Φούρνος για πίτσα

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι,

Αλλά αν τραβάτε αλεύρι καλαμποκιού, τότε είναι ήδη στο αλεύρι, γιατί τρίβετε. Είμαι σε τακτική και λίγο. Και το τρίβω.

Τεντώνω επίσης το αλεύρι καλαμποκιού. Δεν ξεσκονίζω το πλέγμα με τίποτα. Η πίτσα δεν κολλάει. Μπορεί ακόμη και να βρίσκεται στο πλέγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, να περιμένει το ψήσιμο, όλα είναι φυσιολογικά
Χθες μόλις έψησα, κανένα πρόβλημα. Δεν ξέρω καν γιατί μπορεί να κολλήσει.
Δεν φοβάσαι να φτιάξεις ένα χαλί σιλικόνης, κορίτσια; Ωστόσο, η θερμοκρασία της πέτρας είναι 400 μοίρες και το χαλί, αν δεν κάνω λάθος, είναι έως 250.

Δεν ξέρω καν γιατί μπορεί να σκάσει.

Νατάσα και ποιος έχει ξεσπάσει;

Δεν φοβάστε να φτιάξετε ένα χαλί σιλικόνης, κορίτσια;

Νατάσα, κανείς δεν το έψησε με σιλικόνη. Και ψήνω επίσης στο Teflon. Το Teflon αντέχει κανονικά στη θερμοκρασία της πέτρας στη σόμπα.

Κορίτσια, αναφέρω ..., τράβηξα το αλεύρι καλαμποκιού, τίποτα δεν κολλήθηκε πουθενά, προφανώς για πρώτη φορά έβαλα τη ζύμη στο πλέγμα χωρίς τα πάντα ..., ... urraaa ... ..., και βολικά και όχι τόσο πολύ, το κάτω μέρος ψήνεται όπως σε ένα χαλί Teflon, γενικά, τώρα θα ψήνω μόνο σε ένα πλέγμα, μου άρεσε η πίτσα σε αυτό ..., σας ευχαριστώ για τις συμβουλές και τις συμβουλές σας ...

Νατάσα, και ποιος ξέσπασε;

"Stick" εννοώ Che γράψτε;)))

Νατάσα, κανείς δεν το έψησε με σιλικόνη. Και ψήνω επίσης στο Teflon. Το Teflon αντέχει κανονικά στη θερμοκρασία της πέτρας στη σόμπα.

Ναι, το έκανα λάθος, εννοούσα τον Teflon.
Αντέχει - φυσικά. Και στην πραγματικότητα, ποια είναι η επιτρεπόμενη θερμοκρασία θέρμανσης; Όχι 400 μοίρες, σωστά;

τράβηξε αλεύρι καλαμποκιού, τίποτα δεν κολλήθηκε πουθενά, προφανώς για πρώτη φορά έβαλα τη ζύμη στο πλέγμα χωρίς τα πάντα ...

Είναι υπέροχο ότι όλα λειτουργούσαν!

Αλλά ακόμα κι αν το τεντώσετε σε απλό αλεύρι σίτου, δεν κολλάει σε τίποτα.



στη Βικιπαίδεια βρήκε "η θερμοκρασία της έναρξης τήξης σύμφωνα με το πρότυπο ASTM D3418 για διαφορετικούς τύπους τεφλόν από 260 ° C έως 327 ° C". Ίσως δεν πρέπει να το ρισκάρετε το ίδιο και να το μαγειρεύετε στο φούρνο μας;

Κορίτσια-αγόρια, γιατί το αλεύρι καλαμποκιού, έχει πλεονέκτημα έναντι του αλευριού σίτου ή κάποιου άλλου;
Σπάνια φτιάχνω πίτσα, δεν ακολουθώ όλα τα κανόνια, ψήνω σε μια ανεπαφική σχάρα και ακόμα δεν πρόκειται να αγοράσω ένα τέτοιο πλέγμα, ενώ σκέφτομαι και συλλέγω ακατάλληλες κριτικές. :-)

