Μπάμπα Ρουμ "Χειμερινό Παλάτι"

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Μου άρεσε πολύ ο εμποτισμός! Και δεν είναι υγρό με συνέπεια. Η γεύση και το άρωμα ενός πραγματικού διαχειριστή! Αλλά, το μόνο πράγμα, ένα πακέτο δεν είναι αρκετό, αποκτάται μόνο 150 χιλιοστόγραμμα.
Και το μούσκεψε, έβγαλε τη γυναίκα, το ψύχεται, έπειτα έχυσε τον εμποτισμό στο μπολ με πολλές κουζίνες και το κατέβασε εκεί.

[Λένους]

Λένους,

150 χιλιοστόγραμμα

ίσως χιλιοστόλιτρα;

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα,

[αισιόδοξος]

αισιόδοξοςΕυχαριστώ πολύ για την εμπειρία σας. Θα εξετάσω επίσης έναν τέτοιο εμποτισμό για τον εαυτό μου.
Δοκίμασε τη ζάχαρη βανίλιας Haas - δεν μου άρεσε.

Τα κορίτσια μου λένε, μοιάζει η ζύμη του μπαμπά με κέικ; Λοιπόν, μετά το ψήσιμο πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Δεν τσαλακώθηκα, κόπηκε τέλεια.

[Έλενα]

Έλενα, uuuueto και ήθελα να μάθω! 🌷

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Έφτιαξα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, η οποία βρίσκεται στην πρώτη σελίδα (από το celestine). Θα κάνω περισσότερα το πρωί.

[Κορίτσια]

αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. (375 γραμ.)

Κορίτσια, ο καθένας βάζει ακριβώς 375 γρ. αλεύρι?

Με λιγότερα, κανείς δεν το δοκίμασε;

Δεν ξέρω τι όγκο είχε στο μυαλό ο συγγραφέας συνταγών, αλλά σε ποτήρι 250 ml. χωράει 160 γρ. αλεύρι, συνολικά σε δύο ποτήρια 320 γρ. ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Μέτρησα 400 γραμμάρια αλεύρι με κλίμακες. Η ζύμη είναι εξαιρετική, η επιθυμητή συνοχή. Νομίζω ότι αυτό είναι το βέλτιστο ποσό!

[Ίννα]

Ίννα, Κρέμασα στις κλίμακες 375 γρ. και πήρε 4 αυγά. Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, τεντώθηκε για ένα κουτάλι.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Έλενατι θα εμποτίσεις αυτή τη φορά;

[αισιόδοξος]

αισιόδοξος, Ζύμωνα πάντα τη ζύμη για τη γυναίκα του φούρνου από 375 γρ. αλεύρι.

Οι γυναίκες αποδείχθηκαν πάντα οι πιο ψυχές !!!

Έχω πάντα μια ζύμη για μια γυναίκα με τη συνοχή μιας ζύμης τηγανίτας, έτσι;

Σιλιάβκα, Ελένη, ευχαριστώ !!!

Η συνέπεια της ζύμης φαίνεται να είναι η ίδια ...

Έχω πάντα μια ζύμη για μια γυναίκα με τη συνοχή μιας ζύμης τηγανίτας, έτσι;

Νομίζω ότι 25 γραμμάρια αλεύρου δεν είχαν μεγάλη διαφορά. Η ζύμη είναι επίσης σαν τηγανίτες

[Λένους]

Λένους, Θα μαγειρέψω το σιρόπι και θα προσθέσω το κονιάκ, όπως και την τελευταία φορά. Μόνο τώρα θα διαποτίσω τη φόρμα.

25 γραμμάρια αλεύρι δεν είχαν μεγάλη διαφορά

Λένους, ανάλογα με το είδος του αλευριού. Εδώ αγόρασα κάποτε το τοπικό μας αλεύρι, αλλά είναι πολύ κολλώδες, χρειάζεται πολύ λιγότερο στη ζύμη από το συνηθισμένο αλεύρι μου. Έτσι δεν προσαρμοζόμουν σε αυτό.

