπορεί να φανεί ότι ηγείται των γραμμών με ένα σταθερό χέρι, μήπως το κερασάκι σου είναι λίγο παχύ; Χρειάζεται πρακτική για τη ζωγραφική μελόψωμο, νομίζω ότι τα επόμενα θα είναι ακόμα καλύτερα!

[Όλγα VB]

Όλγα VBναι, αντικατέστησα λίγο μέλι με σιρόπι, αλλά δεν θυμάμαι σε αυτήν τη συνταγή ή όχι. Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα, η γεύση ήταν διαφορετική και ένιωσα σόδα, επειδή είχα σβήσει το μέλι κατά το ήμισυ, αλλά δεν ήταν αρκετό για ολόκληρη τη μερίδα, πιθανώς, όταν χρησιμοποιείτε σιρόπι, πρέπει επιπλέον να σβήσετε ή να προσθέσετε λιγότερα.

[Olya-olya]

Olya-olyaOlya, μίλησα ήδη για τις φυσαλίδες, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά πριν ξεδιπλωθεί, ώστε να μην υπάρχουν στρώματα αλευριού.
Ψήνω σε ένα αντικολλητικό ύφασμα που αγόρασα με μια άκρη από την Helen on Ali, είναι γκρι, είναι φθηνό και η περίοδος χρήσης είναι αρκετά μεγάλη. Δεν έχω δοκιμάσει το Teflon, οι πάτοι εξακολουθούν να είναι δροσεροί στα χαλιά Silikomart.
Γνωρίζω ότι τα αρτοποιεία χρησιμοποιούν διάτρητα σεντόνια.



Tru-la-la, δεδομένου ότι είναι πολύ παραμορφωμένα, τότε η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μαλακή, στην περίπτωση αυτή, πρέπει να προστεθεί περισσότερο αλεύρι και μετά το ζύμωμα, αφήστε το κουλούρι να κρυώσει εντελώς.
Η ποσότητα πρόσθετου αλευριού εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών, μερικές φορές μου παίρνει περισσότερα από 200 γραμμάρια.
Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη, τόσο περισσότερο φυσαλίδες, ειδικά αν το κουλούρι έχει ζυμώσει καλά.

[Λέρα]

Ψήνω σε ένα αντικολλητικό ύφασμα που αγόρασα με μια άκρη από την Helen on Ali, είναι γκρι, είναι φθηνό και η περίοδος χρήσης είναι αρκετά μεγάλη.

Λέραπαρακαλώ, δώστε μου μια αναφορά.

[Olya-olya]

Εδώ είμαι ανόητος, αρχικά έγραψα και μετά είδα ότι με απάντησαν ήδη))

Olya-olyaOlya, μίλησα ήδη για τις φυσαλίδες, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται πολύ καλά πριν ξεδιπλωθεί, ώστε να μην υπάρχουν στρώματα αλευριού.

Ευχαριστώ, Lera, για την άκρη !! Δεν το ζυμώνομαι τόσο πολύ, είναι αλήθεια. Προσπαθώ να κάνω τα πάντα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να κρατήσω μέσα σε 5 λεπτά
Αύριο θα προσπαθήσω να ζυμώσω περισσότερο!

[Olya-olya]

Olya-olyaOlya, φτιάχνω επίσης μελόψωμο από τη ζύμη της Lerochka, τα ζυμώνομαι για 10 λεπτά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανεβαίνοντας ομοιόμορφα, χωρίς φυσαλίδες

🔗
Επανέλαβα! Στο φούρνο μου 7 λεπτά είναι το περισσότερο! Το έστρεψα πιο παχύ, έψησα για 8 λεπτά και σε ορισμένα σημεία οι άκρες εξακολουθούν να σκουραίνουν. Αλλά πολύ μαλακά!
Αλλά το βερνίκι δεν θα λειτουργήσει καθόλου! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αμερικανική χρωστική ουσία, το χρώμα στο μπολ ήταν λαμπερό κίτρινο, σαν κοτόπουλο, αλλά δεν μπορούσατε να το δείτε καθόλου στο μελόψωμο! είτε απορροφάται, είτε υγρό .... αλλά δεν ρέει, παίρνετε μια παχιά μάζα με μια βούρτσα, την εφαρμόζετε, δεν είναι! Συμπυκνωμένο γάλα Rogachevskaya