Κορίτσια-αγόρια, γιατί ακριβώς το αλεύρι καλαμποκιού, έχει πλεονέκτημα έναντι του σιταριού ή κάποιου άλλου;

Λαμβάνεται μια τραγανή κρούστα

Λαμβάνεται μια τραγανή κρούστα

Είναι λογικό. Το καλαμποκάλευρο που προστίθεται στη ζύμη δίνει στα ψημένα προϊόντα κάποια τραγανότητα.
Το τραγανό πάτο λείπει σαφώς από την πίτσα μου. :-)

[Νατάσκα]

στη Βικιπαίδεια βρήκε "η θερμοκρασία της έναρξης τήξης σύμφωνα με το ASTM D3418 για διαφορετικούς τύπους τεφλόν από 260 ° C έως 327 ° C". Ίσως δεν πρέπει να το ρισκάρετε το ίδιο και να το μαγειρεύετε στο φούρνο μας;

Εδώ, Νατάσκα, Είμαι περήφανος για σένα! Είσαι ακόμα συμπονετικός. Το ήξερα επίσης, αλλά δεν τολμούσα να το εκφράσω στο θέμα. Δεν θα ψήνω μια πέτρα σε ένα τέτοιο χαλί. Ακόμα κι αν οι Κινέζοι γράφουν στην περιγραφή τι μπορούν να τοποθετηθούν στο μπάρμπεκιου.

Μαρλάνκα, Γκαλίνα, ΩΡΑ! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά και γίνατε φίλοι με το πλέγμα. Επίσης έψησα μόνο. Δεν έχω ψηθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά σύντομα. Θέλω ήδη μια νόστιμη πίτσα

Το ήξερα επίσης, αλλά δεν τολμούσα να το εκφράσω στο θέμα. Δεν θα ψήνω μια πέτρα σε ένα τέτοιο χαλί. Ακόμα κι αν οι Κινέζοι γράφουν στην περιγραφή τι μπορούν να τοποθετηθούν στο μπάρμπεκιου.

Αυτό δεν ισχύει για το πλέγμα; Τι υλικό είναι, όχι το Teflon;

Τι υλικό είναι αυτή

αλουμίνιο

Αυτό δεν ισχύει για το πλέγμα; Τι υλικό είναι, όχι το Teflon;

Καθαρό αλουμίνιο.

Κορίτσια, καλησπέρα όλοι, είμαι για συμβουλές.
Τελικά έφτιαξα μια ζύμη και δοκίμασα τη Ferrari μου.
Προφανώς έβαλε πολλά από τη συνήθεια. Το τυρί διέρρευσε μέρος.
στη συνέχεια, έκοψε μακρά και πεισματικά την πέτρα.
πώς το καθαρίζετε; Ήθελα αμέσως να φτιάξω ένα είδος πλάκας με ζάντες αλουμινίου ...
Και η παραμικρή περίσσεια αποδεικνύεται ότι είναι στην πέτρα;
ψημένο καλά στο πλέγμα, η ζύμη είναι επίσης πολύ ευχάριστη.

[Κρίνος]

Τελικά έφτιαξα μια ζύμη και δοκίμασα τη Ferrari μου.

Κρίνος, συγχαρητήρια για την έναρξη της γνωριμίας μας!

Το τυρί διέρρευσε μέρος.
τότε έκοψε μακρά και πεισματικά την πέτρα.
πώς το καθαρίζετε;

Το άφησα να καεί έτσι ώστε τα προϊόντα που λεκιάζουν την πέτρα να έχουν καεί) και μετά να το αφαιρέσω με σπάτουλα. Καλύτερα να τρίψετε πάνω από την κρύα πέτρα.

Ήθελα αμέσως να φτιάξω ένα είδος πλάκας με ζάντες ...

Όχι, αποκτάτε εμπειρία με τη χύτευση και όλα θα πάνε καλά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον πίνακα. Πρόσφατα υπήρχε ένα βίντεο του Vozny Ναταλία Κ έφερε. Κοιτάξτε πώς το κάνει εκεί. Η χάντρα πρέπει να είναι πολύ καλά διαμορφωμένη / επισημασμένη, και μετά τίποτα δεν πρέπει να ξεφύγει πάνω στην πέτρα.

