Kvass και mead

[Khimichka]

Khimichkaκαι πώς είναι στο προσχέδιο; Στο μαύρο πολτό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας;

[Tortyzhkin]

ΑΠΟ Tortyzhkin kvass συμφωνήσαμε έτσι. Σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων - 1,5 κουταλιά της σούπας βύνη + 10 γραμμάρια μαγιάς + 200 γραμμάρια ζάχαρης. Τώρα θα τραβήξουμε σταφίδες και δυόσμο. Είναι πιο εύκολο εδώ.

MaryV Θα ήμουν ευγνώμων για ορισμένες διευκρινίσεις.

... "Παίρνουμε φρέσκο ​​αλεύρι σίκαλης (ακριβώς σίκαλη και κανένα άλλο) και το αραιώνουμε με νερό (κρύο ή βραστό νερό;) μέχρι την παχιά ξινή κρέμα. Χρειαζόμαστε περίπου μισό λίτρο του μείγματος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιά, το αλεύρι έχει ήδη όλα όσα χρειάζεστε. Το μόνο πράγμα, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ελαφρών σταφίδων (Πρέπει να το ρίξετε και να το στεγνώσετε με βραστό νερό;) (αλλά τότε θα είναι απαραίτητο να το πιάσουμε από τους έτοιμους χώρους, δεν είναι απαραίτητο να το αφήσουμε).
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες (με το καπάκι κλειστό ή καλυμμένο με γάζα;)... Όταν η ζύμωση φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, και η επιθυμητή κατάσταση θα έρθει, όταν η ξινή γίνεται αισθητή στο μείγμα μας (μυρωδιά ή γεύση;), μετατοπίζουμε το σχεδόν έτοιμο "παχύ" σε ένα μεγάλο μπολ, το γεμίζουμε με τρία λίτρα νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και μετά από μερικές μέρες ρίχνουμε όλο το υγρό από πάνω σε ξεχωριστό μπολ Πριν από εμάς είναι αυτό που ονομάζεται "νεαρός kvass". Είναι ακόμα πολύ υδαρή για γεύση, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση και την αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες, παίρνετε ένα αρκετά αξιοπρεπές ποτό.
Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες (στο ψυγείο ή σε ζεστό μέρος;)... Στραγγίστε το τελικό kvass (τώρα ώριμο, όχι νέο), προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, πιείτε. Γεμίστε το υπόλοιπο παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Και τα λοιπά…

Κατάλαβα σωστά ότι χωρίς την προσθήκη kvass wort, αποδεικνύεται ελαφρύ; Και αξίζει να το φτιάξετε χωρίς ζύμη. Κάτι είμαι επιφυλακτικός με το kvass wort (πιθανώς επειδή έχω βύνη). Και τι χρειάζεστε 3 λίτρα νερό για 500 ml μαγιάς (από τη λέξη kvass); Λοιπόν, το ρωτάω, ώστε αργότερα να μπορείτε να μετρήσετε την περίσσεια της μαγιάς ...

Φτιάχνω kvass σε ψίχουλα ψωμιού σίκαλης από έτοιμο ψωμί. Η συνταγή περιέχει ήδη βύνη, αλλά μερικές φορές προσθέτω βύνη σίκαλης. Χθες έκανα ένα πείραμα με μια περίσσεια χρησιμοποιημένων κροτίδων, το οποίο συνήθως πετούσα:

Κατά το ψήσιμο ψωμιού σίτου-σίκαλης, αντικατέστησα αυτό το παχύ μέρος του αλευριού, πρόσθεσα λίγο περισσότερη μαγιά, ζάχαρη, σίκαλη και αλεύρι σίτου και ζυμώσαμε τη ζύμη.
Κατά τη ζύμωση της ζύμης, προστέθηκαν μόνο αλεύρι σίτου, αλάτι και φυτικό έλαιο. Το υγρό ήταν παλιός ορός.
Η ζύμη ζυμώθηκε στο prog "ζύμη", μετά το οποίο ήταν ακόμη στο x. πριν από την ανάβαση (δεν είχα χρόνο, κοίταξα την ανάβαση κάθε δύο φορές).
Η ζύμη βρίσκεται επίσης στο prog "ζύμη" και επίσης μετά το τέλος αφέθηκε για λίγο στο x. Π.
Αφού μου άρεσε η άνοδος της ζύμης, ενεργοποίησα το πρόγραμμα ψησίματος.
Το ψωμί βγήκε ψηλά, με κυρτή οροφή, έχει γεύση σαν ένα κατάστημα - με ξινή, γλυκιά και υγρή. Μου άρεσε η γεύση.

