Φούρνος για πίτσα

ελπίζω να ξεβιδώσετε, χωρίς κρίσιμες συνέπειες για τις Πριγκίπισσες

Εκεί, ξεβιδώστε απαλά τα μπουλόνια λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε εντελώς τη λαβή, φροντίστε να σφίξετε τα μπουλόνια πίσω, συγκρατούν το πλαίσιο

[εκκαθάριση]

Δεν ζυμώνει τη ζύμη σε δύο ημέρες; Το Voznoy έχει 1 g μαγιάς ανά 1 κιλό αλεύρι, και εδώ αποδεικνύεται 4 φορές περισσότερο

Όχι, δεν είναι υπερβολική δόση. Νομίζω ότι τίποτα δεν θα συμβεί σε τρεις ημέρες. Η Vozny έχει ζύμη Kryvyi Rig, η Sveta έχει ήδη πει ότι είναι υπερ-δραστικά. Δεν έχουμε τέτοια. Εάν παρακολουθήσουμε το βίντεο του Emelianenko, γενικά βάζει τεράστια ποσότητα ζύμης και αντέχει τη ζύμη για μια μέρα.




εκκαθάριση, Ιρίνα, Προσθέτω λίγο αλεύρι καλαμποκιού και μετά το ξεπλένω πριν βάλω το κενό στο δίχτυ. Η ζύμη δεν είναι κολλώδης. Και ένα ακόμη πράγμα: Συνήθιζα να τεντώνω πάντα τη ζύμη σε στρώμα σιλικόνης, αποδεικνύεται άσχημα, η ζύμη κολλάει. Μόλις το δοκίμασα στο τραπέζι - και ω, ένα θαύμα! Ολισθαίνει τέλεια, τεντώνεται.

Νατάσα, θα δοκιμάσετε το μέγεθος της φόρμας σας;

Η διάμετρος του πυθμένα είναι 25 cm, στην κορυφή είναι 27 cm και το ύψος της πλευράς είναι 3 cm. Το διέταξα για Wildberries.
Πρέπει να πω αμέσως ότι το μέγεθος δεν μου ταιριάζει, λίγο περισσότερο
η ίδια η διάμετρος ή το ύψος των πλευρών. Αλλά αυτή είναι η μόνη φόρμα που θα μπορούσα να βρω. Όλα τα άλλα ήταν μικρότερα (((.




Βρήκα επίσης ένα ορθογώνιο σχήμα στην τιμή σταθεροποίησης. Έχει μήκος 32 cm, πλάτος 27 και πλάτος 6 cm. Νομίζω ότι μπορώ με κάποιο τρόπο να το ξεπεράσω. Και αυτό που μου άρεσε είναι ότι είναι πολύ σφιχτό.

Η ζύμη ξεδιπλώνεται σαν βαγόνι με πολύ αλεύρι καλαμποκιού. Το πήρα με μια σκληρή και άγευστη κρούστα και άκρα, αν χρησιμοποιείτε αλεύρι στο ελάχιστο, είναι καλύτερο ..

Την τελευταία φορά πήρα επίσης μια σκληρή, παχιά κρούστα, αν και δεν παίρνω πολύ αλεύρι καλαμποκιού και το ξεφλουδίζω. Πιθανότατα απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στη ζύμη και η κρούστα θα είναι πιο μαλακή. Αποδεικνύεται πολύ δροσερό)



Σας διάβασα εδώ, έβαλα χθες μια ζύμη πίτσας 48 ωρών Θα ψήνω την Παρασκευή το βράδυ).

Η διάμετρος του πυθμένα είναι 25 cm, στην κορυφή είναι 27 cm και το ύψος της πλευράς είναι 3 cm. Το διέταξα για Wildberries.

Ευχαριστώ πολύ, Νατάσα. Και επίσης, πείτε μου, μετά τη μόλυνση αυτής της φόρμας, θα την αλλάξετε ξανά ξεβιδώνοντας τις βίδες;

Την τελευταία φορά πήρα επίσης μια σκληρή, παχιά κρούστα, αν και δεν παίρνω πολύ αλεύρι καλαμποκιού και το ξεφλουδίζω. Πιθανότατα απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στη ζύμη και η κρούστα θα είναι πιο μαλακή. Αποδεικνύεται πολύ δροσερό)

Όχι απαραίτητα μια ερώτηση για το νερό. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερη μαγιά. Για κάποιο λόγο λέω, παράλληλα βελτιώνω το ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού. Έτσι, πάντα ανησυχούσα για το φλοιό, ειδικά το κάτω μέρος, είναι πιο πυκνό από ό, τι θα ήθελα. Ψήνω ψωμί πολύ πιο συχνά από την πίτσα, έτσι τα πειράματα με αλεύρι νερού και όλους τους άλλους πιθανούς συνδυασμούς πραγματοποιούνται με μεγαλύτερη κανονικότητα. Έτσι, αυτή η «σκλήρυνση» μπορεί να προέλθει από έλλειψη ζύμης. Αυτό είναι σωστό, φαγητό για σκέψη

Έτσι, αυτή η «σκλήρυνση» μπορεί να προέλθει από έλλειψη ζύμης.

Ω, τόσο ενδιαφέρον! Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Μόλις έβαλα τη ζύμη, εκεί έχω 0,5 g ζωντανής μαγιάς για 400 g αλεύρι. Θα δω τι είδους κρούστα αποδεικνύεται. Και μετά έχω μια μόδα με αυτό το φλοιό
Αλλά, αν δεν κάνω λάθος, βάζω λίγο περισσότερη μαγιά στη ζύμη του Vozny απ 'ότι στη συνταγή του. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχαν απλώς κλίμακες που εμφανίζονται μέχρι τα δέκατα)) Τώρα υπάρχει

μετά τη μόλυνση αυτής της φόρμας, θα την αλλάξετε ξανά ξεβιδώνοντας τις βίδες;

Μπορείτε να αφαιρέσετε το βρώμικο χωρίς να το ξεβιδώσετε (απλώς να το σκίσετε), αλλά η εισαγωγή ενός καινούργιου είναι πολύ προβληματική. Νομίζω ναι, θα το ξεβιδώσω.

