Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Έψησα ψωμί απόψε στο σπίτι μου, θα το ονομάσω πρώτη προσέγγιση στη Ρίγα, γιατί το αναμενόμενο αποτέλεσμα στο τέλος των προσεγγίσεων είναι η γεύση όσο πιο κοντά γίνεται στη Ρίγα.

Άλλαξα ελαφρώς την τυπική συνταγή από τις οδηγίες για το πρόγραμμα ψωμιού με χαμηλή μαγιά με αλεύρι σίκαλης:

Αλεύρι μέσα. από. 300γρ
Αλεύρι σίκαλης, αποφλοιωμένο 100γρ
Ορός 260g
αλάτι 1 κουτ μεγάλο.
μέλι λίγο λιγότερο από 1 ώρα. μεγάλο.
άοσμο ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
λευκή βύνη σίκαλης 1η. μεγάλο.
κύμινο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
στιγμιαία μαγιά Packmaya 0,6 ώρες. μεγάλο.

Ψημένο στο πρόγραμμα "χαμηλή μαγιά, ελάχιστο μέγεθος M, ελαφριά κρούστα.
Τότε θα το διορθώσω: Θα αυξήσω ελαφρώς το αλάτι, θα προσπαθήσω να μετατοπίσω την ποσότητα του αλευριού σίκαλης προς την αύξηση του, μειώνοντας το αλεύρι σίτου. Περισσότεροι σπόροι βύνης και κύμινο. Το μέλι είναι σωστό, μην αυξήσεις, μην μειώσεις για το γούστο μου. Και το λάδι φαίνεται να είναι αρκετό. Η Ρίγα πρέπει να είναι πολύ πιο πυκνή, καλά, είναι φτιαγμένη από ένα αλεύρι σίκαλης, αλλά θέλω να αφήσω λίγο αλεύρι σίτου για ανύψωση

Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αρωματικό, μαλακό, ελαστικό, λίγο περισσότερο από 3/4 κουβά σε μέγεθος. Μου άρεσε πολύ πώς το γκρι θα πάει καλά για κάθε μέρα αν αυτό, αλλά προς το παρόν θα πειραματιστώ περαιτέρω

[".. ψημένο στο σπίτι μου το βράδυ ..."]

Ψήστε το ψωμί μου απόψε

Lyud, ξεκίνησε σαν μυθιστόρημα ντετέκτιβ ...
".. ψημένο στο σπίτι μου το βράδυ ..."

Καλό ψωμί, Lud, τόσο άνετο, σπιτικό, περνά μέσα από την οθόνη!
Το θέλω και αυτό ...



Τότε θα κοιμηθούμε το βράδυ και δεν θα ψήσουμε ψωμί!?))))
Άνθρωποι, δεν έχουμε εγγόνια, ώστε να φωνάζουν τη νύχτα ...

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσαναι, είναι ώρα για τα εγγόνια μας, είναι ώρα
Και δεν χρειάζεται να κοιμηθείτε με τους θερμοσίφωνες μας, ψήνουν, μόλις έβγαλα τον κάδο το πρωί και κούνησα το ψωμί, πήρε λίγο υγρό από κάτω και από τις πλευρές, αλλά στάθηκε, αναπνέει στο περίπτερο για μια ώρα και όλα επέστρεψαν στο φυσιολογικό, η κρούστα ήταν σωστή!

Αλεύρι μέσα. από. 300γρ
Αλεύρι σίκαλης, αποφλοιωμένο 100γρ
Ορός 260g
αλάτι 1 κουτ μεγάλο.
μέλι λίγο λιγότερο από 1 ώρα. μεγάλο.
άοσμο ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
λευκή βύνη σίκαλης 1η. μεγάλο.

