Κνήμη χοιρινού κρέατος Sousvide (Steba SV50)

Ω κορίτσια. τέτοια ομορφιά και νόστιμη !!!!! Σούπερ!

Έτοιμο στέλεχος, 2 τεμάχια.
Μαριναρισμένο για δύο εβδομάδες. Μαγειρεύεται σε θερμοκρασία + 65 ° 7h 30 λεπτά. λαμβάνοντας υπόψη τη θέρμανση.
Εξωτερικά φαίνεται καλό, μου άρεσε ο σύζυγός μου ...
Για μένα είναι αλμυρό, το κρέας είναι πιο ξηρό, από το ζαμπόν που βγαίνει και το δέρμα είναι τραχύ για μένα.

Δεν είναι όλα τόσο άσχημα όσο έγραψα στην πρώτη κριτική. Στο μέλλον, ο τεμαχισμός αποδείχθηκε νόστιμος και ακόμη και ο επτάχρονος εγγονός του άρεσε το δέρμα και το ίδιο το κρέας.
Στην αρχή, το ρολό ήταν στενό, ίσως γι 'αυτό το κρέας ήταν πιο ξηρό.

[Alla]

Alla, uff, καλά, αυτό είναι υπέροχο))
Εάν το παιδί έφαγε, τότε σίγουρα αποδείχθηκε νόστιμο.

Πριν από λίγες μέρες ετοίμασα μια άρθρωση. Λοιπόν, μυρίζω μια ξένη μυρωδιά.
Είναι νόστιμο, το κρέας είναι πυκνό, το δέρμα έχει λιχουδιά ευθεία, αλλά την επόμενη φορά που δεν θα μαρινάρω για τόσο πολύ. Δύο εβδομάδες, νομίζω, θα ήταν αρκετές. Τα στάδια ωρίμανσης είναι ήδη ορατά στο ψυγείο, κατ 'αρχήν. Το κρέας αλλάζει χρώμα, γίνεται πιο πυκνό.
Και δεν πρέπει να το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Θα πρέπει πραγματικά να φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Για τη γεύση μου, βγήκε λίγο αλμυρό, μερικά γραμμάρια αλατιού είναι επιπλέον. Αλλά αν δεν τα αναφέρετε, νομίζω, ακόμη περισσότερο, δεν αξίζει να μαριναρίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κατασκευασμένο σε Shteba. Ωστόσο, σίγουρα δεν διατηρεί τη θερμοκρασία. Μου, τουλάχιστον. Καταλαβαίνω ότι ο αισθητήρας βρίσκεται στο κάτω μέρος, αλλά στο τέλος του μαγειρέματος μέτρησα τη θερμοκρασία με ένα εξωτερικό θερμόμετρο, το οποίο ηχεί όταν έφτασε η επιθυμητή θερμοκρασία, οπότε αυξήθηκε ακριβώς 3-5 βαθμούς.

[Βέτα]

Βέτα, η άρθρωση έχει τη δική της μυρωδιά, μπορώ να την μυρίσω όταν μαγειρεύω, χωρίς να γερνάω, οπότε βάζουν μπαχαρικά και μια δέσμη όλων των ειδών συστατικών, το βράζουν και στη συνέχεια ψήνουν για να καταπολεμήσουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά του.
Αυτό δεν συμβαίνει επειδή ξαπλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για τη γεύση μου, βγήκε λίγο αλμυρό, μερικά γραμμάρια αλατιού είναι επιπλέον.

Έχω ήδη γράψει λιγότερο αλάτι 18 γραμμάρια, αλλά ο κανόνας είναι 20 γραμμάρια.
Ακόμα, δεν αξίζει να μειώσετε, αλλά αν διατηρήσετε λιγότερα, τότε αυτό το αποτέλεσμα δεν θα λειτουργήσει, έλεγξα στο στήθος)

Μάσα, σας φέρνω τις ευχαριστίες μου! Τουρσί για 5 εβδομάδες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

[Έλυα]

Έλυα, Είδα ότι με σήκωσες στο Insta, αλλά δεν είχα χρόνο να κοιτάξω))
Απλά δροσερό !!
Έχετε ήδη γίνει ειδικός στα προϊόντα suvid!
Σεβασμός και σεβασμός

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μασούλ, τόσο καλοί δάσκαλοι!

Κορίτσια, τι νομίζετε, εάν ένα κούτσουρο μαγειρεύεται από μια κνήμη, θα είναι φυσιολογικό; Έφτιαξα 2 κομμάτια σύμφωνα με τη θεματική συνταγή, αλλά κανείς δεν εκτίμησε κάτι από το σπίτι. Νομίζω, λοιπόν, αν βάλω μερικά σε ένα κουτάβι ως έναν από τους τύπους κρέατος, θα πρέπει να είναι καλό ...