Κορίτσια, γεια! "Κέρδισα" αυτήν τη συνταγή! Ζήτω!
Το μέλι θερμάνθηκε περίπου στους 80 βαθμούς σε μια επαγωγή Kenwood .. ξηρά συστατικά εκεί επίσης. τότε όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή και κλειδώθηκαν στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
Η ζύμη είναι μαλακή, λίγο αλεύρι στη σκόνη και μπορείτε να εργαστείτε)
Μαλακό, νόστιμο, όχι πολύ γλυκό!
καμία άλλη συνταγή που έχω κάνει στο παρελθόν δεν μπορεί να συγκριθεί.
Σούπερ! Ευχαριστώ πολύ!

[Σαχάρα]

Κορίτσια, και η Λέρα Σαχάραιδιαίτερα ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές σας! Έφτιαξα μισή μερίδα, ζυμώθηκα για 6-7 λεπτά και έβαλα λίγο περισσότερο αλεύρι από το συνηθισμένο. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ ευχάριστη. Έβγαλαν 25 όρχεις και μερικά μικρά. Από αυτά, μόνο ένα ζευγάρι με φυσαλίδες. Πιθανώς λίγο πιο σκονισμένο φύλλο στο οποίο ψήθηκε. Αλλά είμαι τόσο τεμπέλης τότε για να ξεφλουδίσω αυτό το αλεύρι από το μελόψωμο. Πώς το κάνετε, με ένα πινέλο;
Και εδώ είναι η ερώτηση. Συνήθως κόβω κατευθείαν στο φύλλο, ώστε αργότερα να μην τα μετακινήσω ή να τα παραμορφώσω, και απομένουν πολλά απορρίμματα. Τα μαζεύω, τα ζυμώνομαι λίγο, αλλά το ίδιο, η ζύμη είναι ήδη πιο πυκνή και τα μελόψωμα διαφέρουν από τη δομή τους. Ίσως εάν υπάρχει περισσότερο αλεύρι ανά φύλλο, τότε μπορείτε να το κόψετε πιο κοντά στο άλλο και να το μετακινήσετε πιο εύκολα αργότερα.

[Ksenyushka]

Τα μαζεύω, τα ζυμώνομαι λίγο

Olya, όχι μόνο ζυμώστε, αλλά συνήθως ζυμώστε το κουλούρι πριν κυλήσετε, έτσι ώστε να μην υπάρχει interlayer, τότε οι φυσαλίδες έχουν λιγότερες πιθανότητες.
Είναι σημαντικό να αρχίσετε να εργάζεστε με τη ζύμη αφού κρυώσει εντελώς.
Εδώ,Ksenyushka, Ήρθα με μια έξυπνη ιδέα - ψύξτε το στον καταψύκτη, η κρύα ζύμη είναι πολύ υπάκουη, δεν κολλάει τόσο πολύ και είναι εύκολο να προσδιορίσετε πόσο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε, ή σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν απαιτείται καθόλου προσθήκη αλευριού.
Πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των αυγών, τη φρεσκάδα τους (όχι τα εξαιρετικά φρέσκα αυγά είναι πιο υδαρή), από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, από την περιεκτικότητα σε υγρασία στο μέλι και το βούτυρο. Εν ολίγοις, το γέμισμα διαρκεί από 50 έως 300 γραμμάρια αλεύρι.
Έκοψα το μελόψωμο ακριβώς πάνω στο τραπέζι, ένα κάθε φορά, αφήνοντας το κομμένο μελόψωμο στην περιοχή κοπής, το έβγαλα από το τραπέζι με το δεξί μου χέρι στην αριστερή παλάμη μου (σαν να αρπάζω ψίχουλα από το τραπέζι στην παλάμη μου) και έτσι να το μεταφέρω σε ένα ταψί που προετοιμάζεται δίπλα του, να αφαιρέσω την παλάμη μου και να βάλω το μελόψωμο ένα φύλλο ψησίματος, απλώς το βγάζω έξω από την κοπή με τα δάχτυλά μου ... Γι 'αυτό το είπα εδώ))) Είναι δύσκολο να το εξηγήσω, αλλά έχει γίνει για ένα ή δύο!
Εάν το παρακάνω με αλεύρι, τότε το σκουπίζω με μια χαρτοπετσέτα.