Δεν έχω λευκή βύνη.
Και λοιπόν? Μπορώ να ψήσω χωρίς αυτό;

Λούντα, λευκή βύνη, τι είναι αυτό;

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, η λευκή βύνη είναι απαραίτητη για τη Ρίγα, αλλά μπορείτε απλά να προσθέσετε σκούρο βύνη σε νόστιμο γκρι χωρίς αυτό ή να προσθέσετε σκούρο βύνη για γεύση. Εγώ ο ίδιος έψαχνα αυτό το λευκό βύνη για πολύ καιρό, έτσι ώστε να μην πάω μακριά, ως αποτέλεσμα, αγόρασα τη βύνη λευκής σίκαλης Pudov στο όζον.
Αγόρασα επίσης υγρό βύνη σκούρου κριθαριού, θέλω να δοκιμάσω το ίδιο για kvass και ψωμί, αλλά δεν το έκανα ακόμα, θέλω επίσης κριθάρι σε ψωμί, αλλά είτε μαγειρεύω το κριθάρι πρώτα είτε το αλέθουμε με αλεύρι, σε γενικές γραμμές, δεν λειτούργησε ακόμη .. Έχω πολλές σκέψεις για το ψωμί, δεν μπορώ να συνειδητοποιήσω τα πάντα ταυτόχρονα, αφήστε τα να ωριμάσουν αργά.

Σβετότσκα, η λευκή βύνη είναι βύνη χωρίς ζύμη, στο tyrnet γράφουν:

Στην πραγματικότητα, σε γενικές γραμμές, η βύνη είναι ένας βλαστημένος και ξηρός σπόρος. Η βύνη παρασκευάζεται κυρίως από κριθάρι, αλλά και από σίκαλη, σιτάρι, βρώμη και ακόμη και ρύζι. Ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος, υπάρχουν πολλοί τύποι και ποικιλίες βύνης. Λευκό (χωρίς ζύμωση), κόκκινο (ζυμωμένο), ψητό, στιφάδο, καραμελωμένο, κεχριμπάρι κ.λπ.
Κατά κανόνα, δύο τύποι βύνης χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο: λευκό και κόκκινο. Η κόκκινη βύνη (που έχει υποστεί ζύμωση), κυρίως σίκαλη, πωλείται σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της τεχνολογίας μαγειρέματος, αυτός ο τύπος βύνης (που έχει υποστεί ζύμωση) έχει εξαιρετικά ασθενή βαθμό ενζυματικής δραστηριότητας και χρησιμοποιείται περισσότερο ως αρωματικός και χρωματικός παράγοντας, αν και είναι ένα φυσικό βελτιωτικό αλευριού αναμεμιγμένο με αυτό, έχοντας θετική επίδραση στην ικανότητα συγκράτησης υγρασίας και αερίου της ζύμης, καθώς και ενίσχυση των διαδικασιών ζύμωσης, λόγω της μεγάλης ποσότητας ελεύθερων σακχάρων που περιέχονται σε αυτήν. Όμως, ωστόσο, είναι πιο ενδιαφέρον ως πρόσθετο που δίνει τη σίκαλη (για παράδειγμα, Borodino) ψωμί τόσο αγαπημένη και αναγνωρίσιμη γεύση και άρωμα.

Λευκή βύνη παρασκευάζεται ακριβώς ως πρόσθετη πηγή ενζύμων, βιταμινών, μετάλλων και απλών σακχάρων, και μας ενδιαφέρει ως πρόσθετο που ενισχύει τις διαδικασίες ζύμωσης στη ζύμη.
Κατά τη διαδικασία της βλάστησης των σιτηρών, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών, των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών σε αυτό αυξάνεται απότομα - κατά μέσο όρο 3-4 φορές σε σύγκριση με τους ξηρούς, «ύπνου» σπόρους. Επιπλέον, κατά τη βλάστηση, τα ένζυμα διασπώνουν τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες σε απλούστερες ενώσεις: αμινοξέα, λιπαρά οξέα και απλά σάκχαρα, όπως η μαλτόζη, που είναι τροφή για μαγιά, τα οποία κατά τη διαδικασία της πέψης παράγουν αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα από αυτό, όπως υπάρχει, στην πραγματικότητα, μια διαδικασία ζύμωσης.
Η λευκή βύνη είναι ένα φυσικό βελτιωτικό αλευριού και ένας ισχυρός καταλύτης για ζύμωση ζύμης. Η προσθήκη λευκής βύνης στη ζύμη (0,5-3% κατά βάρος αλεύρι) επιταχύνει απότομα τις διαδικασίες ζύμωσης της ζύμης, αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης αερίου της ζύμης, επηρεάζοντας θετικά την εκτατότητά της. Το ψωμί με λευκή βύνη που προστίθεται στη ζύμη έχει πιο περίπλοκη και πλουσιότερη γεύση και άρωμα και αποθηκεύεται πολύ καλύτερα και περισσότερο.