Φανταστείτε, αλλά μετά από μια πίτσα, μια πριγκίπισσα (απλή) δεν έκανε καθόλου μηχανικό πτήσης
Τέλος, ήρθε η ώρα για αυτήν.
Η ζύμη είναι πραγματικά κάτι ασυνήθιστο αποδεικνύεται ...
Θα εκπαιδεύσω

Κορίτσια, λοιπόν, σήμερα έγινα ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης της Πριγκίπισσας. Το αγόρασα στο Ozone, η τιμή είναι τώρα 4330. Και εκτός από τις ξύλινες σπάτουλες, έχω επίσης ένα μάλλον βαθύ ένθετο Teflon. Μπορεί να τοποθετηθεί αντί για πέτρα. Έτσι δεν κατάλαβα. Το έχουν όλοι ή προστέθηκαν στο κιτ;

[Rosomaha869]

Rosomaha869Όλυα! Αυτό δεν συνέβαινε πριν. Υπήρχε όμως ένα πιάτο paella, μια φόρμα στην οποία μπορείτε να ψήσετε κάτι άλλο, για παράδειγμα και από κτύπημα. Δεν έχετε ένα στο κιτ σας; Και επιπλέον. Μπορείτε να φτιάξετε μια φωτογραφία του σκάφους σας; Δεν μπορώ καν να φανταστώ πως μοιάζει.

Masha, πιθανότατα αυτό είναι το ένθετο paella))), για κάποιο λόγο, αποφάσισα αμέσως να φτιάξω τις πίτες Ossetian. Και ναι, είναι καλό να ψήνουμε οτιδήποτε σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του κτυπήματος. Θα προσπαθήσω να φτιάξω και να εισαγάγω μια φωτογραφία (αυτό είναι πιο δύσκολο, δεν το έχω κάνει ποτέ) αργότερα, όταν επιστρέψω σπίτι το βράδυ. Μόλις έφερα καρυκεύματα paella από την Ισπανία και τώρα θυμάμαι. Για κάποιο λόγο, δεν διάβασα ποτέ για αυτό το ένθετο και ακόμη και έκπληκτος που το είδα.

[Rosomaha869]

Rosomaha869Όλυα! Όλοι απλώς ονομάζουν αυτό το καλούπι μόνο ένα ταψί, απλά δεν γνωρίζουν τι είναι. Την αυγή μιας ομιχλώδους νεολαίας, λίγο μετά την εμφάνιση της ιστοσελίδας Mcooker και την έναρξη της ενεργού απόκτησης από τους ανθρώπους των συσκευών κουζίνας που επανεμφανίστηκαν στη Ρωσία, η σόμπα Lakkuchin πωλήθηκε στη Ρωσία. Ένα ανάλογο αυτού του φούρνου πίτσας, μόνο με θερμοκρασίες έως 250 βαθμούς. Περιέλαβε λοιπόν μια τέτοια παλέτα ως αξεσουάρ. Και ονομαζόταν "For paella".

[Rosomaha869]

Rosomaha869, συγχαρητήρια. Στην αρχή έψησα επίσης. Δροσερός !!!
Τους πήραν ακόμη και σε διακοπές.

Κορίτσια και εγώ με ερωτήσεις σχετικά με τη Ferrari
1. Όταν θερμαίνετε το καπάκι, κρατήστε το κλειστό για 10 λεπτά, σωστά;
2. Πώς μεταφέρεται αν δεν υπάρχει πλέγμα; Δεξιότητες κατά τη χρήση του πλέγματος, το κάτω μέρος είναι υπόλευκο.
Και αν ο φούρνος είναι χωρίς πλέγμα, τότε όλα είναι τέλεια. Αλλά πώς να το μεταφέρετε;

Και αν ο φούρνος είναι χωρίς πλέγμα, τότε όλα είναι τέλεια. Αλλά πώς να το μεταφέρετε;

Ψήνω χωρίς πλέγμα, πετάω σανίδες πασπαλισμένες με αλεύρι. Το φοράω.

