Χοιρινό στήθος sous vide

[αποπληξία]

Εμ ... προτείνεις να βάλεις το στήθος για αποθήκευση στο μπαλκόνι κάποιου άλλου;

Χθες πήρα το στήθος έξω στην αυλή για ψύξη σοκ και το έθαψα σε μια χιονοστιβάδα. Και ξέχασα. Τότε πήρε, όπως ζεματίστηκε, νομίζω ότι θα βγω τώρα, και οι γάτες των γειτόνων έχουν ήδη καταβροχθίσει το στήθος, αυτό είναι σίγουρο αποπληξία θα είναι με την πιο αληθινή έννοια της λέξης

προτείνω

Πρόκειται για συχνές ερωτήσεις; Ποιος άλλος εννοείς ;; Ποιοι είμαστε?! Αστέρια ?? Αλί με έδιωξες

Δεν έχω συνήθεια να σπρώχνω στεμμένα κεφάλια

Γεια σας, το πινέλο μας ... Μόλις σε σκότωσα! Όλο το φόρουμ μπορεί, αλλά δεν είναι! Κοίτα τι Τσάτσα (με τη φωνή του Φρίντλιχ)
Κοίτα, ΚΑΛΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ! τι γίνεται !! Με κάνουν μουριάς. Σταμάτα! Είσαι σαν κόρη για μένα, αλλά αυτό είναι όλο

Πέταξε έξω

έδιωξε, έδιωξε! ΓΙΑΧ!

Είσαι σαν την κόρη μου

Συγγνώμη μαμά

εκείνοι

Φτύστε το byaku TE

Κορίτσια, που ενδιαφέρονται πολύ για τη συνταγή. Όλοι έχετε απίστευτα όμορφο κρέας! Αποφάσισα να το δοκιμάσω, να το μαρινάρω σύμφωνα με τη συνταγή, το αντέχω για τρεις ημέρες, τώρα το μαγειρεύω σε ένα κινούμενο σχέδιο για θέρμανση. Βοηθήστε στον προσδιορισμό του χρονισμού. Έχω ένα κομμάτι χοιρινό με λεπτές νευρώσεις, βάρος 600 γραμμάρια, πάχος 4,5 εκ. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω;

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62, Καλά Wiki Έκανα περίπου το ίδιο στήθος για 3 ώρες και ήταν στο CF! Δεν μπορώ να πω, δεν το έχω κάνει ακόμα και θα μαγειρεύω χρησιμοποιώντας μια διαφορετική μέθοδο, Νατάσα (AUUUU ...)) καλέστε ή δοκιμάστε τον Vicki

[Όλυα]

Όλυα, στις Wiki χωρίς νευρώσεις ήταν. ΕΝΑ Νατάσα όχι online τώρα. Είμαι στην τέταρτη ώρα μαγειρέματος. Το κάνω σε ένα ταψί. Άνοιξα το καπάκι, το μύρισα, το φτιάχνω, δεν μυρίζει καθόλου. Σκέφτηκα να αναγνωρίσω τη μυρωδιά. Απέτυχε.

Εάν με νευρώσεις, τότε είναι καλύτερο να αυξήσετε το χρόνο σε τουλάχιστον 5-6 ώρες. Θα ήταν καλύτερα να κάνετε χωρίς νευρώσεις χρησιμοποιώντας τη μέθοδο suvid. Λοιπόν, όχι για τα οστά αυτή η μέθοδος. Δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά κάτι συνδέεται με μικροοργανισμούς. Μπορείτε να τα κόψετε και να είστε οι πρώτοι που θα τα φάτε.

Θα σας δείξω ΔΕΞΙΑ

Η ομορφιά είναι τι!

Ο Μουχ είπε ότι είχε τη γεύση σαν ένα καλό ζαμπόν, το οποίο με έκανε να σκεφτώ να προσπαθήσω να τον φτιάξω (όχι ο σύζυγός μου, αλλά ένα ζαμπόν) με αυτόν τον τρόπο.