Επιπλέον, η λευκή βύνη που δεν έχει υποστεί ζύμωση είναι απαραίτητη για την παρασκευή φυσικού φωτός. Θέλετε να βγείτε τα μάτια σας από το kvass; Χρειάζεστε λευκή βύνη. Κριθάρι, σίκαλη - δεν έχει σημασία.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Λιούδα, και σε ποιο ψωμί (στο τελευταίο - είναι κατανοητό) το προσθέσατε; Τι αλλάζει στη γεύση και, γενικά, στο ψήσιμο ψωμιού (οι παρατηρήσεις σας);

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, έτσι το χρησιμοποιώ για πρώτη φορά, όπως το καταλαβαίνω, το άρωμα του ζυμωμένου δίνει, αλλά δεν δίνει σκούρο χρώμα, κάτι τέτοιο

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαντράικ Λούντμιλα, Lera-7,
κορίτσια, κατάργησα συνομιλίες σχετικά με τη χρονολόγηση από το θέμα ...
Αν θέλετε, ανοίξτε ένα ξεχωριστό θέμα, ώστε οι ενδιαφερόμενοι να συγκεντρωθούν εκεί, και αυτό δεν ενοχλεί κανέναν.

Έχω μια παρεξήγηση και ζητώ βοήθεια στην ενημέρωση. Πάντα ψήνω στο prog 01 μέγεθος M
Αλεύρι (σίκαλη - 50, κεχρί. Π.Χ. - 350) - 400 γρ.
Μαγιά (Safmoment - 1 κουταλάκι του γλυκού ή 8 γρ. Πιεσμένο)
Ζάχαρη, αλάτι συνταγής, ημιτελές λάδι 1 τραπέζι. l (κουτάλια μέτρησης)
Νερό - 250 ... 260 ml.
Όλα είναι στη μηχανή για τη νύχτα. Καμία ερώτηση. Και έτσι το πρωί λαμβάνω ψωμί που έχει αυξηθεί μόνο στα 3/4 του απαιτούμενου μεγέθους, ή ακόμα και κατά το ήμισυ λιγότερο. Αλλά νόστιμο !!! Pyok na Saf. Χθες αποφάσισα να αλλάξω τη μαγιά με τα πιο φρέσκα πιεσμένα. Δεν μου άρεσε η μαγιά. Δεν έσπασαν, αλλά έσκισαν. Ωστόσο, σε μικρά κομμάτια δεν υπάρχει πρόβλημα. Αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία. Οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν ακριβώς όπως κατά το ψήσιμο του προηγούμενου. Άναψα τη σόμπα στις 23-00 και αποφάσισα να διαβάσω ένα έξυπνο βιβλίο. Δεν βρήκα ένα και άρχισα να κόβω το Zuma, αφού ερχόταν το Σάββατο. Ως αποτέλεσμα, μου έλειπε σχεδόν ολόκληρη η παρτίδα. Και αυτό που είδα ήταν τρομακτικό! Ο Κολομπόκ δεν ήταν ορατός! Ο κάδος περιείχε ένα τσαλακωμένο, κολλώδες αχλάδι και κολλώδη κομμάτια ζύμης στο κάτω μέρος και στις γωνίες των τοίχων του κάδου. Ωστόσο, δεν θα πω ότι είναι βρεγμένο. Ομαλή, ματ, αλλά όχι kolobok. Μπήκα σε έναν καταπληκτικό. Δεν ξέρω τι να κάνω. Αποφάσισα να περιμένω τη δεύτερη παρτίδα. Ακριβώς σύμφωνα με το πρόγραμμα, ξεκίνησε η δεύτερη παρτίδα 5 λεπτών, η οποία δεν άλλαξε τίποτα. Συντονίστηκα για νέα ψημένα προϊόντα το πρωί. Και το πρωί το ίδιο εκπληκτικό άρωμα ψωμιού, αλλά ακριβώς όπως το προηγούμενο - χαμηλό. Αλλά έχει καλή γεύση! Να τος

🔗

Παρακαλώ επισημάνετε τις αρτηρίες

Vital, νομίζω ότι η μαγιά ... Ήταν ήδη σε κατάσταση ημι-εργασίας και μια νύχτα απλώς σταμάτησαν να περιμένουν, δηλαδή, τη σωστή στιγμή είχαν κουραστεί να περιμένουν και ακόμη και πέθαναν.
Μια τέτοια ζύμη χωρίς θρυμματισμό χρειάζεται μέγιστο 4-6 ώρες.