... "Δεξιότητες κατά τη χρήση του πλέγματος, το κάτω μέρος είναι υπόλευκο." Παρακολούθησα στο YouTube, κατά τη γνώμη μου στο Vozny, στο τέλος βγάζει την πίτσα από το πλέγμα και την αφήνει στην πέτρα. Το κάτω μέρος είναι τέλειο.

Και αν ο φούρνος είναι χωρίς πλέγμα, τότε όλα είναι τέλεια. Αλλά πώς να το μεταφέρετε;

Δείτε την πρώτη ανάρτηση αυτού του θέματος. Βίντεο από τον Masha, περίπου 10 λεπτά, 30 δευτερόλεπτα .. Η ζύμη τεντώνεται σε δύο ξύλινες σπάτουλες, όλα τα συστατικά προστίθενται και μεταφέρονται σε μια πέτρα. Τα κουπιά κινούνται πάνω από την πέτρα και η πίτσα βρίσκεται πάνω στην πέτρα.

Ευχαριστώ κορίτσια !!!! Θα δω τα πάντα τώρα.
Ζεσταίνετε ξανά έναν φούρνο πίτσας για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό;

Ζεσταίνετε ξανά έναν φούρνο πίτσας για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό;

Ναι, πάντα κλειστό. Η αρχή είναι ίδια με έναν φούρνο (φούρνος).

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Η Σβέτα κοίταξε τη Μάσα, όλα είναι τώρα ξεκάθαρα.
Ήθελα απλώς να διευκρινίσω την προθέρμανση, μην το κάνω αμέσως στο 3 - ke;

Κορίτσια-αγόρια, και σας έρχομαι με πολύ νόστιμη πίτσα !!!
Τις προάλλες, η οικογένειά μου μου έκανε μια παρατήρηση ότι η πίτσα δεν είχε ψηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έπρεπε να βελτιωθώ. Πήρε τη ζύμη ως συνήθως, το αγαπημένο μου. Αυτό:
Φούρνος πίτσας # 5846
Ψημένες 3 πίτσες. Το φυτώριο (σάλτσα, λουκάνικα, τυρί) είναι για την κόρη μου. Και δύο ενήλικες για όλους τους άλλους και για τους νεότερους. Είναι επίσης ενήλικας))
Για μια αλλαγή, ένας ενήλικας αποφάσισε να μαγειρέψει σε μια λευκή σάλτσα με σαμπάνια, κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, ωμό καπνιστό μπέικον και μοτσαρέλα. Είμαι χαρούμενος!
Ναι, όλοι είναι ενθουσιασμένοι!
Κάποιος έδωσε έναν σύνδεσμο για την παραπάνω σάλτσα, λυπάμαι που δεν θυμάμαι ποιος, αλλά το σημείωσα.

Τώρα αυτή η πίτσα σίγουρα θα εγγραφεί στο σπίτι μας!

[caprice23]

caprice23, Τάξη Νατάσα
Απλώς μαζεύω το φούρνο πίτσας και ψήνω όλα τα κλασικά. Θα πρέπει να δοκιμάσω

[Κόκοσκα]

αλλά το σημείωσα

Θα το πάρω και τώρα, ευχαριστώ.

Ήθελα απλώς να ξεκαθαρίσω την προθέρμανση, δεν πρέπει αμέσως στο 3 - ke;

Κόκοσκα, ΚρίνοςΖητώ συγνώμη που αγνόησα την ερώτησή σας. Ναι, τρία. Μπορώ να πάω στο 2,5, αλλά αυτό είναι εάν πρέπει να τελειώσω το μαγείρεμα και να έχω περισσότερο χρόνο για να ζεστάνω το φούρνο.

Απλώς μαθαίνω την πίτσα που ψήνει όλα τα κλασικά

Κάθισα επίσης στα κλασικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την πάροδο του χρόνου θέλω κάτι νέο

Θα το πάρω και τώρα, ευχαριστώ.

Η σάλτσα είναι πραγματικά δροσερή. Είναι από μόνο του νόστιμο. Και μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός με champignons.

Ναι, τρία.