[Έλενα]

ΈλεναΧρησιμοποιώ αλεύρι Makfa για πολλά χρόνια - συμπεριφέρεται πολύ καλά σε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα.
Και για τα άθλια 25 γραμμάρια αλεύρι είναι η αντασφάλιση. Στα σχόλια της συνταγής, διάβασα ότι πολλά κορίτσια πρόσθεσαν αλεύρι επειδή η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγρή ... ίσως το μέτρησαν με ποτήρια !; όπως σημείωσε ο Krosh, υπάρχουν 320 γραμμάρια σε δύο ποτήρια, το οποίο είναι πραγματικά πολύ μικρό.

[Ίννα]

Ίννα, Έβαλα τη ζύμη από 2 ΓΥΑΛΙ αλεύρι, έδειξε 307 γραμμάρια στις ζυγαριές, αξίζει τον κόπο. Αργότερα θα γράψω τι συνέβη. Τώρα όπως αυτό:

Χρειάστηκε 1 ώρα και 10 λεπτά.

Μετά από 2 ώρες 30 λεπτά. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά. Δεν είναι ζεστό στο σπίτι, κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Ζύμη υψηλά υγρό , χύνεται ζύμη σε καλούπι

Αξίζει να χωρίσετε.
15 λεπτά πέρασαν

Μία ώρα μετά την έναρξη της δοκιμασίας.

Το στέλνω στο φούρνο. Μόλις έβαλα αυτή τη θεία στο φούρνο και μετά από λίγα λεπτά αποφάσισε να το βάλει έξω από το καλούπι.
Κορίτσια, μην επαναλάβετε το λάθος μου. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ ΤΗ Ζύμη ΣΤΗ ΜΟΡΦΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΚΤΗ, θα προσπαθήσει να ξεφύγει στο φούρνο!





Ίννα, κοίτα αυτό που σας έγραψα εδώ.

[Lenochka]

Inna, κοίτα τι σου έγραψα εδώ.

Baaaa, ναι υπάρχει μια πραγματική μάστερ !!!

Lenochka, η ευγνωμοσύνη μου δεν έχει όρια !!!

Λοιπόν, πώς κάνει η "γυναίκα" εκεί ;!

Είχα επίσης διαφυγή κομμάτια ζύμης ...

Μετά τα προηγούμενα της φόρμας με περιθώριο, επιλέγω ...

[Ίννα]

Ίννα, Απλώς δεν παρακολούθησα (η μητέρα μου τηλεφώνησε και αποσπάστηκα), την τελευταία φορά που δεν την έφερα στην άκρη της φόρμας. Και μετά, τα τελευταία 15 λεπτά, ανέβηκε. Αυτή είναι η φυγή μου μετά από 30 λεπτά 180 * + 5 λεπτά στο φούρνο.


Όχι πολλές πλεξούδες, αλλά θα κόψω τις άκρες. Θα το μουλιάσω. Και θα κάνω ένα πάγωμα που δεν καταρρέει.



Δεν έχει ηρεμήσει πολύ μετά το άνοιγμα του φούρνου για να τον καθαρίσω (η δυσωδία ήταν με καμένη ζύμη).

[Έλενα]

Έλενα, απόλαυση! Τι ομορφιά αποδείξατε
Εμφάνιση σκεπασμένο με λούστρο απαραίτητα!
Και έχω ήδη αποφασίσει ότι αντί για χάντρες, θα ψήνω μια γυναίκα ρούμι σε μια αργή κουζίνα, θα καλύψω με κτυπημένα λευκά και θα διακοσμήσω με πολύχρωμες χάντρες από μαργαριτάρι

[Λένους]

Λένους, οι πρωτεΐνες θα καταρρεύσουν. Σίγουρα θα σας δείξω πώς να το τελειώσετε.



Λένους, Σας έριξα έναν σύνδεσμο σε ένα προσωπικό.



Ίννα, Λένους, κορίτσια, έστρεψα την κυρία μου πίσω στη στολή της και πήγα να μουλιάσω. Εμποτισμός: βραστές φλούδες μανταρίνι σε νερό, φιλτραρισμένες, συμπληρωμένες έως 300 γραμμάρια νερού + 150 γραμμάρια ζάχαρης. Βράστηκε για 5 λεπτά, προστέθηκε βανίλια. Παγωμένος και χυμένος εμποτισμός σε θεία. Σε περιμένουμε.