Σήμερα φτιάχνω ανθρακικό χοιρινό (θα μπορούσα να είχα ένα ζαμπόν, αλλά αποφάσισα διαφορετικά))

Θα παίξω όπλα ..

Και μιλάμε για την Gundyavaya ...

Εάν με νευρώσεις, τότε είναι καλύτερο να αυξήσετε το χρόνο σε τουλάχιστον 5-6 ώρες. Θα ήταν καλύτερα να κάνετε χωρίς νευρώσεις χρησιμοποιώντας τη μέθοδο suvid. Λοιπόν, όχι για τα οστά αυτή η μέθοδος. Δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά κάτι συνδέεται με μικροοργανισμούς. Μπορείτε να τα κόψετε και να είστε οι πρώτοι που θα τα φάτε.

Ναι, ναι, Sash, διάβασα επίσης ότι το sous vide πρέπει να γίνει χωρίς κόκαλα.

[Λόρδος 68]

Λόρδος 68, Αλέξανδρος, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω για 6 ώρες για να είμαι σίγουρος. Τα πλευρά είναι λεπτά, αλλά κρεατικά, και κατά τη δημοσίευση της συνταγής της Νατάσα δεν είχα άλλο κομμάτι χοιρινό. Ναι, και το sous-vid κατά κάποιον τρόπο δεν με ενέπνευσε όλα αυτά τα χρόνια. Ένα πιλοτικό έργο για μένα, απλά δεν μπορούσα να περάσω από μια τέτοια ομορφιά. Εάν λειτουργεί, θα μαγειρεύω σύμφωνα με τους κανόνες και θα μελετήσω το υλικό. Ευχαριστώ για την υπόδειξη!

Σβετλάνα. Γιατί μια τέτοια απαισιοδοξία. Σίγουρα θα λειτουργήσει. Και τι είναι καλό για τη μέθοδο suvid, δεν μπορείτε να φοβάστε για μεγάλο χρονικό διάστημα μαγειρέματος. Επιπλέον, πολλά γλυκά πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Θα πετυχεις. Μην ξεχάσετε τη φωτογραφία και την κριτική στο στούντιο αργότερα.

[Αλέξανδρος]

Ευχαριστώ, Αλέξανδρος!

Μπορείτε να τα κόψετε και να είστε οι πρώτοι που θα τα φάτε.

Το έκανα ακριβώς αυτό. Φυσικά, δεν το έφαγα ωμό, απλώς έκαψα την ανίχνευση, οπότε έβαλα αυτά τα πλευρά εκεί.

Τότε υπήρχε μια συνέχεια (όπως με εμένα και χωρίς συνέχεια). Καθίζουμε πάρα πολύ, τρώμε ένα κουνέλι, επαινώντας το.Ειδικά εγώ, λένε, τι ζουμερό σέρνεται. Τότε όταν άρχισα να βγάζω τα κόκαλα από τις πλάκες, νομίζω, από πού πήρε το κουνέλι τα πλευρά και το χόνδρο αυτού του μεγέθους;
Αποδεικνύεται ότι έφαγα μόνο χοιρινό, και δεν δοκίμασα καν το κουνέλι

Wiki. 👍😂

Δεν υπάρχει στήθος, υπάρχει λαιμός. Φτιαχνω, κανω?

Κυρίες, ποιος χρησιμοποιεί υγρό καπνό; Πώς μπορώ να προσπαθήσω να στάξω;

Πού το κουνέλι έχει νευρώσεις και χόνδρο αυτού του μεγέθους;

Συμβαίνει μερικές φορές ...))))

Δεν υπάρχει στήθος, υπάρχει λαιμός. Φτιαχνω, κανω?