Και ναι, το ψωμί εξακολουθεί να έχει καλή γεύση, αλλά ναι, είναι χαμηλότερο από το συνηθισμένο.

Αυτή, έχω τέτοια μαγιά στο ψυγείο για μια εβδομάδα, ή ακόμα και δύο. Έσπασε το ένα τέταρτο και επέστρεψε στο ψυγείο. Και θρυμματίζω το ένα τέταρτο σε έναν κουβά. Παρόλο που αυτά δεν μου άρεσαν - το παιχνίδι ήταν ανεπιτυχές. Ωστόσο, θα αλλάξω επίσης το αλεύρι. χρόνος.

[Βιτάλι]

Ωστόσο, θα αλλάξω το αλεύρι την επόμενη φορά.

Βιτάλι, Θα άλλαζα το ίδιο αλεύρι, η μαγιά εξακολουθεί να επηρεάζει την άνοδο στο στάδιο ζύμωσης - αλεύρι ... Διαρκεί το αλεύρι; Ίσως να ήταν υγρό, το είχα αυτό, τώρα η υγρασία είναι πολύ υψηλή, έχω μια σακούλα αλεύρι ακριβώς έξω, πάνω στο χαρτί, που στέκεται πίσω μου, στα βάθη της κασετίνας, άρχισε να σχηματίζει ... Στη συνέχεια πλένω ολόκληρη την κασετίνα με απορρυπαντικό και ξύδι, και σπέρνω όλο το αλεύρι σε περίπτωση που ...Και αυτά που διατηρώ για μεγάλο χρονικό διάστημα, σπάνια χρησιμοποιημένα, όπως καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και κάτι άλλο, δεν θυμάμαι, τα έχυσα σε πλαστικά μπουκάλια γάλακτος μετά το κοσκίνισμα και έγραψα. Και το υγρό αλεύρι χάνει πολύ την ανυψωτική του δύναμη

[Βατράχιο]

Βατράχιο, Αυτο πιστευω και εγω.

Σήμερα έφτιαξα έναν τόσο όμορφο άντρα, χρησιμοποιώντας μαγιά, χωρίς βιομηχανική μαγιά, στα γαλλικά "Milk with sourdough" 2 φορές ήδη ψήσιμο και και τα δύο είναι πολύ όμορφα.

[Σεντ]

Σεντ, όμορφη, πολύ ενδιαφέρουσα δομή στα πλάγια

[Πνεύμα]

Πνεύμα, Vitaly, έχω αλλάξει από καιρό από το Saf-moment σε Pakmaya. Προς το παρόν μου αρέσουν.

--------------------
Αφού παρακολούθησε τις μπαγκέτες της Luda, έψησε μια γαλλική με ορό γάλακτος. Μέχρι τότε, πάντα πάνω στο νερό. Αποδείχθηκε με πικρία Είναι ενδιαφέρον ότι ο ορός γάλακτος θα μπορούσε να δώσει πικρία;

Είναι ενδιαφέρον ότι ο ορός γάλακτος θα μπορούσε να δώσει πικρία;

ΟΧΙ εάν ο ίδιος ο ορός γάλακτος ήταν απαλλαγμένος από πικρία.




Κάτι ήταν αρχικά πικρό: είτε ορός γάλακτος, είτε το αλεύρι από χοντρό ή βούτυρο.

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, Δεν έχω απολύτως πικρία, κάποιο αρχικό προϊόν είναι πικρό, η Νατάσα έχει δίκιο, πιθανότατα είναι ο τυρογάλακτος.