Γιατί λέω, ταυτόχρονα βελτιώνω το ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού

Αυτό το φόρουμ έχει ενότητες για παρασκευαστές ψωμιού, δεν μπορώ να το βρω μόνος μου, μπορείτε να μου πείτε Vitek 4209 bw
Και παίρνω αυτό το είδος ψωμιού

[βίδα17]

βίδα17, ρίξτε μια ματιά στο φόρουμ. Ενότητα Επιλογή και λειτουργία αρτοποιών και μετά μεταβείτε στην ενότητα Άλλες αρτοποιίες. Ίσως υπάρχει. Όμως, κατ 'αρχήν, οι συνταγές ψωμιού για μηχανές ψωμιού είναι κατάλληλες για όλες τις μηχανές ψωμιού.
Λάδι λαδιού
βρήκα

Vitek VT-4209 BW. Λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας (ju1ietta)

Vitek VT-4209 BW. Ψωμί με σπόρους πίτουρου και κύμινο (ju1ietta)

Απλώς εισαγάγετε το όνομα της μηχανής ψωμιού σας στην αναζήτηση στον ιστότοπο και δείτε τι δίνει.

Ζητώ συγνώμη για την κορυφή.

Απλώς εισαγάγετε το όνομα της μηχανής ψωμιού σας στην αναζήτηση στον ιστότοπο και δείτε τι δίνει.

Ευχαριστώ

[Μαρίκα]

Εκεί, ξεβιδώστε προσεκτικά τα μπουλόνια λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε εντελώς τη λαβή, φροντίστε να σφίξετε τα μπουλόνια πίσω, συγκρατούν το πλαίσιο

Ναι, το κατάλαβα, ευχαριστώ!

τέντωσα τη ζύμη σε στρώμα σιλικόνης, αποδεικνύεται άσχημα,

Μαρίκα, Παρεμπιπτόντως. Τέντωσα το ίδιο πράγμα σε ένα χαλί σιλικόνης, και επίσης κολλήθηκε, την τελευταία φορά που πήρα ένα επαναχρησιμοποιήσιμο χαλί Teflon, (το ψήνω συνήθως στο P2 ταυτόχρονα) αποδείχθηκε καλύτερα ήδη, αλλά ακόμα δούλευα με έναν πλάστη, γρηγορότερα Θα το δοκιμάσω στο τραπέζι την επόμενη φορά. Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Όχι απαραίτητα μια ερώτηση για το νερό. Ίσως χρειάζεστε περισσότερη μαγιά

Ναι, μάλλον είναι. γιατί όταν ψήνουμε πίτσα σε μια γρήγορη ζύμη. υπάρχει περισσότερη μαγιά, οι άκρες είναι μαλακές. (αλλά πρέπει να βρείτε το χρυσό μέσο. γιατί όταν υπάρχει πολλή μαγιά, οι άκρες είναι πολύ μαλακές ...)

Πρέπει να πω αμέσως ότι το μέγεθος δεν μου ταιριάζει, λίγο περισσότερο

caprice23, Δεν μπορείτε απλά να βάλετε την πίτσα σε μια πέτρα, να καλύψετε με αυτήν τη φόρμα και μετά να κλείσετε το καπάκι;
Το πάνω μέρος μου έχει ήδη σκουραίνει εντελώς, χθες τριμμένο με μαγειρική σόδα, αλλά δεν καθαρίστηκε εντελώς ..

caprice23, Δεν μπορείτε απλά να βάλετε την πίτσα σε μια πέτρα, να καλύψετε με αυτήν τη φόρμα και μετά να την κλείσετε με καπάκι;

Οχι. Θα έχετε ένα θερμαντικό στοιχείο πίσω από τη φόρμα, αλλά θα πρέπει να είστε μπροστά του. Το καλούπι πρέπει να αντανακλά τη θερμότητα από το θερμαντικό στοιχείο πάνω στην πίτσα, και σε αυτήν την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι η θερμότητα θα αντανακλάται στο καπάκι. Έτσι, η κορυφή της πίτσας δεν θα ψηθεί καθόλου, η πίτσα θα βράσει, δεν θα υπάρχει πουθενά για υπερβολική υγρασία.

Απόσπασμα: caprice23 από χθες στις 08:09
Την τελευταία φορά πήρα επίσης μια σκληρή, παχιά κρούστα, αν και παίρνω λίγο αλεύρι καλαμποκιού και το ξεφλουδίζω. Πιθανότατα απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στη ζύμη και η κρούστα θα είναι πιο μαλακή. Αποδεικνύεται πολύ δροσερό)

Όχι απαραίτητα μια ερώτηση για το νερό. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερη μαγιά.

Ναι, Φως. Και υπάρχει. Βυθίστηκε λίγο στο θέμα. Αλλά εδώ το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε οπτικά την ετοιμότητα της ζύμης για ψήσιμο, είτε ήταν καλό είτε όχι. Εάν δεν υπάρχει αρκετή μαγιά και η ζύμη δεν ωριμάσει εντός του χρονικού διαστήματος που ορίζεται στη συνταγή και άλλη φορά δεν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς, τότε πρέπει να αυξήσετε το χρόνο ωρίμανσης ή τη θερμοκρασία της ζύμης. Ή, αντίθετα, ο χρόνος ωρίμανσης της ζύμης και οι συνθήκες θερμοκρασίας σας ταιριάζουν, τότε πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς.
Έγραψα κάτι μπερδεμένο. Ελπίζω να καταλαβαίνετε.



Εδώ, βρήκα μια άλλη υπέροχη αριθμομηχανή για τη ζύμη πίτσας. Όλα μπορούν να ληφθούν υπόψη εδώ. Και η ποσότητα αλευριού, νερού, αλατιού, ζάχαρης, λαδιού, θερμοκρασίας, χρόνου ζύμωσης, τύπου και ποσότητας μαγιάς. Γενικά σούπερ!
🔗
Αυτή η αριθμομηχανή είναι πολύ ικανή, αν και βρίσκεται σε κάποιο είδος ιστότοπου διαφήμισης και πωλήσεων. Βρήκα έναν σύνδεσμο σε αυτό σε ένα σοβαρό φόρουμ "πίτσα".
Ελπίζω να είναι χρήσιμο για κάποιον. Νομίζω ότι είναι απλώς πανέμορφος! Τώρα έβαλα τη ζύμη με βάση τους υπολογισμούς του.

Δεν ξέρω πόσο ακριβής είναι αυτή η συνταγή από το Dodo, αλλά μέχρι στιγμής μπορούσα να βρω

Ευχαριστώ για την επιστήμη, διάβασα το θέμα από την πρώτη σελίδα. Και όχι μόνο αυτό, όλα τα θέματα με φούρνους πίτσας. Αλλά η βοήθειά σας είναι πολύ απαραίτητη. Χθες αγόρασα επιτέλους μια σόμπα P2 (αν μετρούσε σωστά) χωρίς πέτρα και με ρυθμιστή. Αμέσως ξεκίνησα με πίτσα, μέχρι στιγμής χωρίς περίπλοκη, αλλά απλούστερη. Αναστατωθείτε ότι η κορυφή της πίτσας είναι λευκή σαν χιόνι.Ίσως τα άτακτα χέρια δεν τους άφησαν να ψήσουν; Άνοιξε νωρίς; Παρακαλώ γράψτε λεπτομερώς από τη φόρμα για να ετοιμαστείτε, απλά βήμα προς βήμα. Ευχαριστώ και πάλι, οι πίτσες και οι πίτες σας στη φωτογραφία είναι απλά μια απόλαυση.