[Άλιμ!]

Άλιμ!
Ποια είναι η αναλογία του αλευριού σίτου και σίκαλης; Και γιατί να φτιάξετε kvass στο ψωμί εάν υπάρχει βύνη; Νόμιζα ότι το kvass φτιάχνεται στο ψωμί από εκείνους που δεν μπορούν να πάρουν βύνη ή αλεύρι σίκαλης ...

Φτιάχνω kvass σε ψίχουλα ψωμιού σίκαλης από έτοιμο ψωμί. Η συνταγή περιέχει ήδη βύνη, αλλά μερικές φορές προσθέτω βύνη σίκαλης. Χθες έκανα ένα πείραμα με μια περίσσεια χρησιμοποιημένων κροτίδων, το οποίο συνήθως πετούσα:

Κατά το ψήσιμο ψωμιού σίτου-σίκαλης, αντικατέστησα αυτό το παχύ μέρος του αλευριού, πρόσθεσα λίγο περισσότερη μαγιά, ζάχαρη, σίκαλη και αλεύρι σίτου και ζυμώσαμε τη ζύμη.
Κατά τη ζύμωση της ζύμης, προστέθηκαν μόνο αλεύρι σίτου, αλάτι και φυτικό έλαιο. Το υγρό ήταν παλιός ορός.

Λαμπρός!
Και όλη την ώρα έχυσα απόβλητα (έφτιαξα kvass σύμφωνα με τη μέθοδο Dachnitsa), χρησιμοποιώντας το μείγμα Borodino. Έτσι σπαταλήθηκε το πολύτιμο προϊόν
Τώρα θα υπάρχει μια τεχνολογία χωρίς απόβλητα - kvass + ψωμί

[Άλιμ!]

Άλιμ!
Ποια είναι η αναλογία του αλευριού σίτου και σίκαλης; Και γιατί να φτιάξετε kvass στο ψωμί εάν υπάρχει βύνη; Νόμιζα ότι το kvass φτιάχνεται στο ψωμί από εκείνους που δεν μπορούν να πάρουν βύνη ή αλεύρι σίκαλης ...

Το Kvass γίνεται περισσότερο διεστραμμένος διαφορετικοί τρόποι. Ποιος άλλος ... Έχω κράκερ σίκαλης + βύνη (και ακόμη και όχι πάντα)
Η αναλογία αλευριού - ναι, οποιαδήποτε :) Κατά βούληση ... Τι είδους ψωμί στο πρόγραμμα, εντελώς σίκαλη, ή με την προσθήκη αλεύρι σίτου ... Εδώ είναι η ποσότητα της ζύμης με ζύμη που πρέπει να παρακολουθείται. Είχα περίπου το 1/4 έως το 1/5 του συνόλου. Ζυγίστηκε τίποτα, εστιάζοντας μόνο στο κουλούρι (όταν ζυμώνουμε τη ζύμη). Η ζύμη, φυσικά, ήταν πιο λεπτή
Yeleno4ka Μην ψήνεις όλη την επιπλέον μαγιά ... Αλλά περιστασιακά, για μια αλλαγή ... Ή αν προσπαθείς με οικονομικά

Φτιαγμένο kvass σύμφωνα με τη συνταγή Dachnitsa (ευχαριστώ για τη συνταγή). Περιπλανήθηκα για 2 μέρες, και μόνο τότε εμφανίστηκε μια μυρωδιά με ξινή, πριν μυρίσει πουρέ.

Όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά μετά από μια μέρα το έβαλα στο ψυγείο, τότε έπρεπε να ρίξω και τα 3 λίτρα στο νεροχύτη, γιατί ήταν αδύνατο να πιούμε αυτό, κάτι σαν μπύρα, απολύτως χωρίς οξύτητα και τη μυρωδιά του kvass ... Άρα χρειάζομαι 2 ημέρες, θα προσπαθήσω πάλι ....

Όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά μετά από μια μέρα το έβαλα στο ψυγείο, τότε έπρεπε να ρίξω και τα 3 λίτρα στο νεροχύτη, γιατί ήταν αδύνατο να πιούμε αυτό, κάτι σαν μπύρα, απολύτως χωρίς οξύτητα και τη μυρωδιά του kvass ... Άρα χρειάζομαι 2 ημέρες, θα προσπαθήσω πάλι ....

Εκεί πρέπει να μυρίσετε - η μυρωδιά ενός άλλου εμφανίζεται και κοιτάζει - το μελλοντικό kvass γίνεται διαφανές στο φως και ενώ περιπλανιέται, είναι θολό και οι φυσαλίδες αερίου πηγαίνουν άγρια.
κάνουμε αυτήν τη συνταγή όλη την ώρα τώρα, μόνο περισσότερη ζάχαρη και agram, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού. για μια ιδιαίτερη γεύση και οξύτητα.

Συνιστάται να προσθέτετε σταφίδες στο kvass πριν το ρίξετε. Αλλά είναι απαραίτητο να το πλύνετε πριν από αυτό;

Πήγα να φτιάξω βατόμουρο kvass!

[Γιατί "υποχώρηση"; Είναι μια μαγιά]

Γιατί "υποχώρηση"; Είναι μια μαγιά, σε ένα μέρος του μπορείτε να βάλετε το επόμενο μέρος του kvass και η μαγιά δεν χρειάζεται πλέον.

Το έκανε αυτό:

Ξήρασα μια φραντζόλα (500 γρ.) Ψωμιού Borodino στο φούρνο, χύσαμε περίπου 4 λίτρα. βραστό νερό, αφέθηκε για 14 ώρες και στη συνέχεια διηθήθηκε, προστέθηκαν 2 ώρες. μεγάλο. (10 γραμμάρια) μαγιά και δύο ποτήρια ζάχαρη. άμμο, θέλω γλυκά kvass. Μετά από μερικές ώρες, εμφανίστηκε αφρός, αφαιρέθηκε απαλά και κρατήθηκε για περίπου 12 ώρες, αφαιρέθηκε ξανά ο αφρός, διηθήθηκε, χύθηκε σε φιάλες, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού. άμμο και πέντε σταφίδες. Θα το κρατήσω για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και θα το βάλω στο ψυγείο.

Τι είναι λάθος με μένα;

Αγόρασα φρέσκια μαγιά και πήρα ένα υπέροχο kvass !!!!!!!!!!

Ναι, ξέχασα να ρωτήσω τι να κάνω με το πιεσμένο ψωμί; Πετάξτε ή μπορείτε να το ξαναχρησιμοποιήσετε; Αυτές είναι οι στιγμές, αν όχι δύσκολες, με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Tortyzhkin]

ΑΠΟ Tortyzhkin kvass συμφωνήσαμε έτσι. Σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων - 1,5 κουταλιά της σούπας βύνη + 10 γραμμάρια μαγιάς + 200 γραμμάρια ζάχαρης. Τώρα θα τραβήξουμε σταφίδες και δυόσμο. Είναι πιο εύκολο εδώ.

MaryV Θα ήμουν ευγνώμων για ορισμένες διευκρινίσεις.

Κατάλαβα σωστά ότι χωρίς την προσθήκη kvass wort, αποδεικνύεται ελαφρύ; Και αξίζει να το φτιάξετε χωρίς ζύμη. Κάτι είμαι επιφυλακτικός με το kvass wort (πιθανώς επειδή έχω βύνη). Και τι χρειάζεστε 3 λίτρα νερό για 500 ml μαγιάς (από τη λέξη kvass); Λοιπόν, το ρωτάω, ώστε αργότερα να μπορείτε να μετρήσετε την περίσσεια της μαγιάς ...

Μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε σε αυτό το σωστά προετοιμασμένο εκκινητή - βάζο kvass, μούρα, βότανα, αποξηραμένα κρουτόν σίκαλης.
Χωρίς kvass wort, essno, το χρώμα θα είναι ελαφρύ.
Κατά συνέπεια, η γεύση αλλάζει επίσης. Για τελευταία φορά πρόσθεσα ελαφρώς ζυμωμένες φράουλες με σιρόπι.
Σταφίδες - σκοτεινές - καλύτερα να μην ξεπλένετε.
Εάν ελαφρώς υπερβάλλετε το kvass στη ζέστη - τότε - wow, αποδεικνύεται μεθυστικό kvass!

Έχω ήδη μισή κουζίνα σε kvass ... Μια κατσαρόλα πέντε λίτρων με βατόμουρα + ένα βάζο μισού λίτρου με ένα εκκινητή με αλεύρι σίκαλης + τρία λίτρα σε μπουκάλια tortyzhkin + δύο λίτρα σε ψίχουλα ψωμιού σίκαλης ...

Έχω ήδη μισή κουζίνα σε kvass ... Μια κατσαρόλα πέντε λίτρων με βατόμουρα + ένα βάζο μισού λίτρου με ένα εκκινητή με αλεύρι σίκαλης + τρία λίτρα σε μπουκάλια tortyzhkin + δύο λίτρα σε ψίχουλα ψωμιού σίκαλης ...

Απλά προετοιμαστείτε για την παρασκευή φεγγαριού ...

Και πού παρασκευάζουμε φεγγάρι; !!! Έχασα κάτι ξανά ...

Και πού παρασκευάζουμε φεγγάρι; !!! Έχασα κάτι ξανά ...

Μέχρι να μαγειρέψουμε - το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι σε εξέλιξη! Αυτά τα kvask, αν τα χάσετε, μοιάζουν με πουρέ ...

Έφευγα, ξέχασα το kvass και, φυσικά, το υπεροξείδιο - απλά ξύδι, φτωχός. Έχυσα αυτό το kvass στο βραστήρα σήμερα, θα το ελέγξω - θα φάω τη ζυγαριά; Το νερό μας είναι πολύ σκληρό. Και μόλις μαρινάρωσα το βόειο κρέας σε ξινό kvass, αποδείχθηκε μαλακό και με ενδιαφέρουσα γεύση. Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει την εμπειρία μου ...

Κορίτσια, πέρυσι έφτιαξα λιβάδι από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής. Πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι για μερικές εβδομάδες. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα ήταν όταν το έφεραν από το κελάρι ... Αποφάσισα ότι ο σύζυγός μου είχε πολλά και το μοιράστηκε με τον αδερφό μου, αυτός και η σύζυγός μου έπεισαν αυτό το λιβάδι "για δείπνο" εκείνο το βράδυ, λοιπόν, πήρα επίσης μερικά ποτήρια στο δείπνο .. Όλοι βρήκαν τη γεύση φοβερή, αλλά ... αφού πήρε αυτό το λιβάδι, κανείς δεν μπορούσε να σηκωθεί ... Δηλαδή, το κεφάλι είναι απολύτως νηφάλιο, και τα πόδια δεν υπακούουν, σπάνε ... Δεν καταλαβαίνω ακόμα τι ήταν ;! Ευτυχώς, αυτή η ανεπιθύμητη ενέργεια δεν κράτησε πολύ, αλλά ακόμα θυμάμαι αυτό το λιβάδι αφιλοφρών μια πολύ ευγενική λέξη ... λένε ότι ήταν υπέροχο!

[Πλέκω]

Πλέκω, αλλά πού είναι η συνταγή; Έχω ακόμα μερικά άδεια γλάστρες ...