Γιατί όχι. Θα λάβετε ένα διαφορετικό προϊόν, αλλά εξίσου νόστιμο. Μόνο σήμερα τελείωσα ένα κομμάτι του λαιμού μου, αν και το ετοίμασα σύμφωνα με τη συνταγή για το ζαμπόν Tambov. Η γυναίκα μου αγαπά το ζαμπόν περισσότερο από το λαιμό. Θα εξακολουθεί να είναι πιο παχιά. Έφαγε και γλείφει μόνο τα χείλη της. Είναι αλήθεια ότι ακόμα διάλεξα το λίπος.

[Λέλκα]

Λέλκασταγόνα! Ο Normul θα είναι!
Wiki, δροσερά (εσείς;!) μυθιστορήματα με φαγητό

Αλλά για τον υγρό καπνό, περνάω. Δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ και δεν υπάρχει καμία επιθυμία. Αν και λένε ότι δεν είναι πολύ επιβλαβές και ακόμη και ορισμένοι από τους τύπους του είναι πιο υγιείς από το φυσικό κάπνισμα.

[Αλέξανδρος]

Μερικοί από τους τύπους του είναι πιο υγιείς από το φυσικό κάπνισμα.

Αλέξανδρος, Πριν από 6-7 χρόνια, με προβληματίστηκε πολύ αυτό το ερώτημα και αφού δεν εμπιστεύομαι κανέναν (όπως μου είπε η γιαγιά της εγγονής του δεύτερου ξαδέλφου της φωτογραφίας) και πιστεύω ότι εγώ και οι άνθρωποι με τους οποίους επικοινωνώ προσωπικά, βρήκα φίλους, έδωσα 3 τύπους καπνού στο εργαστήριο και ο καπνός μου (το συμπύκνωμα συλλέχθηκε), και έτσι ήταν ο δικός μου που αποδείχθηκε ο πιο ανατριχιαστικός, και αυτός που καθαρίστηκε και το χρησιμοποιώ ακόμα, ωστόσο (μέτρησα επίσης ... ω, είμαι ευγενής διάτρηση) για ένα κοτόπουλο βάρους 1200 πηγαίνει 7g. καπνός! Έτσι, όπως το νιτρώδες, τρομάζουν όλους και τους υπόλοιπους .. μην φοβάστε!

πήγε να δημιουργήσω)))

ε ... αποδείχθηκε τουλάχιστον κάτι κατανοητό να γράψει ... αλλιώς ... "στερεό" δίνει

Δεν φοβάμαι τον Ol. Είναι απλώς ότι η γυναίκα μου δεν σέβεται καθόλου τα καπνιστά κρέατα και γι 'αυτό σπάνια καπνίζω. Και έτσι υπάρχει ένας καυτός καπνιστής. Μερικές συνταγές χωρίς καπνιστή δεν είναι οι ίδιες, αν και έφτιαξα το τελευταίο ζαμπόν χωρίς καπνιστό και έφυγε αρκετά καλά.

[Λέλκα]

Λέλκα, Χρησιμοποιώ. Το κάνω αυτό, βλέπω απλώς ένα αλατισμένο κομμάτι κρέατος, έπειτα κάτι να παγώσει και έπειτα τι να φάω, παίρνω μια μη υφασμένη χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι γάζας, το σβήνω κατευθείαν από το μπουκάλι και σκουπίζω το κομμάτι κρέατος και μετά το αφήνω για μερικές ώρες για να αεριστεί, να στεγνώσει, πιο συχνά Αντέχω τη νύχτα στη χαγιάτι, και το πρωί τρώμε))) η πικάντικη μυρωδιά εξαφανίζεται, υπάρχει ένα ελαφρύ άρωμα καπνίσματος, μας αρέσει.

[Γιαροσλάβνα]

Το κάνω αυτό, βλέπω απλώς ένα αλατισμένο κομμάτι κρέατος, έπειτα κάτι να παγώσει και έπειτα τι να φάω, παίρνω μια μη υφασμένη χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι γάζας, το σβήνω κατευθείαν από το μπουκάλι και σκουπίζω το κομμάτι κρέατος και μετά το αφήνω για μερικές ώρες για να αεριστεί, να στεγνώσει, πιο συχνά Αντέχω τη νύχτα στη χαγιάτι, και το πρωί τρώμε))) η πικάντικη μυρωδιά εξαφανίζεται, υπάρχει ένα ελαφρύ άρωμα καπνίσματος, μας αρέσει.