[TatkaBo]

Χθες αγόρασα επιτέλους μια σόμπα P2 (αν μετρούσε σωστά) χωρίς πέτρα και με ρυθμιστή.

TatkaBo, καλά, που διαβάζετε και μελετάτε τόσο υπομονετικά και προσεκτικά. Αλλά εσείς και ο νέος σας βοηθός σε ένα διαφορετικό θέμα

Πίτσες: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, κ.λπ. (2)

Δεν ξέρω πόσο ακριβής είναι αυτή η συνταγή από το Dodo, αλλά μέχρι στιγμής μπορούσα να βρω

βίδα17, η συνταγή είναι αμφιλεγόμενη, θα έλεγα ακόμη και ότι είναι σαμποτάζ. Δεν συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε. 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς για 250-300 γραμμάρια αλεύρι ...



βίδα17,

Ξέχασα να πω ότι δεν είναι δυνατή η αποστολή στιγμιότυπων οθόνης στον ιστότοπο. Αυτό είναι γραμμένο στους κανόνες. Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτήν τη σελίδα. Δεν είναι συγγνώμη

Δεν συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε. 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς για 250-300 γραμμάρια αλεύρι ...

Ναι, τότε μια άλλη αναλογία



Sveta, πού είναι η υπόσχεση πίτσα; Είμαστε όλοι πεινασμένοι!

Sveta, πού είναι η υπόσχεση πίτσα; Είμαστε όλοι πεινασμένοι!

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, θυμώθηκα σήμερα με το αλουμινόχαρτο που το έσκισα και γυαλίστηκα το καπάκι μου. Πήρα ένα καθαριστικό επιφάνειας που μοιάζει με κρέμα και σε 10 λεπτά τα έχω όλα λαμπερά και λαμπερά. Θα προσπαθήσω να διατηρήσω αυτήν την κατάσταση.

Και για την πίτσα ... Βλέπετε πόσο καλά περίμενα ... Φέρατε μια υπέροχη αριθμομηχανή. Ταυτόχρονα θα το δοκιμάσουμε

Λοιπόν, αφού δεν μας φέρνεις πίτσα, θα σε φέρω
Η συνταγή προέρχεται από τον ίδιο ιστότοπο, τον οποίο μελετώ προσεκτικά.
Αλεύρι 400γρ
Νερό 250g
Αλάτι 11γρ
Βούτυρο 15 g
Ζύμη ζωντανή 0,5 g
Σε 12 βαθμούς 48 ώρες
Το αλάτι διαλύθηκε σε νερό, τότε η μαγιά ήταν εκεί. Αναδεύτηκε τα πάντα με ένα χτύπημα. Πρόσθεσα λίγο αλεύρι, αναμείχθηκε σε ένα μίξερ. Στη συνέχεια, πρόσθεσα το υπόλοιπο αλεύρι. Δεν παρενέβη καθόλου για πολύ καιρό, απλά περίμενα μέχρι να συγκεντρωθούν όλα τα συστατικά σε ένα τραχύ κομμάτι. Το έβγαλε έξω και το έβαλε στο τραπέζι για να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, έκανα αρκετά τέντωμα και αναδίπλωση, πάλι 10 λεπτά ανάπαυσης κάτω από την ταινία, πάλι αναδίπλωση και τέντωμα. Και ούτως ώστε η ζύμη να είναι λεία. Στη συνέχεια, έβαλα όλη τη ζύμη σε ένα δοχείο με καπάκι και την έβαλα στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο. Εκεί δείχνει περίπου 12 °. Μετά από 24 ώρες, ήταν απαραίτητο να βγάλω τη ζύμη και να φτιάξω τις μπάλες, αλλά με αποσπάστηκαν από κάτι και κατάφερα να φτιάξω μπάλες πίτσας μόνο μετά από 33 ώρες. Η ζύμη είχε αυξηθεί εκείνη τη στιγμή, εμφανίστηκαν φυσαλίδες.
Και πάλι, τα πάντα σε δοχεία και στο ψυγείο. Δυστυχώς, η ζύμη δεν μου έφτασε λίγο πριν από τις αναφερόμενες 48 ώρες, αφού όλη η οικογένεια πήγε σε κύκλους και ζήτησε επειγόντως πίτσα, δεν χρειάζεται να περιμένουμε))
Το έβγαλα στο τραπέζι 3 ώρες νωρίτερα. Ζέστανε για άλλη μια ώρα, ενώ ήμουν απασχολημένος με το γέμισμα.
Λοιπόν, εδώ είναι το αποτέλεσμα:
Πρώτη πίτσα. Ψήθηκε σε πλέγμα για 4 λεπτά.

Το δεύτερο, με εντολή της κόρης μου, "δύο τυριά". Ψήθηκε για 3 λεπτά. 1 λεπτό κατευθείαν πάνω στην πέτρα και μετά γλίστρησα ένα επίπεδο πλακούντα αλουμινίου κάτω από την πίτσα έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καεί. Παρεμπιπτόντως, πολύ βολικό.

Το τρίτο ψήθηκε ξανά για 3,5 λεπτά στο πλέγμα.