Κορίτσια, πέρυσι έφτιαξα λιβάδι από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής. Πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι για μερικές εβδομάδες. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα ήταν όταν το έφεραν από το κελάρι ... Αποφάσισα ότι ο σύζυγός μου είχε πολλά και το μοιράστηκε με τον αδερφό μου, αυτός και η σύζυγός μου έπεισαν αυτό το λιβάδι "για δείπνο" εκείνο το βράδυ, λοιπόν, πήρα επίσης μερικά ποτήρια στο δείπνο .. Όλοι βρήκαν τη γεύση φοβερή, αλλά ... αφού πήρε αυτό το λιβάδι, κανείς δεν μπορούσε να σηκωθεί ... Δηλαδή, το κεφάλι είναι απολύτως νηφάλιο, και τα πόδια δεν υπακούουν, σπάνε ... Δεν καταλαβαίνω ακόμα τι ήταν ;! Ευτυχώς, αυτή η ανεπιθύμητη ενέργεια δεν κράτησε πολύ, αλλά ακόμα θυμάμαι αυτό το λιβάδι αφιλοφρών μια πολύ ευγενική λέξη ... λένε ότι ήταν υπέροχο!

Αυτό είναι σωστό, αυτό είναι ένα φυσικό ζυθοποιείο! Επικεφαλής νηφάλιος, αλλά δεν μπορείτε να σηκωθείτε! Προσοχή λοιπόν με το kvask ...

[Πλέκω]

Πλέκω, αλλά πού είναι η συνταγή;

Φουρκέτα
Αλλά πρέπει; Μπορούμε να το κάνουμε, αυτό το "κυλιόμενο" λιβάδι; Και μετά θα με κατηγορήσεις αργότερα ...

[Πλέκω]

Πλέκω!
Τι κάνεις! Δοκιμάστε κάτι μηδενικό !!!

Τα κορίτσια είναι οικοδέσποινες, και ψήνω ψωμί κόσκινο σε kvass. Γευστικός.

[Πλέκω]

Πλέκω!
Τι κάνεις! Δοκιμάστε κάτι μηδενικό !!!

Επείγουσα συνταγή! Το κεφάλι είναι ξεχωριστό, τα πόδια είναι ξεχωριστά. Ενώ η φουρκέτα είναι σε αυτήν την κατάσταση, θα παίξουμε τον ανόητο!

Παράξενο ... Νόμιζα ότι θα ήμουν άτακτος ...

[Πλέκω]

Πλέκω!
Τι κάνεις! Δοκιμάστε κάτι μηδενικό !!!

Ναι, η συνταγή είναι στο στούντιο! Λοιπόν αυτή είναι καταστροφική δύναμη - τέτοιο λιβάδι, ακινητοποιεί καλύτερα από οποιοδήποτε όπλο.

[Λιβάδι σε στιλ Suzdal]

Κορίτσια, όλοι όσοι ενδιαφέρονται για το "κυλιόμενο" λιβάδι, πιάστε τη συνταγή!

Λιβάδι σε στιλ Suzdal

Συστατικά:

500 γρ. μέλι
500 γρ. Σαχάρα
4 λ. νερό
100 γρ μαγιά

Παρασκευή:

Αραιώστε τη ζάχαρη και το μισό μέλι με νερό, βράστε, ανακατεύοντας και αραιώστε για 10-15 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία 25-30 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά που είχε προηγουμένως αραιωθεί στο ίδιο υγρό, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από 2-3 ημέρες, στραγγίστε, μεταφέρετε σε κρύο μέρος και παραμείνετε για 3-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό, στραγγίστε ξανά, προσθέστε το υπόλοιπο μέλι, διαλύοντάς το εντελώς.

Πιάστηκε!

Παράξενο ... Νόμιζα ότι θα ήμουν άτακτος ...

Και πώς είσαι, μετά την υιοθέτηση του "κυλιόμενου" λιβαδιού, ακινητοποιημένος, θα είσαι άτακτος; Μόνο, αν πάρω επίσης υαλοβάμβακα και ακινητοποίηση, τότε πώς θα παίξω φάρσες; Στο πρόβλημα. 2 σώματα και χωρίς φάρσες.

Και η συνταγή είναι "Θάνατος σε διαβητικούς!" Θα χρειαστεί να κάνετε μια μικρή δόση για το δείγμα.

Παίζω λοιπόν κυρίως με τη γλώσσα μου, όχι με τα πόδια μου !!!

Αυτό είναι σωστό, αυτό είναι ένα φυσικό ζυθοποιείο! Επικεφαλής νηφάλιος, αλλά δεν μπορείτε να σηκωθείτε! Προσοχή λοιπόν με το kvask ...