[Μέση]

Μέση, Νατάσα, το τυρί cottage ήταν πολύ τρυφερό και νόστιμο. Ο ορός λοιπόν θα πρέπει να είναι φυσιολογικός; Κρατάω το λάδι στο ψυγείο. Ψήνω όχι μόνο ψωμί από αλεύρι, αλλά δεν αισθάνομαι πικρία σε άλλα προϊόντα. Παράξενος



Μαντράικ Λούντμιλα, Λούντα, όχι πια. Αλλά δύο καρβέλια, γάτα. Το έψησα, ήμουν με μουστάρδα. Έτσι είναι αυτή. Έχω αμαρτήσει στο γ. η. αλεύρι σε άλλο ψωμί.

[$ vetLana]

$ vetLanaκαι ο ορός γάλακτος είναι φρέσκος; θεωρητικά, μπορεί να μετατραπεί σε τρελή .. Το λάδι είναι απίθανο, συνήθιζα να γεμίζω μερικές φορές το ξεπερασμένο λάδι σε ζεστή επεξεργασία, δεν δίνει πικρία, μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη οσμή Τώρα κρατάω όλο το λάδι στον καταψύκτη, εκεί δεν πηγαίνει τρελό.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Luda, φρέσκο ​​και το πηγμένο γάλα για τυρί ήταν υπέροχο. Το γάλα, ωστόσο, κάπως αργά έγινε ξινό. Αλλά νόμιζα ότι δεν ήταν ζεστό, οπότε δεν ήθελε να ξινίσει.



Τώρα θα δοκιμάσω τον ορό πριν από την τοποθέτηση.

[Σβέτα]

Σβέτα, δεν ξέρω, τώρα ψήνω τα πάντα με ορό γάλακτος, τίποτα δεν έχει πικρή γεύση. Και πόση σκόνη γάλακτος έχετε και πού αποθηκεύεται; Φυσικά, δεν είναι αρκετό στη συνταγή, αλλά το ίδιο μπορεί να μετατραπεί σε τρελή.

[πικρός]

Το γάλα, ωστόσο, κάπως αργά έγινε ξινό. Αλλά νόμιζα ότι δεν ήταν ζεστό, οπότε δεν ήθελε να ξινίσει.

Sveta, το γάλα μπορεί να ξινίσει άσχημα λόγω των προσθέτων και μπορούν να δώσουν πικρία Δεν ξέρω τι προστίθεται εκεί, αλλά το γάλα μας μπορεί να σταθεί στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα και όχι ξινό, και στη συνέχεια μία φορά - και δύσοσμαπικρός

[Νατάσα]

Νατάσα, και έχουμε το ίδιο πράγμα, όπως το γάλα της Λευκορωσίας "δεν έγινε ξινό"

[Μέση]

Μέση, Μαντράικ Λούντμιλαίσως υπήρχε ένα τέτοιο πάρτι; Σαν να μην τα πάνε όλα μαζί. Αυτή είναι η πρώτη μου φορά. Μάθημα για το μέλλον.

Κορίτσια, υπάρχει χρονόμετρο για ζύμη σε οποιοδήποτε μοντέλο; Για να είναι έτοιμη η ζύμη σε ορισμένο χρόνο;

[Οξάνα]

ΟξάναΜόνο ζύμη πίτσας μπορεί να τοποθετηθεί στο χρονοδιακόπτη στα μοντέλα 2500-2512.



Εναλλακτικά, για τη ζύμη, μπορείτε να ρυθμίσετε το πρόγραμμα πλήρους ψωμιού στο χρονοδιακόπτη, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τη στιγμή που είστε εγγυημένοι ότι θα μπορείτε να πάρετε τη ζύμη και να τη χρησιμοποιήσετε. Εάν ξυπνήσετε, η HP θα σας φτιάξει ψωμί

Ευχαριστώ! Και η ζύμη πίτσας ζυμώνει 15 λεπτά, σωστά;

[Οξάνα]

Οξάνα, 40

Το μοντέλο 2511 έχει πίτσα - 45 λεπτά

Στα 2501 45 λεπτά Με ζύμωμα, ζύμωση, ζύμωμα και προσέγγιση. Το ετοιμάζετε, ψήστε το αμέσως.