Τι μπορώ να πω. Μου άρεσε πολύ η ζύμη. Μύριζε ωραία, όχι ζυμωμένη ή ξινή. Αν και δεν υπάρχει ακόμα αρκετή εμπειρία για να κατανοήσετε οπτικά και να μυρίσετε την ετοιμότητα της ζύμης για ψήσιμο. Μα μαθαίνω)) Είναι υπέροχο στη δουλειά. Τεντώθηκε πολύ καλά. Νιώθω συνήθως νευρικός κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας επειδή τα πράγματα δεν πάνε πάντα ομαλά. Αλλά μέχρι το τελευταίο το τεντώσω με τα χέρια μου, χωρίς πλάστη. (μόνο 1 φορά, το έγραψα ήδη)
Η γεύση είναι υπέροχη. Η κρούστα είναι τρυφερή, λεπτή και τραγανή. Υπάρχει μια ελαφριά ελαστικότητα. Εδώ δεν κατάλαβα αν μου άρεσε ή όχι
Όλοι είπαν ότι ήταν η πιο νόστιμη πίτσα. Αλλά τα παιδιά έχουν την πιο νόστιμη πίτσα)))
Soooo, έκανα επίσης τον εκσυγχρονισμό με τη σόμπα μου. Πρώτα, γύρισα τον θερμοστάτη και τώρα θερμαίνεται περισσότερο από πριν. Σε αυτήν την περίπτωση, όχι μόνο η πέτρα θερμαίνεται περισσότερο, αλλά και τα άνω Δέκα. Και τώρα δεν σβήνει όταν φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Λοιπόν, η δεύτερη αλλαγή είναι το ταψί στο καπάκι.
Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.
Στην αρχή ανησυχούσα ότι ο πυθμένας θα κάηκε σκληρότερα, αλλά ένα πεπλατυσμένο καλούπι αλουμινίου γλίστρησε κάτω από την πίτσα ένα λεπτό μετά την έναρξη του ψησίματος έλυσε όλα τα προβλήματα. Και είναι βολικό να περιστρέφετε την πίτσα, γιατί είναι μεγαλύτερη από μια πέτρα σε διάμετρο. Λοιπόν, ή ως επιλογή - ένα πλέγμα. Αλλά το να γυρίσω είναι πιο δύσκολο για μένα.
Η πίτσα ψήνεται ακόμα πιο γρήγορα τώρα.
Λοιπόν, η κορυφή κοκκινίζει καλύτερα - αυτό είναι σίγουρο. Πριν από την αλλαγή, ακόμη και η ζύμη με ζάχαρη στη σύνθεση είναι ρόδινη και χειρότερη. Και στις σημερινές φωτογραφίες, ζύμη χωρίς ζάχαρη και μια κατακόκκινη κρούστα

Nataaaash, πίτσα Δεν υπάρχουν λέξεις τόσο όμορφες!

Πες μου, μπορεί η ζύμη με την προσθήκη γάλακτος να γίνεται με τον ίδιο τρόπο, τι νομίζετε; Ή πρέπει να αναζητήσω κάτι ξεχωριστά στον μαγικό σας ιστότοπο;

Άκου, πώς μπορώ να σπάσω τη σόμπα μου, οπότε πώς θα γίνει για σένα; Πώς να περιστρέψετε τον θερμοστάτη; Είμαι βέβαιος ότι έχετε ήδη δώσει έναν σύνδεσμο κάπου, αλλά δεν θυμάμαι που βρίσκεται καθόλου. Κολλήστε τη μύτη σας, ε;

Πες μου, μπορεί η ζύμη με την προσθήκη γάλακτος να γίνεται με τον ίδιο τρόπο, τι νομίζετε;

Ειλικρινά δεν ξέρω. Δεν έχω βρει ακόμα συνταγές με γάλα.

Άκου, πώς μπορώ να σπάσω τη σόμπα μου, οπότε πώς θα γίνει για σένα; Πώς να περιστρέψετε τον θερμοστάτη;

Δεν έδωσα σύνδεσμο για το βίντεο. Εφόσον έχω έναν νέο τύπο σόμπας και πώς περιστρέφουν τον θερμοστάτη από αυτό, δεν το βρήκα στο YouTube. Έπρεπε να προχωρήσω σε μια σειρά από σελίδες φόρουμ για να καταλάβω πώς γίνεται αυτό. Ω, και βασανίστηκα: -, αποδείχθηκε όχι τόσο εύκολο. Όχι "φτυάρι", αλλά αναδιαμορφώνει))) Σε προηγούμενα μοντέλα, όλα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια (και υπάρχει ένα βίντεο), αλλά στο σύκο μου.

Εδώ είναι πώς να στρέψετε το προηγούμενο μοντέλο. Κοίτα, έχεις ένα;
Και τι είναι καλό, αν δεν σας αρέσει, τότε μπορείτε να επιστρέψετε τα πάντα πίσω. ))



Και αν εξακολουθεί να είναι το πιο πρόσφατο μοντέλο, γράψτε και θα σας πω πώς να κάνετε τα πάντα.

Εδώ είναι πώς να στρέψετε το προηγούμενο μοντέλο. Κοίτα, έχεις ένα;

Η Νατάσα μοιάζει με δική μου! Ο σύζυγός μου και εγώ θα στρίψουμε τον θερμοστάτη αύριο το πρωί.

Κοιτάξτε, στο τέλος του βίντεο, δίνει οδηγίες σχετικά με τον τρόπο θέρμανσης του φούρνου. 13 λεπτά για 2,5, καλύψτε την πέτρα με διπλό στρώμα αλουμινίου. Στη συνέχεια ψήνουμε την πίτσα για 3 για 180 δευτερόλεπτα. Το κάνεις αυτό?

Ελαφρύ, ειλικρινά δεν προσπάθησα να μεταφράσω αυτό το βίντεο, καθώς δεν ήταν το μικρό μου θέμα.
Αλλά σε γενικές γραμμές διάβασα ότι θερμαίνονται μόλις κατά 3, ο ρυθμιστής είναι κατ 'ευθείαν στο μέγιστο. Εάν δεν υπάρχει πυρόμετρο, στη συνέχεια θερμάνετε για περίπου 10-12 λεπτά, έπειτα τοποθετήστε ένα πεπλατυσμένο καλούπι και θερμάνετε για άλλα 5-7 λεπτά. Η φόρμα δεν επιτρέπει την υπερθέρμανση της πέτρας και το άνω Δέκα θερμαίνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Εάν υπάρχει πυρόμετρο, τότε η πέτρα θερμαίνεται στους 370-390 βαθμούς και ψήνεται.
Στο διάστημα μεταξύ πίτσας ψησίματος, η ίδια πεπλατυσμένη μορφή τοποθετείται πάνω στην πέτρα, έτσι ώστε η πέτρα να μην υπερθερμανθεί.
Σήμερα θερμαίνω την πέτρα στο 380. Αλλά η πρώτη πίτσα βγήκε πιο ανοιχτή από την επόμενη. Νομίζω ότι την επόμενη φορά που θα το θερμάνετε πιο σκληρά, το κύριο πράγμα είναι να γλιστρήσετε το καλούπι εγκαίρως, ώστε το κάτω μέρος να μην καεί. Κάτι σαν αυτό. Πρέπει να πειραματιστούμε)



Κοίτα, σε αυτό το βίντεο ένας άντρας θερμαίνει μια πέτρα στους 390 ° (γραμμένο στα σχόλια). Ελεγκτής θερμοκρασίας στο μέγιστο. Βάζει την πίτσα στην πέτρα. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, γλιστράει ένα φτυάρι (nada και για μένα) και ψήνει για συνολικά 3,5 λεπτά. Και τι υπέροχη πίτσα στο τέλος! Μμμμ ...
Αλλά εκτός από το γεγονός ότι ο θερμοστάτης είναι στριμμένος και υπάρχει μια πλάκα στο καπάκι, υπάρχει επίσης ένας εκτροπέας. Αντανακλά τη ζέστη ακόμη περισσότερο στα άκρα της πίτσας και μακριά από τη μέση. Αποδεικνύεται ότι οι Ιταλοί δεν τους αρέσει το φρυγανισμένο κέντρο. Αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι για εσάς, όπως το καταλαβαίνω, απλά δεν έχετε αρκετό κατακόκκινο, ορκίζεστε όλοι στο γύρο Δέκα, αλλά δεν τους αρέσει το σχήμα W))