Ζεσταίνω επίσης τη Sveta με 3.
Νομίζω ότι είναι λογικό να ξαναζεσταίνουμε κατά 2,5 όταν η κορυφή της πίτσας δεν κοκκινίζει πολύ καλά. Ταυτόχρονα, φέρτε τη θερμοκρασία της πέτρας στο απαιτούμενο 380-400, στη συνέχεια βάλτε την πίτσα και μεταβείτε στο "3". Ταυτόχρονα, το Upper Ten θα αρχίσει να κερδίζει ακόμη μεγαλύτερη θερμοκρασία και το καφέ θα γίνει πιο δυνατό, γρηγορότερα. Αλλά αυτή είναι η εικασία μου. Μερικές φορές ασκώ και αυτόν τον τρόπο

Είναι κρίμα που αυτό το νήμα δεν έχει συνδέσμους με συνταγές στην πρώτη σελίδα όπως άλλα νήματα.

Είναι κρίμα που αυτό το νήμα δεν έχει συνδέσμους με συνταγές στην πρώτη σελίδα όπως άλλα νήματα.

Εάν δεν κάνω λάθος, τότε κάνοντας κλικ στο εικονίδιο! μπορείτε να ζητήσετε από τον σεφ να βάλει τη συνταγή στην πρώτη σελίδα.

είναι κρίμα που αυτό το νήμα δεν έχει συνδέσμους με συνταγές στην πρώτη σελίδα όπως σε άλλα νήματα.

Έλενα, ναι, θα ήταν υπέροχο αν μπορούσες να το κάνεις!

Κορίτσια ευχαριστώ για τη συμβουλή. Αποθηκεύω και εκτυπώνω τα πάντα. Όλη η οικογένεια απολαμβάνει πίτσες με τη Ferrari.
Ναι, η πρώτη σελίδα των συνταγών θα ήταν υπέροχη !!!!
Πιθανότατα πρέπει να καλέσετε τη Lenochka Tim, θα τακτοποιήσει γρήγορα τα πράγματα

Αποθηκεύω και εκτυπώνω τα πάντα

υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές. ότι θα πρέπει να εκτυπωθεί ολόκληρο το θέμα
Επομένως, είναι δύσκολο να βρεθεί. εάν έχετε ξεχάσει το όνομα του τεστ, υπάρχουν άλλες λέξεις αναγνώρισης

Κάποιος έδωσε έναν σύνδεσμο για την παραπάνω σάλτσα, λυπάμαι που δεν θυμάμαι ποιος, αλλά το σημείωσα.

Τι γίνεται με την παρασκευή αυτής της σάλτσας σαν μπεσαμέλ;

Τι γίνεται με την παρασκευή αυτής της σάλτσας σαν μπεσαμέλ;

Λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Προσθέστε τριμμένο τυρί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε μοσχοκάρυδο. Κρυώνω.

Θυμήθηκα το όνομα αυτής της σάλτσας όταν ο Chuchelka μου εξηγούσε κάτι κάπου. Αυτός είναι ο Μόρν. Αυτή η συνταγή περιγράφει καλά τις τεχνικές μαγειρέματος (από τη Julia Child)

Κουνουπίδι ψημένο με σάλτσα Morne (julia007)

Γιατί θέλω να δώσω προσοχή στην τεχνολογία. Για πολύ καιρό, αγνόησα το γεγονός ότι το αλεύρι πρέπει να μαγειρευτεί με βούτυρο.Πρέπει να αρχίσει να αφρίζει. Δεν μπορείτε να βιαστείτε να προσθέσετε γάλα.

Νατάσα, Σβάτα, σας ευχαριστώ πολύ! Τώρα, μέχρι το Σαββατοκύριακο, θα αγοράσω παντοπωλεία και θα φτιάξω πίτσα με λευκή σάλτσα.

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι,
Ναι, τον αγαπώ. Σήμερα έχω αμαυρώσει λαχανικά όπως ακριβώς και στη συνταγή. Ναι, όχι σχεδόν, αλλά πώς. Αισθάνομαι τις αναλογίες με τα χέρια μου για πολύ καιρό. Μόνο λαχανικά - ένα μείγμα μπρόκολου και πολλών άλλων.