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ευχαριστώ. Επέκτεινα λίγο το μαγείρεμα και έφτιαξα μια γεμισμένη κνήμη. Το κιμά χοιρινού κρέατος παρέμεινε χωρίς επίβλεψη, 300 γραμμάρια, όχι αρκετό για ανεξάρτητη μερίδα, αλλά δεν ήθελα να το αλέσω επιπλέον και το πρόσθεσα στη μέση της πεπλατυσμένης κνήμης.
Έβαλα αλάτι 16%, αυτό είναι αρκετό για το γούστο μου, αλλά το δικό μου αρνείται κατηγορηματικά να χρησιμοποιήσω νιτρώδες αλάτι, οπότε μείωσα την περίοδο ωρίμανσης σε 2 εβδομάδες και το έκανα πολύ έξυπνο με τον χρόνο μαγειρέματος. Το έβαλα στα 68 * και ήδη για 12 ώρες. Το ρολό είχε πάχος 10 cm.
Νόστιμο, αλλά υπάρχει δουλειά να κάνουμε. Αποδείχθηκε λίγο ξηρό και ήπιο. Υπήρχε πολλή ζελέ. Η αίσθηση ότι όλα τα μπαχαρικά που πρόσθεσα πλύθηκαν σε ζελέ.
Ίσως να προσθέσετε κάποια μουστάρδα; Πρόσθεσα μαύρο πιπέρι σαν 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Μπορώ να ρίξω ζελατίνη μέσα, έτσι ώστε ο ζελέ να παραμείνει μέσα; Τι νομίζετε;
Εδώ είναι το αποτέλεσμα
Είναι ωμό
Ενώ πήγα να πάρω τη φωτογραφική μηχανή, το μέρος όπου ο κιμάς "εξαφανίστηκε". Αυτό μένει μόνο

Γεια σε όλους. Έφαγα την άρθρωση, το έβαλα με μπαχαρικά και αλάτι, τώρα θα βάλω το παιδί κάτω, θα το κυλήσω και θα το αδειάσω))) το άρθρωμα φυσικά)



Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία εδώ;

[Βελτιστοποίηση]

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία εδώ;

Βελτιστοποίησημέσω της γκαλερί.

[Βελτιστοποίηση]

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Βελτιστοποίησημέσω της γκαλερί.

Σας ευχαριστώ, ακριβώς όπως αποδείχθηκε με έναν σύνδεσμο)

Εδώ είναι η φωτογραφία σας

Αυτή είναι λοιπόν η φωτογραφία μου. Και, προσπαθείτε να εισαγάγετε τη δική σας. Θα πρέπει να λυθεί.


Εδώ είναι η φωτογραφία σας

Πού πήρα τη φωτογραφία σας;)

Αυτή είναι λοιπόν η φωτογραφία μου. Και, προσπαθείτε να εισαγάγετε τη δική σας. Θα πρέπει να λυθεί.


Εδώ είναι η φωτογραφία σας

Ωχ .... Πώς ναι;)



Δεν κατάλαβα τίποτα

[Βελτιστοποίηση]

Βελτιστοποίηση, πολύ απλό, μπορείτε να μεταβείτε στη Συλλογή και να δείτε τις τελευταίες μεταφορτωμένες φωτογραφίες)

Απλώς αντιγράφει τον σύνδεσμο και τον έβαλε εδώ)

Μαρία, καλησπέρα! Είχα αρθρώσεις για 2 κιλά με κόκαλο. Το έκοψαν, δεν ήθελαν να γυρίσουν πίσω))) και δεν ανέβηκαν στην τσάντα, το έκοψαν στη μέση, το έστριψαν και το σπάγγο, βγήκαν ένα 800 γραμμάρια, νομίζω να βάλω 70 και 6 ώρες. Εντάξει;) Στο πιο πυκνό μέρος 6cm, suvid, αντίστοιχα ...

[Βελτιστοποίηση]

Βελτιστοποίηση, πολύ απλό, μπορείτε να μεταβείτε στη Συλλογή και να δείτε τις τελευταίες μεταφορτωμένες φωτογραφίες)

Απλώς αντιγράφει τον σύνδεσμο και τον έβαλε εδώ)
/ παραθέτω, αναφορά]
Αυτό συνέβη))) σούπερ!

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Η άρθρωση βγήκε πετώντας, νόστιμη, αρωματική, αν και λίγο σκληρή, την επόμενη φορά που θα το κρατήσω περισσότερο.

[Βελτιστοποίηση]

Βελτιστοποίηση, πανέμορφη άρθρωση !!
Είσαι καλά!
Γιάρικ,

λίγο σκληρό,

Με ποιο τρόπο είναι δύσκολο;
Είναι δύσκολο να μασάτε κρέας, δέρμα;

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, όχι, μασά καλά, έχω τουλάχιστον)) είναι ακριβώς το κρέας.

[Βελτιστοποίηση]

Γεια σε όλους!
Μια τέτοια αναζήτηση σε αυτόν τον ιστότοπο με την τοποθέτηση εικόνων είναι ένα λάκτισμα
Χοιρινό ζαμπόν, υγρό αλατισμένο με νιτρώδες, 3 ημέρες, 4 ώρες σε 70 βαθμούς .... το αποτέλεσμα είναι λάκτισμα .... πολύ σούπερ !!

Βελτιστοποίηση, πανέμορφη άρθρωση !!
Είσαι καλά!
Γιάρικ,
Με ποιο τρόπο είναι δύσκολο;
Είναι δύσκολο να μασάτε κρέας, δέρμα;

Ευχαριστώ!
Κοιτάξτε το ζαμπόν!

[Βελτιστοποίηση]

ΒελτιστοποίησηΚοιτάζοντας τη φωτογραφία, θα την δοκιμάσω ακόμα κι αν είναι μια νύχτα έξω)

Δροσερός !!