Σκέφτομαι, ίσως το πυρόμετρο μου είναι ψέμα, μετά από 30 δευτερόλεπτα ο πυθμένας δεν έχει ακόμη τηγανιστεί, οπότε η θερμοκρασία της πέτρας ήταν αρχικά χαμηλότερη;
Και θέλω να προσπαθήσω να βάλω τον εκτροπέα μόνος μου, αναρωτιέμαι τι συμβαίνει. Μπορείτε πάντα να το καταργήσετε

Μπορεί κάποιος να μου πει ποιο υλικό έχει αυτό το φτυάρι βίντεο; Ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο;



Παρακολούθησα το βίντεο. Όχι, φαίνεται ότι ο ρυθμιστής δεν είναι στο μέγιστο, μόλις 2,5. Πριν το τοποθετήσει, γύρισε το ρυθμιστή στο μέγιστο.

[caprice23]

caprice23, Νατάσα, Σούπερ πίτσα.
Εδώ δεν μου αρέσει η «ελαστικότητα» στη ζύμη, όταν μαγειρεύεται, δεν το νιώθω πραγματικά, αλλά όταν ξαπλώνει .... αυτό είναι όλο. Παλεύω με αυτό προσθέτοντας σιμιγδάλι Τ.

Η συνταγή είναι όλα από τον ίδιο ιστότοπο, τον οποίο μελετά προσεκτικά.

Ή μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο.
Ευχαριστώ για την αριθμομηχανή

Παλεύω με αυτό προσθέτοντας σιμιγδάλι Τ

Ω πώς σημαίνει! Ευχαριστώ! ... Το είχα προσθέσει πριν, αλλά δεν το έκανα. Θα το προσθέσω την επόμενη φορά.
Παρόλα αυτά, αποφάσισα ότι ούτε μου αρέσει αυτό το καουτσούκ.



Κάτι που σκέφτομαι για την αριθμομηχανή Η ισχύς της μαγιάς είναι διαφορετική για όλους, μερικά, για παράδειγμα, η μαγιά είναι πολύ ενεργή, άλλα είναι πιο αδύναμα. Και ένα άτομο, εστιάζοντας στην αριθμομηχανή, θα πετύχει, ενώ το άλλο δεν θα το πετύχει. Η αριθμομηχανή είναι ακριβώς σωστή, απλά πρέπει να καταλάβετε τι είδους μαγιά έχετε και αν τι να κάνετε για να διορθώσετε την ποσότητα ή τη θερμοκρασία και το χρόνο τους.
Έχω επίσης μια πλάκα που αντικατοπτρίζει την εξάρτηση της ποσότητας της μαγιάς, της θερμοκρασίας και του χρόνου. Αυτός ο υπολογιστής βασίζεται σε αυτό. Δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το εισαγάγω εδώ.

[caprice23]

Οχι. Θα έχετε ένα θερμαντικό στοιχείο πίσω από τη φόρμα, αλλά πρέπει να είστε μπροστά του. Το καλούπι πρέπει να αντανακλά τη θερμότητα από το θερμαντικό στοιχείο πάνω στην πίτσα, και σε αυτήν την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι η θερμότητα θα αντανακλάται στο καπάκι. Έτσι, η κορυφή της πίτσας δεν θα ψηθεί καθόλου, η πίτσα θα βράσει, δεν θα υπάρχει πουθενά για υπερβολική υγρασία.

Ω, αλλά δεν το σκέφτηκα, κατάλαβα. ευχαριστώ επίσης για την αριθμομηχανή, caprice23!

Παρακολούθησα το βίντεο. Όχι, φαίνεται ότι ο ρυθμιστής δεν είναι στο μέγιστο, μόνο στο 2,5. Πριν το θέσει, απλώς γύρισε το ρυθμιστή στο μέγιστο.

Νατάσα, παρακολούθησα το βίντεο προσεκτικά. Πρώτον, μου άρεσε η πίτσα σας ΟΧΙ λιγότερο, και ίσως ακόμη περισσότερο από τη δική της. Εκθεση. Με χρώμα και εμφάνιση φλοιού.

Επιπλέον - για να φράξω αυτόν τον κήπο με ανακλαστήρες - σημείωσα το όχι. Εχω μία ερώτηση. Η εξάτμιση από το γέμισμα θα επικαλύψει ακόμα αυτήν την επιφάνεια με ένα κίτρινο στρώμα. Αυτό θα συμβεί αργά ή γρήγορα ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης. Τι έπεται? Διαγραφή και εγκατάσταση νέου;

Παρακολούθησα το βίντεο. Όχι, φαίνεται ότι ο ρυθμιστής δεν είναι στο μέγιστο, μόνο στο 2,5. Πριν το θέσει, απλώς γύρισε το ρυθμιστή στο μέγιστο.

Ναι, το παρατήρησα επίσης

Μπορεί κάποιος να μου πει ποιο υλικό έχει σε αυτό το φτυάρι βίντεο; Ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο;

Τα έχω δει μόνο από αλουμίνιο. Δεν έχει εντυπωσιαστεί ακόμα. Φοβάμαι αυτή τη λαβή. Δεν στέκομαι κοντά στο φούρνο της πίτσας. Συνήθως μαγειρεύω την επόμενη πίτσα. Και αυτή η κολλητική λαβή.

Η δύναμη της μαγιάς είναι διαφορετική για όλους, κάποια μαγιά, για παράδειγμα, είναι πολύ ενεργή, άλλα είναι πιο αδύναμη. Και ένα άτομο, εστιάζοντας στην αριθμομηχανή, θα πετύχει, ενώ το άλλο δεν θα το πετύχει. Η αριθμομηχανή είναι ακριβώς σωστή, απλά πρέπει να καταλάβετε τι είδους μαγιά έχετε και αν τι να κάνετε για να διορθώσετε την ποσότητα ή τη θερμοκρασία και το χρόνο τους.

Ναι, καθορίζεται μόνο εμπειρικά. Και ο καθένας μας θα έχει διαφορετικό αποτέλεσμα, επειδή η μαγιά είναι διαφορετική, το αλεύρι είναι διαφορετικό και ούτω καθεξής.