καμία μπύρα δεν είναι σημάδι του σωστού λιβαδιού

Δηλαδή, για 1 λίτρο δοκιμής, βράστε 125 γραμμάρια ζάχαρης + 62,5 γραμμάρια μέλι για 10-25 λεπτά ... Προσθέστε 25 γραμμάρια ζύμης και βάλτε ... κάπου πριν από την Παρασκευή-Σάββατο ...

Σήμερα υπενθύμισα στον σύζυγό μου αυτό το λιβάδι ... Ω, ο σύζυγός μου ανέβηκε τόσο πολύ, αμέσως θυμήθηκα ότι στο ντουλάπι μας φαινόταν ότι το αζήτητο μέλι ήταν «στάσιμο» ... Επίσης, σε τι πρέπει να βάλουμε το υδρόμελι;

αλλά δεν έχω μέλι

Chantal!
Συγγνώμη που έφτασα στη συνομιλία, έχετε αρκετούς μελισσοκόμους στη Σαμάρα, πηγαίνετε στην αγορά και αγοράστε μέλι, θέλετε πέρυσι, θέλετε φρέσκο ​​άντληση, και θα έχετε επίσης λιβάδι. ... Για παράδειγμα, χωρίς 14 τρία λίτρα μέλι το χρόνο, δεν μπορώ να φανταστώ πώς θα ζήσω!

[Όλεγκ]

Όλεγκ, ευχαριστώ για τη συμβουλή, ομολογώ ότι σκέφτηκα ότι δεν υπάρχει καθόλου μελισσοκομία πλησιέστερα στο Μπασκίρια, αλλά σε κάθε περίπτωση, έχουμε αλλεργία στο μέλι στην οικογένειά μας, έτσι ο ετήσιος ρυθμός μας .. πώς να μην ψέμα .. καλά, ένα λίτρο είναι έξω και με 14 3 λίτρα - δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς ζείτε και έχετε το δικό σας μελισσοκομείο, διστάσετε να ρωτήσετε;

Chantal
Δυστυχώς, δεν είμαι μελισσοκόμος, ο παππούς μου συνήθιζε να δουλεύει στις μέλισσες, αλλά πριν από 2 χρόνια, τους έδωσε στους γείτονες, τα χρόνια παίρνουν τα τέλη τους, δεν υπάρχει δύναμη να κρατήσει, Τώρα πρέπει να αγοράσω, παίρνω μέλι διαφορετικών ποικιλιών, ώστε να μην βαρεθώ. Πέρυσι, το πήρα από το μελισσοκομείο της μονής. Σε αυτό θα πάρω επίσης από αυτούς. Μου άρεσε το μέλι. Παρεμπιπτόντως, ως παιδί ήμουν αλλεργικός στο μέλι και ακόμη και τώρα συμβαίνει περιστασιακά. Η αλλεργία εκδηλώθηκε και εκδηλώνεται με τη μορφή ασφυξίας, δηλαδή σπασμού των μυών του λάρυγγα.

[Όλεγκ]

Όλεγκ, θα ήταν πιο προσεκτικοί με τον γιατρό, σοβαρά συμπτώματα που έχουμε μόνο δερματικές εκδηλώσεις και τότε δεν διατρέχουμε τον κίνδυνο κακής τύχης
υπάρχει μοναστήρι στο Ulyanovsk; και το μελισσοκομείο της μονής; τότε πρέπει να υπάρχει ένα πραγματικό μοναστήρι!

Chantal
Σας ευχαριστώ που ανησυχείτε για την υγεία μου, είμαι τακτοποιημένο μικρό αγόρι. Γνωρίζω τρία μοναστήρια, ίσως υπάρχουν περισσότερα στην περιοχή, δύο γυναίκες, ένα από τα οποία βρίσκεται στο Ulyanovsk και ένα μοναστήρι Zhadovsky ανδρών, στην περιοχή, από εκεί παίρνω μέλι και, χάρη στο μέλι, αρρωσταίνω λιγότερο, και ώρα. η γαστρίτιδα δεν ενοχλεί τώρα. Λυπούμαστε που διαγράψαμε το θέμα ...