[Οξάνα]

ΟξάναΜόνο ζύμη πίτσας μπορεί να τοποθετηθεί στο χρονοδιακόπτη σε όλα τα μοντέλα.

Στο 253, αυτό είναι αδύνατο, το οποίο είναι κρίμα

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, εάν ΠΟΛΥ απαιτείται, δοκιμάστε ένα πρόγραμμα ψωμιού: τι είδους ζύμη θέλετε, ένα παρόμοιο πρόγραμμα και ξεκινήστε ρυθμίζοντας το χρονόμετρο έτσι ώστε να είναι εγγυημένο ότι θα βγάλει τη ζύμη πριν ή αμέσως μετά την τελευταία προπόνηση - αυτή θα είναι η ετοιμότητα του τεστ όπως στη λειτουργία TEST.

Στις λειτουργίες "Basic" και "Diet / Whole Grain" σε 2500-2512 αρτοσκευαστές, η τελευταία συντριβή 1:40 στην οθόνη του φούρνου.

Δηλαδή:
Βάζετε φαγητό στη ζύμη.
Μετράτε πόσος χρόνος από τη στιγμή της ωοτοκίας, μέχρι την ετοιμότητα, όταν πρέπει να τραβήξετε τη ζύμη.
Αφαιρέστε 1 ώρα και 40 λεπτά.
Ληφθεί - θα είναι η ώρα που πρέπει να ρυθμίσετε στο χρονόμετρο.

Εάν ξεχάσετε, η τελευταία δοκιμή και το ψήσιμο θα πάνε σύμφωνα με το πρόγραμμα - θα υπάρχει ψωμί

Για πολλές άλλες λειτουργίες, μπορείτε να δείτε

σε αυτόν τον πίνακα.

Χθες το βράδυ, έψησα τη δεύτερη προσέγγιση στη Ρίγα

ορός γάλακτος (αλμυρός) 280g
αλεύρι σίτου 1s 200g
αλεύρι σίκαλης σπόρου 200γρ
λευκή βύνη σίκαλης 50g
αλάτι 1 κουτ
μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού
μαγιά 0,75 κουτ
κύμινο (πέρασε από μύλο, αλλά όχι στο αλεύρι) 1 κουταλιά της σούπας.

Πρόγραμμα ψωμιού με χαμηλή μαγιά, μέγεθος M, ελαφριά κρούστα

Αυτό το ψωμί έχει ήδη αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό, το ψωμί είναι αρκετά "βαρύ", υγρό, εύθρυπτο, κολλώδες, γενικά, τυπικό ψωμί σίκαλης, έχει μικρή ομοιότητα με τη Ρίγα ... Αλλά βρήκα στη συνταγή ότι η Ρίγα είναι φτιαγμένη με "φύλλα τσαγιού", θα προσπαθήσω. Αυτό το ψωμί είναι στο γούστο μας, το ψωμί σίκαλης είναι συνηθισμένο για εμάς, μόνο πιο πορώδες, λόγω του αλευριού σίτου. Σε ύψος μισού κάδου, έκοψα τον σταυρό της οροφής εκ των προτέρων. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με ολόκληρους σπόρους κύμινο.

Ως σίκαλη, δεν μου ταιριάζει με το γεγονός ότι περιέχει αλεύρι σίτου, αλλά ακόμα δεν τραβά τη Ρίγα

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, για αυτή την ποσότητα αλευριού Ooh - πολλή λευκή βύνη. Από αυτό και ένα τέτοιο ψίχα.
Η λευκή βύνη είναι υπέροχο πράγμα, μου αρέσει. Δεν έχει το πλούσιο άρωμα της βύνης που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά δίνει στο συνηθισμένο άσπρο ψωμί μια τέτοια γεύση σαν να χρησιμοποιείται μια μακρά ζύμη. Και κάποια γλυκύτητα και πλούτο ακόμη και χωρίς την προσθήκη μελιού και ζάχαρης.
Αλλά πρέπει να προστεθεί όχι περισσότερο από 2% της μάζας αλεύρου. Δηλαδή, 8 γραμμάρια ανά μερίδα.
Τώρα, αν φτιάξετε τσάι μαζί του, τότε είναι άλλο θέμα. Για τη μερίδα σας, μπορείτε να πάρετε 25 γραμμάρια τσαγιού στη ζυθοποιία. Και μην ξεχνάτε ότι πρέπει να το παρασκευάσετε με νερό όχι μεγαλύτερο από 65 βαθμούς, διαφορετικά όλα τα ένζυμα θα πεθάνουν. Τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι πολύ γλυκά, όπως το τσάι ζάχαρης. Με εκπλήσσει κάθε φορά αυτό το αποτέλεσμα