Έχω επίσης μια πλάκα που αντικατοπτρίζει την εξάρτηση της ποσότητας της μαγιάς, της θερμοκρασίας και του χρόνου. Αυτός ο υπολογιστής βασίζεται σε αυτό. Δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το εισαγάγω εδώ.

Σε ποια μορφή είναι;

Σε ποια μορφή είναι;

png. Το διαμόρφωσα στο jpeg, αλλά για κάποιο λόγο αποδείχθηκε πολύ χαμηλής ποιότητας, δεν μπορώ να δω τίποτα

Εχω μία ερώτηση. Η εξάτμιση από το γέμισμα θα επικαλύψει ακόμα αυτήν την επιφάνεια με ένα κίτρινο στρώμα. Αυτό θα συμβεί αργά ή γρήγορα ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης. Τι έπεται?

Μόλις εξέτασα σκόπιμα αυτήν τη φόρμα. Παραδόξως, είναι πρακτικά καθαρό. Αν και το έχω ήδη χρησιμοποιήσει αρκετά. Το καπάκι από κάτω είναι πολύ πιο βρώμικο. Με και χωρίς καλούπι, έψησα περίπου τον ίδιο αριθμό φορών.
Χθες, μετά το ψήσιμο, άφησα το φούρνο στο μέγιστο για άλλα 10-15 λεπτά, καθαρίσαμε την πέτρα. Ίσως η στολή καθαρίστηκε ταυτόχρονα; Δεν έδωσα προσοχή.
Θα αλλάξω στο εγγύς μέλλον για έναν άλλο λόγο.Πρώτον, θέλω να στερεώσω τον εκτροπέα, και δεύτερον, κατά κάποιον τρόπο έβαλα αδέξια τη φόρμα και αγγίζει τη σκιά σε ένα μέρος. Αργά αρχίζει να καίει. Όπου δεν αγγίζει όλα είναι καλά.

και αγγίζει το tenu σε ένα μέρος. Αργά αρχίζει να καίει.

Εδώ! Εξαιτίας αυτού, φρικάρω και ξέσπασα τα πάντα. Και ο τύπος στο βίντεο κρέμεται επίσης σε ένα μέρος στο πλάι. Σκέφτηκα προσεκτικά, γιατί ανησυχώ για αυτή τη στιγμή.

Έχετε ήδη κατάλληλο μπολ και βραχίονα για τον εκτροπέα;

Υπάρχει ένα μπολ. Δεν υπάρχει συρραφή, θέλω να το διορθώσω το αντίστροφο. Πόσες φορές ανέβηκα στο φόρουμ, ήταν ο μόνος που έδεσε το μπολ με τις άκρες στο καπάκι με το κάτω μέρος προς τα έξω. Τα πάντα, για κάποιο λόγο, είναι αντίθετα. Μια τρύπα γίνεται στο κάτω μέρος, το κάτω μέρος πιέζεται στο καπάκι και τοποθετείται στην ίδια βίδα.
Αναρωτιέμαι αν υπάρχει διαφορά ή όχι;

Και ο τύπος στο βίντεο κρέμεται επίσης σε ένα μέρος στο πλάι.

Κουνάει από όλες τις πλευρές, αλλά αγγίζει μόνο μία.
Δοκίμασα επίσης αλουμινόχαρτο, το σχήμα σίγουρα στέκεται καλύτερα. Ήμουν πολύ τεμπέλης και δεν ξεβιδώσαμε όλες τις βίδες, αν βάλετε το καλούπι σε όλες τις βίδες, δεν θα αγγίξει τη σκιά.

Καλό απόγευμα. Αποφάσισα να δοκιμάσω την αργή ζύμη, με τη συμβουλή των κοριτσιών, πήρα τη ναπολιτάνικη ζύμη από την Άνις. Αποδείχθηκε τρομερά υγρό για μένα, θόλωσε, δεν μπορούσα να σχηματίσω μπάλα ακόμα και μετά από 24ωρη έκθεση στο ψυγείο. Και όμως δεν το έψησα σε 10 και μισό λεπτό σε 4 λειτουργίες. Πήρα το μισό μέρος που αναφέρεται στη συνταγή για 1 πίτσα. Μάλλον πολύ. Η μέση ήταν εντελώς υγρή. Δεν μπόρεσα να τελειώσω την πίτσα, επειδή η γραμμή τερματισμού ήταν ότι βγήκε από τη σπάτουλα μου (μεγάλο όζον) όταν την έβγαλα από τη σόμπα και τη μετέφερα στη σόμπα αερίου για να κρυώσω λίγο. Τότε ανακάλυψα ότι ολόκληρη η μέση είναι ωμή, παχύρρευστη ζύμη. Γενικά, το μάθημα που πήρα!

[υπναράς]

υπναράς, Σβετλάνα, είναι κρίμα που συνέβη. : girl_sad: Ναπολιτάνικη ζύμη από γλυκάνισο με πολύ υψηλή ενυδάτωση 70%. Είναι δύσκολο να δουλέψεις με ένα τέτοιο τεστ εκτός συνήθειας.
Προσπαθήστε να φτιάξετε τη ζύμη από την οποία έψησα την πίτσα παραπάνω, εάν υπάρχει ακόμη η επιθυμία να πειραματιστείτε. Υπάρχει μόνο 62,5 ενυδάτωση. Δεν θα είναι καθόλου υγρό. Και άνετα στη δουλειά.
Και όμως, γιατί δεν ψήνετε πίτσα στο μέγιστο;
Και ίσως η σόμπα δεν είχε ζεσταθεί αρκετά; Σε μια καλά θερμαινόμενη σόμπα, σε 10 λεπτά τόσο το κάτω μέρος όσο και το πάνω μέρος θα είχαν καεί, νομίζω. Αν και δεν έχω πριγκίπισσες, αλλά Ferrari, αλλά φαίνεται να είναι πανομοιότυπες.

[caprice23]

γιατί δεν ψήνεις πίτσα στο μέγιστο;

Ψήνω όπως λένε οι οδηγίες. Ζεσταίνω για 5 λεπτά στη λειτουργία 5 και μετά ψήνω στη λειτουργία 4. Συνήθως ψήνω για 7 και μισό λεπτό. Αποδείχθηκε υπέροχη πίτσα.
Ευχαριστώ για τη συμβουλή που θα συνεχίσω να πειραματίζομαι, αλλά αργότερα. Τα πράγματα δεν πήγαν καλά χθες. Ήμουν φθαρμένος με το πλυντήριο ρούχων, το έχω μετά την επισκευή και «αναπνέω με λιβάνι», όλα τα νεύρα μου φθαρούν, δεν ήθελα να πλένω. Και τότε συνέβη επίσης με την πίτσα. Όχι η μέρα μου!




caprice23, Ναταλία, θέλω ακόμα να συνεχίσω με αυτό το τεστ, τσίμπησα από την άκρη που βρισκόταν στην κορυφή (όχι στο πάτωμα). Μου άρεσε η ίδια η ζύμη. Θα πάρω λίγο λιγότερο νερό, το αλεύρι πιθανότατα επιπλέει, γιατί δεν έκανα καθόλου την μπάλα, όλα απλώθηκαν, αλλά δεν ήταν αρκετά σε ένα κέικ. Και δεν θα πάρω τη μισή συνταγή, αλλά τα 2/3, ώστε να αποδειχθεί λεπτότερη, αλλιώς βγαίνει πολύ παχύ.