Ίννα, Λένους, κορίτσια, κυρία είναι έτοιμη.

Lena, και αυτή είναι η συνέπεια του τελικού γυαλιού για εσάς:

Και η περικοπή:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

Αλλά ποια από τις γυναίκες σας άρεσε περισσότερο;

Προσπαθώ να καταλάβω εάν υπάρχει απτή διαφορά μεταξύ των γυναικών από την ίδια ζύμη, αλλά με διαφορετικές ποσότητες αλευριού;

Και πάλι, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την προσωπική σας εμπειρία με όλους μας !!!

[Ίννα]

Ίννα, δεν διαφέρουν μεταξύ τους στη γεύση, μόνο τα χθες είναι πιο ευάερα και εμποτισμένα πολύ καλά, λόγω του γεγονότος ότι ήταν εμποτισμένο με τη φόρμα. Ο σύζυγός μου άρεσε το χθεσινό καλύτερο, αλλά αυτό γιατί ήταν ενυδατωμένο καλύτερα. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι θα ψήνω σε ποτήρια.

[Lenochka]

Lenochkaκαι ευχαριστώ και πάλι !!!

Χάρη σε εσάς, τώρα θα προσπαθήσω να βάζω λιγότερο αλεύρι !!!

Παρεμπιπτόντως, ξέρω ένα κορίτσι που βάζει 300 γρ. αλεύρι, αλλιώς η ζύμη, λέει, αποδεικνύεται παχύ, πρέπει να την αραιώσετε με γάλα ...

Εδώ είναι ένα τέτοιο αλεύρι διαφορετικής περιεκτικότητας σε υγρασία ...

Δεν κατάλαβα τα πρώτα βήματα ...

Θέλετε να πείτε ότι δεν έχετε ψηθεί κάτι τέτοιο στο παρελθόν ;!

[Ίννα]

Δεν έχω ψηθεί κάτι τέτοιο στο παρελθόν

Ίννα, δεν θα πιστέψετε, αλλά άρχισα να ψήνω χάρη στον αγαπημένο μας HP Προηγουμένως, έψησα μόνο το σαρλόττα, και ακόμη και αυτό δεν ήταν πάντα επιτυχές, θα ηρεμήσει, τότε θα κάψει, τότε δεν θα ψήσει. Και δεν πήρα ποτέ ζύμη μαγιάς, για μένα ήταν, όπως λένε, «ανώτερα μαθηματικά».

Κορίτσια, και πόση μαγιά έβαλε, αλλιώς δεν βρήκα κάτι. Έψησα πριν, αλλά δεν θυμάμαι.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΌταν διάβασα το θέμα, τα κορίτσια έγραψαν ότι έβαλαν από 14 έως 18 γραμμάρια. Και έτσι το βάρος 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά πολλαπλασιάζεται επί 3, παίρνετε το βάρος της ακατέργαστης μαγιάς. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό είναι περίπου 6 γραμμάρια.

Παρεμπιπτόντως, ξέρω ένα κορίτσι που βάζει 300 γρ. αλεύρι, αλλιώς η ζύμη, λέει, αποδεικνύεται παχύ, πρέπει να αραιωθεί με γάλα ...

Η Innochka, η ζύμη για ρούμι baba, όπως και άλλες συνταγές για κέικ, ανήκει στη σειρά της ζύμης κουλούρι "δεν θα υπάρχει κουλούρι".
Ευχαριστώ πολύ, Silyavka, για το μάστερ! Εδώ μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα ότι δεν μπορείτε να σφυρίσετε τη ζύμη με αλεύρι. Μετά την απόδειξη σε δοχεία, σχηματίζεται ένα υπέροχο πλαίσιο χωρίς γλουτένη (σχεδόν σαν μυς), το οποίο, όταν ψήνεται, δίνει τόσο ευαισθησία όσο και διάτρηση στο προϊόν.
Φυσικά, είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε με καινούργιο αλεύρι και να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία φορές δοκιμασμένο αλεύρι στην παρτίδα. Επιπλέον, το αλεύρι Makfa έχει έντονα χαρακτηριστικά, κατά κανόνα, πηγαίνει σε οποιαδήποτε ζύμη λιγότερο από το αλεύρι από άλλο κατασκευαστή. Και αν αρχίσετε να συζητάτε για την ξηρότητα ή την υγρασία κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης για εκατό φορές ...
Επομένως, ευχαριστώ και πάλι στη Silyavka για ένα σαφές παράδειγμα για το τι, ή μάλλον τι είδους ζύμη, να προσπαθήσουμε όταν ζυμώνουμε και να μην φοβόμαστε, παρουσιάζοντας ένα νικηφόρο αποτέλεσμα- :)