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ, θα λάβω υπόψη μου, κατά κάποιον τρόπο δεν ήξερα για αυτήν τη θερμοκρασία, παρασκευάζω πάντα σκοτεινή βύνη με βραστό νερό
Κοιτάζω αυτές τις δύο συνταγές

Ψωμί "Ρίγα" GOST 2077-84 (dogertan)

Ψωμί "Riga fast" (αρτοποιός) (Γκάσα)

Προσπαθώ να κάνω το βρασμό μου

[Μέση]

Μέση,
Η Νατάσα, φυσικά ξέρω πώς να το κάνω σε ένα άλλο πρόγραμμα, και το κάνω πάντα αν πραγματικά το χρειάζομαι. Έγραψες ότι όλοι οι HP έχουν χρονοδιακόπτη στην πίτσα και εγώ - στο 253 δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, που είναι κρίμα, φυσικά

παρασκευάζονταν πάντα σκούρο βύνη με βραστό νερό

Ναι, αυτό είναι σωστό για τη σκοτεινή βύνη και, στη συνέχεια, όταν παρασκευάζω σκοτεινή βύνη με αλεύρι, δεν ρίχνω αμέσως όλο το αλεύρι, αφήνω λίγο και προσθέτω όταν όλα έχουν ήδη αναδευτεί και η θερμοκρασία έχει μειωθεί. Στη συνέχεια, η ζύμωση πραγματοποιείται εις βάρος αυτής της μερίδας αλευριού και η παρασκευή αποδεικνύεται ελαφρώς γλυκιά. Και στην παρασκευή λευκής βύνης, η ζύμωση πραγματοποιείται κυρίως σε βάρος της βύνης και δεν πρέπει να "σκοτώνεται".
Η συνταγή GOST που εξετάζετε (την έχω επίσης εξετάσει εδώ και αρκετά χρόνια και δεν μπορώ να αποφασίσω) απλώς λέει ότι πρέπει να βράσετε το αλεύρι με βραστό νερό και να προσθέσετε λευκή βύνη όταν η μάζα κρυώσει στους 65 βαθμούς.

Έγραψες ότι όλοι οι ΗΡ έχουν χρονοδιακόπτη στην Πίτσα, αλλά δεν έχω ένα στο 253

Αλεξάνδρα, διόρθωσα το λάθος μου. Έγραψε χωρίς έλεγχο πρώιμων μοντέλων Σας ευχαριστούμε που διορθώσατε

Είναι ενδιαφέρον ότι ο ορός γάλακτος μπορεί να δώσει πικρία;

Σε γενικές γραμμές, ο ορός γάλακτος είναι ξινός, έχω πολύ ορό γάλακτος από κατσικίσιο γάλα κατά τη διαδικασία παρασκευής τυριού cottage.
Πρόσθεσα επίσης στο BREAD, αλλά το πιο δροσερό είναι οι τηγανίτες ορού γάλακτος, ρίξτε μια πρέζα σόδα στις καυτές ... και φοβερές παχιά αφράτες τηγανίτες

[asya7195]

asya7195, χθες αποδείχθηκε καθόλου ξινή. Σήμερα, η σίκαλη ψήθηκε πάνω της όπως η Westphalian. Θα προσπαθήσω αύριο. Εξωτερικά όμορφο.

Η σίκαλη στο ορό γάλακτος είναι πιθανώς υπέροχη. Με όλα τα πειράματά μου, η σίκαλη βγαίνει πάντα σαν τη Ρίγα, αλλά θέλω σαν τη σίκαλη από ένα φούρνο. Μου φαίνεται ότι δεν μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή του καθαρά για μια μηχανή ψωμιού ... Δεν μπορώ, σε καμία περίπτωση

Θα προσπαθήσω αύριο. Εξωτερικά όμορφο.