Γιαροσλάβνα, αλλά αυτό είναι ενδιαφέρον. Πρέπει να δοκιμάσετε.
Κάποτε αγοράσαμε ένα μπουκάλι υγρού καπνού. Φτιάξαμε σαρδελόρενα μαζί του σε μια αργή κουζίνα. Και μετά ο σύζυγός μου πανικοβλήθηκε, κάτι που είναι επιβλαβές και διέταξε να το πετάξει Πόσος χρόνος περνάει και διαβάζει ένα άρθρο για το γεγονός ότι, ναι, αυτός ο υγρός καπνός είναι πολύ πιο ασφαλής από τη διαδικασία καπνίσματος. Και πέταξαν το μπουκάλι ...
Τώρα θέλω να αγοράσω ξανά ένα μικρό (δεν θα το χρησιμοποιούμε συχνά, αλλά η μυρωδιά της ομίχλης, σε ορισμένα προϊόντα, θέλω)

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ. Και τότε ήθελα κάτι νέο.
Το κάπνισμα έχει ήδη τελειώσει. Σημαντική σημείωση για μένα

Και πέταξαν το μπουκάλι ...

Έτσι οδήγησα περίπου τη μισή πόλη. Ο Netuti ... στο δίκτυο σίγουρα όχι. Έψαξα ακόμη και ψάρεμα και Okhotsk. Το αγόρασα σε ένα μικρό άθλιο κατάστημα.
Και χαίρομαι πώς ήταν))))

Έτσι οδήγησα περίπου τη μισή πόλη. Ο Netuti ... στο δίκτυο σίγουρα όχι. Έψαξα ακόμη και ψάρεμα και Okhotsk. Το αγόρασα σε ένα μικρό άθλιο κατάστημα.

Ωστόσο ... Ακόμα και αναστατώθηκα για κάτι.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Είχα επίσης σκέψεις για το λαιμό. Και υπάρχει υγρός καπνός. Ευχαριστώ όλους για κοινή χρήση
Γαμώτο, πότε θα τελειώσει το ζελέ κρέας;

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ευχαριστώ για μια τόσο απλή, νόστιμη και φθηνή συνταγή! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά όλα ήταν έτοιμα να περάσουν, σχεδόν χωρίς τη συμμετοχή μου. Κατά την άποψή μου, αποδείχθηκε σαν βραστό καπνιστό στήθος, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο ικανοποιητικό, πιο πυκνό σε σχέση με το κρέας αποθήκευσης, αλλά απολύτως τρυφερό κρέας. Είναι κομμένο σαν βούτυρο, μπορείτε να το κόψετε ακόμη και πολύ λεπτό και το κομμάτι παραμένει εύκαμπτο. Το κύριο πλεονέκτημα: Γνωρίζω σίγουρα τη σύνθεση. Το έψαξα για 7 ώρες για ασφάλεια, αλλά δεν υπήρχαν νευρώσεις στο κομμάτι, μόνο μερικοί χόνδροι στην άκρη. Πήρα καπνιστό πικάντικο Aidigo για πάπρικα, λίγο πικάντικο για μένα. Την επόμενη φορά θα βάλω γλυκιά καπνιστή πάπρικα Aidigo. Δεδομένου ότι το προϊόν στην έξοδο αποδεικνύεται νόστιμο, τότε δεν πρέπει να το φράξετε με έντονη γεύση. Θα επαναλάβω τη συνταγή αναμφίβολα! Νατάσα, ευχαριστώ!
Όλγα Γκέρα, Λέλκα, εάν θέλετε το άρωμα του καπνίσματος και δεν βρίσκετε υγρό καπνό (έριξα επίσης το μπουκάλι μου ταυτόχρονα), τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καπνιστό αλάτι. Έχω μηλίτη μήλου, δηλαδή καπνιστό από πριονίδι μήλου. Το αγόρασα στο iherb, το πακέτο είναι μεγάλο, διαρκεί για πολύ καιρό. Στη συνέχεια, όταν αλατίζετε, αντικαταστήστε μέρος του νιτρώδους άλατος με καπνιστό αλάτι και πάρτε τη συνηθισμένη πάπρικα, όχι καπνιστή. Θα πρέπει να το δοκιμάσω επίσης
Σύνδεση με αλάτι κάτω από το αεροτομή.

