Kringel αλατισμένο

Kringel αλατισμένο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα πατάτας	60 γρ
* Νερό	50 ml.
* Αλεύρι σίτου	120 γρ
ΖΥΜΗ:
* Όπαρα	όλα
* Αλεύρι σίτου	400 π.Χ.
* Γάλα	200 ml.
* Αλας	10 γρ
* Ασπράδια	1 Η / Υ.
* Βούτυρο	120 γρ
ΛΑΔΩΜΑ:
* Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
* Γάλα (νερό)	1 κουτ
ΣΠΡΕΪ:
* Σπόροι παπαρούνας, λευκοί σουσάμι, μαύροι σουσάμι (προαιρετικά)	Λίγο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμασία φαγητού:
• Κοσκινίστε το αλεύρι, το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει.
• Η προετοιμασία της ζύμης είναι κλασική - τα συστατικά αναμιγνύονται, το μπολ καλύπτεται και αφήνεται στη φωτιά. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια καθίζησης, η ζύμη είναι έτοιμη.
• Ρίχνουμε ζεστό γάλα και χαλαρό ασπράδι στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε.
• Η ζύμη είναι υγρή, τη ζυμώνω με ξύστρα. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η ζύμη αρχίζει να σταθεροποιείται. Αλλά θα παραμείνει υδαρή, ενώ θα μείνει πίσω από τα πιάτα και τα χέρια, πιπιλίζοντας ξανά. Η συνέπεια είναι κυριολεκτικά μεταξένια.
• Εάν η ζύμη είναι ήδη εντελώς υγρή, τότε η προσθήκη λίγο αλευριού, βλέποντας το κουλούρι, είναι αρκετά αποδεκτή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σφυροκοπήσουμε τη ζύμη με αλεύρι.
• Καλύψτε τα πιάτα και βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθείτε. Μετά από περίπου 1 ώρα, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται και να διπλώνεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τεντώματος.
• Όταν ο όγκος του kolobok διπλασιαστεί, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα προϊόντα.
• Για να γίνει αυτό, διαιρέστε τη ζύμη σε 12-15 μερίδες. Κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ξεκουραστείτε.
• Τώρα κόβουμε το καθένα ως εξής:
• 1) ξεδιπλώστε σε κατάσταση δέσμης, μήκους 25-30 cm.
• 2) δώστε το σχήμα kringel (pretzel)
• 3) βάλτε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
• Και, όπως αναμενόταν, τους στέλνουμε για έλεγχο.
• Τώρα οι "μπούκλες" έχουν αυξηθεί, ήρθε η ώρα να προθερμάνετε το φούρνο. Εν τω μεταξύ, γράσο στην κορυφή των προϊόντων με κρόκο αναμεμιγμένο με γάλα ή νερό. Διακοσμούμε ελαφρά, με ψεκασμό και βάζουμε στο φούρνο.
• Ψήνουμε στους T = 220 * C για 10 λεπτά και μετά ελαττώνουμε τη θερμότητα στους 190 * C και ψήνουμε μέχρι να γίνει έντονη ρουζ, περίπου 20 λεπτά.
• 
• Το Kringels αποδείχθηκε μαλακό, λεπτό πορώδες, μέτρια αλμυρό. Λοιπόν, πολύ ωραία. Η ζύμη είναι επιτυχής και ελαφριά.

Σημείωση

"Αιώνια μαγιά" (χωρίς αλεύρι). Πατάτα και λυκίσκο. (Γιούρι Κ)

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς (ΑΞΙΟΜΑ)

Ψωμί κουρκούμη μαγιάς (ang-kay)

Ψωμί γάλακτος ζύμης (klera1563)

Εκτιμήθηκε οπτικά, ίσως νόστιμο!

[Γιουρ,]

μάλλον νόστιμο!

Γιουρ, νόστιμο, ναι. Αλήθεια, άφησα στον εαυτό μου ένα κομμάτι με φάλαγγα του δακτύλου μου))
Θα επαναλάβω σίγουρα.
Φοβόμουν να δουλέψω με ένα τέτοιο κτύπημα (πιθανώς το ίδιο για το ciabatta). Αλλά οι φόβοι ήταν μάταιοι.
Η ζύμη περιέχει πολύ λίπος, αλλά η μαγιά «οργώνεται» με χτύπημα,

Νατάσα, μια άλλη υπέροχη ζύμη με τη μαγιά μας! Απλά ομορφιά !!! Το πήρα στους σελιδοδείκτες !!!

Η ζύμη περιέχει πολύ λίπος, αλλά η μαγιά «οργώνεται» με χτύπημα

Εκπληκτικός! Λοιπόν, τώρα είμαι γενικά ήρεμος, δεν υπάρχει ζύμη που δεν θα ανέβαζε αυτή η μαγιά! Απίστευτα απλό!

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, το kringelechki αποδείχθηκε ένα προς ένα και πιο όμορφο από το άλλο που θαύμαζα πολύ. Σας ευχαριστώ για τα προβλήματά σας

Τα Kringels είναι τόσο όμορφα στεγνά. Αλλά όχι σαν τιμόνια. Περισσότερο σαν το άγχος, απλά όχι γλυκό.
Τα νοικοκυριά πεθαίνουν για μια τρομερή δύναμη ... Από το ψήσιμο, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα))
Λοιπόν, εντάξει, για αυτό ξεκίνησε το ψήσιμο.
Κάθομαι και επεξεργάζομαι νέες εκδόσεις του φούρνου. Είμαι πολύ απερίσκεπτος.

Κάθομαι και επεξεργάζομαι νέες εκδόσεις του φούρνου. Είμαι πολύ απερίσκεπτη.

Ναι ...Η σύνταξη πρέπει να χορηγείται έως και 40 ετών (όχι, έως 45 ετών), και στη συνέχεια μπορείτε να εργαστείτε λίγο. Τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα περνούν με αυτό το έργο στα πιο πνευματικά χρόνια της ζωής ...

Iehhh ... Η σύνταξη πρέπει να δοθεί έως και 40 ετών (όχι, έως 45 ετών) και μετά μπορείτε να εργαστείτε λίγο. Τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα περνούν με αυτό το έργο στα πιο πνευματικά χρόνια της ζωής ...