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Έλενα, πόσο υπέροχοι είσαι στο Winter Palace Υπέροχο αποτέλεσμα που ήθελα να το δοκιμάσω και εγώ!

Παρακαλώ πείτε μου, μπορείτε να αναφερθείτε στο λούστρο που δεν καταρρέει;

Έλενα, και θα διευκρινίσω επίσης - χτυπήσατε τη ζύμη με ένα ακροφύσιο σύρμα;

[Σβέτα]

Σβέτα,

ανατρέξτε στο γλάσο

το έριξα σε ένα προσωπικό, έφτιαξε τη ζύμη με χτυπήματα. Πρόσθεσα τη σκόνη φλούδας μανταρινιού στη ζύμη. Το άρωμα είναι απερίγραπτο.

[Έλενα]

σκόνη φλούδας μανταρινιού

Έλενα, αφαιρέθηκε λεπτό το ξύσμα με ένα μαχαίρι, ξεράθηκε και αλέστηκε σε μύλο καφέ; Είναι ενδιαφέρον, πιστεύετε ότι το άρωμα είναι πιο έντονο από το φρέσκο ​​ξύσμα;

[Σβέτα]

Σβέτα, μόλις έφαγα μανταρίνια, μαζέψαμε τις φλούδες και τις στέγνωσα στο φούρνο με bezeshki και μετά τις γάζω. Τώρα το χρησιμοποιώ (από το ντουλάπι όπου υπάρχει ένα βάζο με αυτή τη σκόνη για να μυρίζει αναισθητοποιημένο), δεν το δοκίμασα με φρέσκο, γιατί αυτή τη στιγμή δεν έχω φρέσκα μανταρίνια.

Προσπαθώ να καταλάβω εάν υπάρχει απτή διαφορά μεταξύ των γυναικών από την ίδια ζύμη, αλλά με διαφορετικές ποσότητες αλευριού;

Inna, υπάρχει! Προσθέτω λίγο περισσότερο αλεύρι για να κάνω την ουρά να γυρίζει, δεν το φέρω στο κολόμποκ. Έτσι το ψήσιμο αποδεικνύεται πιο υγρό ... αν δεν το στεγνώσετε και αν κάνετε μια άλλη παρτίδα περισσότερο, η δομή είναι πιο στρωμένη ή κάτι άλλο
Αλλά αυτό είναι περισσότερο για το paska (Πασχαλινή τούρτα). Ο Μπάμπα θα πρέπει να είναι ακόμα πιο ευάερος. Λοιπόν, όποιος αγαπά

[Πλέκω]

Πλέκω,

Inna, το κουτί σου είναι γεμάτο, δεν μπορώ να σου απαντήσω. Γράφω εδώ.

Φυσικά, μπορεί να δοθεί αυτόλυση. Βάλτε τα πάντα εκτός από το βούτυρο. Φυσικά, υπάρχουν λίπη στο αυγό. Όπως στο γάλα. Αλλά όχι σε τέτοια ποσότητα που να έχει καταστροφική επίδραση σε κάτι. Το ζύμωμα σας θα είναι περίπλοκο χωρίς λάδι (τελικά, 125 γραμμάρια "υγρού", τα οποία αφήνονται αργότερα), και εάν αφαιρέσετε επίσης τα αυγά, θα είναι αδύνατο να το αναμίξετε καθόλου.

Επομένως, όλα εκτός από το λάδι, η αυτόλυση και η περαιτέρω συνταγή.