Έμαθα να το μαγειρεύω, επίσης, από το ίδιο το βιβλίο του J. Chile - Γαλλικά Μαθήματα Μαγειρικής). Μου αρέσει ακόμη και να χρωματίζω λίγο το αλεύρι, και όχι μόνο να το αφήνουμε να αφρώσει, σε μια ελαφρώς κρεμώδη σκιά και ένα ελαφρύ αρωματικό άρωμα.

Έμαθα να το μαγειρεύω, επίσης, από το ίδιο το βιβλίο του J. Chile - Γαλλικά Μαθήματα Μαγειρικής). Μου αρέσει ακόμη και να χρωματίζω λίγο το αλεύρι, και όχι μόνο να το αφήνουμε να αφρώσει, σε μια ελαφρώς κρεμώδη σκιά και ένα ελαφρύ άρωμα.

Nata, είσαι έξυπνος, βελτιώνεις τις δεξιότητές σου και απλώς κοιτάζω τα βιβλία που έχω στο πιο εξέχον και αξιότιμο μέρος - την υπερηφάνεια της συλλογής.

Και για το αλεύρι - ναι. Λατρεύω επίσης τη γεύση καρυδιών. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο μικρό μέχρι να εμφανιστεί για τη σάλτσα

Και για το αλεύρι - ναι. Λατρεύω επίσης τη γεύση καρυδιών.

Και παίρνω γελοίο. Όταν προσπαθώ να τηγανίσω το αλεύρι με βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες, τα παιδιά φωνάζουν από κοινού: "Μαμά, γιατί μυρίζει τόσο άσχημα; Έκανε η γάτα;" Γιατί τέτοιες ενώσεις - δεν καταλαβαίνω)

Και για το αλεύρι - ναι. Λατρεύω επίσης τη γεύση καρυδιών. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο μικρό μέχρι να εμφανιστεί για τη σάλτσα

Ξηρός?

[caprice23]

Κορίτσια, πόσο ωραία μαζί σου !!!!!
Η κυριαρχία μεγαλώνει

caprice23, Νατάσα, παρακαλώ γράψε σταδιακά, τουλάχιστον εν συντομία, πώς φτιάχνεις πίτσα με σάλτσα και μανιτάρια

και κοιτάζω απλώς τα βιβλία που έχω στον πιο εξέχον και αξιότιμο μέρος - την υπερηφάνεια της συλλογής, για να πω.

Μέχρι στιγμής, όλα είναι τα ίδια και ίδια

[Τόσα]

Ξηρός?

Τόσα, Ναί. Διδάξαμε αυτό το έξυπνο τέχνασμα στο Galya Sobaka Seraya Culinary School, όταν περάσαμε την κύρια κόκκινη σάλτσα. Ζυγίστε πόσο αλεύρι χρειάζεστε και στο μικρό του. Ανακατέψτε κάθε μισό λεπτό, μυρίστε, κοιτάξτε το χρώμα. Και ούτω καθεξής μέχρι ένα ελαφρύ άρωμα.

Συνήθιζα να τηγανίζω αλεύρι σε μια κατσαρόλα για μελλοντική χρήση. Αλλά τότε εγκατέλειψε την υπόθεση. Και εδώ είναι πολύ βολικό. Μην φυλάσσετε σε ξεχωριστό βάζο. Τα χρησιμοποίησα όλα ταυτόχρονα.

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Σβάτα! Και πόσος χρόνος χρειάζεται; Μόνο περίπου.
Με ποια δύναμη; Σε ποιο δοχείο, κλειστό ή όχι;

caprice23, Νατάσα παρακαλώ γράψτε σταδιακά τουλάχιστον σύντομα πώς φτιάχνετε την πίτσα με σάλτσα και μανιτάρια