🔗

Την επόμενη φορά θα βάλω γλυκιά καπνιστή πάπρικα Aidigo.

Ναι, Svetul, έχω επίσης ένα συνηθισμένο γλυκό.

Ευχαριστούμε για την αναφορά. Εδώ είναι ένα άλλο άτομο νόστιμο)) - δεν είναι χαρά.

Και δεν βρήκα ποτέ καπνιστό. Πού το παίρνετε, μοιραστείτε.

[Wiki]

Wiki, Το πήγα στο METRO.

[Wiki]

Και δεν βρήκα ποτέ καπνιστό. Πού το παίρνετε, μοιραστείτε.

Wiki, Αγοράζω σε ένα μπαχαρικό (έχουμε ένα)
Ναι ... και πήρα επίσης από την Azeri στην αγορά.

Στο μετρό, το πάσο μου έχει τελειώσει. Στην αγορά μας ρώτησε - μόνο το συνηθισμένο. Ε ...

[Wiki]

Wiki, μπορείτε επίσης να δείτε τους ιστότοπους για λουκάνικα και τυροκομία. πωλούν επίσης πολλά μπαχαρικά και μπαχαρικά εκεί.

Εκεί θα παραδοθεί. Εάν μόνο με κάτι στο σωρό, αλλά μέχρι στιγμής τίποτα δεν φαίνεται απαραίτητο. Δεν μαγειρεύω τόσο πολύ.

αλλά μέχρι στιγμής δεν φαίνεται να χρειάζεται τίποτα. Δεν μαγειρεύω τόσο πολύ.

Λοιπόν, μην ενοχλείσαι. Όπως θα είναι έτσι θα είναι.

[Wiki]

WikiΕίμαι ήδη εδώ, όπως ο Μπάτμαν, σχεδόν με εισιτήρια στα δόντια μου για βοήθεια στην κατανάλωση ζελατινού κρέατος, πετάω !!
Αλλά σοβαρά, αγοράστε στο iHerbi! Εκεί, και από την άποψη της ποιότητας, ακόμη καλύτερα από ό, τι στο Μετρό και θα έχετε αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν είναι απαραίτητο, θα αναζητήσω μια αναφορά το βράδυ. Υπάρχει πραγματικά μια δροσερή καπνιστή πάπρικα, φαίνεται να αγοράζετε ψύλλιο εκεί; Ίσως το μπερδεύω ξανά αυτό, αλλά σίγουρα χρησιμοποιείτε ψύλλιο

Είναι ακριβή η παράδοση στο Herb;

Ναι, εκεί, επίσης, πρέπει να πάρετε πολλά από όλα για να δικαιολογήσετε κάπως την παράδοση.
Και το ψύλλιο είμαι στο φαρμακείο. Αγοράζω (Fitomucil).