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ψήνω το μισό μέρος σε μερίδες στο φούρνο και το μισό στο multicooker, για σύγκριση. Μου άρεσαν πάρα πολύ και οι δύο επιλογές. Θα προσθέσω το σιρόπι την επόμενη φορά, γιατί ακόμη και 1,5 μερίδες μας φαινόταν λίγο - το θέλουμε λίγο υγρό. Και έτσι, η γεύση είναι ασύγκριτη.

[Νάτκα]

Γράφω εδώ.

Μεγάλος σωτήρας, Νάτκα !!!

Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σίγουρα με αυτόλυση !!!

Αλλά αυτή τη φορά αυτό που έχει μεγαλώσει έχει μεγαλώσει ...



Ψήθηκε στα 160 γρ. (τρόπος πάνω-κάτω + αγωγή), 30 λεπτά.

Η θερμοκρασία στο "baba" μετά από 30 λεπτά ψησίματος:



Νομίζω ότι μπορείτε να μειώσετε το χρόνο ψησίματος κατά 5 λεπτά ...

Celestine, Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, Ίννατι ομορφιά αποδείχθηκε.

[Πλέκω]

Πλέκω, Innochka! Δεν είναι γυναίκα, είναι τέρας! Πανέμορφο. Αυτό είναι ήδη σύμφωνα με το σύστημα Chuchin με αυτόλυση;

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια !!!

Τανέτσκα, Αυτό χωρίς αυτόλυση, το επόμενο θα είναι από .

Ψήνεται με πιεσμένη μαγιά, 15 γραμμάρια.

[Ίννα]

Ίννακαι πόσο αλεύρι πήρες;

[Innusik]

Innusik, η ομορφιά σου είναι καλή !!!
και είναι κατασκευασμένο από σιλικόνη ... πολυτελή

Επίσης έψησα το μπαμπά σήμερα

Έχυσα την κορυφή με πουρέ βατόμουρου.

Κορίτσια, χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή ως συνταγή κέικ του Πάσχα, αλλάζετε κάτι στη συνταγή; Μετά από όλα, τα γεμιστικά (σταφίδες, κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.) πηγαίνουν στο κέικ. Μουλιάζετε ή όχι; Φαίνεται ότι το κέικ δεν είναι εμποτισμένο ..

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια- Λένα, προσθέτω ζαχαρωμένα φρούτα.
Δεν μουλιάζω, αλλά στολίζω με χυμό λεμονιού άχνη με ζάχαρη άχνη στην κορυφή. Το λούστρο είναι σχεδόν διαφανές, αλλά χωρίς ωμά αυγά.

Το μαλακό ψίχα του Μπάμπα. Δεν έχει ξηρό ψίχουλα, όπως το κατάστημα.
Βρήκα τα σχόλιά μου νωρίτερα:
Και τον τελευταίο καιρό έχω κάνει πολλά BABs σε κουτιά muffin και δεν τα μουλιάζω σε τίποτα. Τόσο λεπτή ζαχαροπλαστική που δεν χρειάζεται εμποτισμό :-) Πολύ νόστιμα!
Ω, το κάνω μόνο με άμυλο σύμφωνα με την τροποποιημένη συνταγή της Έλενα Μπο, οπότε αποδεικνύεται πιο ξηρό.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τόσο μέτριο και τόσο όμορφο))))

[Τατιάνα]

Τατιάνα, λοιπόν την ψήνω και την αγαπώ πολύ, αλλά όπως και ο Μπαμπά !! Δηλαδή, χωρίς πληρωτικά και εμποτισμένα με σιρόπι! Αλλά ως κέικ, δεν το έψησα, αν και θα έπρεπε να είναι καλό .. σκέφτομαι δυνατά!

Lenochka, γι 'αυτό έγραψα και αυτό, ότι εξακολουθεί να είναι καλή χωρίς να βραχεί και, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι καλά για αυτήν- :)

Έψησα ξανά μια γυναίκα. Αυτή τη φορά σε εξαιρετική κατάσταση.
Τάνια, ευχαριστώ για τη συμβουλή, αποδείχθηκε πραγματικά καλύτερη σε εξαιρετική κατάσταση.
Εδώ είναι όμορφη.

Καλημέρα σε όλους. Επιπλέον, ψήνω αυτήν την κυρία 2-3 φορές την εβδομάδα, επίσης την έδεσα με τη μητέρα μου