[Λιβάδι σε στιλ Suzdal]

Συγγνώμη που μπήκατε στη συνομιλία σας, αλλά ...

Λιβάδι σε στιλ Suzdal

Συστατικά:

500 γρ. μέλι
500 γρ. Σαχάρα
4 λ. νερό
100 γρ μαγιά

Παρασκευή:

Αραιώστε τη ζάχαρη και το μισό μέλι με νερό, βράστε, ανακατεύοντας και αφαίρεση αφρού, εντός 10-15 λεπτών... Ψύξτε σε θερμοκρασία 25-30 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιά που είχε προηγουμένως αραιωθεί στο ίδιο υγρό, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από 2-3 ημέρες, στραγγίστε, μεταφέρετε σε κρύο μέρος και παραμείνετε για 3-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό, στραγγίστε ξανά, προσθέστε το υπόλοιπο μέλι, διαλύοντάς το εντελώς.

1. Πώς να αφαιρέσετε τον αφρό; Αν αποκόπτω συνεχώς τον αφρό, θα έβγαζα όλα τα κενά μου ...
2. Στο δέκατο όγδοο λεπτό είχα:



Το γεγονός ότι το χρώμα άλλαξε τόσο καθαρά με ενόχλησε για περίπου πέντε λεπτά, αλλά αποφάσισα να κρατήσω το τέλος. Το τέλος ήταν στα 18 λεπτά ...
Αλλά ακόμη και τότε δεν είχα χάσει ακόμη την ελπίδα. Το έχυσα σε ένα βάζο και περίμενα να κρυώσει. Σίγουρα κρυώθηκε, αλλά ... σε μια σκούρα καφέ καραμέλα! Το οποίο μόλις διάλεξα από το κουτί.

Καταλαβαίνω ότι είναι απαραίτητο να μαγειρεύεις μέχρι τις μπάλες και με μέλι θα πιάσεις τις μπάλες ...

Ψίχα! Σώσε με !!! Ή καλύτερα από το λιβάδι μου !!! Από πού προέρχεται το σχήμα 25 λεπτά; Τι πρέπει να επικεντρωθώ κατά το μαγείρεμα;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έβαλα τη μαγιά στην καραμέλα.

Ε, θα μπω ξανά. Φουρκέτα, όπως το καταλαβαίνω, έχετε μειώσει τα συστατικά κατά τέσσερις φορές; τότε 25 λεπτά πρέπει να αφαιρεθούν με το ίδιο ποσό.Μετά από όλα, έχετε λίγο υγρό, εξατμίζεται ανάλογα γρηγορότερα, πρέπει να βράσετε λιγότερο και όλα θα είναι καλά για εσάς

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, στη συνταγή, όχι 25 αλλά 10-15 λεπτά! και με λιγότερες πηγές - χρειάζεται ακόμη λιγότερη

[γλώσσα]

Άρα είμαι κυρίως άτακτος γλώσσαόχι πόδια !!!

Κάτι που δεν ξεκινά ο οικιακός υπολογιστής στο θέμα, αλλιώς ήμουν τόσο ενθουσιασμένος από τους άτακτους! Μόλις αντέχει στη δουλειά.
Ήθελα επίσης να προτείνω μείωση του χρόνου βρασμού. Και γενικά γιατί βράζουμε το μέλι, χάνει τις ιδιότητές του. Νομίζω ότι είναι αρκετό να βράσει και στη συνέχεια ... Θα έπρεπε να κοιτάξω μέσα από την παλιά ρωσική μαγειρική, κάπου που έβλεπα για το λιβάδι.