Θεία ΜπέσιαΛεν, νομίζω ότι πρέπει να χαμηλώσετε λίγο τη θερμοκρασία. Για την πυκνότητα του βερνικιού, προσθέστε λίγο λευκό στεγνό χρώμα.
Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι αρκετά παχουλά!



KsenyushkaOksanka, χαίρομαι για τη νίκη σου! Και στην υγεία σας!

Και θέλω τέτοιο μελόψωμο !!!

Πώς το κάνετε, πινέλο;

Νέο σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων)
Μου αρέσει αυτή η συνταγή μελοψωμάτων, ψήνω μόνο σύμφωνα με αυτήν !!! Μόνο προσθέτω πάντα περισσότερο κακάο)

Έκοψα το μελόψωμο ακριβώς πάνω στο τραπέζι, ένα κάθε φορά, αφήνοντας το κομμένο μελόψωμο στην περιοχή κοπής, το έβγαλα από το τραπέζι με το δεξί μου χέρι στην αριστερή παλάμη μου (σαν να αρπάζω ψίχουλα από το τραπέζι στην παλάμη μου) και έτσι να το μεταφέρω σε ένα ταψί που προετοιμάζεται δίπλα του, να αφαιρέσω την παλάμη μου και να βάλω το μελόψωμο ένα φύλλο ψησίματος, απλώς το βγάζω έξω από την κοπή με τα δάχτυλά μου ... Γι 'αυτό το είπα εδώ))) Είναι δύσκολο να το εξηγήσω, αλλά έχει γίνει για ένα ή δύο!

Εν τω μεταξύ, το μελόψωμο πηγαίνει * JOKINGLY * στο κόψιμο στο τραπέζι, δεν παραμορφώνεται, μειώνεται; Απλώς έχω αν μετακινήσω λίγο καθαρισμό, ενώ το κόβω, παραμορφώνεται

Νέο σφουγγάρι πλυσίματος πιάτων)

Θα πρέπει να δοκιμάσω! Ευχαριστώ!

Απλώς έχω αν μετακινήσω λίγο καθαρισμό, ενώ το κόβω, παραμορφώνεται

, έτσι η ζύμη σας είναι αρκετά μαλακή, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Τίποτα δεν παραμορφώνεται για μένα. Το τελικό kolobok είναι εύκαμπτο, υπάκουο, εάν το αριστερό δεν θολώσει στο τραπέζι, ίσως λίγο και πολύ αργά. Η ζύμη κολλά λίγο στο τραπέζι, αλλά όχι στα χέρια, όταν ξεδιπλώνεται, πρέπει να την ξεσκονίσετε με αλεύρι καλά, η ζύμη βγαίνει από την κοπή χωρίς να τεντωθεί. Κατά το ψήσιμο, το μελόψωμο δεν θολώνει, αυξάνεται περίπου 2 φορές.

Το τελικό kolobok είναι εύκαμπτο, υπάκουο, εάν το αριστερό δεν θολώσει στο τραπέζι, ίσως λίγο και πολύ αργά. Η ζύμη κολλά λίγο στο τραπέζι, αλλά όχι στα χέρια, όταν ξεδιπλώνεται, πρέπει να την ξεσκονίσετε με αλεύρι καλά, η ζύμη βγαίνει από την κοπή χωρίς να τεντωθεί. Κατά το ψήσιμο, το μελόψωμο δεν θολώνει, αυξάνεται περίπου 2 φορές.

Lerochka, το έχω κι εγώ !!! Μου αρέσει αυτή η συνταγή και πάντα ευχαριστώ ψυχικά για αυτήν)
Τα μελόψωμο του Όλι παραμορφώνονται λίγο)

Ωχ ... Νατάσα, το λάθος βγήκε .. Αναφέρθηκα στην Ολύα, αλλά για κάποιο λόγο ήσασταν ο συγγραφέας του αποσπάσματος ..
Ελπίζω ότι η Olya καταλαβαίνει τι έγραψα γι 'αυτήν

Νατάσα, χαίρομαι που σου αρέσει η συνταγή!

