Κέικ σοκολάτας σουφλέ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για μπισκότο:
Αλεύρι σίτου	90 γρ
Ζάχαρη	90 γρ
Λιώστε το βούτυρο	50 γρ
Μεσαία αυγά	3 τεμ.
Κακάο σε σκόνη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για την κορυφή:
Ζελατίνη	15 γρ
Βούτυρο	60 γρ
Λιώστε λευκή σοκολάτα	200 γρ
Μεσαία αυγά, χωρισμένα σε λευκά και κρόκους	4 πράγματα.
Κρέμα γάλακτος	300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Για ένα μπισκότο, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι με σκόνη κακάο και μετά προσθέστε βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι. Ομαλοποιήστε την κορυφή και ψήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς, έως ότου το κέικ σφικτό όταν το αγγίξετε. Δροσερό σε σχήμα.
(Το μπισκότο, φυσικά, μπορεί να φτιαχτεί σύμφωνα με τη συνταγή που σας αρέσει, αλλά θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό. Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το μπισκότο με σιρόπι για γεύση, αλλά δεν το έπιψα)
Για την κορυφή, αναμίξτε ζελατίνη με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, αφήστε για λίγο. Ανακατέψτε το βούτυρο με λιωμένη λευκή σοκολάτα, προσθέστε κρόκους αυγού. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν, κτυπήστε τα λευκά. Λειώστε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και μετά αναμίξτε με το μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε σαντιγί και στη συνέχεια λευκά.
Πρώτα έκοψα το κέικ γύρω από τις άκρες - η διάμετρος του κέικ γίνεται ελαφρώς μικρότερη από τη διάμετρο του καλουπιού στο οποίο θα χυθεί το σουφλέ.
Καλύψτε το καλούπι με περγαμηνή (πλευρές και κάτω), τοποθετήστε το μπισκότο στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα πάνω στο κέικ. Αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες ή μια νύχτα.
Μετά τη σκλήρυνση, βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο ή σταθείτε και διακοσμήστε όπως θέλετε. Το σουφλέ χωρίζει καλά από την περγαμηνή, αλλά πρέπει να το κάνετε προσεκτικά.

Σημείωση

Το κέικ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Σε μια σημείωση:

Αυτό το κέικ χρησιμοποιεί ωμά αυγά! Καλύτερα να το φάτε εντός 2 ημερών! Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Σε αυτό το κέικ χρησιμοποίησα λευκή σοκολάτα γάλακτος (50:50), οπότε το χρώμα βγήκε λίγο μπεζ. Αυτό δεν χαλάσει τη γεύση. Δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ολόκληρου του κέικ.