Λίλι, τι σε ενδιαφέρει ακριβώς; Δεν καταλαβαίνω πραγματικά. Η ζύμη παραπάνω έγραψα τι κάνω. 72 ώρες. Η σάλτσα περιγράφεται επίσης παραπάνω τόσο στη σύνθεση όσο και στη μέθοδο παρασκευής.
Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο για μία ή δύο ώρες, ζυμώνω, αφήνω να ζεσταθεί. Φτιάχνω αλεύρι καλαμποκιού, το τεντώνω πάντα με τα χέρια μου Το έχω ήδη κολλήσει, μου αρέσει ο ίδιος Στη συνέχεια έβαλα τη βάση στο πλέγμα, πάνω του έβαλα λευκή σάλτσα, φρέσκα μανιτάρια, ωμό καπνιστό μπέικον, μπορώ ακόμα να βάλω ωμά καπνιστά λουκάνικα, τουρσί κόκκινα κρεμμύδια Τουρσί κρεμμύδια σε μηλόξυδο και ζάχαρη. Προσπαθώ να απλώσω όλα τα συστατικά το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να μην επικαλύπτονται. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Έχω συχνά Λευκορωσικά Tilsiter. Και απλώστε τα κομμάτια μοτσαρέλας. Συνήθως βάζω δύο στρώσεις τυριού: στη σάλτσα και στο τέλος σε όλα τα υλικά. Αλλά εδώ στη σάλτσα υπάρχει τυρί, οπότε μόνο στην κορυφή της πίτσας)
Ζεσταίνω το φούρνο στους 390-400 βαθμούς. Μετρούμε τη θερμοκρασία στην πέτρα με πυρόμετρο. Εάν δεν κάνω λάθος, ο φούρνος θερμαίνεται εγκαίρως για περίπου 15 λεπτά, βάζω την πίτσα. Ψήνω για 3,5-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μπορώ να γυρίσω την πίτσα δύο φορές δεξιόστροφα ή αριστερόστροφα για πιο ομοιόμορφο καφέ.
Μου άρεσε πολύ αυτή η σάλτσα και ήταν με σκόρδο και βότανα από την Προβηγκία.

Ζυγίστε πόσο αλεύρι χρειάζεστε και στο μικρό του. Ανακατέψτε κάθε μισό λεπτό, μυρίστε, κοιτάξτε το χρώμα. Και ούτω καθεξής μέχρι ένα ελαφρύ άρωμα.

Τι θαυμάσιος τρόπος! Ευχαριστώ, θα σημειώσω

[Σβετλένσκι]

Svetlenki, Φως! Και πόσος χρόνος χρειάζεται; Μόνο περίπου. Με ποια δύναμη; Σε ποιο κοντέινερ, κλειστό ή όχι;

Λένα, αντίο Σβετλένσκι περπατάς κάπου, θα σου πω, το κάνω αυτό και επίσης σε μια συμβουλή από το Culinary School. Είμαι τεμπέλης και φτιάχνω τέτοιο αλεύρι αμέσως περισσότερο ώστε να μην σηκωθώ δύο φορές
250-300 γραμμάρια αλευριού μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά. Πρώτα, μερικά λεπτά στη μέγιστη ισχύ (έχω 850 W) και μετά 600-400 μέχρι να είναι έτοιμο. Μαγειρεύω χωρίς καπάκι σε γυάλινη κατσαρόλα. Στην αρχή, το αλεύρι κολλάει δυνατά, πρέπει να ανακατεύετε καλά. Κοσκινίζω το αλεύρι που δεν θα χρησιμοποιηθεί αμέσως. Αλλά αυτές είναι οι κατσαρίδες μου.
Σε γενικές γραμμές, αποδεικνύεται πολύ δροσερό, ποτέ δεν κατάφερα να αποκτήσω μια τόσο φωτεινή γεύση καρυδιού σε ένα τηγάνι.

Είμαι τεμπέλης και φτιάχνω αλεύρι αμέσως περισσότερο ώστε να μην σηκωθώ δύο φορές

Πόσο καιρό αποθηκεύεται αυτό το αλεύρι;

Για τρεις μήνες ήταν σαν να φυλάσσεται στο ντουλάπι της κουζίνας. Τίποτα δεν της συνέβη. Και τι θα της συμβεί; Εκεί, όλα τα ζωντανά πλάσματα έχουν ήδη σκοτωθεί