Μανιτάρι μαρινάρισμα ψωμί

Μανιτάρι μαρινάρισμα ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μανιτάρι μανιταριών	200 γρ
νερό	50 ml
Γαλλική ξινή 100% ενυδάτωση	200 γρ
ξηρή μαγιά	0,5 κουτ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	400
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφού έτρωγε ένα άλλο βάζο με νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι, η μαρινάδα παρέμεινε. Ακόμα και μερικά - αρωματισμένα με σκόρδο και αρωματικό λάδι. Για να το χύσετε απλά το χέρι δεν σηκώθηκε. Συνήθως το στέλνω σε κάποιο είδος gruel, αλλά το gruel ήταν ήδη εκεί. Απομένει μόνο μία επιλογή - το ψωμί.
• Έτσι, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά στην ελάχιστη ταχύτητα του συνδυασμού και αφήνουμε για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε με 3 ταχύτητες για 5-7 λεπτά έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη. Ο άνθρωπος με μελόψωμο γενικά αποδεικνύεται μάλλον μαλακός. επικεντρωθείτε στο αλεύρι σας, ίσως η ποσότητα του θα πρέπει να προσαρμοστεί.
• Αφήστε τη ζύμη σε ηρεμία μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Μου πήρε 1 ώρα και 10 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε χωρίς μαγιά, τότε φυσικά ο χρόνος απόδειξης θα είναι μεγαλύτερος.
• Ζυμώστε τη ζύμη που ανέβηκε, βάλτε τη σε λαδωμένο λάδι και σχηματίστε μια ράβδο, τοποθετήστε την σε ορθογώνιο σχήμα και βάλτε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές.
• Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά με ατμό και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Ο συνολικός μου χρόνος ψησίματος χρειάστηκε περίπου 35 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο ωραίο πορώδες επιτραπέζιο ψωμί.


Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή. Σάρκα με ελαφριά ξινή και άρωμα μανιταριού. Προσωπικά μου άρεσε πολύ.

Μπορώ να φανταστώ πώς μυρίζει σαν μανιτάρια, είναι πιθανώς βασανιστήρια με τέτοιες μυρωδιές

Πρέπει να ομολογήσω ότι τα βασανιστήρια τελείωσαν πολύ γρήγορα. Έφαγαν τα πάντα. Δύο άντρες στο σπίτι δεν θα αφήσουν τίποτα να γίνουν μπαγιάτικο.

Υπέροχη ιδέα !!!

Ευχαριστώ!