Βουλγαρική πιπεριά (γλυκό) κονσέρβες, σαλάτα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Παχύ πιπέρι γλυκό πιπέρι
Μαρινάδα:
Το νερό είναι καθαρό	1 λίτρο
Χονδροειδές αλάτι	30 γραμμάρια
λευκή ζάχαρη	25 γραμμάρια
Ξίδι μηλίτη μήλου (ή 9%)	100 ml.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αρωματικά πρόσθετα	ρίζα χρένου, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, πιπέρι τσίλι
Μπαχαρικό	σπόροι μουστάρδας, άνηθος ½ καφές το καθένα. κουτάλια ανά βάζο

Μέθοδος μαγειρέματος

Είχα 4 κιλά πιπέρι. έχει ήδη προετοιμαστεί και πλυθεί. Κόκκινες και κίτρινες πιπεριές με παχιά τοιχώματα.
Αυτή η ποσότητα πιπεριού θα απαιτήσει 3 λίτρα μαρινάδας.
Προετοιμάστε τράπεζες.
Στο κάτω μέρος των κουτιών, βάλτε ένα κλαδάκι ομπρέλας άνηθου, ένα κομμάτι χρένου, πιπεριά τσίλι, ένα κομμάτι σκόρδο.
Αφού τοποθετήσετε το πιπέρι στα βάζα, προσθέστε ½ καφέ το καθένα στην κορυφή. κουταλιές της σούπας άνηθο, μουστάρδα, προσθέστε ένα κομμάτι χρένο, σκόρδο, τσίλι.
Όλα τα μπαχαρικά, βότανα με μέτρο, δεν χρειάζεστε πολύ.
Ξεφλουδίστε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, αφαιρέστε τους μίσχους. Ξεπλύνετε το πιπέρι σε ζεστό νερό, βάλτε σε ένα μπολ.
Κόψτε το πιπέρι χοντρό, στο μισό, μην το αλέσετε.
Κάνουμε μια γέμιση για τη λεύκανση του πιπεριού.
Μετρήστε 3 λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, διαλύστε, βράστε.
Λευκάρετε το πιπέρι στην κατσαρόλα βυθίζοντας το σε μερίδες. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε λεύκανση του πιπεριού για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο στο σημείο που το πιπέρι μπορεί να λυγίσει ελεύθερα στο μισό. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να κρατάτε το πιπέρι σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
Βάλτε το πιπέρι σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, ώστε να μπορείτε να το εργαστείτε περαιτέρω.
Βάζουμε πιπέρι σε βάζα. Παίρνουμε φέτες πιπεριού, το βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, πολλά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Το πιπέρι πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά. Όμως, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι πρέπει να υπάρχει ακόμη χώρος στο βάζο για επαρκή κυκλοφορία υγρού έτσι ώστε η μαρινάδα να μπορεί να διεισδύσει ελεύθερα σε όλες τις πιπεριές.
Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για να ρίχνουμε έτοιμες πιπεριές σε βάζα και για αποστείρωση.
Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι στη μαρινάδα που βράζει, ζεστάνετε τη μαρινάδα για 1 λεπτό και μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το πιπέρι με τη μαρινάδα, όλα τα βάζα ταυτόχρονα και αφήστε το να βράσει για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε η μαρινάδα να διεισδύσει σε όλα τα κενά στο βάζο. Επιπλέον, η ποσότητα της μαρινάδας σε κουτιά μπορεί να μειωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα από το τηγάνι έτσι ώστε το πιπέρι να καλύπτεται πλήρως με τη μαρινάδα.
Βάζουμε δοχεία σε αποστείρωση. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια (απλώς καλύψτε τα!), Μην σφίγγετε.
Αποστειρώνω κονσερβοποιημένα δοχεία τροφίμων με ατμό όπως φαίνεται εδώ: Το "κονσερβοποιημένο μου" - διευκολύνει τη ζωή όταν κονσερβοποιείτε στο σπίτι
Αποστειρώνουμε τα βάζα με όγκο 5 λεπτών, αυτό είναι αρκετά.
Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε τα βάζα από το ταψί, σφίξτε καλά τα καπάκια και τα βάζετε να κρυώσουν στα καπάκια μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Δεν καλύπτω τα βάζα με ζεστές κουβέρτες ή άλλα ζεστά είδη. Οι πιπεριές έχουν ήδη υποβληθεί σε θεραπεία θερμού σοκ, γι 'αυτό τα άφησα να κρυώσουν γρήγορα, έτσι ώστε το πιπέρι να μην υπερθερμανθεί μέσα και να παραμείνει άθικτο στο εσωτερικό, και όχι μαλακά "κουρέλια"
Πρόσθεσα λίγο λάδι για να μαλακώσω τις πιπεριές.
Υπάρχει επίσης λίγο ξίδι για να δημιουργηθεί ένα όξινο περιβάλλον.
Δοκιμάστε τη μαρινάδα ενώ την προετοιμάζετε, πριν την ρίξετε στα βάζα, τότε μπορείτε ακόμα να προσαρμόσετε το αλάτι και τη ζάχαρη στη γεύση σας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Από 4 κιλά. απόδοση πιπεριού 11 βάζα των 500 ml.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές

Σημείωση

Αυτό είναι όλο! Δεν έχει απομείνει πιπέρι! Όλες οι πιπεριές χωράνε στα βάζα!
Επομένως, εμφανίζω ανεστραμμένα δοχεία μόνο!
Αλλά, κρίνοντας από τη γεύση της μαρινάδας, το πιπέρι πρέπει επίσης να είναι νόστιμο.
Θα σας το πω αργότερα, όταν παίρνω ένα δείγμα ...