Μπερδεμένος.
Πραγματικά βρασμένο και βρασμένο.
Εδώ είναι μία από τις συνταγές
Συνταγή από το βιβλίο του Ι. Βινόκοροφ "Οικιακή μαγειρική μπύρας, μελιού και κρασιού. Ένας πλήρης οδηγός για κάθε αγρότη, γαιοκτήμονα και οικονομικό λαό, που έχει συνταχθεί σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές." Petrograd, 1917.
12 κουβάδες νερού
1,5 κιλά μέλι
ξινή ζύμη σίκαλης
3 μπουκάλια υγρή μαγιά
6 σκελίδες καρούλι
15 καρούλια κρούστας
4, 5 καρούλι
τζίντζερ 3 καρούλι κάρδαμο
1, 5 καρούλι αγγλικής πιπεριάς

Αραιώστε 1, 5 κιλά μέλι ή καλή μελάσα με 12 κουβάδες νερού, αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Όταν το μισό βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια μπανιέρα, της οποίας τα τοιχώματα πρέπει να λερωθούν με ξινή ζύμη σίκαλης (αυτό γίνεται για ζύμωση) ή ρίξτε 3 μπουκάλια υγρή μαγιά στην μπανιέρα, στη συνέχεια βάλτε 6 σκελίδες σε μια σακούλα, 15 κακά. κανέλα, 4, 5 κακά. τζίντζερ 3 κακά. κάρδαμο και 1, 5 κακά. Αγγλικό πιπέρι. Όταν το μέλι ζυμώνεται, φελλός σφιχτά, βάλτε σε ένα κελάρι και, όχι νωρίτερα μετά από 6 μήνες, φιάλη και φελλό ξανά.

[ΚΑΡΑΜΕΛΛΑ]

Κάτι που ο οικιακός υπολογιστής δεν ξεκινά στο θέμα, διαφορετικά είμαι τόσο ενθουσιασμένος από τους άτακτους σας! Μόλις αντέχει στη δουλειά.

Δεν μπορούμε να το κάνουμε ακόμα !!!

Σχετικά με τη συνταγή. Το αστείο είναι ότι όλα είναι ξεκάθαρα για μένα (ακόμη και ξινή ζύμη σίκαλης), εκτός από ένα πράγμα. Αν το βράσω στο μισό, θα είναι ΚΑΡΑΜΕΛΛΑ!!!

Άρχισα να ψάχνω το βιβλίο μαγειρικής μου με το yatami ...

Νομίζω ότι με μεγάλους όγκους, η διαδικασία πηγαίνει διαφορετικά και δεν θα υπάρξει καραμελοποίηση. 12 κουβάδες είναι πιθανώς 120 λίτρα, αλλά το μέλι είναι 24 κιλά, που είναι λιγότερο από 2 κουβάδες (15 λίτρα), πιθανώς. Και ο Kroshi έχει ακόμα άμμο, από όπου προέρχεται η καραμελοποίηση. Η αναλογία νερού και γλυκού στο Kroshi είναι 4: 1 και στην παλιά 8: 1. Αυτό συμβαίνει εάν δεν έκανα λάθος.

Παιδιά, αλλά έπειτα μαγειρεύω αυτό το λιβάδι (σύμφωνα με τη συνταγή που έδωσα) και τίποτα δεν καραμελοποιήθηκε για μένα, δεν υπήρχε ούτε υπαινιγμός αυτής της πολύ καραμελοποίησης ... Αναρωτιέμαι γιατί συμβαίνει αυτό;

Θέλετε πραγματικά να ακούσετε την απάντηση; Θα κρύψετε τα πάνινα παπούτσια σας;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
... Σκέφτηκα ... Σίγουρα θέλω!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κρατάω τις παντόφλες μου πίσω από την πλάτη μου, όχι, καλά, το έκρυψα ...

Δεν το γέμισα με λίτρο, αλλά λίγο !!! Λοιπόν, είναι, είναι μαγιά. Και τώρα γύρισα, το δεύτερο μισό του μελιού, φυσικά, αλλά πότε θα είναι το νερό ;! Δηλαδή, χρειαζόμουν 62,5 γραμμάρια μέλι + 125 γραμμάρια ζάχαρης + 1 λίτρο νερού και αραιώσαμε ελαφρώς το νερό ...
Εν ολίγοις, αυτό που ζύμωσα δεν είναι το ίδιο ... Το σαββατοκύριακο θα πάω στο μελισσοκομείο του Τιμιράζιφ για μέλι, αλλιώς έχω εξαντλήσει όλα ...
Κρύψες τις παντόφλες σου, θυμάσαι; !!!