Πριν αγοράσω μια πριγκίπισσα, παρακολούθησα δύο βίντεο για αυτήν στο YouTube και ρώτησα τη συγγραφέα πώς ζεσταίνει το φούρνο: 15 λεπτά με 4, στη συνέχεια ενεργοποιήστε το για 5 και βάλτε την πίτσα σε μια πέτρα και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, το έκανα σύμφωνα με τις οδηγίες του και αυτό ήταν αποδείχθηκε υπέροχο.

[Ραχήλ]

Ραχήλ, το ferrari έχει επίσης συστάσεις, αν δεν κάνω λάθος, να ζεσταθεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία και το φούρνο στο μέγιστο.
Σβετλάνα, μπορείτε να δοκιμάσετε Ραχήλ μιλάει?

[υπναράς]

υπναράς, 2/3 είναι περισσότερο από το μισό. Μετατροπή σε 1/3 ή 2/5.

[υπναράς]

υπναράς, Svetlana, πόσο ζύμη πήρατε για 1 πίτσα; Παίρνω περίπου 210-230 g. Ίσως ήταν πραγματικά παχύ;

Θα πάρω λίγο λιγότερο νερό, το αλεύρι πιθανότατα επιπλέει, γιατί δεν έκανα καθόλου την μπάλα, όλα απλώθηκαν, αλλά δεν ήταν αρκετά σε ένα κέικ.

Κορίτσια, μόλις πρόσφατα αναθεώρησα αυτήν τη συνταγή στο πρωτότυπο στο βιβλίο και ... Φανταστείτε, ο Reinhart τονίζει συγκεκριμένα και παίρνει αλεύρι για αυτήν τη συνταγή με πρωτεΐνη 14 Με βάση αυτό, μη διστάσετε να μειώσετε το νερό. Επιπλέον, ο Reinhart στην περιγραφή της παρτίδας λέει ότι είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί το κουλούρι. Μέχρι το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη πρέπει να έχει το σχήμα της. Πρέπει να κολλήσει ελαφρώς, να είναι μαλακό.

Κάτω από το spoiler, δίνω σελίδες από μια συνταγή από ένα βιβλίο στα Αγγλικά

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Σβέτα, ναι, διάβασα επίσης ότι είναι αδύναμο, δηλαδή, το συνηθισμένο αλεύρι μας δεν απορροφά το νερό και η ζύμη, αντίστοιχα, αποδεικνύεται πιο υγρή. Και αν θέλετε πραγματικά να αφήσετε τόσο μεγάλη ποσότητα νερού (ας πούμε ότι είναι βασικά σύμφωνα με τη συνταγή), τότε πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι σκληρού σίτου σε αδύναμο αλεύρι και ζυμώστε σε 2 στάδια. Πρώτα, όλο το αλεύρι, η μαγιά και τα 2/3 του νερού ζυμώνεται σε ένα μίξερ και στη συνέχεια το υπόλοιπο νερό με αλάτι διαλυμένο σε αυτό προστίθεται στο σχηματισμένο κουλούρι. Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να υπάρχει επίχρισμα, αλλά θα υπάρχει πυκνότερη ζύμη από ό, τι όταν ζυμώνετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα.
Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη της πίτσας ζυμώνεται στο στυλ της πίτσας alla Romana. Εκεί, η ποσότητα του νερού μπορεί να φτάσει το 80%. Αλλά δουλεύουν επίσης με αυτήν τη ζύμη, φυσικά, με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.

soneyka, 2/3 είναι περισσότερο από το μισό. Μετατροπή σε 1/3 ή 2/5.

Είμαι μπάσταρδος, απλά το έγραψα λάθος. Εννοούσα 2/3 της μισής συνταγής που πήρα. Όμως, τώρα κατάλαβα - μάλλον δεν θα είναι αρκετό, το αλεύρι θα είναι μόνο 227 γραμμάρια.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ελαφρύ, μειώστε ελαφρά το υγρό ή αυξήστε το αλεύρι όταν φτιάχνετε τη ζύμη; Το κάνω αυτό μερικές φορές και δεν βλέπω jambs στην έξοδο.

[Μιραμπέλ]

ΜιραμπέλΑκριβώς, θα πάρω όλα τα συστατικά, καθώς έγραψα τα 2/3 της μισής συνταγής και θα αυξήσω το αλεύρι κατά 40 γραμμάρια. Τι νομίζετε, κορίτσια, 40 γραμμάρια θα είναι εντάξει για να βγάλει ένα κουλούρι και όχι μια λακκούβα ζύμης; Ή προσθέστε περισσότερο αλεύρι;



Χρησιμοποιώ πάντα το ίδιο αλεύρι "Pudov", μου αρέσει, γι 'αυτό πρέπει να το προσαρμόσω σε αυτή τη ζύμη.

[υπναράς]

ελαττώστε ελαφρώς το υγρό ή αυξήστε το αλεύρι

Ρυθμίζω το υγρό. Θεωρώ ότι το αλεύρι είναι μια σταθερή θέση στη συνταγή.

Τι νομίζετε, κορίτσια, 40 γραμμάρια θα είναι εντάξει για να βγάλει ένα κουλούρι και όχι μια λακκούβα ζύμης; Ή προσθέστε περισσότερο αλεύρι;

υπναράς, Σβετλάνα, μην εγχέετε όλο το υγρό ταυτόχρονα. Αφήστε το 20 τοις εκατό του καθορισμένου ποσού. Το μόνο πράγμα είναι ότι όλο το αλεύρι πρέπει να υγραίνεται πριν από την αυτόλυση. Δεν υπήρχαν ξηρά κομμάτια ή άμμος. Και τότε θα προσθέσετε

Ρυθμίζω το υγρό. Θεωρώ ότι το αλεύρι είναι μια σταθερή θέση στη συνταγή.