[Νατάσα]

Νατάσα, τώρα δεν μπορώ να πω, αλλά δεν ήταν πολύ ακριβό, αγοράσαμε για τρία και φαίνεται ότι βγήκε για 100 ρούβλια περίπου, αν και η τιμή είναι πιθανώς διαφορετική σε διαφορετικές περιοχές! Και έπειτα έχουν συχνά όλα τα είδη κουλουριών .. εκπτώσεις και δώρα για το DR., Δεν ήταν εδώ και πολύ καιρό. Εάν είναι απαραίτητο, το βράδυ (όταν επιστρέψω) θα το ελέγξω! Τέλος πάντων, θα φυλάξω το "στήθος" σου σήμερα



Wiki, ίσως έχει νόημα να κάνετε μία αγορά και να τη διασκορπίσετε στις πόλεις; Κοιτάξτε από την Αγία Πετρούπολη σε σας SDEK κατά βάρος, περίπου 2 κιλά πόσο θα είναι ;; Νατάσα και πριν από την παράδοση nEma: girl_pardon: Η ΕΣΣΔ δεν είναι παρούσα ... Πού το παραδίδετε; Μετρήστε τον εαυτό σας από την Αγία Πετρούπολη σε εσάς .. Μπορώ να αγοράσω και να διασκορπίσω σε όλους σας, έχω κλείσει το σημείο έκδοσης και αποδοχής όλων των εταιρειών (πόσο τυχερός ήμουν)

Τέλος πάντων, θα φυλάξω το "στήθος" σου σήμερα

Duc Φαίνεται να είναι μαζί μου ... γιατί πρέπει να το φυλάξω ... Εγώ ο ίδιος φυλάω ...

Νατάσα και πριν από την παράδοση της ΕΣΣΔ NEMA ... Πού το παραδίδετε;

Ζω στο Κοστρόμα))

[Νατάσα]

Αυτό είναι Νατάσα, όπως, η λέξη κλειδί είναι κοντύτερος σκιέρ kolis, πού τρέχετε μέσα από το δάσος ;;

Εν ολίγοις, ο σκιέρ, πού τρέχετε μέσα από το δάσος ;;

Και για ποιο σκοπό σας ενδιαφέρει ... Κυρία;

Wiki.Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για την καπνιστή πάπρικα. Εάν πιστεύετε ότι οι απαντήσεις στο φόρουμ λουκάνικων, το 50% δεν το ανέχονται πολύ καλά ή το χρησιμοποιείτε πολύ λίγο. Αυτό δεν είναι το καρύκευμα μας και δεν θα το χωνέψουν όλοι καλά. Μπορείτε φυσικά να το δοκιμάσετε και να κάνετε ένα συμπέρασμα για τον εαυτό σας εάν το χρειάζεστε ή όχι, αλλά να το αγοράσετε σκόπιμα; Δεν θα το συνιστούσα. Εάν το καταλάβετε, δοκιμάστε το. Δεν το έχω και δεν θα το ψάξω συγκεκριμένα.

Για μένα, η κόρη μου την επαίνεσε κάπως. Όπως, αυτή η γεύση είναι ασυνήθιστη. Μετά από αυτό ψάχνω, θέλω να δοκιμάσω. Αλλά φυσικά δεν είμαι έτοιμος να πληρώσω για παράδοση ακριβότερη από την ίδια την πάπρικα. Αν με πιάσουν, θα το αγοράσω, αν δεν με πιάσουν, θα πεθάνω χωρίς να γνωρίζω τη γεύση της καπνιστής πάπρικας

καπνιστή πάπρικα

πήρε όζον
Ίσως αναζωογονήστε τη γενική παράδοση με τα κορίτσια.

Και πάλι - ε. Μόλις έκανα μια παραγγελία στο Ozone, θα μπορούσα να το προωθήσω εκεί, πληρώνω όλα για παράδοση μέσω ταχυδρομείου.

Ευχαριστώ σε όλους! Θα σκεφτώ.

[Νατάσα]

Ω ... τα μηνύματά μου χάνονται κάπου ..
Νατάσα! Έχετε αλλάξει ξανά .. κοκκινίζει έτσι: κορίτσι-ναι: ναι, με ενδιαφέρει αυτό που μπορείτε να μετρήσετε την παράδοση ... ποιος είμαι, θεωρήστε τον εαυτό σας την παράδοση από τον Άγιο