Γράψτε αύριο πώς φαίνεται)) ενδιαφέρον

Μου φαίνεται ότι δεν μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή του καθαρά για μια μηχανή ψωμιού ... Δεν μπορώ, σε καμία περίπτωση

Συμφωνώ. Δεν μπορώ και εγώ.

Γράψτε αύριο πώς φαίνεται)) ενδιαφέρον

Εντάξει

Γράψτε αύριο πώς φαίνεται)) ενδιαφέρον

Μοιάζει με ψωμί σίκαλης (δεν ξέρω πώς αλλιώς να το πω).Δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό. Μερικές φορές θέλετε σίκαλη. Τότε, αυτό το είδος ψωμιού μου ταιριάζει. Φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ.

Συνταγή

Ψωμί μόνο σε αλεύρι σίκαλης (όπως το Westphalian) (Συγγραφέας Kosh) (Έλενα Μπο)

Δεν ετοίμασα βύνη σε ορό γάλακτος, χωρίς Extra-R, με ξίδι μηλίτη μήλου, χωρίς σπόρους. Ψημένο στη λειτουργία Rye.

Εξηγήστε τι είναι αυτό το "προ-ανάμειξη σε ζυμαρικά" που χρησιμοποιείται συχνά όταν πρόκειται για ζύμωμα ζύμης. Διάβασα ότι συμβουλεύουν να κάνουν την προ-ανάμειξη σε ζυμαρικά και στη συνέχεια να αναμιγνύονται στο "main", αν υπάρχουν προβλήματα με το ζύμωμα ... κατά κάποιον τρόπο μπερδεύτηκα.
Θέλω να χρησιμοποιήσω το xp για να ζυμώσω οποιαδήποτε ζύμη (και να ψήσω στο φούρνο) και δεν έχω καταλάβει ποιο πρόγραμμα θα χρησιμοποιήσω για τι. οι συνταγές μου διαφέρουν από αυτές που αναφέρονται στις οδηγίες. πώς να τα ζυμώσετε; εάν, για παράδειγμα, χρειάζεστε με ζύμη ή με μαγιά;

Μοντέλο HP 2511

xn Θέλω να χρησιμοποιήσω για ζύμωμα οποιασδήποτε ζύμης (και ψήνουμε στο φούρνο)

Δεν είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ζυμωτήριο τότε; Η γνώμη μου δεν συνιστάται να αγοράζω Panasonic μόνο για το τεστ.

όχι, δεν έγραψα ότι αγόραζα HP ΜΟΝΟ για ανάμιξη (παρεμπιπτόντως, το αγόρασα πριν από 2 ημέρες, οπότε είναι πολύ αργά για να πάρω κάτι άλλο). αλλά δεν βλέπω τίποτα λάθος με την αγάπη του ψωμιού από το φούρνο.

αλλά δεν βλέπω τίποτα λάθος με την αγάπη ψωμιού από το φούρνο.

Δεν το βλέπω ούτε, απλά ξέρω ότι ένα ζυμωτήριο είναι προτιμότερο για το φούρνο και όχι για αρτοποιείο.

Δυστυχώς, λοιπόν, δεν έπρεπε να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού με τα τελευταία μου χρήματα;

Αναφέρω το πρόβλημα με το ψήσιμο ψωμιού. Αφήσαμε την ίδια μαγιά. Άλλαξα το αλεύρι, έβγαλα τη σίκαλη από τη συνταγή. Δεν φρόντισα το κουλούρι. Το ψωμί αποδείχθηκε, όπως πάντα. Η μαγιά είναι μια χαρά.

🔗
🔗

Ελέγξτε με την προσθήκη σίκαλης.

Λοιπόν, δεν έπρεπε να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού με τα τελευταία μου χρήματα;

Όχι, μάταια! Θα σε βοηθήσει πολλές φορές. Μην διστάσετε! Και τότε εσείς οι ίδιοι δεν θα παρατηρήσετε πώς αλλάζετε στο ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Καλή σου τύχη! Κάνατε το σωστό!