Κάτι ήθελε πίτσα, ίσως πρέπει να βάλω τη ζύμη

Ναι, το έκανα ήδη όπως έγραψα. Ένα εξαιρετικό kolobok αποδείχθηκε και όχι πολύ παχύ, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Το Anise γράφει στη συνταγή ότι είναι καλύτερο να μην προσθέσετε τα συστατικά αργότερα. Και αύξησα το αλεύρι για να μην ενοχλήσω τους υπολογισμούς. Και το μείωσα με τη μισή συνταγή επειδή χθες είχα πάρα πολύ παχιά πίτσα, το τέντωσα στο μέγεθος της σχάρας πίτσας και βγήκε παχύ. Πιθανότατα, επίσης, και επομένως η μέση δεν ψήθηκε, όχι μόνο επειδή η ζύμη βγήκε λεπτή.



Ο Θεός θα δώσει υγεία, αύριο θα καταργήσω το τι συνέβη. Ελπίζω να μην το βγάλω στο πάτωμα

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Sveta και στην αρχική συνταγή "5 ποτήρια (221/2 ουγγιές)" - πόσα γραμμάρια;

5 φλιτζάνια (221/2 ουγκιές)

αυτό είναι 637.8643 γραμμάρια

σύνδεσμος μετατροπής ουγγιάς σε γραμμάρια

🔗

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ.
Προσπάθησα επίσης να μετατρέψω ουγγιές σε γραμμάρια. Βρήκα όμως ένα είδος αριθμομηχανής που ήταν λάθος και μου έδωσε 6265 γραμμάρια
Ετσι ρώτησα

[caprice23]

Μου δόθηκαν 6265 γραμμάρια

caprice23, Νατάσα, Ρέινχαρτ αποφάσισε να σας μπερδέψει με τη σύνταξη ενός κλασματικού αριθμού. Αντί για 22,5, έγραψε 22 1/2. Και η αριθμομηχανή μετέφρασε 221 ουγκιές σε γραμμάρια όταν προσπαθήσατε να εισαγάγετε τον αριθμό με τη μορφή με την οποία βρίσκεται στο βιβλίο.

εισάγετε 15 για 4, μετά ενεργοποιήστε το 5 και βάλτε την πίτσα σε μια πέτρα και ψήστε για περίπου 5 λεπτά,

Το κάνω επίσης και το κάτω μέρος δεν είναι καμένο και κατακόκκινο και όλα ψήνονται




Προσπάθησα να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, κατ 'αρχήν, αποδείχθηκε μια νόστιμη και λεπτή ζύμη, το επόμενο Σαββατοκύριακο θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή της Maryka. Δεν υπάρχει ξανά φωτογραφία, με λίγα λόγια τρώνε τα πάντα. Πρέπει επίσης να καταλάβω πώς να φτιάξω περισσότερες τηγανητές κρούστες, τις κοκκινωπές μου ενώ αποδεικνύεται περαιτέρω, το τυρί βράζει ήδη



Ένα άλλο πρόβλημα εμφανίστηκε, τα κορίτσια χωρίς τη συμβουλή σας με οποιονδήποτε τρόπο αγόρασα στον εαυτό μου ένα πλέγμα, έριξα τη ζύμη σε αυτό και έκανα τα πάντα όπως έγραψα παραπάνω - το θερμάνω για 15 λεπτά για 4 και μετά άλλαξα σε 5 και έριξα την πίτσα, ο πυθμένας σχεδόν δεν ψήθηκε και κολλήθηκε στο πλέγμα , σανίδες. Ποιο είναι το πρόβλημα, ίσως ήταν απαραίτητο να το ζεσταθεί για 5 και γιατί κολλήθηκε η ζύμη, σαν πασπαλισμένο με αλεύρι και ενώ ήταν ωμό, μετακινήθηκε καλά από το πλέγμα ;;

[βίδα17]

Αλλά αν ούτε το κάτω μέρος ούτε οι πλευρές ψήνονται, τότε η σόμπα ζεσταίνεται άσχημα. Στο δίχτυ, φυσικά, και έτσι αποδεικνύεται ένας ελαφρώς λιγότερο κατακόκκινος πυθμένας (σίγουρα δεν θα καεί), αλλά έτσι ώστε οι άκρες να μην γίνουν καφέ ...
Προσπαθήστε να το θερμάνετε περισσότερο την επόμενη φορά.
Και τι κολλήθηκε ... Ίσως το κομμάτι εργασίας να βρίσκεται στο πλέγμα για πολύ καιρό και η ζύμη βυθίστηκε λίγο στα κελιά; Τεντώνω τη ζύμη στο τραπέζι, τη μεταφέρω στο πλέγμα, απλώνω γρήγορα τη γέμιση και στο φούρνο. Όχι μια δεύτερη καθυστέρηση.



βίδα17και πόσα λεπτά ψήνετε πίτσα;

screw17, πόσα λεπτά πρέπει να ψήσετε πίτσα;

Στο τεστ Voznoy 3-3.5, τα τελευταία 5,5 λεπτά. Η σόμπα θερμάνθηκε στους 389 μοίρες, το ελέγξω με ένα πυρόμετρο πριν από τη φόρτωση και αναδιάταξα αμέσως τον ρυθμιστή σε 5, δηλαδή η θερμοκρασία ανέβηκε. Τα άκρα ψήθηκαν, ήταν έτοιμα αλλά χωρίς μαύρισμα. Δεν κράτησα τη ζύμη για πολύ καιρό. Δηλαδή, δεν υπάρχουν μυστικά στο πλέγμα, μην λιπαίνετε, ξεδιπλώνετε τη ζύμη, μεταφέρετε στο πλέγμα, γεμίζοντας και μέσα στο φούρνο, κατάλαβα τα πάντα σωστά;

Ναι, απολύτως όλα είναι σωστά.
Ο λόγος για τον ωχρό φλοιό σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι ότι, πρώτον, η ζύμη είναι χωρίς ζάχαρη. Η ζάχαρη στη σύνθεση δίνει περισσότερο χρώμα.
Και δεύτερον, σε πολύ μεγάλη διάμετρο της πίτσας. Βέλτιστα 27-28 cm.
Αντίθετα, η διάμετρος είναι πρώτη και η ζάχαρη είναι δεύτερη)))
Στο πλέγμα, δεν μπορώ να πω τίποτα. Είναι περίεργο που κολλάει. Έχετε πλέγμα; Δεν είναι μια μεταλλική φόρμα πίτσας με στρογγυλές τρύπες; Όταν είχα μια τέτοια φόρμα (το έψησα στο φούρνο) η πίτσα κολλούσε συνεχώς σε αυτήν.




Τεντώνω τη ζύμη με αλεύρι καλαμποκιού. Τίποτα δεν κολλάει. Δεν ψεκάζω ούτε το πλέγμα.