Ελπίζω ότι η Olya καταλαβαίνει τι έγραψα γι 'αυτήν

Ναι, ναι, το καταλαβαίνω. Ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα λάβω τα πάντα υπόψη !!

Lerochka, δεν ανέφερα!
Καλυτερεύω
Παραπονέθηκα ότι έμεινα χωρίς μέλι για το Πάσχα, ξύρωσα μόνο 35 γραμμάρια των υπολειμμάτων και πρόσθεσα οτιδήποτε άλλο με σπιτικό σιρόπι.
Αποδείχθηκε αρκετά επιτυχημένο μελόψωμο!
Κρατούν τη σφραγίδα καλά, και το βερνίκι, και νόστιμο, δυσάρεστο.
Μυρίζουν σαν μέλι, υπάρχει επίσης μια γεύση μελιού. Μόνο φέτος ήμουν προσεκτικός με μπαχαρικά, ώστε η μυρωδιά του μελιού να μην σκοτωθεί - μάταια, η μυρωδιά είναι αρκετά εκφραστική
Σε γενικές γραμμές, αγόρασα ήδη μέλι, αλλά μπορείτε να το κάνετε σχεδόν χωρίς αυτό.

Olenka, ευχαριστώ για την έκθεση!
Καλύτερα αργότερα από ποτέ, όπως λένε
Τώρα μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι.

Εδώ είμαι ανόητος, αρχικά έγραψα, και μετά είδα ότι μου απάντησαν ήδη)) Ευχαριστώ, Λέρα, για την υπόδειξη !! Δεν το ζυμώνομαι τόσο πολύ, είναι αλήθεια.Προσπαθώ να κάνω τα πάντα όσο πιο γρήγορα γίνεται, έτσι ώστε σε 5 λεπτά
Αύριο θα προσπαθήσω να ζυμώσω περισσότερο!

Ψήνω μελόψωμο από αυτή τη ζύμη εδώ και ένα χρόνο, μου αρέσει πολύ. Και τότε παρατήρησα αυτό το χαρακτηριστικό: αν η ζύμη είναι υγρή, πολύ μαλακή - οι φυσαλίδες θα είναι 100%, αποδεδειγμένες περισσότερες από μία φορές. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι και τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι απόλυτα απαλά. Δηλαδή, η ζύμη, προφανώς, πρέπει να είναι αρκετά ελαστική, όχι πολύ εύκαμπτη.

🔗
Ήρθα να αναφέρω.
Όταν ρωτήθηκε εάν είναι δυνατόν αντί για σκόνη, απλή ζάχαρη, δείτε τη φωτογραφία. Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι κοκκώδη και ψημένα στην κορυφή. Αδιάλυτη ζάχαρη τσακίζει στα δόντια μου.
Ψήσαμε με τη μικρή μου κόρη για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, οπότε ταυτόχρονα το έλεγξα με ζάχαρη και όχι σε σκόνη. Χύσαμε ζάχαρη σε αλεύρι, σύμφωνα με τη συνταγή.
Ψήθηκε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ύφασμα από τον Ali. Απλά πανέμορφο: τίποτα δεν κολλάει, δεν καίγεται, δεν υπάρχουν κενά κάτω από το μελόψωμο. Τέλεια επίπεδη. Δεν μπορείτε να ξεσκονίσετε το αλεύρι.

[leoalla]

leoalla, Alla, ψήνω τακτικά με ζάχαρη. Αλλά ζεσταίνω τη ζάχαρη με μέλι μέχρι να διαλυθεί. Τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι καταπληκτικά！ Είμαι τρελός για τη συνταγή！ Lerochka, ψήνω και σας ευχαριστώ κάθε φορά！

[Tyetyort]

Tyetyort, βομβαρδισμένα κέικ !! Σημειώστε το σχέδιο! Ευχαριστώ!